Mơn: Văn hóa ẩm thực I Chọn câu trả lời đúng/sai Hệ thống cấp Michelin vinh danh nhà hàng phục vụ hoàn hảo đầu bếp trứ danh với tay nghề cao việc chế biến ăn tuyệt ngon, tuyệt đẹp bổ dưỡng A) Đúng B) Sai ANSWER: A Michelin Guide Book danh mục vinh danh thông tin liên hệ ăn thẩm định nhà hàng đạt khoảng thời gian năm định A) Đúng B) Sai ANSWER: A Chuyên gia thẩm định đánh giá hệ thống cấp Michelin làm việc có đăng ký liên hệ trước với nhà hàng cách cơng khai, khách quan xác A) Đúng B) Sai ANSWER: B Tiêu chí đánh giá Michelin dựa nguyên liệu thực phẩm cách thức chế biến ăn A) Đúng B) Sai ANSWER: B Pháp quốc gia đạt nhiều Michelin hệ thống đánh giá A) Đúng B) Sai ANSWER: B CHƯƠNG II: ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC PHƯƠNG TÂY Saffron - nghệ tây, gia vị đắt giá, trồng nhiều vùng Viễn Đông Trung Đông A) Đúng B) Sai ANSWER: A Ở Tây Ban Nha, từ chối nhận thức ăn cịn lịch bỏ phí thức ăn A) Đúng B) Sai ANSWER: A Bacalao – cá tuyết phơi khơ, ăn KHƠNG ưa thích Tây Ban Nha A) Đúng B) Sai ANSWER: B Cơm thập cẩm Paella KHƠNG phải ăn đặc trưng người Tây Ban Nha A) Đúng B) Sai ANSWER: B Ở Tây Ban Nha, nhiều ăn chế biến từ gạo A) Đúng B) Sai ANSWER: A Bột nhụy hoa nghệ tây thứ gia vị bắt buộc có cơm thập cẩm Paella A) Đúng B) Sai ANSWER: A Sangria cocktail truyền thống Tây Ban Nha gồm rượu trộn loại trái màu đỏ A) Đúng B) Sai ANSWER: A Ham ăn có giá trị cao làm từ đùi lợn xơng khói theo phương pháp thủ cơng người Tây Ban Nha A) Đúng B) Sai ANSWER: A Rượu vang Tây Ban Nha phổ biến Cava Sangria A) Đúng B) Sai ANSWER: B Rượu vang Tây Ban Nha ngon phổ biến rượu Sherry Cava A) Đúng B) Sai ANSWER: A Xúc xích Chorizo xúc xích cay tiếng Tây Ban Nha nhờ vào vị cay dịu ớt thảo dược có hỗn hợp nhân thịt lợn xay nhuyễn ruột xúc xích A) Đúng B) Sai ANSWER: A Huevos flamencos, trứng chiên với thịt hun khói, cà chua rau ăn truyền thống người thành phố Séville A) Đúng B) Sai ANSWER: A Tapas Cocidos khai vị người Tây Ban Nha A) Đúng B) Sai ANSWER: B Xa lát Nga làm từ rau củ ăn kèm với xốt dầu giấm A) Đúng B) Sai ANSWER: B Bánh mỳ muối Nga ăn thường dùng vào thủ tục đón khách quý A) Đúng B) Sai ANSWER: A Nguyên liệu để làm rượu Vodka Nga nho A) Đúng B) Sai ANSWER: B Nguồn thực phẩm Nga đa dạng, phong phú đến từ nhiều nguồn cung cấp A) Đúng B) Sai ANSWER: A Món ăn Nga coi biểu tượng, biểu may mắn hay cách ứng xử giao tiếp A) Đúng B) Sai ANSWER: A Bánh Blin làm dịp lễ hội tiễn mùa đơng chào đón Thần mặt trời vào cuối tháng A) Đúng B) Sai ANSWER: A Pelmeni loại bánh dùng dịp tiệc vui người Nga, gọi “bánh hạnh phúc” A) Đúng B) Sai ANSWER: A Bánh Blin loại bánh xèo truyền thống Nga A) Đúng B) Sai ANSWER: A Người Nga thường KHƠNG ăn phơ mai xơng khói họ quen với khí hậu xứ lạnh A) Đúng B) Sai ANSWER: B Đặc trưng ăn Nga mềm nhừ, béo giàu tinh bột A) Đúng B) Sai ANSWER: A Trứng cá hồi trứng cá tầm sử dụng nhiều ẩm thực Nga A) Đúng B) Sai ANSWER: A Xúp Solyanka hầm nhừ thịt, cá, nấm, dưa chuột ngâm, bắp cải, kem chua, rau trang trí miếng chanh A) Đúng B) Sai ANSWER: A Shashlyk thịt nướngtheo khối/ tảng hình vng có truyền thống lâu đời Nga A) Đúng B) Sai ANSWER: B Nguyên liệu Shashlyk gồm thịt lợn, hành tây ớt chng tẩm gia vị bí truyền A) Đúng B) Sai ANSWER: A Kvass loại thức uống Nga làm từ mạch nha, lúa mì đen đại mạch A) Đúng B) Sai ANSWER: A Vodka làm từ khoai tây từ loại ngũ cốc để ủ lên men A) Đúng B) Sai ANSWER: A Ấm Samovar chanh thứ thiếu việc thưởng thức trà theo kiểu Nga A) Đúng B) Sai ANSWER: A Bánh mì đen Nga làm chủ yếu từ lúa mạch đen nguyên vỏ lụa A) Đúng B) Sai ANSWER: A Bánh mì đen có xuất xứ từ Nga dành cho người nghèo khổ, tù nhân thủy thủ biển A) Đúng B) Sai ANSWER: B Súp Borsch súp củ cải đỏ tiếng người Nga A) Đúng B) Sai ANSWER: A Tiramisu loại bánh tiếng có xuất xứ từ Pháp A) Đúng B) Sai ANSWER: B Nền văn hóa ẩm thực Ý sở hữu 400 loại pasta A) Đúng B) Sai ANSWER: A Phong cách ẩm thực Ý xem tiêu biểu khu vực Địa Trung Hải A) Đúng B) Sai ANSWER: A Người Ý khơng thích ăn ăn giàu hàm lượng tinh bột A) Đúng B) Sai ANSWER: B Người Ý thường uống nước khoáng rượu vang suốt bữa ăn A) Đúng B) Sai ANSWER: A Món ăn Ý đa số tốt lên mùi vị đậm đà cỏ, hải sản nước xốt A) Đúng B) Sai ANSWER: A Lasagna loại mì phẳng nhiều lớp đan xen thịt bò băm, cà chua băm rải phơ mai bỏ lị A) Đúng B) Sai ANSWER: A Pizza đặc sản Ý đời lần thành phố Milan A) Đúng B) Sai ANSWER: B Macaroni Mozzarella loại phô mai tiếng Ý A) Đúng B) Sai ANSWER: B Mascarpone, loại phô mai tươi đặc trưng thành phần khơng thể thiếu có bánh Tiramisu A) Đúng B) Sai ANSWER: A Cơm Risotto với măng tây cơm đặc trưng Ý nấu từ loại gạo hạt ngắn rượu trắng, dầu, bơ, mát hạt tiêu A) Đúng B) Sai ANSWER: A Panettone loại bánh mì tiếng Napoli, thường ăn nhiều vào dịp Tết dương lịch A) Đúng B) Sai ANSWER: B Panettone dùng kèm với phô mai rượu A) Đúng B) Sai ANSWER: A Cách pha cà phê Espresso quy định bốn chữ M’s A) Đúng B) Sai ANSWER: A Ẩm thực Ý sở hữu loại cà phê tiếng: Expresso, Latte, Mocha, Cappuccino Macchiato A) Đúng B) Sai ANSWER: A Tiramisu kết hợp cà phê, rượu nhẹ vị béo trứng kem phô mai A) Đúng B) Sai ANSWER: A Mỳ ống dọn lên với bánh mì A) Đúng B) Sai ANSWER: B Spaghetti loại pasta tiếng Ý A) Đúng B) Sai ANSWER: A Chianti, Barolo Marsala loại rượu vang đặc trưng nước Ý A) Đúng B) Sai ANSWER: A Người Ý thường thích ăn đồ ăn kiểu fastfood A) Đúng B) Sai ANSWER: B Mỳ Spaghetti ăn đặc trưng mang tính đại diện khơng thể thiếu ẩm thực Ý A) Đúng B) Sai ANSWER: A CHƯƠNG III: ĐẶC TRƯNG VĂN HĨA ẨM THỰC PHƯƠNG ĐƠNG Trà đạo đặc trưng “văn hóa thức uống” người Hàn quốc A) Đúng B) Sai ANSWER: B Kim chi khơng xem ăn chữa bệnh người Hàn Quốc A) Đúng B) Sai ANSWER: B Đối với người Hàn Quốc, cơm canh hai thứ thiếu bữa ăn A) Đúng B) Sai ANSWER: A Người Hàn Quốc thường xuyên sử dụng ăn nhanh A) Đúng B) Sai ANSWER: B Kim chi quốc hồn quốc túy Hàn Quốc, làm từ loại rau củ khác A) Đúng B) Sai ANSWER: A Tteokbokki bánh gạo truyền thống tiếng với ẩm thực đường phố A) Đúng B) Sai ANSWER: A Hàn Quốc tiếng với rượu Soju loại kim chi rau củ khác A) Đúng B) Sai ANSWER: A Thịt nướng Bulgogi cơm trộn Bibimbap ăn đặc trưng Hàn Quốc A) Đúng B) Sai ANSWER: A Món cơm trộn Hàn Quốc phải có thành phần trở lên A) Đúng B) Sai ANSWER: B Songpyeon - bánh gạo nhiều màu sắc, dùng để phát quà cho trẻ em ngày Tết Trung thu người Hàn A) Đúng B) Sai ANSWER: A Món Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Trung Quốc A) Đúng B) Sai ANSWER: B Người Trung Quốc sử dụng dao nĩa bữa ăn A) Đúng B) Sai ANSWER: B Quốc tửu Trung Quốc Rượu Mao Đài thường ủ năm A) Đúng B) Sai ANSWER: A Cá chép chua lẫu chua cay ăn kinh điển tiếng tỉnh Tứ Xuyên A) Đúng B) Sai ANSWER: A Với lẫu Tứ Xuyên, quan trọng nước dùng ninh từ xương, ớt, tiêu gia vị cần thiết khác A) Đúng B) Sai ANSWER: A Món gà tần sâm đặc sản bổ dưỡng người Trung Quốc A) Đúng B) Sai ANSWER: B Người Trung Quốc thường uống nước hoa suốt bữa ăn A) Đúng B) Sai ANSWER: B Sủi cảo bánh bao người Trung Quốc A) Đúng B) Sai ANSWER: B Trung Quốc có nhiều ăn dùng gia vị bột nhụy hoa nghệ tây A) Đúng B) Sai ANSWER: B Người Trung Quốc thường dùng xì dầu đệm thêm bữa ăn A) Đúng B) Sai ANSWER: A Nước uống chủ yếu người Trung Quốc bia A) Đúng B) Sai ANSWER: B Món ăn chủ yếu người Trung Quốc thịt vịt quay bánh chẻo A) Đúng B) Sai ANSWER: B Sủi cảo Nữ nhi hồng tửu ăn, thức uống đặc trưng người Trung Quốc A) Đúng B) Sai ANSWER: A Ẩm thực Trung Quốc thường chia vùng tiếng với thành phố A) Đúng B) Sai ANSWER: A Người Trung Quốc thường dọn tất ăn lúc bữa cơm gia đình A) Đúng B) Sai ANSWER: A Ngồi Mao Đài tửu, Trung Quốc cịn tiếng với Ngũ lương dịch tửu, Nữ nhi hồng tửu Trạng nguyên hồng tửu A) Đúng B) Sai ANSWER: A Rượu Mao Đài làm từ cao lương nấu chín ủ lên men, có độ cồn 53% A) Đúng B) Sai ANSWER: A Thủ đô Bắc Kinh Trung Quốc tiếng với vịt quay đặc sản A) Đúng B) Sai ANSWER: A Rượu Mao Đài sản xuất với lượng lớn chủ yếu tỉnh Hàng Châu A) Đúng B) Sai ANSWER: B Trong văn hóa ẩm thực người Ấn Độ, sử dụng tay trái để lấy thức ăn chung bị coi ăn thừa A) Đúng B) Sai Chè chuối Kluay Bluat ăn đậm chất Myanma A) Đúng B) Sai ANSWER: B Cà ri xanh đỏ ăn đặc trưng Thái Lan A) Đúng B) Sai ANSWER: A Lẫu thập cẩm chua cay xơi xồi ăn tiếng Ấn độ A) Đúng B) Sai ANSWER: B Xơi xồi Thái lan ăn dân dã mà người dân địa ưa thích A) Đúng B) Sai ANSWER: A Người Đông Bắc Thái có gà nướng nguyên ướp tẩm gia vị theo phương thức nguyên tắc người Lào A) Đúng B) Sai ANSWER: A Thái Lan tiếng với nhiều loại gạo hạt dài cực ngon A) Đúng B) Sai ANSWER: A Dừa dứa, kem ống nước cam ép, nước lựu ép giải khát đặc trưng ẩm thực đường phố Thái Lan A) Đúng B) Sai ANSWER: A Tom yam canh có vị chua, cay Thái Lan A) Đúng B) Sai ANSWER: A Tom yum goong canh chua với ngun liệu tơm A) Đúng B) Sai ANSWER: A Tom yam gai canh chua với nguyên liệu cá A) Đúng B) Sai ANSWER: B Tom yam pla canh chua với nguyên liệu cá A) Đúng B) Sai ANSWER: A Tom yam gai canh chua với ngun liệu gà A) Đúng B) Sai ANSWER: A Tom yam pla canh chua với ngun liệu gà A) Đúng B) Sai ANSWER: B CHƯƠNG IV: ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM Ẩm thực Việt Nam có pha trộn nhiều loại gia vị mạnh vị tạo hương vị đậm A) Đúng B) Sai ANSWER: A Các loại rau củ đạt chất lượng Việt Nam trồng xuất từ Đà Lạt A) Đúng B) Sai Gừng, tỏi, sả, chanh sử dụng hương liệu cho ăn có giá trị phịng, chữa bệnh A) Đúng B) Sai ANSWER: A Rượu Minh Mạng pha chế từ loại hoa thảo dược có chứa thành phần có lợi cho sức khỏe A) Đúng B) Sai ANSWER: A Các ăn Việt Nam chế biến chủ yếu từ rau củ nên tỷ lệ hàm lượng cholesterol thấp có lượng Vitamin cao A) Đúng B) Sai ANSWER: A Gia vị sử dụng ăn Việt đa dạng phong phú A) Đúng B) Sai ANSWER: A Nguồn lợi thuỷ hải sản Việt Nam phong phú đa dạng có đường bờ biển dài A) Đúng B) Sai ANSWER: A Các ăn Việt Nam sử dụng loại nước chấm A) Đúng B) Sai ANSWER: B Đồ uống truyền thống chủ yếu người Việt Nam trà rượu trắng tự chưng cất A) Đúng B) Sai ANSWER: A Phương pháp chế biến ăn Việt Nam cầu kỳ phức tạp A) Đúng B) Sai ANSWER: B Người Việt Nam sử dụng thức ăn vị thuốc để điều chỉnh cân âm – dương cho hấp thu dinh dưỡng thể A) Đúng B) Sai ANSWER: A Người miền Trung thường sử dụng vị từ đường để chế biến ăn A) Đúng B) Sai ANSWER: B Ninh Bình tiếng với đặc sản dê núi, gà đồi cơm cháy A) Đúng B) Sai ANSWER: A CHƯƠNG V: PHONG CÁCH BÀY BÀN ĂN UỐNG VÀ ẨM THỰC TƠN GIÁO PHONG CÁCH BÀY BÀN ĂN UỐNG Thìa nĩa dụng cụ ăn chuẩn cho khai vị A) Đúng B) Sai ANSWER: A Dấu hiệu kết thúc dùng xong ăn theo kiểu Mỹ dao nĩa đặt chéo vị trí đồng hồ lưỡi dao hướng phía người ăn A) Đúng B) Sai ANSWER: A Dấu hiệu kết thúc dùng xong ăn theo kiểu Pháp dao nĩa đặt chéo vị trí đồng hồ lưỡi dao hướng phía vị trí ly uống rượu vang đặt bàn A) Đúng B) Sai ANSWER: A Tính biện chứng việc đặt đồ ăn Á diện đôi đũa bàn ăn A) Đúng B) Sai ANSWER: A ẨM THỰC TÔN GIÁO Tuổi giữ chay kiêng thịt bắt buộc người hành đạo Thiên chúa giáo tính từ 18-59tuổi A) Đúng B) Sai ANSWER: A Người đạo Hồi không kiêng cử nguyên liệu A) Đúng B) Sai ANSWER: B Chocolat hình trứng thường người hành đạo Thiên chúa ăn nhiều vào dịp Lễ Phục sinh A) Đúng B) Sai ANSWER: A Gà tây quay bánh Pudding khơng thể thiếu vào dịp Lễ Giáng sinh A) Đúng B) Sai ANSWER: A Bánh chocolat hình khúc thịt xay nhuyễn ăn nhiều dịp Giáng sinh A) Đúng B) Sai ANSWER: A Người theo đạo Hồi phép ăn uống khoảng thời gian từ lúc rạng sáng đến mặt trời lặn vào tháng lễ Ramadan A) Đúng B) Sai ANSWER: B Luật ẩm thực nghiêm ngặt chặt chẽ người Do Thái gọi Kosher A) Đúng B) Sai ANSWER: A Luật Kosher quy định không dùng thịt sữa lúc A) Đúng B) Sai ANSWER: A Người Do Thái theo luật Kosher ăn thịt phần toàn thân gia súc không ăn đầu A) Đúng B) Sai ANSWER: B Người theo đạo Thiên Chúa ăn chay vào ngày thứ Sáu tuần Thánh thứ Tư lễ Tro A) Đúng B) Sai ANSWER: A II Hãy chọn câu trả lời CHƯƠNG II: VĂN HÓA ẨM THỰC CÁC NƯỚC PHƯƠNG TÂY Xa lát Nga làm từ rau củ ăn kèm với xốt A) Dầu giấm B) Xốt mayonnaise C) Xốt cà chua D) Xốt cocktail ANSWER: B Món ăn sau có xuất xứ từ Nga: A) Trứng cá trích B) Trứng cá Ayu C) Trứng cá hồi D) Trứng cá chép ANSWER: C Món ăn có ý nghĩa chia sẻ niềm vui nỗi buồn dùng đón khách quý người Nga A) Xa lát Nga B) Bánh mỳ muối C) Bánh Blin D) Bánh Pelmeni ANSWER: B Món ăn chuẩn bị dịp lễ hội tiễn mùa đông chào đón Thần mặt trời Nga A) Bánh mỳ muối B) Bánh Pelmeni C) Súp Borsch - súp củ cải đỏ D) Bánh Blin ANSWER: D Món ăn làm từ nguyên liệu gồm thịt lợn, hành tây ớt tẩm ướp gia vị bí truyền là: A) Thịt nướng Shashlyk B) Bánh Pelmeni C) Súp Borsch - súp củ cải đỏ D) Súp Solyanka ANSWER: A Món xơng khói người Nga dùng khai vị ăn chơi? A) Trứng cá hồi B) Phô mai sợi C) Cá hồi D) Bánh mì đen ANSWER: B Món salad Nga làm nguyên liệu đây? A) Ngô ngọt, khoai tây, xốt mayonnaise, hành tây B) Khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan, xốt mayonnaise C) Cà rốt, đậu Hà Lan, dưa leo ngâm chua, trứng gà D) Khoai tây, giò nạc, dưa leo ngâm chua, xốt mayonnaise ANSWER: B Món ăn Nga mang đặc trưng A) Mềm nhừ, béo B) Mềm vừa, béo C) Giịn, D) Mềm ANSWER: A Bánh mì đen Nga làm từ: A) Lúa mì nguyên vỏ lụa B) Lúa mạch nguyên vỏ lụa C) Lúa mạch đen nguyên vỏ lụa D) Lúa mì hạt ca cao xay mịn ANSWER: C Rượu Vodka đặc sản đồ uống Nga làm từ nguyên liệu đây? A) Nho vùng rừng Taiga ép nước lên men B) Dâu rừng ép nước lên men C) Phúc bồn tử ép nước lên men D) Khoai tây ngũ cốc ủ lên men ANSWER: D Kvass/ Sbiten loại thức uống Nga làm từ A) Mạch nha lúa mì đen B) Mật ong lúa mì đen C) Mật mía lúa mì đen D) Đường caramen lúa mì đen ANSWER: A Đặc trưng phong cách thưởng thức trà kiểu Nga A) Pha lỗng trà nước sơi ấm B) Pha lỗng trà nước sơi tách C) Uống trà đậm rót tách D) Uống trà lỗng rót tách ANSWER: B Pizza đặc sản có nguồn gốc xuất xứ từ thành phố Ý? A) Venice B) Roma C) Milan D) Napoli ANSWER: D Một loại bánh tiếng Ý, với kết hợp cà phê, rượu mạnh, trứng kem phô mai gọi tên A) Macaron B) Panna Cotta C) Panettone D) Tiramisu ANSWER: D Món bánh biểu tượng thành phố Milan người Ý ăn loại bánh dịp lễ Giáng sinh A) Macaron B) Panna Cotta C) Panettone D) Tiramisu ANSWER: C Rượu vang Ý sản xuất? A) Sherry B) Cava C) Beaujolais D) Chianta ANSWER: D Loại phô mai dùng làm bánh Tiramisu? A) Mascarpone B) Mozzarella C) Ricotta D) Parmigiano-Reggiano (Parmesan) ANSWER: A Loại phô mai nguyên liệu thiếu cho đa số pasta? A) Mascarpone B) Mozzarella C) Ricotta D) Parmigiano-Reggiano (Parmesan) ANSWER: D Loại cà phê pha từ expresso có lượng nước gấp đơi, sữa nóng sữa sủi bọt? A) Cappuccino B) Americano C) Mocha D) Latte ANSWER: A Không nên phục vụ du khách Pháp ăn sau đây? A) Thịt lợn kho tàu B) Thịt lợn áp chảo C) Thịt lợn luộc D) Thịt tơm rim ANSWER: C Paella cơm tiếng có nguồn gốc từ đất nước: A) Pháp B) Ý C) Tây Ban Nha D) Nga ANSWER: C «Sangria» loại cocktail truyền thống người……… A) Ý B) Pháp C) Tây Ban Nha D) Nga ANSWER: C Gia vị có chi phí đắt thành phần cơm Paella Tây Ban Nha A) Cari B) Nghệ tây C) Quế D) Thảo ANSWER: B Món dạng xơng khói làm từ thịt theo kiểu truyền thống Tây Ban Nha gọi A) Ham B) Cocidos C) Tapas D) Paella ANSWER: A Món nấu hầm từ thịt rau củ tươi rau củ khô Tây Ban Nha gọi A) Ham B) Cocidos C) Tapas D) Paella ANSWER: B Món khai vị dân dã phổ biến Tây Ban Nha gọi A) Ham B) Cocidos C) Tapas D) Paella ANSWER: C Thức uống trộn từ rượu với trái màu đỏ cho hỗn hợp đồ uống đặc trưng Tây Ban Nha gọi theo thuật ngữ là: A) Cocktail Tây Ban Nha B) Mocktail Tây Ban Nha C) Nước ép trái ướp đá D) Sangria ANSWER: D Loại rượu vang sau xuất xứ từ Tây Ban Nha? A) Cava B) Bordeaux C) Chianta D) Sangria ANSWER: A CHƯƠNG III: VĂN HĨA ẨM THỰC CÁC NƯỚC PHƯƠNG ĐƠNG Lương thực người Thái Lan là: A) Khoai tây B) Nếp C) Gạo D) Ngơ ANSWER: C Món ăn Thái Lan mang hương vị là: A) Đắng, chua B) Cay, chua C) Cay, đắng D) Cay, béo chua ANSWER: B Các loại nguyên liệu người Thái Lan xuất Son Tam là: A) Nước cốt dừa, rau thơm đu đủ xanh bào sợi B) Ớt, đu đủ xanh bào sợi tép khô C) Ớt, mắm tôm rau thơm D) Xoài xanh bào sợi, ớt tép khơ ANSWER: B Món canh chua cay nấu với nguyên liệu gà gọi tên A) Tom Yoong gum B) Tom Yam gai C) Tom Yam pla D) Tom Yam tam ANSWER: B Người Trung Quốc thường uống trà vào thời điểm nào? A) Trước bữa ăn B) Sau bữa ăn C) Trong bữa ăn D) Trước ngủ ANSWER: C Món ăn tượng trưng cho lời chúc phúc sống lâu ẩm thực Trung Quốc là: A) Mỳ sợi B) Sủi cảo C) Bánh bao D) Đậu phụ Tứ Xuyên ANSWER: A Chất ăn no chủ yếu người Vân Nam- Trung Quốc (vùng tiếp giáp Việt Nam) là: A) Cơm B) Khoai tây C) Cơm nếp D) Bánh bao ANSWER: C Món ăn biểu tượng may mắn đoàn tụ gia đình người Trung Quốc: A) Sủi cảo B) Bánh bao C) Mỳ sợi D) Cơm nếp ANSWER: A Người Trung Quốc thường sử dụng gia vị bữa ăn A) Tiêu B) Xì dầu C) Muối D) Bột nêm ANSWER: B Món ăn sau có xuất xứ từ Trung Quốc? A) Đậu phụ chiên B) Đậu phụ luộc C) Đậu phụ Tứ xuyên D) Đậu phụ xay nhuyễn đóng khối ăn với mật đường ANSWER: C Gia vị sau người Trung Quốc không sử dụng bữa ăn họ: A) Xì dầu B) Nước mắm C) Muối D) Gừng tươi ANSWER: B Người Ấn Độ KHÔNG sử dụng tay trái thức ăn vào miệng : A) Tay làm điều bẩn B) Phong tục tập quán C) Tay làm điều thiêng liêng D) Theo quy định tôn giáo ANSWER: A Người Ấn Độ sử dụng …………… để trộn thức ăn A) Tay trái B) Tay phải C) Thìa D) Nĩa dao ANSWER: B Đồ uống gắn liền với lễ hội sắc màu Hôli Ấn Độ A) Trà đặc B) Lassi C) Jal-Jeera D) Thandai ANSWER: D Gia vị mang tính phổ biến khơng thể thiếu chế biến ẩm thực Ấn Độ là: A) Ớt Paprika B) Bột cari C) Bột nghệ tây D) Tiêu ANSWER: B Lương thực người Ấn Độ là: A) Gạo, ngơ, khoai tây B) Ngơ, lúa mì, khoai tây C) Gạo, ngơ, lúa mì D) Lúa mạch, ngơ, gạo ANSWER: C Khẩu vị tiêu biểu ăn Hàn Quốc là: A) Chua B) Chua đắng C) Cay mặn D) Cay nóng ANSWER: D CHƯƠNG IV: ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM Người Việt Nam thường ăn sáng phổ biến vào thời gian ngày? A) 5h00 – 6h00 B) 6h00 – 7h00 C) 7h00 - 9h00 D) 9h00 - 11h00 ANSWER: B Loại cà phê khách Tây Âu thường sử dụng nhiều nhà hàng khách sạn? A) Capucchino B) Cà phê sữa nóng C) Cà phê đá D) Cà phê hòa tan ANSWER: A Loại nước chấm sau nhiều khách du lịch châu Âu không ăn? A) Nước mắm gừng B) Tôm kho đánh C) Nước mắm chua - D) Nước mắm cay - mặn ANSWER: D CHƯƠNG IV: ĐẶC TRƯNG ẨM THỰC TƠN GIÁO VÀ PHONG CÁCH ĂN UỐNG Món ăn sau ăn đặc trưng người theo đạo Hindu? A) Bò xào lăn B) Bò lốt C) Bị nướng D) Món samosas ANSWER: D Người Đạo Hồi uống bia vào lúc nào? A) Dịp lễ quan trọng B) Hàng ngày C) Cuối tuần D) Không ANSWER: D Người theo đạo kiêng ăn thịt vào ngày thứ 6? A) Đạo Hồi B) Đạo Phật C) Đạo Hindu D) Đạo Thiên chúa ANSWER: D Tại Ấn Độ, lễ hội ăn samosas thắt chặt tình anh em lễ hội đây? A) Lễ hội Pivali B) Lễ Raksha Bandha C) Lễ hội Janam Ashtamin D) Lễ Dussebra ANSWER: B III Ghép cột A cột B cho phù hợp { = Gan ngỗng ăn tiếng chế biến từ gan ngỗng nuôi vỗ béo theo quy trình đặc biệt vịng 14 ngày -> Pháp = Panettone loại bánh mì tiếng ăn vào dịp Giáng Sinh Tết Dương lịch -> Ý = Bánh Blin chuẩn bị dịp lễ tiễn mùa đơng chào đón Thần mặt trời phổ biến của…… -> Nga = Ham ăn có giá trị cao làm từ đùi lợn xơng khói theo phương pháp thủ cơng người -> Tây Ban Nha } { = Gỏi đu đủ cay - Som Tam ăn đường phố ………… có vị chua đặc trưng -> Thái Lan = Gimbab cơm cuộn từ rong biển nhiều nguyên liệu khác -> Hàn Quốc = Wagashi tráng miệng, biểu tượng hiếu khách dùng để làm quà tặng người -> Nhật Bản = Bánh mì Naan làm từ hai nguyên liệu bột mì men khô nước -> Ấn Độ } { = Bột nhụy hoa nghệ tây - gia vị cho đắt nhất, xuất ăn người Tây Ban Nha? -> Cơm Paella = Pizza ăn tiếng, đời lần thành phố Ý -> Napoli = Cari xem quốc hồn quốc túy ẩm thực nước nào? -> Ấn Độ = Songpyeon - bánh gạo hình bán nguyệt, dùng ngày Tết Chuseok người …………… -> Hàn Quốc } { = Món khai vị, ăn chơi ẩm thực Tây Ban Nha -> Tapas = Món trứng chiên với thịt hun khói, cà chua rau Món ăn truyền thống thành phố Seville - Tây Ban Nha -> Huevos flamencos = Món ăn theo tiếng Tây Ban Nha có nghĩa thực phẩm có giá trị cao -> Ham (giăm bơng) = Món cá tuyết muối phơi khơ người Tây Ban Nha u thích -> Bacalao } { = ăn truyền thống vào ngày tết, biểu tượng may mắn đoàn tụ người Trung Quốc -> Sủi cảo = tượng trưng cho lời chúc sống lâu người Trung Quốc -> Mỳ sợi kéo tay = Rượu quốc tửu Trung Quốc -> Mao Đài = làm từ bột mỳ có nhân khơng có nhân, ăn ưa thích người Trung Quốc -> Bánh bao } { = làm dịp lễ tiễn mùa đông chào đón Thần mặt trời -> Bánh Blin = ăn mang ý nghĩa chia sẻ niềm vui nỗi buồn -> Bánh mỳ muối = tượng trưng cho niềm hạnh phúc người Nga -> Bánh Pelmeni = làm từ khoai tây ngũ cốc lên men -> Rượu Vodka { = Ẩm thực Việt Nam ảnh hưởng ẩm thực -> Trung Quốc Pháp = Mỳ Ý ăn tiếng Italy có nguồn gốc từ -> Trung Quốc = Bánh mỳ xuất Việt Nam có nguồn gốc từ -> Pháp = Miền Đông Bắc Thái Lan bị ảnh hưởng văn hóa ẩm thực nước láng giềng nên xôi xem ăn -> Lào } ... khơng thể thi? ??u ẩm thực Ý A) Đúng B) Sai ANSWER: A CHƯƠNG III: ĐẶC TRƯNG VĂN HĨA ẨM THỰC PHƯƠNG ĐƠNG Trà đạo đặc trưng ? ?văn hóa thức uống” người Hàn quốc A) Đúng B) Sai ANSWER: B Kim chi không xem... Sai ANSWER: A Tiramisu loại bánh tiếng có xuất xứ từ Pháp A) Đúng B) Sai ANSWER: B Nền văn hóa ẩm thực Ý sở hữu 400 loại pasta A) Đúng B) Sai ANSWER: A Phong cách ẩm thực Ý xem tiêu biểu khu vực... canh chua với nguyên liệu gà A) Đúng B) Sai ANSWER: B CHƯƠNG IV: ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM Ẩm thực Việt Nam có pha trộn nhiều loại gia vị mạnh vị tạo hương vị đậm A) Đúng B) Sai ANSWER: