BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ VÕ THỊ YẾN ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ ETHEPHON VÀ THỜI GIAN XỬ LÝ KHÍ ĐÁ ĐẾN THỜI GIAN CHÍN, PHẨM CHẤT TRÁI CHUỐI GIÀ PHI, CHUỐI GIÀ HƯƠNG SAU THU HOẠCH LUẬN VĂN KỸ SƯ NÔNG HỌC Cần Thơ - 2012 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ ETHEPHON VÀ THỜI GIAN XỬ LÝ KHÍ ĐÁ ĐẾN THỜI GIAN CHÍN, PHẨM CHẤT TRÁI CHUỐI GIÀ PHI, CHUỐI GIÀ HƯƠNG SAU THU HOẠCH LUẬN VĂN KỸ SƯ NÔNG HỌC Cán hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: PGs.Ts Lê Văn Bé Võ Thị Yến MSSV: 3083622 Lớp: Nông học K34 Cần Thơ - 2012 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN SINH LÝ – SINH HÓA Chứng nhận luận văn tốt nghiệp với đề tài: “ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ ETHEPHON VÀ THỜI GIAN XỬ LÝ KHÍ ĐÁ ĐẾN THỜI GIAN CHÍN, PHẨM CHẤT TRÁI CHUỐI GIÀ PHI, CHUỐI GIÀ HƯƠNG SAU THU HOẠCH” Do sinh viên Võ Thị Yến thực đề nạp Kính trình Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp Cần Thơ, ngày……tháng…… năm 2012 Cán hướng dẫn khoa học PGs.Ts Lê Văn Bé i TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MƠN SINH LÝ – SINH HĨA Luận văn tốt nghiệp kèm theo với đề tài: “ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ ETHEPHON VÀ THỜI GIAN XỬ LÝ KHÍ ĐÁ ĐẾN THỜI GIAN CHÍN, PHẨM CHẤT TRÁI CHUỐI GIÀ PHI, CHUỐI GIÀ HƯƠNG SAU THU HOẠCH” Do sinh viên Võ Thị Yến thực bảo vệ trước Hội Đồng chấm luận văn tốt nghiệp thông qua Luận văn tốt nghiệp Hội Đồng đánh giá mức:……………………………… Ý kiến Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp:…………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Cần Thơ, ngày……tháng……năm 2012 Thành viên hội đồng Duyệt Khoa Trưởng khoa Nông Nghiệp & SHƯD ii LÝ LỊCH CÁ NHÂN Họ tên: Võ Thị Yến Giới tính: Nữ Ngày sinh: 10/09/1987 Nơi sinh: Châu Thành A – Hậu Giang Nguyên quán: Xã Tân Hòa – Huyện Châu Thành A – Tỉnh Hậu Giang Họ tên mẹ: Nguyễn Thị Tuyền QUÁ TRÌNH HỌC TẬP  1996 – 2001: Học trường Tiểu học Tân Thuận I  2001 – 2005: Học trường Trung học sở Tầm Vu  2005 – 2008: Học trường Trung học phổ thông Tầm Vu  2008 – 2012: Theo học ngành Nơng Học – khóa 34, Khoa Nơng Nghiệp Sinh Học Ứng Dụng, Trường Đại học Cần Thơ Cần Thơ, ngày……tháng……năm 2012 Võ Thị Yến iii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu thân Tất hình ảnh, kết ghi nhận trình bày luận văn tốt nghiệp trung thực chưa công bố cơng trình trước Tác giả luận văn Võ Thị Yến iv LỜI CẢM TẠ Kính dâng! Ba Mẹ suốt đời tận tụy chúng Con Ba Mẹ người mệt mỏi đời chăm lo cho chúng con, tương lai nghiệp con, chỗ dựa vững cho chúng suốt đường đời, xin gởi lời biết ơn chân thành đến tất người thân ln ủng hộ khuyến khích suốt thời gian qua Chân thành biết ơn! Thầy Lê Văn Bé tận tình hướng dẫn, đóng góp ý kiến quý báu suốt trình thực đề tài Cô Lê Thị Điểu, anh Nguyễn Thành Nhân, anh Trương Hồng Ninh dẫn, ln động viên truyền đạt kinh nghiệm quý báu thời gian qua Thầy cố vấn học tập Nguyễn Trọng Ngữ quan tâm dìu dắt giúp đỡ em năm học vừa qua Quý Thầy, Cô Trường Đại học Cần Thơ, Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng tận tình giảng dạy, truyền đạt kiến thức bổ ích cho tơi suốt khóa học Thân gởi! Tập thể Anh, Chị, Bạn Em làm đề tài nhà lưới phịng cấy mơ nhà lưới Bộ mơn Sinh Lý – Sinh Hóa, tập thể lớp Nơng học K34 nhiệt tình giúp đỡ, ln gắn bó, động viên, chia sẻ khó khăn vui, buồn suốt trình học tập làm luận văn Võ Thị Yến v MỤC LỤC Chứng nhận luận văn tốt nghiệp i Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp chấp nhận đề tài ii LÝ LỊCH CÁ NHÂN iii LỜI CAM ĐOAN iv LỜI CẢM TẠ v TÓM LƯỢC vi MỤC LỤC vii DANH SÁCH BẢNG ix DANH SÁCH HÌNH x MỞ ĐẦU CHƯƠNG LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 1.1 Sơ lược chuối 1.1.1 Nguồn gốc phân bố 1.1.2 Sinh thái sinh trưởng chuối già 1.1.2.1 Đặc điểm thực vật 1.1.2.2 Yêu cầu ngoại cảnh 1.1.3 Thành phần dinh dưỡng dược tính 1.1.3.1 Giá trị dinh dưỡng 1.1.3.2 Dược tính chuối 1.2 Thu hoạch 1.3 Những biến đổi sau thu hoạch 1.3.1 Các biến đổi sinh lý 1.3.2 Sự biến đổi sinh hóa 1.4 Một số nghiên cứu liên quan đến vật liệu thí nghiệm 10 1.5 Ethephon chín trái 10 1.6 Calcium carbide (đất đèn) chín trái 11 CHƯƠNG PHƯƠNG TIỆN PHƯƠNG PHÁP 12 2.1 PHƯƠNG TIỆN 12 2.1.1 Thời gian địa diểm thực 12 2.1.2 Phương tiện thí nghiệm 12 2.2 PHƯƠNG PHÁP 12 2.2.1 Mục đích 12 2.2.2 Phương pháp thực 12 2.3 XỬ LÝ SỐ LIỆU 14 vii CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 15 3.1 Sự giảm trọng lượng trái (%) hai giống chuối theo thời gian bảo quản 15 3.2 Sự thay đổi độ cứng vỏ trái (kg/mm2) theo thời gian bảo quản hai giống chuối 16 3.3 Sự thay đổi độ Brix (%) hai giống chuối theo thời gian bảo quản 18 3.4 Sự thay đổi mùi thơm, bệnh màu sắc hai giống chuối theo thời gian 19 3.5 Tương quan độ cứng độ Brix 25 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 26 4.1 Kết luận 26 4.2 Đề nghị 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO 27 PHỤ LỤC viii DANH SÁCH BẢNG Bảng Tên bảng Trang 1.1 Thành phần dinh dưỡng chuối 3.1 Ảnh hưởng xử lý ethephon khí đá đến giảm trọng lượng trái (%) hai giống chuối theo thời gian bảo quản 15 Ảnh hưởng xử lý ethephon khí đá đến thay đổi độ cứng vỏ trái (kg/mm 2) hai giống chuối theo thời gian bảo quản 17 Sự thay đổi độ Brix (%) hai giống chuối theo thời gian bảo quản 18 3.2 3.3 ix ... đề tài ? ?Ảnh hưởng nồng độ ethephon thời gian xử lý khí đá đến thời gian chín, phẩm chất trái chuối già Phi, chuối già Hương sau thu hoạch? ?? thực nhằm làm cho chuối chín nhanh, phẩm chất trái, màu... SINH LÝ – SINH HĨA Chứng nhận luận văn tốt nghiệp với đề tài: ? ?ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ ETHEPHON VÀ THỜI GIAN XỬ LÝ KHÍ ĐÁ ĐẾN THỜI GIAN CHÍN, PHẨM CHẤT TRÁI CHUỐI GIÀ PHI, CHUỐI GIÀ HƯƠNG SAU THU HOẠCH”... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ ETHEPHON VÀ THỜI GIAN XỬ LÝ KHÍ ĐÁ ĐẾN THỜI GIAN CHÍN, PHẨM CHẤT TRÁI CHUỐI GIÀ PHI, CHUỐI GIÀ HƯƠNG