1. Trang chủ
  2. Luận Văn - Báo Cáo

LUẬN văn bánh biscuit nhân mứt

72 161 0
LUẬN văn bánh biscuit nhân mứt

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

... bánh nhân mứt 47 Hình 3.2: Một số sản phẩm bánh nhân mứt .48 Bảng 3.1 Thành phần dinh dưỡng bánh nhân mứt dứa 49 Trang GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Bánh biscuit nhân mứt Phần... protein, vitamin, sắc tố, enzyme… GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Bánh biscuit nhân mứt GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Bánh biscuit nhân mứt Bảng 1.1: Thành phần hoá học loại bột mì Thành phần hóa học trung... 55 4.1 Hệ thống sản xuất bánh nhân mứt vệ sinh an toàn 55 4.2 Sự đa dạng hóa sản phẩm 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO Trang Bánh biscuit nhân mứt MỤC LỤC BẢNG Bảng 1.1: Thành phần

Ngày đăng: 23/04/2018, 20:06

Xem thêm: LUẬN văn bánh biscuit nhân mứt, Thành phần hóa học trung bình, NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÁNH NHÂN MỨT, SẢN PHẨM BÁNH NHÂN MỨT, THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • Phần 1

  • NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÁNH BISCUIT NHÂN MỨT

    • 1.1.1.1. Thành phần hoá học của bột mì:

      • Thành phần hóa học trung bình

      • 1.1.1.2. Chỉ tiêu chất lượng của bột mì

      • 1.1.3.1. Shortening

      • 1.1.3.2. Bơ

      • 1.1.6.1. Cấu tạo

      • 1.1.6.2. Thành phần hoá học

      • 1.1.6.3. Vai trò của trứng

      • 1.1.7.1. Sữa đặc có đường

      • 1.1.7.2. Sữa bột

      • 1.1.11.1. Bột nổi

      • 1.1.11.2. Chất tạo màu

      • 1.1.11.3. Chất tạo mùi

      • 1.1.11.4. Chất nhũ hóa

      • 1.1.11.5. Chất chống oxy hóa

      • 1.1.11.6. Chất bảo quản (kháng vi sinh vật)

      • 1.2.2.1. Trái cây

      • 1.2.2.2. Chất tạo vị, chất tạo màu mùi

      • 1.2.2.3. Acid

      • 1.2.2.4. Chất tạo ngọt

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan