vitamin trong nuôi trồng thủy sản

58 36 0
  • Loading ...
1/58 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 10/07/2018, 08:58

CHƯƠNG VII VITAMIN TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN GIỚI THIỆU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC SỬ DỤNG VITAMIN 2.1 Điều kiện chế biến bảo quản vitamin 2.2 Khả tổng hợp vitamin 2.3 Tập tính dinh dưỡng 2.4 Điều kiện nuôi dưỡng 2.5 Điều kiện sinh lý cá 2.6 Chất kháng vitamin diện thức ăn TÍNH CHẤT VÀ NHU CẦU VITAMIN CHO ĐỘNG VẬT THỦY SÀN 3.1 Nhóm vitamin tan nước 3.2 Nhóm vitamin tan chất béo GIỚI THIỆU Vitamin đóng vai trò quan trọng thành phần dinh dưỡng động vật thủy sản Vai trò nhu cầu vitamin động vật thực quan tâm nghề nuôi thủy sản thâm canh đời So sánh với thành phần dưỡng chất thức ăn protein, lipid carbohydrat, vitamin chiếm lượng nhỏ từ 1-2% thức ăn Tuy nhiên, vitamin có vai trò định q trình trao đổi chất thể chi phí lên đến 15% phần ăn Hầu hết vitamin giữ vai trò đặc biệt co-enzyme hay tác nhân hỗ trợ enzyme thực phản ứng sinh hóa thể sinh vật Vitamin đóng vai trò tác nhân phản ứng oxy hóa, chuyển electron từ hợp chất hữu sang chất nhận oxy hóa sinh vật Co-enzymes thành lập hồng cầu tế bào thần kinh tiền chất homones Nhiều kết nguyên cứu cho thấy, động vật thủy sản khơng có khả hay khả tổng hợp khơng đủ cho nhu cầu nên việc cung cấp vitamin vào thức ăn cho động vật thủy sản cần thiết Động vật thủy sản ăn thức ăn không cung cấp đầy đủ vitamin sinh trưởng chậm, tỉ lệ sống thấp, khả chịu đựng với biến động môi trường dễ bị bệnh Một số dấu hiệu bệnh lý thiếu vitamin động vật thủy sản ghi nhận như: xuất huyết, dị hình, nứt sọ cá, đen thân tôm… Nhu cầu vitamin cho động vật thủy sản số tác giả nghiên cứu đề mức thích hợp cho số loài động vật thủy sản Tuy nhiên nhu cầu vitamin chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố: kích cỡ giai đoạn phát triển đối tượng nuôi, yếu tố môi trường nuôi, mối tương tác với thành phần dinh dưỡng khác đặc biệt trình chế biến bảo quản CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC SỬ DỤNG VITAMIN TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN 2.1 Điều kiện chế biến bảo quản vitamin TOP Đa số vitamin nhạy cảm với điều kiện chế biến bảo quản thức ăn Sự gia tăng nhiệt trình ép viên thức ăn thường phân hủy vitamin C, vitamin B12 Pyridoxine Việc sử dụng vitamin kháng nhiệt hay ép viên nhiệt độ thức ăn không cao trình chế biến thức ăn giảm hao hụt vitamin Một phương pháp khácđược sử dụng pha dung dịch “lipid-vitamin” phun áo bề mặt viên thức ăn sau gia nhiệt Một số vitamin nhạy cảm với ánh sáng tia UV vitamin B12 hay vitamin E bị tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời Các vitamin tan chất béo vitamin A, D, E, K bị biến chất điều kiện chế biến thức ăn khơng tốt chất béo bị oxy hóa độ ẩm nhiệt độ cao Khi thức ăn có hàm lượng lipid cao u cầu phải có hàm lượng vitamin E cao hạn chế trình oxy hóa lipid 2.2 Khả tổng hợp vitamin TOP Khả tổng hợp vitamin động vật thủy sản kém, nhiều vitamin tổng hợp vitamin C, việc cung cấp đầy đủ nhu cầu vitamin cần thiết Một số vi sinh vật đường ruột số loài cá cá chép, rơ phi, cá hồi có khả sinh tổng hợp vitamin nhóm B 12 thức ăn cung cấp Co Tuy nhiên khả sinh tổng hợp bị hạn chế có chất kháng sinh thức ăn Cá nước ấm có khả tổng hợp vitamin vi sinh vật đường ruột tốt cá vùng ôn đới 2.3 Tập tính dinh dưỡng TOP Một khó khăn để xác định nhu cầu vitamin giảm hiệu sử dụng vitamin thức ăn thủy sản tập tính bắt mồi Những lồi thủy sản có tập tính ăn chậm, đặc biệt giáp xác vitamin thức ăn bị rữa trôi vào môi trường nên nhu cầu vitamin thức ăn phải tăng lên Ngồi tập tính xé, cạp mảnh thức ăn giáp xác góp phần vào việc thất vitamin vào mơi trường nước Đối với lồi thủy sản ăn lọc thức ăn tự nhiên sử dụng nguồn vitamin phong phú nguồn thức ăn 2.4.Điều kiện ni dưỡng TOP Hình thức ni có ảnh hưởng lớn đến nhu cầu vitamin động vật thủy sản Trong mơ hình ni quảng canh hay quảng canh cải tiến khơng cần cung cấp vitamin ĐVTS sử dụng vitamn thức ăn tự nhiên Trong mơ hình ni bán thâm canh, thâm canh nuôi lồng bè, thức ăn tự nhiên giới hạn nên cần phải cung cấp đầy đủ vitamin 2.5 Điều kiện sinh lý cá TOP Nhu cầu vitamin động vật thủy sản thay đổi tùy theo giai đoạn phát triển Ở giai đoạn ấu trùng, tôm cá cần cung cấp lượng vitamin C nhiều giai đoạn trưởng thành giai đoạn bố mẹ Ở giai đoạn ấu trùng tôm xanh cần bổ sung 200 mg vitamin C/kg thức ăn, giai đoạn tôm giống cần bổ sung 100 mg/kg thức ăn Thủy sản thời kỳ sinh sản cần lượng lớn vitamin A, E, C Ngồi vitamin C có tác dụng tăng khả chịu đựng tôm cá đánh bắt hay vận chuyển Khả đề kháng bệnh thủy sản tăng lên bổ sung vitamin C, E, B6, Panthothenic acid choline vào thức ăn 6.Chất kháng vitamin diện thức ăn TOP Trong số loại nguyên liệu làm thức ăn cho động vật thủy sản có chứa số chất kháng vitamin tự nhiên, chất giảm hoạt tính hiệu sử dụng vitamin Người ta ghi nhận diện chất kháng vitamin enzyme thiaminase diện cá sống ức chế thiamine (B1) Trong thức ăn chứa nhiều chất béo oxy hóa hủy hoại vitamin nhóm A, D, E K tan chất béo TÍNH CHẤT VÀ NHU CẦU VITAMIN CHO ĐỘNG VẬT THỦY SẢN Dựa vào đặc tính hòa tan mà vitamin chia hai nhóm Nhóm vitamin tan chất béo: vitamin A, D, E K Nhóm vitamin tan nước gồm: nhóm vitamin B, Vitamin C, chiline inositol Mỗi loại vitamin có cấu tạo, chức riêng biệt Nhu cầu vitamin nghiên cứu số đối tượng cá hồi, cá chép, cá nheo Mỹ số lồi tơm biển 3.1 Nhóm vitamin tan nước TOP Nhóm vitamin tan nước bao gồm nhóm vitamin B, vitamin C, chiline, inositol, có giá trị dinh dưỡng rõ rệt Ngồi số hoạt tính vitamin chưa xác định rõ p-aminobenzoic acid, lipoic acid, citrin liệt kê vào nhóm vitamin tan nước Chức nhóm coenzime trình trao đổi chất tế bào Một vài lồi cá nước ấm có khả tổng hợp số vitamin 3.1.1 Thiamin (Vitamin B1) Vitamin B1 có tên hóa học thiamin hay thiamin chlohydrate Chức Co-enzymes biến dưỡng carbohydrate Do thiamin cần thiết cho cá tăng trưởng hoạt động sinh sản bình thường Nhu cầu thiamin xác định tùy theo mức lượng có thức ăn Ở cá chép, nhu cầu vitamin B1 tăng tăng lượng carbohydrat thức ăn Thức ăn chứa nhiều lượng cần bổ sung thêm vitamin Cá ăn tạp có nhu cầu B1 cao cá ăn động vật Nhu cầu vitamin B1 cá thấp khoảng 1- 15 mg/kg, tôm biển mức đề nghị 60 mg/kg Các nghiên cứu cho thấy dấu hiệu bệnh lý ăn thức ăn thiếu vitamin B1 thường xuất sau 8-10 tuần Dấu hiệu rõ sinh trưởng tôm cá giảm nhanh Dạng vitamin B1 thường sử dụng bổ sung vào thức ăn thiamin mononitrate với tỉ lệ thiamin 91-88%, dạng vitamin bền Tuy nhiên loại khoảng 80-90% giữ nhiệt độ phòng tháng Qua ép viên từ 0-10% Khi phối chế vào thức ăn để thời gian tháng từ 11-12% (Slinger, 1979) 8m g m g mg 10 50 vết 10Thời gian cho ăn (ngày) Hình 7.1: Ảnh hưởng vitamin B1 lên tỉ lệ sống tôm he 3.1.2 Riboflavin ( Vitamin B2) Vitamin B2 có tên hóa học riboflavin Riboflavin thành phần cấu tạo flavin adenine dinucleotide (FAD) hay flavin mononucleotide (FMN) coenzyme cho nhiều phản ứng oxy hóa khử trao đổi ion Nhu cầu vitamin B2 khoảng 8-10mg/kg thức ăn cho loài cá chép cá trơn 25 mg/kg cho tôm Dấu hiệu bệnh lý ăn thức ăn thiếu vitamin B2 biểu cá chép sau tuần cá trơn sau tuần Các dấu hiệu thường gặp giảm sinh trưởng, thiếu máu, sợ ánh sáng, xuất huyết da, vây…Ở tơm nhạt màu, dễ bị kích thích, có dấu hiệu khác thường vỏ Vitamin B2 dễ bị qua trình chế biến cho ăn Khi ép đùn 26%, cho vào nước sau 20 phút 40% (Goldblatt, 1979) 3.1.3 Pyrodoxine ( Vitamin B6) Vitamin B6 có tên hố học pirodoxine Nhóm vitamin B6 bao gồm pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine nhiều dẫn xuất khác pyridoxal có hoạt tính sinh học cao Pyridoxine coenzyme cho phản ứng decarboxyl hóa cho acid amin nên pyridoxine liên quan đến biến dưỡng protein Dấu hiệu thiếu vitamin B6 tăng lên thức ăn có hàm lượng protein cao Vì vitamin B6 đóng vai trò quan trọng lồi tơm cá động vật Nhu cầu vitamin B6 cá khoảng 5-10 mg/kg cho cá Trong tôm đề nghị 50 –60 mg/kg Dấu hiệu bệnh lý ăn thức ăn thiếu vitamin B6 biểu cá chép sau 4-6 tuần cá trơn sau 6- tuần Các dấu hiệu thường gặp rối loạn thần kinh, giảm khả miễn dịch, thiếu máu…Ở tôm chậm sinh trưởng, tỉ lệ chết cao (Deshimaru, 1979) Vitamin B6 sử dụng bổ sung vào thức ăn dạng pyridoxine hydrochloride Hàm lượng vitamin B6 khoảng 7-10% qua trình ép viên bảo quản 3.1.4 Pantothenic acid Pantothenic acid tham gia cấu tạo acetyl coenzyme A bước trung gian biến dưỡng carbohydrate, lipid protein giữ vai trò quan trọng cho chức sinh lý cá sinh trưởng Nhu cầu Pantothenic acid cá khoảng 30- 50 mg/kg thức ăn Ở tôm mức đề nghị 70 - 75 mg/kg thức ăn Những biểu thường gặp loài cá thức ăn thiếu pantotheic acid lâu mang sần sùi, bỏ ăn, hoại tử, chậm lớn Ở tôm tỉ lệ sống sinh trưởng giảm Pantothenic acid bổ sung vào thức ăn dạng: calciun d -pantothenate (92% hoạt tính) : calciun dl- pantothenate (46% hoạt tính) Hàm lượng Pantothenic acid khoảng 10% qua trình ép viên 3.1.5 Vitamin PP Vitamin PP bao gồm niacin, nicotinic acid nicotinamide chúng có tác dụng tương chúng biến đổi qua lại trình biến dưỡng Niacine thành phần coenzyme nicotinamide adenine dinucleotide (NAD) nicotinamide adenine dinucleotide phosphate (NADP) Các coenzyme liên quan đến phản ứng oxy hóa khử q trình chuyển vận hydrogen biến dưỡng carbohydrate, lipid amino acid Nhu cầu vitamin PP 14 mg/kg cho cá chép, 28 mg/kg cho cá trơn Ở tôm mức đề nghị 40 mg/kg thức ăn Dấu hiệu thiếu vitamin PP cá lở loét da vi cá, tỉ lệ chết cao, xuất huyết da biến dạng xương hàm Vitamin PP có thức ăn thực vật số mô động vật Tuy nhiên đa số vitamin PP thực vật dạng khó hấp thu loài cá Hàm lượng vitamin PP khoảng 20% qua trình ép viên (Anonymous, 1981) 3.1.6 Biotin Biotin có tác dụng chất chuyển vận CO2 chuỗi phản ứng carboxyl hóa khử carboxyl Các enzyme chứa biotin hoạt hoá phản ứng bao gồm acetyl-CoA carboxylase, pyruvate carboxylase propyonyl-coA carboxylase Như Biotin tham gia vào trình sinh tổng hợp acid béo chuỗi dài purine Nhu cầu biotin cho cá 1.5–2 mg/kg , cho tôm mg/kg thức ăn Một số lồi cá có khả tổng hợp biotin nhờ hệ vi khuẩn đường ruột cá nheo Biểu cá thiếu biotin chậm tăng trưởng, màu sắc cá nhạt hơn, cá nhạy với tiếng động thức ăn thiếu biotin lâu dài Ở tôm thiếu Biotin tỉ lệ sống thấp, sinh trưởng chậm Biotin diện phổ biến thức ăn thực động vật Cám gạo, cám mì, bột thịt, bột cá, bột bắp, bánh dầu loại nguồn cung cấp đáng kể biotin Dạng biotin thường sử dụng bổ sung vào thức ăn d-biotin Qua trình ép viên hàm lượng bitoin thức ăn khoảng 15% (Anonymous, 1981) 3.1.7 Vitamin B12 Vitamin B12 biết cyanocobalamin, thành phần có Co Cả động vật thực vật khơng có khả tổng hợp Vitamin B12 Vitamin B12 cần cho trình thành thục phát triển phơi Đối với tơm, Vitamin B12 giữ vai trò quan trọng tổng hợp nucleotic, protein, biến dưỡng carbohydrat chất béo Vitamin B12 tổng hợp vi khuẩn đường ruột số loài cá cá trơn, Nghiên cứu nhu cầu vitamin B12 cho tơm cá hạn chế, nhu cầu cho cá hồi đề nghị 0.015 –0.2 mg/kg, tôm 0.2mg/kg thức ăn Vitamin B12 tổng hợp vi khuẩn đường ruột số loài cá cá trơn, cá rô phi, cáchép Biểu thiếu vitamin B12 chưa thể rõ loài, biểu thường thấy giảm sinh trưởng Qua trình chế biến, hàm lượng vitamin B12 không bị ảnh hưởng 3.1.8 Choline inositol Choline inositol thuộc nhóm vitamin tan nước, khác với nhóm khơng tham gia vào thành phần coenzime Choline có chức thành phần phosphotydylcholine tham gia vào cấu trúc màng sinh học sử dụng lipid thể, thành phần chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine tiền chất betain chất đóng vai trò nguồn cung cấp gốc methyl cho phản ứng methyl hóa tạo thành methionine từ cystine Đối với giáp xác, hai chất có chức tham gia vào cấu trúc thể coenzime, nhu cầu lớn so với vitamin tan nước khác Yêu cầu cung cấp choline cho cá cao 1500 – 2000 mg/kg(cá chép), tôm 600 mg/kg thức ăn Nhu cầu inositol cho cá 500 – 1000 mg/kg 400 mg/kg thức ăn cho tôm Dấu hiệu thiếu Choline inositol cá giảm sinh trưởng, sưng gan, xuất huyết ruột, thận Ở giáp xác dấu hiệu giảm sinh trưởng tỉ lệ sống giảm Cholin bổ sung vào thức ăn dạng chiline chloride (70% choline) Choline không bi qua trình chế biến vào nước khoảng 10% sau 60 phút (Kanazawa, 1976) 3.1.9 Vitamin C Trong nghiên cứu thức ăn cho nuôi trồng thủy sản, Vitamin C nghiên cứu đánh giá cần thiết cho tôm cá cách 25 năm (Merchie, 1997) Vitamin C xác định quan trọng cho động vật thủy sinh hầu hết động vật khác có khả tổng hợp vitamin C từ glucuronic acid cá giáp xác lại thiếu enzim gulonolactone oxidase cần thiết cho bước cuối trình tổng hợp (Dabrowki, 1990) Chính vitamin C động vật thủy sản hấp thu chủ yếu từ thức ăn Bảng 7.2: Một số dấu hiệu bệnh thiếu vitamin C cá Loài Dấu hiệu bệnh Tác giả - Cá Trê Phi - Có rạn nứt, xuất huyết đầu Eya 1996 (Clarias gariepinus) ăn mòn vây, mõm mang - Cá Chép - Khơng tìm thấy dấu hiệu biểu Sato (1978) (Cyprinus carpio) - Tật ưỡn lưng, ăn mòn vây đi, Dabrowksi biến dạng mang uốn cong mõm (1988) - Cá chẽm - Khơng tìm thấy dấu hiệu biểu Merchie ctv (Scophthalmus maximus) (1996) - Cá trắm cỏ - Vây mắt bị xuất huyết Lin (1991) (Ctenopharyngodon idella) - Cá Rô Phi lai - Giảm hàm lượng khoáng, sắc Shiau Jan (Tilapianilotica♀xT.auea ♂) tố da, tổn thương da, vẩy, xuất ( 1992) huyết da vây - Cá bơn - Dị tật xương sống, tật ưỡn lưng, Coustans ctv (Scophthalmus maximus) xuất huyết, thăng (1990) Bảng 7.3: Nhu cầu Vitamin số loại tôm cá Loài - Cá Trê Phi (Clarias gariepinus) - Cá trê trắng (Clarias batrachus) Nhu Nguồn Kích cỡ Tác giả Cầu AA cá (mg/kg) (g) 45 ECAA 19,9 Eya 1996 * 69 AA 1,5 Misfra ctv (1996)* - Cá Chép (Cyprinus carpio) - Cá chẽm (Scophthalmus maximus) - Cá Rô Phi lai (Tilapia nilotica♀xT.auea ♂) - Cá bơn Nhật Bản (Paralichthys olivaceus) - Tôm he Nhật Bản (Penaeus Japonicus) - Tôm Sú (Penaeus monodon) - Tôm Càng Xanh (Macrobrachium rosenbergii) 45 APP Cá bột Gouillou-Coustans (1998) 20 APP Cá bột Merchie ctv.(1996) 79 AA 1,1 Shiau Jan ( 1992) 60-100 AMP 3,43 Teshima ctv (1993) 99 AA Giống Shigueno Itoh, 1988 209 200 100 200 APP APP AMP Giống Âú trùng Giống Ấu trùng Giống Chen Chang, 1994 Merchie ctv, 1997 D' Abramo ctv, 1994 Hiền, 2002 Tôm thẻ chân trắng 120 AA He Lawrence, 1993 (Penaeus vannamei) *(AA, L-ascorbic acid tinh; ECAA, ethylcellulose-coated ascorbic acid; APP, ascorbyl-2-polyphosphate) Vitamin C ghi nhận có vai trò quan trọng trao đổi chất, tham gia vào q trình sinh trưởng phát triển sinh vật việc tạo thành collagen, tăng cường phản ứng miễm dịch sức đề kháng bệnh tơm cá, tổng hợp corticosteroids, chất có liên quan đến khả chịu đựng tôm cá Thức ăn có hàm lượng vitam C cao đề xuất có lợi ích cho việc giảm sốc cá (Hardie ctv, 1991) Thức ăn thiếu vitamin C nguyên nhân dẫn đến triệu chứng bệnh lý bệnh vẹo cột sống cá bệnh chết đen tôm Ở giai đoạn ấu trùng tôm cá cần nhiều vitamin C giai đoạn trưởng thành, làm gia tăng tốc độ sinh trưởng mà làm tăng sức đề kháng ấu trùng (Dabrowski ctv, 1988) Đối với tôm càng, khả chống lại virus Vibrio harveyi sau 18 ngày thí nghiệm với thức ăn vitamin C từ mức 0-40% AA/kg thức ăn sau tuần tơm chết từ 63-73% mức 1500 AA/kg khơng có tơm chết (Kontara ctv, 1997) Kanazawa (1996) cho biết, vitamin C có ảnh hưởng đến khả chống lại vi khuẩn tôm he Nhật Bản giống, sau tuần gây cảm nhiễm với vi khuẩn Vibrio sp, lô thức ăn vitamin C tỷ lệ sống 14%, lô 50 mg AA/kg thức ăn tỷ lệ sống đạt 80% Đối với tôm cá bố mẹ, bổ sung vitamin C vào thức ăn có khả làm tăng tỉ lệ nở, khả chịu đựng cá bột ấu trùng Theo Viện nghiên cứu thủy sản quốc gia Mỹ (1993) hàm lượng vitamin C cần thiết cho cá giống dao động khoảng từ 25-50 mg/kg thức ăn, mức độ cho tơm đề nghị D’Abramo (1995) 100 mg/kg thức ăn Để làm giảm hòa tan nhanh vitamin C nước, người ta dùng ethylcellulose để bao lấy hạt vitamin C (thành thể AA bọc vỏ) Một thể khác AA bọc vỏ dùng dầu để bao lấy hạt vitamin C dùng số chất có màng chứa vitamin C Lớp mỡ ngăn chặn thấm nước hoạt động oxy suốt trình chế biến bảo quản Thường dầu thực vật sử dụng làm vỏ bọc cho vitamin Vitamin C dạng bọc vỏ có hàm lượng vitamin C hoạt tính cao từ 80 - 90% lưu trữ vài tháng mà khơng bị oxy hóa (Gill, 1991) Phương pháp thành công việc gia tăng độ bền vitamin C nhóm phosphate ascorbate2-mono phosphate (AMP), ascorbate-2-poly phosphate (APP) hay palmitic (ascorbyl6-palmitate, AP) Sự diện nhóm làm giảm khả tan nước bị oxy hóa vitamin C Bảng 7.4: Sự ổn định Vitamin C thức ăn cá sau chế biến Dẫn xuất Phương thức sản Tỉ lệ Tác giả Vitamic xuất (%) C AA Ép viên nóng 90 Shelbaek ctv (1990) APP Ép viên Grant ctv (1989) ECAA Ép đùn 40-55 Lovell Lim (1978) FCAA Ép đùn 43 Robinson (1992) APP Ép đùn 17 Robinson ctv.(1989) NaAA Ép viên nguội 39 Soliman ctv.(1987) GCAA Ép viên nguội 12 Soliman ctv.(1987) AS Ép viên nguội Soliman ctv.(1987) *(AA, L-ascorbic acid tinh; ECAA, ethylcellulose-coated ascorbic acid; FCAA, fatcoated ascorbic acid; APP, ascorbyl-2-polyphosphate; NaAA, ascorbic acid Natri; GCAA, glyceride-coated ascorbic acid; AS, ascorbyl-2-sulfat) 3.2 Nhóm vitamin tan chất béo TOP Nhóm vitamin tan chất béo vitamin A, D, E, K Nhóm hấp thu qua ruột với chất béo thức ăn Vì chất béo thức ăn hấp thu tốt tạo điều kiện cho nhóm vitamin hấp thu tốt Nhóm vitamin tích lũy thể cung cấp vượt nhu cầu Vì nhu cầu nhóm vitamin biến động phụ thuộc vào lượng vitamin tích lũy trước thể động vật thủy sản 3.2.1.Vitamin A Vitamin A có hai dạng vitamin A1 (rettinol) tìm thấy động vật hữu nhũ động vật biển, vitamin A (3-dehydroretinol gọi retinol 2) tìm thấy cá nước (Lehninger, 1975) Vitamin A cần thiết cho mắt, vận chuyển Ca qua mang tế bào, thành thục phát triển phôi Ở giai đoạn cá giống thường nhạy cảm với việc thiếu Vitamin A thức ăn, giai đoạn trưởng thành, viamin A tích lũy nhiều gan nên bị ảnh hưởng Một vài lồi cá chuyển đổi β-caroten thành vitamin A Ở tơm vitamin A có hàm lượng cao mắt Một số loại astaxanthin, carotenoids nguồn cung cấp vitamin A cho tơm cá Vitamin A có nhiều dầu cá Do thức ăn cho tơm biển bổ sung dầu cá biển carotenoid không cần cung cấp vitamin A Vitamin A chứng minh cần thiết cho phát triển buồng trứng, buồng tinh phôi giáp xác Điều chứng minh qua tích lũy vitamin A trứng tơm q trình thành thục (Fisher, 1985) Hàm lượng vitamin A đề nghị cho cá 1000- 2000 UI/kg, tơm u cầu cao 5000 UI/kg thức ăn Dấu hiệu thiếu vitamin A cá thiếu máu, xuất huyết mắt, mang, thận, màu sắc thể thay đổi Dạng vitamin A sử dụng bổ sung vào thức ăn acetace, palmitate, propionate Hàm lượng vitamin A bị khoảng 20% qua trình ép đùn, 53% sau thời gian bảo quản phòng tháng 3.2.2.Vitamin D Vitamin D có hai dạng Vitamin D2 ( engocalciferol) vitamin D3 (cholecalciferol) Vitamin D3 có nhiều vitamin D hoạt tính vitamin D2 tìm thấy chủ yếu động vật Vitamin D3 sử dụng tốt vitamin D2 Vitamin D có vai trò quan trọng việc vận chuyển hấp thu Ca P Khi bổ sung thiếu thừa vitamin D làm ảnh hưởng đến động vật thủy sản Hàm lượng vitamin D cần bổ sung cho cá từ 500- 1000 UI/kg cho cá nước ấm, cho tôm đề nghị 2000 UI/kg thức ăn Khi thức ăn có bổ sung lượng dầu cá lớn không cần cung cấp vitamin D Dấu hiệu thiếu vitamin D tôm cá sinh trưởng hàm lượng khoáng thể giảm Dạng vitamin D thường bổ sung vào thức ăn vitamin D3 (cholecalciferol) 3.2.3 3.2.3 Vitamin E Vitamin E có tên hóa học tocophenol Vitamin E có số dạng khác nhau,trong dạng α - tocophenol có chứa hàm lượng vitamin E hoạt tính cao Một chức sinh học vitamin E ngăn cản q trình oxy hóa chất béo cao phân tử khơng no (HUFA) lipid màng tế bào sinh học Vitamin E có vai trò q trình tổng hợp hoạt động hormone sinh dục Nhu cầu vitamin tăng hàm lượng PUFA thức ăn cao Nhu cầu vitamin E cá khoảng 30-100 mg/kg tôm 100 mg/kg thức ăn Dấu hiệu thiếu vitamin E cá giảm sinh trưởng, tỉ lệ chết cao thối hóa cơ, tích mỡ gan… Đối với tôm biển, sức sinh sản tỉ lệ nở tôm giảm 10thức ăn cung cấp thêm HUFA thiếu vitamin E Mức đề nghị cho tôm biển 20mg/ giai đoạn nuôi vỗ 600mg/kg thức ăn Đối với cá chép hệ số thành thục 100g 40mg/E cải thiện thức ăn có bổ sung đầy đủ vitamin 100g Vitamin E dễ phân hủy qua trình chế biến bảo quản, đặc biệt 10mg/ nước vùng nhiệt đới Vì dạng vitamin E thường sử dụng bổ sung vào 100g thức ăn cho tôm cá α - tocophenol acetace vết gian Thời 10 Cơn trùng lồi gặm nhấm gây tác hại đáng kể đến thức ăn bảo quản điều nhận thấy qua cắn phá làm dơ bẩn, hay gián tiếp cách tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển vi khuẩn 5.4 Sự biến đổi hoá học trình bảo quản TOP Đa phần biến đổi hoá học thường xuất bảo quản thức ăn ôi dầu của acid béo Thông thường acid béo khơng no dễ bị oxy hố tạo mùi ôi thối làm giảm phẩm chất thức ăn, tạo số hợp chất độc ức chế phát triển vật ni Carbohydrate bị lên men Các chất hoá học sinh trình làm giảm hàm lượng aminoacid, vitamin giá trị, đặc biệt vitamin C 5.5 Phương pháp bảo quản TOP Bảo quản thức ăn cách nghĩa làm chống lại tác nhân nhiệt độ, độ ẩm khơng khí, vi khuẩn, cơng côn trùng loại gặm nhấm Nguyên vật liệu làm thức ăn nên bảo quản thời gian thích hợp Cá tạp, cá biển nên dược sử dụng hay trữ tủ đông sử dụng Hình 10.5: Phương pháp bảo quản thức ăn cách Trong bảo quản thức ăn cần ý số nguyên tắc quan trọng Thức ăn bảo quản tuỳ thuộc vào loại thức ăn, không để sàn nhà hay dựa vào tường Việc bảo quản cần thiết 100% không chạm đến nước, vật liệu bảo quản phải chống ẩm Nguyên vật liệu dùng sản xuất thức ăn tuỳ thuộc vào tính chất mà bảo quản sử dụng vào sản xuất sớm Các vật liệu bảo quản nhiều cần hạn chế phá hoại nấm mốc côn trùng Một điều bất lợi bảo quản nhiệt độ thường có khuynh hướng tăng lên gây tác hại bảo quản Sự thơng hợp lí bảo quản mang lại hiệu cao Luôn ý rằng, bảo quản không làm tăng chất lượng sản phẩm mà làm chậm giảm phẩm chất sản phẩm CHƯƠNG XI THỨC ĂN TỰ NHIÊN TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NI THỨC ĂN TỰ NHIÊN 1.1 Nuôi vi tảo 1.2 Nuôi luân trùng 1.3 Ni Artemia VAI TRỊ CỦA MỘT SỐ LỒI THỨC ĂN TỰ NHIÊN TRONGNI TRỒNG THỦY SẢN 2.1 Vi tảo 2.2 Luân trùng (Rotifer) 2.3 Artemia TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NI THỨC ĂN TỰ NHIÊN TOP Thức ăn tự nhiên đóng vai trò quan trọng, định thành cơng ương ni nhiều lồi động vật thủy sản, đặc biệt giai đoạn ấu trùng Nghiên cứu đặc điểm sinh học, kỹ thuật nuôi số loại thức ăn tươi sống cho động vật thủy sản từ lâu nhiều nhà nghiên cứu quan tâm Các đối tượng chủ yếu quan tâm nghiên cứu : Vi tảo, luân trùng, giáp xác râu ngành, Artemia, trùng Nghề nuôi giáp xác, cá biển nhuyễn thể ngày phát triển mạnh, thế, nhu cầu giống ngày gia tăng cần giải Trong sản xuất giống, thức ăn kỹ thuật cho ăn ương ấu trùng vấn đề quan trọng Ngày nay, có nhiều kỹ thuật tiên tiến sản xuất thức ăn nhân tạo cho ấu trùng, thức ăn tươi sống tảo, luân trùng, giáp xác râu ngành, Artemia xem thức ăn vơ quan trọng có tiềm lớn sản xuất giống Việc nuôi sử dụng sinh vật làm thức ăn có lịch sử lâu đời nhiều nước ngày áp dụng rộng rãi tên toàn giới 1.1 Ni vi tảo TOP Đối với tảo, hai lồi Isochrisys galbana Pyramimonas grossii Bruce báo cáo phân lập nuôi đơn chúng dùng làm thức ăn nuôi trồng thủy sản, đặc biệt dùng cho ni ấu trùng trai, hầu Tiếp theo đó, kết nuôi thành công tảo khuê cho nhiều lồi động vật khơng xương sống khác Allen Nelson, 1910 Đến năm 1941, Matsue tìm phương pháp phân lập ni cấy tảo lồi Skeletonema costatum lồi tảo Hudinaga dùng làm thức ăn cho ấu trùng tôm Penaeus japonicus nâng tỉ lệ sống ấu trùng đến giai đoạn Megalope lên 30%, thay 1% so với kết trước (Liao, 1983) Phương pháp nuôi tảo khuê cho ấu trùng tôm Hudinaga gọi “phương pháp ni bể” sau phương pháp Loosanoff áp dụng ương nuôi ấu trùng hai mảnh vỏ Từ năm 1940, người ta quan tâm đến nuôi sinh khối tảo, dùng cho nghề ni thủy sản mà nhiều mục đích khác, như: cải tạo đất, lọc nước thải, nguồn thực phẩm cho người hay thức ăn tươi sống Beijerinck nghiên cứu nuôi tảo Chlorella vulgaris lần ống nghiệm đĩa petri Nhiều nghiên cứu tiến hành năm 1948-1950, cơng trình chuyển phương pháp ni cấy phòng thí nghiệm qui mơ sản xuất lớn thực nhà khoa học Litter, Cambridge (Soeder, 1986) Tuy nhiên, sau nuôi đại trà tảo Chlorella phát triển chủ yếu Đông Nam Châu Á, đặc biệt Nhật, Trung Quốc, Đài Loan (Richmon, 1986) Ví dụ: Ở Đài Loan, ni sản xuất tảo hình thành vào năm 1964, đến năm 1977, có 30 trại sản xuất với cơng suất 200 tấn/tháng, sản xuất khoảng 1.000 tấn/năm Các loài tảo khác Dunadiella, Scenedesmus, Spirulina nghiên cứu phổ biến qui mô sản xuất Số liệu thống kê cho thấy, tổng sản lượng hàng năm tảo Spirulina giới 850 tấn, đó, Mexicơ đóng góp 300 tấn, Đài Loan: 300 tấn, Hoa Kỳ: 90 tấn, Thái Lan 60 tấn, Nhật Bản :40 Israel: 30 (Richmon, 1986) Để phục vụ cho mục đích ni thủy sản, nhiều lồi tảo khác nghiên cứu ni điều kiện phòng thí nghiệm qui mơ sản xuất Wendy Kevan, 1991, tổng kết: Hoa kỳ, loài Thalasiossira pseudomonas, Skeletonema, Chaaaetoceros calcitrans, Chaetoceros mulleri, Nannochloropsis ocula, Cchlorella minutissima nuôi để làm thức ăn cho luân trùng, ấu trùng hai mảnh vỏ, ấu trùng tôm cá theo phương pháp đợt bán liên tục bể composite 2.000-25.000 lít Ở Washington, suất tảo lồi Thalasiossira pseudomonas đạt 720 kg khơ/24.000 tấn/8 tháng ; Hawaii, suất lồi Nanochlopsis đạt khoảng 2,2 triệu lít/năm Trung Quốc bắt đầu nghiên cứu nuôi tảo từ năm 1940 Nhưng đến 1980, có hai lồi Phaeodactylum triconutum Tetraselmis subcordiformis đối tượng nuôi dùng ương ấu trùng tôm Về sau, có nhiều lồi phân lập để ni cấy Song, lồi ni bao gồm Isochrisys galbana, Pavlova viridi, Chaetoceros muelleri, Phaeodactylum triconutum, Tetraselmis dùng cho ấu trùng tôm Penaeus chinensis Argopecten Chúng nuôi phương pháp thu đợt Năng suất nuôi Isochrisys galbana đạt 4,8 x 1015 tế bào/năm Ở Đài Loan, đối tượng ni Nannochloropsis oculata, Tetraselmis, Chlorella sp., dùng cho ương nuôi ấu trùng họ tơm he (Penaeus), lồi Isochrysis galbana ương nghêu Riêng lồi Skeletonema costatum, sản lượng ni đạt tới 9.000 tấn/năm Nuôi tảo Nhật quan trọng với nhiều đối tượng nuôi phương pháp thu đợt bán liên tục: Chaetoceros sp., Penaeus japonicus Metapenaues ensis, Isochrysis sp Pavlova lutheri dùng cho hai mảnh vỏ, Tetraselmis sp., Nanochloropsis oculata, Chlammydomonas sp cho luâu trùng Brachionus plicatilis Nuôi tảo khuê phổ biến Thái Lan, loài Skeletonema costatum Chaetoceros calcitrans dùng cho ấu trùng tôm Bể ni thường bể fiberglass tích 1.000 lít hay bể ximăng 4.000 lít Ước đốn suất đạt khoảng x 1012 tb/tháng 1.2 Nuôi luân trùng TOP Bên cạnh tảo phiêu sinh, luân trùng (hay gọi trùng bánh xe), lồi Brachinus plicatilis đóng vai trò quan trọng nghề ni trồng thủy sản, đặc biệt chúng thức ăn cho ấu trùng cá biển Ở nhiều nước Nhật Bản, Đài Loan, Thái Lan, nuôi luân trùng trở thành nghề ni thương phẩm Q trình ni ln trùng nước mang nét đặc trưng riêng quốc gia Hình 11.1: Cấu tạo vòng đời ln trùng Ở Nhật, Brachionus plicatilis lần Katashi (1995) nghiên cứu phát loại thức ăn lý tưởng cho ấu trùng cá biển Ayu (Plecoglossus altivelia) Năm 1964, trại Yashima bắt đầu nuôi sinh khối Brachionus plicatilis, sau đó, năm 1965, chúng dùng rộng rãi cho loài cá Pagrus major thức ăn có giá trị cao Hiện nay, ni sản xuất Brachionus plicatilis dòng S L mục tiêu nghề nuôi cá Pagrus major, Japanese flounder, Japanese sweet fish Với qui mô sản xuất lớn, nuôi luân trùng Trung Tâm Ni Cá 4-8 triệu con/ngày Năng suất trung bình 30 con/ml/ngày Ở Hoa Kỳ, Theilaccker McMaster công bố lần kết nghiên cứu Brachionus plicatilis thức ăn tuyệt vời cho ấu trùng cá biển vào năm 1971 (Wendy Kenvan, 1991) Tuy nhiên, nuôi luân trùng đến qui mơ thí nghiệm, chủ yếu phục vụ cho ương ni lồi Mullet, cá măng, Pacific threatfin mahimah, Red drum, cá chẽm trắng California halibut Sản lượng nuôi mỗ ngày thường đạt 100-500 triệu con, suất trung bình 25,7-75 cá thể/ml/ngày Tại Trung Quốc, hầu hết nghiên cứu luân trùng Brachionus plicatilis làm thức ăn cho ấu trùng cá biển tiến hành từ năm 1980 Đến nay, nuôi luân trùng với qui mô lớn mục tiêu nghề nuôi cá chẽm Năng suất bình qn 10 cá thể/ml/ngày (Chen, 1991) Ni luân trùng Đài Loan trở thành nghề nuôi thương phẩm phục vụ cho việc sản xuất 11 lồi cá biển Sản lượng trung bình ước đốn khoảng tỉ cá thể/ngày với suất 12 cá thể/ml/ngày (Liao, 1991) Sản xuất luân trùng Thái Lan Kong Keo báo cáo năm 1991, với sản lượng 166 triệu con/ngày suất 30 cá thể/ml/ngày Luân trùng đực dùng làm thức ăn cho đối tượng ni thủy sản như: cá chẽm, cá mú, tơm xanh 1.3 Ni Artemia TOP Ngồi lồi tảo luân trùng kể trên, nuôi trồng thủy sản sử dụng Artemia nguồn thức ăn tự nhiên đặc biệt quan trọng Mặc dù Artemia biết đến hàng kỷ nay, song vai trò quan trọng nghề ni thủy sản đặc biệt ương nuôi ấu trùng tôm cá biết rõ từ năm 1930 Seale (1933) Rollefen (1939) cơng bố Từì đó, Artemia sử dụng mạnh mẽ nghề nuôi trồng thủy sản Hình 11.2 Cấu tạo Artemia Những năm 1950, Artemia cung cấp thương mại hai nguồn Hoa Kỳ Vịnh San Francisco (California) Hồ nước mặn lớn (Great Salt Lake0 (ở Utah) Lúc này, Artemia bán cho nuôi cá cảnh với giá thấp (
- Xem thêm -

Xem thêm: vitamin trong nuôi trồng thủy sản, vitamin trong nuôi trồng thủy sản, VITAMIN TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN, Bảng 7.3: Nhu cầu Vitamin của một số loại tôm cá, Phương thức sản xuất, MUỐI KHOÁNG TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN, CÁC NGUYÊN TỐ VI LƯỢNG, Bảng 9.2: Thành phần sinh hoá một số nguồn protein động vật, Bảng 9. 6: Một số độc tố và chất ức chế dinh dưỡng trong nguyên liệu, Chất ức chế vitamin, THỨC ĂN TỰ NHIÊN TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN, Hình 11.1: Cấu tạo và vòng đời của luân trùng, ML, Ấu trùng tôm nước ngọt BS, Artemia

Mục lục

Xem thêm

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn

Nhận lời giải ngay chưa đến 10 phút Đăng bài tập ngay