Đang tải... (xem toàn văn)
Ôn để có điểm cao. Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.Cố gắng lên.ừ. Cố gắng lên.ừ. Cố gắng lên.ừ. Cố gắng lên.ừ. Cố gắng lên.ừ.
Tuần - Tiết 46 ĐỀ KIỂM TRA 15 PHÚT MÔN CÔNG NGHỆ LỚP Đề Câu 1: (1đ)Vệ sinh thực phẩm gì? Câu : (9đ)Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Đáp án biểu điểm Câu 1: đ Vệ sinh thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, gây ngộ độc thức ăn Câu 2: đ a) Phòng tránh nhiễm trùng (6đ) - Rửa tay trước ăn - Vệ sinh nhà bếp - Rửa kĩ thực phẩm - Nấu chin thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận - Bảo quản thực phẩm chu đáo b) Phòng tránh nhiễm độc (3đ) - Khơng dùng thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ… - Không dùng thức ăn bị biến chất bị nhiễm chất độc hố học - Khơng dùng đồ hộp q hạn sử dụng, hộp bị phồng ĐỀ KIỂM TRA MỘT TIẾT THỰC HÀNH MÔN CÔNG NGHỆ - TIẾT 51 Đề bài: Câu 1: Trình bày quy trình thực Nấu cơm ? (5 đ) Câu 2: Trình bày quy trình thực Rán trứng ? (5 đ) Đáp án biểu điểm: Câu 1: Quy trình thực nấu cơm : (5 đ) - Nhặt kĩ gạo để loại bỏ thóc, sạn, bơng cỏ lẫn lộn (0,5 đ) - Vo gạo khơng vò xát nhiều (0,5 đ) Có hai cách nấu cơm: * Nấu với nuớc lạnh: - Cho gạo vào nồi, đổ nuớc ngập mặt gạo (theo luợng nuớc định)(0,5 đ) - Đậy nắp nồi, nấu sôi với lửa to (0,5 đ) - Dùng đũa đảo qua lượt, đậy nắp nấu tiếp đến cạn nước (0,5 đ) - Để nhỏ lửa cho hạt cơm chín (0,5 đ) * Nấu với nước sôi: - Cho nước vào nồi, đun sôi (0,5 đ) - Cho gạo vào nồi nước sôi, đảo để gạo khơng bị vón cục (0,5 đ) - Đậy nắp lại, tiếp tục nấu sôi Đến cạn nước dùng đũa đảo qua lượt nữa, đậy nắp, để nhỏ lửa cho hạt cơm chín đều, khơ xốp (1đ) Câu 2: Quy trình thực rán trứng: (5 đ) *Giai đoạn 1: Chuẩn bị (1,5 đ) - Trứng: đập bỏ vỏ, cho vào bát to, đánh tan (0,5 đ) - Hành củ: bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ (0,5 đ) - Hành lá: nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ (0,5 đ) * Gai đoạn 2: Chế biến (3 đ) - Cho vào bát trứng ½ thìa súp nước lã, nước mắm, tiêu, hành quấy (1 đ) - Cho mỡ dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp; mỡ nóng, cho hành củ vào xào thơm; đổ tiếp trứng, tráng Để lửa nhỏ, khoảng vài phút sau trứng chín, xúc đĩa (2 đ) * Giai đoạn 3: Trình bày (0,5 đ) - Bày trứng vào đĩa nông, cắt miếng vuông nhỏ, ăn với cơm ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ II Đề I Trắc nghiệm: 3đ Câu 1: Căn vào giá trị dinh dưỡng, người ta phân chia thức ăn làm bốn nhóm Đúng hay sai? a Đúng; b Sai; Câu 2: Thực phẩm sau có nhiều sinh tố C? a Gạo, khoai b Rau, tươi c Sữa, lòng đỏ trứng d Thịt, cá Câu 3: Khi chọn mua thực phẩm có đóng bao bì, hộp, em quan tâm đến vấn đề gì? a Hạn sử dụng dài ngày b Nhãn mác đẹp, hạn sử dụng c Nhãn mác ghi rõ sở sản xuất, hạn sử dụng, nắp hộp khơng bị phồng d Nhãn mác đẹp, ghi rõ sở sản xuất Câu 4: Tại phải chế biến thực phẩm? a Để thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hố b Để thay đổi hương vị, ăn ngon miệng c Để đảm bảo an toàn ăn d Cả a, b, c Câu 5: Trong chế biến ăn, cần thực yêu cầu sau để góp phần bảo vệ mơi trường? a Giữ vệ sinh nơi chế biến b Thu gom rác thải trình chế biến c Phân loại rác thải, đổ nơi quy định d Tất ý Câu 6: Để đảm bảo vệ sinh thực phẩm, trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, em cần phải làm gì? a Lựa chọn thực phẩm tươi ngon, rửa thực phẩm b Dụng cụ sử dụng phải rửa sẽ, đeo găng tay trộn c.Mua thật nhiều loại thực phẩm d Cả a b II Tự luận: 7đ Câu 1: (3đ) Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng thịt, cá chuẩn bị chế biến? Câu 2: (4đ) Trình bày quy trình thực rau luộc? Đề 2: I Trắc nghiệm: 3đ Câu 1: Thực phẩm sau có nhiều sinh tố C? b Rau, tươi b Gạo, khoai c Sữa, lòng đỏ trứng d Thịt, cá Câu 2: Căn vào giá trị dinh dưỡng, người ta phân chia thức ăn làm bốn nhóm Đúng hay sai? a Đúng; b Sai; Câu 3: Tại phải chế biến thực phẩm? a Để thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hoá b Để thay đổi hương vị, ăn ngon miệng c Để đảm bảo an toàn ăn d Cả a, b, c Câu 4: Khi chọn mua thực phẩm có đóng bao bì, hộp, em quan tâm đến vấn đề gì? a Nhãn mác ghi rõ sở sản xuất, hạn sử dụng, nắp hộp khơng bị phồng b Hạn sử dụng dài ngày c Nhãn mác đẹp, hạn sử dụng d Nhãn mác đẹp, ghi rõ sở sản xuất Câu 5: Để đảm bảo vệ sinh thực phẩm, trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, em cần phải làm gì? a Lựa chọn thực phẩm tươi ngon, rửa thực phẩm b Dụng cụ sử dụng phải rửa sẽ, đeo găng tay trộn c Cả a b d Mua thật nhiều loại thực phẩm Câu 6: Trong chế biến ăn, cần thực yêu cầu sau để góp phần bảo vệ môi trường? a Giữ vệ sinh nơi chế biến b Thu gom rác thải trình chế biến c Phân loại rác thải, đổ nơi quy định d Tất ý II Tự luận: 7đ Câu 1: (3đ) Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng thịt, cá chuẩn bị chế biến? Câu 2: (4đ) Trình bày quy trình thực rau luộc? ĐÁP ÁN I Trắc nghiệm: 3đ (mỗi câu 0,5đ) Đề 1: : a; 2:b; 3:c; 4:d; 5:d; 6:d; Đề 2: 1:b; 2:a; 3:d; 4:a; : c; 6:d; II Tự luận: 7đ Câu 1: (3đ) Biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng thịt, cá chuẩn bị chế biến: - Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt thái (1đ) - Bảo quản thực phẩm chu đáo: + Không để ruồi, bọ bâu vào (1đ) + Giữ thịt, cá nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài (1đ) Câu 2: (4đ) Quy trình thực luộc rau: - Nhặt bỏ phần rau già, úa, giập rửa (1đ) - Đun nước sơi, bỏ vào muối, sau cho rau vào, đảo (1đ) - Đợi nước sôi tiếp, đảo thêm vài lần cho rau chín (1đ) - Sau rau chín tới, vớt rổ bày vào đĩa (1đ) ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II Đề I/ Phần trắc nghiệm: (3đ) Chọn câu trả lời Câu 1: Chức dinh dưỡng chất đạm gì? a Giúp thể phát triển thể chất trí tuệ b Cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết c Tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể d Cả a, b, c Câu 2: Thực phẩm sau có chất đường bột ? a Gạo, khoai, mật ong b Thịt, cá, tôm c Các loại rau d Mỡ, bơ, dầu dừa Câu 3: Chọn thực phẩm cho thực đơn bữa ăn hàng ngày, em cần ý điều gì? a Lựa chọn thực phẩm đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh không chi tiêu nhiều số tiền dự định b Chọn nhiều rau nhiều chất bột cho đủ no c Chọn nhiều loại thực phẩm giàu chất đạm d Chọn đủ loại thực phẩm cần thiết cho thể Câu 4: Ở nhiệt độ an tồn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn? a Từ -200C -> -100C b Từ 00C -> 370C c Từ 500C -> 800C d Từ 1000C -> 1150C Câu 5: Khi chọn mua thực phẩm có đóng bao bì hộp, em quan tâm đến vấn đề gì? a Hạn sử dụng dài ngày b Nhãn mác đẹp, hạn sử dụng c Nhãn mác ghi rõ sở sản xuất, hạn sử dụng, nắp hộp không bị phồng d Nhãn mác đẹp, ghi rõ sở sản xuất Câu 6: Món kho phương pháp làm chín thực phẩm: a Bằng sức nóng trực tiếp lửa b Bằng nước c Trong nước d Trong chất béo II/ Tự luận: (7đ) Câu 1: (2đ) Vệ sinh an toàn thực phẩm ? Nêu biện pháp an tồn thực phẩm? Câu 2: (2đ) Hãy cho biết nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Câu 3: (3 đ) Thu nhập gia đình gì? Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình Hết ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II - NĂM HỌC 2009 - 2010 Đề I/ Phần trắc nghiệm: (3đ) Chọn câu trả lời Câu 1: Thực phẩm sau có chất đường bột ? a Gạo, khoai, mật ong b Thịt, cá, tôm c Các loại rau d Mỡ, bơ, dầu dừa Câu 2: Chức dinh dưỡng chất đạm gì? a Giúp thể phát triển thể chất trí tuệ b Cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết c Tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể d Cả a, b, c Câu 3: Ở nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn? a Từ -200C -> -100C b Từ 00C -> 370C c Từ 500C -> 800C d Từ 1000C -> 1150C Câu 4: Chọn thực phẩm cho thực đơn bữa ăn hàng ngày, em cần ý điều gì? a Lựa chọn thực phẩm đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh không chi tiêu nhiều số tiền dự định b Chọn nhiều rau nhiều chất bột cho đủ no c Chọn nhiều loại thực phẩm giàu chất đạm d Chọn đủ loại thực phẩm cần thiết cho thể Câu 5: Món Kho phương pháp làm chín thực phẩm: a Bằng sức nóng trực tiếp lửa b Trong nước c Bằng nước d Trong chất béo Câu 6: Khi chọn mua thực phẩm có đóng bao bì hộp, em quan tâm đến vấn đề gì? a Nhãn mác ghi rõ sở sản xuất, hạn sử dụng, nắp hộp khơng bị phồng b Nhãn mác đẹp, hạn sử dụng c Hạn sử dụng dài ngày d Nhãn mác đẹp, ghi rõ sở sản xuất II/ Tự luận: (7đ) Câu 1: (2đ) Vệ sinh an toàn thực phẩm ? Nêu biện pháp an toàn thực phẩm? Câu 2: (2đ) Hãy cho biết nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Câu 3: (3 đ) Thu nhập gia đình gì? Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình Hết Đề dự phòng ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II Đề I/ Phần trắc nghiệm: (3đ) Chọn câu trả lời Câu 1: Chọn thực phẩm cho thực đơn bữa ăn hàng ngày, em cần ý điều gì? a Lựa chọn thực phẩm đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh không chi tiêu nhiều số tiền dự định b Chọn nhiều rau nhiều chất bột cho đủ no c Chọn nhiều loại thực phẩm giàu chất đạm d Chọn đủ loại thực phẩm cần thiết cho thể Câu 2: Chức dinh dưỡng chất đạm gì? a Giúp thể phát triển thể chất trí tuệ b Cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết c Tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể d Cả a, b, c Câu 3: Thực phẩm sau có chất đường bột ? a Gạo, khoai, mật ong b Thịt, cá, tôm c Các loại rau d Mỡ, bơ, dầu dừa Câu 4: Khi chọn mua thực phẩm có đóng bao bì hộp, em quan tâm đến vấn đề gì? a Hạn sử dụng dài ngày b Nhãn mác ghi rõ sở sản xuất, hạn sử dụng, nắp hộp không bị phồng c Nhãn mác đẹp, hạn sử dụng d Nhãn mác đẹp, ghi rõ sở sản xuất Câu 5: Ở nhiệt độ an tồn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn? a Từ -200C -> -100C b Từ 00C -> 370C c Từ 500C -> 800C d Từ 1000C -> 1150C Câu 6: Món Kho phương pháp làm chín thực phẩm: a Bằng sức nóng trực tiếp lửa b Bằng nước c Trong chất béo d Trong nước II/ Tự luận: (7đ) Câu 1: (2đ) Hãy cho biết nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Câu 2: (2đ) Tại phải chế biến thực phẩm? Câu 3: (3 đ) Thu nhập gia đình gì? Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II - NĂM (không kể thời gian giao đề) Đề Thời gian : 45 phút I/ Phần trắc nghiệm: (3đ) Chọn câu trả lời Câu 1: Chức dinh dưỡng chất đạm gì? a Giúp thể phát triển thể chất trí tuệ b Cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết c Tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể d Cả a, b, c Câu 2: Chọn thực phẩm cho thực đơn bữa ăn hàng ngày, em cần ý điều gì? a Chọn nhiều rau nhiều chất bột cho đủ no b Lựa chọn thực phẩm đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh không chi tiêu nhiều số tiền dự định c Chọn nhiều loại thực phẩm giàu chất đạm d Chọn đủ loại thực phẩm cần thiết cho thể Câu 3: Thực phẩm sau có chất đường bột ? a Gạo, khoai, mật ong b Thịt, cá, tôm c Các loại rau d Mỡ, bơ, dầu dừa Câu 4: Ở nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn? a Từ -200C -> -100C b Từ 00C -> 370C c Từ 1000C -> 1150C d Từ 500C -> 800C Câu 5: Khi chọn mua thực phẩm có đóng bao bì hộp, em quan tâm đến vấn đề gì? a Hạn sử dụng dài ngày b Nhãn mác ghi rõ sở sản xuất, hạn sử dụng, nắp hộp khơng bị phồng c Nhãn mác đẹp, hạn sử dụng d Nhãn mác đẹp, ghi rõ sở sản xuất Câu 6: Món Kho phương pháp làm chín thực phẩm: a Trong nước b Bằng sức nóng trực tiếp lửa c Bằng nước d Trong chất béo II/ Tự luận: (7đ) Câu 1: (2đ Hãy cho biết nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Câu 2: Tại phải chế biến thực phẩm? Câu 3: (3 đ) Thu nhập gia đình gì? Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình Đề thức ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM BÀI KIỂM TRA HỌC KÌ II MƠN CƠNG NGHỆ I/ Trắc nghiệm: 3đ (mỗi câu đứng 0,5đ) Đề 1: 1: d ; 2:a; 3:a; 4:d; 5:c; : c Đề 2: 1:a; 2:d; 3:d; 4:a; 5:b; : a II/ Tự luận: 7đ Câu 1: (2đ): - Vệ sinh an toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất (1d) - Các biện pháp an toàn thực phẩm: + An toàn thực phẩm mua sắm (0,5đ) + An toàn thực phẩm chế biến bảo quản (0,5đ) Câu 2: (2đ) Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật (0,5đ) - Do thức ăn bị biến chất (0,5đ) - Do thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây, cá nóc, nấm độc…) (0,5đ) - Do thức ăn bị nhiễm chất hố học, hố chất bảo vệ thực vật, hoá chất phụ gia thực phẩm (0,5đ) Câu 3: (3 đ) - Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo (1đ) - HS liên hệ thân làm: + Tham gia sản xuất gia đình: trồng rau, ni gà, ni heo, đan lát, bán hàng…(1đ) + Giúp đỡ cha mẹ việc nhà: trông em, nấu ăn, vệ sinh nhà cửa…(1đ) Đề dự phòng ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM BÀI KIỂM TRA HỌC KÌ II MƠN CƠNG NGHỆ I/ Trắc nghiệm: 3đ (mỗi câu đứng 0,5đ) Đề 1: 1:a; 2:d; 3:a; 4:b; 5:d; : d Đề 2: 1:d; 2:b; 3:a; 4:c; 5:b; : a II/ Tự luận: 7đ Câu 1: (2đ): Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật (0,5đ) - Do thức ăn bị biến chất (0,5đ) - Do thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây, cá nóc, nấm độc…) (0,5đ) - Do thức ăn bị nhiễm chất hố học, hoá chất bảo vệ thực vật, hoá chất phụ gia thực phẩm (0,5đ) Câu 2: (2đ) Chế biến thực phẩm để: - Thực phẩm chín mền, dễ tiêu hố (0,5đ) - Thay đổi hương vị trạng thái thực phẩm (0,5đ) - Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm ăn (0,5đ) - Dự trữ thức ăn dùng lâu (0,5đ) Câu 3: (3 đ) - Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo (1đ) - HS liên hệ thân làm: + Tham gia sản xuất gia đình: trồng rau, ni gà, ni heo, đan lát, bán hàng…(1đ) + Giúp đỡ cha mẹ việc nhà: trông em, nấu ăn, vệ sinh nhà cửa…(1đ) Đề dự phòng ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM BÀI KIỂM TRA HỌC KÌ II MƠN CƠNG NGHỆ I/ Trắc nghiệm: 3đ (mỗi câu đứng 0,5đ) Đề 1: 1:a; 2:d; 3:a; 4:b; 5:d; : d Đề 2: 1:d; 2:b; 3:a; 4:c; 5:b; : a II/ Tự luận: 7đ Câu 1: (2đ): Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: - Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật (0,5đ) - Do thức ăn bị biến chất (0,5đ) - Do thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây, cá nóc, nấm độc…) (0,5đ) - Do thức ăn bị ô nhiễm chất hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật, hoá chất phụ gia thực phẩm (0,5đ) Câu 2: (2đ) Chế biến thực phẩm để: - Thực phẩm chín mền, dễ tiêu hoá (0,5đ) - Thay đổi hương vị trạng thái thực phẩm (0,5đ) - Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm ăn (0,5đ) - Dự trữ thức ăn dùng lâu (0,5đ) Câu 3: (3 đ) - Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo (1đ) - HS liên hệ thân làm: + Tham gia sản xuất gia đình: trồng rau, ni gà, ni heo, đan lát, bán hàng…(1đ) + Giúp đỡ cha mẹ việc nhà: trông em, nấu ăn, vệ sinh nhà cửa…(1đ) ... tăng thu nhập cho gia đình Đề thức ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM BÀI KIỂM TRA HỌC KÌ II MÔN CÔNG NGHỆ I/ Trắc nghiệm: 3đ (mỗi câu đứng 0,5đ) Đề 1: 1: d ; 2:a; 3:a; 4:d; 5:c; : c Đề 2: 1:a; 2:d; 3:d; 4:a;... ăn, vệ sinh nhà cửa…(1đ) Đề dự phòng ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM BÀI KIỂM TRA HỌC KÌ II MƠN CÔNG NGHỆ I/ Trắc nghiệm: 3đ (mỗi câu đứng 0,5đ) Đề 1: 1:a; 2:d; 3:a; 4:b; 5:d; : d Đề 2: 1:d; 2:b; 3:a; 4:c;... ăn, vệ sinh nhà cửa…(1đ) Đề dự phòng ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM BÀI KIỂM TRA HỌC KÌ II MÔN CÔNG NGHỆ I/ Trắc nghiệm: 3đ (mỗi câu đứng 0,5đ) Đề 1: 1:a; 2:d; 3:a; 4:b; 5:d; : d Đề 2: 1:d; 2:b; 3:a; 4:c;