tiểu luận hóa sinh thực phẩm

34 193 0
tiểu luận hóa sinh thực phẩm

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 07/07/2018, 17:03

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • Slide 1

  • PECTINASE

  • I-PECTIN: (thuộc nhóm chất xơ hoà tan)

  • Slide 4

  • Slide 5

  • II-HỆ ENZYM PECTINASE:

  • 1/.Pectinesterase: (pectase-3.1.1.11)

  • Slide 8

  • 2/.Polygalacturonase: (pectinase-3.2.1.15) (tên hệ thống là: polygalacturonitglucanhdrolase )

  • Slide 10

  • 3/.Protopectinase:

  • 4/.Transeliminase:

  • Ứng dụng trong sản xuất thực phẩm:

  • Slide 14

  • Slide 15

  • CELLULAZA

  • I-CELLULOSE:

  • Slide 18

  • Slide 19

  • Slide 20

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan