... hành nghiên cứu đề tài : “ Nghiên cứu ứng dụng enzyme quy trình sản xuất siro từ khoai lang tím ” Mục đích nghiên cứu đề tài : Nghiên cứu đưa quy trình tạo sản phẩm siro từ củ khoai lang tím dùng... phú sản phẩm sản xuất từ củ khoai lang tím Nội dung nghiên cứu : Tìm điều kiện thích hợp enzyme ứng dụng công nghệ sản xuất siro từ khoai lang tím Xây dựng quy trình cơng nghệ sản xuất siro từ khoai. .. quy trình làm siro từ khoai lang tím sử dụng enzyme Termamyl120L quy mơ phòng thí nghiệm 55 Hình 3.14 Thành phẩm siro khoai lang tím 56 Hình 3.15: Ảnh dịch siro khoai lang tím