Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ Phần B: Nông nghiệp, Thủy sản Công nghệ Sinh học: 27 (2013): 6-9 KHẢO SÁT NHỮNG BỆNH TÍCH ĐẠI THỂ TRÊN NỘI TẠNG CỦA HEO GIẾT MỔ TẠI THÀNH PHỐ CÀ MAU Nguyễn Phúc Khánh1 Trần Ngọc Bích1 Khoa Nông nghiệp & Sinh học Ứng dụng, Trường Đại học Cần Thơ Thông tin chung: Ngày nhận: 26/03/2013 Ngày chấp nhận: 20/08/2013 Title: Surveying visceral macro lesions of slaughtered pigs in Ca Mau city Từ khóa: Nội tạng, bệnh tích đại thể, heo, Cà Mau Keywords: Viscera, macro lesions, pigs, Ca Mau ABSTRACT The research was carried-out by using the method of observing and slautering 730 swines in Ca Mau city We found that there were 591 pigs with one or more lesions on pig viscera (80.96%) Five hundred ninety one out of 591 pigs presented lung lesions (100%) with five types of lesions such as congestionhaemorrhage, atelectasis, edema, necrosis and inflammation Lesions in the liver accounted for 43.2% (255/591) with four types of lesions including congestion-haemorrhage, cirrhosis, milk spots and jaundice Intestinal lesions accounted for 8.12% (48/591) and gastric hemorrhagic lesions were 6.26% TÓM TẮT Bằng phương pháp quan sát mổ khảo sát bệnh tích đại thể từ quan nội tạng 730 heo giết mổ thành phố Cà Mau phát 591 heo có nhiều bệnh tích đại thể xuất nội tạng heo, chiếm tỷ lệ 80,96% Trong đó, bệnh tích phổi chiếm tỷ lệ 100% (591/591) với dạng bệnh tích phổi sung huyết-xuất huyết, phổi xẹp, phổi phù, phổi nhục hóa, phổi viêm Bệnh tích gan chiếm tỷ lệ 43,15% (255/591) với dạng bệnh tích chủ yếu sung huyết-xuất huyết, gan xơ, gan có đốm trắng, gan vàng Bệnh tích ruột chiếm tỷ lệ 8,12% (48/591) bệnh tích dày xuất huyết chiếm tỷ lệ 6,26% (37/591) ĐẶT VẤN ĐỀ súc Khi gia súc bệnh, quan nội tạng có biến đổi bất thường, từ biến đổi xác định nguyên nhân trình bệnh lý đưa liệu pháp phòng trị bệnh hiệu Chăn nuôi heo nước ta ngày phát triển để đáp ứng nhu cầu thực phẩm nước nhằm mang lại lợi nhuận cho kinh tế quốc gia nói chung cho người chăn ni nói riêng Tuy nhiên, chăn ni heo tồn nhiều khó khăn vấn đề dịch bệnh (lở mồm long móng, dịch tai xanh,…), vệ sinh chăm sóc, cơng tác thú y chưa hồn thiện điều ảnh hưởng không đến hiệu kinh tế chăn ni heo Vì vậy, phương pháp chẩn đốn thơng qua phương pháp mổ khám dựa bệnh tích quan phủ tạng heo có ý nghĩa việc chẩn đốn - phòng trị bệnh nhằm ngăn chặn dịch bệnh lây lan góp phần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng Vấn đề bệnh tật xảy thể qua nhiều dạng Dựa vào dấu hiệu lâm sàng, bệnh tích đặc trưng,… người ta chẩn đốn giải thích q trình bệnh lý đàn gia Mục tiêu việc khảo sát bệnh tích đại thể nội tạng heo thành phố Cà Mau nhằm xác định tỷ lệ bệnh tích đại thể thường xuất quan nội tạng heo để góp phần vào cơng tác chẩn đốn nghiên cứu trình bệnh lý xuất heo độ cứng mềm gan Xếp loại, ghi nhận vị trí, độ lớn phân bố loại bệnh tích gan Khảo sát dày, ruột non, ruột già PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu nghiên cứu Đối tượng: 730 heo độ tuổi giết mổ thành phố Cà Mau Dụng cụ: Dao mổ, kéo, viết, thước, sổ ghi chép, thau lọc rửa, lọ có nắp đậy, máy ảnh Ruột non, ruột già: bộc lộ niêm mạc ruột để quan sát bệnh tích, cho chất chứa vào thau, rửa lắng nhiều lần để tìm giun sán Hóa chất: Cồn 90o 2.2 Thời gian địa điểm nghiên cứu KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Thời gian khảo sát từ tháng năm 2012 đến tháng 11 năm 2012 Qua khảo sát 730 heo phát 591 có bệnh tích nhiều nội quan chiếm tỷ lệ 80,96% Địa điểm: lò mổ thành phố Cà Mau 2.3 Phương pháp thực Quan sát ghi nhận bệnh tích đại thể nội tạng heo Khảo sát bệnh tích đại thể phổi Quan sát tìm thay đổi màu sắc, hình dạng, kích thước phổi, màng phổi Dùng tay sờ nắn để nhận định độ đàn hồi, cứng, mềm, lồi, lõm vùng bệnh tích so với vùng bình thường xung quanh Dùng dao bén rạch vùng phổi có bệnh tích để xem tính chất dịch thoát từ vết cắt dạng nước, bọt màu hồng, dịch nhầy, mủ hay máu; tìm giun phổi Khảo sát bệnh tích đại thể gan Quan sát tổng quát tìm thay đổi hình dáng, màu sắc, độ láng rìa cạnh gan dạng bệnh tích xuất mặt ngồi gan Sờ nắn xem Số 730 591 Tỷ lệ (%) 80,96 Số 591 Dạ dày: mổ dày theo đường cong nhỏ, cho chất chứa dày vào thau, tiến hành rửa lắng nhiều lần để nhặt giun sán Ghi nhận tổn thương kiểm tra diện giun sán ký sinh 3.1 Kết khảo sát bệnh tích số nội quan heo Bệnh tích đại thể phổi xuất nhiều chiếm tỷ lệ 100% Tỷ lệ heo mổ khảo sát xuất bệnh tích đại thể phổi cao giải thích heo chăn ni tập trung với mật độ cao, vệ sinh chuồng trại chưa tốt, kiến thức chăm sóc, quản lý, phòng trị bệnh người chăn ni chưa cao nguyên nhân gây bệnh lý đường hô hấp Phổi xem quan cửa ngõ thể, nơi thực chức trao đổi khí với mơi trường bên ngồi nên việc tiếp xúc thường xuyên với mầm bệnh điều tránh khỏi Sự nhiễm khuẩn bệnh tích phổi đa dạng chiếm tỷ lệ cao nội quan khác heo Bảng 1: Kết khảo sát bệnh tích số nội quan heo Số Tỷ lệ Số khảo sát (%) 100 255 Số có Tỷ lệbệ (%)nh 43,15tíc h Số 37 Bệnh tích gan chiếm tỷ lệ 43,15% Gan quan giải độc, máu từ quan như: dày, ruột, lách gan mang theo độc tố Mơi Cơ quan có bệnh tích / Số có bệnh tích Tỷ lệ Số Phổi Tỷ lệ (%) Gan (%) 6,26 Dạ dày 48 Ruột8,12 trường sống, thức ăn, nước uống ngày yếu tố tác động đến gan gây bệnh gan Bệnh tích dày, ruột heo chiếm tỷ lệ 6,26% 8,12% Tỷ lệ bệnh tích dày ruột thấp giải thích sau: ý thức người chăn ni việc phòng trị bệnh giun sán nâng cao, đặc biệt chăn nuôi trang trại, tập trung, thức ăn hỗn hợp phối trộn theo phần hợp lý không sử dụng thức ăn sống 3.2 Tỷ lệ bệnh tích dạng bệnh tích xuất phổi Tỷ lệ bệnh tích phổi Qua khảo sát 730 mẫu phổi nhận thấy số phổi mang bệnh tích 591 chiếm tỷ lệ 80,96% Tỷ lệ xuất bệnh tích phổi nghiên cứu cao so với nghiên cứu trước Trần Thị Minh Châu (1997) thành phố Cần Thơ (77,78%), Sóc Trăng (71,24%) An Giang (56,98) So với nghiên cứu trước Nguyễn Thị Chúc (2002), Tô Tấn Vạn Thắng (2005) Trương Minh Tâm (2011) tỷ lệ xuất bệnh tích phổi nghiên cứu có khác (80,96% so với 70,28%, 72,30% 75,20%) Sở dĩ có kết heo khảo sát thời điểm khác khác khác nguồn gốc xuất xứ, vận chuyển, chuồng nuôi cách thức chăm sóc ni dưỡng vấn đề quản lý dịch bệnh Kết khảo sát cho thấy khơng có diện ký sinh trùng ký sinh phổi nhốt heo nhiều lứa tuổi hay nhiều heo thịt chuồng, heo bệnh không điều trị hay điều trị không cách Khi cắt ngang phổi có dịch viêm, đơi mủ, phổi nhục hóa chủ yếu thùy đỉnh, thùy tim có tính chất đối xứng Đây bệnh tích bệnh viêm phổi địa phương Mycoplasma hyopnemonia gây (bệnh tích điển hình viêm phổi gan hóa có có tính chất đối xứng) Các dạng bệnh tích xuất phổi Bảng 2: Tỷ lệ dạng bệnh tích xuất phổi heo Loại bệnh tích Phổi sung huyết-xuất huyết Phổi viêm Phổi nhục hóa Phổi xẹp Phổi phù Tổng Số lượng 360 114 52 39 26 591 Tỷ lệ (%) 60,91 19,29 8,80 6,60 4,40 100 Kết khảo sát cho thấy phổi sung huyếtxuất huyết chiếm tỷ lệ cao (60,91%), phổi viêm (19,29%) So với kết nghiên cứu Nguyễn Văn Lục (2004) phổi sung huyếtxuất huyết chiếm 65,17% tỷ lệ cao kết khảo sát Theo Trương Minh Tâm (2011), tỷ lệ phổi sung huyết-xuất huyết thấp (34,39%) Sự khác giải thích kết khảo sát chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố kỹ thuật mổ khảo sát, thời gian không gian, yếu tố vấn đề sức khỏe vật ni Bệnh tích phổi viêm chiếm tỷ lệ cao kết khảo sát Trương Minh Tâm (14,36%) Phổi viêm xuất huyết nhiều nguyên nhân gây nên, heo bị bệnh tụ huyết trùng, trường hợp nặng thấy màng phổi dính vào xoang ngực, xơ hóa có dịch màu đỏ xoang ngực (viêm phổi viêm màng phổi) Bệnh tích phổi bị nhục hóa chiếm tỷ lệ 8,8 % q trình ni với mật độ cao, khơng kiểm sốt nhiệt độ, ẩm độ chuồng ni, ni Hình 1: Phổi xuất huyết 3.3 Tỷ lệ bệnh tích dạng bệnh tích xuất gan heo Tỷ lệ bệnh tích gan Theo kết khảo sát, gan có bệnh tích chiếm tỷ lệ 34,93%, kết thấp kết khảo sát Trần Thế Thơng (2006) (63,71%), Lư Hồng Toàn (2006) (62,86%), Trương Minh Tâm (2011) (44,6%) 3.4 Các dạng bệnh tích gan Qua Bảng ta thấy bệnh tích sung huyết-xuất huyết chiếm tỷ lệ cao (66,66%), bệnh tích gan vàng chiếm tỷ lệ thấp (5,49%) Trên bề mặt gan xuất đốm trắng điều kết trình di hành giun đũa (theo kết khảo sát chúng tơi phát 8,12% bệnh tích ruột có diện nhiều giun đũa) Từ cho thấy bệnh tích đốm xơ hóa dấu hiệu giun đũa gây Bảng 3: Tỷ lệ dạng bệnh tích xuất gan Loại bệnh tích Sung huyết-xuất huyết Gan xơ Gan có đốm trắng Gan vàng Tổng Số lượng 170 38 33 14 255 Tỷ lệ (%) 66,66 14,90 12,94 5,49 100 trắng kết trình di hành giun đũa Hình 2: Gan xơ có đốm trắng Hình 5: Giun đũa ký sinh ruột heo KẾT LUẬN Qua mổ khảo sát 730 heo lò mổ thành phố Cà Mau cho thấy bệnh tích phổi cao nhất, gan, ruột dày với dạng bệnh tích chủ yếu sung huyết - xuất huyết, viêm, loét Hình 3: Đốm trắng gan 3.5 Tỷ lệ bệnh tích dạng bệnh tích xuất dày ruột heo Bệnh tích khảo sát dày, ruột chủ yếu xuất huyết dày, ruột ký sinh trùng ký sinh di hành TÀI LIỆU THAM KHẢO Hình 4: Dạ dày xuất huyết Trong tổng số heo khảo sát 730, số heo bị viêm dày, xuất huyết niêm mạc dày 37/730 heo chiếm tỷ lệ 5,07% Heo bị viêm dày, xuất huyết niêm mạc dày ký sinh trùng ký sinh di hành Qua mổ khảo sát cho thấy diện giun đũa 48/730 heo chiếm tỷ lệ 6,57% Heo nhiễm giun đũa để lại bệnh tích gan, xuất nhiều nốt có màu Trần Thị Minh Châu, 1997 Khảo sát bệnh tích viêm phổi heo tỉnh đồng sông Cửu Long Luận văn cao học Đại học Cần Thơ Nguyễn Thị Chúc, 2002 Thu thập, phân loại bảo quản bệnh tích đại thể gan, thận, lách heo lò mổ tập trung Thành phố Cần Thơ Luận văn Đại học Đại học Cần Thơ Tô Tấn Vạn Thắng, 2005 Khảo sát tình hình bệnh tích phổi heo lò mổ Thành phố Cần Thơ Luận văn đại học Đại học Cần Thơ Trần Thế Thông, 2006 Khảo sát đánh giá bệnh tích viêm phổi lò mổ tập trung thuộc xí nghiệp chế biến thực phẩm Thành phố Cần Thơ Luận văn đại học Đại học Cần Thơ Trương Minh Tâm, 2011 Khảo sát quy trình giết mổ số bệnh tích gan, phổi heo lò mổ tập trung Thái Bình, huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long Luận văn đại học Đại học Cần Thơ Lư Hoàng Toàn, 2006 Khảo sát dạng bệnh tích xơ hóa gan heo lò mổ Cần Thơ Luận văn đại học Đại học Cần Thơ  ... Cần Thơ (77,78%), Sóc Trăng (71,24%) An Giang (56,98) So với nghiên cứu trước Nguyễn Thị Chúc (2 002) , Tô Tấn Vạn Thắng (2005) Trương Minh Tâm (2011) tỷ lệ xuất bệnh tích phổi nghiên cứu có khác... tích viêm phổi heo tỉnh đồng sông Cửu Long Luận văn cao học Đại học Cần Thơ Nguyễn Thị Chúc, 2 002 Thu thập, phân loại bảo quản bệnh tích đại thể gan, thận, lách heo lò mổ tập trung Thành phố