Đang tải... (xem toàn văn)
Hiện nay, với sự phát triển nhanh chóng của xã hội thì chất lượng cuộc sống của con người càng ngày càng tăng lên tuy nhiên tình hình suy dinh dưỡng ở trẻ em nước ta vẫn còn cao. Để đáp ứng được những nhu cầu, thực trạng đó, ngành công nghiệp sản xuất tiêu dùng nói chung và ngành công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa nói riêng đều không ngừng đổi mới, đa dạng và nâng cao chất lượng sản phẩm. Trong các sản phẩm từ sữa thì hiện nay sản phẩm váng sữa vẫn chưa được người dân trong nước tiêu dùng rộng rãi bởi nó vẫn còn mới lạ đối với người Việt Nam nhưng theo thống kê cho thấy thì lượng tiêu thụ các sản phẩm này ngày càng tăng và có nhiều thương hiệu tham gia sản xuất, đa dạng hóa sản phẩm, chứng tỏ người dân ngày càng quen hơn với việc tiêu dùng các sản phẩm này. Cũng vì số lượng sử dụng tăng nhanh nên sản phẩm váng sữa cũng được chú trọng phát triển như việc đầu tư vào các dây chuyền sản xuất váng sữa theo quy mô công nghiệp hiện đại, sản xuất ra thị trường nhiều chủng loại, phong phú các hương vị khác nhau thích hợp cho mọi khách hàng.
... cơng nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống pha chế tập – Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa – Nhà xuất Đại học Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh 2011 [5] Lâm Xn Thanh, Giáo trình cơng nghệ chế biến. .. đây, váng sữa chế biến cách vớt phần sữa đem làm lạnh Hình 1.1 Váng sữa lên bề mặt sữa sau để yên thời gian Hình 1.2 Sản phẩm váng sữa thị trường Tùy thuộc vào cách chế biến, có nhiều loại váng. .. nghiệp sản xuất tiêu dùng nói chung ngành cơng nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa nói riêng không ngừng đổi mới, đa dạng nâng cao chất lượng sản phẩm Trong sản phẩm từ sữa sản phẩm váng sữa chưa