Nhóm thực hiện: Minh Hà – Đình Kính – Anh Dũng ĐỀ tài: Kinh doanh Canteen 2010 Giả ng viên hướ ng dẫ n: T.S Lê Quang Hùng Môn họ c: Quả n trị dự án đầ u tư Lớ p: Đ07VTA1 HV cơng nghệ bư u viễ n thông Đ Man Thiệ n – P Hiệ p Phú – Q.9 – Tp HCM [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Lời mở đầu Hiện mà sống ngày thay đổi đến chóng mặt Sự cạnh tranh kinh doanh mà trở nên khắc nghiệt Ngay lĩnh vực buôn bán đồ ăn, thực phẩm cho sinh viên Đặc biệt hai năm gần đây, số lượng sinh viên học viện tăng nhanh chế đào tạo tự túc trường triển khai Những hàng ăn phục vụ sinh viên mọc lên xung quan trường mọc Với đủ kiểu chủng loại đồ ăn, thức uống dễ dàng để lựa chọn Nhưng có vấn đề tồn cách bán hàng Đầu tiên phải nhắc tới vấn đề an toàn thực phẩm – đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng sinh viên Khơng có quan chức đảm bảo chất lượng cho người mua quán Khi ăn đó, thường dễ dàng phát có nhiều ăn nấu lại nhiều lần sử dụng thực phẩm ôi thiu chất lượng Bên cạnh vấn đề vệ sinh quán ăn không đảm bảo Điều thứ hai cần nhắc tới vấn đề giá bữa ăn Giá quán ăn sinh viên kiểu thường thiếu ổn định, thị trường có số biến đổi như: tăng giá xăng, tăng giá gạo, tăng nhẹ giá thực phẩm … chủ quán ăn thường lợi dụng hội để đồng loạt tăng giá Điều gây khó khăn tài cho sinh viên Vấn đề thứ ăn quán cơm bên đường Chất lượng ăn khơng đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng Những ăn rẻ thường có giá thấp từ đến vài ngàn đồng so với ăn mang dinh dưỡng cao Nếu vấn đề vấn đề tồn bạn sinh viên lại không chọn canteen học viện để ăn uống? Mặc dù canteen nơi gần với ký túc xá trường Thực chủ đấu thầu Canteen buôn bán thuận lợi thời gian vài tháng đầu có sinh viên vào Nhưng họ khơng trì thu nhập tốt tháng Có chủ canteen chấp nhận lỗ xin rút hợp đồng trước thời hạn hợp đồng Như vậy, họ thu hút sinh viên ăn canteen GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Với số lượng sinh viên sống ký túc xá đơng đảo, với vị trí thuận lợi chủ thầu kinh doanh canteen lại phát huy lợi để đem lại lợi nhuận cho đem lại lợi ích cho sinh viên đem lại nguồn thu nhập cho học viện Vì nhóm sinh viên chúng em phân tích tình hình định thử sức với dự án kinh doanh canteen Kết số liệu đưa dự án số liệu chúng em điều tra thu thập khảo sát canteen trường, thăm dò thực tế lấy ý kiến sinh viên Với thời gian chuẩn bị gấp gáp, nhiều khoản chi phí phải chỉnh sửa cho thật phù hợp Bằng tinh thần làm việc nghiêm túc, chúng em mong dự án đem thực mang lại hiệu mong muốn Nhóm thực GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Phần 1: Xác định dự án phân tích thị trường I Xác định dự án Giớ i thiệ u dự án  Tên dự án: “Kinh doanh canteen”  Lĩnh vực thực hiện: Dịch vụ ăn uống cho sinh viên  Địa điểm tiến hành dự án: Canteen Học Viện Cơng Nghệ Bưu Chính Viễn Thơng – Cơ sở Tp Hồ Chí Minh - P Hiệp Phú – Q9 – Tp HCM  Tổng diện tích sử dụng: 600m2  Mơ hình doanh nghiệp thành lập: Canteen phục vụ cơm cho sinh viên với giá phải chăng, đảm bảo vị, dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm  Thời gian dự án: 10/02/2011 – 25/02/2015 Chủ đầ u tư :  Tên Doanh nghiệp: Công ty trách nhiệm hữu hạn nhóm I  Địa trụ sở : Lớp Đ07VTA1, Học viện cơng nghệ bưu viễn thơng – sở thành phố Hồ Chí Minh  Điện thoại : 083.6518484  Email: cangtin.ptit@gmail.com GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010  Lĩnh vực kinh doanh: Kinh doanh dịch vụ ăn uống  Số hiệu tài khoản :  Mã số thuế : 0303255529  Đăng ký kinh doanh số ……… cấp ngày … tháng … năm… Sự cầ n thiế t phả i dầ u tư Tuy khu vực xung quan Học viện công nghệ bưu viễn thơng có nhiều qn ăn, nhà hàng chưa đáp ứng đủ nhu cầu ăn uống sinh viên Bên cạnh vấn đề vệ sinh, an toàn thực phẩm chất lượng bữa ăn sinh viên chưa đảm bảo Tuy có canteen rộng rãi thoáng mát sinh viên thường không chọn yêu tiên hàng đầu ăn uống Đặc biệt tình trạng chủ canteen khơng trì thu nhập làm cho việc kinh doanh canteen bị đình trệ, chất lượng đồ ăn canteen thấp so với bên giá cao nên khơng thể cạnh tranh Vì nhu cầu có dự án để tái tổ chức kinh doanh lại canteen yêu cầu cần thiết Ý tưở ng kinh doanh Ý tưởng kinh doanh dự án canteen cung cấp ăn bổ, rẻ với giá rẻ mức giá bên ngồi Vấn đề trì chất lượng ăn đưa lên hàng đầu Bởi thực tế số lượng sinh viên ký túc xá không thiếu số lười ăn chất lượng ăn canteen q tệ không chịu thay đổi thực đơn, khiến sinh viên buộc phải ăn GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Để đảm bảo chất lượng ăn, thực đơn khơng có cơm bình thường, mà có bún, mì hủ tiếu Những khơng q nhiều thời gian chế biến tạo vị giác cho người quen ăn Với việc đầu tư thuê nhiều đầu bếp lợi canteen việc Đầu bếp giỏi yếu tố mang lại mặt cho canteen, việc thuê đầu bếp làm cho dự án kinh doanh canteen trở lên chuyên nghiệp Một phương pháp khác nhằm trì chất lượng ăn canteen giới hạn số lượng đồ ăn nấu buổi: khoảng đủ cho 350 người ăn Trường hợp bán không hết bỏ số đồ ăn thừa, chấp nhận lỗ Nhưng thường chất lượng ăn đảm bảo số ước tính phù hợp không bị lỗ Trường hợp không đủ đồ ăn có thực đơn nấu chỗ đầu bếp làm, việc tốn thời gian chờ giá mắc Có thể người mua muộn buộc phải trường ăn Điều làm hạn chế số lượng khách ngày đông khách lâu dài đảm bảo chất lượng ăn, khơng có trường hợp phải nấu nấu lại ăn bán ế Mà thường bán ế lại người ăn nên để lâu khơng may chọn nhầm thất vọng Canteen thực phong cách phục vụ sinh viên: Tự phục vụ Thời gian trước đây, chủ canteen với phục vụ người trường gây cảm giác xa lạ với sinh viên Vì để canteen thực canteen sinh viên, có 3-4 phục vụ bạn sinh viên – có nhu cầu làm việc canteen đến đăng ký làm theo buổi Như tạo công việc cho bạn sinh viên đồng thời chi phí thuê sinh viên GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 rẻ Đặc biệt ký túc xá có nhiều bạn sinh viên có hồn cảnh khó khăn ko kiếm cơng việc phù hợp công việc làm phục vụ cho canteen không chiếm nhiều thời gian lại Mục đích canteen phục vụ sinh viên giá bữa ăn thường rẻ giá bên ngồi 1000 - 2000đ Mức giá chênh lệch khơng lớn Nhưng với sinh viên, số chênh lệch với chất lượng ăn tốt thu hút bạn sinh viên ăn bên quay trở lại với canteen II Phân tích thị trường Tổ ng quan thị trườ ng: Đáp ứng nhu cầu ăn uống sinh hoạt sinh viên Theo đánh giá tổng quát sinh viên hướng tới bữa ăn hợp vệ sinh, đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, không gian đủ thống mát, phục vụ tận tình, vui vẻ với giá phải Ngoài phần sinh viên cần nơi có họp mặt trò chuyện, giao lưu với bạn bè Dựa vào yếu tố xây dựng tin đáp ứng nhu cầu sinh viên Vâỵ : học sinh, sinh viên thường không chi nhiều tiền cho ăn uống lại chiếm số lượng đơng đảo Nhóm khách hàng ý đến giá sản phẩm, dịch vụ Vì đối tượng đối tượng chính, khác hàng tiềm canteen GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Phân tích mơi trườ ng tin mơi trườ ng bên ngồi:  Nhằm phát huy mạnh tin vị trí thuận lợi, giá hợp lý, phong cách phục vụ thân thiện khả tiếp thị sẳn có  Phần lớn sinh viên có nhu cầu mua hàng tin  Trong môi trường kinh doanh nay, việc cạnh tranh với đối thủ khác tránh khỏi Phần 2: Kế hoạch kinh doanh I Tóm tắt tổng quát Giớ i thiệ u Canteen phục vụ nhu cầu ăn uống sinh viên học viện Cơng Nghệ Bưu Chính Viễn Thơng GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Cung cấp địa điểm n tĩnh, khơng gian thống mát phù hợp cho bạn sinh viên có khơng gian hội họp, sinh hoạt nhóm Có vị trí thuận lợi nằm bên trường gần với khu KTX trường Để hoạt động số vốn ban đầu ước tính với chi phí phát sinh để hoạt đơng hiệu Thời gian thu hồi vốn nhanh có khả hoạt động thời gian dài Cơ hộ i Vấn đề sức khỏe quan trọng bạn sinh viên Do điều kiện học tập xa nhà nên bạn khơng thể có điều kiện tốt nhà Và với tình hình giá leo thang bạn sinh viên cần bữa ăn hợp vệ sinh,đầy đủ chất dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe cho việc học tâp Hơn thời gian học tập chiếm hết quỹ thời gian bạn nên canteen lựa chọn lý tưởng cho bạn sinh viên Căn tin nơi gặp gỡ giao lưu bạn sinh viên sau học căng thẳng GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Tận dụng ưu muốn làm thêm bạn sinh viên Vừa tạo điều kiện làm thêm cho bạn sinh viên vừa có lượng lớn bạn bè ủng hộ khơng khí phục vụ thân thiện Mô tả dị ch vụ Sản phẩm dịch vụ đảm bảo cung cấp theo quy định:  Món ăn chế biến từ nguyên liệu tươi bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm  Phục vụ tận tình, chu đáo  Các ăn có thay đổi để tránh gây nhàm chán II San ̉ phâm ̉ dich ̣ vụ Dịch vụ cung cấp ăn đảm bảo vệ sinh đầy đủ chất dinh dưỡng cho sinh viên với giá vừa phải Sả n phẩ m  Cơm văn phòng với nhiều ăn khác nhau, điểm tâm  Đồ uống bao gồm : Trà s ưa ̃ ,sinh tố các loai,s ̣ ữa chua, cocacola, trà xanh 0o, trà bí đao, cà phê …  Ngồi buổi tối có ăn nhẹ phục vụ bạn sinh viên KTX  Canteen có không gian riêng yên tĩnh bên cạnh phục vụ bạn sinh viên có nhu cầu làm việc nhóm hay tổ chức họp mặt sinh nhật  Quán ăn mở cửa lúc 6h30’ để phục vụ bữa ăn sáng cho bạn sinh viên Giá Giá biến động theo giá thị trường nguyên liệu nhiên mặt giá trung bình phù hợp với bạn sinh viên 10 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Khó khăn V Kế hoach ̣ nhân sự QUẢN LÝ KẾ TOÁN PHỤC VỤ ĐẦU BẾP Nhà quan ̉ lý 13 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Nhà quan ̉ lý là nhân tố có tầm anh ̉ hưởng l ơń nhất đối v ới hoaṭ đông ̣ và phát triên ̉ cuả canteen Nhà quan ̉ lý dự án chính là nhà đầu tư,lâp ̣ dự án đó nắm rõ ưu điêm ̉ lợi thế và tiêu chí hoaṭ đông,chiế ̣ n lược kinh doanh cuả canteen Luôn phaỉ có các quyết sách hợp lý giaỉ quyết nh ưn ̃ g vấn đề tồn và phát sinh taị canteen Kế toán Là ng ươì chi ̣u trách nhiêm ̣ trực tiếp thu ngân và toán cuả canteen, phaỉ đam ̉ bao ̉ trung thực, đáng tin câỵ cuả kế toán bằng giám sát cuả nhà quan ̉ lý và thông qua sổ sách.Kế toán làm viêc̣ tốt sẽ giúp canteen hoaṭ đông ̣ hiêu ̣ quả và tránh thất thoát nguyên liêu ̣ Đầu bếp Ng ươì đầu bếp có vai trò chế biến các món ăn, làm nên các san ̉ phâm ̉ mà nhà hàng phuc̣ vu.̣ Đầu bếp phaỉ có tay nghề và đam ̉ bao ̉ tuân thủ theo đúng các nguyên tắc chế biến,nguyên tắc sử dung ̣ nguyên vâṭ liêu ̣ Số lượng đầu bếp: 02 ng ươì bao gồm 01 đầu bếp chính, 01 phụ bếp Nhân viên phuc ̣ vụ Là nh ưn ̃ g ng ười tr ực tiếp tiếp xúc và phuc̣ vụ khách hàng, đó đôị ngũ nhân viên phuc̣ vụ phaỉ đăṭ khách hàng là trung tâm, phuc̣ vụ các yêu cầu cuả khách hàng v ơí môṭ thái đô,̣ cách ưn ́ g x tân ̣ tình và chu đáo nhất Phaỉ tao ̣ cho khách hàng môṭ ấn tượng tốt nhất 14 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 VI Tiến độ dự án Sau bước tiến hành dự án  Thời gian bắt đầu dự án: 10/02/2011  Thời gian kết thúc dự án: 25/02/2015  Dự án kéo dài thời gian năm Bảng công việc thực hiện: Task Name Khả o sát đị a điể m Duration 16 days 1.1 Xúc tiế n đị a điể m days 1.2 Tìm nguồ n vố n days 1.3 Nộ p n đấ u thầ u & Chờ thầ u wks Tham khả o thị trườ ng 2.1 Tham khả o ý kiế n SV 2.2 Xây dự ng Menu bả ng giá dự kiế n 2.3 Liên hệ ký hợ p đồ ng cung cấ p nguyên liệ u Thiế t kế trang trí lạ i Canteen days day day day days 3.1 Mua thiế t bị chế biế n day 3.2 Mua thiế t bị văn phòng day 3.3 Xắ p xế p lạ i Canteen day 3.4 Trang trí Canteen day Tuyể n nhân viên days 4.1 Tuyể n đầ u bế p day 4.2 Tuyể n nhân viên phụ c vụ day Start 10/02/2011 8:00 10/02/2011 8:00 15/02/2011 8:00 18/02/2011 8:00 04/03/2011 8:00 04/03/2011 8:00 07/03/2011 8:00 08/03/2011 8:00 09/03/2011 8:00 09/03/2011 8:00 10/03/2011 8:00 11/03/2011 8:00 14/03/2011 8:00 16/03/2011 8:00 16/03/2011 8:00 17/03/2011 8:00 End 03/03/2011 17:00 14/02/2011 17:00 17/02/2011 17:00 03/03/2011 17:00 08/03/2011 17:00 04/03/2011 17:00 07/03/2011 17:00 08/03/2011 17:00 14/03/2011 17:00 09/03/2011 17:00 10/03/2011 17:00 11/03/2011 17:00 14/03/2011 17:00 18/03/2011 17:00 16/03/2011 17:00 17/03/2011 17:00 15 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] 4.3 Tuyể n kế toán Quả ng cáo xây dự ng hình ả nh day days 5.1 In treo biể n ng cáo day 5.2 Thông báo forum củ a trườ ng 5.3 Tổ c ngày ẩ m thự c miễ n phí Khai trươ ng Canteen day Kinh doanh 1020 days 950,13 days 915,38 days 907 days Họ p đầ u tuầ n Tổ ng kế t kinh doanh tháng & khen thưở ng Thay đổ i thự c n days day January 1, 2010 18/03/2011 8:00 21/03/2011 8:00 21/03/2011 8:00 22/03/2011 8:00 23/03/2011 8:00 28/03/2011 8:00 28/03/2011 8:00 28/03/2011 8:00 23/05/2011 8:00 01/09/2011 8:00 18/03/2011 17:00 24/03/2011 17:00 21/03/2011 17:00 22/03/2011 17:00 24/03/2011 17:00 28/03/2011 17:00 20/02/2015 17:00 17/11/2014 9:00 24/11/2014 11:00 20/02/2015 17:00 Sơ đồ Gant dự án vẽ phần mềm Microsoft project: 16 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 17 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Phần 3: Thẩm định tài Dự báo tài chính này lâp ̣ môṭ dự toán nhằm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoaṭ đơng ̣ I Chi phí ban đầu Chi phí nghiên c ́ u và phát triên ̉ san ̉ phâm ̉ Chi phí đăng ký kinh doanh chi phí để thành lập doanh nghiệp Chi phí nghiên cứu khoan ̉ chi phí để nghiên c ưu ́ và đ ưa thực đơn thích hợp với nhu cầu sinh viên, đáp ứng đủ dinh dưỡng, hợp vệ sinh Trong đó chia thực đơn thành số nhóm khác phuc̣ vu tùy yêu cầu sinh viên giảng viên Chi phí này thực tế là chi phí thuê tư vấn về thực đơn và trang bị kiên th ưć c ban ̉ cho nhân viên: Tổng chi phí: 5.000.000 VNĐ Chi phí thuê măt ̣ bằng kinh doanh Tiền thắng thầu để kinh doanh tin nhà trường đề 50.000000VND sau thắng thầu Sau thắng thầu vào kinh doanh, tiền thuê mặt tin tháng 10.000000VND 18 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Chi phí tu sử a và trang trí tin, thiế t kế nộ i thấ t Chi phí tu sửa là khoan ̉ chi sử dung ̣ để tu sửa laị sở đã thuê, lắp đăṭ hệ thống đèn chiếu sáng, ôn ̉ đinh ̣ hệ thống cấp thoát n ươć và ̣ thống nhà vệ sinh.Trang trí tin Là khoan ̉ chi phí để mua sắm các thiết bị nôị thất tin bàn, ghế Nôị thất bên ngoài gồm quầy tính tiền, bàn ghế quan ̉ lý, kế toán Tổng chi phí: 30.000.000 VNĐ Chi phí thiết bị Bao gồm chi phí trang thiết bị nhà bếp như: nồi nấu cơm, nồi nấu canh, lò lướng, dụng cụ nấu ăn, tủ lạnh, máy xay, …Và đồ dùng ăn uống khách hàng (bát,đũa ,muỗng…) Bả ng tính chi phí thiế t bị : (Đvi: tr đ) Stt Tên thiết bị Đơn vị Số lượng Xuất sứ Đơn giá Thành tiền A Thiết bị chế biến Nồi nấu cơm Cái Malayxia Nồi nấu canh 0.3 0.9 Tủ đông SANYO Việt Nam Nhật 4.5 Tủ lạnh SANYO Nhật 6.5 19.5 Bếp gas đôi Nhật 2.5 10 Bộ nồi hấp 3 Bát đũa, thìa, dĩa, cốc… Bếp nướng Bộ 5 Hàn Quốc Việt Nam Việt Nam 0.25 19 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] Dụng cụ làm bếp Bộ 10 Bình ga Cái 11 Bàn ăn loại lớn 30 12 Ghế nhựa 200 B Thiết bị văn phòng Tivi Bộ Loa Sony Bộ 3 Máy điện thoại Cái Tổng cộng January 1, 2010 Hàn Quốc Việt Nam Việt Nam Việt Nam Việt Nam Nhật Việt Nam 4 0.9 8.1 0.5 15 0.07 14 4 0.4 1.2 0.3 0.3 100 Tổng chi phí: 100.000.000 VNĐ Chi phí ng cáo Marketing Quang ̉ cáo băng rơn Khuyến Ước tính hết: 5.000.000 VNĐ II Chi phí kinh doanh Chi phí nhân cơng (tiền lươ ng) Dựa vào kế hoach ̣ nhân sự, chi phí nhân công tính toán sau: Bảng lương nhân viên năm (đơn vị tính: triệu VNĐ) TT Chứ c danh Số lượ ng Mứ c lươ ng tháng Lươ ng tháng Nhân viên phục vụ 3 Kế toán 3 Bếp trưởng Phụ bếp 1 4 20 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Tổ ng lươ ng hàng tháng Tổng lương hàng năm 19 10/12 tháng 190 Bảng lương nhân viên năm đến năm (đơn vị tính: triệu VNĐ) TT Chức danh Nhân viên phục vụ Kế toán Bếp trưởng Phụ bếp Tổng lương hàng tháng Tổ ng lươ ng hàng năm Số lượng Mức lương Lương 1 tháng 3.5 3.5 4.5 3.5 tháng 10.5 3.5 4.5 3.5 22 220 10/12 tháng Chi phí các khoan ̉ sinh hoaṭ phí Các khoan ̉ sinh hoaṭ phí để vân ̣ hành Nhà hàng tiền điên,tiề ̣ n ươć ,phí vê ̣ sinh môi tr n ươǹ g, ti ền thơng tin liên lạc Bả ng tính sinh hoạ t phí:( đơn vị tính: triệu VNĐ) STT Chi phí tháng 10tháng/1 năm Tiền điện 30 Tiền nước 40 Tiền điện thoại(1 máy bàn) 0.2 Tổ ng cộ ng 7.2 72 Chi phí nguyên vâṭ liêu ̣ Chi phí nguyên vâṭ liêu ̣ tính toán dựa nh ưn ̃ g tính toán về khả thu hút khách hàng cuả tin Chi phí này bào gồm các khoan ̉ chi cho nhiên liêu,nguyên ̣ liêu ̣ nấu ăn,gia vi… ̣ Bả ng tính chi phí nguyên vậ t liệ u(đơn vị tính: triệu VNĐ) 21 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] Tiề n nguyên liệ u cho khách hàng Số lượ t trung bình/ngày January 1, 2010 Năm 0.005 Năm 0.005 Năm 0.006 500 500 500 500 2.5 75 2.5 75 90 90 750 750 900 900 Chi phí nguyên vâṭ liêu ̣ ngày Chi phí nguyên vâṭ liêu ̣ tháng Chi phí nguyên vâṭ liêu ̣ cho 10tháng/năm Năm 0.006 Chi phí dự kiến Là khoan ̉ tiền sử dung ̣ các tr ươǹ g h ợp ruỉ ro,bất trắc hoăc̣ phát sinh bất ng ờ xaỷ quá trình hoaṭ đơng ̣ cuả Nhà hàng.Hoặc khoản tiền chi thưởng cho nhân viên vào dịp nghỉ Tết, kỷ niệm ngày khai trương… Chi phí tiết kiệm cho vào quỹ quán ăn Ước tính :4.000.000 VNĐ/tháng Các bả ng tính Bảng 1: Bả ng tính biế n phí Stt Năm Sinh hoạt phí 72 72 72 72 Lương 190 220 220 220 Nguyên vật liệu 750 750 900 900 1012 1042 1192 1192 Chỉ tiêu Tổ ng Bảng 2: Bả ng tính khấ u hao Chỉ tiêu Năm Khấu hao nội thất 3 3 Khấu hao thiết bị 5 5 STT 22 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] Tổng khấu hao January 1, 2010 8 Bảng 3: Bảng tính chi phí sản xuất kinh doanh Stt Năm Biến phí 1012 1042 1192 1192 Khấu hao 8 8 Chỉ tiêu Chi phí thuê mặt 100 100 100 100 Chi phí ngồi dự kiến 40 40 40 40 Tổ ng 1160 1190 1340 1340 Bảng 4: Bảng tính vốn đầu tư ( Đvi: Tr đ) Loại chi phí STT Chi Chi phí nghiên cứu, phát triển sản phẩm,đăng ký kinh doanh Chi phí thắng thầu mặt 100 Tu sửa trang trí, thiết kế nội thất 30 Thiết bị 100 Marketing 240 Tổ ng vố n cố đị nh ban đầ u để đư a tin vào hoạ t độ ng Vố n lư u độ ng Vố n đầ u tư ban đầ u 540 5 300 III Dự báo doanh thu điểm hòa vốn Dự báo giá Trung bình thực khách vào tin chi trả 12.000 VNĐ Dự báo doanh số 23 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Trên mặt phòng ăn bố trí 30 bàn ăn bàn có sức chứa thực khách Sức chứa tối đa tin 180 thực khách/lượt Dự báo năm đầu canteen phục vụ trung bình 500suất ăn/ngày Ước tính thời gian hoạt động tin 10tháng/năm Dự báo doanh thu Doanh thu tin dự báo dựa dự báo giá doanh số Bả ng 3: Bả ng doanh thu dự kiế n (đơn vị tính: tr đ) Chỉ tiêu STT Năm Số lượt trung bình/ngày 500 500 500 500 Giá trung bình/lượt 0.012 0.012 0.012 0.012 Doanh thu ngày 6 6 Doanh thu tháng 180 180 180 180 1800 1800 1800 1800 Doanh thu 10 tháng/năm IV Đánh giá dự án Bả ng 1: Bả ng tính lợ i nhuậ n ròng củ a dự án STT Năm Chỉ tiêu Doanh thu 1800 1800 1800 1800 Tổng chi phí 1160 1190 1340 1340 Lợi nhuận trước thuế Số thuế thu nhập doanh 640 160 610 152.5 460 115 460 115 24 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 nghiệp(25%) Lợ i nhuậ n sau thuế (lợ i nhuậ n ròng hàng năm) Thu nhập sau thuế cộng dồn 480 457.5 345 345 480 937.5 1282 1627.5 Các tiêu phân tích hiệ u kinh tế , xã hộ i dự án đầ u tư hiệ u kinh tế  NPV củ a dự án= 410.82=>Dự án có lãi  IRR= 52% >12% Lợi nhuận thu từ đầu tư dự án có lợi so với việc gửi ngân hàng 25 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Đơn vị tính: Tr.đồng 1800 1800 1800 1800 -1190 -1340 -540 -1160 Năm -1340 Đườ ng thờ i gian biể u diễ n dòng tiề n tệ V.Ý NGHĨA KINH TẾ – XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN Ý nghĩa kinh tế Dự án tạo lợi nhuận từ nguồn vốn chủ đầu tư Ý nghĩa xã hội Canteen vào hoạt động góp phần tạo công ăn việc làm thường xuyên, ổn định cho người gồm nhân viên, kế toán, bếp trưởng, phụ bếp Canteen giải nhu cầu ăn uống ngon miệng, đủ dinh dưỡng hợp vệ sinh cho sinh viên học viện Cơng Nghệ Bưu Chính Viễn Thơng Q9TP.HCM, đảm bảo sức khỏe để học tập tốt KẾT LUẬN 26 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Ý tưởng của dự án xuất phát từ những nhu cầu thiết thực, được kết hợp với tiến trình thu thập thông tin, lập bản dự án chi tiết Do dự án hoàn toàn khả thi mang lại nhiều ý nghĩa thiết thực 27 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng