1. Trang chủ
  2. Luận Văn - Báo Cáo

Báo Cáo Môn Sấy thực phẩm

19 789 5
Báo Cáo Môn Sấy thực phẩm

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 22/04/2018, 00:13

Xem thêm: Báo Cáo Môn Sấy thực phẩm, CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ QUÁ TRÌNH SẤY:, CHƯƠNG 2. PHƯƠNG PHÁP SẤY ĐỐI LƯU VÀ MỘT SỐ THIẾT BỊ:

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • PHẦN MỞ ĐẦU

  • CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ QUÁ TRÌNH SẤY:

    • 1.1. Định nghĩa về quá trình sấy:

    • 1.2. Mục đích quá trình sấy:

    • 1.3. Những biến đổi của vật liệu sấy trong quá trình sấy:

    • 1.3.1. Ảnh hưởng đến cấu trúc:

      • 1.3.1.1. Thay đổi cấu trúc của loại thực phẩm dạng rắn:

      • 1.3.1.2. Thay đổi cấu trúc của loại thực phẩm dạng bột:

      • 1.3.2. Ảnh hưởng tới mùi vị:

      • 1.3.3. Ảnh hưởng đến màu sắc:

      • 1.3.4. Ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng:

      • 1.3.5. Ảnh hưởng đến sự hồi nguyên của sản phẩm:

      • CHƯƠNG 2. PHƯƠNG PHÁP SẤY ĐỐI LƯU VÀ MỘT SỐ THIẾT BỊ:

      • 2.1. Nguyên lý hoạt động phương pháp sấy đối lưu:

      • 2.2. Thiết bị tủ sấy:

      • 2.2.1. Nguyên tắc hoạt động:

      • 2.2.2. Ưu điểm và nhược điểm:

      • 2.3. Thiết bị phòng sấy (buồng sấy):

      • 2.3.1. Cấu tạo và nguyên tắc hoạt động:

      • 2.3.2. Ưu điểm và nhược điểm:

      • 2.4. Thiết bị hầm sấy:

      • 2.4.1. Cấu tạo và nguyên tắc hoạt động:

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan