KIẾN THỨC CƠ BẢN VỀ ĐỒ UỐNG CÓ CỒN Trung tâm truyền thông GDSK Hà Giang Khái niệm đồ uống có cồn • Đồ uống có cồn loại chất lỏng có chứa ethanol (ethyl alcohol, thường gọi “chất có cồn”) dùng để uống, tạo chủ yếu nhờ trình lên men tinh bột đường có nhiều loại hoa quả, ngũ cốc • Các quốc gia quy định khác nồng độ cồn tối thiểu (hàm lượng ethanol theo thể tích) để sản phẩm đồ uống coi “đồ uống có cồn” • Hiện có 106 quốc gia có quy định pháp lý đồ uống có cồn; nửa số áp dụng với sản phẩm có độ cồn tối thiểu 1%; 26,4% quốc gia với sản phẩm từ l % - 2% quốc gia áp dụng với sản phẩm có độ cồn từ 4%-7% 2 Những loại đồ uống có cồn Đồ uống có cồn chủ yếu bia, rượu vang rượu mạnh • Bia: loại đồ uống lên men, nguyên liệu đại mạch, nước, hoa bia men Một số loại ngũ cốc khác sử dụng thay đại mạch Độ cồn bia phổ biến từ 4% - 6% • Rượu vang: sản xuất từ q trình lên men (có khơng chưng cất) loại trái (chủ yếu nho), thường có độ cồn từ 10% - 14% Những loại đồ uống có cồn • Rượu mạnh: sản xuất từ q trình lên men chưng cất mía, củ cải đường, khoai tây, ngơ, lúa mạch, lúa mì loại ngũ cốc khác Q trình chưng cất diễn nhiều lần để tăng độ tinh khiết Rượu mạnh thường có độ cồn 35% • Ngồi rượu bia, có đồ uống pha chế loại nước giải khát với chất có cồn (ví dụ: nước pha rượu) • Tại Việt Nam, 99% đồ uống có cồn rượu bia, loại đồ uống có cồn khác chiếm tỷ lệ khơng đáng kể 3 Đơn vị cồn (đơn vị rượu) • Đơn vị cồn đơn vị đo lường dùng để quy đổi rượu bia đồ uống có cồn khác với nồng độ khác • Nhiều nước áp dụng theo chuẩn WHO: đơn vị cồn tương đương 10 gam cồn nguyên chất chứa dung dịch uống Cách tính đơn vị cồn rượu bia: • • • Đơn vị cồn (ĐVC) = Dung tích (ml) X Nồng độ (%) X 0,79 (hệ sổ quy đổi) Ví dụ: chai bia 330ml nồng độ cồn 4% có số gam cồn là: 330 X 0,04 X 0,79 =10,4; tương đương ĐVC Thế sử dụng rượu bia mức có hại? • Sử dụng rượu bia mức có hại việc sử dụng hình thức sử dụng rượu bia làm tăng nguy xấu hậu sức khoẻ xã hội cho người uống, cho người xung quanh xã hội Hiện chưa có tiêu chuẩn mức độ tiêu thụ cồn có hại Mức độ khác người uống Một số cá nhân dễ bị tổn thương tăng tính nhạy cảm tính độc, kích thích tâm thần gây nghiện rượu bia Các mức độ nguy uống rượu bia a Mức nguy thấp • Uống hai đơn vị cồn/ngày với nam giới, đơn vị cồn/ngày nữ giới không uống năm ngày tuần Đặc biệt không sử dụng rượu bia trường hợp: điều khiển phương tiện giới, vận hành máy móc, có thai cho bú, điều trị thuốc có phản ứng với cồn, có tình trạng bệnh lý mà rượu bia làm cho bệnh nặng lên 5 Các mức độ nguy uống rượu bia b Mức có hại (hazardous use) • Là mức độ cách thức sử dụng làm tăng nguy gây hại sức khỏe hậu xã hội • Mặc dù chưa chịu tác hại trực tiếp sức khoẻ có nguy mắc bệnh mạn tính (ung thư, bệnh tim mạch, ), chấn thương, bạo hành hay hành vi liên quan đến pháp luật, giảm khả làm việc, vấn đề xã hội nhiễm độc rượu bia gây nên 5 Các mức độ nguy uống rượu bia c Mức nguy hiểm (harmful use) • Là mức độ cách thức sử dụng gây hậu có hại đổi với sức khỏe thể chất hay tâm thần hậu xã hội • Gây tổn thương cấp tính lâu dài sức khỏe thể chất (tổn thương gan, suy chức gan, xơ gan, bệnh tim mạch, ) hay tâm thần (trầm cảm, loạn thần, ) hậu quà xã hội khác (tai nạn thương tích, bạo hành, giảm khả làm việc, ) 5 Các mức độ nguy uống rượu bia d Nghiện • Là tình trạng lệ thuộc vào rượu bia, đặc trưng thèm muốn (nhu cầu uổng mãnh liệt), kiểm soát (không thể ngừng uống muốn dừng), tăng mức độ dung nạp, ảnh hưởng đến thể chất • Đây tình trạng bệnh lý thuộc nhóm bệnh tâm thần quy định Phân loại bệnh tật quốc tế lần thứ 10 (ICD-10) WHO  ... Đồ uống có cồn chủ yếu bia, rượu vang rượu mạnh • Bia: loại đồ uống lên men, nguyên liệu đại mạch, nước, hoa bia men Một số loại ngũ cốc khác sử dụng thay đại mạch Độ cồn bia phổ biến từ 4% - 6%... chai bia 330ml nồng độ cồn 4% có số gam cồn là: 330 X 0,04 X 0,79 =10,4; tương đương ĐVC Thế sử dụng rượu bia mức có hại? • Sử dụng rượu bia mức có hại việc sử dụng hình thức sử dụng rượu bia. .. nghiện rượu bia Các mức độ nguy uống rượu bia a Mức nguy thấp • Uống hai đơn vị cồn/ngày với nam giới, đơn vị cồn/ngày nữ giới không uống năm ngày tuần Đặc biệt không sử dụng rượu bia trường