BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN CHĂM SĨC CHÈ MÃ SỐ: 03 NGHỀ: TRỒNG CHÈ Trình độ: Sơ cấp nghề TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 03 LỜI GIỚI THIỆU Phát triển chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn giai đoạn 2009 – 2015 Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, nhu cầu cấp thiết sở đào tạo nghề Đối tượng người học lao động nông thôn, đa dạng tuổi tác trình độ văn hố kinh nghiệm sản xuất Vì vậy, chương trình dạy nghề cần kết hợp cách khoa học việc cung cấp kiến thức lý thuyết với kỹ năng, thái độ nghề nghiệp Trong đó, trọng phương pháp đào tạo nhằm xây dựng lực kỹ thực công việc nghề theo phương châm đào tạo dựa lực thực Chương trình đào tạo nghề Trồng chè xây dựng sở nhu cầu người học thiết kế theo cấu trúc sơ đồ DACUM Chương trình kết cấu thành mơ đun xếp theo trật tự lơ gíc nhằm cung cấp kiến thức kỹ từ đến chuyên sâu kỹ thuật trồng chè Chương trình sử dụng cho khoá dạy nghề ngắn hạn cho nơng dân người có nhu cầu học tập Các mơ đun thiết kế linh hoạt giảng dạy lưu động trường sở dạy nghề trường Sau đào tạo, người học có khả tự sản xuất, kinh doanh chè qui mơ hộ gia đình, nhóm hộ làm việc sở sản xuất chè Mơ đun chăm sóc (MĐ03) cung cấp kiến thức kỹ cho học viên bón phân, tưới nước đốn cho chè Để có tài liệu này, xin trân trọng cảm ơn giúp đỡ q báu góp ý trân tình chun gia chương trình, nhà chun mơn, bạn đồng nghiệp Nhóm biên soạn: Phan Thị Tiệp (Chủ biên) Võ Hà Giang Tạ Thị Thu Hằng Nguyễn Văn Hưởng Nhóm chỉnh sửa: Trần Thế Hanh Hoàng Thị Chấp Phạm Thị Hậu MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU .3 MỤC LỤC .4 MÔ ĐUN CHĂM SÓC Giới thiệu: .6 Mục tiêu: .6 A Nội dung chính: Vai trò yếu tố dinh dưỡng chè Bón phân cho chè giai đoạn kiến thiết (1 – năm sau trồng) .8 2.1 Ngun tắc hình thức bón phân 2.2 Quy trình bón phân 2.2.1 Bón lót: 2.2.3 Bón thúc 10 Bón phân cho chè kinh doanh 11 3.1 Ngun tắc hình thức bón phân 11 3.2 Qui trình bón phân 11 B Câu hỏi tập thực hành 17 Câu hỏi 17 1.1 Tự luận 17 1.2 Trắc nghiệm 17 Bài tập: 20 Bài thực hành nhóm: Bón phân cho chè 20 C Ghi nhớ: 20 21 Bài 2: Tưới nước, giữ ẩm cho chè .22 Mục tiêu: .22 A Nội dung: 22 Yêu cầu nước tưới chè 22 Phương pháp tưới nước 23 Kỹ thuật tưới nước, giữ ẩm .24 B Câu hỏi tập thực hành 25 Câu hỏi 25 1.1 Tự luận 25 1.2 Trắc nghiệm 25 Bài thực hành nhóm: Tưới nước cho chè 26 C Ghi nhớ 27 Bài 3: Đốn chè 28 Mục tiêu: .28 A Nội dung chính: 28 Cở sở khoa học việc đốn chè 28 Tác dụng việc đốn chè .29 2.1 Mặt tốt 29 2.2 Mặt xấu: 30 Kỹ thuật đốn chè 30 3.1 Đốn chè thời kỳ kiến thiết .30 3.1.1 Ý nghĩa 30 3.1.2 Kỹ thuật đốn 30 3.2 Đốn chè thời kỳ kinh doanh 31 3.2.1 Ý nghĩa 31 B Câu hỏi tập thực hành 36 Câu hỏi 36 1.1 Tự luận 36 1.2 Trắc nghiệm 36 C Ghi nhớ: 38 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN/MÔN HỌC 40 I Vị trí, tính chất mơ đun: 40 II Mục tiêu: 40 III Nội dung mơ đun: 41 IV Hướng dẫn thực tập, thực hành 41 V Yêu cầu đánh giá kết học tập 42 VI Tài liệu tham khảo 43 MƠ ĐUN CHĂM SĨC Mã mơ đun: MĐ03 Giới thiệu: Chăm sóc chè (MĐ03) mơ đun quan trọng chương trình nghề trồng chè Mô đun cung cấp kiến thức kỹ để thực cơng việc bón phân, tưới nước đốn chè Những công việc học viên thực mơ đun có liên quan trực tiếp đến suất chất lượng sản phẩm chè búp Việc tổ chức dạy – học mô đun hiệu thực thực địa gắn liền với mùa vụ gieo trồng Bài 1: Bón phân cho chè Mục tiêu: Sau học xong học viên có khả năng: - Giới thiệu nhu cầu phân bón chè thời kỳ sinh trưởng, phát triển khác - Lựa chọn loại phân bón thích hợp để bón cho chè thời kỳ sinh trưởng, phát triển chè - Tính tốn đủ lượng, chủng loại phân bón theo nhu cầu dinh dưỡng giai đoạn sinh trưởng khác - Áp dụng biện pháp bón phân thích hợp, nâng cao hiệu sử dụng phân bón cây, hạn chế xói mòn đất góp phần nâng cao suất chất lượng chè búp tươi A Nội dung chính: Vai trò yếu tố dinh dưỡng chè - Đạm yếu tố quan trọng cho thu hoạch sản phẩm búp chè Trong phân đạm có chứa nguyên tố nitơ (N), nguyên tố thành phần vật chất sống (protit nucleotit) hợp chất khác Hiệu suất kg đạm bón vào cho thu từ – kg chè khơ chế biến Song, bón đạm đơn độc, cân yếu tố dinh dưỡng khác bón nhiều so với mức cần thiết hiệu suất sử dụng phân bón giảm, chất lượng sản phẩm tuổi thọ giảm Đặc biệt bón đạm liều lượng cao bổ sung đạm qua thời kỳ sinh trưởng mạnh làm giảm hàm lượng tanin chất hòa tan, sản phẩm chế biến có bã xám, màu nước tối Sự dư thừa đạm tự cây, tăng cao hàm lượng protein búp chè, chế biến protein kết hợp với tanin tạo thành hợp chất khó hòa tan, nước chè pha bị vẩn đục Hàm lượng nitơ búp chè cao làm giảm lượng chất ancaloit, tăng vị đắng sản phẩm Ngoài ra, bón dư thừa đạm làm giảm khả chống chịu (sâu bệnh, hạn, rét ) làm tăng nhiễm mơi trường, nhanh suy thối kết cấu đất - Lân loại phân bón có chứa nguyên tố phốt (P 2O5), yếu tố thiếu Các hợp chất hữu phốt giữ vai trò chủ yếu việc cung cấp lượng cho hoạt động sống, tăng cường quang hợp, hô hấp, tổng hợp chất hoạt động sống khác Phốt thành phần cấu tạo vật chất di truyền, liên quan chặt chẽ đến sinh trưởng phát dục Bón thiếu lân có biểu giảm tạo thành gỗ mới, giảm rễ phát triển cành - Kali là nguyên tố dinh dưỡng khơng thể thiếu Kali làm tăng tính thẩm thấu màng tế bào, tăng trao đổi chất, tăng hoạt tính men tổng hợp vitamin Chính từ kali làm tăng khả hấp thu chất, tăng bền vững chống chịu điều kiện bất thuận sâu, bệnh hại giá rét - Các yếu tố trung lượng Canxi, Magie có vai trò định sinh trưởng, suất chất lượng chè Trong búp chè, hàm lượng Canxi 0,3 – 0,5%, Magie 0,2 – 0,4% khối lượng khô Canxi làm tăng bền vững vách tế bào, tăng khả hút nước tế bào Magie tham gia cấu tạo chất diệp lục – thành phần máy tổng hợp chất đường bột - Các yếu tố vi lượng Kẽm, Bo, Molipden, Mangan cần lượng vơ khơng nên để bị thiếu Chúng có vai trò chủ yếu tham gia cấu tạo men (chất xúc tác sinh học đặc biệt) tăng cường trình chuyển hóa vật chất Đặc biệt có ảnh hưởng đến chất lượng chè - Phân hữu loại chế biến từ sản phẩm thực vật động vật mục, than bùn, phân gia súc, gia cầm, rác - Một khối lượng lớn phân hữu chứa lượng chất dinh dưỡng khống mà cần Ví dụ: Phân chuồng ủ Chất dinh dưỡng khống Chất dinh dưỡng khơng phải khống Hình – 03: Phân chuồng - Bón phân hữu làm cho kết cấu đất tốt - Thành phần tính chất phân hữu khác Nhìn chung phân hữu bao gồm tất loại phân như: phân bắc, nước giải, phân gia súc, phân gia cầm, rác đô thị sau chế biến thành phân ủ, phế phẩm công nghiệp thực phẩm tàn dư thực vật vùi trực tiếp vào đất Bón phân cho chè giai đoạn kiến thiết (1 – năm sau trồng) 2.1 Ngun tắc hình thức bón phân - Nguyên tắc chung: + Chè thời kỳ nhỏ, có tuổi từ đến năm Liều lượng tăng theo độ tuổi + Tùy theo điều kiện đất đai, địa hình, khí hậu thời tiết, mức độ sinh trưởng cây, loại phân sử dụng mà có kỹ thuật bón thích hợp - Có ba hình thức bón áp dụng: + Bón lót + Bón thúc vào đất + Phun thúc phun 2.2 Quy trình bón phân Dựa vào thơng tin bảng để thực quy trình bón phân cho chè giai đoạn KTCB Bảng 1: Xác định loại phân bón, lượng bón kỹ thuật bón phân cho chè kiến thiết Loại Loại phân Lượng Số lần Thời gian Kỹ thuật bón chè phân bón bón (Kg/ha) (vào tháng) Chè N 40 2 - – Trộn đều, bón tuổi P2O5 30 2–3 sâu – 8cm, K2O 30 2–3 cách gốc 25 – 30cm, lấp kín Chè N 60 2 - – Trộn đều, bón tuổi P2O5 30 2–3 sâu – 8cm, K2O 40 2–3 cách gốc 25 – 30cm, lấp kín Đốn Hữu 15.000- 11 – 12 Trộn đều, bón tạo 20.000 rạch sâu 15 – hình P2O5 100 11 – 12 20cm, cách gốc lần I 30 – 40cm, lấp (2 tuổi) kín Chè N 80 2 - – Trộn đều, bón tuổi P2O5 40 2–3 sâu – 8cm, K2O 60 2 – - cách gốc 30 – 40cm, lấp kín 2.2.1 Bón lót: - Áp dụng cho chè đốn tạo hình lần (chè năm tuổi) - Loại phân sử dụng: Phân hữu phân lân Có thể sử dụng tất loại phân hữu truyền thống để bón Ngồi thị trường có thêm loại phân chun dụng để bón lót cho chè Ví dụ phân phức hợp hữu khống Sơng Gianh Sử dụng phân hữu Sơng Gianh (chun dùng bón lót) cho chè theo khuyến cáo bao bì (Hình 2) Loại phân lân thơng thường sử dụng có 17% lân (P O5) nguyên chất - Lượng bón: Phân hữu 15 – 20 + 500 – 600 kg Suppe lân/ha - Cách bón: Đào rãnh sâu 15 – 20cm, cách gốc 30 – 40cm Phân rải mỏng dọc rãnh, trộn với đất Bón sau đốn lần 1, vào cuối tháng 11 đến tháng 12 Hình – 03: Phân phức hợp Sơng Gianh dùng để bón lót 2.2.3 Bón thúc * Bón thúc vào đất: - Đây phương pháp bón thường áp dụng, phân bón sâu vào đất, chất dinh dưỡng cung cấp từ từ cho Tuy nhiên phương pháp có số điểm hạn chế Nhất vùng đất có địa hình dốc, đất có thành phần giới nhẹ dễ gây tượng rửa trơi, xói mòn gây thối hóa đất nhanh chóng mùa mưa Đôi lúc cần cung cấp dinh dưỡng nhanh chóng phương pháp bón khơng đáp ứng - Áp dụng cho chè tuổi 1, tuổi tuổi Sinh trưởng chè phụ thuộc vào nhiều yếu tố, phụ thuộc nhiều vào phân bón Lượng phân bón cho chè giai đoạn kiến thiết quy cho trình bày bảng sau: + Loại phân bón thơng thường phân vơ cơ, dạng đơn độc tổng hợp Dù dạng phân nào, trước sử dụng ta phải tính tốn để quy đổi từ định mức nguyên chất (ở bảng 1) thương phẩm Thơng thường phân urê có 46% N nguyên chất, supe lân có 17% P 2O5 nguyên chất kali clorua có 60% K2O nguyên chất + Lượng phân: Chè tuổi 1: Bón 40kg N, 30kg P2O5, 30kg K2O/ha Tương đương với 87kg urê + 176kg supe lân Lào Cai + 50kg kali clorua Chè tuổi 2: Bón 60kg N, 30kg P2O5, 40kg K2O/ha Tương đương với 130kg urê + 176kg supe lân Lào Cai + 67kg kali clorua Chè tuổi 3: Bón 80kg N, 40kg P 2O5, 60kg K2O/ha.Tương đương với 174kg urê + 235kg supe lân Lào Cai + 100kg kali clorua 10 2.2 Mặt xấu: Thường xẩy khi đốn sai quy trình Ví dụ làm tổn thương cây, vết thương nơi sâu hại, bệnh hại dễ dàng xâm nhập Hay đốn khơng mùa vụ, đốn sai mục đích Kỹ thuật đốn chè 3.1 Đốn chè thời kỳ kiến thiết 3.1.1 Ý nghĩa Đốn chè biện pháp kỹ thuật quan trọng thời kỳ nương chè KTCB, nhằm tạo cho chè có khung tán vững chắc, rộng, nhiều cành, hình dáng cân đối, nương chè mau khép tán, có khả cho suất cao nhiệm kỳ kinh tế dài 3.1.2 Kỹ thuật đốn - Mức đốn: Cây chè sau trồng năm có chiều cao 65 - 70 cm, đường kính gốc 1,0 cm trở lên ta bắt đầu đốn lần 1: + Đốn lần I (2 tuổi, H2 - 07): Thân cách mặt đất 13 - 15cm, đốn cành bên cách mặt đất 30 - 35cm, giữ + Đốn lần II (3 tuổi, H2 - 07): Cách mặt đất 30 - 35cm, giữ + Đốn lần III (4 tuổi, H2 - 07): Cách mặt đất 40 - 45cm, tán hay mâm xôi tùy theo đốn máy đốn cưa Về thực chất đốn lần hình thức trẻ lại, đốn lần đốn lửng mà ta áp dụng thời kỳ chè KD - Dụng cụ: Dao đốn, kéo đốn, máy đốn - Thời vụ đốn: Đốn trước đốn chè sản xuất vào tháng 11 đến tháng 12 hàng năm 30 40 – 45cm 30-35cm 13-15cm - Kỹ thuật đốn: Khi đốn vết đốn vát 450, nhẵn, không dập nát, tán phẳng Khi đốn lầnĐốn vếtlần đốn2 vát quay tâm câylần chè3 để phân Đốn lầncành xung quanh có Đốn tán Đốn xong cần tiến hành kiểm tra vết đốn, chưa đảm bảo kỹ thuật phải sửa lại cho đúng8 kỹ thuật Hình – 03: Đốn chè KTCB Chú ý: Đốn tạo tán có mặt phẳng nghiêng theo sườn dốc 3.2 Đốn chè thời kỳ kinh doanh 3.2.1 Ý nghĩa - Phá bỏ ưu sinh trưởng đỉnh kích thích chồi ngủ, chồi nách mọc thành nhiều cành non - Tạo khung tán trẻ, khoẻ, tăng diện tích bề mặt tán cho nhiều búp, vừa tầm hái, tăng suất lao động - Làm cho trẻ lâu, hạn chế hoa, kết quả, kích thích sinh trưởng búp non, tăng mật độ búp trọng lượng búp 3.2.2 Thời vụ đốn Thời vụ đốn tốt từ tháng 11 đến tháng năm sau, chè ngừng sinh trưởng Tập trung vào tháng 1, nên đốn sau đợt sương muối 10 – 15 ngày 31 Đốn trời râm mát có mưa nhỏ tốt Khơng đốn tiết trời nắng hanh làm cho chè bị khô đầu cành Ở vùng có ẩm độ tốt, chủ động tưới nước áp dụng biện pháp đốn phần diện tích vào tháng – sau đợt chè xuân để rải vụ thu hoạch Hình – 03: Đốn chè thời kỳ KD 3.2.3 Các dạng đốn - Đốn phớt: năm sau đốn tạo hình, năm đốn vết đốn cũ – cm Sau năm đốn cao thêm – 3cm, vết đốn cuối cao 70cm, hàng năm đốn cao thêm – 2cm - Đốn lửng: Những nương chè đốn phớt nhiều năm cao 90cm chè bị sâu bệnh nhiều, búp chè nhỏ, suất giảm đốn lửng cách mặt đất 60 – 65cm, suất cao đốn cách mặt đất 65 – 70cm Chú ý: Hái đợt đầu sau đốn cần chừa lại – chừa để trì cho quang hợp - Đốn đau: Những nương chè đốn lửng nhiều năm, phát triển kém, suất thấp, giảm rõ rệt đốn cách mặt đất 40 – 45cm Trước đốn đau cần phải bón lót định kỳ theo quy trình Sau đốn cần hái chè theo phương pháp nuôi tán, hái búp chè cao 60cm - Đốn trẻ lại: Những nương chè già cỗi, đốn đau nhiều lần, suất giảm đốn trẻ lại cách mặt đất 10 – 12cm Trước đốn phải bón phân chuồng, lân theo quy trình trước năm Chú ý: Đốn đau trước, đốn phớt sau; đốn tạo hình chè trước, đốn chè trưởng thành sau 32 * Quy trình đốn chè kiến thiết Bước 1: Xác đinh vị trí đốn Tuỳ thuộc vào tuổi chè suất chè mà ta xác định vị trí đốn cho phù hợp Bước 2: Đốn chè Dựa vào vị trí đốn xác định bước ta tiến hành đốn Dùng dao đốn, kéo sắc máy đốn Vết đốn dứt khốt, khơng bị dập xước * Giới thiệu kỹ thuật đốn chè máy: Hiện thị trường có số loại máy đốn, hái chè Các loại máy máy nhập ngoại từ Trung Quốc, Nhật hay Đài Loan Sử dụng máy suất lao động cao Tuy nhiên, nên áp dụng cho nương chè có độ đồng cao Thường có loại máy đốn phớt kiêm hái chè (hình 8) máy đốn cành la (đốn lửng, đốn đau – hình 9) Hình 10 – 03: Máy đốn phớt Hình 11 – 03: Máy đốn chè cành la 33 Các máy có nguyên lý hoạt động tương tự tơng thợ cắt tóc máy cắt cỏ Chỉ khác máy lắp động xăng để cắt thay lực học bàn tay Thông thường, trước cho máy hoạt động người thợ phải lắp linh kiện vào khung máy, động máy Cho nhiên liệu, dầu máy Dật dây cho máy nổ Điều chỉnh tay ga để thay đổi tốc độ cắt Tốc độ cắt nhanh vết cắt gọn, suất cao Nâng tầm cắt đến độ cao theo mức đốn quy trình cắt cho đồng mặt tán chè Khi sử dụng máy đốn phớt hái chè, máy lắp bao thu gom sản phẩm Cần có thêm người theo phía sau để nâng bao lên, tránh làm tổn hại tán chè Mở đáy bao để lấy sản phẩm đầy bao (Hình 10) Sau không sử dụng, cần tháo rời linh kiện khỏi giá máy, lau chùi sạch, bôi dầu mỡ xếp vào hộp máy Bảo quản nơi khơ Hình 12 – 03: Máy đốn chè Nhật Bản 34 Hình 13 – 03: Sử dụng máy đốn, hái chè Hình 14 – 03: Đồi chè đốn máy 35 B Câu hỏi tập thực hành Câu hỏi 1.1 Tự luận Câu Cho biết tác dụng đốn chè? Câu Giới thiệu phương pháp đốn chè? Câu Trình bày quy trình đốn áp dụng cho chè giai đoạn KTCB Câu Trình bày quy trình đốn áp dụng cho chè giai đoạn KD 1.2 Trắc nghiệm Câu Việc đốn chè phải dựa vào cở sở khoa học này? a Giai đoạn phát dục b Tương quan sinh trưởng phận c Thời tiết, khí hậu, mùa vụ d Có ý khác Câu Giữa chồi chồi nách có mối tương quan sinh trưởng nào? a Ức chế b Kích thích c Khơng có tương quan d Có ý khác Câu Giữa phân thân rễ có mối tương quan sinh trưởng nào? a Ức chế b Kích thích c Khơng có tương quan d Có ý khác Câu Đâu tác dụng không mong muốn việc đốn chè? a Tăng khả nhiễm bệnh b Kích thích búp, cành c Loại bỏ cành già yếu d Có ý khác Câu Đâu tác dụng tốt việc đốn chè? a Tăng khả nhiễm bệnh b Kích thích búp, cành mới, kéo dài tuổi thọ 36 c Loại bỏ cành già yếu d Có ý khác Câu Mục đích đốn chè thời ký KTCB (KD) gì? a Tạo khung tán vững b Kích thích búp, cành tăng sản lượng c Loại bỏ cành già yếu d Làm trẻ hóa Câu Hình thức đốn thường áp dụng cho chè thời kỳ KTCB (KD)? a Đốn lửng b Đốn phớt c Đốn trẻ lại d Có ý khác Câu Thời kỳ chè KTCB (KD) thường có lần đốn? a b c d Có ý khác Câu Mức đốn (độ cao cách mặt đất) cho chè KTCB (lần 1, 2, 3) thường cm? a 13 - 15 b 30 - 35 c 40 - 45 d Có ý khác Câu 10 Mức đốn cách mặt đất 10 – 15cm (65 – 75; 40 – 45cm) cho KD gọi dạng đốn gì? a Đốn lửng b Đốn phớt c Đốn trẻ lại d Đốn đau Câu 11 Mức đốn phía cao vết đốn cũ từ đến 5cm cho chè KD gọi dạng đốn gì? a Đốn lửng b Đốn phớt c Đốn trẻ lại d Đốn đau 37 Câu 12 Dạng đốn thực thường xuyên nhất? a Đốn lửng b Đốn phớt c Đốn trẻ lại d Đốn đau Câu 13 Dạng đốn thực thường xuyên nhất? a Đốn lửng b Đốn phớt c Đốn trẻ lại d Đốn đau Câu 14 Thời vụ đốn chè thường tiến hành vào thời gian hàng năm? a Tháng 11 đến tháng năm sau b Tháng 11 đến tháng năm sau c Tháng đến tháng năm sau d Có ý khác Bài thực hành nhóm: Đốn chè C Ghi nhớ: - Đốn chè nghệ thuật - biện pháp tác động giới đến chè Nó có tính hai mặt, đốn không yêu cầu kỹ thuật gây hậu tai hại, phá vỡ cấu trúc chè dẫn đến giảm suất, chất lượng sản lượng chè - Mục đích chủ yếu đốn chè thời kỳ sinh trưởng có khác nhau: + Đốn chè thời kỳ chè KTCB có mục đích chủ yếu tạo hình, tạo tán nhằm tạo chè có nhiều cành to khỏe, phân bố đều, có khung tán rộng chiều cao vừa tầm thu hái + Đốn chè thời kỳ kinh doanh có mục đích chủ yếu kích thích búp, tăng suất chè búp, ức chế hoa, làm trẻ hóa chè - Số lần đốn, vị trí đốn thời kỳ sinh trưởng có khác nhau: + Thời kỳ KTCB có lần đốn (lần chè năm tuổi, đốn vị trí 25 – 30cm mặt đất; lần chè năm tuổi vị trí 35 – 40cm; lần chè năm tuổi vị trí 45 – 50cm mặt đất) + Thời kỳ kinh doanh sung sức năm đốn lần vào vụ đốn, áp dụng hình thức đốn phớt, đốn lửng, đốn đau Vị trí đốn thay đổi theo hình thức đốn 38 + Thời kỳ chè già cỗi tiến hành đốn trẻ lại, vị trí đốn thấp so với hình thức đốn, cách mặt đất 10 – 12cm - Thời vụ đốn chè áp dụng giống cho hình thức đốn, thường vào giai đoạn chè ngừng sinh trưởng không búp từ tháng 11 năm trước đến cuối tháng năm sau, tập trung vào tháng 1, nên đốn sau đợt sương muối 10 – 15 ngày - Yêu cầu kỹ đốn giống nhau: vị trí, thời điểm mùa vụ, vết đốn dứt khốt, khơng dập xước 39 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN/MÔN HỌC I Vị trí, tính chất mơ đun: MĐ03 mơ đun chun mơn nghề chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề trồng chè; giảng dạy sau mô đun nhân giống, trồng trước mô đun thu hoạch – bảo quản Mô đun MĐ03 giảng dạy độc lập kết hợp với mơ đun phòng trừ dịch hại (MĐ04) theo u cầu người học MĐ03 mô đun quan trọng chương trình nghề trồng chè Những cơng việc học viên thực mô đun có liên quan trực tiếp đến suất chất lượng sản phẩm chè búp Việc tổ chức dạy – học mô đun hiệu thực thực địa gắn liền với mùa vụ gieo trồng II Mục tiêu: - Về kiến thức: Trình bày nội dung bước thực cơng việc: bón phân, tưới nước đốn chè - Về kỹ năng: + Bón phân, tưới nước giữ ẩm cho chè thời kỳ yêu cầu kỹ thuật, tăng suất chất lượng sản phẩm + Thực phương pháp đốn chè qui trình kỹ thuật phù hợp với thời kỳ sinh trưởng, phát triển - Về thái độ: + Có tinh thần trách nhiệm, có thái độ bảo vệ thương hiệu sản phẩm hàng hóa, an tồn cho người môi trường + Phát triển trồng chè theo hướng bền vững nhằm trì nâng cao khả sản xuất chè 40 III Nội dung mơ đun: Mã Tên Loại dạy Bón phân MĐ 03 - 01 cho chè Tích hợp Tưới nước MĐ 03 - 02 giữ ẩm cho chè Tích hợp MĐ 03 - 03 Đốn chè Tích hợp Kiểm tra hết mô đun Cộng Địa điểm Nương đồi chè, phòng học Nương đồi chè, phòng học Nương đồi chè, phòng học Tổng số Thời gian Lý Thực thuyết hành Kiểm tra* 24 19 28 23 40 30 72 96 16 IV Hướng dẫn thực tập, thực hành * Đối với tập, kiểm tra lý thuyết tiến hành lớp học; thời gian (số giờ) thực cho ghi phần nội dung chi tiết chương trình mơ đun * Đối với thực hành kỹ năng: - Địa điểm thực tập: Trên đồi chè - Thời điểm thực hiện: tùy thuộc đặc điểm điều kiện cụ thể sở đào tạo Nên kết hợp với mùa vụ gieo trồng - Thời gian (số giờ) thực cho ghi phần nội dung chi tiết chương trình mơ đun - Các nguồn lực để thực hiện: + Khu đất trồng chè cần phải thực biện pháp chăm sóc + Bộ cơng cụ bón phân, tưới nước, đốn chè (tra cứu chương trình mơ đun 3) + Một số loại, phân bón hóa chất cần thiết + Bộ bảo hộ lao động cho giáo viên học viên thực hành + Máy tính cầm tay + Nhờ chuyên gia khí hướng dẫn sử dụng máy tưới, máy đốn chè - Tiêu chuẩn sản phẩm thực hành kỹ năng: Tùy thuộc mà giáo viên yêu cầu học viên/nhóm học viên phải đạt số lượng, tiêu chuẩn ghi tiêu chí đánh giá kết học tập (mục V) Ví dụ: Sản phẩm thực hành lô chè đốn tiêu chuẩn kỹ thuật 41 V Yêu cầu đánh giá kết học tập 5.1 Bài 1: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Giới thiệu vai trò Bài tự luận, trắc nghiệm yếu tố dinh dưỡng Chấm theo thang điểm 10 chè Trình bày nội dung quy trình Bài tự luận, trắc nghiệm bón phân cho chè thời kỳ kiến Chấm theo thang điểm 10 thiết Giới thiệu phương pháp tưới Bài tự luận, trắc nghiệm nước cho chè Chấm theo thang điểm 10 Trình bày nội dung quy trình sử Bài tự luận, trắc nghiệm dụng phân bón cho chè Chấm theo thang điểm 10 Tính tốn lượng phân bón Phiếu tập cho diện tích bón cụ thể Chấm theo thang điểm 10 Thực khâu công việc Phiếu đánh giá công việc cụ thể bón phân cho chè Sản Chấm theo thang điểm 10 phẩm tùy thuộc nội dung khâu công việc 5.2 Bài 2: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Trình bày tầm quan trọng Bài tự luận, trắc nghiệm việc tưới nước, giữ ẩm Chấm theo thang điểm 10 sản xuất chè Trình bày nội dung quy trình Bài tự luận, trắc nghiệm tưới nước cho chè Chấm theo thang điểm 10 Giới thiệu phương pháp tưới Bài tự luận, trắc nghiệm nước cho chè Chấm theo thang điểm 10 Sử dụng phương tiện để tưới Phiếu đánh giá công việc nước, ẩm cho đồi chè Sản Chấm theo thang điểm 10 phẩm tùy thuộc nội dung cơng việc 42 5.3 Bài 3: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Trình bày dụng đốn Bài tự luận, trắc nghiệm chè Chấm theo thang điểm 10 Giới thiệu phương Bài tự luận, trắc nghiệm pháp đốn chè đối tượng áp Chấm theo thang điểm 10 dụng Trình bày quy trình đốn áp dụng Bài tự luận, trắc nghiệm cho chè giai đoạn KTCB Chấm theo thang điểm 10 Trình bày quy trình đốn áp dụng Bài tự luận, trắc nghiệm cho chè giai đoạn KD Chấm theo thang điểm 10 Sử dụng phương tiện để đốn Phiếu đánh giá công việc cho chè Sản phẩm tùy thuộc nội Chấm theo thang điểm 10 dung công việc VI Tài liệu tham khảo + Giáo trình khuyến nơng kỹ thuật nông nghiệp chè – NXB Nông nghiệp năm 2005 + Tài liệu tập huấn kỹ thuật trồng chăm sóc chè + Web http:// WWW.thietbinongnghiep.vn.com + Giáo trình khuyến nông kỹ thuật nông nghiệp chè – NXB NN năm 2005 43 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM CHỈNH SỬA CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Kèm theo Quyết định số 2949 /BNN-TCCB ngày 03 tháng 11 năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn) Chủ nhiệm: Ơng Nghiêm Xn Hội - Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Nông Lâm Thư ký: Bà Hoàng Thị Chấp - Giảng viên Trường Cao đẳng Nơng Lâm Các ủy viên: - Ơng Trần Thế Hanh, Giảng viên Trường Cao đẳng Nông Lâm - Bà Phạm Thị Hậu, Giảng viên Trường Cao đẳng Nông Lâm - Ơng Lê Văn Ngân, Phó giám đốc Trung tâm Khuyến nông Khuiyến ngư Bắc Giang./ DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Theo Quyết định số 3495 /QĐ-BNN-TCCB ngày 29 tháng 12 năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn) Chủ tịch: Ơng Phạm Thanh Hải - Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Nông nghiệp Phát triển nông thôn Bắc Bộ Thư ký: Bà Đào Thị Hương Lan - Phó trưởng phòng Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn Các ủy viên: - Ơng Lê Trung Hưng - Phó trưởng phòng Trường Cao đẳng Nơng nghiệp Phát triển nông thôn Bắc Bộ - Bà Đặng Thị Hồng - Giảng viên Trường Cao đẳng Công nghệ Kinh tế Bảo Lộc - Ông Nguyễn Hùng - Phó trưởng phòng Trung tâm Khuyến nơng Quốc gia./ 44 ... Nội dung mơ đun: 41 IV Hướng dẫn thực tập, thực hành 41 V Yêu cầu đánh giá kết học tập 42 VI Tài liệu tham khảo 43 MÔ ĐUN CHĂM SĨC Mã mơ đun: M 03 Giới thiệu: Chăm sóc chè (M 03) ... sản xuất, kinh doanh chè qui mơ hộ gia đình, nhóm hộ làm việc sở sản xuất chè Mơ đun chăm sóc (M 03) cung cấp kiến thức kỹ cho học viên bón phân, tưới nước đốn cho chè Để có tài liệu này, chúng... MỤC LỤC .4 MƠ ĐUN CHĂM SĨC Giới thiệu: .6 Mục tiêu: .6 A Nội dung chính: Vai trò yếu tố dinh dưỡng chè Bón phân cho chè giai đoạn kiến thiết (1 – năm