Đang tải... (xem toàn văn)
Với mong muốn giúp các bạn học sinh lớp 12 ôn tập môn Hóa và chuẩn bị cho kì thi THPT Quốc gia sắp đến, HỌC247 xin giới thiệu tới bạn "Kiến thức trọng tâm Hóa học 12". Tài liệu cung cấp những kiến thức trọng tâm, công thức tính toán cũng như đúc kết các phương pháp điều chế một cách đầy đủ.
GLUCOZƠ CTPT: C6H12O6 Ngày soạn: 07 /09 / 2014 Giảng lớp: Lớp Ngày dạy Học sinh vắng mặt Ghi 12A 12B 12G I MỤC TIÊU BÀI HỌC Kiến thức: * HS Biết : - Khái niệm, phân loại cacbohiđrat - Công thức cấu tạo dạng mạch hở, tính chất vật lí (trạng thái, màu, mùi, nhiệt độ nóng chảy, độ tan), ứng dụng glucozơ * HS Hiểu : Tính chất hố học glucozơ : tính chất ancol đa chức, anđehit đơn chức ; phản ứng lên men rượu Kỹ năng: - Viết công thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ, fructozơ - Dự đốn tính chất hố học - Viết PTHH chứng minh tính chất hoá học glucozơ - Phân biệt dung dịch glucozơ với glixerol phương pháp hố học - Tính khối lượng glucozơ phản ứng Trọng tâm: - Công thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ fructozơ - Tính chất hố học glucozơ (phản ứng nhóm chức lên men) Tư tưởng: Vai trò quan trọng glucozơ fructozơ đời sống sản xuất, từ tạo hứng thú cho HS muốn nghiên cứu, tìm tòi hợp chất glucozơ, fructozơ II CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH Giáo viên: - Ống nghiệm, kẹp gỗ, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn - Glucozơ, dung dịch AgNO3, NH3, CuSO4, NaOH - Các mơ hình phân tử glucozơ, fructozơ, hình vẽ, tranh ảnh có liên quan đến học Học sinh: Làm BTVN, đọc trước III PHƯƠNG PHÁP Kết hợp khéo léo đàm thoại, nêu vấn đề hoạt động nhóm IV TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG Ổn định tổ chức: (1') Kiểm tra cũ: Trong học Bài mới: Thờ Hoạt động Giáo viên Học sinh i Nội dung ghi bảng gian 3' 5' * Hoạt động 1: - GV: GV cho HS quan sát mẫu glucozơ Nhận xét trạng thái màu sắc ? HS: Tham khảo thêm SGK để biết số tính chất vật lí khác glucozơ trạng thái thiên nhiên glucozơ I – TÍNH CHẤT VẬT LÍ – TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN - Chất rắn, tinh thể khơng màu, dễ tan nước, có vị khơng đường mía - Có hầu hết phận thể thực vật hoa, lá, rễ,… chín (quả nho), máu người (0,1%) * Hoạt động 2: II – CẤU TẠO PHÂN TỬ - GV: Để xác định CTCT glucozơ, người ta CTPT: C6H12O6 vào kết thực nghiệm nào? - Glucozơ có phản ứng tráng bạc, bị oxi hoá HS:Từ kết thí nghiệm trên, HS rút nước brom tạo thành axit gluconic → Phân tử đặc điểm cấu tạo glucozơ glucozơ có nhóm -CHO Lên bảng viết CTCT glucozơ đánh số - Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 → dung dịch mạch cacbon màu xanh lam → Phân tử glucozơ có nhiều nhóm (-OH) kề - Glucozơ tạo este chứa gốc axit CH3COO → Phân tử glucozơ có nhóm –OH - Khử hồn tồn glucozơ thu hexan → Trong phân tử glucozơ có ngun tử C có mạch C khơng phân nhánh Kết luận: Glucozơ hợp chất tạp chứa, dạng mạch hở phân tử có cấu tạo anđehit đơn chức ancol chức CTCT: CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CH O Hay CH2OH[CHOH]4CHO III – TÍNH CHẤT HỐ HỌC 5' 8' * Hoạt động 3: - GV: Từ đặc điểm cấu tạo glucozơ, em cho biết glucozơ tham gia phản ứng hoá học ? HS: Phản ứng ancol đa chức anđehit dơn chức - GV: biểu diễn thí nghiệm dung dịch glucozơ + Cu(OH)2 HS: Quan sát tượng, giải thích kết luận phản ứng glucozơ với Cu(OH)2 - GV: Do có nhóm (-OH) nên glucozơ có khả tham gia pư este hóa tạo este chức HS: Ghi TT Tính chất ancol đa chức a) Tác dụng với Cu(OH)2 → dung dịch màu xanh lam b) Phản ứng tạo este Glucozô + (CH 3CO)2O piriđin Este a gố c CH3COO * Hoạt động 4: Tính chất anđehit đơn chức - GV: biểu diễn thí nghiệm dung dịch glucozơ + a) Oxi hoá glucozơ dung dịch AgNO3/NH3 dd AgNO3/NH3, với Cu(OH)2 đun nóng HS: quan sát tượng, giải thích viết PTHH t0 phản ứng CH2OH[CHOH]4CHO + 2AgNO + 3NH 3+ H 2O - GV: Yêu cầu HS viết PTPƯ phản ứng khử CH2OH[CHOH]4COONH4 +2Ag +NH4NO3 glucozơ H2 amoni gluconat HS: HS viết PTTT phản ứng khử glucozơ H2 b) Khử glucozơ hiđro CH2OH[CHOH]4CHO + H2 2' 2' 5' Ni, t0 CH2OH[CHOH]4CH2OH sobitol * Hoạt động 5: Phản ứng lên men enzim - GV: Giới thiệu phản ứng lên men C6H12O6 2C2H5OH +2CO2 30-350C HS: Ghi TT * Hoạt động 6: IV – ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG GV HD HS nghiên cứu SGK cho biết Điều chế Thuỷ phân tinh bột nhờ xúc tác axit HCl loãng phương pháp điều chế glucozơ công nghiệp enzim Thuỷ phân xenlulozơ (vỏ bào, mùn cưa) nhờ xúc tác axit HCl đặc GV HD HS nghiên cứu SGK đ biết ứng Ứng dụng: Dùng làm thuốc tăng lực, tráng gương ruột phích, sản phẩm trung gian đ sản dụng glucozơ xuất etanol từ nguyên liệu có chứa tinh bột xenlulozơ * Hoạt động 7: V – ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ – - GV: Yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho biết: FRUCTOZƠ CTCT fructozơ đặc điển cấu tạo CTCT dạng mạch hở CH2OH CHOH CHOH CHOH CO CH2OH HS: nghiên cứu SGK cho biết tính chất Hay CH2OH[CHOH]3COCH2OH lí học, hố học đặc trưng fructozơ Là chất kết tinh, khơng màu, dễ tan nước, có vị đường mía, có nhiều dứa, xồi, Đặc biệt mật ong có tới 40% fructozơ Tính chất hố học: - Tính chất ancol đa chức: Tương tự glucozơ - Phản ứng cộng H2 CH2OH[CHOH] 3COCH2OH + H - GV: Yêu cầu HS giải thích nguyên nhân fructozơ tham gia phản ứng oxi hố bới dd AgNO3/NH3, khơng có nhóm chức anđehit HS: Fructozô OH- Glucozô Ni, t0 CH2OH[CHOH]4CH2OH sobitol Trong mơi trường bazơ fructozơ bị oxi hố dung dịch AgNO3/NH3 môi trường bazơ fructozơ chuyển thành glucozơ Fructozô OH- Glucozô H HO H H CHO OH H OH OH CH2OH glucozô OH- CH OH CH2OH C OH C O OH HO H HO H H OH H OH H OH H OH CH2OH CH2OH enđiol fructozơ Củng cố giảng: (3') Phát biểu sau không ? A Glucozơ fructozơ đồng phân cấu tạo B Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng tráng bạc C Trong dung dịch, glucozơ tồn dạng mạch vòng ưu tiên dạng mạch hở D Metyl -glicozit chuyển sang dạng mạch hở ... cấu tạo glucozơ glucozơ có nhóm -CHO Lên bảng viết CTCT glucozơ đánh số - Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 → dung dịch mạch cacbon màu xanh lam → Phân tử glucozơ có nhiều nhóm (-OH) kề - Glucozơ. .. chứa gốc axit CH3COO → Phân tử glucozơ có nhóm –OH - Khử hoàn toàn glucozơ thu hexan → Trong phân tử glucozơ có nguyên tử C có mạch C khơng phân nhánh Kết luận: Glucozơ hợp chất tạp chứa, dạng... 1: - GV: GV cho HS quan sát mẫu glucozơ Nhận xét trạng thái màu sắc ? HS: Tham khảo thêm SGK để biết số tính chất vật lí khác glucozơ trạng thái thiên nhiên glucozơ I – TÍNH CHẤT VẬT LÍ – TRẠNG