BAO CAO THUC TAP CONG TY CP MIA DUONG LAM SACH BOC HOI

77 183 0
BAO CAO THUC TAP CONG TY CP MIA DUONG LAM SACH BOC HOI

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA \ 04/2015 BÁO CÁO THỰC TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HÒA NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page BÁO CÁO THỰC TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HÒA MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY I.LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY .6 1.Giới thiệu sơ lược công ty 2.Quá trình hình thành phát triển 3.Chức năng, nhiệm vụ sản xuất kinh doanh II.TÌNH HÌNH SX - KD CỦA NGÀNH MÍA ĐƯỜNG VIỆT NAM .11 1.Tình hình sản xuất kinh doanh chung ngành mía đường Việt Nam 11 2.Tình hình sản xuất kinh doanh Cơng ty cổ phần mía đường Hiệp Hịa 13 CHƯƠNG 2: NGUN LIỆU VÀ THÀNH PHẨM 15 I.CÁC LOẠI NGUYÊN LIỆU VÀ THÀNH PHẨM 15 1.Nguyên liệu 15 1.1.Nguyên liệu .15 1.2.Nguyên liệu phụ 16 2.Các loại thành phẩm 18 II.CHỈ TIÊU VÀ PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG CỦA NGUYÊN LIỆU VÀ THÀNH PHẨM 19 1.Chỉ tiêu chất lượng nguyên liệu phương pháp kiểm tra nguyên liệu 19 2.Phương pháp lấy mẫu 19 2.1.Lấy mẫu để xác định tỉ lệ tạp chất .19 2.2.Lấy mẫu để xác định tỉ lệ xơ mía .19 2.3.Lấy mẫu nước mía để xác định chữ đường mía nguyên liệu 20 2.3.1.Lấy mẫu từ nước mía đầu 20 2.3.2.Lấy mẫu phương pháp khoan 20 2.3.3.Lấy mẫu phương pháp rút xác suất 21 TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page BÁO CÁO THỰC TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA 2.3.4.Lấy mẫu ruộng 21 2.3.5.Chuẩn bị nước mía mẫu 22 2.4.Phương pháp xác định tỉ lệ tạp chất 22 2.4.1.Xác định tỉ lệ tạp chất thường xuyên 22 2.4.2.Xác định tỉ lệ tạp chất theo xác suất 22 2.5.Phương pháp xác định chữ đường mía nguyên liệu 23 2.5.1.Xác định tỉ lệ xơ mía .23 2.5.2.Xác định Brix nước mía mẫu 25 2.5.3.Xác định Pol nước mía mẫu .25 3.Phương kiểm tra chất lượng đường thành (đường cát trắng) 26 4.Các tiêu chất lượng đường thành phẩm .30 4.1 Theo Công ty cổ phần mía đường Hiệp Hịa 30 4.2 Theo TCVN 6959 : 2001 32 4.3.Tổng kết chất lượng đường cát trắng Công ty CP mía đường Hiệp Hịa 33 CHƯƠNG 3:KIỂM SỐT QUI TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG 34 PHẦN 1:QUI TRÌNH CHUNG 34 I.QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG GIỐNG HỆ 35 II.THUYẾT MINH QUI TRÌNH 36 III.MỤC ĐÍCH CỦA TỪNG CƠNG ĐOẠN 39 PHẦN 2:CHUYÊN ĐỀ KHÂU LÀM SẠCH – CÔ ĐẶC 43 A.Làm nước mía .44 I.NHIỆM VỤ CỦA Q TRÌNH LÀM SẠCH NƯỚC MÍA 44 II.MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN 44 III.CƠ SỞ LÍ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH LÀM SẠCH .45 1.Tác dụng pH 45 2.Tác dụng nhiệt độ 47 TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page BÁO CÁO THỰC TẬP_CÔNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA 3.Tác dụng chất điện ly 47 IV.CHỌN PHƯƠNG PHÁP LÀM SẠCH 47 V.DÂY CHUYỀN ÉP MÍA, LÀM SẠCH BẰNG PP SO2 ACID TÍNH 50 1.Sơ đồ dây chuyền 50 2.Giải thích qui trình 51 2.1.Công đoạn vận chuyển, tiếp nhận, xử lý sơ bộ, ép mía .51 2.2.Cơng đoạn ép mía .51 2.3.Công đoạn làm nước mía 52 B.Cô đặc 63 I.CƠ SỞ LÝ THUYẾT .63 II.CẤU TẠO THIẾT BỊ CÔ ĐẶC 66 1.Những yêu cầu thiết bị cô đặc 66 2.Thiết bị cô đặc .66 III.PHƯƠNG ÁN BỐC HƠI CỦA HỆ CÔ ĐẶC 67 IV.THAO TÁC VÀ KHỐNG CHẾ Q TRÌNH CƠ ĐẶC .68 V.HÓA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH CƠ ĐẶC 69 VI.DÂY CHUYỀN BỐC HƠI NƯỚC CHÈ TRONG 70 CHƯƠNG 4:NHẬN XÉT VÀ ĐỀ NGHỊ 75 TÀI LIỆU THAM KHẢO 76 TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page BÁO CÁO THỰC TẬP_CÔNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA MỞ ĐẦU Đường có ý nghĩa quan trọng dinh dưỡng thể người Đường hợp phần khơng thể thiếu thức ăn người Đường nguyên liệu quan trọng nhiều ngành công nghiệp khác như: đồ hộp, bánh kẹo, hóa chất, dược… Chính mà ngành công nghiệp đường giới nước phải không ngừng phát triển Ngành sản xuất mía đường nước ta khơng ngừng cải tiến để bắt kịp nước giới Vấn đề khí hóa tồn dây chuyền sản xuất, liên tục hóa, tự động hóa dùng rộng rãi nhà máy đường: từ khâu đốn chặt, làm sạch, bốc hơi, đến khâu nấu đường, ly tâm hoàn tất Tuy nhiên ngành mía đường Việt Nam phải đối mặt với số vấn đề như: thiếu nguồn nguyên liệu, công suất nhà máy thấp, tỷ lệ thu hồi đường khơng cao, máy móc cơng nghệ lạc hậu, chi phí sản xuất chế biến đường cao nên giá thành trung bình đường Việt Nam cao so với Ấn Độ, Thái Lan, Trung Quốc… dẫn đến khó khăn cạnh tranh Cũng chịu ảnh hưởng chung tình hình nước nhà máy mía đường Hiệp Hịa đứng trước nhiều khó khăn Sản phẩm công ty trước năm 2012 đa dạng bị khủng hoảng kinh tế, chi phí đầu vào lớn, giá thất thường làm ảnh hưởng đến hiệu sản xuất kinh doanh Bắt đầu năm 2013 đến nay, công ty sản xuất sản phẩm đường Đứng trước khó khăn cơng ty khơng ngừng cải thiện nâng cao chất lượng sản phẩm nhằm trì khách hàng cũ, tạo uy tín cho khách hàng TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page BÁO CÁO THỰC TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY I LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CƠNG TY Giới thiệu sơ lược Công ty Công ty cổ phần Mía đường Hiệp Hịa trước Cơng ty đường Hiệp Hòa doanh nghiệp nhà nước trực thuộc Tổng cơng ty Mía đường II – Bộ Nơng nghiệp phát triển Nông thôn, thành lập theo Quyết định số 04 NN - TCCB/QĐ ngày 06/01/1993 Bộ Nông nghiệp Công nghệ thực phẩm (nay Bộ Nông nghiệp phát triển Nông thôn), hoạt động theo giấy phép kinh doanh số 101079 ngày 13/02/1993 Sở Kế hoạch Đầu tư tỉnh Long An cấp Cơng ty đường Hiệp Hịa thức chuyển sang hoạt động với mơ hình Cơng ty cổ phần kể từ ngày 01 tháng 07 năm 2006 theo định số 426/QĐ/BNN - BĐM ngày 14 tháng 02 năm 2006 Bộ Nông nghiệp phát triển Nông thôn Cơng ty cổ phần Mía đường Hiệp Hịa tọa lạc diện tích 200ha nằm sát sơng Vàm Cỏ Đơng, huyện Đức Hịa, tỉnh Long An Tên giao dịch: Cơng ty cổ phần Mía đường Hiệp Hịa Tên giao dịch quốc tế: Hiep Hoa Sugar cane and sugar joint-stock Company Giấy phép kinh doanh số: 5003000153 ngày 27/06/2007 Sở Kế hoạch - đầu tư tỉnh Long An cấp Địa Công ty: Khu vực I, thị trấn Hiệp Hòa, huyện Đức Hòa, tỉnh Long An Điện thoại: 072.3854050 Fax: 072.3854052 Mã số thuế: 1100110738 Quá trình hình thành phát triển Cơng ty cổ phần Mía đường Hiệp Hịa tọa lạc diện tích 200 nằm sát sơng Vàm Cỏ Đơng, huyện Đức Hịa, tỉnh Long An Nhà máy tư người Hoa đầu tư vốn khởi công xây dựng vào năm 1920 Sau 03 năm xây dựng, vào ngày 01 tháng 04 năm 1923 nhà máy thức vào hoạt động với suất ép 300 mía cây/ngày Năm 1930 nhà máy chuyển nhượng cho Công ty Pháp (Công ty đại diện khai thác kỹ nghệ Miền Viễn Đông “SREIEO”), công ty thay đổi tồn máy móc thiết bị, nâng cơng suất ép lên 600 mía/ngày Năm 1958 quyền Miền Nam lúc mua lại 75% cổ phần tổng số vốn có nhà máy, giành quyền khai thác thành lập Công ty Đường Miền Nam bao gồm Nhà máy đường Hiệp Hòa Nhà máy đường Khánh Hội Sài Gịn TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CƠNG NGHỆ TP Page BÁO CÁO THỰC TẬP_CÔNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA Năm 1960 Cơng ty Đường Miền Nam mua tồn số cổ phần cịn lại, đồng thời đầu tư thay đổi toàn dây chuyền sản xuất có cơng suất ép 1.500 mía/ngày Đến năm 1966 chiến tranh nên nhà máy phải tạm ngưng hoạt động Sau Miền Nam hoàn toàn giải phóng (năm 1975), Nhà máy quyền cách mạng tiếp quản trở thành thành viên Công ty đường Miền Nam sau Liên hiệp Mía Đường II thuộc Bộ Nông nghiệp Công nghiệp Thực phẩm Năm 1994 nhà máy Bộ Nông nghiệp Công nghiệp Thực phẩm (nay Bộ Nông nghiệp phát triển Nông thôn) duyệt dự án mở rộng nâng cơng suất ép từ 1.500 mía/ngày lên 2.000 mía/ngày Để phù hợp với qui mơ lực sản xuất, tháng 10 năm 1994 nhà máy Bộ định cho phép Nhà máy đường Hiệp Hòa đổi tên thành Cơng ty đường Hiệp Hịa bổ sung thêm cho công ty chức xuất nhập trực tiếp đồng thời phép sản xuất sản phẩm sau đường: - Năm 1994: nâng suất sản phẩm rượu, cồn từ 15.000 lít/ngày lên 30.000 lít/ngày - Tháng 10/1995: phân xưởng Phân bón vào hoạt động - Tháng 12/1995: phân xưởng Bánh kẹo vào hoạt động Nhưng tình hình tiêu thụ gặp khó khăn, áp lực cạnh tranh thị trường, nên tháng 8/2004 ngừng sản xuất sản phẩm Bánh kẹo giải thể phân xưởng - Tháng 03/1996: phân xưởng Ván ép thức vào hoạt động Cơng ty đường Hiệp Hịa thức chuyển sang hoạt động với mơ hình Cơng ty cổ phần Mía đường Hiệp Hịa kể từ ngày 01 tháng 07 năm 2006 theo định số 426/QĐ/BNN - BĐM ngày 14 tháng 02 năm 2006 Bộ Nông nghiệp phát triển Nông thôn Để phù hợp với mơ hình sản xuất, phân xưởng sản xuất đổi tên thành lập nhà máy Do máy móc thiết bị cũ, tình hình tiêu thụ gặp khó khăn, hàng tồn kho nhiều , vịng quay vốn chậm, bên cạnh áp lực cạnh tranh thị trường nên đơn vị sản xuất sản phẩm sau đường giải thể: - Tháng 02/2009: giải thể nhà máy Ván ép - Tháng 8/2010: giải thể nhà máy Cồn rượu - Tháng 9/2012: giải thể phân xưởng Phân bón Hiện Cơng ty cịn sản xuất sản phẩm đường Chức năng, nhiệm vụ sản xuất kinh doanh - Chức năng: Cơng ty có chức sản xuất kinh doanh mía đường, xuất nhập sản phẩm chế biến đường mật sản phẩm sau đường, nguyên vật liệu, phụ tùng vật tư, kỹ thuật, hàng hóa phục vụ cho chun ngành mía đường - Nhiệm vụ: • Cơng ty có nhiệm vụ sản xuất kinh doanh theo ngành nghề đăng ký TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page BÁO CÁO THỰC TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA Tổ chức hạch tốn kế tốn, lập báo cáo tài theo quy định hành Thực đầy đủ nghĩa vụ Nhà nước khoản thuế khoản phải nộp ngân sách • Tổ chức sản xuất, điều hành hoạt động tuân thủ theo quy định, chủ trương, sách nhà nước - Sơ đồ tổ chức máy quản lý: • • Cơ cấu tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh Công ty tổ chức theo dạng trực tuyến chức Từng phòng ban chức chịu trách nhiệm khác nhau, trực tiếp công việc giao Sơ đồ 1.1: Sơ đồ quản lí, điều hành cơng ty TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CƠNG NGHỆ TP Page BÁO CÁO THỰC TẬP_CÔNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA - Chức năng, nhiệm vụ phận: Chủ tịch Hội đồng quản trị: Chủ tịch Hội đồng quản trị người đại diện theo pháp luật công ty, chịu trách nhiệm trước pháp luật hoạt động kinh doanh công ty Có quyền nhiệm vụ sau: lập chương trình, kế hoạch hoạt động Hội đồng quản trị; chuẩn bị nội dung, chương BAN QLDA trình, triệu tập phiên họp Hội đồng quản trị, Đại hội Đại biểu cổ đông chủ tọa P.KT-KCS họp trên; tổ chức việc thông qua định Hội đồng quản trị hình thức khác; theo dõi việc tổ chức thực định Hội đồng quản trị, phân công thành viên Hội đồng quản trị để thực công tác quản lý hoạt động công ty Các quyền nhiệm vụ khác theo quy định Luật doanh nghiệp • Ban Giám đốc điều hành: gồm 01 Tổng giám đốc 02 Phó Tổng giám đốc: TRUNG TÂM • Tổng giám đốc cơng ty người đại diện cho cơng nhân viên, có quyền MÍA định điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh công ty theo GIỐNG kế hoạch, sách pháp luật Nhà Nước Và thực quyền khác theo uỷ quyền Chủ tịch Hội đồng quản trị • Phó Tổng giám đốc Nguyên liệu: phụ trách công tác đầu tư, thu mua vận chuyển cung ứng nguyên vật liệu cho sản xuất theo kế hoạch suất thiết kế máy móc thiết bị • Phó Tổng giám đốc Kỹ thuật: phụ trách công tác kỹ thuật công ty, quản lý chi phí cho sản xuất, điều độ sản xuất đảm bảo an toàn sản xuất, an toàn thiết bị bảo vệ mơi trường • Các phịng ban: • Phịng Hành - Tổ chức: Tham mưu công tác tổ chức, công tác cán bộ, công tác quản lý lao động - tiền lương thi hành chế độ - sách lao động tiền lương, bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hộ lao động, thi đua khen thưởng, bảo vệ tài sản an ninh trật tự trì nề nếp chấp hành nội quy, quy chế công ty, công tác phịng chống cháy nổ khu vực cơng ty Quản trị văn phịng, cơng tác văn bản, văn thư lưu trữ, lễ tân cơng tác hành chính, chuẩn bị hội họp đảm bảo bí mật loại tài liệu • Phịng Kế tốn tài chính:  Quản lý tài chính, hạch tốn kinh tế tồn hoạt động sản xuất kinh doanh công ty nguyên tắc bảo toàn phát triển vốn  Quản lý nghiệp vụ thống kê, kế toán đơn vị cơng ty  Phân tích hoạt động kinh tế, báo cáo kế toán loại tài liệu khác có liên quan • Phịng Kế hoạch - Vật tư – Xây dựng bản: Tham mưu điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu đạt kế hoạch công ty công tác kế hoạch hóa, quản lý giá thành kế hoạch Quản lý hiệu dự án Công ty đầu tư Lập thủ tục, dự toán, kiểm tra, giám sát, nghiệm thu cơng trình xây dựng Công ty Tổ chức, quản lý thực công tác xuất nhập sản phẩm, vật tư, hàng hóa… • TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page 10 BÁO CÁO THỰC TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA Có thể tính độ tăng nhiệt độ sơi áp lực cơng thức gần Tisenco: ∆’ = ∆a x f Trong đó: ∆’: độ tăng nhiệt độ sơi áp lực ∆a: độ tăng nhiệt độ sôi áp lực thường f: hệ số hiệu chỉnh f = (0.003872 x T2)/r Trong đó: T: nhiệt độ tuyệt đối thứ (0K) r: nhiệt lượng riêng thứ (J/kg) Từ ta được: ∆’ = 0.003872 x ∆a x T2 r Tổn thất tỉnh áp (∆”) áp suất dung dịch thiết bị gây nên Tổn thất đường ống (∆”’) thứ từ hiệu trước sang hiệu sau, qua đường ống hai hiệu, chịu ảnh hưởng trở lực đường ống làm giảm nhiệt độ Dựa vào thực tế tổn thất nhiệt độ đường ống hai hệ thông thường lấy từ – 1,5 0C Tổng tổn thất nhiệt độ: ∑∆tổng = ∑∆’+ ∑∆” + ∑∆”’ • • • Năng xuất bốc bốc đơn vị thời gian đơn vị diện tích hệ đặc: E= W ∑F , kg/m2h Trong đó: E: suất bốc hệ đặc (kg/m2h) W: tổng lượng nước bốc (kg/h) F: tổng diện tích truyền nhiệt (m2) Lượng nhiệt Q cần bốc tính theo cơng thức: Q = K x F x (t1 – t2) , W Trong đó: F: diện tích truyền nhiệt (m2) K: hệ số truyền nhiệt (W/m2độ) t1 – t2 = ∆t: hiệu số nhiệt độ có ích (0C) Diện tích truyền nhiệt thiết bị đặc tính theo cơng thức: F = Q / (k x ∆t) (m2) • Hệ số truyền nhiệt • Cơng thức tính hệ số truyền nhiệt: TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page 63 BÁO CÁO THỰC TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA Hệ số truyền nhiệt biểu thị lượng nhiệt qua diện tích truyền nhiệt 1m thời gian với hệ số nhiệt độ 10C tính theo cơng thức: 1 θ K α α λ , m2độ/W = + + Trong đó: α1: hệ số cấp nhiệt từ đốt đến thành ống truyền nhiệt (W/m2độ) α2: hệ số cấp nhiệt từ thành ống đến dung dịch (W/m2độ) λ: hệ số dẫn nhiệt vật liệu thành ống (W/mđộ) θ: chiều dày thành ống (m) Các yếu tố ảnh hưởng đến hệ số cấp nhiệt: Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hệ số cấp nhiệt ngưng tụ (α 1): tính chất vật lí ngưng tụ dạng ngưng tụ - ngưng tụ màng ngưng tụ giọt, trạng thái bề mặt truyền nhiệt, khí khơng ngưng đốt, việc nước ngưng tụ Ảnh hưởng đến α2 có yếu tố sau:  Tăng hiệu số nhiệt độ có ích nhiệt độ sơi dung dịch tăng α tăng hệ số truyển nhiệt Khi nhiệt độ sôi giảm hệ số truyền nhiệt giảm  Chiều cao dung dịch ống truyền nhiệt Để đảm bảo tuần hoàn tốt, chiều cao dung dịch ống thường từ ½ - 1/3 so với chiều cao ống Giảm chiều cao dung dịch, giảm độ nhớt dung dịch đối lưu tốt  Tốc độ dung dịch vào ống truyền nhiệt  Tính chất dung dịch cô đặc: nồng độ dung dịch tăng, hệ số cấp nhiệt α giảm  Mức độ diện tích truyền nhiệt, cần chọn kích thước diện tích truyền nhiệt thích hợp để giảm đóng cặn đạt suất thiết bị II CẤU TẠ THIẾT BỊ CÔ ĐẶC Những yêu cầu thiết bị cô đặc - Khoảng khơng gian nước mía cần nhỏ nhất, khơng có khoảng khơng “chết” - Nước mía lưu lại nồi với thời gian ngắn - Thiết bị đơn giản, diện tích đốt dễ làm dễ thay đổi - Thao tác khống chế đơn giản, tự động hóa dễ dàng Thiết bị đặc - Tại nhà máy sản xuất mía đường Hiệp Hịa sử dụng thiết bị đặc dạng ống chùm thẳng đứng • TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page 64 BÁO CÁO THỰC TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA - Ống nước mía vào; - Ống nước ngưng; - Ống đốt; - Ống truyền nhiệt; - Ống tuần hoàn; - Bộ phận thu hồi đường; - Ống thứ chảy ra; - Ống chảy về; - Kính nhìn; 10 - Ống nước mía ra; 11 - Thốt khí khơng ngưng - - Hình 3.6: Thiết bị đặc ống chùm dạng đứng Diện tích đốt gồm ống truyền nhiệt thẳng đứng Hơi đốt vào phận gọi phịng đốt Nước mía ống truyền nhiệt, ống Sau cấp nhiệt, ngưng tụ thành nước, tháo đáy phòng đốt, khí khơng ngưng phần phịng đốt Ở diện tích đốt có ống tuần hồn (đường kính 250 – 500 mm) Do chênh lệch nhiệt độ ống tuần hoàn ống truyền nhiệt tạo nên đối lưu thiết bị Thiết bị bốc làm việc liên tục, nước chè không ngừng chảy vào thiết bị, mật chè chảy liên tục Hơi thứ phòng bốc hơi, sau qua phận thu hồi đường, theo ống cung cấp cho phận khác, vào thiết bị ngưng tụ nước đường thu hồi chảy trở thiết bị Trên thân thiết bị lắp kính nhìn để xem mức dung dịch thiết bị, ngồi cịn có áp kế, nhiệt kế,…Bộ phận kính dùng xem mức dung dịch quan trọng suất bốc phụ thuộc chiều cao mức dung dịch thiết bị Mức nước ống thủy tinh nên trì thấp phải đảm bảo mức dung dịch thiết bị cao bề mặt nước Độ cao ống thủy tinh cần đạt khoảng 1/3 độ cao ống truyền nhiệt Lúc dung TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page 65 BÁO CÁO THỰC TẬP_CÔNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA - - - - dịch đường ít, phịng bề mặt đốt khơng bị ngặp, có tác hại giảm hiệu suất bốc tạo thành caramen Nếu mức dung dịch đường ống cao giảm tốc độ tuần hoàn dẫn đến truyền nhiệt tốt, ảnh hưởng đến suất bốc III PHƯƠNG ÁN BỐC HƠI CỦA HỆ CÔ ĐẶC Lượng dùng nhà máy lớn Do đó, việc dùng hệ đặc hợp lý vấn đề có ý nghĩa quan trọng Sử dụng hợp lý, giảm lượng tiêu hao, giảm giá thành sản phẩm Trạm bốc trung tâm hệ thống nhiệt toàn nhà máy, hệ thống tương đối phức tạp Xác định nguyên tắc phương án bốc không xét đến yêu cầu công nghệ sản xuất đường, đảm bảo chất lượng thành phẩm mà nghiêng cứu đầy đủ việc bố trí trạm nhiệt điện, sử dụng thảy thứ hợp lý, dùng phương án đạt tiêu kinh tế kỉ thuật tương đối cao Ngoài ra, trạm bốc sau thời gian làm việc định, cần đảm bảo ổn định suất sản phẩm Chọn phương án bốc cần xét đến tốc độ đóng cặn thiết bị, thao tác khống chế ổn định, vốn đầu tư Dựa sở nhà máy đường Hiệp Hịa lựa chọn sử dụng phương án bốc chân không bốn hiệu Đặc điểm phương án hiệu I dùng lò áp lực thấp bổ sung thải máy nước Phương án có nhược điểm nhiệt lị chưa tận dụng đầy đủ, mặt khác thứ hiệu cuối vào thiết bị ngưng tụ tương đối nhiều Lượng tổn thất tính theo cơng thức sau: W DK = N = - E1 W D1 = W1 – R = E2 + E3 E1 + E2 + E3 – R1 4 4 Trong đó: R: lượng thảy máy nước DK: lượng thứ vào thiết bị ngưng tụ D1: lượng tiêu hao hệ cô đặc IV THAO TÁC VÀ KHỐNG CHẾ Q TRÌNH CƠ ĐẶC Khống chế độ chân không áp suất - Nhiệt độ áp suất hiệu đặc có liên quan mật thiết đến nhiệt độ sôi dung dịch hiệu Độ chân khơng cao, điểm sôi thấp, áp suất lớn, dung dịch sôi mạnh Thường độ chân không hiệu cuối hệ TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CƠNG NGHỆ TP Page 66 BÁO CÁO THỰC TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HÒA - - - - - V - đặc chân không hiệu khoảng 580 – 600mmHg Nếu độ chân không cao nữa, độ nhớt lớn ảnh hưởng đến đối lưu truyền nhiệt Trong trường hợp áp suất hiệu I không đủ, độ chân không hiệu tăng cao, ảnh hưởng đến suất bốc Để giải vấn đề đó, cần mở to van hiệu I điều chỉnh van phòng đốt hiệu sau, đóng nhỏ van nước mía vào đến trở lại trạng thái bình thường Nếu xảy trường hợp ngược lại, đóng van hiệu 1, mở to van chân khơng, ống ngưng tụ van nước mía vào Khống chế chiều cao dung dịch Để tránh tượng “chạy đường” cần khống chế tốt tốc độ bốc chiều cao dung dịch Lúc hiệu số nhiệt độ có ích lớn, tốc độ bốc tăng, cần trì ổn định chiều cao dung dịch, chiều cao dung dịch lớn, cần mở to van để dung dịch chảy Trường hợp độ chân khơng hai hiệu liền kề sai khác không nhiều, dung dịch từ hiệu trước chảy hiệu sau, cần mở to van dung dịch Nếu không vo kết điều chỉnh độ chân khơng hiệu nhỏ lại tăng độ chân không hiệu sau Khống lượng hút thứ Trong điều kiện định lượng thứ hút cần định Nếu lượng hút dùng luông thay đổi dẫn đến thay đổi hiệu số nhiệt độ có ích hiệu, ảnh hưởng đến nồng độ mật chè Nếu dùng thứ cho nấu đường lượng cần lấy hai nguồn: thải thứ nấu đường dùng không liên tục Lượng thứ dùng cho nấu đường khoảng 60 – 70% tổng lượng nấu đường thích hợp Thốt nước ngưng tụ Việc nước ngưng tụ hiệu có liên hệ chặt chẽ đến tốc độ bốc Nếu có hiệu nước ngưng khơng tốt, nước ngưng đọng lại nhiều phòng đốt, giảm lượng đốt vào phòng ảnh hưởng đến tốc độ bốc cần mở van khí khơng ngưng phịng đốt to để việc nước ngưng dễ dàng Thốt khí khơng ngưng Khí khơng ngưng phịng đốt cần bình thường Sự tồn khí khơng ngưng phòng đốt làm giảm hệ số cấp nhiệt giảm suất bốc Nếu việc khí khơng ngưng khơng tốt hiệu áp suất hiệu trước tăng cao hiệu có tượng giảm áp suất Lúc cần mở to van xả khí khơng ngưng đến trở lại trạng thái ổn định HÓA HỌC CỦA Q TRÌNH CƠ ĐẶC Sự chuyển hóa saccaroza Sự phân hủy saccaroza tăng màu sắc Dưới tác dụng nhiệt độ cao đường saccaroza bị caramen hóa Lượng caramen tạo thành phụ thuộc thời gian truyền nhiệt, nhiệt độ pH Chỉ cần lượng caramen nhỏ làm cho nước mía có màu đậm TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page 67 BÁO CÁO THỰC TẬP_CÔNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA - • • • • • • - VI Ngoài ra, đường khử bị phân hủy kết hợp với chất chứa nitơ tạo thành melanoidin làm tăng màu sắc nước mía Sự tăng màu sắc nước mía q trình bốc phụ tuộc vào hiệ làm nước mía, thời gian nhiệt độ cô đặc Độ tinh khiết tăng cao Độ tinh khiết tăng q trình đặc phụ thuộc phương pháp làm Đối với phương pháp sunfit hóa mà nhà máy sử dụng độ tinh khiết tăng 0,8 – 1,0 Độ tinh khiết tăng cao nguyên nhân sau: Chất không đường bị phân hủy Do phân hủy acid amin muối cacbonat sinh CO2, NH2 làm cho độ tinh khiết mật chè tăng khoảng 0,1 Sự tạo cặn thiết bị cô đặc, 2.000 nước mía (15 0Bx) tạo chừng cặn Sự tăng độ tinh khiết gây nên thay đổi góc quay riêng chất khơng đường đặc biệt đường khử Sự thay đổi độ kiềm Nguyên nhân giảm độ kiềm: Sự phân hủy amit, ví dụ: asparagin Sự phân hủy đường khử tạo acid hữu làm giảm độ kiềm Sự tạo caramen đường saccaroza có tác dụng nhỏ có ảnh hưởng đến giảm độ kiềm Hiện tượng tăng độ kiềm bốc thấy Nếu thao tác bình thường xơng SO2 lần II khơng xảy tượng tăng độ kiềm Khi độ kiềm tự nhiên tăng cao tượng tăng độ kiềm tương đối rõ rệt Ví dụ: 2KHSO3 = K2SO3 + H2O + SO2↑ Sự xuất K2SO3 SO2 làm giảm tính acid c nước mía, tăng độ kiềm Sự tạo cặn DÂY CHUYỀN BỐC HƠI NƯỚC CHÈ TRONG Sơ đồ Chè Gia nhiệt III Bốc SO2 H2 Xông SO2 II Siro sunfit Lọc kiểm tra TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page 68 BÁO CÁO THỰC TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA Giải thích qui trình - Gia nhiệt lần 3: Nước chè từ máy lắng sau qua lưới lược bơm qua gia nhiệt Mục đích: Nhằm tăng khả truyền nhiệt trước vào nồi cô đặc, không thời gian đun sôi thiết bị cô đặc Nhiệt độ gia nhiệt lần 3: 110÷1150C - Bốc hơi: Hình 3.7: Sơ đồ hệ thống bốc Cô đặc nước chè hệ thống bốc chân khơng hiệu Hơi từ máy động lực có áp suất 0,7 kg/cm dùng làm đốt gia nhiệt cho nồi bốc số TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page 69 BÁO CÁO THỰC TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HÒA Hơi thứ nồi đem gia nhiệt cho nồi Hơi thứ nồi số đem gia nhiệt nồi bốc số Hơi thứ nồi số đem gia nhiệt nồi bốc số Hơi thứ nồi số đưa qua cột Jet để tạo độ chân khơng Nước mía đặc khỏi nồi số có Bx khoảng 600Bx gọi siro Siro sau khỏi hệ thống bốc đưa xông SO lần nhằm khử màu giảm độ nhớt trước đưa nấu đường Đồng thời phần thứ hiệu đầu đưa đun nóng nấu đường Dung dịch nồi từ nồi sang nồi khác nhờ chênh lệch áp suất (nhiệt độ) nồi Nước mía ống, ngồi ống, buồng đốt có ống tuần hoàn Do chênh lệch nhiệt độ ống tuần hoàn ống truyền nhiệt tạo nên đối lưu thiết bị cô đặc ống chùm, thiết bị làm việc liên tục Nước ngưng hiệu không bị nhiễm đường nên đưa đến lò hơi, nước ngưng hiệu lại bị nhiễm đường nên đưa vào bình chứa, sau đưa cung cấp cho thiết bị gia nhiệt - Xông SO2 lần 2: Mục đích: Giảm độ kiềm độ nhớt, tạo điều kiện cho trình nấu, kết tinh phân ly K2CO3 + H2SO3 → K2SO3 + CO2 + H2O CaCO3 + H2SO3 → CaSO3 + CO2 + H2O Tẩy màu dung dịch đường (khử chất màu thành chất không màu): SO2 + H2O = H+ + HSO3HSO3- + H2O = HSO4- + 2[H+] C = C + 2[H+] = H -C – C- H Chất màu Chất khơng màu TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CƠNG NGHỆ TP Page 70 BÁO CÁO THỰC TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HÒA Ngăn ngừa tạo màu: HSO C = O + H2O + SO2 = C OH Siro sau bốc có độ pH 6,2 – 6,5, siro xơng SO2 lần có pH 4,2 – 4, làm nguyên liệu cho nấu đường a gọi mật chè trong, nhiệt độ thơng SO 2: 85 ÷ 900C (nhiệt độ phụ thuộc vào nhiệt độ nồi bốc cuối, thông SO nhanh tốt để tránh chuyển hóa đường) • Thiết bị xơng SO2 loại tháp: Hình 3.8: Thiết bị thơng loại tháp TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page 71 BÁO CÁO THỰC TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA Thiết bị có thân hình trụ, bên thiết bị có lắp tắm ngăn Nước mía vào đỉnh thiết bị theo ống 1, nhờ phận phun vòi hoa sen tắm ngăn có đục lỗ nước mía phân bố thiết bị Khí SO2 theo ống từ đáy tháp ngược chiều với nước mía có tác dụng tăng hiệu hấp thu SO2 Nước mía xông SO2 tháo theo ống Đỉnh tháp có lắp phận giảm áp để thực chân khơng khí SO2 hút vào tháp - Lọc kiểm tra: Mục đích: tách cặn sinh cặn cịn sót, làm tăng độ tinh khiết mật chè, tạo điều kiện tốt cho công đoạn sau (nấu, kết tinh, ly tâm) - Ống tháo dung dịch - Ống nước mía vào – Thân máy - Ống lọc – Mặt bích - Ống tháo nước – Nắp máy – Kính nhìn Hình 3.9: Máy lọc ống Stellar Thiết bị: Chọn máy lọc ống stellar có dạng hình trụ, đáy nắp hình cầu Thiết bị có ưu điểm bị tắc ống nên cần làm định kỳ, đỡ tốn công lao động Nước vào từ (2) nhờ áp lực bơm qua lớp ống lọc (từ vào trong) Bên ngồi ống lọc có phủ lớp trợ lọc (kizengua), nước mía chảy lên phần ngồi theo (4) Áp lực lọc phụ thuộc bề bề dày lớp bùn, tăng ÷ at, tốc độ lọc mật chè: 10l/m 2.ph TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page 72 BÁO CÁO THỰC TẬP_CÔNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA CHƯƠNG 4: NHẬN XÉT VÀ ĐỀ NGHỊ NHẬN XÉT Cơng ty Cổ Phần Mía Đường Hiệp Hịa nằm vị trí thuận lợi mặt giao thơng, I phía đường bộ, phía đường sơng Vì dễ dàng cho việc vận chuyển nguyên liệu thành phẩm Tuy nhiên cơng ty cịn gặp nhiệu khó khăn q trình sản xuất khơng chủ động nguồn ngun liệu, năm nước thường bị nhiễm mặn Do công ty thành lập nhiều năm nên thiết bị cũ kỉ bị hư hỏng nhiều Diện tích rộng, có nhiều kho xưởng bỏ hoang ngưng sản xuất sản phẩm: rượu, ván ép, khí, phân bón Mặt khác cơng ty có đội ngũ cơng nhân lành nghề, có trình độ chun mơn định góp phần vào ổn định kinh tế cho nhà máy Quy trình sản xuất cơng ty quy trình khép kín ên khâu bị trục trặc ảnh hưởng đến dây chuyền sản xuất khác II ĐỀ NGHỊ Trong thời gian thực tập công ty, chúng em xin góp ý kiến nhỏ sau: - Đối với sản phẩm đường đóng cục sang phân loại cần xử lý để tận thu - lượng đường đó, khơng nên hồi dung nấu lại tốn Trên sang rung băng tải cao su vân chuyển đường sang phân loại, đường thành phẩm bị rơi vãi nhiều, cần công nhân thu dọn, đo cần phải lắp băng tải lớn hơn, điều chỉnh lượng đường xuống sang rung, lắp thêm máng đường - băng tải để giảm tổn thất Cần xây dựng thêm cơng trình phục vụ giải trí cho cán cơng nhân viên - như: sân bóng đá, bóng chuyền… Để nâng cao hiệu suất làm xem xét áp dụng số công nghệ kỹ thuật như: phương pháp siêu lọc phản thẩm thấu, phương pháp sunfit hóa nước mía trung gian, lắng tốc độ nhanh Cuối chúng em xin cảm ơn tất chú, anh chị phịng kỹ thuật, phịng KCS xưởng sản xuất giúp đỡ tận tình cho chúng cháu hoàn thành tốt đợt thực tập TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page 73 BÁO CÁO THỰC TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HỊA TÀI LIỆU THAM KHẢO Kỹ nghệ sản xuất đường mía – Biên soạn: Nguyễn Ngộ Hand book of cane sugar engineering – Biên soạn: E.Hugot Giáo trình cơng nghệ đường liên hiệp mía đường II – Biên soạn: Kỹ sư Nguyễn Hữu Tùng Tài liệu hướng dẫn phân tích Cơng ty CP mía đường Hiệp Hịa Phân tích quản lý hóa học mía – đường – Biên soạn: Bùi Quang Minh TRƯỜNG ĐH CNTP TP.HCM_KHOA CÔNG NGHỆ TP Page 74 ... CÔNG TY I LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CƠNG TY Giới thiệu sơ lược Công ty Công ty cổ phần Mía đường Hiệp Hịa trước Cơng ty đường Hiệp Hòa doanh nghiệp nhà nước trực thuộc Tổng cơng ty Mía... TẬP_CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG HIỆP HÒA MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY I.LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY .6 1.Giới thiệu sơ lược công ty ... cơng ty CP mía đường Hiệp Hịa Từ năm 2012 trở trước, cơng ty có cơng suất ép đạt 2.400 mía/ngày, sản phẩm làm đa dạng cụ thể đường; cồn, rượu; phân bón; ván ép Trong đường sản phẩm cơng ty Do

Ngày đăng: 27/10/2018, 14:15

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • I. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY.

  • Tên giao dịch: Công ty cổ phần Mía đường Hiệp Hòa.

    • 3. Chức năng, nhiệm vụ sản xuất kinh doanh.

    • Chức năng:

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan