BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM KHOA THỦY SẢN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ ẢNH HƯỞNG CỦA CHẤT LƯNG CÁM GẠO LÊN TĂNG TRƯỞNG, HIỆU QUẢ SỬ DỤNG THỨC ĂN VÀ MÀU SẮC CƠ THỊT CÁ BASA (PANGASIUS BOCOURTI) NGÀNH: THỦY SẢN KHÓA: 2002 – 2006 SINH VIÊN THỰC HIỆN: ĐINH QUỐC VIỆT -1- THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Tháng 09/2006 ĐÁNH GIÁ ẢNH HƯỞNG CỦA CHẤT LƯNG CÁM GẠO LÊN TĂNG TRỌNG, HIỆU QUẢ SỬ DỤNG THỨC ĂN VÀ MÀU SẮC CƠ THỊT CÁ BASA (PANGASIUS BOCOUTI) thực Đinh Quốc Việt Luận văn đệ trình để hoàn tất yêu cầu cấp Kỹ Sư Nuôi Trồng Thủy Sản Giáo viên hướng dẫn: Lê Thanh Hùng -2- Thành phố Hồ Chí Minh 9/2006 TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “Đánh giá ảnh hưởng chất lượng cám gạo lên tăng trưởng, hiệu sử dụng thức ăn màu sắc thòt cá Basa (Pangasius bocourti)” tiến hành Trại Thực Nghiệm Khoa Thủy Sản Trường Đại Học Nông Lâm Tp.HCM Thí nghiệm thực nhằm đánh giá ảnh hưởng oxi hóa lipid cám gạo có thành phần thức ăn lên tăng trưởng màu sắc thòt cá Basa Các nghiệm thức bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên, nghiệm thức lặp lại 03 lần, gồm 05 nghiệm thức C0, C25, C50, C75, C100 Nghiệm thức C0 nghiệm thức đối chứng với thành phần cám gạo có phần hoàn toàn cám không bò ôi dầu, Các nghiệm thức lại thành phần cám gạo có phần ăn thay cám ôi dầu với tỉ lệ lần lược 25%, 50%, 75% 100% Sau 06 tuần nuôi kết thu sau: - Tỉ lệ sống, tăng trọng cá thí nghiệm nghiệm thức khác biệt mặt thống kê Điều có nghóa cám gạo ôi dầu sử dụng làm thành phần thức ăn cá Basa (Pangasius bocourti) không ảnh hưởng đến tỉ lệ sống tăng trọng cá Basa (Pangasius bocourti) Tuy nhiên hiệu sử dụng thức ăn (thông qua số FCR PER) nghiệm thức có khác biệt thống kê Hiệu sử dụng thức ăn nghiệm thức có chứa cám gạo ôi dầu nghiệm thức đối chứng không chứa cám gạo ôi dầu nghiệm thức có sử dụng cám gạo ôi dầu nghiệm thức sử dụng phần ăn có chứa cám gạo ôi dầu nhiều có hiệu sử dụng thức ăn thấp - Về kết đánh giá cảm quan màu sắc thòt phi lê, màu sắc gan, màu sắc mỡ, mùi thòt sau luộc cảm quan mô cá thí nghiệm có khác biệt mang ý nghóa thống kê nghiệm thức Điều có nghóa sử dụng cám gạo ôi dầu làm thức ăn cho cá Basa (Pangasius bocourti) ảnh hưởng đến màu sắc thòt, màu sắc mỡ, màu sắc gan, mùi thòt cá sau luộc cấu trúc mô gan Màu sắc thòt, mỡ bò vàng, màu sắc gan bò đỏ sậm, thòt sau luộc có mùi hôi, gan bò thoái hóa, cấu trúc gan bò thay đổi -3- ABSTRACT The research subject tiltled “Evaluating effects of rice bran quality on growth feed efficiency and muscle coloration of Basa catfish” was carried out at the Experimental Station of Fishery Faculty of University of Agriculture and Forestry – HCM city Experiment conducted in order to determine the effective usage rice bran’s oil in gain weight and muscle color of Basa catfish The experiment has treatment: C0, C25, C50, C75, C100 C0 is a control treatment It doesn’t contain old rice bran The others replace fresh rice bran by old rice bran at the rate of 25%, 50%, 75%, 100% After weeks, the results of study shows that: • There were no statiscially significant diffrences in survival rate, weight gain This means rice bran rancidity in ingredient doesn’t effect on survival rate and weight gain of Basa catfish However, feed efficiency among treatment (through PER and FCR) has statiscially significant diffirences The feed efficiency of diet contain rice bran rancidity is lower than those of control diet The more rice bran rancidity contained the worse effect are • There were statiscial significant diffirence among treatment in respeds of color of fillet, liver and fat, smell meat after boiling Fat color was yellow to dark-red Tissue structure of liver was changed at high level of old rice bran -4- CẢM TẠ Tôi xin chân thành gửi lời cảm tạ đến: - Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM - Ban Chủ Nhiệm Khoa Thủy Sản - Quý thầy cô Khoa Thủy Sản tận tình giảng dạy cung cấp kiến thức cho suốt trình học tập Gửi lời biết ơn sâu sắc đến thầy Lê Thanh Hùng tận tâm hướng dẫn giúp đỡ hoàn thành luận văn tốt nghiệp Cảm ơn anh chò cán công nhân viên Khoa Thủy Sản Trường Đại học Nông Lâm Tp.HCM, bạn sinh viên lớp NTTS 28 giúp đỡ thời gian thực đề tài Trong suốt thời gian thực đề tài, cố gắng tránh khỏi thiếu xót Mong nhận đóng góp ý kiến quý báu quý thầy cô bạn -5- MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG TRANG ĐỀ TÀI TÓM TẮT TIẾNG VIỆT TÓM TẮT TIẾNG VIỆT CẢM TẠ MỤC LỤC DANH SÁCH CÁC BẢNG DANH SÁCH HÌNH ẢNH VÀ BIỂU ĐỒ I GIỚI THIỆU 1.1 1.2 Đặt Vấn Đề Mục Tiêu Đề Tài 10 II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 11 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.1.5 2.1.6 2.1.7 2.2 2.2.1 2.3 2.3.1 2.3.2 2.4 2.4.1 2.4.2 Đặc Điểm Sinh Học Cá Basa Phân Loại Phân bố Đặc điểm hình thái Đặc điểm sinh lí Đặc điểm dinh dưỡng Đặc điểm sinh trưởng Đặc điểm sinh sản Cám Gạo Thành phần cám gạo Quá Trình Ôi Của Cám Gạo Cơ chế ôi hóa Các yếu tố ảnh hưởng đến oxi hóa Tác Hại Của Cám Bò Ôi Dầu Đối với động vật cạn Đối với động vật thủy sản 11 11 11 11 12 12 13 13 14 14 16 16 18 18 18 19 III 20 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM -6- 3.1 3.2 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.2.5 3.3 3.3.1 3.3.2 3.3.3 3.3.4 Thời Gian Và Đòa Điểm Vật Liệu Thí Nghiệm Nguồn nước Vật liệu Thức ăn Đối tượng nghiên cứu Phương Pháp Thí Nghiệm Phương pháp bố trí thí nghiệm Các tiêu theo dõi môi trường Phương pháp thu thập số liệu Phương pháp tính toán xử lý số lieäu 20 20 21 22 22 23 23 23 24 24 24 IV KẾT QUẢ THẢO LUẬN 26 4.1 4.2 4.3 4.3.1 4.3.2 4.4 4.5 4.6 4.7 Các Thông Số Môi Trường Thành Phần Dinh Dưỡng Các Công Thức Thức Ăn Tăng Trọng Và Tỉ Lệ Sống Tỉ lệ sống Tăng trọng Hiệu Quả Sử Dụng Thức n Hệ Số Gan/Thể Trọng (HIS), Hệ Số Mỡ/Thể Trọng (ASI) Đánh Giá Cảm Quan Màu Sắc Gan, Mỡ, Cơ Thòt Đánh Giá Cảm Quan Mùi, Màu Cơ Thòt Cá Sau Khi Luộc Và Mô Gan 26 28 29 29 29 33 35 37 39 V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 42 5.1 5.2 Kết Luận Đề Nghò 42 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO 44 PHỤ LỤC 45 -7- DANH SÁCH CÁC BẢNG BẢNG NỘI DUNG Bảng 2.1 Thành phần thức ăn ruột cá Basa (Pangasius bocourti) tự nhiên (Mohsin,1965) Thành phần amino acid thiết yếu có cám gạo (g/16gN) Khả tiêu hóa cám gạo số loài đôïng vật thủy sản Công thức thức ăn nghiệm thức Nhiệt độ nước (trung bình) vào buổi sáng nghiệm thức Nhiệt độ nước (trung bình) vào buổi chiều nghiệm thức DO vào buổi sáng nghiệm thức DO vào buổi chiều nghiệm thức pH, NH4, amoni tổng số nghiệm thức Thành phần (%) dinh dưỡng công thức thức ăn Tăng trưởng cá Basa (Pangasius bocourti) Hiệu sử dụng thức ăn Hệ số gan/thân (HIS), hệ số mỡ/thân (ASI) Đánh giá cảm quan màu sắc gan, mỡ, thòt cá Basa (Pangasius bocourti) Đánh giá cảm quan mùi, màu thòt sau luộc mô gan cá Basa (Pangasius bocourti) Bảng 2.2 Bảng 2.3 Bảng 3.1 Baûng 4.1a Baûng 4.1b Baûng 4.2a Baûng 4.2b Baûng 4.3 Baûng 4.4 Baûng 4.5 Baûng 4.6 Baûng 4.7 Baûng 4.8 Baûng 4.9 TRANG 13 15 16 23 26 26 27 27 28 29 30 33 35 38 39 -8- DANH SÁCH HÌNH ẢNH VÀ BIỂU ĐỒ HÌNH ẢNH NỘI DUNG TRANG Hình 2.1 Hình 3.1 Hình 4.1 Hình 4.2 BIỂU ĐỒ Biểu đồ 4.1 Biểu đồ 4.2 Biểu đồ 4.3 Biểu đồ 4.4 Biểu đồ 4.5 Biểu đồ 4.6 Biểu đồ 4.7 Biểu đồ 4.8 Biểu đồ 4.9 Cá Basa (Pangasius bocourti) Hệ thống bố trí thí nghiệm Màu sắc gan thòt cá Basa (Pangasius bocourti) Mô gan cá Basa (Pangasius bocourti) NỘI DUNG Tốc độ tăng trưởng cá basa Tỉ lệ tăng trọng trung bình cá Tỉ lệ tăng trọng hàng ngày cá Tốc độ tăng trưởng đặc biệt nghiệm thức Hệ số biến đổi thức ăn Hiệu sử dụng protein thức ăn Hệ số gan/thân (HIS) Hệ số mỡ/thân (ASI) Đánh giá cảm quan màu sắc gan, mỡ, thòt cá Basa (Pangasius bocourti) 11 21 37 40 TRANG 30 31 32 32 33 34 35 36 39 -9- I GIỚI THIỆU 1.1 Đặt Vấn Đề Để đem lại hiệu kinh tế cao cho ngành nuôi trồng thủy sản để thay bột cá thành phần phối trộn cung cấp protein cho thức ăn cho tôm cá ngày cạn kiệt, người nuôi có xu hướng sử dụng nguồn protein thực vật có giá thành rẻ cần phải kể đến cám gạo Trên giới có nhiều nước sử dụng cám gạo làm thức ăn cho cá n Độ, Malaysia, Philippines, Srilanka, Thái Lan Các quốc gia sử dụng số lượng lớn cám gạo dùng nuôi cá, n Độ năm có 06 triệu gạo sử dụng để nuôi cá, Thái Lan cám gạo nguyên liệu để nuôi nhiều loại cá (Boy Goodyear, 1971) Mark (1975) báo cáo quốc gia dùng cám gạo làm nguyên liệu phối trộn với nguyên liệu làm thức ăn sản xuất thức ăn công nghiệp dùng cho cá ăn trực tiếp Ở nước ta, vài năm gần sản lượng cám gạo Đồng Bằng Sông Cửu Long gia tăng đáng kể, ước tính có khoảng vài triệu cám gạo năm số tiếp tục tăng năm tới Đây điều kiện thuận lợi để cám gạo nguồn phụ phẩm từ lúa gạo sử dụng cho chăn nuôi gia súc, gia cầm Ngoài cám gạo nguyên liệu dùng để chế biến thức ăn cho tôm, cá Trong qui trình sản xuất thức ăn cho tôm, cá cám gạo sử dụng nguyên liệu phối chế chủ yếu cung cấp chất dinh dưỡng làm giảm giá thành thức ăn giá cám gạo thấp Thực tế sử dụng cám gạo đến 80 – 90% làm thành phần thức ăn cho cá Basa nuôi bè thâm canh An Giang đem lại kết khả quan Tuy nhiên cám gạo có hàm lượng béo cao mà phần lớn acid béo không no nên dễ dàng bò oxy hóa(ôi dầu) tạo sản phẩm trung gian peroxyde, andehyde ceton… (Frankel,1984 trích Loan, 2004), việc bảo quản cám gạo khỏi bò oxi hóa lại không dễ dàng Vì cá có nhiều khả sử dụng cám gạo bò ôi dầu Theo nghiên cứu Watanabe ctv, 1966 (trích Hùng, 2000) cá chép ăn dầu mỡ bò ôi dẫn đến bệnh “sekoke” với biểu tăng trưởng chậm, thoái hóa tỉ lệ chết cao Ở Việt Nam chưa có nghiên cứu ảnh hưởng cám gạo cũ bò ôi dầu động vật thủy sản sử dụng làm thức ăn, từ có khuyến cáo thích hợp với người nuôi Bảng: Hệ số gan/thân, cảm quan gan, cảm quan NGHIỆÂM THỨC C0 C0 - C0 - C0 - Pt 47.89 28.73 29.63 24.73 18.83 39.59 34.34 25.2 22.8 23.83 Pg 1.81 0.65 0.98 0.66 1.45 1.13 0.75 0.34 0.82 CQ gan 1 1 1 Pg/Pt 0.038 0.035 0.022 0.040 0.035 0.037 0.033 0.030 0.015 0.034 CQ cô 1 1 1 2 Pt 57.62 57.22 55.48 51.14 43.56 71.4 49.28 47.39 46.18 39.96 Pg 1.65 1.95 1.83 1.62 1.33 2.8 1.74 1.52 1.36 1.04 CQ gan 2 1 1 1 Pg/Pt 0.029 0.034 0.033 0.032 0.031 0.039 0.035 0.032 0.029 0.026 CQ cô 1 2 2 1 Pt 69.37 45.34 41.38 31.86 31.11 47.5 43.5 34.88 31.72 31.64 Pg 2.62 1.72 1.4 1.23 0.98 1.69 1.45 1.34 0.85 0.94 CQ gan 2 1 1 1 Pg/Pt 0.038 0.038 0.034 0.039 0.032 0.036 0.033 0.038 0.027 0.030 CQ cô 1 1 1 1 29.557 0.959 1.4 0.032 1.3 51.923 1.684 1.3 0.032 1.5 40.830 1.422 1.2 0.034 1.2 NGHIỆÂM THỨC C25 C25 - C25 - C25 - Pt 57.09 47.52 37.49 42.17 33.16 39.24 47.43 37.48 38.72 36.08 Pg 1.73 1.84 1.53 1.32 1.02 1.67 1.32 1.22 1.42 1.16 CQ gan 1 2 Pg/Pt 0.030 0.039 0.041 0.031 0.031 0.043 0.028 0.033 0.037 0.032 CQ cô 2 1 2 Pt 60.37 50.47 38.9 35.71 36.6 44.56 45.48 41.74 36.16 24.43 Pg 2.43 1.81 1.28 1.52 1.39 1.65 1.51 1.34 1.15 0.66 CQ gan 2 2 2 Pg/Pt 0.040 0.036 0.033 0.043 0.038 0.037 0.033 0.032 0.032 0.027 CQ cô 2 2 1 Pt 50.65 44.55 41.67 37.89 34.21 56.05 39.89 44.56 35.72 34.85 Pg 1.87 1.97 1.14 1.43 1.14 1.72 1.2 1.55 1.13 1.19 CQ gan 2 2 3 1 Pg/Pt 0.037 0.044 0.027 0.038 0.033 0.031 0.030 0.035 0.032 0.034 CQ cô 2 2 2 1 41.638 1.423 1.6 0.034 1.7 41.442 1.474 1.6 0.035 1.7 42.004 1.434 1.8 0.034 1.6 iii NGHIEÄÂM THỨC C50 C50 - Pt 65.02 35.8 66.3 50.02 73.34 62.98 52.34 41.55 56.21 56.78 Pg 2.12 0.99 2.52 1.67 2.72 2.23 1.98 1.41 1.12 1.88 56.034 1.864 CQ gan C50 - C50 - 2 2 Pg/Pt 0.033 0.028 0.038 0.033 0.037 0.035 0.038 0.034 0.020 0.033 CQ cô 2 2 Pt 53.76 51.63 41.55 42.5 31.4 61.86 56.3 42.43 37.83 40.6 Pg 1.86 1.96 1.58 1.64 1.08 2.31 2.13 1.56 1.47 1.56 CQ gan 2 2 2 1 Pg/Pt 0.035 0.038 0.038 0.039 0.034 0.037 0.038 0.037 0.039 0.038 CQ cô 2 2 2 1 Pt 61.71 59.59 48.49 43.32 32.78 65.42 65.66 49.01 39.86 36.13 Pg 2.83 2.51 1.76 1.81 1.44 3.02 2.82 2.07 1.43 1.6 CQ gan 2 2 2 Pg/Pt 0.046 0.042 0.036 0.042 0.044 0.046 0.043 0.042 0.036 0.044 CQ cô 2 2 2 2 1.9 0.033 1.9 45.986 1.715 1.9 0.037 1.9 50.197 2.129 1.9 0.042 2.1 NGHIỆÂM THỨC C75 C75 - Pt 56.14 55.35 51.16 37.33 33.58 49.76 54.7 47.62 32.71 25.1 Pg 2.08 2.75 1.78 1.16 0.89 1.54 2.22 1.53 0.63 44.345 1.558 CQ gan C75 - C75 - 3 2 2 3 Pg/Pt 0.037 0.050 0.035 0.031 0.027 0.031 0.041 0.032 0.031 0.025 CQ cô 2 2 2 2 Pt 51.22 46.71 46.47 33.13 39.16 45.19 49.39 47.48 32.16 25.55 Pg 2.19 1.83 1.55 1.17 1.39 1.51 1.97 1.59 1.04 0.67 CQ gan 2 2 Pg/Pt 0.043 0.039 0.033 0.035 0.035 0.033 0.040 0.033 0.032 0.026 CQ cô 2 2 2 Pt 51.28 53.9 41.88 39.65 26.88 48.59 44.15 38.5 36 28.05 Pg 1.99 2.59 1.38 1.32 0.88 1.81 1.71 1.65 1.33 0.94 CQ gan 2 3 2 Pg/Pt 0.039 0.048 0.033 0.033 0.033 0.037 0.039 0.043 0.037 0.034 CQ cô 3 2 2 2.2 0.034 2.2 41.646 1.491 2.1 0.035 2.2 40.888 1.560 2.0 0.038 2.3 iv NGHIỆÂM THỨC C100 C100 - Pt 43.01 34.11 30.53 29.5 29.08 46.04 42.74 27.18 29.93 27.21 Pg 2.78 1.15 1.97 1.02 1.88 2.59 1.58 0.93 1.17 0.9 33.933 1.597 CQ gan C100 - 2 3 3 3 Pg/Pt 0.065 0.034 0.065 0.035 0.065 0.056 0.037 0.034 0.039 0.033 CQ cô 2 3 3 2 2.5 0.046 2.4 Pt 67.73 60.82 54.95 57.93 41.02 69.06 75.48 69.73 46.87 41.6 58.519 Pg 4.6 4.12 2.05 3.78 2.32 4.81 5.9 4.35 1.69 1.29 CQ gan 3 3 3 3.491 2.6 C100 – Pg/Pt 0.068 0.068 0.037 0.065 0.057 0.070 0.078 0.062 0.036 0.031 CQ cô 3 3 2 3 Pt 48.63 46.61 42.94 38.99 26.93 46.46 47.83 47.84 41.36 25.88 0.057 2.6 41.347 Pg 3.58 1.53 1.59 1.08 0.87 2.44 3.54 3.79 3.47 0.75 CQ gan 3 2 3 Pg/Pt 0.074 0.033 0.037 0.028 0.032 0.053 0.074 0.079 0.084 0.029 CQ cô 2 3 3 3 2.264 2.4 0.052 2.5 v Bảng: Hệ số mỡ/thân, cảm quan mỡ NGHIỆÂM THỨC C0 C0 - C0 - C0 - Pt 47.89 28.73 29.63 24.73 18.83 39.59 34.34 25.2 22.8 23.83 Pm 2.36 1.64 2.13 1.25 0.41 2.34 1.84 0.7 1.06 0.93 CQ mỡ 2 2 2 Pm/Pt 0.049 0.057 0.072 0.051 0.022 0.059 0.054 0.028 0.046 0.039 Pt 57.62 57.22 55.48 51.14 43.56 71.4 49.28 47.39 46.18 39.96 Pm 2.53 1.77 3.81 2.69 3.32 5.26 0.06 2.55 1.15 CQ mỡ 1 2 2 1 Pm/Pt 0.044 0.031 0.069 0.053 0.076 0.074 0.041 0.001 0.055 0.029 Pt 69.37 45.34 41.38 31.86 31.11 47.5 43.5 34.88 31.72 31.64 Pm 5.29 3.42 1.39 1.42 0.89 2.41 3.25 1.9 1.92 0.93 CQ mỡ 2 2 2 Pm/Pt 0.076 0.075 0.034 0.045 0.029 0.051 0.075 0.054 0.061 0.029 29.557 1.466 1.6 0.048 51.923 2.514 1.5 0.047 40.830 2.282 1.7 0.053 NGHIỆÂM THỨC C25 C25 - C25 - C25 - Pt 57.09 47.52 37.49 42.17 33.16 39.24 47.43 37.48 38.72 36.08 Pm 2.64 2.11 2.67 2.15 1.38 3.25 1.83 1.37 1.92 2.31 CQ mỡ 2 1 2 Pm/Pt 0.046 0.044 0.071 0.051 0.042 0.083 0.039 0.037 0.050 0.064 Pt 60.37 50.47 38.9 35.71 36.6 44.56 45.48 41.74 36.16 24.43 Pm 3.88 1.64 1.35 0.97 0.89 2.09 1.94 1.51 0.59 0.49 CQ mỡ 2 3 1 Pm/Pt 0.064 0.032 0.035 0.027 0.024 0.047 0.043 0.036 0.016 0.020 Pt 50.65 44.55 41.67 37.89 34.21 56.05 39.89 44.56 35.72 34.85 Pm 2.25 2.71 2.31 1.6 1.67 2.75 2.22 1.03 1.64 CQ mỡ 2 2 2 2 Pm/Pt 0.044 0.061 0.055 0.042 0.049 0.049 0.050 0.050 0.029 0.047 41.638 2.163 1.9 0.053 41.442 1.535 1.8 0.035 42.004 2.018 2.0 0.048 vi NGHIỆÂM THỨC C50 C50 - Pt 65.02 35.8 66.3 50.02 73.34 62.98 52.34 41.55 56.21 56.78 Pm 4.8 1.33 6.1 1.97 5.7 3.28 2.57 1.87 3.91 3.87 56.034 3.540 C50 - CQ mỡ 1 2 2 2 2.0 C50 - Pm/Pt 0.074 0.037 0.092 0.039 0.078 0.052 0.049 0.045 0.070 0.068 Pt 53.76 51.63 41.55 42.5 31.4 61.86 56.3 42.43 37.83 40.6 Pm 3.06 2.1 2.54 2.87 0.82 4.49 3.09 2.24 2.14 1.67 CQ mỡ 2 2 3 Pm/Pt 0.057 0.041 0.061 0.068 0.026 0.073 0.055 0.053 0.057 0.041 Pt 61.71 59.59 48.49 43.32 32.78 65.42 65.66 49.01 39.86 36.13 Pm 2.92 2.92 2.8 1.38 2.77 4.43 4.34 2.71 1.77 1.9 CQ mỡ 2 2 2 Pm/Pt 0.047 0.049 0.058 0.032 0.085 0.068 0.066 0.055 0.044 0.053 0.060 45.986 2.502 2.1 0.053 50.197 2.794 2.0 0.056 NGHIỆÂM THỨC C75 C75 - C75 - 2 2 2 3 Pm/Pt 0.068 0.060 0.050 0.048 0.030 0.048 0.060 0.048 0.028 Pt 51.22 46.71 46.47 33.13 39.16 45.19 49.39 47.48 32.16 Pm 3.49 3.18 1.46 1.79 1.22 1.83 1.69 2.2 1.32 CQ mỡ 2 3 Pm/Pt 0.068 0.068 0.031 0.054 0.031 0.040 0.034 0.046 0.041 Pt 51.28 53.9 41.88 39.65 26.88 48.59 44.15 38.5 36 Pm 3.73 3.35 2.16 1.34 0.87 3.04 3.75 2.71 1.42 CQ mỡ 2 2 Pm/Pt 0.073 0.062 0.052 0.034 0.032 0.063 0.085 0.070 0.039 0.25 0.010 25.55 0.7 0.027 28.05 1.06 0.038 2.162 2.1 0.045 41.646 1.888 2.1 0.044 40.888 2.343 2.3 0.055 Pt 56.14 55.35 51.16 37.33 33.58 49.76 54.7 47.62 32.71 Pm 3.84 3.32 2.54 1.81 1.01 2.4 3.27 2.27 0.91 25.1 44.345 CQ mỡ C75 - vii NGHIỆÂM THỨC C100 C100 - 2.63 43.01 34.11 30.53 29.5 29.08 46.04 42.74 27.18 29.93 27.21 Pm 3.36 0.87 0.68 0.54 0.55 3.26 3.35 0.69 1.26 0.36 33.933 1.492 C100 - CQ mỡ C100 - 3 2 2 Pm/Pt 0.078 0.026 0.022 0.018 0.019 0.071 0.078 0.025 0.042 0.013 Pt 67.73 60.82 54.95 57.93 41.02 69.06 75.48 69.73 46.87 41.6 Pm 4.51 4.17 2.03 0.9 4.72 5.73 4.01 2.15 3.39 CQ mỡ 3 2 Pm/Pt 0.067 0.069 0.055 0.035 0.022 0.068 0.076 0.058 0.046 0.081 Pt 48.63 46.61 42.94 38.99 26.93 46.46 47.83 47.84 41.36 25.88 Pm 3.25 1.51 2.03 0.95 0.66 2.55 2.45 3.24 2.98 0.47 CQ mỡ 2 2 3 2 Pm/Pt 0.067 0.032 0.047 0.024 0.025 0.055 0.051 0.068 0.072 0.018 2.1 0.039 58.519 3.461 2.3 0.058 41.347 2.009 2.3 0.046 viii Bảng: Cảm quan màu, cảm quan mùi cá sau luột cảm quan mô NGHIỆÂM THỨC C0 C0 - CQ mô Pt C0 - CQ màu 32.43 25.99 CQ mùi CQ mô Pt C0 - CQ maøu 56.15 1 CQ mùi CQ mô Pt CQ màu 59.42 CQ muøi 1 40.95 1 59.99 28.36 1 81.65 52.48 1 23.93 2 48.41 1 35.31 31.24 1 42.02 56.45 1 29.38 55.79 2 33.65 1 27.46 58.59 32.58 1 35.09 30.12 40.14 2 31.84 49.03 44.27 19 1 38.75 24.12 2 1.5 1.2 50.146 1.5 1.4 43.841 1.5 1.3 28.472 1.0 1.0 1.5 NGHIỆÂM THỨC C25 C25 - CQ moâ Pt C25 - CQ màu CQ mùi CQ mô Pt C25 - CQ màu CQ mùi CQ mô Pt CQ màu CQ mùi 39.33 44.66 35.36 45.85 40.68 51.44 43.54 35.28 31.37 28.46 1 1 2 2 1 2 2 51.84 33.71 54.7 57.08 33.93 24.23 32.63 33.1 29.32 32.92 2 2 2 1 2 1 2 2 50.3 21.97 47.17 51.57 42.1 44.84 28.56 65.27 22.71 36.84 2 2 2 1 2 2 2 1 39.597 1.0 1.8 1.6 38.346 1.5 1.8 1.7 41.133 2.0 1.8 1.6 ix NGHIEÄÂM THỨC C50 C50 - CQ mô Pt 64.25 59.4 49.29 49.81 62.32 51.23 40.19 51.76 34.36 C50 - CQ màu 3 3.0 CQ mô Pt 3 2 2 2 55.9 42.9 34.39 43.24 45.73 39.59 45.23 41.63 49.2 36.83 2.2 1.9 43.464 38.54 50.115 CQ mùi C50 - CQ màu 2.5 CQ mùi CQ mô Pt 3 2 2 2 1 44.66 41.9 48.36 54.55 50.79 60.56 33.86 32.91 37.46 2 31.55 2.2 1.8 43.660 CQ màu 2.5 CQ mùi 2 2 3 2 3 1 2 2.1 1.8 NGHIỆÂM THỨC C75 C75 - CQ mô Pt 58.73 69.71 54.73 58.24 64.67 45.62 53.23 45.2 36.3 CQ maøu 3 29.45 51.588 C75 - 3.0 CQ muøi CQ moâ Pt 3 3 2 2 2 2 3 2 40.2 45.23 55.25 40.3 38.23 49.9 41.19 36.73 36.56 31.25 2.5 2.2 41.484 C75 - CQ màu 3 3.0 CQ mùi CQ mô Pt 3 2 2 2 3 2 2 50.23 52.61 46.57 40.56 28.73 43.67 37.05 29.35 39.5 2 41.98 2.4 2.3 41.025 CQ màu 3.5 CQ mùi 3 3 2 3 2 2 2 3 2.4 2.2 x NGHIỆÂM THỨC C100 C100 - CQ mô Pt 26.14 41.29 27.34 32.69 26.78 30.83 36.02 30.58 33.17 CQ maøu 4 48.03 33.287 C100 - 4.0 CQ mùi CQ mô Pt 3 3 3 2 3 3 53.32 45.99 57.49 58.87 38.55 52.38 48.61 51.03 40.86 3 34.85 2.7 2.6 48.195 C100 - CQ màu 3.5 CQ mùi CQ mô Pt 3 3 2 2 3 3 47.96 38.16 33.86 51.04 48.31 35.87 51.93 52.46 35.76 29.73 2.6 2.5 42.508 CQ maøu 4 4.0 CQ muøi 2 3 3 3 2 2 3 2.7 2.3 xi PHỤ LỤC 2: KẾT QUẢ XỬ LÍ THỐNG KÊ 2.1 Kết sử lí thống kê tăng trọng cá thí nghiệm WO Duncan N NTHUC 00 4.00 1.00 3.00 2.00 Sig 3 3 Subset for alpha = 05 5.9667 6.0333 6.0667 6.1000 6.1667 449 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 W14 Duncan N NTHUC 00 3.00 4.00 1.00 2.00 Sig 3 3 Subset for alpha = 05 12.8667 13.4333 14.1667 14.5667 16.6667 146 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 W28 Duncan N Subset for alpha = 05 NTHUC 00 23.4333 1.00 25.1000 3.00 25.4000 4.00 26.5667 2.00 28.3333 Sig .262 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 xii W42 Duncan N NTHUC 1.00 00 4.00 3.00 2.00 Sig 3 3 Subset for alpha = 05 40.6933 40.8000 42.8000 43.5033 48.2400 261 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 TTRONG Duncan N NTHUC 1.00 00 4.00 3.00 2.00 Sig 3 3 Subset for alpha = 05 34.6267 34.8333 36.7667 37.4033 42.0733 266 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 PWG Duncan N NTHUC 1.00 00 3.00 4.00 2.00 Sig 3 3 Subset for alpha = 05 570.7367 581.6767 613.7633 614.5500 682.1867 329 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 xiii DWG Duncan N NTHUC 1.00 00 4.00 3.00 2.00 Sig Subset for alpha = 05 824.4400 829.3267 875.3967 890.5567 1001.7467 266 3 3 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 SGR Duncan N NTHUC 00 1.00 4.00 3.00 2.00 Sig Subset for alpha = 05 4.5133 4.5300 4.6267 4.6733 4.8967 325 3 3 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 2.2 Kết sử lí thống kê hiệu sử dụng thức ăn hiệu sử dụng protein cá thí nghiệm FCR Duncan N NTHUC 00 1.00 2.00 3.00 4.00 Sig 3 3 Subset for alpha = 05 1.2867 1.3767 1.3767 1.3967 371 1.3767 1.3767 1.3967 1.6167 068 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 xiv PER Duncan N Subset for alpha = 05 2.1700 2.5633 NTHUC 4.00 3.00 2.5633 2.00 2.6300 1.00 2.6500 00 2.9000 Sig .055 114 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 2.3 Kết sử lí thống kê tỉ lệ gan/thân cảm quan gan cá thí nghieäm GANTHAN Duncan N NTHUC 00 1.00 3.00 2.00 4.00 Sig 3 3 Subset for alpha = 05 3.271E-02 3.433E-02 3.550E-02 3.733E-02 5.186E-02 1.000 148 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 CQGAN Duncan N NTHUC 00 1.00 2.00 3.00 4.00 Sig 3 3 Subset for alpha = 05 1.3000 1.6667 1.9000 2.1000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.0 1.000 2.5000 1.000 xv 2.4 Keát sử lí thống kê tỉ lệ mỡ/thân cảm quan mỡ cá thí nghiệm MOTHAN Duncan N NTHUC 00 1.00 2.00 4.00 3.00 Sig 3 3 Subset for alpha = 05 3.400E-02 3.433E-02 3.733E-02 4.761E-02 4.800E-02 930 484 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 CQMO Duncan N NTHUC 00 1.00 2.00 3.00 4.00 Sig 3 3 Subset for alpha = 05 1.6000 1.9000 2.0333 1.000 134 2.0333 2.1667 134 2.1667 2.2333 433 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 2.5 Kết sử lí thống kê cảm quan thòt phile cá thí nghiệm CQCO Duncan N NTHUC 00 1.00 2.00 3.00 4.00 Sig 3 3 Subset for alpha = 05 1.3333 1.6667 1.9667 2.2333 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 2.5000 1.000 xvi 2.6 Kết sử lí thống kê cảm quan màu sắc, mùi thòt sau luộc cá thí nghieäm CQMAU Duncan N NTHUC 00 1.00 2.00 3.00 4.00 Sig 3 3 Subset for alpha = 05 1.5000 1.8000 2.1667 2.4333 1.000 1.000 1.000 1.000 2.6667 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 CQMUI Duncan N NTHUC 00 1.00 2.00 3.00 4.00 Sig 3 3 Subset for alpha = 05 1.3000 1.6333 1.8333 2.2333 1.000 1.000 1.000 1.000 2.4667 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 2.7 Kết sử lí thống kê cảm quan mô gan cá thí nghiệm CQMO Duncan N NTHUC 00 1.00 2.00 3.00 4.00 Sig 3 3 Subset for alpha = 05 1.1667 1.5000 2.6667 3.1667 260 103 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 3.8333 1.000 ... Tuy phụ phẩm cám gạo có thành phần dinh dưỡng tương đối cao nên sử dụng rộng làm thức ăn cho gia súc, gia cầm thủy sản Theo viện chăn nuôi quốc gia thành phần dinh dưỡng cám gạo gồm: Protein: 9,76-13,7%;... Trường, trường Đại Học Nông Lâm Kết sau: - 29 - Bảng 4.4 Thành phần (%) dinh dưỡng công thức thức ăn số peroxyde Thành phần dinh dưỡng C0 VCK 91,98 Đạm 27,05 Béo 12,42 Xơ 6,58 KTS 10,34 Peroxyde... sáng nghiệm thức DO vào buổi chiều nghiệm thức pH, NH4, amoni tổng số nghiệm thức Thành phần (%) dinh dưỡng công thức thức ăn Tăng trưởng cá Basa (Pangasius bocourti) Hiệu sử dụng thức ăn Hệ số