Giáo án Hóa học 12 – Ban Cơ Tuần 2:Từ ngày 28/08 đến ngày 02/09/2017 Ngày soạn : 25/08/2017 Tiết 3: BÀI LIPIT A CHUẨN KIẾN THỨC – KĨ NĂNG I KIẾN THỨC – KĨ NĂNG Kiến thức Biết được: - Khái niệm phân loại lipit - Khái niệm chất béo, tính chất vật kí, tính chất hố học (tính chất chung este phản ứng hiđro hoá chất béo lỏng), ứng dụng chất béo - Cách chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn, phản ứng oxi hoá chất béo oxi khơng khí Kĩ - Viết phương trình hố học minh hoạ tính chất hố học chất béo - Phân biệt dầu ăn, mỡ bôi trơn thành phần hoá học - Biết cách sử dụng bảo quản số chất béo an tồn, hiệu - Tính khối lượng chất béo phản ứng Thái độ - Biết quý trọng sử dụng hợp lí nguồn chất béo tự nhiên Trọng tâm - Khái niệm, cấu tạo chất béo - Tính chất hố học chất béo phản ứng thuỷ phân (tương tự este) II PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC * Các lực chung Năng lực hợp tác Năng lực phát giải vấn đề Năng lực giao tiếp * Các lực chuyên biệt Năng lực sử dung ngơn ngữ Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống * Phẩm chất: Yêu gia đình, quê hương đất nước; Nhân khoan dung; Trung thực, tự trọng, chí cơng, vơ tư; Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm với thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại; Nghĩa vụ công dân B CHUẨN BỊ Giáo viên: Giáo án, hệ thống câu hỏi tập, tư liệu ứng dụng chất béo thực tiễn Học sinh: Đọc trước nhà C PHƯƠNG PHÁP VÀ KĨ THUẬT DẠY HỌC - PPDH: Đàm thoại, hoạt động nhóm - Kỹ thuật dạy học: KWL, khăn trải bàn D TIẾN TRÌNH BÀI DẠY Hoạt động khởi động 1.1.Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, đồng phục Lớp Vắng 1.2 Kiểm tra cũ Giáo viên Nguyễn Thị Hiền– Trường THPT Nguyễn Siêu Giáo án Hóa học 12 – Ban Cơ ?Viết phương trình phản ứng este hố tạo etyl axetat? Nêu tính chất hố học etyl axetat? Viết phương trình minh hoạ? HS nêu tính chất viết phương trình thuỷ phân + Mơi trường axit + Mơi trường kiềm Hoạt động hình thành kiến thức Hoạt động giáo Hoạt động học Nội dung viên sinh – Phát triển lực Hoạt động I KHÁI NIỆM HS lắng I KHÁI NIỆM GV yêu cầu HS đọc SGK khái nghe - KN: Lipit hợp chất hữu có tế niệm thông tin cấu tạo trả lời câu bào sống, khơng hồ tan nước tan lipit hỏi nhiều dung môi hữu không phân cực - GV bổ sung thông tin: Cơ thể sinh - Về mặt cấu tạo, phần lớn lipit este phức tạp, vật bao gồm ba thành phần bao gồm chất béo (còn gọi triglixerit), sáp, steroit protein, gluxit lipit Trong lipit photpholipit, nguồn cung cấp lượng - GV giới thiệu sơ lược sáp, sterit, photpholipit - GV dẫn dắt: Trong chương trình nghiên cứu tính chất chất béo (thành phần chính) II CHẤT BÉO GV chia lớp thành nhóm hồn thành nhiệm vụ sau: NV 1: Tìm hiểu khái niệm, danh pháp chất béo NV2: Tìm hiểu TCVL chất béo NV3: Tìm hiểu tính chất hóa học chất béo NV 4: Tìm hiểu ứng dụng chất béo Hoạt động 2: Khái niệm, danh pháp Nhóm HS thảo luận II CHẤT BÉO Gv yêu cầu học sinh theo nhóm Khái niệm hồn thành phản hoàn thành - Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi chung ứng sau: yêu cầu triglixerit hay triaxylglixerol + Glixerol + Axit GV - Mỡ bò, lợn, gà, dầu lạc, dầu vừng, dầu cọ, dầu ơliu, có axetic thành phần chất béo + Glixerol + Axit - Axit béo axit đơn chức có mạch cacbon dài, khơng phân panmitic Phát triển (C15H31COOH) lực giao nhánh + Glixerol + Axit oleic (C17H33COOH) + Etylen glicol + Axit panmitic (C15H31COOH) tiếp,năng lực hợp tác, lực sử dụng ngơn ngữ hóa học + Các axit béo thường có chất béo: axit stearic (CH3[CH2]16COOH), axit panmitic (CH3[CH2]14COOH), axit oleic Giáo viên Nguyễn Thị Hiền– Trường THPT Nguyễn Siêu Giáo án Hóa học 12 – Ban Cơ HS tìm hiểu SGK cho biết: + Trong sản phẩm hữu trên, chất chất béo? Vì sao? + Nêu khái niệm chất béo CTCT chung chất béo? + Gọi tên chất béo có pứ (cis-CH3[CH2]7CH= CH[CH2]7COOH) - Công thức cấu tạo chung chất béo: R1COO  C H | R 2COO  C H | R 3COO  CH (trong R1, R2, R3 gốc hiđrocacbon, giống khác nhau) - Tên gọi: (C17H35COO)3C3H5 Tristearoyglixerol (tristearin) (C17H33COO)3C3H5: trioleoyglixerol (triolein) (C15H31COO)3C3H5: tripanmitoylglixerol (tripanmitin) Nhóm HS tìm hiểu SGK thực tế sống cho biết: + Một số TCVL este: Trạng thái, tính tan, nhiệt độ sơi, mùi + Một số TCVL chất béo: Trạng thái, tính tan + Ở điều kiện thường dầu ăn mỡ động vật có khác TCVL cấu tạo? Hoạt động Tính chất vật lí HS thảo luận Tính chất vật lí theo nhóm - Dầu thực vật: chất lỏng (trong phân tử có gốc hiđrocacbon hồn thành khơng no, thí dụ (C17H33COO)3C3H5) u cầu - Mỡ động vật: chất rắn (trong phân tử có gốc hidrocacbon no, GV thí dụ (C17H35COO)3C3H5) Phát triển - Chất béo nhẹ nước, không tan nước, tan lực nhiều dung môi hữu giao tiếp,năng lực hợp tác Hoạt động Tính chất hố học HS thảo luận theo Nhóm : Tính chất hố học nhóm hồn thành u a Phản ứng thuỷ phân - Chất béo trieste cầu GV H ,t Vậy chất béo có tính (CH3[CH2]16COO)3C3H5 + 3H 2O tristearin chất hố học gì? Phát triển lực + 3CH3[CH2]16COOH +C3H5(OH)3 axit stearic glixerol giao tiếp,năng lực hợp - Viết phương trình b Phản ứng xà phòng hố tác, lực vận dụng t phản ứng thuỷ phân (CH3[CH2]16COO)3C3H5 + 3NaOH 3CH3[CH2]16COONa +C3H5(OH)3 kiến thức hóa học vào tristearin natri stearat glixerol Tristearin môi sống c Phản ứng cộng hiđro chất béo lỏng trường axit, môi trường Ni (C17H33COO)3C3H5 + 3H (C17H35COO)3C3H5 kiềm? 175 - 190 C (loû ng) (rắ n) - Có thể chuyển chất béo lỏng (dầu) thành chất béo rắn (mỡ) Sự ôi dầu mỡ (pư tự oxi hố) khơng? - Dầu mỡ để lâu thường có mùi khó chịu (hơi, khét, 0 Giáo viên Nguyễn Thị Hiền– Trường THPT Nguyễn Siêu Giáo án Hóa học 12 – Ban Cơ - Dầu mỡ để lâu ngày xảy tượng gì? Vì sao? Nhóm 4: Nêu ứng dụng chất béo đời sống (dựa vào SGK, tìm hiểu qua internet) vị đắng) mà ta gọi tượng mỡ bị ôi Nguyên nhân: liên kết đôi C = C gốc axit khơng no chất béo bị oxi hố chậm oxi khơng khí tạo thành peoxit, chất bị thuỷ phân ẩm vi khuẩn thành andehit, xeton, axitcacboxylic có mùi khó chịu gây hại cho người ăn Hoạt động 5: Ứng dụng HS thảo luận tìm Ứng dụng thơng tin qua internet, - Chất béo thức ăn quan trọng kết hợp với thực tiễn - Trong công nghiệp: điều chế xà phòng glixerol Phát triển lực sử Ngồi ra, chất béo dùng sản xuất dụng CNTT, lực số thực phẩm khác mì sợi, đồ hộp, Dầu vận dụng kiến thức hóa mỡ sau rán, dùng để tái chế thành học vào sống nhiên liệu Hoạt động luyện tập Câu Dầu mỡ động, thực vật để lâu thường có mùi khó chịu, ta gọi tượng A mỡ bị ôi B thủy phân C đơng tụ D oxi hóa Câu Cơng thức triolein là: A (CH3[CH2]16COO)3C3H5 B (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]5COO)3C3H5 C (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5 D (CH3[CH2]14COO)3C3H5 Câu Phát biểu sau đúng? A Ancol etylic tác dụng với dung dịch NaOH B Axit béo axit cacboxylic đa chức C Etylen glicol ancol no, đơn chức, mạch hở D Thủy phân chất béo thu glixerol axit béo Câu Phát biểu sau không đúng? A Chất béo trieste etylen glicol với axit béo B Các chất béo thường không tan nước nhẹ nước C Triolein có khả tham gia phản ứng cộng hiđro đun nóng có xúc tác Ni D Chất béo bị thủy phân đun nóng dung dịch kiềm Câu Trong thể, lipit bị oxi hóa thành: A CO2 H2O B axit béo glixerol C NH3,CO2 H2O D muối axit béo glixerol Câu Phát biểu sau không đúng? A Chất béo không tan nước B Chất béo không tan nước, nhẹ nước tan nhiều dung môi hữu C Dầu ăn mỡ bơi trơn có thành phần ngun tố D Chất béo trieste glixerol axit béo Câu Khi xà phòng hóa tristearin ta thu sản phẩm A C15H31COONa etanol B C17H35COOH glixerol C C15H31COONa glixerol D C17H35COONa glixerol Câu Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol (b) Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Tristearin, triolein có cơng thức là: (C17H33COO)3C3H5, (C17H35COO)3C3H5 Giáo viên Nguyễn Thị Hiền– Trường THPT Nguyễn Siêu Giáo án Hóa học 12 – Ban Cơ Số phát biểu A B C D Câu Cho triolein vào ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, Cu(OH) 2, CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH Trong điều kiện thích hợp, số phản ứng xảy A B C D Câu 10: Cho sơ đồ chuyển hoá:  HCl  H du ( Ni ,t )  NaOH du ,t � Z Tên Z � X ����� � Y ��� Triolein ����� A axit stearic B axit panmitic C axit oleic D axit linoleic Câu 11 Phát biểu sau sai ? A Trong cơng nghiệp chuyển hố chất béo lỏng thành chất béo rắn B Nhiệt độ sơi este thấp hẳn so với ancol có phân tử khối C Số nguyên tử hiđro phân tử este đơn đa chức số chẵn D Sản phẩm phản ứng xà phòng hoá chất béo axit béo glixerol Câu 12 Xà phòng hố hồn tồn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu khối lượng xà phòng A 17,80 gam B 18,24 gam C 16,68 gam D 18,38 gam Câu 13: Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 3,26 mol O 2, thu 2,28 mol CO2 39,6 gam H2O Mặt khác, thủy phân hoàn toàn a gam X dung dịch NaOH, đun nóng, thu dung dịch chứa b gam muối Giá trị b A 40,40 B 31,92 C 36,72 D 35,60 Hoạt động vận dụng, mở rộng Câu hỏi: Dân gian có câu: “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ Cây nêu, tràng pháo bánh chưng xanh” Vì thịt mỡ dưa hành thường ăn với nhau? Vì thủy phân hồn tồn dầu mỡ cần phải đun nóng với kiềm nhiệt độ cao, máy tiêu hóa dầu mỡ thủy phân hoàn toàn 370C? Giáo viên Nguyễn Thị Hiền– Trường THPT Nguyễn Siêu Giáo án Hóa học 12 – Ban Cơ Tiết 4: LUYỆN TẬP Ngày soạn: 25/08/2017 A CHUẨN KIẾN THỨC – KĨ NĂNG I KIẾN THỨC – KĨ NĂNG Kiến thức - Củng cố kiến thức este – lipit Kĩ - Viết phương trình phản ứng - Giải tập este – lipit II PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC * Các lực chung Năng lực tự học Năng lực hợp tác Năng lực phát giải vấn đề Năng lực giao tiếp * Các lực chuyên biệt Năng lực sử dung ngơn ngữ Năng lực tính tốn Năng lực giải vấn đề thơng qua hóa học * Phẩm chất: Yêu gia đình, quê hương đất nước; Nhân khoan dung; Trung thực, tự trọng, chí cơng, vơ tư; Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm với thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại; Nghĩa vụ công dân B CHUẨN BỊ Giáo viên: giáo án, tập Học sinh: ôn tập este C PHƯƠNG PHÁP VÀ KĨ THUẬT DẠY HỌC Hoạt động nhóm D TIẾN TRÌNH BÀI DẠY Hoạt động khởi động 1.1.Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, đồng phục Lớp Vắng 1.2 Kiểm tra cũ - kết hợp vào luyện tập Hoạt động luyện tập Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung – Phát triển lực Yêu cầu HS hồn thành tập theo nhóm: HS thảo luận theo nhóm Bài A: CH3COOH nhóm làm BT lên bảng trình bày B: CH2(OH)CHO Bài Ba chất hữu A, B, C mạch hở có C: HCOOCH3 CTPT C2H4O2 và: Bài Este tác dụng với - A tác dụng với Na2CO3 giải phóng CO2 Phát triển lực sử KOH � hai rượu đồng Giáo viên Nguyễn Thị Hiền– Trường THPT Nguyễn Siêu Giáo án Hóa học 12 – Ban Cơ - B tác dụng với Na có phản ứng tráng dụng ngơn ngữ hóa học, Ag lực hợp tác, giao - C có phản ứng với NaOH khơng phản tiếp, lực tính tốn ứng với Na Xác định CTCT A, B, C? Bài Hoàn thành sơ đồ sau: + NaOH CH 3COOC H ���� C2 H 5OH + [O] + NaOH ��� � CH 3COOH ���� CH 3COONa đẳng + muối axit hữu � Hai este đơn chức, đồng đẳng (3n  2) CnH2nO2 + O2 � nCO2+ nH2O 0,1775 0,145 (mol) � n = 3,625 Bài Đốt cháy hoàn toàn hỗn hợp gồm hai C3 H O � este no đơn chức cần 5,68 gam khí O2 Hai este � C4 H8 O � thu 3,248 lít khí CO (đktc) Cho hỗn hợp este tác dụng vừa đủ với KOH 0,145 neste = = 0,04 (mol) � thu hai rượu đồng đẳng 3, 652 3,92 gam muối axit hữu R = 15 (CH3) a) Xác định công thức phân tử công thức CH 3COOCH � CTCT � cấu tạo hai este? CH 3COOCH CH � b) Tính thành phần phần trăm khối lượng Bài este hỗn hợp? n H2O  0,3 mol; n CO2 = 0,3 Bài Thuỷ phân hoàn toàn 0,15 mol mol este A 200ml dung dịch NaOH 1,25M Đặt công thức: RCOOR’ Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu RCOOR’+ NaOH � 14,2 gam chất rắn khan Nếu đốt cháy RCOONa + R’OH 0,1mol A cho sản phẩm cháy qua 0,15 0,15 0,15 bình (1) chứa P2O5 bình (2) chứa dung (14,  0,1.40) dịch Ba(OH)2 thấy khối lượng bình (1) tăng R= - 67 = 0,15 5,4 gam; bình (2) thu 19,7 gam kết A: HCOOCH2CH3 tủa, thêm tiếp NaOH dư vào bình lại thu thêm 19,7 gam kết tủa Xác định CTCT A? GVHD: thêm tiếp NaOH dư vào bình lại thu thêm 19,7 gam kết tủa suy CO2 tác dụng với Ba(OH)2 tạo hỗn hợp hai muối Hoạt động vận dụng, mở rộng Câu Xà phòng hóa 8,8 gam etyl axetat 200 ml dung dịch NaOH 0,2M Sau phản ứng xảy hoàn tồn, cạn dung dịch thu chất rắn khan có khối lượng (cho H = 1, C = 12, O = 16, Na = 23) A 8,56 gam B 3,28 gam C 10,4 gam D 8,2 gam Câu X este no đơn chức, có tỉ khối CH4 5,5 Nếu đem đun 2,2 gam este X với dung dịch NaOH (dư), thu 2,05 gam muối Công thức cấu tạo thu gọn X (cho H = 1, C =12, O = 16, Na = 23) Giáo viên Nguyễn Thị Hiền– Trường THPT Nguyễn Siêu Giáo án Hóa học 12 – Ban Cơ A HCOOCH2CH2CH3 C C2H5COOCH3 B HCOOCH(CH3)2 D CH3COOC2H5 Câu Cho 45 gam axit axetic phản ứng với 69 gam ancol etylic (xúc tác H 2SO4 đặc), đun nóng, thu 41,25 gam etyl axetat Hiệu suất phản ứng este hoá A 50,00% B 62,50% C 40,00% D 31,25% Câu Đốt cháy hoàn toàn 0,11 gam este X (tạo nên từ axit cacboxylic đơn chức ancol đơn chức) thu 0,22 gam CO2 0,09 gam H2O Số este đồng phân X A B C D Câu 5: Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X gồm hai ancol đơn chức, dãy đồng đẳng, thu 15,68 lít khí CO2 (đktc) 17,1 gam nước Mặt khác, thực phản ứng este hóa m gam X với 15,6 gam axit axetic, thu a gam este Biết hiệu suất phản ứng este hóa hai ancol 60% Giá trị a A 15,48 B 25,79 C 24,80 D 14,88 Câu 6: Đốt cháy hoàn toàn este đơn chức, mạch hở X (phân tử có số liên kết π nhỏ 3), thu thể tích khí CO2 6/7 thể tích khí O phản ứng (các thể tích khí đo điều kiện) Cho m gam X tác dụng hoàn toàn với 200 ml dung dịch KOH 0,7M thu dung dịch Y Cô cạn Y thu 12,88 gam chất rắn khan Giá trị m A 8,88 B 10,56 C 6,66 D 7,20 Câu 7: Hỗn hợp M gồm axit cacboxylic X, ancol Y (đều đơn chức, số mol X gấp hai lần số mol Y) este Z tạo từ X Y Cho lượng M tác dụng vừa đủ với dung dịch chứa 0,2 mol NaOH, tạo 16,4 gam muối 8,05 gam ancol Công thức X Y A CH3COOH C2H5OH B CH3COOH CH3OH C HCOOH C3H7OH D HCOOH CH3OH Câu 8: Cho m gam hỗn hợp gồm axit cacboxilic đơn chức X este đơn chức Y tác dụng hoàn toàn với 400 ml dung dịch NaOH 1M Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu ancol Z 26,8 gam hỗn hợp rắn khan gồm hai chất có số mol Cho ancol Z tác dụng với Na 0,56 lít khí đkc có 3,4 gam muối tạo thành Y là: A etyl acrylat B Metyl propionat C.metyl acrylat D etyl axetat Câu 9: Hỗn hợp A gồm 3este đơn chức, tạo thành từ ancol B với axit hữu có hai axit no đồng đẳng axit không no chứa liên kết đơi( mạch phân nhánh) Xà phòng hóa m gam hh A dd NaOH, thu hỗn hợp muối p gam ancol B Cho p gam ancol B vào bình đựng Na dư, sau phản ứng có 2,24 lít khí khối lượng bình đựng Na tăng 6,2 gam Mặc khác đốt cháy hoàn tồn m gam A thu 13,44 lít CO2 9,9 gam H2O Phần trăm khối lượng este có khối lượng mol nhỏ hỗn hợp A là: A.40,82 B 50,32 C 41,28 D 38,46 Kiểm tra, ngày Giáo viên Nguyễn Thị Hiền– Trường THPT Nguyễn Siêu tháng năm Giáo án Hóa học 12 – Ban Cơ Giáo viên Nguyễn Thị Hiền– Trường THPT Nguyễn Siêu ... cần vừa đủ 3 ,26 mol O 2, thu 2, 28 mol CO2 39,6 gam H2O Mặt khác, thủy phân hoàn toàn a gam X dung dịch NaOH, đun nóng, thu dung dịch chứa b gam muối Giá trị b A 40,40 B 31, 92 C 36, 72 D 35,60 Hoạt... 3COOC H ���� C2 H 5OH + [O] + NaOH ��� � CH 3COOH ���� CH 3COONa đẳng + muối axit hữu � Hai este đơn chức, đồng đẳng (3n  2) CnH2nO2 + O2 � nCO2+ nH2O 0,1775 0,145 (mol) � n = 3, 625 Bài Đốt cháy... gọn X (cho H = 1, C = 12, O = 16, Na = 23 ) Giáo viên Nguyễn Thị Hiền– Trường THPT Nguyễn Siêu Giáo án Hóa học 12 – Ban Cơ A HCOOCH2CH2CH3 C C2H5COOCH3 B HCOOCH(CH3 )2 D CH3COOC2H5 Câu Cho 45 gam axit