Đang tải... (xem toàn văn)
Thực trạng kinh doanh Phở Việt. I/ Thực trạng kinh doanh Phở Việt: 1.Phở- đặc trưng văn hóa mang giá trị kinh tế: -Nếu như người Đức có Hamburger, Sandwich, người Italia có Spaghetti và Pizza, người Anh có bánh Pudding,... thì người Việt Nam có Phở - Phở không chỉ là một món ăn quen thuộc trong đời sống thường ngày của người Việt mà đã nâng tầm lên thành một đặc trưng văn hóa không thể tách rời khi nhắc đến Việt Nam 3, Kinh doanh phở tại thị trường khác trên thế giới: Phở Việt không chỉ sôi động trên thị trường nội địa mà nó còn chen chân vào thị trường thế giới, có những chỗ đứng nhât định, và là sản phẩm mà nhiều người nước ngoài chọn lựa khi tới Việt nam du lịch hay ngay trên đât nước của họ: Tiêu biểu cho Phở Việt trên thị trường thế giới có Phở 24 Phở 24 được mệnh danh là McDonald’s của phở bò Việt Nam
Chào mừng cô bạn đến với thuyết trình nhóm “pờ-rồ” I/ Thực trạng kinh doanh Phở Việt: 1.Phở- đặc trưng văn hóa mang giá trị kinh tế: -Nếu người Đức có Hamburger, Sandwich, người Italia có Spaghetti Pizza, người Anh có bánh Pudding, người Việt Nam có Phở - Phở khơng ăn quen thuộc đời sống thường ngày người Việt mà nâng tầm lên thành đặc trưng văn hóa khơng thể tách rời nhắc đến Việt Nam • • Kinh doanh Phở Việt Nam Phân khúc thị trường Phở Việt Nam: Phở bình dân Phở hạng sang - Quan tâm đến giá cả( giá phải - Không quan tâm nhiều đến giá chăng, phù hợp với thu nhập) cả(chấp nhận mức giá cao nhu cầu đáp ứng) - Không quan tâm đến chất - Quan tâm nhiều đến chất lượng lượng dịch vụ, cần thỏa mãn hàng hóa, mức độ an toàn vệ sinh, nhu cầu tối thiểu họ mong muốn phong cách phục vụ Giá trung bình bát phở nhà hàng hạng sang bát phở bình dân có giá dao động khoảng từ 100.000 đồng 20.000-30.000 đồng 3, Kinh doanh phở thị trường khác giới: Phở Việt không sơi động thị trường nội địa mà chen chân vào thị trường giới, có chỗ đứng nhât định, sản phẩm mà nhiều người nước chọn lựa tới Việt nam du lịch hay đât nước họ: Tiêu biểu cho Phở Việt thị trường giới có Phở 24 Phở 24 mệnh danh McDonald’s phở bò Việt Nam II/ Một số ưu nhược điểm phở cách kinh doanh phở 1/ Ưu điểm phở VN: - Xét mặt văn hóa: đại diện cho ẩm thực Việt Nam, bạn bè khắp giới yêu thích biết đến Xét mặt dinh dưỡng: chuyên gia dinh dưỡng đánh giá ăn tốt, cung cấp đủ chất cần thiết cho thể 2/ Nhược điểm cách kinh doanh phở Việt Nam: - Vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm chưa quản lí chặt chẽ, quán ăn nhỏ lẻ, tự phát - Chưa có quản lí, quy hoạch quán phở, tồn nhiều sạp phở bày bán bến tàu, bến xe, bệnh viện, trường học… III/ Một số đối thủ Phở: Đồ ăn nhanh cách mạng ẩm thực mang tính chất tồn cầu.ngành công nghiệp đồ ăn nhanh phát triển mang lại doanh thu lớn ổn định cao.Doanh thu MC-donal GDP quốc gia nhỏ,đồng thời tạo công ăn việc làm lớn.Sau đổ KFC,pizza Hut,Lotteria Mc Donal tiến vào thị trường đồ ăn nhanh Việt sau 34 năm, thương hiệu đồ ăn nhanh Mỹ phổ biến Đông Nam Á với khoảng 400 cửa hàng ở Philippines, khoảng 260 cửa hàng ở Malaysia, khoảng 195 cửa hàng ở Thái Lan, khoảng 150 cửa hàng ở Indonesia…nhưng ở Việt Nam mới là cửa hàng đầu tiên.Và từ ngày đầu xuất thu hút hàng ngàn lượt khách tới mua hàng • Theo thống kê Bộ Công Thương, tổng doanh số ngành thức ăn nhanh Việt Nam năm 2011 ước tính đạt 870 tỉ đồng, tăng 30% so với năm 2010 Với mức tăng trưởng khoảng 30% năm, thị trường thức ăn nhanh trở thành ngành có tốc độ tăng trưởng cao ổn định ngành hàng tiêu dùng thực phẩm • Rõ ràng, phân khúc thị trường đồ ăn nhanh bị doanh nghiệp nước ngồi thống trị Vậy bí thành cơng thương hiệu tiếng gì? 1.tiềm lực tài hùng hậu 2.khả quản trị chuỗi cửa hàng doanh nghiệp nước tốt 3.sức hút thương hiệu lớn 4.nghiên cứu kĩ thị trường linh hoạt thay đổi tùy vào vùng miền Nhiều ăn Việt Nam trở thành dạng thức ăn nhanh hấp dẫn bánh mì đến giờ, ăn mang tầm cỡ quốc gia chưa thể trở thành biểu tượng tồn cầu So với ăn gà rán, khoai tây chiên, đồ ăn Việt Nam không thua cách làm chuyên nghiệp có tổ chức KFC hay McDonald's làm điều mà người Việtchưa thể có • Tham vọng phát triển chuỗi thức ăn nhanh kiểu Việt mang thương hiệu K-Do Công ty bánh kẹo Kinh Đô không kỳ vọng Cơm kẹp Vietmac, dù nỗ lực tạo nên khác biệt đưa ăn ngày người Việt trở thành ăn nhanh, hoạt động mở rộng chuỗi dè dặt Những cửa hàng cơm kẹp Vietmac vắng khách hàng, khác xa cảnh tượng cửa hàng đồ ăn nhanh nước ngồi Món khác ngồi phở có tiềm lớn bánh mỳ,được đánh giá ăn đường phố ngon giới: Chuyên trang du lịch The Gardian miêu tả, Việt Nam ổ bánh dài nướng qua than hồng cho giòn lớp vỏ Người ta mổ bánh ra, thoa sốt mayonnaise, patê, sau nhồi thịt, rau ngâm chua, rau sống vào, chan thêm nước tương, gia vị cay "Một điều bí mật mà khơng người biết sandwich ngon giới khơng phải tìm thấy thành phố Rome, Copenhagen hay New York mà Việt Nam", báo viết III)Các giải pháp phát triển: 1)Cần đổi phong cách phục vụ nhân viên 2)Chuyển loại hình phở sang đóng gói,ăn liền đảm bảo vệ sinh,giữ hương vị truyền thống,phù hợp với sống đại ngày 3)Điều quan trọng ổn định giá đôi với chất lượng ,cần có vào cấp quyền nâng cao ý thức người bán phở 4)Với giá TB 20000-30000 người có thu nhập thấp có giám ăn tơ phở khơng?Mục tiêu hướng đến bình dân hóa phở phục vụ cho người có thu nhập trung bình thấp 5)Phở hướng đến thị trường giới ,chứ khơng đơn giản Việt Nam 6)Đăng kí thương hiệu phở Việt 7)Quán triệt vấn đề xúc an toàn thực phẩm ... tới Việt nam du lịch hay đât nước họ: Tiêu biểu cho Phở Việt thị trường giới có Phở 24 Phở 24 mệnh danh McDonald’s phở bò Việt Nam II/ Một số ưu nhược điểm phở cách kinh doanh phở 1/ Ưu điểm phở. .. Phở - Phở khơng ăn quen thuộc đời sống thường ngày người Việt mà nâng tầm lên thành đặc trưng văn hóa khơng thể tách rời nhắc đến Việt Nam • • Kinh doanh Phở Việt Nam Phân khúc thị trường Phở. .. Thực trạng kinh doanh Phở Việt: 1 .Phở- đặc trưng văn hóa mang giá trị kinh tế: -Nếu người Đức có Hamburger, Sandwich, người Italia có Spaghetti Pizza, người Anh có bánh Pudding, người Việt Nam