Đang tải... (xem toàn văn)
Cồn đã xuất hiện từ rất lâu đời. Hầu hết các nước trên thế giới đều dùng cồn để pha chế rượu và cho các nhu cầu khác như: y tế, nhiên liệu và nguyên liệu cho các ngành công nghiệp khác.
CƠNG NGHỆ LÊN MEN Các thành viên nhóm: * * * * * * * * LÊ HỮU ĐOÀN HÀ THỊ DIỄM LỆ TÔ THỊ PHƯƠNG THẢO TRẦN THỊ THỦY LÊ VĂN THẠCH LÊ VĂN HỮU TRẦN THỊ THÁI MINH NGUYỄN GIÁC TIẾN Công nghệ sản xuất cồn Giới thiệu cồn Etylic Nguyên Liệu Dùng Trong Sản Xuất Cồn Quy Trình Cơng Nghệ Sản Xuất Cồn Ứng dụng cồn Giới thiệu Cồn Etylic CồnCđã xuất từ lâu đời Hầu hết các nước 2H 5OH thế giới dùng cồn để pha chế rượu và cho các nhu cầu khác như: y tế, nhiên liệu và nguyên liệu cho các ngành công nghiệp khác Giới thiệu Cồn Etylic C2H5OH Cồn hay gọi là ethanol, ethyl alcohol, ancol etylic… Cơng thức hóa học: C2H5OH Chất lỏng khơng màu, mùi đặc trưng, vị cay To sôi = 78.30C Khối lượng riêng 150C: 0,79356g/m3 Hóa rắn -114,150C Cháy với lửa không sáng và tỏa nhiệt: 1g ethanol cho cal Tan nước với tỷ lệ nào Giới thiệu Cồn Etylic C2H5OH Công nghệ cồn etylic khoa học phương pháp trình chế biến nguyên liệu chứa tinh bột, đường, xenlluloza, etylen thành sản phẩm etylic hay etanol Công nghệ sản xuất cồn thực phẩm sử dụng kiến thức lý hóa học, hóa keo, hóa cơng hóa sinh hệ vi sinh vật học Cồn Etylic C2H5OH Q trình sản xuất cồn etylic chia thành cơng đoạn sau: Xử lý ngun liệu Q trình đường hóa Lên men dịch đường Gây men giống lên men Xử lý dịch lên men tinh chế Nguyên Liệu: Nguyên tắc: đường hay polysaccarit sau thủy phân chuyển thành đường lên men Yêu cầu: *Hàm lượng đường hay tinh bột cao, đem lại hiệu kinh tế cao *Vùng nguyên liệu phải tập trung, đủ đáp ứng nhu cầu sản xuất Nguyên liệu dùng sản xuất cồn: Chứa tinh bột ví dụ sắn, gạo, ngơ, khoai lang,… Nước Nấm men nấm sợi Nguyên liệu Tinh Bột: Gồm có Ngơ, Khoai, Sắn, phần Gạo hay Tấm Các nguyên liệu có thành phần gluxit lên men chiếm hàm lượng lớn, Gồm tinh bột số đường Thành phần Sắn khô Gạo tẻ Tấm Cám gạo Ngô vàng 14 11 11.5 11-12 12.5 Gluxit lên men 67.6 69.2 41 28-37 68.4 Protit 1.75 7.3 5.3 6.1-13.4 8.3 Chất tro 1.79 0.9 17.7 13.6-22.3 1.6 Xenluloza 3.38 0.5 22.5 6.8-30.1 4.1 Chất béo 0.87 1.2 2.3-17.9 5.1 Nước Lưu ý: Trong sắn có chứa độc tố phazeolunatin gồm glucozit Linamarin Lotaustralin Khi bị thủy phân glucozit sinh HCN gây độc cho thể →ngâm, bóc vỏ trước luộc →phơi khô, xay nhỏ Trong công nghiệp sản xuất cồn, rượu, nước sử dụng với nhiều mục đích khác nhau: *Xử lý nguyên liệu *Nấu nguyên liệu *Pha loãng dung dịch *Vệ sinh thiết bị,… *Trong suốt, không màu, không mùi *Độ cứng: không mg-E/l *Độ oxy hóa: ≤ 2ml KMnO4/l *Chất cặn: ≤ mg/l *Khơng có kim loại nặng *Hàm lượng muối phải thỏa yêu cầu sau: + Hàm lượng Clo ≤ 0,5 mg-E / lít + H2SO4 ≤ 80 mg-E / lít + Hàm lượng Asen ≤ 0,05 mg-E / lít + Hàm lượng Pb ≤ 0,1 mg-E / lít + Hàm lượng F ≤ mg-E / lít + Hàm lượng Zn ≤ mg-E / lít + Hàm lượng Cu ≤ mg-E / lít + NH3 và các muối NO2-, NO3-: khơng có NGUN LIỆU Pha lỗng – Xử lý Xử lý – Nấu Amylase Đường hóa Lên men Chuẩn bị dịch lên men Men giống O2 Lên men Chưng cất Chưng cất Tinh chế Tinh chế CỒN TINH LUYỆN Chỉnh pH Dinh dưỡng Chất khô Ứng dụng cồn Etylic * * * * * * Sử dụng nhiều thực phẩm Sử dụng y học, dược phẩm Sử dụng làm dung môi hữu Sử dụng công nghệ sản xuất nước hoa Dùng làm nguyên liệu sản xuất acid acetic, aldehyd acetic, etylacetat, etylclorua,… hợp chất hữu khác Sử dụng sản xuất cao su tổng hợp Một số ứng dụng cồn etylic ? Dược phẩm Rượu - Bia C2H5OH Cao su tổng hợp Nước hoa Giấm ăn (axit axetic) Ứng dụng cồn Etylic Ngày nay, người ta dùng cồn tuyệt đối (trên 99,5%V) để thay phần nhiên liệu cho động tơ Cồn thay 20% - 22% trong tổng lượng xăng thành "gasohol" để sử dụng ôtô phương tiện khác dùng động xăng (ví dụ: xăng E5) Đây hướng phát triển đầy triển vọng ngành cơng nghiệp việc sử dụng cồn thay phần cho xăng làm giảm bớt ô nhiễm môi trường, để tiết kiệm lượng loại động Nó làm tăng số octan xăng, ngăn cản cháy kích nổ dẫn đến thay tetra etyl chì chất độc ... NGUYỄN GIÁC TIẾN Công nghệ sản xuất cồn Giới thiệu cồn Etylic Ngun Liệu Dùng Trong Sản Xuất Cồn Quy Trình Cơng Nghệ Sản Xuất Cồn Ứng dụng cồn Giới thiệu Cồn Etylic CồnCđã xuất từ lâu đời Hầu hết... cầu: *Hàm lượng đường hay tinh bột cao, đem lại hiệu kinh tế cao *Vùng nguyên liệu phải tập trung, đủ đáp ứng nhu cầu sản xuất Nguyên liệu dùng sản xuất cồn: Chứa tinh bột ví dụ sắn, gạo, ngô,... thiệu Cồn Etylic C2H5OH Công nghệ cồn etylic khoa học phương pháp trình chế biến nguyên liệu chứa tinh bột, đường, xenlluloza, etylen thành sản phẩm etylic hay etanol Công nghệ sản xuất cồn thực