Đang tải... (xem toàn văn)
Tuần lễ thứ nhất : ( 5 tiết) Phổ biến : “Đề cương chi tiết học phần”. Chương I : ENZYM I. Khái niệm về Enzym II. Tính chất 1. Tính chất chung. 2. Tính chất đặc thù. III. Phân loại Gọi tên Enzym 1. Cách gọi tên Enzym Cách cấu thành tên Enzym Tên thường dùng của một số Enzym thường gặp. 2. Phân loại Enzym Mô tả 6 nhóm chính; thí dụ Mã hiệu của Enzym với 4 chữ số; thí dụ. IV. Cấu tạo hóa học của Enzym 1. Bản chất hóa học của Enzym Bản chất Protein Cấu tạo: Enzym đơn giản (Enzym 1 cấu tử); Enzym phức tạp (Enzym 2 cấu tử). 2. Trung tâm họat động của Enzym Trang 3 Tâm xúc tác Miền tiếp xúc . V. Cơ chế tác dụng của Enzym 1. Năng lượng họat hóa : biểu đồ năng lượng. 2. Cơ chế hoạt động xúc tác sự hình thành phức hợp E – S; sự phân ly phức hợp E – S. Các lọai liên kết có khả năng kết hợp Enzym với cơ chất Tiền Enzym (zymogen). 3. Tính đặc hiệu xúc tác của Enzym : đặc hiệu quang học, đặc hiệu tương đối, đặc hiệu nhóm, đặc hiệu tuyệt đối. VI. Ứng dụng của Enzym Tuần lễ thứ hai : (5 tiết) Chương II : ĐỘNG HỌC ENZYM I. Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng do Enzym xúc tác 1. Ảnh hưởng của nhiệt độ. Hệ số nhiệt độ γ Nhiệt độ tối ưu. 2. Ảnh hưởng của pH pH tối ưu Ảnh hưởng của pH đến trạng thái ion hóa của các nhóm chức trong trung tâm hoạt động của Enzym, trong phức chất trung gian E – S. 3. Ảnh hưởng của nồng độ Enzym và cơ chất Ảnh hưởng của nồng độ Enzym Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất: phương trình Michaelis – Menten; phương trình Line – Weaver và Burk. 4. Ảnh hưởng của chất hoạt hóa. Tuần lễ thứ 3: (5 tiết) II. Sự kìm hãm họat động của Enzym 1. Khái niệm về chất kìm hãm. 2. Ảnh hưởng của chất kìm hãm lên tốc độ phản ứng Kìm hãm thuận nghịch: kìm hãm cạnh tranh, kìm hãm không cạnh tranh, kìm hãm dị không gian Kìm hãm bất thuận nghịch. III. Enzym điều hòa 1. Enzym dị lập thể. 2. Enzym điều hòa cải biến. IV. Tính ưu của việc sử dụng xúc tác Enzym Tuần lễ thứ 4: (5 tiết) Chương III : KHÁI NIỆM VỀ SỰ TRAO ĐỔI CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG I. Sự trao đổi chất 1. Khái niệm. Trang 4 2. Những đặc điểm cơ bản Sự đồng hóa Sự dị hóa Sơ đồ của sự trao đổi chất. II. Năng lượng của sự trao đổi chất 1. Đặc điểm năng lượng học của sự trao đổi chất. 2. Sự trao đổi năng lựợng Các quy luật Sự biến đổi năng lượng tự do. 3. Liên kết cao năng : ATP, các dạng liên kết cao năng. III. Vai trò trung tâm của ATP trong năng lượng sinh học
... ứng oxy hóa - khử Sự chuyển hóa chất béo q trình tiêu hóa hấp thụ Sự oxy hóa glycerin acid béo mơ - Sự oxy hóa glycerin - Sự oxy hóa acid béo : β - oxy hóa; α - oxy hóa; ω - oxy hóa; oxy hóa acid... trung tâm ATP lượng sinh học Tuần lễ thứ 5: (5 tiết) Chương IV: ĐẠI CƯƠNG VỀ PHẢN ỨNG OXY HÓA - KHỬ SINH HỌC VÀ SỰ LÊN MEN I Phản ứng oxy hóa - khử sinh học Khái niệm Sự sản sinh lượng II Sự lên... tiêu hóa - Sự tiêu hóa protein dày - Sự tiêu hóa protein polipeptid ruột - Sự hấp thu acid amin từ ruột - Sự chuyển hóa acid amin thể - Sự phân giải protein trình thối rữa ruột Trang Khả chuyển hóa