... viên tự chuẩn bị) - Kỹ thuật lên men rượu vang - Lên men rượu vang nấm men cố định chất mang BC - Các phương pháp định lượng: mật độ tế bào nấm men, đường khử, cồn Nội dung thí nghiệm 3.1 Chuẩn... Mật độ nấm men ban đầu: 5x106 tb/mL  Nhiệt độ lên men: 25oC  Thời gian lên men: 120 h − Lấy mẫu định kỳ 24h, xác định mật độ tế bào dịch lên men (trong BC dịch lên men) , pH dịch lên men − Sau... nho dùng để lên men 200mL, lên men erlen 500mL 3.2 Chuẩn bị giống nấm men − Naám men Saccharomyces cerevisiae cố định BC phương pháp hấp phụ − Mật độ nấm men ban đầu cấy vào dịch lên men 5x106