Mục lục Danh mục bảng biểu, sơ đồ Phần mở đầu Lý chọn đề tài Ở Việt Nam thời gian gần ngành du lịch có bước trở rõ rệt, khách du lịch nước ngày có đòi hỏi cao chất lượng dịch vụ du lịch họ sẵn sàng chi trả cao cho hoạt động dịch vụ đó, lượt khách quốc tế đến với Việt Nam có xu hướng tăng Để đáp ứng nhu cầu đó, nhiều nhà hàng khách sạn,các khu nghỉ dưỡng, địa điểm du lịch vui chơi giải trí khắp nước ta ngày đầu tư xây dựng Đà Nẵng địa danh không xa lạ khách du lịch nước quốc tế thành phố biển, thành phố du lịch với cầu bắc qua dòng sơng Hàn tuyệt đẹp Đà Nẵng ngày ghi điểm mắt du khách nội địa quốc tế với hình ảnh thành phố đẹp không ngừng phát triển top đầu Việt Nam Để thu hút khách du lịch mà đặc biệt khách du lịch quốc tế, nhiều khách sạn nhà hàng, khu nghỉ dưỡng dựng lên nhiều nơi Bên cạnh đó, việc đào tạo tuyển dụng nguồn nhân lực phục vụ cho ngành yếu tố quan trọng cấp thiết Xuất phát từ lý luận thực tiễn trên, đồng thời qua trình thực tập khách sạn Đà Nẵng River side, nhận thấy khách sạn có thứ hạng – quy mơ khơng lớn có nguồn khách ổn định xây dựng vị trí đẹp thành phố ( bên bờ đông sông Hàn cầu Rồng) Tuy vậy, việc tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực khách sạn hạn chế, chưa thật đáp ứng nhu cầu khách hàng phát triển khách sạn tương lai, đặc biệt mục tiêu hướng tới xây dựng khách sạn Do em định chọn nghiên cứu đề tài “Hồn thiện cơng tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Đà Nẵng River side” Qua đó, tiến hành phân tích yếu tố tác động đến việc tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Từ đề xuất số giải pháp giúp khách sạn hoàn thiện việc tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực Đối tượng nghiên cứu Tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Đà Nẵng River side Mục đích nghiên cứu Đề tài “Hồn thiện công tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Đà Nẵng River side” thực với mục đích nghiên cứu sau: - Hệ thống hóa sở lý luận cơng tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà - hàng khách sạn Phân tích thực trạng cơng tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng - khách sạn Đà Nẵng River side Phân tích kết đạt dược, hạn chế nguyên nhân hạn chế công tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Đà Nẵng River side từ đưa số đề xuất nhằm hồn thiện cơng tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Đà Nẵng River side Thời gian phạm vi nghiên cứu + Thời gian nghiên cứu: Nghiên cứu công tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Đà Nẵng Riverside giai đoạn 2012 – 2014 số liệu lấy khoảng thời gian từ năm 2012 – 2014 thời gian thực tập khách sạn + Phạm vi nghiên cứu: khách sạn Đà Nẵng Riverside Bố cục đề tài Chuyên để có kết cấu gồm chương: - Chương 1: Cơ sở lý luận khách sạn công tác tuyển dụng, đào tạo nguồn nhân lực khách sạn - Chương 2: Thực trạng kết hoạt động kinh doanh công tác tuyển dụng, đòa tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Đà Nẵng Riverside - Chương 3: Giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Đà Nẵng Riverside Phần nội dung Chương Cơ sở lý luận khách sạn công tác tuyển dụng, đào tạo nguồn nhân lực khách sạn 1.1.1 Cơ sở lý luận khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1.Khái niệm khách sạn Có nhiều khái niệm khác khách sạn Theo thông tư Số: 88/2008/TTBVHTTDL “ Khách sạn (hotel) sở lưu trú du lịch, có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng sở vật chất, trang thiết bị dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú sử dụng dịch vụ” Theo tiêu chuẩn quốc gia (TCQG 4391:2009) “ Cơ sở lưu trú du lịch có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng sở vật chất, trang thiết bị dịch vụ cần thiết phục vụ khách” Khoa du lịch trường Đại Học Kinh Tế quốc dân, sách “ giải thích thuật ngữ du lịch khách sạn” định nghĩa “ Khách sạn sở cung cấp dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi) dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại qua đêm thường xây dựng điểm du lịch” Ngoài ra, theo nhóm tác giả nghiên cứu Mỹ sách “Welcome to hospitality” xuất năm 1995, đưa khái niệm khách sạn sau: “Khách sạn nơi mà bất ký trả tiền để thuê buồng ngủ qua đêm Mỗi buồng ngủ cho th bên phải có hai phòng nhỏ (phòng ngủ phòng tắm) Mỗi buồng khách phải có giường, điện thoại vơ tuyến Ngồi dịch vụ buồng ngủ có thêm dịch vụ khác như: dịch vụ vận chuyển hành lý, trung tâm thương mại (với thiết bị photocopy), nhà hàng, quầy bar số dịch vụ giải trí Khách sạn xây dựng gần bên khu thương mại, khu du lịch nghỉ dưỡng sân bay” 1.1.2.Phân loại khách sạn Có thể khái quát thể loại khách sạn theo tiêu chí vị trí địa lý, mức cung cấp dịch vụ, mức giá bán sản phẩm lưu trú, quy mơ khách sạn hình thức sở hữu quản lý khách sạn 1.1.1.1.1 Theo vị trí địa lý Theo vị trí địa lý, khách sạn phân thành loại: khách sạn thành phố, khách sạn ven đô, khách sạn ven đường, khách sạn sân bay - Khách sạn thành phố (city centre hotel) Khách sạn thành phố (khách sạn công vụ)được xây dựng trung tâm thành phố lớn, khu đô thị nơi đông dân cư Nhằm phục vụ đối tượng khách mục đích cơng vụ, tham gia vào hội nghị (hội thảo), thể thao, thăm thân, mua sắm tham quan văn hóa Các khách sạn hoạt động quanh năm Ở Việt Nam khách sạn thành phố có thứ hạng cao tập trung nhiều thành phố lớn Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh… - Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort Hotel) Khách sạn nghỉ dưỡng xây dựng khu du lịch nghỉ dưỡng dựa vào nguồn tài nguyên thiên nhiên khách sạn nghỉ biển, khách sạn nghỉ núi Khách đén với mục đích nghỉ ngơi thư giản chủ yếu ( có số khách nghiên cứu môi trường sinh thái) Những khách sạn nghỉ dưỡng thường chịu phụ thuộc vào điều kiện thời tiết khí hậu nên hoạt động theo thời vụ Khách sạn nghỉ dưỡng có thứ hạng cao nước ta thường tập trung khu du lịch nghỉ biển Hạ Long, Nha Trang, Đà Nẵng… - Khách sạn ven đô( Suburban Hotel) Khách sạn ven đô xây dựng ven ngoại vi thành phố trung tâm thị Thị trường khách khách sạn khách nghỉ cuối tuần, đơi có khách cơng vụ có khả tốn trung bình thấp Việt Nam, Khách sạn ven chưa có thứ hạng cao chưa phát triển hệ thống sở hạ tầng đường xá chưa thật tốt, việc lại nhiều thời gian, môi trường khu ngoại thành bụi bặm… - Khách sạn ven đường (Highway Hotel) Khách sạn ven đường xây dựng ven dọc đường quốc lộ( đường cao tốc) nhằm phục vụ đối tượng khách lại tuyến đường quốc lộ sử dụng phương tiện vận chuyển ô tô mô tô ( giống motel) - Khách sạn sân bay (airport hotel) Khách sạn sân bay xây dựng gần sân bay quốc tế lớn Đối tượng khách loại khách sạn hành khách hãng hàng không dừng chân cảnh sân bay quốc tế lịch trình bắt buộc lý đột xuất khác Gía phòng đa số khách sạn sân bay giới nằm giá trọn gói hãng hàng không 1.1.2.1.Theo mức cung cấp dịch vụ Theo tiêu thức khách sạn phân thành loại: khách sạn sang trọng, khách sạn với dịch vụ đầy đủ, khách sạn cung cáp số lượng hạn chế dịch vụ, khách sạn thứ hạng thấp - Khách sạn sang trọng (luxury Hotel) Là khách sạn có thứ hạng cao tương ứng với khách sạn có thứ hạng Việt Nam Là khách sạn quy mô lớn trang bị trang thiết bị tiện nghi đắt tiền, sang trọng, trang hoàng đẹp Cung cấp mứ độ cao dịch vụ bổ sung, đặc biệt dịch vụ bổ sung phòng, dịch vụ giải trí ngồi trời, dịch vụ thẩm mỹ( beauty sanlon, fitness centre), phòng họp…Khách sạn có diện tích khu vực sử dụng chung rộng, bãi đỗ lớn bãn sản phẩm với mức giá bán cao vùng - Khách sạn với dịch vụ đầy đủ(full service hotel) Là khách sạn có mức giá bán sản phẩm cao thứ vùng Khách sạn loại tương ứng với khách sạn có thứ hạng Việt Nam Thị trường khách khách sạn đoạn thị trường coa khả toán tương đối cao Ngoài ra, khách sạn cung cấp dịch vụ đầy đủ thường phải có bãi đỗ rộng, cung cấp dịch vụa ăn uống phòng, có nhà hàng cung cấp số dịch vụ bổ sung trời cách hạn chế - Khách sạn cung cấp số lượng hạn chế dịch vụ (Limited- service Hotel) Loại khách sạn đòi hỏi có quy mơ trung bình tương ứng với khách sạn hạng Việt Nam, khách sạn bán sản phẩm lưu trú với mức giá cao thứ 3( trung bình) vùng nhằm vào đối tượng khách có khả tốn trung bình thị trường Những khách sạn loại thường cung cấp số lượng hạn chế dịch vụ, dịch vụ bắt buộc phải có là: dịch vụa ăn uống, số dịch vụ bổ sung dịch vụ giặt là, dịch vụ cung cấp thông tin số dịch vụ bổ sung khác, khơng thiết phải có phòng họp dịch vụ giải trí ngồi trời - Khách sạn thứ hạng thấp (khách sạn bình dân)-(economy hotel) Là khách sạn có quy mơ nhỏ, thứ hạng thấp (1-2 sao) Có mức giá buồng bán mức độ thấp ( mức trung bình) thị trường Những khách sạn không thiết phải có dịch vụ ăn uống, phải có số dịch vụ bổ sung đơn giản kèm với dịch vụ lưu trú dịch vị đánh thức khách vào buổi sáng, dịch vụ giặt là, dịch vụ cung cấp thông tin 1.1.2.2.Phân loại theo mức giá bán sản phẩm lưu trú Người ta chia khách sạn theo tiêu chí loại: khách sạn có mức giá cao nhất, khách sạn có mức giá cao, khách sạn có mức giá trung bình, khách sạn có mức giá thấp - Khách sạn có mức giá cao (luxury hotel) Là khách sạn có mức giá bán sản phẩm lưu trú thị trường nằm khoảng từ nấc thứ 85 trở len thước đo Như hai tiêu chí phân loại khách sạn theo mức cung cấp dịch vụ theo mức giá phải xem xét đồng thời với - Khách sạn có mức giá cao (up-scale hotel) Là khách sạn bán sản phẩm lưu trú thị trường mức giá tương đối cao, nằm khoảng từ phần thứ 70-85 thước đo - Khách sạn có mức giá trung bình (mid-price hotel) Là khách sạn bán sản phẩm lưu trú thị trường mức giá trung bình, nằm khoảng từ phần thứ 40-70 thước đo - Khách sạn có mức giá bình dân (economy hotel) Là khách sạn bán sản phẩm lưu trú thị trường mức giá bán tương đối thấp( trung bình), nằm khoảng từ phần thứ 20-40 thước đo - Khách sạn có mức giá thấp (budget hotel) Là khách sạn bán sản phẩm lưu trú thị trường mức giá thấp nhất, nằm khoảng từ phần thứ 20 trở xuống thước đo 1.1.2.3 Theo quy mô khách sạn Dựa vào số lượng buồng ngủ theo thiết kết khách sạn, người ta phân khách sạn thành loại sau đây: - - Khách sạn quy mơ lớn: Là khách sạn có thứ hạng sao( theo quy định phải có quy mơ lớn) nên chúng tương ứng với số lượng buồng thiết kế từ 200 trở lên Khách sạn quy mô trung bình Là khách sạn có từ 50 buồng thiết kế trở lên đến cận 200 buồng - Khách sạn quy mô nhỏ Các khách sạn quy mô nhỏ nằm giới hạn bảng phân loại theo tiêu chí Quy mơ khách sạn lớn, vừa hay nhỏ phải có buồng thiết kế, tùy thuộc vào mức độ phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn quốc gia khác 1.1.2.4 Theo hình thức sở hữu quản lý Theo tiêu chí Việt Nam chia thành loại: khách sạn tư nhân, khách sạn nhà nước, khách sạn liên doanh nhóm khách sạn - Khách sạn tư nhân Là khách sạn có chủ đầu tư cá nhân hay công ty trách nhiệm hữu hạn Chủ đầu tư tự điều hành quản lý kinh doanh khách sạn tự chịu trách nhiệm kết kinh doanh cuối khách sạn - Khách sạn nhà nước Là khách sạn có vốn đầu tư ban đầu Nhà nước, tổ chức hay công ty quốc doanh chịu trách nhiệm điều hành quản lý avf trình kinh doanh phải tự chịu trách nhiệm kết kinh doanh cuối khách sạn Theo tinh thần nghị Trung ương III Đại Hội Đảng Cộng Sản Việt Nam lần thứ IX, tương lai không xa loại hình doanh nghiệp khách sạn phải chuyển sang thành loại hình doanh nghiệp có chủ đầu tư(loại thứ nhất), có nhiều chủ đầu tư ( doanh nghiệp cổ phần), Nhà nước cổ đơng - Khách sạn liên doanh: Là khách sạn hai nhiều chủ đầu tư bỏ tiền xây dựng mua sắm trang thiết bị Về mặt quản lý hai nhiều đối tác tham gia điều hành quản lý khách sạn Kết kinh doanh phân chia theo tỉ lệ góp vốn chủ đầu tư theo thỏa thuận hợp đồng liên doanh liên kết Trên thực tế có nhiều loại khách sạn liên doanh liên kết: Liên kết sở hữu, liên kết quản lý, liên kết hỗn hợp 1.1.3.Khái niệm, đặc điểm kinh doanh khách sạn Nghành du lịch ngày phát triển giới, hệ thống nhà hàng khách sạn xây dựng khắp nơi, điều khiến cho mơi trường cạnh tranh ngành ngày gay gắt Là khách sạn ba đà phát triển, xây dựng vị trí đẹp thành phố du lịch Đà Nẵng, khách sạn Đà Nẵng Riverside đặt vào môi trường cạnh tranh gay gắt với hệ thống nhà hàng khách sạn khác địa bàn thành phố nước Chính vậy, với đáp ứng nhu cầu mang lại hài lòng cho khách, khách sạn Đà Nẵng Riverside không ngừng cải thiện phát triển hệ thống sở vật chất trang thiết bị chất lượng phục vụ nhằm đáp ứng nhu cầu ngày tăng cuả du khách đến với khách sạn Để không ngừng nâng cao vị cạnh tranh uy tín khách sạn thị trường nước quốc tế, ban lãnh đạo khách sạn Đà Nẵng Riverside đưa phương hướng phát triển tương lai sau: Trong kinh doanh dịch vụ lưu trú : Tiến hành nâng cấp sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị phòng ngủ, nâng cấp thiết bị hàng hóa để hồn thành tiêu kế hoạch đề Khách sạn xây dựng thêm hệ thống phòng ngủ nhằm đáp ứng nhu cầu khách du lịch ngày tăng tương lai Mở rộng mối quan hệ với công ty lữ hành, mở rộng thị trường khách quốc tế khách nội địa Trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng: Mở rộng diện tích xây thêm hệ thống sở hạ tầng khu vực nhà hàng, nâng cấp hệ thống trang thiết bị nhằm tiến hành kinh doanh ăn uống đạt hiệu không ngừng thu hút làm hài lòng du khách đến với nhà hàng Nhằm phục vụ tối đa yêu cầu buffet, tiệc cưới, hội nghị khách sạn Đa dạng hóa sản phẩm ăn uống, phục vụ ăn theo yêu cầu khách Đa dạng hóa ăn chế biến sẵn tiệc buffet, buffet sáng Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chế biến ăn ngon hài lòng khách Mua sắm trang thiết bị thay cho thiết bị cũ hư hỏng tạo đồng toàn phận khách sạn Đối với dịch vụ bổ sung: Đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ bổ sung, nâng cao chất lượng dịch vụ nhằm đáp ứng tốt nhu cầu khách để kéo dài thời gian lưu trú khách khách sạn Bên cạnh đó, khách sạn đặt sách để tăng thị phần khách sạn thị trường: Trong thời gian tới, khách sạn tập trung xây dựng kế hoạch phát triển kinh doanh nhằm vào thị trường khách hội nghị, hội thảo tổ chức tiệc cưới Ngoài thị trường khách châu Á khách sạn hướng tới thị trường khách châu Âu, châu Mỹ, tiếp tục trì phát triển mối quan hệ với ban ngành mối quan hệ với công ty du lịch nước nhằm thu hút khách du lịch đến từ nhiều nguồn khác nhau, nhằm tạo nguồn khách thường xuyên Khách sạn hướng tới hoàn thiện hệ thống tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ nâng cao chất lượng phục vụ đội ngũ nhân viên, đồng thời khách sạn hoàn thiện chế dộ đãi ngộ nhân viên cho xứng đáng với sức lao động mà họ bỏ Thực chiến lược kinh doanh đề cách chất lượng hiệu như: không ngừng tăng cường công tác quảng cáo sản phẩm dịch vụ khách sạn nhiều hình thức tích cực khác nhau, xác định vị cạnh tranh khách sạn thị trường, thực sách giá cả, chiến lược sản phẩm Đặc biệt, khách sạn thực sách giá ưu đãi vào thời điểm vắng khách Tiếp tục phát huy bầu khơng khí làm việc thân thiện phận nhân viên khách sạn Phát triển khách sạn theo hướng thân thiện với môi trường, đảm bảo an toàn vệ sinh, tiêu chung du lịch, tuân thủ quy định nhà nước kinh doanh du lịch, góp phần nâng cao thương hiệu khách sạn môi trường cạnh tranh khốc liệt 3.1.1.2 Mục tiêu phát triển Để đảm bảo thực kế hoạch kinh doanh khách sạn đề ra, khách sạn Đà Nẵng Riverside đặt mục tiêu phát triển ngắn hạn dài hạn sau: Mục tiêu ngắn hạn: Mục tiêu mang lại lợi nhuận cao mục tiêu cuối tất doanh nghiệp, mục tiêu phát triển ngắn hạn khách sạn thời gian tới tiến hành tăng doanh thu giảm chi phí Để đạt mục tiêu nhân viên lãnh đạo khách sạn cần phải có nổ lực đáng kể: Ln cố gắng tạo khác biệt sản phẩm dịch vị nhà hàng, khách sạn với đối thủ cạnh trạnh thị trường Nâng cao quy trình phục vụ nhà hàng, khách sạn nhằm ðảm bảo hài lòng khách từ kéo dài thời gian lưu trú khách Đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ nhà hàng, khách sạn nhằm thu hút khách Nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ cho đội ngũ nhân viên Thu thập thơng tin đối thủ cạnh tranh, tình hình kinh tế xã hội, tình hình phát triển kinh tế du lịch nước nói chung Đà Nẵng nói riêng để từ có sách, biện pháp thích hợp co phát triển khách sạn Quan tâm đến công tác vệ sinh phận khách sạn Đẩy mạnh công tác tuyên truyền quảng cáo hình ảnh nhà hàng, khách sạn đến với khách hàng Mục tiêu dài hạn: Mục tiêu dài hạn mục tiêu mang tính lâu dài, q trình phát triển khách sạn tương lai Tạo uy tín khách sạn lòng du khách tạo thương hiệu khách sạn thị trường Thông qua khách hàng cũ, cảm thấy phục chu đáo hài lòng với sản phẩm dịch vụ họ giới thiệu cho bạn bè người thân tới khách sạn sử dụng dịch vụ Đẩy mạnh công tác tuyên truyền quảng cáo nhằm khai thác nguồn khách công vụ, hội thảo, thể thao… Xây dựng chiến lược đào tạo nhân viên hiệu Tìm kiếm, thu thập thơng tin kịp thời thói quen tiêu dùng khách mức độ hài lòng khách sản phẩm dịch vụ khách sạn, từ khơng ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ 3.2 Giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Đà Nẵng RiverSide 3.2.1 Giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác tuyển dụng nguồn nhân lực 3.2.1.1 Hồn thiện quy trình tuyển dụng khách sạn Hồn thiện quy trình tuyển dụng việc làm cho quy trình tuyển dụng trở nên khoa học hợp lý hơn, điều chỉnh bổ sung, thay cắt bớt số bước quy trình tuyển dụng cho phù hợp với tình hình kinh doanh khách sạn Quy trình tuyển dụng nhân có chặt chẽ khoa học việc tuyển dụng đạt chất lượng cao Tuy nhiên, khâu khám sức khỏe khâu quan trọng quy trình tuyển dụng, khâu hầu hết doanh nghiệp bỏ qua, ảnh hưởng nhiều đến hiệu cơng việc người lao động sức khỏe có đảm bảo hồn thành cơng việc cách tốt Chính vậy, quy trình tuyển dụng khách sạn cần có thêm bước khám sức khỏe cho người lao động sau định tuyển dụng 3.2.1.2 Hoàn thiện công tác tuyển mộ Tuyển mộ việc làm nhằm thu hút ứng viên từ nhiều nguồn khác đến đăng ký xin việc Để hoàn thiện cơng tác tuyển mộ trước hết phòng hành nhân phải cung cấp đầy đủ thông tin tuyển dụng mà khách sạn cần tuyển, thơng tin là: vị trí tuyển dụng, nội dung công việc, thời gian làm việc, số lượng cần tuyển, yêu cầu cấp, kinh nghiệm…hồ sơ xin việc bao gồm số ý khác….Những thông tin yêu cầu công việc khách sạn cung cấp giúp cho người lao động biết rõ lực thân tới đăng ký xin việc Những thông tin tuyển dụng tránh số lượng hồ sơ không đạt yêu cầu không đủ tiêu chuẩn ứng tuyển Bên cạnh đó, thơng tin tuyển dụng phải đầy đủ thông tin ngắn gọn độc đáo thu hút người xem khơng nên q dài dòng thiếu thơng tin Ngồi , khách sạn cần tham gia số hội chợ việc làm, điều nhằm quảng bá hình ảnh khách sạn thu hút nhiều người lao động quan tâm nộp hồ sơ xin việc khách sạn 3.1.2.3 Cần chặt chẽ khâu tuyển dụng nhân lực Khâu tuyển dụng nhân lực kỹ càng, chặt chẽ khoa học tìm ứng viên có lực, có đủ khả để đưa khách sạn lên Nhưng ngược lại, khâu tuyển dụng sơ sài chí bị bỏ qua khách sạn phải bỏ lượng chi phí khoảng thời gian để tìm lao động khác tiến hành đào tạo lại lao động không đạt yêu cầu công việc 3.2.1.4 Tiếp nhận sinh viên trường đến thực tập theo dõi, thăm dò, đào tạo họ Trong thời gian sinh viên thực tập khách sạn, người quản lý tiến hành theo dõi trình làm việc sinh viên đó, thăm dò nhận xét Nếu sinh viên thực tập người có ngoại hình, có động ,nắm bắt công việc nhanh, giao tiếp tốt…và họ có ý định lại làm việc khách sạn tiến hành đào tạo kỹ lưỡng họ thời gian họ thực tập, sau tiếp nhận sinh viên vào làm việc thức khách sạn Như không tốn thời gian chi phí tuyển dụng bớt thời gian đào tạo nhân viên 3.2.1.5 Tạo dựng môi trường làm việc vừa thân thiện vừa đại, thực sách đãi ngộ tốt cho người lao động Một doanh nghiệp có mức đãi ngộ người lao động tốt doanh nghiệp khác rõ ràng thu hút nhiều ứng viên tham gia tuyển dụng Mức đãi ngộ khách sạn người lao động thể rõ qua mức lương, thưởng thăng tiến công việc dành cho người lao động Nếu đãi ngộ khách sạn tốt nơi khác tất yếu thu hút nhiều lao động giỏi tham gia làm việc giữ chân người lao động giỏi làm việc cho khách sạn Chính nên khách sạn cần xem xét tham khảo mức độ lương bổng đãi ngộ số khách sạn khác từ đưa mức đãi ngộ hợp lý với người lao động cho khách sạn Mơi trường làm việc tốt với thăng tiến công việc thu hút nhiều ứng cử viên bên ngồi có thích thú muốn vào làm việc khách sạn Đồng thời việc thăng tiến cho người có khả làm việc lâu dài khách sạn mang lại hiệu tương đối cao việc thực cơng tác tuyển dụng nhân lực có hiệu 3.2.2 Giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Đà Nẵng RiverSide 3.2.2.1 Cần chặt chẽ công tác tuyển dụng Vì cơng tác tuyển dụng khâu tiên trực tiếp ảnh hưởng đến công tác đào tạo nhân lực Để giảm chi phí đào tạo hạn chế số lượng lao động tham gia đào tạo công tác tuyển dụng cần phải chặt chẽ phải tìm nhân viên giỏi Nếu khâu tuyển dụng khơng chặt chẽ, chí bị bỏ qua đưa người quen số nhân viên bên khách sạn vào làm việc mà không qua khâu tuyển dụng khách sạn phải tốn nhiều thời gian đào tạo nhân viên đó, phải tốn chi phí thời gian tuyển dụng đào tạo lại lao động khác lao động không đạt yêu cầu 3.2.2.2 Đa dạng hóa phương pháp, loại hình đào tạo Hiện nay, phận nhà hàng khách sạn tiến hành đào tạo nhân viên qua hai phương pháp đào tạo chỗ cử học lớp nghiệp vụ Như vậy, để nâng cao hiệu chất lượng làm việc đội ngũ nhân viên nhà hàng nên có nhiều phương pháp đào tạo Có thể đề cập đến số phương pháp đào tạo như: Luân chuyển công việc, hội nghị, hội thảo, tập huấn nghiệp vụ… 3.2.2.3 Hoàn thiện đội ngũ làm công tác đào tạo Để công tác đào tạo nguồn nhân lực đạt hiệu chất lượng cao trước hết đội ngũ cán bộ- người làm cơng tác đào tạo phải hồn thiện Độ linh hoạt, thơng minh làm việc có khoa học, có trình độ đội ngũ cán đào tạo nhân tố định đến thành cơng hay thất bại công tác đào tạo Hơn nữa, để công tác đào tạo thực tốt cần có liên kết chặt chẽ phận chuyên trách đào tạo nhân viên toàn khách sạn Những người làm cơng tác đào tạo ví dụ người quản lý phận cần cử đào tạo trung tâm quy trường cao đẳng Thương Mại 3.2.2.4 Đào tạo ngoại ngữ Trình độ ngoại ngữ, kỹ giao tiếp tốt tiếng anh giúp cho nhân viên nhà hàng có điều kiện gần gũi, thân thiện với nguồn khách quốc tế, qua hiểu nhu cầu họ góp phần làm hài lòng họ đến với nhà hàng, cho họ cảm giác muốn quay lại lần sau tạo uy tín cho nhà hàng Tuy nhiên, phần lớn lao động Đà Nẵng nói chung lao động khách sạn nói riêng thiếu yếu trình độ ngoại ngữ Chính vậy, để thu hút khách quốc tế đến với nhà hàng trước hết cần phải thường xuyên đào tạo cho đội ngũ nhân viên nhà hàng trình độ ngoại ngữ đặc biệt tiếng anh Hình thức đào tạo liên kết với trung tâm anh ngữ trường đại học ngoại ngữ,hoặc hình thức bắt buộc nhân viên tự học tiến hành khảo sát lại theo kỳ Quá trình khảo sát thực tháng lần nhân viên phòng nhân kiểm tra trực tiếp nhân viên, khảo sát tiến hành giấy miệng, câu hỏi khảo sát xoay quanh vấn đề liên quan đến công việc phục vụ nhà hàng người khảo sát đóng vai người khách khách sạn Tiểu kết chương 3: Công tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực công tác vô quan trọng doanh nghiệp nói chung khách sạn Đà Nẵng Riverside nói riêng Sở dĩ quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu công việc phận khách sạn thúc đẩy phát triển tồn khách sạn tương lai Để có đội ngũ lao động giỏi đưa khách sạn phát triển trước hết phải hồn thiện cơng tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Qua phần sở lý luận phần thực trạng cho thấy khách sạn Đà Nẵng Riverisde số hạn chế công tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực Qua trình học tập kiến thức lý thuyết trường, tham gia thực tập phận nhà hàng khách sạn Đà Nẵng Riverside thân học hỏi rút số kinh nghiệm, qua đề xuất số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Kết luận Đà Nẵng – Một thành phố du lịch đẹp hàng đầu Việt Nam Thành phố Đà Nẵng điểm dừng chân lý tưởng, du khách thưởng thức giây phút tuyệt vời đỉnh núi, rừng sâu hay bên bờ sông, bờ biển; hưởng thụ dịch vụ với chất lượng quốc tế nghỉ ngơi khu du lịch thành phố Nằm bên dòng sơng Hàn, phía Đơng vươn biển Đơng với bãi biển dài bán đảo sơn trà hoang sơ; phía Bắc phía Tây bao bọc đèo núi cao Ngoài ra, du khách đến với Đà Nẵng phải trầm trồ ngưỡng mộ trước thành phố biển tuyệt đẹp với cầu hoành tráng địa điểm vui chơi giải trí, ăn uống thú vị Với phát triển ngày du lịch thành phố, nhiều khách sạn, nhà hàng khu nghỉ dưỡng chất lượng có xu ngày hoàn thiện phát triển để đáp ứng nhu cầu đòi hỏi ngày khắt khe du khách Trước phát triển đó, cạnh tranh ngành nhà hàng khách sạn ngày tăng cao khách sạn Đà Nẵng Riverside nằm xu Để phù hợp với phát triển thời đại đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng, khách sạn cần phải có giải pháp khoa học để đứng vững thị trường Qua sở lý luận phân tích thực trạng công tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực phía giúp thấy phần tình hình tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Đà Nẵng Riverside qua phần thấy tầm quan trọng công tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Lao động nhân tố quan trọng góp nên thành công kinh doanh nhà hàng khách sạn, để kinh doanh thành cơng trước hết phải có đội ngũ lao động giỏi đạt yêu cầu Qua đó, cần đề giải pháp cụ thể khoa học để công tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực đạt hiệu cho tồn khách sạn Do quy mơ nghiên cứu hạn hẹp nên chuyên đề đề cập tới công tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực phận nhà hàng khách sạn Đà Nẵng Riverside Là sinh viên chuyên ngành quản trị kinh doanh khách sạn nhà hàng qua trình học hỏi, thực tập khách sạn với hướng dẫn giảng viên thân nghiên cứu làm đề tài “ hồn thiện cơng tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Đà Nẵng Riverside” Qua trình thực tập làm đề tài em học hỏi tích lũy thêm kinh nghiệm thực tế cho thân Em xin gửi lời cảm ơn đến giảng viên Bùi Thị Tiến nhiệt tình hướng dẫn bảo em trình làm chuyên đề để làm hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn đến Ban quản lý toàn thể nhân viên khách sạn Đà Nẵng Riverside tạo điều kiện cho em học hỏi, thực tập hoàn thành đề tài Vì góc độ nghiên cứu nhiều hạn chế nên làm không tránh sai sót, mong nhận ý kiến đóng góp thầy cô Danh mục tài liệu tham khảo Th.s Nguyễn Văn Điềm & PGS.TS Nguyễn Ngọc Quân (chủ biên) (2007) Giáo trình quản trị nhân lực Hà Nội: Nhà xuất Đại học Kinh Tế Quốc Dân Th.s Hồ Sử Minh Tài Bài giảng môn quản trị nhà hàng Đại học Duy Tân, Đà Nẵng Th.s Hồng Thị Cẩm Vân Bài giảng mơn giới thiệu nghiệp vụ khách sạn Đại học Duy Tân, Đà Nẵng Tiêu chuẩn nhân viên nhà hàng khách sạn ba Được lấy ngày 15/04/2015 từ http://www.vietnamtourism.gov.vn/ Trần Kim Dung (2001) Quy trình tuyển dụng Giáo trình Quản trị nguồn nhân lực Nhà xuất giáo dục Nguyễn Nam (2013) Các yếu tố ảnh hưởng đến công tác đào tạo Các yếu tố ảnh hưởng đến đào tạo phát triển nguồn nhân lực Được lấy từ ngày 25/03/2015 từ http://www.hanhchinh.com.vn/forum/f281/cac-yeu-anh-huong-den-dao-tao-phattrien-nguon-nhan-luc-111439.html NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ………………………… ... cơng tác tuyển dụng, đòa tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Đà Nẵng Riverside - Chương 3: Giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Đà Nẵng Riverside... trạng công tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng - khách sạn Đà Nẵng River side Phân tích kết đạt dược, hạn chế nguyên nhân hạn chế công tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách. .. “Hồn thiện cơng tác tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Đà Nẵng River side Qua đó, tiến hành phân tích yếu tố tác động đến việc tuyển dụng đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Từ