Đang tải... (xem toàn văn)
Nghiên cứu khả năng sản xuất của một số tổ hợp lợn lai giữa cái VCNMS15 với đực ngoại ở Thừa Thiên Huế (Luận án tiến sĩ)Nghiên cứu khả năng sản xuất của một số tổ hợp lợn lai giữa cái VCNMS15 với đực ngoại ở Thừa Thiên Huế (Luận án tiến sĩ)Nghiên cứu khả năng sản xuất của một số tổ hợp lợn lai giữa cái VCNMS15 với đực ngoại ở Thừa Thiên Huế (Luận án tiến sĩ)Nghiên cứu khả năng sản xuất của một số tổ hợp lợn lai giữa cái VCNMS15 với đực ngoại ở Thừa Thiên Huế (Luận án tiến sĩ)Nghiên cứu khả năng sản xuất của một số tổ hợp lợn lai giữa cái VCNMS15 với đực ngoại ở Thừa Thiên Huế (Luận án tiến sĩ)Nghiên cứu khả năng sản xuất của một số tổ hợp lợn lai giữa cái VCNMS15 với đực ngoại ở Thừa Thiên Huế (Luận án tiến sĩ)Nghiên cứu khả năng sản xuất của một số tổ hợp lợn lai giữa cái VCNMS15 với đực ngoại ở Thừa Thiên Huế (Luận án tiến sĩ)Nghiên cứu khả năng sản xuất của một số tổ hợp lợn lai giữa cái VCNMS15 với đực ngoại ở Thừa Thiên Huế (Luận án tiến sĩ)
i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu khoa học riêng tơi, thực hướng dẫn khoa học PGS.TS Phùng Thăng Long PGS.TS Lê Đình Phùng Các số liệu, kết nêu luận án trung thực, xác chưa cơng bố cơng trình khác Mọi giúp đỡ trình thực luận án cảm ơn thơng tin trích dẫn luận án rõ nguồn gốc Thừa Thiên Huế, ngày tháng 04 năm 2017 Nghiên cứu sinh Lê Đức Thạo ii LỜI CẢM ƠN Trong trình nghiên cứu hồn thành luận án này, tơi nhận giúp đỡ từ nhiều cá nhân tổ chức Lời xin trân trọng cảm ơn PGS TS Phùng Thăng Long PGS.TS Lê Đình Phùng, hai thầy hướng dẫn khoa học, tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi suốt q trình thực luận án Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban giám hiệu, Ban chủ nhiệm Khoa Chăn ni Thú y, phòng Đào tạo Sau Đại học, Quý thầy cô giáo Trường Đại học Nông Lâm - Đại học Huế tạo điều kiện tốt cho tơi q trình học tập thực luận án Nhân dịp xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến tập thể Ban Lãnh đạo, Cán Viện Công nghệ Sinh học - Đại học Huế, giúp đỡ mặt, tạo điều kiện thuận lợi cho tơi hồn thành luận án Đồng thời, xin chân thành cảm ơn Bộ môn Di truyền Chọn giống Vật nuôi, Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam ủng hộ tạo điều kiện giúp đỡ q trình phân tích chất lượng thịt lợn Tơi xin chân thành cảm ơn tồn thể gia đình, bạn bè đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi mặt, giúp đỡ động viên khuyến khích tơi hồn thành luận án Thừa Thiên Huế, ngày tháng 04 năm 2017 Nghiên cứu sinh Lê Đức Thạo iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN……………………………………………………………………… i LỜI CẢM ƠN………………………………………………………………………… ii MỤC LỤC…………………………………………………………………………… iii DANH MỤC CÁC BẢNG…………………………………………………………… vii DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH……………………………………………………… ix MỞ ĐẦU……………………………………………………………………………… 1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI………………………………………………… MỤC TIÊU ĐỀ TÀI………………………………………………………………… 3 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN………………………………………… 3.1 Ý nghĩa khoa học………………………………………………………………… 3.2 Ý nghĩa thực tiễn………………………………………………………………… Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU………………………………………………… 1.1 LAI GIỐNG VÀ ƯU THẾ LAI………………………………………………… 1.1.1 Lai giống sở lựa chọn phương pháp lai tạo để cải biến khả sản xuất vật nuôi…………………………………………………………………………… 1.1.2 Ưu lai……………………………………………………………………… 1.2 CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ NĂNG SUẤT SINH SẢN VÀ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA LỢN NÁI………………………… 1.2.1 Các tiêu đánh giá suất sinh sản lợn nái………………………… 1.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến suất sinh sản lợn nái……………………… 10 1.3 CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ SỨC SẢN XUẤT, CHẤT LƯỢNG THỊT LỢN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG………………………………………………… 17 1.3.1 Các tiêu đánh giá sức sản xuất thịt chất lượng thịt……………………… 17 1.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất thịt chất lượng thịt……………… 18 1.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG LAI GIỐNG NÂNG CAO SỨC SẢN XUẤT CỦA LỢN TRÊN THẾ GIỚI VÀ TRONG NƯỚC…………………… 33 1.4.1 Tình hình nghiên cứu ứng dụng lai giống lợn giới……………… 33 1.4.2 Tình hình nghiên cứu ứng dụng lai giống lợn nước ta…………………… 36 1.5 GIỚI THIỆU CÁC GIỐNG LỢN VCN-MS15, DUROC, LANDRACE, PIETRAIN…………………………………………………………………………… 41 1.5.1 Giống lợn VCN-MS15 (Meishan)……………………………………………… 41 iv 1.5.2 Giống lợn Landrace…………………………………………………………… 42 1.5.3 Giống lợn Duroc………………………………………………………………… 43 1.5.4 Giống lợn Pietrain ……………………………………………………………… 43 Chương ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU……… 44 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU…………………………………………………… 44 2.1.1 Thời gian địa điểm nghiên cứu……………………………………………… 44 2.1.2 Đối tượng nghiên cứu…………………………………………………………… 44 2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU……………………………………………………… 44 2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU………………………………………………… 45 2.3.1 Đặc điểm sinh lý sinh dục suất sinh sản lợn nái VCN-MS15 1/2 giống VCN-MS15 (thí nghiệm 1)…………………………………………………… 45 2.3.2 Năng suất chất lượng thịt xẻ tổ hợp lợn lai F1(Pietrain x VCNMS15) F1(Duroc x VCN-MS15) (thí nghiệm 2)…………………………………… 52 2.3.3 Năng suất chất lượng thịt tổ hợp lợn lai Pietrain x F1(Duroc x VCNMS15), Duroc x F1(Pietrain x VCN-MS15) Landrace x F1(Duroc x VCN-MS15) (thí nghiệm 3)………………………………………………………………………… 57 2.4 PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU……………………………………………… 61 Chương KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN…………………………… 62 3.1 ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ SINH DỤC VÀ NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA LỢN NÁI VCN-MS15 VÀ LỢN NÁI LAI 1/2 GIỐNG VCN-MS15……………………… 62 3.1.1 Đặc điểm sinh lý sinh dục lợn nái VCN-MS15 1/2 giống VCN-MS15… 62 3.1.2 Năng suất sinh sản lợn nái VCN-MS15 lợn nái lai 1/2 giống VCNMS15………………………………………………………………………………… 64 3.1.3 Tiêu tiêu tốn thức ăn để sản xuất 1kg lợn cai sữa 73 3.1.4 Khả sinh trưởng, tiêu tốn thức ăn lợn sau cai sữa đến 60 ngày tuổi …………………………………………………………………………………… 74 3.2 SINH TRƯỞNG VÀ SỨC SẢN XUẤT THỊT CỦA TỔ HỢP LỢN LAI F1(PIETRAIN X VCN-MS15) VÀ F1(DUROC X VCN-MS15)…………………… 75 3.2.1 Khối lượng tốc độ sinh trưởng tuyệt đối lợn lai F1(Pietrain x VCNMS15) F1(Duroc x VCN-MS15) qua tháng nuôi……………………………… 75 3.2.2 Lượng thức ăn ăn vào/con/ngày tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng lợn qua tháng nuôi………………………………………………………………… 3.2.3 Phẩm chất thịt xẻ lợn lai F1(Pietrain x VCN-MS15) F1(Duroc x VCN- 77 v MS15)………………………………………………………………………………… 79 3.3 SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA CÁC TỔ HỢP LỢN LAI THƯƠNG PHẨM 1/4 GIỐNG VCN-MS15……………………………… 80 3.3.1 Sinh trưởng tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng tổ hợp lợn lai Pietrain x F1(Duroc x VCN-MS15), Duroc x F1(Pietrain x VCN-MS15) Landrace x F1(Duroc x VCN-MS15)…………………………………………………………… 80 3.3.2 Năng suất thịt tổ hợp lợn lai Pietrain x F1(Duroc x VCN-MS15), Duroc x F1(Pietrain x VCN-MS15) Landrace x F1(Duroc x VCN-MS15)……………… 83 3.3.3 Chất lượng thịt tổ hợp lợn lai Pietrain x F1(Duroc x VCN-MS15), Duroc x F1(Pietrain x VCN-MS15) Landrace x F1(Duroc x VCN-MS15)………………… 85 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ……………………………………………… 94 4.1 KẾT LUẬN……………………………………………………………………… 94 4.1.1 Đặc điểm sinh lý sinh dục suất sinh sản lợn nái VCN-MS15 1/2 giống VCN-MS15 nuôi tỉnh Thừa Thiên Huế………………………………… 94 4.1.2 Sinh trưởng, sức sản xuất thịt lợn lai thương phẩm 1/2 1/4 giống VCNMS15 nuôi Thừa Thiên Huế…………………………………………………… 94 4.2 ĐỀ NGHỊ………………………………………………………………………… 95 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ CÔNG BỐ CỦA LUẬN ÁN… 96 TÀI LIỆU THAM KHẢO…………………………………………………………… 97 PHỤ LỤC……………………………………………………………………………… 11 vi DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT a* Giá trị màu đỏ b* Giá trị màu vàng CP Protein thô cs Cộng Du Duroc DFD Dark, firm, dry h2 Hệ số di truyền IMF Mỡ giắt KL Khối lượng L* Giá trị màu sáng L Landrace LW Large White M Số trung bình n Dung lượng mẫu Pi Pietrain pH24 Giá trị pH sau 24 giết mổ pH45 Giá trị pH sau 45 phút giết mổ PiDu Tổ hợp lai đực Pietrain x nái Duroc PiDu25 Tổ hợp lợn lai có 25% giống Pietrain 75% giống Duroc PiDu50 Tổ hợp lợn lai 50% giống Pietrain 50% giống Duroc PiDu75 Tổ hợp lợn lai 75% giống Pietrain 25% giống Duroc PSE Pale, Soft, Exudative SE Sai số tiêu chuẩn TĂ Thức ăn TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam Y Yorkshire TTTĂ Tiêu tốn thức ăn VCK Vật chất khô vii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Giá trị dinh dưỡng loại thức ăn cho lợn nái lợn … ………… 46 Bảng 2.2 Lượng thức ăn/ngày cho từng loại lợn …………………………………… 47 Bảng 2.3 Giá trị dinh dưỡng loại thức ăn cho lợn thịt ………………………… 53 Bảng 3.1 Đặc điểm sinh lý sinh dục lợn nái VCN-MS15 lợn nái lai 1/2 giống VCN-MS15 ………………………………………………………… …………… 62 Bảng 3.2 Năng suất sinh sản lợn nái VCN-MS15 …………………………… 65 Bảng 3.3 Năng suất sinh sản lợn nái 1/2 giống VCN-MS15 ………………… 69 Bảng 3.4 So sánh suất sinh sản lợn nái VCN-MS15 1/2 giống VCNMS15 ………………………………………………………………………… 72 Bảng 3.5 Tiêu tốn thức ăn/kg lợn cai sữa lợn nái VCN-MS15 1/2 giống VCN-MS15 ……… ………………………………………………………… 73 Bảng 3.6 Khả sinh trưởng hiệu chuyển hoá thức ăn lợn sau cai sữa đến 60 ngày tuổi ………………………………………………….……………… 74 Bảng 3.7 Khối lượng tốc độ sinh trưởng tuyệt đối lợn lai F1(Pietrain x VCNMS15) F1(Duroc x VCN-MS15) qua tháng nuôi ………………… 76 Bảng 3.8 Lượng thức ăn ăn vào/con/ngày tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng lợn F1(Pietrain x VCN-MS15) F1(Duroc x VCN-MS15) qua tháng nuôi…… 78 Bảng 3.9 Phẩm chất thịt xẻ lợn lai F1(Pietrain x VCN-MS15) F1(Duroc x VCN-MS15) ……………………………………………………………………… 79 Bảng 3.10 Sinh trưởng, lượng thức ăn ăn vào/con/ngày tiêu tốn thức ăn/1kg tăng khối lượng lợn lai Pietrain x F1(Duroc x VCN-MS15), Duroc x F1(Pietrain x VCN-MS15) Landrace x F1(Duroc x VCN-MS15) ……………………………… 81 Bảng 3.11 Năng suất thịt lợn lai Pietrain x F1(Duroc x VCN-MS15) Duroc x F1(Pietrain x VCN-MS15) Landrace x F1(Duroc x VCN-MS15) ………………… 83 Bảng 3.12 Giá trị pH thịt thời điểm khác sau giết thịt lợn lai Pietrain x F1(Duroc x VCN-MS15), Duroc x F1(Pietrain x VCN-MS15) Landrace x F1(Duroc x VCN-MS15) 85 Bảng 3.13 Tỷ lệ nước thịt lợn lai Pietrain x F1(Duroc x VCN-MS15), Duroc x F1(Pietrain x VCN-MS15) Landrace x F1(Duroc x VCN-MS15) 87 viii Bảng 3.14 Độ dai thịt lợn lai Pietrain x F1(Duroc x VCN-MS15), Duroc x F1(Pietrain x VCN-MS15) Landrace x F1(Duroc x VCN-MS15) 89 Bảng 3.15 Các tiêu màu sắc thịt lợn lai Pietrain x F1(Duroc x VCNMS15), Duroc x F1(Pietrain x VCN-MS15) Landrace x F1(Duroc x VCN-MS15) 90 Bảng 3.16 Thành phần hóa học thăn lợn lai Pietrain x F1(Duroc x VCNMS15), Duroc x F1(Pietrain x VCN-MS15) Landrace x F1(Duroc x VCN-MS15) 92 ix DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH Hình 2.1 Đo đợ dày mỡ lưng vị trí P2 52 Hình 2.2 Đo diện tích mắt thịt độ dày mỡ lưng xương sườn 10-11 53 MỞ ĐẦU TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Ở nước ta, chăn ni lợn nghề trùn thống, đóng mợt vai trò quan trọng sản xuất nông nghiệp cung cấp thực phẩm cho người tiêu dùng Theo Tổng cục Thống kê (2014) [76], thịt lợn chiếm tỷ trọng 76-77% sản lượng loại thịt gia súc, gia cầm Hiện tại, đàn lợn nước ta có khoảng 26,7 triệu đứng đầu nước Đông Nam Á, thứ châu Á [119] Tuy nhiên, suất chất lượng sản phẩm đàn lợn nước ta còn thấp nên hiệu chăn nuôi sức cạnh tranh sản phẩm còn hạn chế [18] Đứng trước nhu cầu ngày cao thị trường nước giới về số lượng, chất lượng thịt lợn, định hướng kế hoạch phát triển chăn nuôi lợn Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn đến năm 2020 phải đạt 30 triệu lợn, đàn lợn ngoại lợn lai đạt 90% Để đạt mục tiêu cần nâng cao cấu lợn ngoại tổng đàn đẩy mạnh chăn nuôi trang trại, chăn nuôi công nghiệp [18], nâng cao suất, chất lượng thịt, hiệu chăn ni tính cạnh tranh sản phẩm [10] Trong chăn ni nói chung, chăn ni lợn nói riêng, giống yếu tố tiền đề, đóng vai trò quan trọng việc nâng cao suất, chất lượng sản phẩm hiệu kinh tế Mỗi một giống lợn đều có ưu điểm nhược điểm định liên quan đến khả sản xuất Một giải pháp để hạn chế nhược điểm phát huy ưu điểm giống sử dụng lai tạo Lai tạo có ý nghĩa quan trọng việc mang lại ảnh hưởng bổ sung ưu lai lai Vì vậy, nhiều nước giới kể nước ta tích cực nghiên cứu chọn lọc lai tạo giống/dòng lợn có đặc tính tốt với để sử dụng ưu lai nhằm nâng cao suất, chất lượng hạ giá thành sản phẩm Ở nước ta, công tác lai tạo lợn khởi xướng từ cuối năm 1950, đầu năm 1960 Đến nhập nhiều giống lợn ngoại khác về cho lai tạo với giống lợn nội, với nhóm lợn nái lai để tạo lai thương phẩm thu nhiều thành tựu to lớn [25], [36], [82] Các tổ hợp lợn lai lợn đực ngoại lợn nái nợi có khả sinh sản tốt, tăng khối lượng nhanh, tiêu tốn thức ăn thấp, tỷ lệ nạc cao lợn nội [25], [29] Các tổ hợp lai kinh tế lợn đực ngoại với lợn nái ngoại nghiên cứu ứng dụng vào sản xuất đưa tỷ lệ nạc/thân thịt xẻ đạt 52-53% lợn lai giống đạt 56-58% lợn lai giống [92], đạt 60% tổ hợp lai đực lai tổng hợp nái (Landrace x Yorkshire) [63] ... Nghiên cứu khả sản xuất số tổ hợp lợn lai VCN-MS15 với đực ngoại Thừa Thiên Huế MỤC TIÊU ĐỀ TÀI Nghiên cứu sử dụng giống lợn VCN-MS15 lai tạo tổ hợp lợn lai đánh giá suất sinh sản, suất, chất... giống lợn ngoại khác về cho lai tạo với giống lợn nợi, với nhóm lợn nái lai để tạo lai thương phẩm thu nhiều thành tựu to lớn [25], [36], [82] Các tổ hợp lợn lai lợn đực ngoại lợn nái nợi có khả. .. giết mổ PiDu Tổ hợp lai đực Pietrain x nái Duroc PiDu25 Tổ hợp lợn lai có 25% giống Pietrain 75% giống Duroc PiDu50 Tổ hợp lợn lai 50% giống Pietrain 50% giống Duroc PiDu75 Tổ hợp lợn lai 75% giống