... lượng sản phẩm cá tra fillet tẩm gia vị xơng khói 13 3.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ ( C) thời gian xơng khói (phút) ñến chất lượng sản phẩm cá tra fillet tẩm gia vị xơng khói. .. muối ñường ñến chất lượng sản phẩm cá tra fillet tẩm gia vị xơng khói Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian xơng khói ñến chất lượng sản phẩm cá tra fillet tẩm gia vị xơng khói Khảo sát phương pháp... THUỶ SẢN NGUYỄN THỊ HỒNG YẾN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) FILLET TẨM GIA VỊ XƠNG KHĨI LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ðẠI HỌC NGÀNH : CHẾ BIẾN THỦY SẢN