... cứng protein gọi đơng tụ Giáo án Hóa học Năm học 2013 - 2014 IV Ứng dụng:  Làm thực phẩm  Làm nguyên liệu công nghiệp 3’ 3) Tổng kết: protein có thành phần t.c hhọc ? 4) Củng cố: hướng dẫn.. .Giáo án Hóa học ứng thủy phân protein  Bổ sung h.tượng x.ra tương tự thể người động vật tác dụng men tiêu hóa  Y/c h/s làm thí nghiệm đốt cháy lơng... ,t Protein + nước  axit  ,bazo   o Hỗn hợp amino axit Sự phân hủy nhiệt: Khi đốt cháy protein tạo mùi khét Sự đơng tụ: Khi đun nóng cho rượu etylic vào protein: có h.tượng đơng cứng protein