Đang tải... (xem toàn văn)
Kế hoạch tác nghiệp (Operational plans) là kế hoạch cụ thể hóa chương trình hoạt động của tổ chức theo không gian (Cho các đơn vị trong tổ chức) và thời gian (kế hoạch hàng năm, kế hoạch hàng quý, kế hoạch hàng tháng, kế hoạch tuần, kế hoạch ngày, đêm, ca, giờ). Kế hoạch tác nghiệp được xây dựng trên cơ sở kế hoạch chiến lược, là kế hoạch cụ thể hóa của kế hoạch chiến lược. Theo cấp quản lý kế hoạch thì có kế hoạch chung của doanh nghiệp, kế hoạch của bộ phận, kế hoạch của từng đội sản xuất, kế hoạch của từng nhóm thiết bị... Bảng trên trình bày những đặc điểm chủ yếu phân biệt kế hoạch chiến lược và kế hoạch tác nghiệp.
Kế hoạch sản xuất tác nghiệp ++ Địa điểm kinh doanh có sở đặt Bắc Ninh tương lai vào hoạt động ổn định, có đầy đủ điều kiện phù hợp tiếp tục mở rộng kinh doanh Cụ thể: nơi trồng rau, củ, tiếp tục tìm hiểu , xem xét kỹ địa điểm khác phù hợp với điều kiện theo tiêu chuẩn GAP để mở rộng nơi sản xuất, để cung cấp rau , an toàn cho người tiêu dùng Về việc mở thêm loại sản phẩm khác : chăn ni : lợn, vịt, gà tìm địa điểm lân cận có điều kiện phù hợp cho mơi trường chăn nuôi để đem lại sản phẩm tốt cho người tiêu dùng Về số khu cần thiết việc trồng rau an tồn Nơi ni cấy giống , nơi thường trực , để xe, khu ăn nghỉ, khu nhà kính, khu nhà lưới sản xuất giống , nhà lưới câp sản xuất rau an toàn, khu sản xuất đồng ruộng, nhà kho vật tư thiết bị, khu trạm bơm tưới, kho dự phòng Về thiết bị công nghệ dùng việc sản xuất - Thiết bị nuôi cấy tế bào - Tủ cấ vơ trùng - Kính hiển vi sinh học - Nồi hấp tiệt trùng - Bình ni cấy mẫu - Ống nghiệm - Cân phân tích, cân kỹ thuật - Máy đo pH - Giá nuôi cấy - Tủ hóa chất - TỦ sấy - Dụng cụ lấy mẫu - Xe đẩy chuyên dụng - Tủ lạnh - Máy điều hòa khơng khí cho phòng ni cấy mẫu + Hiện trạng sở hạ tầng kỹ thuật - Hệ thống cung cấp nước tưới: nước tưới cung cấp chủ yếu giếng khoan, kênh, sông ao hồ không bị ô nhiễm Phân bổ nơi cung cấp nước khu vực có nguồn cung cấp nước để thuận tiện cho việc di chuyển , việc tưới tiêu Để đáp ứng nhu cầu tưới tiêu xem xét khu vực trồng , sản xuất rau xây dựng thêm trạm bơm , kênh mương + Khu vực hành bố trí phía ngồi khu để tiện cho việc quản lý , điều hành hoạt động sản xuất Các khu sản xuất phục vụ sản xuất để có nhiệm vụ riêng , bố trí hợp lý cho thuận tiện cho việc hỗ trợ liên kết sản xuất Các khu sản xuất rau ứng dụng công nghệ cao - Xây dựng khu trồng rau an toàn, cao cấp rau mầm, rau non trồng chăm sóc nhà kính Còn cá loại rau an tồn, trái vụ trồng sản xuất ruộng, tự nhiên Các hạng mục thuộc khu sản xuất dịch vụ sản xuất: cơng trình cấp nước tập trung vào giếng khoan lớn ( bể chứa ), khu nhà kho để vật tư công cụ sản xuất,xây dựng nơi nuôi cấy tế bào đào tạo tập huấn, xây dựng nhà để xe, bảo vệ ,bảo quản, giới thiệu sản phẩm Lựa chọn số giống, thời vụ , công nghệ áp dụng cụ thể : TT Chủng loại rau Tên giống Thời vụ Cơng nghệ áp dụng I Nhóm rau ăn Cải ăn loại (cải xanh, cải ngọt, cải bẹ, cải cúc, ) Quảng Phổ, cải Trang Nông, cải xanh Nông Hữu, cải củ Thái Bình, cải củ Hà Nội, cải mào gà, cải bẹ xanh, cải xanh vàng Quanh năm Quy trình sản xuất rau an tồn theo GAP, Quy trình sản xuất rau nhà lưới, vòm che Cà rốt New Kuroda, Takiss, PS3496, Ti-103 Nhật, F444, Super 44 Vụ đơng Quy trình sản xuất rau an tồn theo GAP, Quy trình sản xuất rau nhà lưới, vòm che Cải bắp Nhật xanh, KK cross, NS Gros, sakata, Búp sen 3000 Vụ đơng, hè thu Quy trình sản xuất rau an toàn theo GAP Su lơ Xanh , Trắng, VL1506, Vl1509 sakata, Glyfeet Vụ đơng Quy trình sản xuất rau an toàn theo GAP Cà chua Savior, DT28, VL2004, VL593, 510, VL2003, cà chua ghép Vụ đơng sớm, hè thu Quy trình sản xuất rau an toàn theo GAP Dưa lê Trung Quốc, Ngân Huy 233, Bạch Ngọc, Kim cô nương, 1349,246,221 Vụ hè thu, vụ đơng Quy trình sản xuất rau an tồn theo GAP Củ đậu Địa phương, lai F1 Vụ đơng Quy trình sản xuất rau an tồn theo GAP Dưa hấu Mặt trời đỏ, Phù đổng, Hắc Mỹ Nhân, SG227 Hè thu Quy trình sản xuất rau an toàn theo GAP Su hào Takiss, Nhật xanh, Nhật trắng B40, Hàn Quốc Vụ hè thu, vụ đông Quy trình sản xuất rau an tồn theo GAP 10 Dưa chuột 013; 054; Dưa truyền thống (dưa mán, chuột nhắt)… Vụ đơng, hè thu Quy trình sản xuất rau an toàn theo GAP 11 Su su Địa phương Vụ đơng, hè thu Quy trình sản xuất rau an tồn theo GAP - - - - Về quy trình sản xuất : Về đất trồng : để sản xuất “ rau an tồn “ , khơng trực tiếp chụi ảnh hưởng xấu chất thải công nghiệp , giao thông khu vực tập trung , bệnh viện , nghĩa trang, khơng nhiễm hóa chất đọc hại , tập trung nguồn đất kiểm tra,chấp nhận.( thuê thêm vùng đất trồng khác, có tiêu chuẩn đất kiểm định để phát triển trồng rau ) Về phân bón: + Dùng phân hữu : phân xanh, phân chuồng ủ hoai mục, tuyệt đối không dùng loại phân hữu tươi ( phân bắc, phân rác ) sửu dụng hợp lý cân đối loại phân ( phân hữu , vô ) SỐ Lượng phân dựa tiêu chuẩn cụ thể quy định quy trình loại rau , đặc biệt với rau ăn phải kết thúc bón trước thu hoạch sản phẩm 15-20 ngày Có thể dùng bổ sung phân bón ( danh mục phép sử dụng ) phải đeo hướng dẫn Hạn chế tối đa sử dụng chất kích thích điều hòa sinh trưởng trồng Về nước tưới : dùng ước giếng khoan, nước từ sông suối hồ lớn không bị ô nhiễm chất độc hại Tuyệt đối không dùng trực tiếp nước thải từ công nghiệp , bệnh viện , khu dân cư nước ao, mương tù đọng Về phòng trừ sâu bệnh: - Phải áp dụng phương pháp quản lý dịch hại tổng hợp , nguyên tắc hạn chế thấp thiệt hại sâu bệnh gây ra: có hiệu kinh tế cao, độc hại cho người mối trường Do đó, cần phải ý biện pháp sau: + Giống: chọn giống tốt , non giống cần xử lý sâu bệnh trước khỏi vườn ươm + Biện pháp canh tác: cần tập trung triệt để biện pháp canh tác để góp phần hạn chế thấp điều kiện nguồn phát sinh loại dịch hại rau Chú ý thực chế độ xen cnah loại rau khác họ với : bắp cải, su hào, suplơ với cà chua để giảm bớt sâu tơ số sâu hại khác + Sử dụng thuốc baỏ vệ thực vật: dùng thuốc thực sựu cân fthieets Phải có điều tra phát sâu bệnh , hướng dẫn dùng thuốc kỹ thuật Tuyệt đối không dùng thuốc danh mục cấm hạn chế sửu dụng Việt Nam Hoặc hạn chế tối đa sử dụng loại thuốc có độc tố cao , thuộc chậm phân hủy thuộc nhóm clor lân hữu Triệt để sử dụngcác loiaj thuốc sinh học , thuốc thảo mộc, thuốc chóng phân hủy , ảnh hưởng lồi sinh vật có ích ruộng Cần sử dụng loại thuốc khác để tránh sâu nhanh quen thuốc Bảo đảm thời gian cách ly trước thu hoạch hướng dẫn nhãn loại thuốc đảm bảo thời gian cách ly trước thu hoạch hướng dẫn loại thuốc Về quy trình kỹ thuật sản xuất rau an toàn 1, chuẩn bị đất trồng a/ Chọn đất: Đất phải thích hợp cho yêu cầu loại rau: đất pha cát, phù sa ven sông, đất thịt , hay đất sét pha Khu trồng rau cần phải gần nguồn nước, nguồn phân Khu trồng rau phải thuận tiện cho giao thông phân phối b/ Cày bừa , phơi đất: Cày sâu để tăng chiều dầy đất tầng canh tác , phá vỡ lớp đất để cày Phơi ải thường áp dụng trước sửa soạn đất để triệt cỏ dại, mầm bệnh đất , làm đất khơ ráo, thống khí, dễ làm đất c/ Lên liếp: Sau cày bừa , làm cỏ cần tiến hành lên liếp tạo điều kiện cho rễ phát triển tốt , đất đưuọc thoát nước khâu chăm sóc dễ dàng Để rau có điều kiện hứng đủ ánh sáng cần ý hướng liếp Hướng Đông Tây cho đủ ánh sáng d/Đậy liếp màng phủ nông nghiệp : Màng phủ nơng nghiệp gọi “ màng bạt” hay “thảm” , loại nhựa dẻo , mỏng , chuyên dùng để phủ liếp trồng rau Mục đích: hạn chế côn trùng, hạn chế bệnh hại , ngăn ngừa cỏ dại , điều hòa độ ẩm giữ cấu trúc mặt đất , giữu phân bón , tăng nhiệt độ đất, hạn chế độ phèn , mặn , tăng giá trị trái Trồng rau sửu dụng màng phủ công nghiệp khắc phục phần yếu tố bất lợi môi trường , cải thiện phương pháp canh tác cổ truyền theo hướng cơng nghiệp hóa, mang lại nhiều hiệu kinh tế Sử dụng màng phủ số loại rau có thời gian sinh trưởng dài Chuẩn bị trước trồng: Lên liếp : lên liếp cao 20-30 cm tùy mùa vụ, mặt liếp phải phẳng - - - - - - - Rải phân lót : tồn vơi , phân chuồng ¼ lượng phân hóa học rải , trộn mặt liếp Trồng băng màng phủ nên bón lượng phân lót nhiều trồng phủ rơm phân bón giữ bên màng phủ bị thất Đậy màng phủ: tưới ướt mặt liếp trồng đậy màng phủ Đục lỗ màng phủ: Dùng lon sửa bò đường kính 10cm Xử lý mầm bệnh : Phun thuốc trừ nấm bệnh vào lỗ trước đặt 2, chuẩn bị giống gieo giống a/ xử lý hạt giống: chọn loại giống tốt , khỏe, không bị nấm khuẩn có sẵn hạt cơng b/ gieo hạt Gieo hạt thẳng + ưu điểm : gieo thẳng dể mọc sâu, sinh trưởng mạnh , khơng bị sức + khuyết điểm : khó chăm sóc, gặp mưa to hư nhiều Gieo bầu : + ưu điểm : gieo trồng bầu sinh trưởng hao + khuyết điểm : tốn công làm bầu , rễ không phát triển sâu c/ chăm sóc Xới xáo vun đất vào gốc: Xới đất để diệt cỏ , cải thiện thành phần khơng khí trogn đất giữu độ ẩm đất Vun đất làm thêm phần xốp vào gốc cây, giúp khỏi ngã có gió to tăng cường khả tiếp xúc rễ với đất , tạo điều kiện cho rễ bất định gốc, thân phát triển Bón phân Liều lượng phân dựa tiêu chuẩn cụ thể quy định quy trình loại rau, đặc biệt rau ăn phải có kết thuc sbons trước thu hoạch sản phẩm 15-20 ngày Cách bón phân : có nhiều cách bón + Rải phân cày đất chôn phân trước gieo trồng + Bón phân vào lãnh bên hay bên hàng + Trộn phân vào đất rãnh gieo , lấp đất gieo hạt lên + Rải mặt hàng loại phân NPK dễ tiêu ,có hiệu nhanh lớn Tưới nước Là biện pháp chủ yếu đảm bảo suất cao mà không lệ thuộc vào điều kiện thời tiết Phương pháp tưới sử dụng phổ biến: tưới phun ( tưới tràn mặt đất) , tưới rãnh ( tưới ngấm) Phòng trừ sâu bệnh Phương pháp canh tác + Khử giống + Cải thiện điều kiện mối trường + Điều chỉnh nước tưới thoát nước hợp lý, tạo độ ẩm đất khơng khí thích hợp cho sựu phát triển không thuận lợi cho vi sinh vật + Bón phân tahy đổi pH nồng độ chất dinh dưỡng đất ngăn nh=gừa số bệnh vi sinh vật đất gây + Luân canh xen canh Phương pháp sinh học + Sử dụng giống kháng + Biện pháp sử dụng thiên địch thiên nhiên Phương pháp hóa học + Việc áp dụng biện pháp hóa học có ý nghĩa tích cực việc bảo vệ rau phòng trị dịch hại thuốc tác dụng phòng trị dịch nhanh + Sử dụng thuốc hóa học phòng trị trùng thường đưa đến việc làm ô nhiễm môi trường sản phẩm rau thu hoạch diệt trùng có ích, trường hợp cần thiết sử dụng Nếu nên giảm đến mức tối thiểu việc sử dụng thuốc hóa học sử dụng kết hợp với phương pháp khác - T - A - Chủng loại Nhóm rau ăn rau gia vị Cải ăn loại - - Hành tỏi - Cách thức: thủ cơng - Hình thức: + Rửa qua nước + Loại bỏ già + Bó – kg/bó ruộng - - Cách thức: thủ cơng; phơi khơ - Hình thức sơ chế, bảo quản: + Rửa qua nước + Loại bỏ củ hỏng + Bó – kg/bó ruộng nhà + Phơi khô - - Cải bắp - - Phương thức chế biến - - Phương thức sơ chế, bảo quản - Tình hình sơ chế, bảo quản, chế biến - Cách thức: thủ công - Hình thức: + Rửa qua nước + Loại bỏ già phân loại kích cỡ bắp cải Cơ sở hạ tầng tổ chức thực - - Chưa có - Tập kết số nhà máy chế biến rau làm sản phảm sấy khô - - Chưa có - Chủ yếu quy mơ hộ gia đình - Tại hộ gia đình nhà máy chế biến rau - - Tại hộ gia đình B - + Đóng sọt - Cách thức: thủ cơng - Hình thức: + Rửa qua nước + Loại bỏ hỏng - Ớt - - Nhóm rau ăn củ, - - Cà rốt - - Cà chua - - Su hào - - Bí xanh - - Dưa hấu - - Sấy khô - - Cách thức: thủ cơng; phơi khơ - Hình thức sơ chế, bảo quản: + Rửa qua nước + Loại bỏ củ hỏng - Cách thức: thủ công; phơi khơ - Hình thức sơ chế, bảo quản: + Rửa qua nước + Loại bỏ hỏng + Đóng sọt đem bán - - Tại hộ gia đình Tập kết số nhà máy chế biến rau làm sản phảm sấy khơ - Tại hộ gia đình nhà máy chế biến rau - Chưa có Tại hộ gia đình - - Cách thức: thủ cơng; phơi khơ - Hình thức sơ chế, bảo quản: + Rửa qua nước + Loại bỏ hỏng + Đóng sọt đem bán - - Cách thức: thủ công; phơi khô - Hình thức sơ chế, bảo quản: + Loại bỏ hỏng; phân loại kích cỡ + Đóng sọt đem bán - - Cách thức: thủ công; phơi khô - Hình thức sơ chế, bảo quản: - Chưa có - Chưa có Tại hộ gia đình Tại hộ gia đình - - Chưa có - Tại hộ gia đình - Dưa lê - - Củ đậu - - - + Loại bỏ hỏng; phân loại kích cỡ + Đóng sọt đem bán - Cách thức: thủ cơng; phơi khơ - Hình thức sơ chế, bảo quản: + Loại bỏ hỏng; phân loại kích cỡ + Đóng sọt đem bán - Cách thức: thủ công; phơi khô - Hình thức sơ chế, bảo quản: + Loại bỏ hỏng; phân loại kích cỡ + Đóng sọt đem bán - Chưa có Tại hộ gia đình - - Chưa có - Tại hộ gia đình Thu hoạch sơ chế + Trước thu hoạch cần phải ngưng phun thuốc trừ sâu bệnh , tùy theo mức độ tồn độc thuốc ( thời gian cách lý) lâu hay nhanh để an toàn cho người sử dụng + Thời điểm thu hoạch rau quan trọng để đạt hiệu tốt trình bảo quản chế biến Xác định thời điểm thu hoạch giúp kéo dìa thời gian bảo quản nâng cao chất lượn rau Thời gian thu hoạch thuận lợi vào buổi sáng sớm chiều mát + Sau rau sinh trưởng phát triển đảm bảo thời gian sinh trưởng loại rau , rau chuyển sang giai đoạn chín kỹ thuật, hay chín thu hoạch lấy trái, tiến hành thu hoạch trái đủ tuổi trái có màu xnah mượt lớp phấn trắng, suông đẹp , không nên hái non giảm suất, già ảnh hưởng đến phẩm chất Khi thu trái dùng bao bén kéo để cắt không ảnh hưởng tới + Rau việt thu hoạch độ chín , loại bỏ già , héo , bị sâu, dị dạng Rau rửa sạch, kỹ nước đưa rau vào hồ xử lý dung dịch Ozone, sau để cho vào túi trước vận chuyển tiêu thụ cửa hàng Trên bao bì phải có phiếu bảo hành ghi rõ địa nơi sản xuất nhằm đảm bỏa quyền lợi cho người tiêu dùng Về việc vận chuyển bảo quản: + phương tiện vận chuyển rau việt loại xe chuyên dùng để vận chuyển sản phẩm rau đến hộ gia đình yêu cầu mua rau , điểm, cửa hàng bán rau , rau an toàn, phải làm trước xếp thùng chứa sản phẩm + Tuyệt đối không bảo quản vận chuyển sản phẩm chung với hàng hóa có nguy gây nhiễm sản phẩm + Bao bì, thùng chứa sản phẩm cần có nhãn mác để giúp việc truy nguyên nguồn gốc dễ dàng + Mỗi giao nhận sản phẩm pahir ghi chép rõ ràng thời gian cung cấp, nơi nhận lưu giữu hồ sơ cho lô sản phẩm + Rau , an toàn cần bảo quản điều kiện thoáng mát , xếp gọn gàng tránh dạp nát, luôn giữ cho rau tươi ... 1349 ,24 6 ,22 1 Vụ hè thu, vụ đơng Quy trình sản xuất rau an tồn theo GAP Củ đậu Địa phương, lai F1 Vụ đơng Quy trình sản xuất rau an tồn theo GAP Dưa hấu Mặt trời đỏ, Phù đổng, Hắc Mỹ Nhân, SG 227 ... trình sản xuất rau an toàn theo GAP Cà chua Savior, DT28, VL2004, VL593, 510, VL2003, cà chua ghép Vụ đơng sớm, hè thu Quy trình sản xuất rau an toàn theo GAP Dưa lê Trung Quốc, Ngân Huy 23 3,... vực trồng , sản xuất rau xây dựng thêm trạm bơm , kênh mương + Khu vực hành bố trí phía ngồi khu để tiện cho việc quản lý , điều hành hoạt động sản xuất Các khu sản xuất phục vụ sản xuất để có