“Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” LỜI CAM ĐOAN Em tên Nguyễn Phan Uyên Vy xin cam đoan: - Em xin cam đoan thực khóa luận hướng dẫn PGS.TS Thái Văn Nam cách khoa học, xác trung thực - Các kết nghiên cứu đồ án hồn tồn có từ trình điều tra, nghiên cứu chưa cơng bố bắt kì tài liệu khoa học - Em xin cam đoan, giúp đỡ cho việc thực đồ án cảm ơn thơng tin trích dẫn đồ án rõ nguồn gốc Sinh viên thực Nguyễn Phan Uyên Vy i “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” LỜI CẢM ƠN Trong trình hoàn thành đồ án tốt nghiệp với cố gắng nổ lực thân nhận sự giúp đỡ nhiều người Trước hết, em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô Viện Khoa Học Ứng Dụng Công Nghệ Hutech quý thầy cô trường Đại học Công Nghệ Thành phố Hồ Chí Minh, người trang bị cho em nhiều kiến thức năm học trường Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới GVHD, PGS.TS Thái Văn Nam, người bảo tận tình, hướng dẫn em suốt trình thực đề tài khóa luận Bên cạnh đó, em xin cảm ơn Ban lãnh đạo Phòng Tài Nguyên Môi Trường Quận tiếp nhận tạo điều kiện thuận lợi để thực tập Cảm ơn sở kinh doanh nhà hàng – khách sạn nhiệt tình giúp đỡ cung cấp thơng tin giá trị cho em q trình thực đề tài Cuối em xin gửi lời cảm ơn tới gia đình, bạn bè, người ủng hộ lớn, động viên, giúp đỡ em suốt trình học tập Do hạn chế thời gian kinh nghiệm thân nên khóa luận khơng tránh khỏi có thiếu sót Em kính mong nhận đóng góp ý kiến thầy để khóa luận hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực Nguyễn Phan Uyên Vy ii “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN………………………………………………………………… i LỜI CẢM ƠN………………………………………………………………………ii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii Mục tiêu nghiên cứu Nhiệm vụ đề tài Ý nghĩa đề tài 4.1 Ý nghĩa khoa học 4.2 Ý nghĩa thực tiễn Cấu trúc đồ án CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU .4 1.1 Các khái niệm tăng trưởng xanh tình hình triển khai 1.1.1.Các khái niệm tăng trưởng xanh 1.1.2 Hiện trạng tăng trưởng xanh giới 1.1.3 Hiện trạng tăng trưởng xanh Việt Nam 12 1.2 Tổng quan doanh nghiệp xanh .16 1.2.1Khái niệm doanh nghiệp xanh 16 1.2.2.Vai trò doanh nghiệp xanh hướng đến phát triển bền vững 17 1.2.3 Các bước thực chiến lược môi trường cho doanh nghiệp để trở thành "doanh nghiệp xanh" .17 1.3 Tổng quan đổi mơ hình kinh doanh xanh .19 1.3.1 Khái niệm 20 1.3.2 Đổi mơ hình kinh doanh mơ hình kinh doanh xanh 20 1.3.3 Một số vấn đề triển khai mơ hình kinh doanh xanh giới Việt Nam ……………………………………………………………………………….21 1.3.4 Một số sách đẩy mạnh phát triển mơ hình kinh doanh xanh cần áp dụng Việt nam 22 1.4 Các vấn đề môi trường công tác quản lý môi trường lĩnh vực nhà hàng – khách sạn 23 iii “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” 1.4.1.Các vấn đề môi trường phát sinh 23 1.4.1.1 Ơ nhiễm khơng khí 24 1.4.1.2 Ô nhiễm nước 25 1.4.1.3 Phát sinh chất thải rắn 26 1.4.1.4 Sử dụng tài nguyên 27 1.4.2.Các giải pháp quản lý môi trường hoạt động nhà hàng - khách sạn 27 1.4.2.1 Vấn đề quản lý xử lý khí thải bụi 27 1.4.2.2 Vấn đề quản lý sử dụng lượng 28 1.4.2.3 Vấn đề quản lý sử dụng nước .29 1.4.2.4 Vấn đề quản lý nước thải 29 1.4.2.5 Vấn đề quản lý rác thải 30 1.4.2.6 Vấn đề quản lý hóa chất .30 1.4.3 Các hoạt động liên quan đến xanh hóa hoạt động nhà hàng-khách sạn 31 1.5 Tổng quan xanh hóa doanh nghiệp 31 1.5.1 Khái niệm xanh hóa doanh nghiệp 31 1.5.2 Lợi ích xanh hóa doanh nghiệp 33 1.5.3 Quy trình xanh hóa 33 1.6 Tổng quan khu vực nghiên cứu .34 1.6.1 Điều kiện tự nhiên – kinh tế - xã hội môi trường Quận 34 1.6.1.1 Điều kiện tự nhiên .34 1.6.1.2 Tình hình phát triển kinh tế - xã hội môi trường Quận .36 1.6.2 Giới thiệu hệ thống nhà hàng – khách sạn Quận 3……….………41 CHƯƠNG 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 44 2.1 Xây dựng hệ thống tiêu chí 44 2.2 Các nội dung nghiên cứu 44 2.3 Sơ đồ nghiên cứu 45 2.3 Phương pháp nghiên cứu 45 2.4.1 Phương pháp tổng hợp phân tích liệu 45 2.4.2 Phương pháp điều tra, khảo sát thông tin 46 2.4.3 Phương pháp khảo sát thực địa 48 2.4.4 Phương pháp chuyên gia 48 iv “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” 2.4.5 Phương pháp phân tích, đánh giá tổng hợp 48 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 49 3.1 Đánh giá trạng xanh hóa hoạt động nhà hàng – khách sạn Quận 49 3.1.1 Tuân thủ nguyên tắc BVMT 49 3.1.2 Phát triển hệ thống quản lý môi trường 52 3.1.3 Thiết lập văn phòng xanh 53 3.1.4 Mua sắm xanh 54 3.1.5 Hiện trạng sử dụng nguồn lượng 54 3.1.6 Hiện trạng giảm thiểu, tái sử dụng tái chế rác thải 58 3.1.7 Hiện trạng sử dụng nước 60 3.1.8 Xây dựng chiến lược marketing xanh 61 3.2 Thảo luận 61 3.3 Đề xuất giải pháp nhằm cải thiện mức độ xanh hóa nhà hàng – khách sạn 62 3.3.1 Giải pháp cải thiện tuân thủ nguyên tắc bảo vệ môi trường 63 3.3.2 Giải pháp cải thiện hệ thống quản lý môi trường 63 3.3.3 Giải pháp thiết lập văn phòng xanh 63 3.3.4 Giải pháp mua sắm xanh 65 3.3.5 Giải pháp tiết kiệm lượng 65 3.3.6 Giải pháp quản lý chất thải rắn 66 3.3.7 Giải pháp tiết kiệm nước 67 3.3.8.Giải pháp xây dựng chiến lược marketing xanh 68 KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 70 Kết luận 70 Kiến nghị .71 TÀI LIỆU THAM KHẢO 72 PHỤ LỤC 74 v “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT APEC Diễn đàn hợp tác kinh tế Châu Á - Thái Bình Dương BĐKH Biến đổi khí hậu BVMT Bảo vệ mơi trường CTR Chất thải rắn CTRNH Chất thải rắn nguy hại CTNH Chất thải nguy hại ĐTM Đánh giá tác động môi trường ESCO Công ty dịch vụ lượng ISO 14001 Hệ thống quản lý môi trường PLCTRTN Phân loại chất thải rắn nguồn SXSH Sản xuất TKNL Tiết kiệm lượng TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh UBND Ủy ban nhân dân VPX Văn phòng xanh vi “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Diện tích, dân số mật độ dân số 39 Bảng 2.1: Danh sách sở kinh doanh khách sạn khảo sát 46 Bảng 2.1: Danh sách sở kinh doanh nhà hàng khảo sát 47 Bảng 3.1:Tổng hợp kết điều tra nhận thức ISO 14001 nhà hàng – khách sạn …………………………………………………………………………………53 Bảng 3.2:Tỷ lệ tiêu thụ điện thiết bị .55 Bảng 3.3:Nguồn lượng sạch, tái tạo nhà hàng-khách sạn sử dụng 56 vii “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Sơ đồ Quận .37 Hình 2.1: Sơ đồ nghiên cứu 45 Hình 3.1: Tỷ lệ doanh nghiệp thực hồ sơ pháp lý mô trường 49 Hình 3.2: Tỷ lệ doanh nghiệp có thiết bị xử lý chất thải 51 Hình 3.3: Hiện trạng máy móc, thiết bị sử dụng doanh nghiệp…… …….55 Hình 3.4: Hiện trạng TKNL doanh nghiệp 57 Hình 3.5: Việc phân loại CTR sở 59 Hình 3.6: Ý kiến doanh nghiệp việc thực tái sử dụng chất thải 60 viii “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” MỞ ĐẦU Đặt vấn đề/ tính cấp thiết đề tài Hiện nay, vấn đề tăng trưởng xanh, kinh tế xanh, sản xuất xanh xu tất yếu diễn nhu cầu tiết kiệm lượng, nhằm chóng lại nhiêm xun biên giới Tại Việt Nam ban hành Quyết định số 1393/QĐ-TTg phê duyệt Chiến lược Quốc gia Tăng trưởng xanh, địa phương triển khai chiến lược tăng trưởng xanh cho tỉnh Thành phố Trong khái niệm tăng trưởng xanh, có tăng trưởng xanh triển khai cho hệ thống sản xuất, kinh doanh tăng trưởng xanh cho lối sống, sống cộng đồng dân cư Trong nghiên cứu tập trung tăng trưởng xanh doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh dịch vụ Bởi nhóm đối tượng Việt Nam sử dụng nguyên nhiên vật liệu gây ô nhiễm Trong nhóm tăng trưởng xanh vấn đề hoạt động sản xuất, kinh doanh dịch vụ, hoạt động dịch vụ hoạt động sử dụng nhiều nguyên nhiên vật liệu tài nguyên Hiện nay, có nhiều giải pháp vấn đề tiết kiệm lượng, tiết kiệm nước, thay đổi nguyên liệu sử dụng Đặc biệt, lĩnh vực nhà hàng – khách sạn, có nhiều giải pháp nhằm để cải thiện bảo vệ môi trường cho hoạt động Bởi lĩnh vực này, khơng riêng cho khách nước mà có khách quốc tế Quận quận trung tâm Thành phố hoạt động Quận có 2.291 nhà hàng, 138 khách sạn, tỷ trọng chiếm 75% tổng doanh thu Quận theo niên giám thống kê Đây ngành đóng góp GDP cao cho Quận Đối với việc Quận ngành nghề sản xuất tập trung vào ngành nghề kinh doanh dịch vụ Quận trung tâm nên việc đánh giá chiến lược bảo vệ môi trường nhà hàng – khách sạn việc làm cần thiết, đặc biệt việc quận trung tâm Quận Chính mà việc “Đánh giá mức độ xanh hóa cho hệ thống nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” cần thiết Mục tiêu nghiên cứu - Đánh giá trạng mức độ xanh hóa hệ thống nhà hàng - khách sạn Quận “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” - Đề xuất giải pháp nhằm thúc đẩy mức độ xanh hóa cho hệ thống nhà hàng - khách sạn địa bàn Quận 3 Nhiệm vụ đề tài - Đánh giá trạng nhân tố ảnh hưởng tới MT hoạt động kinh doanh lĩnh vực nhà hàng, khách sạn - Phân tích, đánh giá mức độ xanh hóa trạng MT đề xuất giải pháp bảo vệ, cải thiện MT cho hệ thống nhà hàng - khách sạn địa bàn Quận Ý nghĩa đề tài 4.1 Ý nghĩa khoa học Đề tài đánh giá trạng mức độ xanh hóa cho hệ thống nhà hàng khách sạn, xác định nhân tố ảnh hưởng đến mục tiêu xanh hóa giúp nhà quản lý việc bảo vệ mơi trường làm thúc đẩy mức độ xanh hóa doanh nghiệp phát triển bền vững 4.2 Ý nghĩa thực tiễn Kết nghiên cứu làm tài liệu tham khảo đánh giá mức độ xanh hóa hệ thống nhà hàng – khách sạn Quận nói chung TP.HCM nói riêng, đồng thời đề hướng giải pháp thúc đẩy xanh hóa hệ thống nhà hàng – khách sạn cho nhiều năm tới Các nhà quản lý dựa kết nghiên cứu để có kế hoạch, sách phù hợp với nhu cầu dễ dàng thực xanh hóa doanh nghiệp hướng đến phát triển bền vững Khuyến khích đổi công nghệ đại nhằm sử dụng hiệu tài nguyên thiên nhiên, giảm phát thải khí nhà kính nhiễm mơi trường Trong q trình thực q trình xanh hóa, nhận thức sở kinh doanh nâng cao mặt Cấu trúc đồ án Nội dung thực đề tài chia thành 03 phần: Mở đầu, nội dung kết luận – kiến nghị Trong nội dung chia thành 03 chương: Chương 1: Tổng quan vấn đề nghiên cứu “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” thể nói giải pháp khoa học phù hợp với nước phát triển Việt Nam nhằm quản lý chất thải đạt hiệu cao môi trường tiết kiệm tài nguyên - Cây xanh khuyến khích sử dụng, đối tượng hướng đến bên cạnh giải pháp sử dụng nguồn lượng gió khí từ trực tiếp từ thiên nhiên chất lượng môi trường xung quanh khơng tốt Vì vậy, nhắc tới văn phòng xanh người ta thường nghĩ đến xanh, suy nghĩ Trong không gian văn phòng, tùy vào kích thước, vị trí bạn lựa chọn xanh thích hợp, xanh khơng gây tốn nhiều diện tích, ngược lại làm đẹp khơng gian văn phòng tạo nhiều khí oxy đồng thời có loại có tác dụng phân giải chất độc khơng khí khí nóng thải từ máy móc, trang thiết bị, từ giúp ngừa bệnh xuất khối văn phòng đường hô hấp, nhiễm bẩn mắt virus dị ứng - Kế hoạch tiết kiệm giấy: thường xuyên có thói quen in giấy hai mặt để giảm chi phí mua giấy Ngồi ra, tận dụng giấy in mặt để in văn dự thảo giấy tờ quan trọng; mua máy in, ưu tiên mua loại có cài đặt chế độ in hai mặt; tái sử dụng phong bì - Tích cực sử dụng túi vải, giỏ đựng để hạn chế sử dụng túi nilon - Giảm dần lượng rác thải từ văn phòng biện pháp: tái sử dụng giấy in mặt; hạn chế sử dụng giấy nilon; hạn chế giấy phát cho đại biểu tham gia hội thảo, tập huấn cách gửi đĩa CD gửi email - Trong công việc nhiều nhân viên cơng ty thường có thói quen khơng tắt máy hay để thiết bị máy móc chế độ ngủ hay ăn trưa thời gian dài, điều làm giảm tuổi thọ trang thiết bị máy móc mà khiến máy móc tiếp tục thải chất độc, khí độc mơi trường xung quanh tăng chi phí vận hành máy móc Đi từ ý thức, nhận thức cá nhân đến môi trường xung quanh, thành viên công ty cần chủ động sáng tạo, góp phần tạo mơi trường xanh văn phòng hành động - Với hành động nhỏ tắt máy tính ngồi, tắt điện khơng sử dụng đến hay tăng nhiệt độ máy lạnh để giảm lượng khí thải môi trường cách tạo nên môi trường xanh nơi sống, nơi làm việc Để nhận thức tốt 64 “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” vấn đề tiết kiệm lượng hay không gian xanh, người cần có kiến thức hiểu biết định liên quan tới biến đổi khí hậu, vai trò khơng gian xanh quanh nơi làm việc để từ họ thay đổi hành vi làm việc công sở thân thiện với môi trường - Nên tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên, chiếu sáng theo công việc, tức cung cấp độ chiếu sáng tập trung vào diện tích thực nơi công việc thực để việc chiếu sáng chung cho văn phòng giữ mức thấp Chẳng hạn gắn đèn vào máy móc sử dụng đèn bàn Ngồi ra, nên chọn đèn, bố trí đèn sử dụng đèn hiệu suất cao; giảm điện áp dây dẫn chiếu sáng 3.3.4 Giải pháp mua sắm xanh - Xây dựng ban hành khung sách, hướng dẫn tồn diện, hiệu mua sắm xanh, ưu tiên thực mua sắm xanh - Nâng cao lực xây dựng đội ngũ cán chuyên trách nhằm thúc đẩy mua sắm xanh với mục tiêu, chương trình cụ thể - Nhà hàng – khách sạn nên mua sản phẩm xác nhận chất lượng đạt tiêu chuẩn thân thiện với mơi trường Khuyến khích việc sử dụng sản phẩm thân thiện với môi trường là: + Mua sản phẩm giấy có hàm lượng tái chế cao sau sử dụng không cần sử dụng Clo để tẩy trắng + Mua sản phẩm với số lượng lớn cần bao bì để giảm thiểu chi phí đóng gói, lưu kho, vận chuyển thải bỏ + Mua vật liệu sản phẩm địa phương đòi hỏi vận chuyển, đóng gói lưu kho Việc làm làm gia tăng quan hệ thiện ý với nhân dân địa phương 3.3.5 Giải pháp tiết kiệm lượng - Phát triển hoạt động kiểm toán lượng, hoạt động đo lường, đánh giá tiềm tiết kiệm điện đề xuất biện pháp giảm suất tiêu hao điện sở kinh doanh - Đổi công nghệ, thiết bị tiết kiệm lượng thay cho thiết bị, máy móc sản xuất cũ kỹ, lạc hậu, tiêu tốn nhiều lượng lãng phí nhằm giảm thiểu chi phí dư thừa sản xuất, áp dụng quy trình quản lý, vận hành tiên tiến 65 “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” đảm bảo việc sử dụng lượng tiết kiệm hiệu sản xuất, truyền tải tiêu dùng Hạn chế dần sử dụng lượng từ nguồn nguyên liệu hóa thạch, tìm hiểu - sử dụng nguồn lượng mới, tái tạo để thay vừa đảm bảo nhu cầu lượng trình sản xuất vừa giúp giảm phát thải khí nhà kính, nâng cao cơng tác bảo vệ mơi trường - Việc TKNL phải có tính hệ thống bền vững khai thác hết tiềm năng, phải áp dụng đồng giải pháp thiết kế; sử dụng vật liệu TKNL; lắp đặt vận hành trang thiết bị có hiệu suất lượng cao; tận dụng nhiệt khói thải lò để gia nhiệt sơ cho lưu chất khác nước cấp, dầu FO đốt lò để làm giảm lượng cho q trình sản xuất Bọc bảo ơn đường ống để tránh thất thoát nhiệt; động hoạt động tình trạng non tải cần lắp inverter để giảm tiêu thụ điện mà trì thơng số kỹ thuật Thường xun bảo trì, bảo dưỡng cho động cơ, máy nghiền để tăng tuổi thọ, giảm tiêu hao lượng cho động cơ; có cán chun mơn quản lý lượng… 3.3.6 Giải pháp quản lý chất thải rắn − Xây dựng triển khai mơ hình PLCTRTN − Nghiên cứu, triển khai dự án tái chế rác thải từ nhà hàng, khách sạn thành nguyên liệu sản xuất cho số lĩnh vực Ví dụ: tái chế rác thải thành nguyên liệu sản xuất xi măng… − Nghiên cứu xây dựng, triển khai mơ hình điểm thu gom sản phẩn sau sử dụng Tái chế chất thải: − Đối với thiết bị điện tử, đồ dùng đắt tiền tốt khơng có nhu cầu sử dụng nên bán chuyển nhượng cho người có nhu cầu sử dụng − Khuyến khích nhân viên tái sử dụng đồ dùng cũ: + Tái sử dụng giấy vệ sinh xà phòng thừa khách sạn + Đối với xà phòng thừa nấu lên ép lại để tái sử dụng + Tặng chăn, ga bọc, gối cũ khơng sử dụng cho nhân viên khách sạn 66 “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” − Phân loại rác thải: chắn sở phải có có hai thùng rác khác màu, để chứa rác vô (không chứa rác nguy hiểm) để chứa rác hữu − Nhắc nhỏ nhân viên chắt rác nấu ăn trước vứt bỏ Không thải dầu ăn dạng chất lỏng mà nên thắm vào giấy vải trước thải bỏ Đối với rác thải gây nguy hiểm, sắc, nhọn thủy tinh vỡ, giao… phải bọc lại giấy báo viết chữ nguy hiểm bên − Đối với rác độc hại ống huỳnh quang, bóng đèn, bật lửa, pin, nhiệt kế vật dụng có chứa thủy ngân vui lòng để tập trung, tránh đổ vỡ thông báo trước với nhân viên thu gom rác Rác độc hại sau thu gơm mang đến trung tâm tái chế 3.3.7 Giải pháp tiết kiệm nước Việc giảm tiêu thụ nước mang đến lợi ích mơi trường tài cho doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nhà hàng, khách sạn Cụ thể như: Các giải pháp giúp giảm lượng nước tiêu thụ quản lý nguồn nước uống Nói chung, cần phải ln ln: − Sửa chữa vòi nước, đường ống nước bể chứa nhà vệ sinh bị rò rỉ − Khuyến khích nhân viên báo cáo tất trường hợp phát nước bị rò rỉ cần phải khắc phục − Lắp đặt bảng hướng dẫn cách thức tiết kiệm nước để khuyến khích nhân viên khách hàng giảm thiểu lượng nước tiêu thụ Trong phòng tắm: − Khuyến khích nhân viên giảm thiểu sử dụng nước làm vệ sinh Đặc biệc xả nước nhà vệ sinh − Sử dụng vòi nước hiệu suất cao đánh giá cao (sử dụng khoảng 10 lít/phút) thay mơ hình cũ (sử dụng 20 đến 30 lít/phút) Sử dụng vòi sen giúp làm giảm lượng nước nóng cần thiết lượng cần thiết để gia nhiệt nước 67 “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” − Sử dụng cảm biến hồng ngoại thụ động (PIR) để trang bị cho bồn tiểu nhà vệ sinh nam Chúng thường sử dụng nước 20% so với hệ thống xả nước tiểu bình thường − Lắp đặt cầu tiêu xả nước kép (có thể xả hai lượng nước khác nhau) cầu tiêu tiết kiệm nước, sử dụng khoảng đến lít, nửa lượng nước sử dụng cầu tiêu xả nước đơn sử dụng từ 10 đến 15 lít lần xả nước Trong khách sạn có 100 giường, nhà vệ sinh có cầu tiêu xả nước kép tiết kiệm 200.000 lít nước năm Trong nhà bếp: − Luôn sử dụng chế độ đầy tải thiết bị nhà bếp máy giặt trừ chúng có chế độ tùy chọn cài đặt tải nhỏ − Vận hành máy rửa chén máy giặt chế độ tiết kiệm − Khi mua thiết bị thay thiết bị cũ, chọn thiết bị có chu kỳ giặt ngắn để sử dụng nước 3.3.8 Giải pháp xây dựng chiến lược marketing xanh Mặc dù có nhiều thách thức việc thực marketing xanh xu tất yếu người tiêu dùng ngày có nhận thức cao tiêu dùng xanh quốc gia đặt nhiều áp lực việc phát triển bền vững Do vậy, để tồn phát triển, doanh nghiệp cần phải định hướng để thực chiến lược marketing xanh cho sản phẩm dịch vụ Một số gợi ý cho doanh nghiệp sau: - Thiết kế chương trình nâng cao nhận thức mơi trường - Chú trọng đầu tư vào thiết bị, công nghệ tiên tiến công tác nghiên cứu sản phẩm: Việc đầu tư cơng nghệ sử dụng lượng gió, lượng mặt trời hay hệ thống tái sử dụng chất thải từ hoạt động kinh doanh ,… Bên cạnh đó, với cơng nghệ đầu tư đại, doanh nghiệp nên trọng vào việc thêm hiệu “xanh” nhãn sinh thái vào chiến lược marketing để quảng bá thương hiệu doanh nghiệp đến khách hàng có quan tâm đến BVMT VD: Đạt nhãn “Bông sen xanh”, “Khách sạn ASEAN”… - Xây dựng kênh phân phối xanh - Cam kết vệ sinh an tồn thực phẩm, mơi trường 68 “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” - Tiến hành hoạt động bảo vệ sinh thái, thân thiện với môi trường giúp gia tăng lợi nhuận, giảm thiểu chi phí tiện ích, giảm chi phí cạnh tranh Tiếp thị nhà hàng xanh đẹp, an toàn vệ sinh môi trường khiến khách hàng bạn thấy bạn cố gắng bảo vệ môi trường, giảm thiểu ô nhiễm 69 “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 1.Kết luận Những cố môi trường, thời tiết khắc nghiệp đe dọa đến trình hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Hơn lúc hết doanh nghiệp nói chung lĩnh vực nhà hàng, khách sạn nói riêng cần sẵn sàng trước thay đổi khí hậu Sự sẵn sàng bao gồm việc chuẩn bị cho thách thức khủng hoảng lượng, khan tài nguyên trách nhiệm bảo vệ môi trường hoạt động kinh doanh Đặc biệt, việc xanh hóa giúp nhà hàng – khách sạn tiết kiệm chi phí, xây dựng văn hóa doanh nghiệp nâng cao hình ảnh cạnh tranh thị trường nước quốc tế Qua kết nghiên cứu mức độ xanh hóa hệ thống nhà hàng - khách sạn, em đánh giá sơ thực trạng nhận thức sở kinh doanh nhà hàng, khách sạn địa bàn Quận Về việc tuân thủ pháp luật, thực hồ sơ pháp lý mơi trường có 92% sở có thực báo cáo đánh giá tác động môi trường cam kết bảo vệ môi trường, 36% sở thực báo cáo giám sát môi trường định kỳ (2 lần/năm) 96% sở có sổ đăng ký chủ nguồn thải nguy hại tổng số sở phát sinh CTNH Các sở kinh doanh nhà hàng, khách sạn thực hồ sơ pháp lý hầu hết dùng để đối phó, để dự án thông qua nên họ làm qua loa, trọng làm cho đủ thủ tục không quan tâm đến tác động nguy môi trường thực sự, dẫn đến nhiều trường hợp vi phạm quy định đánh giá tác động gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng Các nhà hàng, khách sạn gây tác động đến môi trường thông qua vấn đề sử dụng lượng điện, nước, làm phát sinh loại chất thải, kể rác thải, khí thải, nước thải tiếng ồn Nhưng khoảng 80% sở nhà hàng - khách sạn địa bàn quận sử dụng thiết bị lạc hậu, không tiết kiệm lượng, điều làm cho sở phải tiêu thụ lượng điện, nước lớn Quận triển khai, xây dựng kế hoạch thực chương phân loại chất thải rắn nguồn, tái chế, tái sử dụng chất thải Nhưng 77,14% sở nhà hàng, khách sạn địa bàn chưa có thói quen phân loại rác, lúng túng việc nhận diện loại chất thải, nên họ đựng tất loại rác chung thùng Các sở quan tâm đến vấn đề bảo vệ môi trường xử lý chất thải phát sinh từ trình hoạt động 70 “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” kinh doanh, 25,74% sở có đầu tư thiết bị xử lý khí thải, nước thải Một phần chi phí đầu tư máy móc, thiết bị xử lý chất thải lớn, khả thu hồi vốn chậm, khơng có động lực thúc đẩy sở hướng đến phát triển xanh hóa kinh doanh Tuy nhiên, có tiêu chí mà nhà hàng – khách sạn vân chưa thực được, là: thiết lập văn phòng xanh, mua sắm xanh xây dựng chiến lược marketing xanh Vấn đề đặt cần có biện pháp phù hợp với thực trạng kinh doanh trạng môi trường nhằm cải thiện hoạt động xanh hóa kinh doanh hiệu gắn với cải thiện mơi trường, góp phần nâng cao chất lượng sống 2.Kiến nghị Để thực mục tiêu “ xanh hóa” hệ thống nhà hàng – khách sạn, cần phải có phối hợp chặt chẽ thống cán quản lý nhân viên phận, khu vực doanh nghiệp Cần xây dựng hệ thống tiêu chí, thang điểm mức độ xanh hóa khác cho hoạt động nhà hàng – khách sạn Đây sở để xếp loại phân hạng mức độ xanh hóa nhà hàng – khách sạn cho Quận mà cho nước Bên cạnh đó, cán quản lý doanh nghiệp cần trọng đến công tác liên quan BVMT Hạn chế hoạt động sử dụng nguồn nguyên liệu hóa thạch, phát sinh nhiều chất thải có tác động đến mơi trường Cần xây dựng chiến lược văn phòng xanh, mua sắm xanh marketing xanh Ngồi ra, quyền địa phương cần đẩy mạnh công tác quản lý môi trường địa bàn quận Tăng cường công tác tra, kiểm tra sơ sở kinh doanh địa bàn quận để kịp thời phát xử lý nghiêm trường hợp vi phạm BVMT đối tượng này, lồng ghép kiểm tra việc thực nội dung cam kết bảo vệ môi trường, đề án bảo vệ môi trường xác nhận.Tăng cường kiểm sốt nhiễm nguồn thơng qua việc phối hợp với cán môi trường phường có liên quan để kiểm tra hệ thống xử lý chất thải sở 71 “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” TÀI LIỆU THAM KHẢO • Tài liệu Tiếng Việt [1] Chi cục thống kê Quận ( 2017) Niên giám thống kê năm 2017 Thành phố Hồ Chí Minh [2] Chương trình Mơi trường Liên Hiệp Quốc Tổng quan chiến lược quốc gia vể tăng trưởng xanh Hàn Quốc 2010 [3] Thủ tướng Chính phủ (2012) Quyết định số 1393/QĐ-TTg phê duyệt Chiến lược quốc gia tăng trưởng xanh, Hà Nội [4] Thủ tướng Chính phủ (2017) Quyết định số 1670/QĐ-TTg phê duyệt chương trình mục tiêu ứng phó biến đổi khí hậu tăng trưởng xanh giai đoạn 2016-2020, Hà Nội [5] UBND Quận (2017), Báo cáo tình hình kinh tế - văn hóa - xã hội năm 2017 kế hoạch phát triển năm 2018 [6]Vân, N.K “ Kế hoạch Grenelle môi trường chiến lược tăng trưởng xanh Pháp”, Nghiên cứu Châu Âu, số 140 (5), trang 27- 34, 2012 • Tài liệu internet [7] https://green-inno.vn/doi-moi-mo-hinh-kinh-doanh-xanh/ [8] htp://www.quan3.hochiminhcity.gov.vn/pages/gioi-thieu-chung.aspx [9]http://thehexanh.net/cung-hanh-dong/xanh-hoa-doanh-nghiep-cung-hanhdong/page/2/ [10] http://dl.vhu.edu.vn/vi/tap-chi-khoa-hoc/mot-so-giai-phap-quan-ly-van-de-moitruong-trong-kinh-doanh-khach-san [11] http://baodientu.chinhphu.vn/Quoc-te/Xu-huong-tang-truong-xanh-the-gioi-vamot-so-kinh-nghiem/103142.vgp [12] http://www.vacne.org.vn/doanh-nghiep-xanh-ben-vung/214512.html [13] http://ashui.com/mag/congnghe/giaiphap/7139-giai-phap-van-phong-xanh-tietkiem-va-tot-cho-suc-khoe.html [14] http://baochinhphu.vn/Quoc-te/Xu-huong-tang-truong-xanh-the-gioi-va-motso-kinh-nghiem/103142.vgp 72 “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” [15]http://khcn.vimaru.edu.vn/sites/khcn.vimaru.edu.vn/files/nghien_cuu_de_xuat_ mot_so_giai_phat_ve_bvmt_va_tknl_nham_thuc_day_tang_truong_xanh_cua_than h_pho_hai_phong.pdf [16] https://www.slideshare.net/newtechco/bo-co-gim-st-mi-trng-nh-k-nh-hng-soho 73 “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” PHỤ LỤC PHIẾU KHẢO SÁT V/v ĐIỀU TRA DOANH NGHIỆP VỀ MỨC ĐỘ XANH HĨA TẠI QUẬN 3, TP.HCM Kính thưa Quý Anh/Chị! Thủ tướng phủ ký định số 1393 chiến lược quốc gia tăng trưởng xanh giai đoạn 1011-2020 tầm nhìn 2050 Nhằm khảo sát trạng hoạt động doanh nghiệp mức độ xanh hóa doanh nghiệp, chúng tơi thu thập thơng tin liên quan đến công tác BVMT định hướng phát triển sản phẩm Quý doanh nghiệp Sự hợp tác Q doanh nghiệp góp phần vào thành cơng dự án Anh/Chị vui lòng đánh dấu X vào chọn Xin chân thành cảm ơn! A THƠNG TIN CHUNG Tên doanh nghiệp:……………………………………………………………… Địa doanh nghiệp:……………………………………………………… Số điện thoại – E-mail:…………………………………… Loại hình doanh nghiệp:……………………………………………………… Số lượng cán bộ, cơng nhân viên:…………………………………………… B THƠNG TIN KHẢO SÁT I TIÊU DÙNG NĂNG LƯỢNG HIỆU QUẢ Các máy móc, thiết bị sở là? Thiết bị cũ Thiết bị Cơ sở có sử dụng nguồn lượng sạch, lượng tái tạo hoạt động khơng? Đó dạng lượng nào? Gió Năng lượng mặt trời Khí sinh học Khác II XANH HÓA SẢN XUẤT Loại chất thải phát sinh từ q trình hoạt động sở là? Khí thải Chất thải rắn Nước thải Chất thải nguy hại Cơ sở có thiết bị xử lý chất thải sau đây? 74 “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” Thiết bị xử lý khí thải Thiết bị xử lý nước thải Ký hợp đồng thu gom chất thải rắn, CTNH với đơn vị có chức thu gom Khơng có thiết bị xử lý chất thải Nếu không, cho biết nguyên nhân công ty chưa đầu tư thiết bị xử lý chất thải Chi phí đầu tư thiết bị ban đầu lớn Chi phí vận hành lớn Ý kiến cho xử lý chất thải không quan trọng Thiếu thông tin phương pháp xử lý chất thải đạt tiêu chuẩn Thiếu sách hỗ trợ cho việc đầu tư cơng nghệ xử lý chất thải Nguyên nhân khác Cơ sở có thực tái sử dụng chất thải khơng? Có Không Đơn vị thường tái sử dụng chất thải nhằm mục đích gì? Tuần hồn nước thải để làm mát máy móc, thiết bị Sử dụng chất thải làm chất đốt Nhiên liệu phát điện Cung cấp cho đơn vị khác để làm nguyên liệu đầu vào (chất thải ngành lại nguyên liệu đầu vào ngành khác) Khác Cơ sở có kế hoạch thiết lập văn phòng xanh? Có Khơng Cơ sở có kế hoạch mua sắm xanh? Có Khơng 10 Cơ sở có xây dựng chiến lược marketing xanh? Có Khơng 11 Cơ sở có phận chun trách mơi trường khơng? Có Khơng 12 Đơn vị có áp dụng hệ thống quản lý mơi trường ISO 14001 khơng? Có Khơng Nếu khơng: 75 “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” Có dự định áp dụng hệ thống ISO 14001 tương lai gần Có dự định áp dụng hệ thống ISO 14001 chưa xác định thời gian cụ thể Chưa có dự định áp dụng hệ thống ISO 14001 III NHẬN THỨC VÀ HÀNH ĐỘNG CỦA DOANH NGHIỆP VỀ BVMT 13 Cơ sở pháp lý môi trường mà công ty thực Báo cáo đánh giá tác động môi trường Cam kết bảo vệ môi trường Báo cáo mơi trường định kỳ (6 tháng/lần) Phí mơi trường chất thải rắn Phí mơi trường nước thải Sổ đăng ký chủ nguồn thải nguy hại Giấy phép khai thác nước đất 14 Cơ sở có tham gia chiến dịch mơi trường, biến đổi khí hậu chương trình “ trái đất”? Có Khơng 15 Cơ sở có thực tiêu chí để đạt giải thưởng “ Nhãn Bông Sen Xanh ”? Có Khơng 16 Cơ sở có chứng quốc tế hay quốc gia sản phẩm xanh ( nhãn sinh thái, nhãn xanh)? Có Khơng 17 Cơ sở đựng rác nào? Một thùng rác đựng chung cho tất loại rác Một thùng đựng rác tái chế (giấy, nhựa…) thùng đựng loại rác lại Một thùng đựng rác sinh hoạt thùng đựng rác nguy hại Khác…………………………………………………………………………………… 18 Cơ sở có biết chương trình thực phân loại rác nguồn khơng? Có Khơng 76 “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” 19 Nếu sở có biết chương trình phân loại rác nguồn, sở có sẵn lòng tham gia thực phân loại rác khơng? Có => xin chuyển tiếp qua câu 19.1 Không => xin chuyển tiếp qua câu 19.2 19.1 Nếu có, sở phân loại thành loại rác khác không? Loại 1: rác hữu (thực phẩm thừa) Loại 2: rác tái chế (chai lọ, giấy, thủy tinh,…) Loại 3: rác nguy hại (bóng đèn, pin, dầu nhớt,…) Khác:……………………………………………………………………………… Công ty phân loại: ……….………………………………………………… 19.2 Nếu không, doanh nghiệp không thực việc phân loại? Do thói quen đem rác để chung với Do chưa biết cách phân loại Có phân loại người thu gom thu gom chung với Cơ quan Nhà nước chưa triển khai chương trình đến cơng ty Khác:………………………………………………………… Xin chân thành cảm ơn Anh/chị cung cấp thông tin cho ! 77 “Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP.HCM đề xuất giải pháp cải thiện” 78 ... hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP. HCM đề xuất giải pháp cải thiện - Đề xuất giải pháp nhằm thúc đẩy mức độ xanh hóa cho hệ thống nhà hàng - khách sạn địa bàn Quận 3 Nhiệm vụ đề. .. nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP. HCM đề xuất giải pháp cải thiện cần thiết Mục tiêu nghiên cứu - Đánh giá trạng mức độ xanh hóa hệ thống nhà hàng - khách sạn Quận Đánh giá mức độ xanh hóa. .. trường lĩnh vực nhà hàng – khách sạn 23 iii Đánh giá mức độ xanh hóa cho số nhà hàng – khách sạn địa bàn Quận 3, TP. HCM đề xuất giải pháp cải thiện 1.4.1 .Các vấn đề môi trường phát