Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 109 trang
Thông tin tài liệu
... trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh Hình 4.9: Khảo sát pH sữa chua bổ sung bột trà xanh 51 Hình 4.10: Kết khảo sát đánh giá cảm quan sữa chua bổ sung bột trà xanh 52 Hình 4.11: Sản. .. trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh DANH SÁCH CÁC HÌNH Trang Hình 2.1: Hình vi thể Streptococcus thermophilus 19 Hình 2.2: Hình vi thể Lactobacillus bulgaricus 20 Hình 2.3:... 44 Hình 4.5: Khảo sát độ Brix, pH trước sau lên men theo tỷ lệ đường 46 Hình 4.6: Kết đánh giá cảm quan khảo sát tỷ lệ đường bổ sung ảnh hưởng tới chất lượng sữa chua 47 Hình