BÀI DỰ THI CUỘC THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MƠN ĐỂ GIẢI QUYẾT CÁC TÌNH HUỐNG THỰC TIỄN DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG HỌC - Tên tình huống: “Phân đạm, vai trị tác hại” - Mơn học sử dụng giải tình huống: Mơn Sinh học - Các mơn tích hợp: Mơn hóa, mơn cơng nghệ, mơn tin, mơn văn - Thơng tin nhóm thí sinh: Họ tên: Nguyễn Quỳnh Anh Giới tính: Nữ Ngày sinh: 23/9/2000 Lớp: 11A1 Điện thoại: 0975393878 Email: anh0964864022@gmail.com Họ tên: Lê Thị Hà Trang Giới tính: Nữ Ngày sinh: 19/06/2000 Lớp: 11A1 Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Viết Trung HÀ NỘ, THÁNG 12/ 2016 1 “Phân đạm, vai trò tác hại” Theo thống kê Bộ Y tế, tháng đầu năm 2016, nước xảy gần 30 vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng, làm 1.386 người bị ngộ độc, có trường hợp tử vong Riêng tháng 4.2016 xảy vụ ngộ độc thực phẩm, làm 375 người bị ngộ độc Hầu hết bệnh nhân bị ngộ độc ăn phải thức ăn bị nhiễm vi sinh vật thời tiết nóng gây ra, với số trường hợp bị ngộ độc hấp thụ phải hóa chất tồn dư thực phẩm (Nguồn: http://vietq.vn/ngo-doc-thuc-pham-gan-1400-nguoi-mac-chi-trong4-thang-dau-nam-d90443.html) Ngồi cịn vơ số trường hợp ngộ độc khác Trong số nguyên nhân việc sử dụng thực phẩm khơng an tồn xem ngun nhân quan trọng Vậy yếu tố làm cho thực phẩm khơng an tồn xuất phát từ đâu? Theo GS.TS Trần Khắc Thi, nguyên Phó Viện trưởng Viện Nghiên cứu rau NO3− cho biết, “Có yếu tố làm cho rau khơng an tồn, đứng đầu bảng ; sau kim loại nặng (thủy ngân, chì, asen) đến từ nước thải công nghiệp; thuốc BVTV cuối vi sinh vật gồm E.coly, Salmonella, trứng giun Chính vậy, nước NO3− nhập rau, đặc biệt Nga EU phải kiểm tra , sau tới thành phần khác, liều họ trả lại ngay” (Nguồn: Báo Nông nghiệp Việt Nam, 27/4/2015) NO3− xác định nguyên nhân đứng đầu làm cho rau NO3− khơng an tồn, thành phần phân đạm Tuy nhiên, thực tế phân đạm sử dụng phổ biến Hàng ngày, em thấy bác nông dân sử dụng phân đạm để bón cho trồng Bố, mẹ em khơng trồng rau nên phải mua chợ, lần mua rau sản phẩm thủy hải sản chợ lo lắng, sợ ăn vào bị ngộ độc chí bị ung thư cho rau sử dụng nhiều đạm, cá thịt bảo quản đạm Lúc em có hỏi bố mẹ dùng phân đạm lại bảo quản cá, thịt; Vì sử dụng phân đạm để bón cho rau, củ…nếu khơng kĩ thuật gây ngộ độc cho người, chí bị ung thư…Tuy nhiên, bố mẹ khơng giải thích rõ cho em Vậy sử dụng phân đạm sản xuất có lợi hay có hại? Vì nhà khoa học khuyến cáo bón phân đạm cho cần phải để thời gian dài sau thu hoạch 2 đem sử dụng? Vì nhiều báo phản ánh có nhiều bệnh nhân bị ngộ độc, chí bị ung thư sử dụng loại thực phẩm có tồn dư nitơ thể? Từ băn khoăn, thức mắc thúc em định chọn đề tài “Phân đạm, vai trò tác hại” • Về kiến thức: Qua đề tài em tiềm hiểu số nội dung quan trọng - Phân đạm gì? - Cây hấp thụ phân đạm nào? Phân đạm có vai trị hoạt động sản xuất? Vì bón đạm cho cây, lại sinh trưởng phát triển tốt? - Phân đạm tạo nào? - Sử dụng phân đạm bảo quản thủy, hải sản hay sai? Việc làm gây hậu gì? - Phân đạm ảnh hưởng tới môi trường sức khỏe người? Phân đạm nguyên nhân gây nhiều trường hợp ngộ độc thức ăn, chí gây bệnh ung thư hay sai? - Đề xuất số biện pháp hạn chế ảnh hưởng xấu phân đạm đến mơi trường sức khỏe người • Về kỹ năng: - Biết cách lựa chọn lương thực, thực phẩm an toàn - Biết cách vận động người thân sử dụng phân đạm hiệu • Về thái độ : - Nhận thức mức độ ảnh hưởng phân đạm sức khỏe người, an toàn cộng đồng xã hội - Vận động gia đình, người thân bạn bè sử dụng phân đạm sản xuất cách khoa học, hạn chế tác hại xấu tới sức khỏe người môi trường sống Cách thức tiến hành: Nghiên cứu cá nhân 3.1 Tiến hành phương pháp nghiên cứu + Nghiên cứu tài liệu; đọc sách, báo, tìm thơng tin mạng internet + Phỏng vấn; khảo sát; hỏi ý kiến giáo viên, bố mẹ, ông bà 3.2 Vận dụng kiến thức liên môn làm khoa học để lý giải vấn đề nghiên cứu 3 • Kiến thức mơn Hóa học: Tìm hiểu phân đạm, quy trình sản xuất phân đạm NO3- Trên sở tìm hiểu nguồn gốc nitrat ( thành điều chế phân đạm • Kiến thức mơn Sinh học: - Vai trị phân đạm thực vật - Q trình cố định nitơ khí nhờ vi sinh vật ), nitrit ( NO-2 - Q trình biến đổi (phản nitrat) đồng hóa nitơ (tổng hợp thực vật Trên sở tìm hiểu trình tạo ( NO-2 ), ( NH +4 ) hình NH +4 ) mơ ) thể thực vật, từ NO3- NO-2 NH +4 đề xuất biện pháp hạn chế ảnh hưởng xấu ( ), ( ), ( ) tồn dư mơ thực vật • Kiến thức mơn Cơng nghệ 10: Tìm hiểu số loại phân đạm; đặc điểm, tính chất phân vơ cơ, giải thích xử dụng phân đạm làm chua đất, ảnh hưởng xấu tới mơi trường • Kiến thức mơn Tin học: - Kỹ khai thác thông tin mạng Internet; - Các kỹ soạn thảo văn bản, vẽ hình ảnh, chụp, chèn hình ảnh • Kiến thức xã hội, y học: - Tìm hiểu ảnh hưởng xấu phân đạm tới sức khỏe người, môi trường sinh thái NO3- NO-2 NH +4 - Dựa kiến thức y học giải thích ảnh hưởng ( ), ( ), ( ) sức khỏe người • Kiến thức môn Văn học: - Kỹ đọc lấy thơng tin, lập luận, viết bài, thuyết trình - Một số câu tục ngữ ca dao liên quan tới vai trị phân đạm sản xuất • Khảo sát hiểu biết bạn bè người thân vai trị tác hại phân đạm • Xây dựng dàn ý nội dung viết hướng tới vấn đề thiết thực có tính ứng dụng cao • Tìm đọc tài liệu liên quan từ sách báo, mạng Internet để lấy tư liệu viết 4 • Vận dụng kiến thức mơn học để giải thích, làm rõ thơng tin liên quan tới • • • • viết Tham khảo ý kiến đóng góp thầy giáo, bạn, người thân Tiến hành viết Thuyết trình tuyên truyền: lớp, trường; gia đình; người thân; bạn bè Gửi đăng Website trường 5.1 Tìm hiểu thực trạng sử dụng phân đạm sản xuất nông nghiệp Đơn vị: 1.000 dinh dưỡng Năm N 1999/2000 2000/2001 2001/2002 2002/2003 2003/2004 2004/2005 2005/2006 2006/2007 2007/2008 1224,2 1332,0 1136,0 1305,4 1371,0 1437,4 1155,1 1357,5 1268,0 Bảng Tiêu thụ phân bón vơ Việt Nam (Nguồn: phân bón cho trồng Việt Nam đến năm 2020, báo Viện Nông nghiệp khoa học kỹ thuật Việt Nam, 21/1/2014) Qua bảng số liệu cho thấy lượng phân đạm sử dụng tăng hàng năm, qua tiềm hiểu quan sát địa phương em thấy đa phần nhà trồng trọt sử dụng phân đạm để bón cho trồng 5 Hình Phân đạm Hình Bón đạm cho rau Hình Bón đạm cho cà phê Hình Bón đạm cho lúa 5.2 Tìm hiểu thực trạng hiểu biết HS vai trị tác hại phân đạm • Xây dựng phiếu điều tra, tiến hành khảo sát, thu thập phân tích số liệu - Đối tượng HS: 120 HS thuộc khối 10, 11, 12 trường THPT… Câu hỏi Trả lời Trả lời không Ngun tố hóa học thành phần phân 60% 40% đạm nguyên tố nào? Sử dụng phân đạm có lợi mà khơng có hại 65% 35% hay sai? Rễ hấp thu nitơ hai dạng NO3− NH +4 40% 60% Phân đạm tạo người 55% 45% tổng hợp hay sai? Sử dụng phân đạm sản xuất, bảo quản thủy hải sản khơng cách gây ung thư cho 40% 60% người sử dụng hay sai? Bảng Điều tra sơ thực trạng hiểu biết học sinh phân đạm • Đánh giá: Kết hợp việc tiềm hiểu thực trạng địa phương điều tra thực trạng HS, em có số nhận xét sau: Đối với HS: - Đa phần HS có hiểu biết vai trị tác hại phân đạm bạn đả học lớp 6 - Tuy nhiên, chưa nhận thức rỏ ảnh hưởng xấu phân đạm tới môi trường sức khỏe người, quan bạn không tin sử dụng phân đạm sản xuất khơng cách gây ung thư cho người Đối với người dân địa phương: - Tình trạng sử dụng phân đạm sản xuất bảo quản phổ biến - Vẫn cịn tình trạng lợi nhuận mà bón phân đạm với lượng lớn không tuân thủ thời gian trước thu hoạch - Nhiều người nhận thức rõ tác hại việc bón đạm khơng cách gây nguy hại tới sức khỏe bắt buộc phải sử dụng thực phẩm khơng để ăn hàng ngày khơng cịn cách lựa chọn khác Tuy nhiên, bác cịn chưa hiểu rõ phân đạm ảnh hưởng tới môi trường sức khỏe người 5.3 Viết tuyên truyền vai trò tác hại phân đạm Nội dung viết: “Phân đạm, vai trò tác hại” 5.3.1 Phân đạm gì? Phân đạm phân bón có chứa ngun tố dinh dưỡng nitơ (N), gọi đạm, phân đạm chia thành nhiều loại khác Amôn clorua (NH4Cl) Phân đạm hữu Amôn sunfat (NH4)2SO4 PHÂN ĐẠM Các loại phân amôn Urê [CO(NH2)2] Amôn bicacbônat (NH4HCO3) Diamôn phôphat (DAP) Phân đạm vô Canxi nitrat [Ca(NO3)2] Natri nitrat (NaNO3) Các loại phân nitrat Amôn nitrat: (NH4NO3) Phân kali nitrat (KNO3) Canxi-magiê nitrat Hình Sơ đồ dạng phận đạm 5.3.2 Phân đạm tạo nào? Phân đạm tạo thông qua hai đường tổng hợp nhân tạo tổng hợp tự nhiên Quá trình tạo phân đạm đường nhân tạo nhà sản xuất điều chế nhà máy công nghiệp, Q trình tổng hợp tự nhiên thực thơng qua q trình cố định nitơ khí Hai q trình tóm tắt sơ đồ: 7 Tổng hợp nhân tạo Sự hình thành phân đạm (Điều chế hóa học) Con đường vật lý, hóa học Tổng hợp tự nhiên VSV sống tự (Có định nitơ khí quyển) Con đường sinh học VSV sống cộng sịnh Hình Sơ đồ đường tổng hợp phân đạm • Phương pháp tổng hợp nhân tạo Phương pháp điều chế số loại phân đạm tóm tắt qua bảng đây: Tên phân Chât tiêu biểu Phân đạm amoni Phân đạm nitrat NH4Cl (NH4)2SO4, NH4NO3 NaNO3, Ca(NO3)2 Urê NH2)2CO PP điều chế Tác dụng với trồng Cho amoniac tác dụng với dung dịch axit 2NH3 + H2SO4 → (NH4)2SO4 Cung cấp N dạng NH4+ cho muối cacbonat + axit nitric Cung cấp N CaCO3 + HNO3 → Ca(NO3)2 + CO2 + dạng H2 O NO32− cho CO + 2NH3 → (NH2)2CO + H2O Cung cấp N dạng ( NH ) 2- cho • Q trình cố định nitơ khí Nitơ khí tồn dạng khí N2 chiếm khoảng 79% thể tích khơng khí Mặc dù thực vật “Tắm biển nitơ” chúng khơng có khả đồng hóa trực tiếp Do nitơ khơng khí tồn dạng Nitơ phân tử có N≡N liên kết ( ) bền vững, nên rễ không hấp thụ Để sử dụng nguồn nitơ vô phong phú phải diễn trình cố định N khơng khí nhờ vi sinh vật sống cộng sinh sống tự thực nhờ đường vật lý hóa học Con đường vật lý, hóa học: 8 Nhờ vào sấm sét (tia lửa điện) tạo phóng điện khơng khí, nhiệt độ N ≡N lúc khoảng 20000C Trong điều kiện liên kết (bình thường bền) phản ứng với O2 theo phương trình: N2 bị phá vỡ C N + O2 2000  → NO (1) - Khí NO lại phản ứng với O2 tạo NO2 (khí có màu nâu): NO + O2 → NO2 (2) - Khi có mưa có phản ứng tạo HNO theo phương trình phản ứng sau: NO2 + O2 + H O → HNO3 (3) HNO3 → H + + NO3− (4) - Lúc HNO3 dễ dàng phản ứng với nhiều chất (chủ yếu gốc kim loại NH 4+ R+ ) theo phản ứng sau: NH 4+ + NO3− → NH NO3 (5) R + + NO3− → RNO3 (6) Các muối nitrat (phân đạm) tạo thành (chứa ion NO -3) giúp lúa hấp thụ để phát triển sinh trưởng Để nói lên vai trị quan trọng q trình tổng hợp nitơ từ khí nhờ tác nhân vật lý hóa học, ca dao có câu: “Lúa chiêm lấp ló đầu bờ Hễ nghe tiếng sấm phất cờ mà lên” Con đường sinh học: Nhờ nhóm vi khuẩn sống tự (Cyanobacteria, Azotobacter – ruộng lúa, Anabaena…) vi khuẩn cộng sinh (Rhizobium – cộng sinh nốt sần họ đậu, Anabaena azollae – cộng sinh bèo hoa dâu …) tiết enzim nitrogenaza biến đổi nitơ phân tử sẵn có khí điều kiện thường (trong điều kiện kị khí có NH +4 ATP lực khử mạnh) thành NH3 từ hình thành nên → dàng hấp thụ theo sơ đồ: , NO3− dể H O 2H 2H 2H → NH4 + N≡N → NH=NH → NH2-NH2 → NH3  9 Như vậy, nhờ có q trình cố định nitơ phân tử đường sinh học mà lượng nitơ bị hàng năm lấy bù đắp lại đảm bảo nguồn cung cấp dinh dưỡng nito bình thường Để nói lên vai trò quan trọng việc cố định nitơ nhờ vi sinh vật ca dao có câu: “Bèo Dâu giống bèo tiên Bèo sinh ra tiền cho ta” (Trong bèo hoa dâu có cộng sinh với vi khuẩn Anabaena azollae) 5.3.3 Thực vật hấp thụ nitơ nào? - Thực vật hấp thụ trực tiếp nitơ từ hai hai dạng NO3− NH +4 , - Cũng nước chất khoáng khác, nitơ thực vật hấp thụ từ đất thông qua rễ, trình hấp thụ diễn theo hai chế chủ động bị động, đường vận chuyển phân đạm từ đất vào thể thực thông qua hai đường: Con đường gian bào - thành tế bào: NO3− NH +4 , từ đất → TB lông hút → không gian bó sợi tế bào vỏ đai Caspari rễ → TBC tế bào nội bì → mạch gỗ rễ Con đường tế bào chất : NO3− NH +4 , từ đất → TB lông hút → xuyên qua TBC tế bào vỏ rễ → TBC tế bào nội bì → mạch gỗ rễ 10 10 Hình Một số nguồn cung cấp nitơ cho 5.3.4 Nitơ biến đổi mơ thực vật? Tuy rễ hấp thụ hai dạng mô thực vật đồng hóa dạng amin NO3− NH +4 , NH +4 NH +4 , vào có thể, sử dụng để tổng hợp axit Sự đồng hoá nitơ mơ thực vật gồm q trình: NO3− - Q trình khử nitrat: Là q trình chuyển hố Mo Fe thực mô rễ mô theo sơ đồ NO3− (nitrat)  - Q trình đồng hố NH +4 NO −2 (nitrit)  NH +4 thành NH +4 , có tham gia (amoni) mô thực vật: Theo đường + Amin hoá trực tiếp axit xêto: Axit xêto + NH +4 -> Axit amin + Chuyển vị amin: Axit amin + axit xêto -> amin + a xêto + Hình thành amit: Là đường liên kết phân tử NH với axit amin đicacboxilic Axit amin đicacboxilic + hiệu nhằm khử độc cần) NH +4 NH +4 NH +4 -> amit (hình thành amit đượng dư thừa nguồn cung cấp nitỏ cho Tồn q trình cố định, hấp thụ biến đổi nitơ mô thực vật tóm tắt qua sơ đồ sau: 11 11 Hình Q trình cố định khí quyển; hấp thụ biến đổi nitơ mơ thực vật 5.3.5 Vai trị phân đạm sinh trưởng, phát triển thực vật - Nitơ nguyên tố dinh dưỡng khoáng thiết yếu thực vật: + Trực tiếp tham gia điều tiết hoạt động sống thể + Không thể thay nguyên tố khác + Nếu thiếu thực vật khơng hồn thành chu trình sống 12 12 - Tham gia cấu tạo nên phân tử protein, enzim, coenzim, axit nucleic, diệp lục, ATP … - Tham gia điều tiết trình trao đổi chất trạng thái ngậm nước tế bào ảnh hưởng đến mức độ hoạt động tế bào 5.3.6 Phân đạm có ảnh hưởng tới môi trường sức khỏe người? Phân đạm sử dụng cách, quy trình khơng gây hai tới sức khỏe người Tuy nhiên, sử dụng khơng cách phân đạm có ảnh hưởng lớn tới môi trường đặc biệt sức khỏe người • Ảnh hưởng xấu từ việc bón phân đạm cho trồng tới sức khỏe người Việc lạm dụng phân đạm trồng trọt gây tác hại tới sức khỏe người? Bón nhiều phân đạm thời kỳ muộn cho rau làm tăng hàm lượng NO3− rau gây hội chứng trẻ xanh có ảnh hưởng xấu tới sức khỏe NO3− người Hàm lượng đạm ( ) mức bình thường hấp thu vào thể người khơng gây ngộ độc Nó gây hại hàm lượng vượt ngưỡng cho phép Bởi hệ tiêu hóa người hấp thụ NO3− Từ NO3− chuyển thành NO-2 (qua NO-2 trình khử nitrat) mà chất chuyển biến Hemoglobin (chất vận chuyển Oxi cho máu) thành Methahemoglobin (là chất không hoạt động), mức độ cao dẫn đến triệu chứng suy giảm hơ hấp tế bào làm tăng phát triển NO3− khối u Đặc biệt thể người, hàm lượng cao kết hợp với amin bậc 2, để trở thành Nitroamin tiền đề gây bệnh ung thư Vì tổ chức Y tế giới khuyến cáo hàm lượng N03- sản phẩm rau tươi sống không vượt 300mg/kg rau tươi Tuy nhiên loại rau khác hàm lượng N03- phép khác Nếu bón phân đạm mà thu hoạch sử dụng gây nên tác hại gì? Khi bón phân đạm nitrat ( thể thực vật, ( 13 NO3− ) bị khử thành NO3− ), rễ hấp thụ Sau vào NH +4 qua trình phản nitrat theo sơ đồ: 13 NO3− -> NO −2 -> NH +4 chưa chuyển hóa thành , q trình cần phải có thời gian, lượng NH +4 NO −2 sử dụng với lượng lớn thời gian dài, ung thư NO−2 NO −2 tác nhân gây ung thư Khi người tích lũy thể gây nên bệnh NH +4 Mặt khác thu hoạch nên lượng chưa sử dụng để tổng hợp nên axit amin nên người ăn phải lượng lớn gây ngộ độc Chính việc lạm dụng phân đạm, sử dụng khơng cách, lợi nhuận trước mắt phân nhà sản xuất, cung cấp lương thực có lượng nitơ tồn dư cao thị trường, nguyên nhân làm cho người Việt Nam nói chung, người Hà Nội nói riêng mắc bệnh ung thư đứng hàng đầu giới • Ảnh hưởng xấu từ việc dùng phân đạm bảo quản thủy, hải sản Tại số ngư dân dùng phân đạm ure để bảo quản hải sản đánh bắt biển? Hải sản bảo quản có ảnh hưởng đến sức khoẻ người tiêu dùng? Khi urê hòa tan nước thu lượng nhiệt lớn, giúp hải sản giữ lạnh ức chế vi khuẩn gây thối hải sản không bị ươn, hỏng, làm cho hải sản tươi lâu Một vài vùng, dân có “sáng kiến” dùng phân đạm kết hợp với nước đá bảo quản cá Do phân đạm có tính diệt khuẩn, mặt khác ướp phân hủy tạo thành chất nitrat, nitrit, nên kéo dài thời gian bảo quản cá Ở nước ta điều kiện nóng, cá dễ bị nhiễm khuẩn ươn (phân hủy protein) phân đạm điều kiện NO3− NO-2 phân hủy nitrat ( ), nitrit ( ) nhiều hơn, giữ màu sắc cho cá, màu hồng mang cá, làm cho cá tưởng tươi, thuận tiện cho việc kinh doanh Tuy nhiên, việc gây nhiều ảnh hưởng tiêu cực - Urê chất tốt cho trồng không tốt cho người, việc ướp hải sản urê độc hại Theo tài liệu nghiên cứu ăn phải loại hải sản có chứa dư lượng phân urê cao người ăn bị ngộ độc cấp tính với triệu chứng đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy tử vong Nếu ăn hải sản có hàm lượng urê thời gian dài bị ngộ độc mãn tính, thường xuyên đau đầu khơng rõ ngun nhân, giảm trí nhớ ngủ - Phân đạm thấm vào cá, không kịp biến đổi biến đổi thành chất trung gian khác như: amoniac (có mùi khai, nấu bị phần phần lại làm cho cá có mùi vị lạ, khó chịu, ăn khơng ngon, khó ăn) acid cyauric, acid cyanic (gây độc) 14 14 - Phân đạm chất trung gian làm cho tổng lượng nitơ thực phẩm tăng lên, làm cân nitơ thực phẩm, ăn vào lợi Khi dùng chúng làm nước mắm, kiểm nghiệm cho số tổng lượng nitơ cao giả tạo (nhưng khơng phải lượng đạm có tính dinh dưỡng) - Trong q trình ướp xảy q trình phân hủy thối protein có mặt nitrit dễ tạo thành nitrosamine, chất gây ung thư Do nước ta cấm dùng phân đạm để bảo quản thực phẩm • Ảnh hưởng tới mơi trường nước Tồn dư NO3− NH +4 ảnh hưởng tới mơi trường nước? NO3− Bón nhiều phân gây phù dưỡng cho lưu vực, anion NO 3- phân bón có tính linh động cao nên dễ bị rửa trôi xuống tầng sâu xuống thủy vực, ô nhiễm mạch nước ngầm, thủy vực NH +4 Lượng cao làm cho thực vật phù du phát triển mức gây thiếu oxy vào sáng sớm, pH dao động, ảnh hưởng tới môi trường nước • Ảnh hưởng tới mơi trường khơng khí Vì tồn dư NO3− NH +4 lại ngửi thấy mùi hơi, thối? Q trình phản ứng nitrat hóa biến NO3− đất thành NOx, N2, … NH +4 bón phân vào ngày nắng biến thành NH3 bay vào khí gây mùi thối khơng khí góp phần giữ nhiệt bề mặt trái đất, tham gia vào làm nóng lên tồn cầu cách tích cực • Ảnh hưởng xấu tới mơi trường đất Vì bón phân đạm làm cho đất chua? Khi bón phân đạm có chứa ion NH +4 NH +4 ion sinh thêm ion H+ theo phương trình -> NH3 + H+, H+ kết hợp với gốc axit tăng độ chua đất • Góp phần gây nên tượng mưa axit SO 2-4 CO32 − tạo axit làm Trong trình điều chế phân đạm, NO thất khơng khí góp phần tạo lượng axít khơng khí, từ gây tượng mưa axít 3NO2 + H2O → 2HNO3 + NO, Axít nitric HNO3 thành phần mưa axít • Bón thừa đạm gây ảnh hưởng tới trồng 15 15 Nếu bón dư thừ phân đạm ảnh hưởng tới trồng? - Thừa đạm làm cho không chuyển hóa hết sang dạng hữu cơ, làm tích lũy nhiều đạm vô gây độc cho - Thừa đạm làm cho sinh trưởng thái qúa, gây vóng Các hợp chất cacbon phải huy động nhiều cho việc giải độc đạm nên khơng hình thành chất xơ làm yếu, trình hình thành hoa đình trệ làm giảm khơng cho thu hoạch… 5.3.7 Biện pháp hạn chế tác hại phân đạm Theo em đa phần phần người sản xuất tiêu thụ sản phẩm nông lâm, ngư nghiệp nhận thức tác hại phân đạm lạm dụng, sử dụng khơng cách Do đó, để hạn chế ảnh hưởng xấu phân đạm theo em đề xuất số biện pháp sau: * Đối với người sản xuất: - Không sử dụng phân đạm để bảo quản nông lâm, thủy sản - Sử dụng phân bón hợp lý theo nguyên tắc “năm đúng”: loại phân, lúc, đối tượng, thời vụ, cách bón góp phần tăng hiệu suất sử dụng phân bón, tránh lãng phí giảm nhiễm môi trường, ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng - Sau kết thúc bón phân đạm 15 ngày trở lên thu hoạch để sử dụng (theo tuyêu chuẩn VietGap Bộ Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn ban hành năm 2008) * Đối với người sử dụng: - Cần có hiểu biết tác hại phân đạm - Cách nhận biết, phát tồn dư Nitrat thực phẩm: + Đối với loại rau: Khơng nên chọn loại rau có màu xanh đậm, mướt, mập mạp mà nên chọn loại rau có màu xanh nhạt + Đối với củ, quả: Không nên chọn trái da căng bóng, bắt mắt, có kích thước bất thường có vết nứt dọc theo thân - Để phát xác tồn dư nitrat, nitrit thực phẩm dựa vào kết kiểm nghiệm tiêu chí hàm lượng nitrat điểm kiểm nghiệm ATTP 16 16 Hình Máy đo hàm lượng nitrat, nitrit Hàm lượng Nitrat cho phép số loại rau theo tiêu chuẩn Tổ chức Y tế giới WHO (mg/kg sản phẩm) Loại Hàm lượng NO3 Loại Hàm lượng NO3 Dưa hấu 60 Hành tây 80 Dưa bở 90 Cà chua 150 Ớt 200 Dưa chuột 150 Măng tây 200 Khoai tây 250 Đậu 200 Cà rốt 250 Ngô rau 300 Hành 400 Cải bắp 500 Bầu bí 400 Su hào 500 Cà tím 400 Su lơ 500 Xà lách 1500 Bảng Hàm lượng Nitrat cho phép số loại rau - Một số kĩ cần biết nhằm hạn chế dư lượng nitrat, nitrit rau củ quả: + Nên luộc chín loại rau làm giảm hàm lượng nitrat, nitrit + Gọt bỏ vỏ loại rau củ rửa + Ngâm rau củ qua nước muối + Khi mua rau củ nên bỏ vào tủ lạnh, kéo dài thời gian bảo quản nhằm làm cho lượng nitrat, nitrit đồng hóa hết thành axít amin * Đối với học sinh: Đối với học sinh ngồi ghế nhà trường cần học tốt, nâng cao kỹ vận dụng kiến thức môn học vào thực tế Khi có kiến thức có 17 17 thể trở thành tuyên truyền viên tác động tới bố mẹ, anh chị em, người thân gia đình Riêng với thân hai tác giả thực viết này, chúng em thực việc tuyên truyền hình thức 5.4 Thực tuyên truyền sau viết • Mục đích tuyên truyền: - Cung cấp, phổ biến kiến thức nội dung viết tới toàn thể học sinh trường, người thân gia đình - Tác động tới ý thức học sinh thơng qua làm lan tỏa tới người thân gia đình vai trị tác hại phân đạm - Phổ biến số biện pháp nhằm hạn chế ảnh hưởng xấu phân đạm tới môi trường sức khỏe người, chung tay góp phần nâng cao ý thức trước hết người thân việc hạn chế tồn dư nitrat, nitrit rau củ - Tuyên truyền sâu rộng tới học sinh nhằm nâng cao ý thức, thói quen vận dụng kiến thức liên môn vào giải vấn đề thực tiễn • Nơi dung tun truyền: Hình 10: Sơ đồ nội dung tun truyền • Hình thức tuyên truyền: 18 18 - Tuyên truyền trường thông qua buổi hoạt động ngoại khóa, sinh hoạt lớp + Tuyên truyền lớp học vào buổi sinh hoạt lớp: Soạn thảo slide PowerPoint -> thuyết trình nội dung đề tài -> tổ chức thảo luận + Tuyên truyền trước toàn thể học sinh vào buổi hoạt động ngoại khóa + Phát tờ rơi cho bạn học sinh trường Hình 11 Tác giả thực nội dung tuyên truyền lớp 11A1 Ảnh 12 Tiến hành thí nghiệm chứng minh ảnh hưởng xấu phân đạm tới số loại thực phẩm 19 19 Hình 13 Tổ chức tun truyền lợi ích tác hại phân đạm lớp 11A8 Hình 14 Tổ chức tuyên truyền lợi ích tác hại phân đạm lớp 11A8 - Phổ biến kiến thức cho bố mẹ, ông bà, anh chị gia đình + Phổ biến qua buổi sinh hoạt gia đình, buổi ăn cơm gia đình + Photo đề tài cho người gia đình nghiên cứu 20 20 + Khuyến cáo bố mẹ thận trọng việc lựa chọn thực phẩm rau, thủy hải sản… - Phổ biến kiến thức rộng rãi xã hội + Trao đổi với bác hàng xóm ảnh hưởng phân đạm tới sức khỏe lạm dụng sử dụng không cách + Tuyên truyền băng rôn, khuẩn hiệu, phát tờ rơi khu trồng rau, chợ sinh viên Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam thị trấn Trâu Quỳ- Gia Lâm- Hà Nội • Đăng viết lên trang Website nhà trường Hình 15 Bài viết đăng Website trường 21 21 - Qua việc thực đề tài em có hiểu biết vai trị tác hại phân đạm, hiểu sản xuất nông nghiệp thiếu đạm - Việc thực hành tìm hiểu, viết vai trị tác hại phân đạm khơng giúp em khắc sâu kiến thức học mà rèn cho em thói quen vận dụng kiến thức học vào giải tình thực tiễn đời sống - Những kiến thức mà em tổng hợp khơng giúp ích cho thân mà cịn giúp ích cho bạn, người thân người xung quanh - Nhờ nhận thức mức độ ảnh hưởng phân đạm tới sức khỏe người môi trường, em có kĩ tự bảo vệ thân, tuyên truyền cho người thân hiểu từ có ý thức tốt việc sử dụng phân đạm sản xuất - Chúng em hiểu rằng, sử dụng phân đạm để bảo quản thực phẩm gây ngộ độc cho người, chí gây ung thư Vì trước tiên em vận động gia đình người thân khơng sử dụng phân đạm để bảo quản lương thực thực phẩm - Qua số buổi tuyên truyền em cảm thấy tự tin giao tiếp, phát triển lực ngôn ngữ, vận động, tuyên truyền - Quan trọng hết qua việc thực đề tài em nhận thức rõ trách nhiệm mình, em thấy yêu môn học Cũng từ làm cho em yêu môn khoa học tự nhiên lý, hóa, sinh Em hứa cố gắng học tập tốt để sau thi vào đại học nông nghiệp, trường trở thành kĩ sư nông nghiệp chung tay góp phần tạo nguồn thực phẩm an tồn cho người, tránh tình trạng “Sống thủ đô Hà Nội nhiều thứ để ăn ăn thứ !” 22 22 ... em khắc sâu kiến thức học mà rèn cho em thói quen vận dụng kiến thức học vào giải tình thực tiễn đời sống - Những kiến thức mà em tổng hợp không giúp ích cho thân mà cịn giúp ích cho bạn, người... Phỏng vấn; khảo sát; hỏi ý kiến giáo viên, bố mẹ, ông bà 3.2 Vận dụng kiến thức liên môn làm khoa học để lý giải vấn đề nghiên cứu 3 • Kiến thức mơn Hóa học: Tìm hiểu phân đạm, quy trình sản xuất... trọt sử dụng phân đạm để bón cho trồng 5 Hình Phân đạm Hình Bón đạm cho rau Hình Bón đạm cho cà phê Hình Bón đạm cho lúa 5.2 Tìm hiểu thực trạng hiểu biết HS vai trò tác hại phân đạm • Xây dựng