Chú ý ăn uống dành cho người cao tuổi Cơ thể người cao tuổi có đặc điểm riêng khác với thể người trẻ tuổi nên chế độ dinh dưỡng người cao tuổi có điểm riêng biệt Dưới số điểm cần lưu ý vấn đề dinh dưỡng người cao tuổi - Người cao tuổi hoạt động ít, nhu cầu lượng giảm, vị giác khứu giác nhạy nên cảm giác thèm ăn ngon miệng giảm Bên cạnh bị rụng khiến cho việc nhai thức ăn gặp khó khăn Do thức ăn người cao tuổi phải chế biến hợp vị, mềm, dễ nuốt Đối với người cao tuổi bị rụng nhiều tuyệt đối tránh ăn thịt gà, thịt vịt nguyên miếng (mà phải xé nhỏ ra), loại cá nhiều xương để tránh bị hóc xương Cần cho người cao tuổi ăn miếng nhỏ, uống nước từ từ ngụm nhỏ để tránh nghẹn hay sặc - Sự tiết dịch vị dày người cao tuổi giảm nên việc hấp thu chất canxi, sắt kém, thời gian tiêu hóa thức ăn kéo dài Do đó, nên chia phần ăn người cao tuổi thành nhiều bữa ăn nhỏ, tránh ăn no -Khả hấp thu chất đạm người cao tuổi cần cho người cao tuổi ăn thức ăn có chứa loại đạm dễ tiêu cá, sữa, đậu - Nhu động ruột giảm nên người cao tuổi thường hay bị táo bón Do nên cho người cao tuổi ăn chế độ ăn có nhiếu chất xơ, nhiều rau hoa quả, uống đủ nước ngày - Người cao tuổi cần tăng cường dùng loại thức ăn có chứa nhiều canxi sữa sản phẩm từ sữa để phòng ngừa hỗ trợ điều trị loãng xương - Nhu cầu vitamin muối khoáng tăng lên theo tuổi nên cần cung cấp cho người cao tuổi loại thức ăn có chứa nhiều vitamin cần thiết vitamin C (có rau quả), vitamin nhóm B (có ngũ cốc, họ đậu, thịt, gan ) - Ở người cao tuổi có bệnh mạn tính khơng lây (tăng huyết áp, đái tháo đường, suy tim ) cần cung cấp chế độ ăn phù hợp với tình trạng bệnh lý họ Người cao tuổi khơng nên ăn Khoa học chứng minh người già cần thận trọng dùng số loại thực phẩm ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ Dưới số loại thực phẩm khơng có lợi cho sức khoẻ người già Các loại thực phẩm chiên, rán Loại thực phẩm không không tốt cho người già mà khơng tốt cho tất người Thực phẩm chiên, rán thường ngấm nhiều mỡ, dễ gây béo phì, ung thư Thay ăn đồ rán, nướng, thay luộc, hấp Các thực phẩm dầm, muối Những loại thực phẩm thường mặn Ăn mặn có nguy bị thận, tăng huyết áp gây bệnh nhiễm khuẩn đường ruột khác Các loại tương, mắm Những loại đồ chấm có độ mặn cao người già cần phải ăn nhạt Các thực phẩm nhiều đường Các thực phẩm bánh ngọt, kẹo bánh loại, người già khơng nên ăn có nguy làm tăng đường huyết máu, gia tăng nguy xơ vữa động mạch Các thực phẩm đông lạnh Hệ tiêu hố người già thường yếu, khơng nên ăn thực phẩm đơng lạnh để phòng bệnh đường ruột Thêm thực phẩm đông lạnh không tốt cho hệ tim mạch người già Tiết nội tạng động vật Có chứa nhiều cholesterol dễ gây bệnh xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tim mạch, tiểu đường Các thức ăn liền Những thực phẩm mì ăn liền, đồ chế biến sẵn, đồ khô lượng dinh dưỡng vitamin thấp, dễ gây thiếu chất Dinh dưỡng cho người cao tuổi Theo độ tuổi, chức quan giảm dần, số lượng tế bào hoạt động quan khác nhau, dẫn đến giảm cường độ trao đổi chất thể, người già thường vận động Vì vậy, tuổi già, nhu cầu lượng thể giảm, vấn đề ăn uống độ tuổi cần phải đặc biệt ý Ăn vừa đủ Ở tuổi già, trình lão hóa diễn mạnh mẽ, lượng chất đạm phải cung cấp đầy đủ để phục vụ cho việc tái tạo tổ chức mô Một số người già, lý (do khơng nhận thức ý nghĩa việc ăn uống điều độ hợp lý, bệnh tật, hoàn cảnh, yếu tố tâm lý ) thường ăn ít, đặc biệt ăn không đủ chất đạm kết thể gầy yếu, mệt mỏi, suy giảm khả đề kháng thể dễ bị mắc bệnh Cơ thể người già cần cung cấp lượng tinh bột đầy đủ, nhiên nên hạn chế dùng đường bánh kẹo Giảm sử dụng mỡ giảm lượng calo sử dụng chung giúp phòng chống vữa xơ động mạch, bệnh tim mạch, tiểu đường, đau khớp Trong phần ăn người già, tỷ lệ lượng mỡ cung cấp nên 20% Lựa chọn thực phẩm phù hợp Nhu cầu lượng người giảm theo thời gian, già, người cao tuổi ăn so với lúc trẻ Tuy nhiên, có nhiều người ăn thấy ngon miệng, không giảm chế độ ăn nên mắc bệnh béo phì, tăng huyết áp… Vì vậy, già người cao tuổi nên ăn hơn, chọn lựa thực phẩm phù hợp Các sinh tố muối khoáng cần cho hoạt động thể có sẵn thực phẩm ăn vào ngày Nên hạn chế ăn bánh kẹo, đường Chất chất cung cấp lượng cho thể hấp thu vào máu nhanh, buộc tụy phải hoạt động nhiều xuất tiết insulin gây bệnh đái tháo đường Khi thể thừa chất chuyển thành mỡ dự trữ Ở người cao tuổi, hoạt động men lipase phân giải chất mỡ giảm theo tuổi có xu hướng thừa mỡ máu, dẫn đến vữa xơ động mạch, nhồi máu tim… Vì thế, chế độ ăn nhạt phù hợp cho người cao tuổi Bên cạnh nên chọn loại thực phẩm đây: Nên ăn nhiều đậu, lạc, vừng khoai củ loại: Tốt nên ăn gạo lức thay gạo dẻo, gạo tồn phần khơng mốc khơng xát trắng Việc tiêu hóa, hấp thu chất đạm người cao tuổi nên việc ăn uống bổ sung chất béo, chất đạm từ thực vật lạc, đậu vừng quan trọng Đặc biệt chế phẩm từ đậu nành (đậu tương) tào phớ, đậu phụ, giá đậu nành… Vì đậu nành có nhiều acid béo khơng no, lại thực phẩm dễ trồng, bên cạnh đó, đậu nành có tác dụng phòng chống ung thư Ăn nhiều rau tươi, chín: Đối với người cao tuổi, táo bón ln nỗi “bức xúc” Táo bón người cao tuổi vận động, ăn khơng đủ chất xơ, uống khơng đủ nước, sức co bóp dày giảm, nhu động ruột giảm… Vì vậy, người cao tuổi nên ý ăn nhiều rau tươi, chín bữa ăn để bổ sung chất xơ nhằm kích thích nhu động ruột tránh gây táo bón Các thực phẩm nên ăn: cà chua (giảm nguy ung thư tuyến tiền liệt), bắp cải, súp lơ (chống ung thư bàng quang)… Và quan trọng cả, rau tươi cung cấp vitamin loại, yếu tố vi lượng chất chống ơxy hóa – chất dinh dưỡng mà người cao tuổi cần bổ sung Ăn nhiều cá, uống sữa: Đối với người cao tuổi, nên hạn chế ăn thịt tăng cường ăn cá, tốt nên ăn xương cá để có thêm canxi, phòng xốp lỗng xương Sữa chua tốt cho lứa tuổi đặc biệt người già, có tác dụng điều hòa hoạt động máy tiêu hóa Nguyên tắc ăn uống người cao tuổi Dinh dưỡng phù hợp người cao tuổi việc lựa chọn thực phẩm, phần ăn việc ăn đúng, ăn đủ quan trọng Tránh để người già ăn no, ăn thức ăn cứng – gánh nặng tải cho hệ thống tiêu hóa dẫn tới hậu đáng tiếc, người có bệnh tim mạch Khi chế biến thức ăn ngày, định phải có canh (theo mùa) Vì canh vừa cung cấp nước lại bổ sung chất dinh dưỡng cho thể Thức ăn phải chế biến dạng ninh nhừ, thái nhỏ, hấp…, bảo đảm ăn giờ, nhai kỹ, nuốt chậm Người già khơng nên ăn mặn thể có lượng muối dư làm ảnh hưởng tới tim, thận… Uống sữa Nhiều người số họ khơng có thói quen uống sữa, nguồn cung cấp chủ yếu canxi để phòng ngừa bệnh lỗng xương Tất thói quen đó, kết hợp với khả hấp thụ chất thể hơn, dẫn đến thể NCT thường bị thiếu loại vitamin khoáng chất khác NCT cần phải thường xuyên uống từ 2-3 cốc sữa ngày để phòng ngừa phát triển bệnh loãng xương Tuy nhiên cần ý rằng, NCT khả tiêu hóa sữa hơn, khuyến cáo uống rải nhiều lần ngày, lần 100 120ml Cơ thể NCT nên cung cấp vitamin bổ sung dạng dược phẩm Đặc biệt vitamin nhóm B, vitamin có tính chất chống lão hóa vitamin A, C, E Uống đủ nước chăm tập luyện Cơ thể người già cần phải cung cấp đủ nước, ngày, người già nên uống khoảng 1-1,5 lít nước dạng nước trắng, nước hoa quả, nước chè Uống đủ nước làm cho q trình tiêu hóa thức ăn tốt hơn, phòng ngừa chứng táo bón Khi già, người cao tuổi mắc nhiều bệnh tăng huyết áp, tim mạch, suy giảm trí nhớ, rối loạn tuần hoàn não… Việc vận động thể quan trọng Người cao tuổi nên rèn luyện thể cách 1-2 ngày, lựa chọn phương pháp tập luyện thích hợp (đi bộ, chạy bước nhỏ, bơi, đạp xe đạp) cho người bệnh Bên cạnh đó, tinh thần thoải mái, tâm hồn thản, lối sống lành mạnh phương thuốc diệu kỳ giúp cho người cao tuổi sống lâu, sống khỏe