... Khảo sát vấy nhiễm vi sinh vật thịt tươi nhà hàng, quán ăn thuộc địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh Chương 1: Giới thiệu II MỤC TIÊU VÀ YÊU CẦU: Mục tiêu: Đánh giá tình hình vệ sinh mức độ vấy nhiễm. .. sinh mức độ vấy nhiễm vi sinh thịt tươi nhà hàng, quán ăn địa bàn TP Hồ Chí Minh Yêu cầu: Xác định mức độ vấy nhiễm vi sinh vật thường gặp thịt tươi khảo sát theo tiêu chuẩn Vi t Nam TCVN 7046:2002... đích đề tài khảo sát vấy nhiễm vi sinh vật thịt tươi nhà hàng, quán ăn địa bàn quận 1, 3, TP.HCM theo TCVN 7046:2002 Qua khảo sát thực tế 120 mẫu thịt tươi ghi nhận kết quả:  Tỷ lệ mẫu thịt đạt