BÁO CÁO THỰC TẬP Nhà máy bia & nước giải khát NUMBER “Hôm phải hôm qua “ Add your company slogan ” không ngày mai” Nhóm sinh viên trường ĐH Bách khoa LOGO NỘI DUNG BÁO CÁO Tổng quan đơn vị sản xuất Nguyên liệu sản xuất bia Quy trình sản xuất Bia thành phẩm Phần 1: TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT I.1 Lịch sử hình thành phát triển Nhà máy Bia Nước giải khát Number Là chi nhánh Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Tân Hiệp Phát Địa điểm xây dựng: 219 quốc lộ 13, xã Vĩnh Phú, huyện Thuận An, tỉnh Bình Dương Năm 2006: tổ chức DNV – Na Uy cấp giấy chứng nhận chứng ISO tích hợp bao gồm: ISO 9001:2000, ISO 14000 HACCP I.2 Mặt nhà máy Diện tích xây dựng  Văn phòng: 6.037 m2  Nhà máy : 77.511 m2  Kho : 45.552 m2 I.3 Tổ chức nhân Tổng số nhân viên Trên 2.000 người bao gồm:  Các chuyên gia nước  Kỹ sư, chuyên viên  Công nhân viên I.4 Các sản phẩm nhà máy Sản phẩm Sản phẩm phụ: CO2 (lên men chính) sử dụng để lên men phụ, sản xuất nước giải khát có gas Các sản phẩm biaBã hèm, bã nấm men, bã đậu Phế phẩm: Juice No.1 Nước tăng lực No.1 nành dùng làm thức ăn gia súc Trà xanh Oo Nước Nước uống vận động Nước tăng lực Chino Sữa đậu nành No.1 Nước tinh khiết No.1 Phần NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT BIA Hôm nayyour phải slogan hôm qua “ Add company ” không ngày mai LOGO Thành phần nguyên liệu Malt Thế liệu Hoa Houblon Nước Nấm men Phụ gia Enzyme www.themegallery.com II.1 Malt  Chỉ tiêu chất lượng  Chỉ tiêu cảm quan Màu:hóa Vàng  Chỉ• tiêu lý rơm sáng • Mùi: thơm tự nhiên,pH: đặc trưng malt, 5-6 Dung tích: 55-58 kg/100L khơng có mùi chua, mốc Protein tổng: 9,5-10,5 % Độ trắng đục: 96 % • Vị: Ngọt dịu, nhẹ Protein hịa tan: 4,8-5,4 % Độ ẩm: 4-5•%Tạp chất: < 2% Hàm lượng chất hòa tan: 75-85 % Thời gian đường hóa: