Đang tải... (xem toàn văn)
Chương 1: Mở đầu3Chương 2: Tổng quan52.1.Tổng quan mì ăn liền52.2.Nguyên liệu112.2.1. Nguyên liệu chính112.2.2. Nguyên liệu phụ192.2.3. Phụ gia:23Chương 3: Quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền283.1. Sơ đồ quy trình công nghệ283.2. Giải thích quy trình công nghệ29Chương 4: Tính cân bằng vật chất614.1.Các thông số cơ bản614.2.Tính cân bằng vật chất634.3.Tính toán khả năng cung ứng nguyên liệu71Chương 5: Các sản phẩm mì ăn liền trên thị trường74Chương 6: Các sự cố sảy ra trong quá trình sản xuất75Chương 7: Vấn đề sức khỏe khi sử dụng mì ăn liền77Chương 8: Cách sử dụng mì ăn liền để đảm bảo sức khỏe83