Định lượng amino acid bằng HPLC

Amino acid là thành phần chính tạo nên giá trị dinh dưỡng riêng biệt của các phân tử protein, rất cần thiết cho sự sống. Giá trị dinh dưỡng của protein được quyết định bởi mối liên quan về số lượng và chất lượng của các amino acid khác nhau trong protein đó. Chúng đóng vai trò quan trọng như là chất trung gian trong quá trình chuyển hóa cũng như tổng hợp protein, cũng là những đơn vị cấu trúc cơ bản của protein. Amino acid không chỉ “xây dựng các tế bào và phục hồi các mô”, mà còn tạo ra kháng thể chống lại virus và vi khuẩn để đảm bảo cho sự sinh tồn của con người. Do đó, đề tài “Nghiên cứu, xác định thành phần Amino acid trong thực phẩm chức năng bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)” là một đề tài nghiên cứu mới có ý nghĩa thực tiễn và cần thiết nhằm góp phần giúp cơ quan chức năng đưa ra những đánh giá quy định nhằm bảo vệ sức khỏe, quyền lợi con người và môi trường sống.