Đang tải... (xem toàn văn)
Nghiên cứu tri thức bản địa về sử dụng các loài cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai.Nghiên cứu tri thức bản địa về sử dụng các loài cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai.Nghiên cứu tri thức bản địa về sử dụng các loài cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai.Nghiên cứu tri thức bản địa về sử dụng các loài cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai.Nghiên cứu tri thức bản địa về sử dụng các loài cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai.Nghiên cứu tri thức bản địa về sử dụng các loài cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai.Nghiên cứu tri thức bản địa về sử dụng các loài cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai.Nghiên cứu tri thức bản địa về sử dụng các loài cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai.
i I H C THÁI NGUYÊN TR NG I H C NÔNG LÂM PHAN H I NAM NGHIÊN C U TRI TH C B N AV S D NG CÁC LOÀI CÂY LÀM PH M MÀU TH C PH M T I HUY N M NG KH NG T NH LÀO CAI KHOÁ LU N T T NGHI P H t o : Chính quy Chuyên ngành : Lâm Nghi p Khoa : Lâm Nghi p Khoá h c : 2011 – 2015 Thái Nguyên, n m 2015 IH C ii I H C THÁI NGUYÊN TR NG I H C NÔNG LÂM PHAN H I NAM NGHIÊN C U TRI TH C B N AV S D NG CÁC LOÀI CÂY LÀM PH M MÀU TH C PH M T I HUY N M NG KH NG T NH LÀO CAI KHOÁ LU N T T NGHI P H t o IH C : Chính quy Chuyên ngành : Lâm Nghi p L p : K43 - Lâm Nghi p - N01 Khoa : Lâm Nghi p Khoá h c : 2011 – 2015 Gi ng viên h ng d n : ThS La Quang Thái Nguyên, n m 2015 iii L I CAM OAN Tôi xin cam oan ây tài nghiên c u c a riêng Các s li u, k t qu nghiên c u khóa lu n trung th c Các lo i s li u, b ng bi u k th a, i u tra d i s cho phép c a c quan có th m quy n ch ng nh n Gi ng viên h ng d n Xác nh n c a H i Sinh viên ng ph n bi n c iv L IC M N Th c t p t t nghi p có ý ngh a r t l n i v i m i sinh viên, ây th i gian sinh viên làm quen v i công tác i u tra, nghiên c u, áp d ng nh ng ki n th c lý thuy t v i th c t nh m c ng c nâng cao kh n ng phân tích, làm vi c sáng t o c a b n thân ph c v cho công tác sau ng th i ó th i gian q báu cho tơi có th h c t p nhi u h n t bên v c ki n th c chuyên môn không chuyên môn nh giao ti p, cách nhìn nh n cơng vi c th c hi n cơng vi c ó nh th Xu t phát t nhu c u th c t nhu c u b n thân ng th i cs ng ý c a Ban ch nhi m Khoa Lâm nghi p, th c hi n tài: “Nghiên c u tri th c b n a v s d ng loài làm ph m màu th c ph m t i huy n M ng Kh ng, t nh Lào Cai” Tr c h t, tơi xin bày t lòng bi t n sâu s c nh t t i th y giáo ThS La Quang ng i ã tr c ti p h ng d n tơi su t q trình th c hi n tài Qua ây, c ng xin bày t lòng bi t n chân thành n th y cô giáo khoa Lâm Nghi p, c p lãnh o, ng i dân huy n M ng Kh ng, t nh Lào Cai b n sinh viên th c t p ã nhi t tình giúp tơi hồn thành cu n khóa lu n V i trình n ng l c th i gian có h n, b n thân l n u tiên xây d ng m t khóa lu n, m c dù ã h t s c c g ng song khơng tránh kh i nh ng thi u sót, r t mong nh n c nh ng ý ki n óng góp quý báu c a th y giáo b n b n khóa lu n c a tơi c hồn thi n h n Tôi xin chân thành c m n! Thái nguyên, ngày … tháng… n m 2015 Sinh viên Phan H i Nam v DANH M C B NG B ng 1: Th ng kê loài nhu m màu th c ph m 25 B ng 2: M t s loài s d ng vào nhu m màu th c ph m 27 B ng 3: T l d ng s ng c a nhu m màu th c ph m 28 B ng 4: T l b ph n c s d ng c a nhu m màu th c ph m 28 B ng 5: Tri th c b n a s d ng nhu m màu th c ph m 30 B ng 6: S khác v tri th c b n a s d ng nhu m màu th c ph m gi a t nh 37 vi M CL C PH N M I U 1.1 t v n 1.2 M c tiêu 1.3 Ý ngh a c a tài PH N T NG QUAN TÀI LI U 2.1 C s khoa h c c a v n nghiên c u 2.1.1 Kh i ni m v tri th c b n a 2.1.2 Ý ngh a c a tri th c b n a 2.2 Nh ng nghiên c u n c 2.2.1 Nghiên c u th gi i 2.2.2 Nghiên c u Vi t Nam 2.3 T ng quan i u ki n th c nhiên- kinh t - xã h i c a khu v c nghiên c u 13 2.3.1 Khái quát i u ki n t nhiên- kinh t - xã h i xã Lung Vai 13 2.3.2 Khái quát i u ki n t nhiên – kinh t - xã h i xã Thanh Bình 16 2.3.3 Khái quát i u ki n t nhiên – kinh t - xã h i th tr n M ng Kh ng 18 PH N I T NG, N I DUNG VÀ PH NG PHÁP NGHIÊN C U 21 3.1 i t ng ph m vi nghiên c u 21 3.2 a i m th i gian ti n hành 21 3.3 N i dung nghiên c u 21 3.4 Ph ng pháp nghiên c u 22 PH N K T QU NGHIÊN C U 25 4.1 Các loài nhu m màu th c ph m 25 4.2 ánh giá tình hình s d ng nhu m màu th c ph m 27 4.3 Ngu n g c nhu m màu th c ph m 29 4.4 Tri th c b n a s d ng nhu m màu th c ph m 30 4.5 ánh giá tri th c b n a s d ng nhu m màu th c ph m Lào Cai so v i S n La, Hà Giang 36 4.6 xu t bi n pháp b o t n phát tri n tri th c b n a loài nhu m màu th c ph m t i huy n M ng Kh ng, t nh Lào Cai 42 PH N K T LU N VÀ NGH 43 TÀI LI U THAM KH O 46 PH N M 1.1 U tv n T r t xa x a, ông bà ta ã bi t dùng nhi u lo i có t nhiên ch a b nh hi m nghèo, n, v a t ng giá tr dinh d nhu m màu th c ph m v a làm p ng Ch t nhu m màu nói chung ch t nhu m màu th c ph m nói riêng t lồi nhu m ã c ng i dân n t th i xa x a M t ch t màu c th gi i s d ng vào cu c s ng c s d ng không c h i, không tác nhân gây b nh nhu m th c ph m thành màu theo m c ích, phù h p v i công ngh ch bi n th c ph m Ngoài ra, ch t nhu m màu l nh v c không gây mùi l làm thay Ngày nay, không ch d ng i ch t l ng th c ph m i s ng c a ng giá tr dinh d i dân phát tri n giá tr c a th c ph m ng mà bao hàm c giá tr th m m v n an toàn cho ng i s d ng v ph ng di n màu s c, hi n ngành công ngh th c ph m ch y u s d ng ch t màu t ng h p… Tuy nhiên, v n t o cho th c ph m có tính c m quan cao an tồn i v i s c kh e c a ng i v nb e d a b i s hình thành s n ph m ph b t l i ngồi nh ng ch t màu c phép s d ng th c ph m nh ng ch t màu không v n c s d ng ho c s d ng gi i h n s ng nh h ng tiêu chu n c h i t i s c kh e i tiêu dùng Khác v i ch t màu t ng h p, ch t màu t nhiên ch t màu có s n th c v t t nhiên không gây c Và hi n nhu c u s d ng ch t màu t nhiên cho th c ph m ngày nhi u tính u vi t c a nh d ki m, khơng c, s d ng d dàng Chính v y, nghiên c u nhu m màu th c ph m ch t màu t chúng có ý ngh a quan tr ng i v i n n kinh t - xã h i c a tn c Nhu m màu th c ph m b ng th c v t tri th c kinh nghi m truy n th ng lâu i c a dân t c Vi t Nam, nh t ng bào dân t c thi u s H n th , v i phong t c t p quán khác nhau, c trú vùng lãnh th có i u ki n t nhiên riêng bi t, m i dân t c có kinh nghi m tri th c tính b n c áo mang a v n hóa truy n th ng Xu t phát t nhu c u s d ng ch t màu th c ph m, ch nhi m khoa Lâm nghi p, Ban giám hi u Tr Nguyên, Giáo viên h ng d n, ti n hành ng c s nh t trí c a Ban i h c Nông Lâm Thái tài “Nghiên c u tri th c b n v s d ng loài làm ph m màu th c ph m t i huy n M ng Kh a ng, t nh Lào Cai” nh m ng d ng r ng rãi h n n a ch t màu t nhiên th c ph m góp ph n phát tri n loài n c ta 1.2.M c tiêu - Tìm hi u c tri th c b n a s d ng loài nhu m màu th c ph m - xu t c bi n pháp b o t n, l u gi ki n th c b n a v s d ng loài nhu m màu th c ph m c a huy n Mý ng Khýõng nói riêng c a t nh Lào Cai nói chung 1.3.Ý ngh a c a tài a Ý ngh a h c t p nghiên c u khoa h c - Qua trình th c hi n tài giúp cho sinh viên hi u bi t, nâng cao ki n th c k n ng th c ti n v s n xu t, linh v c tr ng, b o t n l u tr gi ng quý; t ó có kinh nghi m th c hi n t t công vi c sau - Góp ph n t o i u ki n cho sinh viên tham gia nghiên c u khoa h c, t ng c ng k n ng, kinh nghi m tìm hi u, phân tích nghiên c u khoa h c, t o s n ph m nghiên c u có ch t l - K t qu th c hi n ng ph c v phát tri n kinh t - xã tài có th làm c s cho gi ng viên, sinh viên ti p t c nghiên c u s n xu t ch t nhu m màu th c ph m có ngu n g c th c v t quy mô công nghi p - Ngu n gen nhu m màu th c ph m l u gi s ngân hàng cho nghiên c u v a d ng sinh h c nghiên c u khác công ngh sinh h c b Ý ngh a th c ti n s n xu t - Góp ph n y m nh phát tri n s n xu t nhu m màu th c ph m, l u gi , b o t n phát huy v n ki n th c b n Kh - B a c a ng i dân huy n M ng ng, t nh Lào Cai a d ng hóa s n ph m hàng hóa t tr ng b n c u nh h a ng cho công nghi p th c ph m vi c t o ngu n cung c p b n v ng v ph m màu th c ph m an toàn, gia t ng ch t l ng s n ph m th c ph m công nghi p ch bi n th c ph m - Góp ph n xóa ói gi m nghèo phát tri n kinh t xã h i c a t nh Lào Cai nói riêng tồn qu c nói chung PH N T NG QUAN TÀI LI U 2.1 C s khoa h c c a v n nghiên c u 2.1.1.Kh i ni m v tri th c b n a Tri th c b n ng i dân a ph a nói m t cách r ng rãi, tri th c ng cu c s ng c a m t môi tr Theo Johnson tri th c b n ng a nhóm tri th c c s d ng b i nh ng ng nh t nh [17] c t o b i m t nhóm i qua nhi u th h s ng quan h ch t ch v i thiên nhiên m t vùng nh t nh [14] Theo Warren tri th c b n a m t ph n c a tri th c ki n th c nh t cho m t n n v n hoá hay m t xã h i nh t Tri th c b n nh phát tri n v a tri th c c a c ng ng - d ng nh [13] ng dân c m t c ng ng nh t t th i gian liên t c phát tri n (IIRR, 1999) Tri th c b n c hình thành d a vào kinh nghi m, th a ng xuyên ki m nghi m q trình s d ng, thích h p v i v n hố mơi tr bi n a ph ng a ph ng, n ng ng i Tóm l i, tri th c b n sinh s ng a nh ng nh n th c, nh ng hi u bi t v môi tr c hình thành t c ng l ch s t n t i phát tri n c a c ng 2.1.2.Ý ngh a c a tri th c b n Con ng ng dân c m t n i c trú nh t ng nh ng [4] a i quen thu c v i th c ti n k thu t a ph ng H có th hi u, n m v ng nó, trì chúng d h n vi c h c t p th c hành ki n th c m i c cung c p b i nh ng ng a ph ng i xa l , không phù h p v i i u ki n t nhiên 45 PH L C PH L C B CÂU H I I U TRA Thông tin chung v h - H tên ng i c ph ng v n: Tu i: Nam/n - Dân t c: - Thôn Xã/Th Tr n Huy n M Cai ng Kh ng T nh Lào 49 50 51 52 53 54 55 56 PH L C NH CÂY NHU M MÀU TH C PH M T I M t s hình nh i u tra th c t huy n M ng Kh A BÀN ng, t nh Lào Cai 57 Cây c m un sôi v i n c G o n p ngâm d ch chi t màu c a c m D ch chi t t c m S n ph m xôi nhu m màu ch t màu chi t t c m b ng 58 Ngh vàng giã nhuy n G o n p ngâm d ch chi t màu vàng c a ngh vàng D ch chi t ngh vàng S n ph m xôi màu vàng b ng ch t màu chi t t ngh vàng 59 M t s s n ph m xôi nhu m màu Xơi b y màu sau hồn thành cs nM ng Kh ng ... PH NG PHÁP NGHIÊN C U ng ph m vi nghiên c u it it ng nghiên c u ng nghiên c u tri th c b n ph m màu th c ph m t i huy n M ng Kh a v s d ng loài làm ng, t nh Lào Cai 3.1.2.Ph m vi nghiên c u -... Lào Cai ng Kh ng 22 - Tình hình s d ng nhu m màu th c ph m t i huy n M ng Kh ng t nh Lào Cai - Tìm hi u ngu n g c c a loài nhu m màu th c ph m t i huy n M ng Kh ng t nh Lào Cai - Nghiên c u tri. .. Thái tài Nghiên c u tri th c b n v s d ng loài làm ph m màu th c ph m t i huy n M ng Kh a ng, t nh Lào Cai nh m ng d ng r ng rãi h n n a ch t màu t nhiên th c ph m góp ph n phát tri n loài n c