Tiểu luận đánh giá cảm quan

18 31 0
  • Loading ...
1/18 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 16/04/2018, 14:47

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NHÓM TÊN ĐỀ TÀI Trình bày ví dụ quy trình đánh giá cảm cho sản phẩm trà túi lọc (phép thử cho điểm thị hiếu) tiến hành điều tra thị hiếu người ta tiêu dùng sản phẩm trà túi lọc (Bài tiểu luận môn đánh giá cảm quan) GVHD: NGUYỄN THỊ QUỲNH TRANG TP HCM Ngày 13 tháng năm 2016 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM Đánh gía cảm quan GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NHÓM TÊN ĐỀ TÀI Trình bày ví dụ quy trình đánh giá cảm cho sản phẩm trà túi lọc (phép thử cho điểm thị hiếu) tiến hành điều tra thị hiếu người ta tiêu dùng sản phẩm trà túi lọc (Bài tiểu luận môn đánh giá cảm quan) GVHD: NGUYỄN THỊ QUỲNH TRANG DANH SÁCH NHÓM Lý Ngọc Minh Thư Nguyễn Ngọc Nam Nguyễn Hoàng Vương Nguyễn Ái Vy Phan Chánh Hiệp Ngô Thị Thùy Xuân TP HCM Ngày 25 tháng năm 2016 BẢNG PHÂN CƠNG NHIỆM VU NHĨM Trang Đánh gía cảm quan STT TÊN GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang MSSV CƠNG VIỆC %HỒN THÀNH Lý Ngọc Minh Thư 2005140568 Làm word Tìm tài liệu 100% Nguyễn Ngọc Nam 2005140318 Tìm tài liệu 100% Nguyễn Hồng Vương 2005140731 Tìm tài liệu Làm powepoint 100% Nguyễn Ái Vy 2005140738 Tìm tài liệu Làm powepoint 100% Phan Chánh Hiệp 2005140 Tìm tài liệu Làm powepoint 100% Ngơ Thị Thùy Xn 2005140744 Tìm tài liệu 100% Mục lục NHĨM Trang Đánh gía cảm quan GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang Nội dung NHÓM Trang Đánh gía cảm quan I GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang Tổng quan Giới thiệu trà túi lọc − Trà trở thành thức uống từ năm 2000 trước Công nguyên, trà túi lọc đến năm 1904 đời nhờ phát minh tình cờ Khi đó, thương gia Thomas Sullivan bọc mẫu trà túi lụa gửi chúng cho khách hàng tiềm Vài người số nhúng túi lụa có bọc trà trực tiếp vào nước sôi nhận cách thưởng thức trà lạ Dần dần − túi lụa nhường chỗ cho túi gạc cuối giấy lọc Trà túi lọc gồm hai thành phần trà qua chế biến túi giấy lọc Ngọn búp hái tay từ cây, sau trải qua số quy trình bao gồm làm héo, cán, sấy, cắt pha trộn Cường độ thời gian − trình khác tùy theo loại trà Sau trà sấy khô đưa đến phòng máy nơi chúng cắt lưỡi dao quay với mức độ khác độ mịn thành phẩm, tùy thuộc vào loại trà Các cắt tiếp tục tinh chế việc chọn lọc qua rây với cấp độ mắt lưới khác Lá trà dùng để chế biến trà túi lọc thường trà rây mịn chúng đòi hỏi thời gian ủ ngắn − nhiều so với cách pha trà truyền thống Trà mịn sau pha trộn theo công thức riêng hãng để đạt hương vị thống Hầu hết loại trà túi lọc pha trộn từ 20 - 40 loại trà Q trình pha trộn bao gồm việc bổ sung hương liệu tự nhiên quế, vỏ cam, hạt nhục đậu khấu, đinh hương, sô cô la, rễ cam thảo, bạc hà, gừng, hạt là, hay rễ rau diếp xoăn Trà mịn chế biến pha trộn lưu trữ phễu lớn giữ đến 363kg trà thành phẩm Ống dòng kết nối phễu đến hệ thống dây chuyền − bánh xe chia liều lượng thành phần 2g Giấy lọc làm chủ yếu từ xơ cuống chuối Philippines hay gọi gai dầu Manila Hai cuộn giấy lọc lớn cài đặt hệ thống bánh xe chia liều lượng để băng tải lăn đến đâu, phần NHĨM Trang Đánh gía cảm quan GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang trà chia trải lên lớp giấy bên lớp giấy bên hạ − xuống cho phần trà kẹp hai lớp giấy Một băng tải chuyển động nhanh chóng niêm phong kín phần trà hệ thống hàn nhiệt cắt chúng trà thành túi vuông vắn Cuối cùng, dây thẻ giấy gắn vào túi trà sẵn sàng để đóng gói thành phẩm Các đặc tính cảm quan trà túi lọc 2.1 a − Trà lipton Giới thiệu trà túi lọc lipton Theo tài liệu lịch sử để lại, trà từ châu Á sang Bồ Đào Nha từ đầu kỷ 17 thông qua thuỷ thủ thương gia Năm 1657 trà xuất lần nước Anh Truyện kể rằng, thứ nước trà vàng óng phục giới thượng lưu nước Anh hoàng hậu Catherine Brazanga Và trà trở thành thứ nước uống ưa chuộng giới thượng lưu không Anh mà nhiều quốc gia châu Âu khác cuối kỷ 19, trà − thứ nước uống xa xỉ người dân bình thường châu Cho đến xuất Âu nhà thương gia Thomas (10/5/1850) Lipton người Scotland, trà trở thành thứ nước uống thiếu tầng lớp xã hội Thương Lipton từ năm hiệu trà 70 kỷ 20 thuộc sở hữu Unilever, tập đoàn thực phẩm thiết kế web thời trang hàng tiêu dùng lớn giới Trà Lipton ngày ưa chuộng có mặt hầu giới Ngồi trà đen truyền thống từ thời ơng chủ Thomas Lipton, đến có hàng chục loại trà khác mang thương hiệu Lipton Những công nghệ góp phần làm đa dạng hố sản phẩm trà Lipton với loại trà túi, trà hoà tan trà lon uống Vị đậm đà trà truyền NHĨM Trang Đánh gía cảm quan GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang thống kết hợp với nhiều hương vị khác tuỳ theo sở thích − vị người tiêu dùng trà chanh, trà đào, trà dâu, trà bạc hà,… Các đặc tính cảm quan trà túi lọc Lipton Về màu sắc: màu vàng nhẹ sánh quyện, giống màu vàng rơm Về mùi: mùi nhè nhẹ trà tươi pha lẫn với hương táo, chanh, đào, Về vị: vị đậm đà tà chút chát cỉu trà kết hợp với vị táo c hay chua chanh,… Đối tượng tiêu dùng sản phẩm b − − Trà túi lọc Lipton sảm phẩm sử dụng đối tượng từ trẻ em đến người lớn tuổi, từ nam sang nữ Nhưng sảm phẩm trà túi lọc Lipton thích hợp với hai loại đối tượng niên người lớn tuổi Đối với niên sử dụng trà túi lọc Lipton giúp thư giãn đầu óc sau tiết học mệt mỏi hay áp lực cơng việc Đối với người lớn tuổi sử dụng trà túi lọc Lipton giúp thư giãn đầu óc, giúp hỗ trợ chữa trị số bệnh thường gặp người già 2.2 a − Trà túi lọc Tâm Lan Giới thiệu trà túi lọc Tâm Lan Công ty TNHH MTV Trà Tâm Lan thành lập vào 2010 với tiền đề sở Trà Tâm Lan hình thành từ gần 02 năm trước Sản phẩm Cơng ty sản xuất thực phẩm chức Trà túi lọc với nhãn hiệu Tâm Lan Ngồi ra, Cơng ty nhà phân phối độc quyền sản phẩm tinh dầu thông đỏ Tâm Lan Pine Needle Oil, viên khớp Tâm Lan Glucosamine, Tâm Lan Collagen, Tâm Lan Jump Kid Calcium nhập trực tiếp từ Hàn Quốc Đến nay, sau 04 năm thăng trầm, bước chập chững ban đầu đến Công ty đầu tư xây dựng hệ thống nhà xưởng khang trang sẽ, dây chuyền thiết bị sản xuất đại đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Bộ Y tế, giải việc làm cho hàng trăm lao động địa phương Các sản phẩm Tâm Lan sản xuất phân phối có mặt thị trường khắp 63 tỉnh thành nước, mở rộng xuất sản phẩm Trà Tâm Lan – Thương hiệu Việt NHÓM Trang Đánh gía cảm quan GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang nước giới Doanh thu uy tín Cơng ty khơng ngừng nâng − lên Thành phần trà túi lọc Tâm Lan: Cây Hoàn Ngọc ( thân, rễ, lá): 40% , Cúc Hoa ( hoa cúc): 20%, Kim Ngân Hoa: 20%, Lá Lược Vàng: b − − 20% Các đặc tính cảm quan trà túi lọc Tâm Lan Về màu sắc: có màu vàng nhạt, nước trà Về mùi: có mùi thơm đặc trưng Cúc Hoa với mùi thơm nhẹ loại thảo dược có trà ( Kim Ngân Hoa có mùi thơm dịu nhẹ giống − mùi thơm trái cây, mùi hăng nhẹ Lược Vàng) Về mùi vị: có vị chát Hoàn Ngọc, vị đắng Kim Ngân c Hoa hòa quyện vị Cúc Hoa Đối tượng tiêu dùng sản phẩm Trà túi lọc Tâm Lan thích hợp với người suy nhược thần kinh, mỡ máu cao, đường máu cao, huyết áp cao người rối loạn tiêu hóa cơng dụng cảu trà túi lọc Tâm Lan nhiệt giải độc, giải khát Giảm thiểu nguy rối loạn tiêu hóa, loét dày, tá tràng, đại tràng Chống oxy hóa, hỗ trợ điều trị khối u ( u tử cung, u vú, tiền liệt tuyến ), cao huyết áp, tăng mỡ máu, đường máu hỗ trợ an thần, tăng sức bền thành mạch Hỗ trợ tăng sức đề kháng, khả miễn dịch, hỗ trợ chống dị ứng Trà túi lọc Hà Thủ Ô 2.3 a Giới thiệu trà túi lọc Hà Thủ Ô Trà túi lọc Hà Thủ Ô loại trà kết hợp thảo dược quý như:    Hà Thủ Ô: 85% Cam Thảo: 5% Đường Quy: 10% NHĨM Trang Đánh gía cảm quan GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang Công dụng: Giúp bổ huyết, khỏe gân cốt, làm đen tóc Dùng cho người tóc bạc sớm, đau mỏi lưng gối, khí huyết kém, thần kinh suy nhược b − − Các đặc tính cảm quan trà túi lọc Hà Thủ Ô Về màu sắc: trà có nước trong, màu vàng nâu đặc trưng Về mùi: có mùi thơm nhẹ Hà Thủ Ơ với mùi thơm nhẹ − Cam Thảo mùi tinh dầu Đường Quy Về vị: trà có vị ngọt, cay đắng Đường Quy, chát c Hà Thủ Ô vị cảu Cam Thảo hòa quyện vào Đối tượng tiêu dùng sản phẩm Đối tượng mà trà túi lọc Hà Thủ Ô hướng đén người bị bệnh thận (đặc biệt đàn ông suy giảm chức thận), rối loạn đường tiêu hóa, nóng trong, phụ nữ trung niên người mắc bệnh tim mạch, … Vì cơng dụng Hà Thủ Ô bồi bổ can thận, dưỡng huyết tư âm, khả làm đen râu tóc vị thuốc tiêu biểu Ngoài tác dụng điều chỉnh rối loạn lipid máu, ngăn ngừa vữa xơ động mạch, bảo vệ tế bào gan, thúc đẩy sinh sản hồng cầu sản sinh hồng cầu, nâng khả miễn dịch, cải thiện tuyến nội tiết, đặc biệt tuyến thượng thận giáp trạng, có tác dụng kháng khuẩn nâng cao khả chống rét thể, nhuận tràng giải độc 2.4 a Trà túi lọc Atiso Giới thiệu trà túi lọc Atiso Từ lâu nay, Atisô biết đến thuốc lợi mật Sử dụng Atisô chế phẩm từ Atisô coi kinh điển “thực vật liệu pháp” nhằm kích thích tăng cường chức tiêu hóa, tiết thải độc Cây NHĨM Trang Đánh gía cảm quan GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang Atisơ non luộc chín hay nấu canh ăn, phận thường dùng làm rau cụm hoa Hoa Atisơ tươi có tác dụng bổ dưỡng, kích thích tiêu hóa, lợi gan mật, trợ tim, lợi tiểu, thường dùng nấu canh (chú ý không dùng nồi gang nồi nhơm - bị đắng, khó ăn) Đây loại rau cao cấp, nấu chín dễ tiêu hóa, dùng trị đau gan, giảm đau dày, cần cho người bị bệnh tiểu đường Lá thân Atisô định dùng chữa thiểu gan, chống tăng cholesterol… Chính mà nhiều nhà sản xuất cho dòng sảm phẩm trà túi lọc Atiso để tiện lợi dễ dàng mang xa b Các đặc tính cảm quan trà túi lọc Atiso − Về màu sắc: trà có màu đỏ đồng đặc trưng hoa Atiso − Về mùi: có mùi thơm dịu nhẹ − Về vị: có vị với hơi chát Atiso c Đối tượng tiêu dùng sản phẩm Trà túi lọc Atiso thích hợp cho lứa tuổi từ trẻ em đến người già, từ nam sang nữ đặcbiệt tốt cho người yếu gan, thận cao huyết áp II Nội dung phương pháp nghiên cứu Phương pháp điều tra Nội dung phương pháp phép thử cho điểm thị hiếu a Mục đích Xác định mức độ ưa thích hay khả chấp nhận người tiêu dùng sản phẩm đánh giá b Nguyên tắc Các mẫu phục vụ theo trật tự ngẫu nhiên Người thử thử nếm mẫu theo thứ tự từ trái sang phải cho biết mức độ ưa thích họ mẫu tren thang điểm thị hiếu NHĨM Trang 10 Đánh gía cảm quan c − GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang Cách thức tiến hành Số lượng mẫu thử tùy thuộc vào mức độ phức tạp tính chất mẫu giống phép thử xếp dãy.Các mẫu trình bày theo trật tự hình vng − Latin Williams Người thử: Người thử người tiêu dùng có kinh nghiệm sử dụng sản phẩm, chưa qua huấn luyện Người thử có nhiệm vụ cho điểm thang điểm theo sở thích mình, nhược điểm phép thử cho điểm thị hiếu Bởi người thử có sở thích khác nhau, hay nói cách khác khung đối chiếu đưa kết mà số điểm ý nghĩa lại hồn tồn khác Do đó, lượng người thử cho phép thử lớn tốt kèm theo phép thử mức độ chấp nhận luôn bảng câu hỏi thu nhận thơng tin thói quen tiêu dùng hay quan điểm, hay cảm xúc người tiêu dùng Từ bảng câu hỏi kết hợp với liệu cảm quan cho ta thấy nhìn tổng quát người tiêu dùng, phân nhóm người tiêu dùng đặc điểm phân nhóm Từ đó, đưa chiến lược phát triển sản phẩm cho công ty − Thang đo cấu trúc: Trong phép thử mức độ chấp nhận thường sử dụng thang đo cấu trúc thang đo mức độ ưa thích người tiêu dùng điểm số nguyên dương Trên điểm có gắn từ mô tả thị hiếu gắn hai đầu mút thang điểm thang Thang đo cấu trúc có nhiều thang điểm như: 3, 5, 7, 9, 11, 13,…phổ biến thang điểm Rất ghét Ghét Hơi ghét Khơng thích Hơi thích Thích Khơng ghét NHĨM Trang 11 Rất thích Đánh gía cảm quan GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang Thang đo điểm: gắn neo điểm Rất ghét Khơng thích Rất thích Khơng ghét Thang đo điểm gắn neo hai đầu thang đo  Phiếu đánh giá: Sử dụng phiếu đánh giá phiếu hướng dẫn thí nghiệm riêng biệt Mỗi phiếu đánh giá ứng với mâu thử PHIẾU HƯỚNG DẪN THÍ NGHIỆM Anh/chị nhận mẫu nước trà xanh gắn mã số gồm chữ số Hãy thử nếm mẫu đánh giá mức độ ưa thích anh/chị mẫu cách cho điểm thang Ghi nhận câu trả lời anh/chị vào phiếu đánh giá Lưu ý: Mỗi mẫu thử ứng với phiếu đánh giá đưa lại cho thực nghiệm viên anh/chị trả lời xong Anh chị súc miệng nước lọc trước thử mẫu anh/chị thấy cần thiết Rất ghét Hơi thích Ghét Thích Hơi ghét Rất thích Khơng thích khơng ghét PHIẾU ĐÁNH GIÁ NHĨM Trang 12 Đánh gía cảm quan GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang Họ tên người thử: Ngày thử: Mức độ ưa thích anh/chị mẫu có mã số là: Phân tích phương sai Phân tích phương sai_Analysis of vairiance (ANOVA) phép kiểm định thống kê phổ biến phân tích mơ tả phép thử cảm giác khác so sánh nhiều hai sản phẩm phản ứng dựa vào thang đo Đây công cụ nhạy để thấy biến cố, thay đổi thành phần, q trình bao bì có tác động hay khơng đến tính chất cảm quan cảm quan sản phẩm Phân tích phương sai để ước tính phương sai độ lệch bình phương gắn cho nhân tố Phân tích phương sai ước tính phương sai độ lệch bình phương sai số Do đó, tỷ số phương sai nhân nhân tố phương sai sai số gọi giá trị F hay Ftest Giá trị F biểu thị biến thiên gộp cùa trị trung bình nhân tố quan tâm so với trị trung bình chung tập hợp liệu, chia cho sai số trung bình bình phương Đây giá trị phân tích phương sai Có giả thuyết: − − H0 (null hypothesis): khơng có khác biệt mẫu thử (sản phẩm) HA (Alternative hypothesis): có khác biệt đáng kể mẫu thử (sản phẩm) Bảng 4.4 Bảng ANOVA phân tích phương sai theo yếu tố (one way within subject) NHĨM Trang 13 Đánh gía cảm quan Nguồn biến động GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang Độ tự (df) Tổng bình phương (SS) SSp SSj SSpj SStotal Sản phẩm (p) p-1 Người thử j-1 P*j (phần dư) (p-1)*(j-1) Tổng P*j-1 p: số sản phẩm (mẫu thử) j: số thành viên hội đồng (người thử) Trung bình bình phương (MS) MSp MSj MSpj Giá trị F MSp/MSpj Để tính giá trị F, người ta biến đổi thơng qua cơng thức tính tốn sau: − Tổng bình phương Tổng bình phương sản phẩm Trong đó: : điểm trung bình sản phẩm : điểm chung bình chung − Tổng bình phương người thử (j) Trong đó: điểm chung bình người thử điểm chung bình chung − Tổng bình phương phần dư (pj) Trong đó::điểm người thử cho sản phẩm − Trung bình bình phương Trung bình bình phương mẫu NHĨM Trang 14 Đánh gía cảm quan GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang − Trung bình bình phương người thử − Trung bình bình phương người dư Tương quan phương sai mẫu (F) Tra bảng phân bố F ( Bảng 12, phụ lục ) ứng với bậc tự sản phẩm bậc tự sai số so sánh giá trị Ftính + + − Nếu Ftính >= Ftra bảng : hấp nhận giả thuyết HA Nếu Ftính < Ftra bảng : chấp nhận giả thuyết HO Nếu tính giá trị F cho thấy tồn khác biệt có ý nghĩa sản phẩm (từ sản phẩm trở lên), cúng ta cần phải xác định cụ thể mẫu có khác biệt với cách tính giá trị khác biệt nhỏ LSD ( Least Significant Difference) mức ý nghĩa 5% Cơng thức tính giá trị LSD sau: Trong đó: t giá trị tới hạn t cho phép kiểm định hai phía ( tra bảng 10, phụ lục 2) ứng với bậc tự sai số − Tiếp theo tính hiệu số giá trị trung bình sản phẩm so sánh + với giá trị LSD Nếu hiệu số giá trị trung bình nhỏ giá trị LSD sản phẩm + khơng khác mức ý nghĩa 5% Nếu hiệu số giá trị trung bình lớn giá trị LSD sản phẩm có khác nhaswjcos nghĩa mức ý nghĩa 5% NHĨM Trang 15 Đánh gía cảm quan GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang Bảng câu hỏi điều tra KHẢO SÁT THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ CÁC SẢN PHẨM NƯỚC TRÀ TÚI LỌC Chúng nhóm sinh viên thuộc trường Đại Học Cơng Nghiệp Thực Phẩm TP Hồ Chí Minh Hiện chúng tơi thực đề tài “THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ CÁC SẢN PHẨM NƯỚC TRÀ TÚI LỌC”’ Để hoàn thành đề tài, chúng tơi cần đóng góp Anh/Chị Vì vậy, mong hợp tác Anh/Chị khảo sát Chúng chân thành cảm ơn! Câu Giới tính: •64 Nam •36 Nữ Câu Độ tuổi : • Dưới 18 tuổi : 71 Người •Trên 18 – 25 tuổi : 29 •Người • Trên 50 tuổi 26 – 50 tuổi Câu Anh/Chị sử dụng sản nước Trà túi lọc hay chưa? •92 người Đã sử dụng •Chưa sử dụng Nếu Anh/Chị chưa sử dụng sản phẩm nước Trà túi lọc, anh chị dừng khảo sát đây, cảm ơn Anh/Chị tham gia buổi khảo sát Chân thành cảm ơn! Câu Anh/ Chị kể vài tên sản phẩm nước Trà túi lọc mà anh/ chị hay sử dụng − − − − Lipton 40/92 Atiso 30/92 Hà thủ ô /92 Tâm lan 20/92 NHĨM Trang 16 Đánh gía cảm quan GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang Câu Anh /Chị thường lựa chọn nước Trà túi lọc dựa vào yếu tố nào? − − − − − − Mẫu mã 23/92 Chất lượng 20/92 Giá 13/92 Hợp vị 33/92 Tùy ý 3/92 Khác (ghi rõ) Câu 6: Anh/ Chị biết thông tin thương hiệu Trà túi lọc thơng qua nguồn thơng tin nào? (Có thể chọn nhiều phương án) − − − − − − 57 11 12 10 Qua báo, đài, ti vi Qua bạn bè, người thân Qua biển quảng cáo trời Qua mạng internet Qua nhân viên bán hàng Khác (ghi rõ) Câu Hương vị Trà túi lọc anh /chị thích sử dụng : − − − − − − 25/92 29/92 15/92 10/92 10/92 3/92 Nguyên chất Hương gừng Hương dâu Hương cam Hương nho Khác (ghi rõ): Hương Nhài Câu Tần suất mà anh /chị sử dụng nước Trà túi lọc − − − 7/92 65/92 20/92 Rất Thỉnh thoảng Thường xuyên Câu Mức độ hài lòng anh /chị sản phẩm nước Trà túi lọc thị trường − − − − 10/92 50/92 25/92 7/92 NHĨM Rất hài lòng Hài lòng Hơi hài lòng Khơng hài lòng Trang 17 Đánh gía cảm quan GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang Câu 10 Anh /Chị có đóng góp sản phẩm nước Trà túi lọc thị trường …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Cảm ơn Anh /Chị tham gia khảo sát nhóm chúng tơi Chúc anh /chị ngày tốt lành ! Kết Nhận xét Qua khảo sát 100 người tiêu dùng ta có số nhận xét sau: − Sản phẩm trà lipton trà atiso người tiêu dùng biết đến nhiều so với sản phẩm trà túi lọc lại − Người tiêu dùng biết đến sản phẩm trà túi lọc qua phương tiện thông tin như: Báo đài, tivi, internet… lựa chọn nhiều yếu tố khác nhau, yếu tố chất lượng, hợp vị, mẫu mã sản phẩm người tiêu dùng quan tâm so với yếu tố chọn lựa khác − Hương gừng hương vị nguyên chất trà nhiều người ưa thích hương vị khác cảu trà túi lọc − Tần số sử dụng trà túi lọc người tiêu dùng không thường xuyên mà người tiêu dùng sử dụng, người tiêu dùng hài long với sản phẩm trà xanh mà lự NHÓM Trang 18 ... subject) NHÓM Trang 13 Đánh gía cảm quan Nguồn biến động GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Trang Độ tự (df) Tổng bình phương (SS) SSp SSj SSpj SStotal Sản phẩm (p) p-1 Người thử j-1 P*j (phần d ) (p- 1)* (j- 1). .. − − H0 (null hypothesis): khơng có khác biệt mẫu thử (sản phẩm) HA (Alternative hypothesis): có khác biệt đáng kể mẫu thử (sản phẩm) Bảng 4.4 Bảng ANOVA phân tích phương sai theo yếu tố (one way... cảm cho sản phẩm trà túi lọc (phép thử cho điểm thị hiếu) tiến hành điều tra thị hiếu người ta tiêu dùng sản phẩm trà túi lọc (Bài tiểu luận môn đánh giá cảm quan) GVHD: NGUYỄN THỊ QUỲNH TRANG
- Xem thêm -

Xem thêm: Tiểu luận đánh giá cảm quan, Tiểu luận đánh giá cảm quan

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn

Nhận lời giải ngay chưa đến 10 phút Đăng bài tập ngay