BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP HOÀNG THỊ HỒNG NGHIỆP NGHIÊN CỨU CÔN TRÙNG LÂM NGHIỆP LÀM THỰC PHẨM VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP BẢO TỒN CHÚNG TẠI KHU VỰC TÂY BẮC, VIỆT NAM LUẬN ÁN TIẾN SĨ LÂM NGHIỆP Hà Nội, 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PTNT TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP HỒNG THỊ HỒNG NGHIỆP NGHIÊN CỨU CÔN TRÙNG LÂM NGHIỆP LÀM THỰC PHẨM VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP BẢO TỒN CHÚNG TẠI KHU VỰC TÂY BẮC, VIỆT NAM Chuyên ngành: Lâm sinh Mã số: 62.62.02.05 LUẬN ÁN TIẾN SĨ LÂM NGHIỆP NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: GS.TS NGUYỄN THẾ NHÃ i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Luận án Tiến sĩ Lâm Nghiệp mang tên “Nghiên cứu côn trùng lâm nghiệp làm thực phẩm đề xuất giải pháp bảo tồn chúng khu vực Tây Bắc, Việt Nam”, mã số 62.62.02.05 cơng trình nghiên cứu khoa học thân tơi Cơng trình thực từ năm 2012 đến năm 2016 Các số liệu, kết nghiên cứu trình bày luận án trung thực chưa công bố công trình khác Tơi xin chịu trách nhiệm trước Hội đồng bảo vệ luận án tiến sĩ lời cam đoan Hà Nội, ngày … tháng … năm 2017 Người viết cam đoan NCS Hoàng Thị Hồng Nghiệp ii LỜI CẢM ƠN Luận án hoàn thành kết nỗ lực học tập thân, với giúp đỡ vô to lớn, hiệu Ban giám hiệu Trường Đại học Lâm Nghiệp, Phòng Đào tạo sau đại học, Khoa Quản lý tài nguyên rừng môi trường, Bộ môn Bảo vệ thực vật, nhà khoa học, gia đình, bạn bè đồng nghiệp Xin trân trọng cảm ơn hỗ trợ, giúp đỡ Ban giám hiệu Trường Cao đẳng Sơn La, nơi công tác tạo điều kiện thuận lợi cho tơi q trình học tập nghiên cứu Nhân dịp này, xin chân thành cảm ơn GS.TS Nguyễn Thế Nhã, Trường Đại học Lâm Nghiệp, người hướng dẫn khoa học bảo tận tình, dành nhiều thời gian quý báu giúp đỡ cho tác giả trình thực đề tài luận án Xin trân trọng cảm ơn hỗ trợ, giúp đỡ nhà quản lý, bà nông dân địa phương, em học sinh, sinh viên ngành Quản lý bảo vệ tài nguyên rừng, trường Cao đẳng Sơn La hoạt động nghiên cứu, ngoại nghiệp nghiên cứu sinh Xin chân thành cảm ơn nhà khoa học, nhà nghiên cứu giúp đỡ, đóng góp ý kiến cung cấp thông tin /dữ liệu cho luận án Xin cảm ơn bạn đồng nghiệp, người trước động viên giúp đỡ chuyên môn, số chun ngành khác mà tơi khiếm khuyết Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn tới người thân gia đình, động viên, chia sẻ, giúp đỡ tinh thần vật chất để tơi n tâm hồn thành luận án Một lần xin trân trọng cảm ơn tới tất giúp đỡ quý báu Hà Nội, ngày tháng …… năm 2017 Tác giả luận án NCS Hoàng Thị Hồng Nghiệp iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC CÁC HÌNH viii PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu 3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn Đóng góp luận án Chương 1- TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Nghiên cứu côn trùng lâm nghiệp làm thực phẩm giới 1.2 Nghiên cứu côn trùng lâm nghiệp làm thực phẩm Việt Nam 30 Chương 2- ĐỊA ĐIỂM, THỜI GIAN, VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 39 2.1 Địa điểm thời gian 39 Địa điểm nghiên cứu 39 2.2 Vật liệu nghiên cứu dụng cụ nghiên cứu 39 2.3 Nội dung nghiên cứu 39 2.4 Phương pháp nghiên cứu 40 2.4.1 Phương pháp kế thừa 40 2.4.2 Phương pháp điều tra lồi trùng lâm nghiệp làm thực phẩm khu vực Tây Bắc 40 2.4.3 Nghiên cứu đặc điểm Sâu tre 49 2.4.4 Phương pháp nghiên cứu đề xuất giải pháp bảo tồn, phát triển lồi trùng có giá trị làm thực phẩm khu vực Tây Bắc 54 iv 2.4.5 Phương pháp xử lý phân tích số liệu 55 Chương 3- KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 57 3.1 Đặc điểm lồi trùng lâm nghiệp làm thực phẩm khu vực Tây Bắc, Việt Nam 57 3.1.1 Thành phần lồi trùng làm thực phẩm khu vực Tây Bắc 57 3.1.2 Đặc điểm phân bố lồi trùng làm thực phẩm khu vực nghiên cứu 71 3.1.3 Kiến thức địa sử dụng côn trùng thực phẩm khu vực Tây Bắc 91 3.2 Đặc điểm Sâu tre 104 3.2.1 Đặc điểm hình thái Sâu tre 104 3.2.2 Đặc điểm sinh học Sâu tre 112 3.2.3 Giá trị dinh dưỡng loài Sâu tre 127 3.3 Đề xuất giải pháp bảo tồn lồi trùng lâm nghiệp làm thực phẩm khu vực Tây Bắc 132 3.3.1 Đề xuất giải pháp quản lý, bảo tồn chung cho lồi trùng lâm nghiệp làm thực phẩm 132 3.3.2 Đề xuất giải pháp quản lý, bảo tồn riêng cho nhóm trùng làm thực phẩm 136 3.3.3 Đề xuất giải pháp quản lý riêng cho loài Sâu tre 139 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 141 DANH MỤC CÔNG TRÌNH CỦA TÁC GIẢ ĐÃ CƠNG BỐ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN 144 TÀI LIỆU THAM KHẢO 145 PHỤ LỤC v DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT Viết tắt Nghĩa đầy đủ BY Huyện Bắc Yên EFAs Axít béo cần thiết (Essential fatty acids) EU Liên minh châu Âu hay Liên hiệp châu Âu (European Union) FAO Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (Food and Agricultural Organization of the United Nations) MC Huyện Mộc Châu MS Huyện Mai Sơn PY Huyện Phù Yên R Hiếm – có nguy cấp (rare) SL Thành phố Sơn La SM Huyện Sông Mã TC Huyện Thuận Châu USDA Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (United States Department of Agriculture) VU Sắp nguy cấp (Vulnerable) YC Huyện Yên Châu vi DANH MỤC CÁC BẢNG TT Tên bảng Trang 1.1 Loài tre mà Sâu tre sinh sống 28 2.1 Các tuyến điều tra côn trùng thực phẩm Sơn La, 43 năm 2013 2014 2.2 Tổng hợp đặc điểm tuyến, điểm điều tra 45 2.3 Các tuyến điều tra Sâu tre Sơn La, năm 2013, 2014 51 2015 3.1 Thành phần lồi trùng làm thực phẩm khu vực Tây Bắc, 57 Việt Nam 3.2 Sự đa dạng taxon côn trùng làm thực phẩm khu vực Tây 61 Bắc 3.3 Thống kê danh sách tên gọi lồi trùng làm thực phẩm 65 khu vực Tây Bắc, Việt Nam 3.4 Pha côn trùng sử dụng làm thực phẩm khu vực Tây 68 Bắc 3.5 Kết điều tra tỷ lệ bắt gặp côn trùng thực phẩm tại khu 71 vực Tây Bắc 3.6 Một số đặc điểm sinh cảnh bắt gặp lồi trùng làm thực 74 phẩm khu vực Tây Bắc 3.7 Thời gian thu bắt côn trùng nhiều năm 78 3.8 Khả khai thác côn trùng thực phẩm khu vực Tây Bắc 80 3.9 Tình hình sử dụng trùng làm thực phẩm tại khu vực Tây 84 Bắc 3.10 Giá côn trùng thực phẩm thị trường khu vực Tây Bắc, 88 Việt Nam (năm 2014) 3.11 Kiến thức địa khai thác côn trùng thực phẩm Tây Bắc 91 vii TT Tên bảng 3.12 Kiến thức địa chế biến ăn từ trùng khu vực Trang 100 Tây Bắc 3.13 Chiều rộng đầu chiều dài thể sâu non Sâu tre 107 3.14 Kích thước pha trưởng thành Sâu tre 111 3.15 Vị trĩ lỗ đục ban đầu sâu non Sâu tre 113 3.16 Số lóng tre mà Sâu tre đục di chuyển qua 115 3.17 Lịch phát sinh Sâu tre khu vực Tây Bắc, Việt Nam năm 119 2014 3.18 Thời điểm xuất giai đoạn sinh trưởng Sâu tre 121 Tây Bắc, Việt Nam Chiềng Mai, Thái Lan 3.19 Tỷ lệ khóm, có Sâu tre số có sâu trung bình/khóm 124 3.20 Kết so sánh tiêu chuẩn U với 1,96 125 3.21 Số lượng Sâu tre/cây theo lồi tre 126 3.22 Thành phần hóa học sâu non Sâu tre 127 3.23 Thành phần hàm lượng axit amin có sâu non Sâu tre 129 3.24 Thành phần hàm lượng axit béo có sâu non Sâu tre 131 viii DANH MỤC CÁC HÌNH TT Tên hình Trang 1.1 Bày bán trùng chợ Thái Lan 24 1.2 Nhân nuôi Dế Thái Lan 26 2.1 Sơ đồ tuyến điều tra côn trùng thực phẩm Sơn La 42 2.2 Sơ đồ tuyến điều tra Sâu tre Sơn La 50 3.1 Mua, bán côn trùng Sơn La 89 3.2 Rượu sâu chít bán Điện Biên 89 3.3 Ổ trứng Sâu tre 105 3.4 Tần số bắt gặp chiều rộng đầu (mm) sâu non Sâu tre 106 3.5 Một số tuổi sâu non Sâu tre 107 3.6 Một số đặc điểm sâu non Sâu tre 108 3.7 Phân biệt nhộng Sâu tre 109 3.8 Trưởng thành Sâu tre 110 3.9 Sâu non Sâu tre di chuyển, đục lỗ, xâm nhập vào măng 111 3.10 Hình thái Bương phấn bị nhiễm Sâu tre 112 3.11 Lớp màng nơi cư trú sâu non Sâu tre 114 3.12 Lối lóng tre bịt kín lớp màng 116 3.13 Nhộng Sâu tre loại “nhộng treo” 117 3.14 Màu sắc nhộng Sâu tre 118 3.15 Kiến ăn trứng Sâu tre 122 (Ảnh: Hồng Thị Hồng Nghiệp) Hình Euconocephalus broughtoni Bailey Hình Brachytrupes portentosus Lichtenstein Hình Gryllus testaceus Walker Một số hình lồi trùng sử dụng làm thực phẩm Tây Bắc (Ảnh: Hồng Thị Hồng Nghiệp) Hình 10 Atractomorpha sinensis Bolivar Hình 12 Nezara viridula Linnaeus Hình 11 Gryllotalpa orientalis Burmeister Hình 13 Halyomorpha picus Fabricius Hình 14 Tessaratoma papillosa Drury Một số hình lồi trùng sử dụng làm thực phẩm Tây Bắc (Ảnh: Hoàng Thị Hồng Nghiệp) Hình 15 Lethocerus indicus Lepeletier and Serville (Nguồn: https://Suckhoedoisong.vn) Hình 16 Cryptotympana atrata Fabricius Hình 17 Meimuna mongolica Distant Một số hình lồi trùng sử dụng làm thực phẩm Tây Bắc (Ảnh: Hoàng Thị Hồng Nghiệp) Hình 18 Holotrichia sauteri Moser Hình 19 Cyrtotrachelus buqueti Guérin-Méneville Hình 20 Cyrtotrachelus longimanus Fabricius Hình 21 Dytiscus marginalis Linnaeus Một số hình lồi trùng sử dụng làm thực phẩm Tây Bắc (Ảnh: Hoàng Thị Hồng Nghiệp) Hình 22 Apriona germari Hope Hình 23 Erionota thrax Linnaeus Hình 24 Philosamia cynthia Drury Hình 25 Omphisa fuscidentalis Hampson Một số hình lồi trùng sử dụng làm thực phẩm Tây Bắc (Ảnh: Hoàng Thị Hồng Nghiệp) Hình 26 Brihaspa atrostigmella Moore Hình 27 Crematogaster travanconresis Forel Hình 28 Oecophylla smaragdina Fabricius Một số hình lồi trùng sử dụng làm thực phẩm Tây Bắc (Ảnh: Hồng Thị Hồng Nghiệp) Hình 29 Apis cerana cerana Fabricius Hình 30 Apis florea Fabricius Hình 31 Apis dorsata Fabricius Một số hình lồi trùng sử dụng làm thực phẩm Tây Bắc (Ảnh: Hồng Thị Hồng Nghiệp) Hình 32 Discolia vittifronts Sch Hình 33 Polistes olivaceus Latreille Hình 34 Vespa affinis Linnaeus Phụ lục 26 Một số hình liên quan đến Sâu tre (Ảnh: Hồng Thị Hồng Nghiệp) Hình Mạy sang (Dendrocalamus membranaceus) có Sâu tre HÌnh Tre đá (Dendrocalamus hamiltonii) có Sâu tre Hình Bương phấn (Dendrocalamus aff Pachystachys) có Sâu tre Hình Khai thác Sâu tre Hình Tìm hiểu Sâu tre ăn, di chuyển thân tre Một số hình liên quan đến Sâu tre (Ảnh: Hồng Thị Hồng Nghiệp) Hình Ni Sâu tre ống tre Hình Cấy, ni Sâu tre gốc tre trồng chậu Hình Cấy, nuôi Sâu tre gốc tre trồng vườn Hình 10 Ni Sâu tre lồng Hình 11 Người dân vui mừng thu bắt Sâu tre Hình 12 Sâu tre chiên nhà hàng Đơng Nam Á, Sơn La Phụ lục 27 SƠ ĐỒ CÁC TUYẾN ĐIỀU TRA CƠN TRÙNG THỰC PHẨM Hình Tuyến điều tra trùng thực phẩm huyện Thuận Châu Hình Tuyến điều tra côn trùng thực phẩm huyện Mai Sơn Hình Tuyến điều tra trùng thực phẩm huyện Yên Châu Hình Tuyến điều tra trùng thực phẩm huyện Mộc Châu Hình Tuyến điều tra côn trùng thực phẩm huyện Bắc n Hình Tuyến điều tra trùng thực phẩm huyện Phù n Hình Tuyến điều tra trùng thực phẩm huyện Sơng Mã Hình Tuyến điều tra côn trùng thực phẩm thành phố Sơn La ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP HOÀNG THỊ HỒNG NGHIỆP NGHIÊN CỨU CÔN TRÙNG LÂM NGHIỆP LÀM THỰC PHẨM VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP BẢO TỒN CHÚNG TẠI KHU VỰC TÂY BẮC, VIỆT NAM. .. 127 3.3 Đề xuất giải pháp bảo tồn lồi trùng lâm nghiệp làm thực phẩm khu vực Tây Bắc 132 3.3.1 Đề xuất giải pháp quản lý, bảo tồn chung cho lồi trùng lâm nghiệp làm thực phẩm ... phẩm khu vực Tây Bắc, 57 Việt Nam 3.2 Sự đa dạng taxon côn trùng làm thực phẩm khu vực Tây 61 Bắc 3.3 Thống kê danh sách tên gọi lồi trùng làm thực phẩm 65 khu vực Tây Bắc, Việt Nam 3.4 Pha côn