PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ SỮA TẠI XÃ TÂN THẠNH ĐÔNG HUYỆN CỦ CHI, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HỒ CHÍ MINH PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI BÒ SỮA TẠI XÃ TÂN THẠNH ĐÔNG HUYỆN CỦ CHI, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGUYỄN MẠNH KHA KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỂ NHẬN BẰNG CỬ NHÂN NGÀNH KINH TẾ NÔNG LÂM Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 062012 Hội đồng chấm báo cáo khóa luận tốt nghiệp đại học khoa Kinh Tế, trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh xác nhận khóa luận “Phân tích tình hình và giải pháp phát triển chăn nuôi bò sữa tại xã Tân Thạnh Đông, huyện Củ Chi, thành phố Hồ Chí Minh” do Nguyễn Mạnh Kha sinh viên khóa 34, ngành Kinh tế nông lâm, đã bảo vệ thành công trước hội đồng vào ngày ___________________ . TS. Thái Anh Hòa Người hướng dẫn, (Chữ ký) ________________________ Ngày tháng năm Chủ tịch hội đồng chấm báo cáo (Chữ ký Họ tên) Ngày tháng năm Thư ký hội đồng chấm báo cáo (Chữ ký Họ tên) Ngày tháng năm 2 LỜI CẢM TẠ Đầu tiên tôi xin phép gửi lời cám ơn đến gia đình tôi gồm cha mẹ và các bác đã nuôi dạy tôi có được ngày hôm nay Xin gửi lời cám ơn chân thành đến quý thầy cô Khoa Kinh tế, trường ĐH Nông Lâm TP.HCM, những người đã truyền đạt những kiến thức và kinh nghiệm quý báu trong suốt thời gian bốn năm vừa qua. Đặc biệt, tôi xin gửi lời cám ơn đến thầy Thái Anh Hòa, giáo viên hướng dẫn đề tài. Nhờ thầy đã giúp tôi định hướng đề tài, có những góp ý sâu sắc để giúp tôi hoàn thành tốt nhất khóa luận. Xin gửi lời các ơn đến các cô chú tại chi cục Thống kê huyện Củ Chi, ban Nông nghiệp xã Tân Thạnh Đông, những người đã giúp tôi tham khảo các tài liệu liên quan và kĩ năng giao tiếp với người nông dân. Xin cám ơn tất cả các hộ chăn nuôi bò sữa tại xã Tân Thạnh Đông đã hợp tác giúp tôi có được những số liệu và trải nghiệm thực tế để hoàn thành đề tài. Cuối cùng xin cám ơn đến các thành viên lớp DH08KT, những người bạn luôn sẵn sàng giúp đỡ tôi trong suốt thời gian học chung với nhau. Ngày 5 tháng 6 năm 2012 Sinh viên Nguyễn Mạnh Kha 3 NỘI DUNG TÓM TẮT NGUYỄN MẠNH KHA. Tháng 06 năm 2012. “Phân tích tình hình và giải pháp phát triển chăn nuôi bò sữa tại xã Tân Thạnh Đông, huyện Củ Chi, TP.HCM” NGUYEN MANH KHA. June 2012. “Analysis of current situation and proposed solutions to develop dairy farming in Tan Thanh Dong commune, Cu Chi district, Ho Chi Minh city.” Đề tài phân tích tình hình chăn nuôi bò sữa tại xã Tân Thạnh Đông, huyện Củ Chi, thành phố Hồ Chí Minh thông qua giá cả thị trường của các yếu tố đầu vào như thức ăn, giá thuê lao động, các máy móc thiết bị phục vụ cho việc vắt sữa… và giá bán thành phẩm chăn nuôi như sữa, bò giống, bò thịt, bê con … Bằng phương pháp thu thập số liệu trực tiếp thông qua bảng câu hỏi người nông dân, đề tài đã tính toán được các chỉ tiêu kết quả và hiệu quả kinh tế của các quy mô chăn nuôi trong 60 hộ. Kết quả nghiên cứu cho thấy ở quy mô nuôi từ 110 con, với số lượng đàn bò ít và tốn ít nhân công cũng như chi phí thức ăn do cắt cỏ từ ven sông, quy mô này mang lại lợi nhuận và thu nhập cao, ổn định cho người nông dân từ việc bán sữa với mức giá 10.700 đồngkg. Điều này còn cho thấy chỉ sự phù hợp của quy mô này dành cho các hộ có ít diện tích, không có khả năng trồng cỏ tại sân nhà mà vẫn có thể mang lại đồng lời. Đây là quy mô được áp dụng nhiều nhất trên địa bàn xã. Các chuyên gia đánh giá về tình hình chung của các hộ nông dân, cho những lời khuyên và định hướng cụ thể về việc thay đổi quy mô. Vấn đề về khuyến nông cũng đang được các chuyên gia tranh cãi về việc quảng cáo sản phẩm là chính. Cuối cùng, đề tài đưa ra giải pháp đóng góp cho người nông dân là liên kết lại, tham gia trồng và sử dụng cỏ theo từng ấp hoặc cùng địa bàn thuận lợi để đảm bảo thức ăn tại chỗ. Nếu có những dự định về tăng quy mô thì người nông dân nên xem xét các chi phí tăng thêm. Về phía chính quyền cần thắt chặt quản lý các vấn đề về khuyến nông và kiểm soát dịch bệnh cũng như trung gian đảm bảo giá bán sữa đúng thực với chất lượng của sữa. i MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT .................................................................................. iv DANH MỤC CÁC BẢNG ................................................................................................... v DANH MỤC CÁC HÌNH ..................................................................................................vii DANH MỤC PHỤ LỤC .................................................................................................. viii CHƯƠNG 1 ..........................................................................................................................1 MỞ ĐẦU .............................................................................................................................. 1 1.1 Đặt vấn đề................................................................................................................... 1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu ................................................................................................... 2 1.2.1 Mục tiêu chung .................................................................................................... 2 1.2.2 Mục tiêu cụ thể .................................................................................................... 2 1.3 Phạm vi và thời gian nghiên cứu ................................................................................ 2 1.4 Cấu trúc luận văn ........................................................................................................ 2 CHƯƠNG 2 ..........................................................................................................................4 TỔNG QUAN.......................................................................................................................4 2.1 Tổng quan địa bàn nghiên cứu ................................................................................... 4 2.1.1 Vị trí địa lý ........................................................................................................... 4 2.1.2 Đặc điểm tự nhiên................................................................................................ 4 2.1.3 Đặc điểm kinh tế xã hội .................................................................................... 6 2.2 Tổng quan tài liệu nghiên cứu .................................................................................... 8 2.2.1 Tình hình phát triển bò sữa ở TP.HCM ............................................................... 8 2.2.2 Tình hình phát triển bò sữa ở huyện Củ Chi và xã Tân Thạnh Đông ................. 9 2.2.3 Một số nghiên cứu về hiệu quả kinh tế chăn nuôi bò sữa ................................. 12 CHƯƠNG 3 ........................................................................................................................ 13 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ................................................ 13 3.1 Cơ sở lý luận ............................................................................................................. 13 3.1.1 Vị trí của ngành chăn nuôi bò sữa ..................................................................... 13 ii 3.1.2 Ý nghĩa của việc phát triển ngành chăn nuôi bò sữa ......................................... 13 3.1.3 Hiệu quả kinh tế................................................................................................. 14 3.1.4 Các chỉ tiêu đo lường ......................................................................................... 14 3.2 Phương pháp nghiên cứu .......................................................................................... 16 3.2.1 Phương pháp thống kê mô tả............................................................................. 16 3.2.2 Phương pháp so sánh ......................................................................................... 16 3.2.3 Phương pháp thu thập số liệu ............................................................................ 16 3.2.4 Phương pháp hỏi ý kiến chuyên gia .................................................................. 17 CHƯƠNG 4 ........................................................................................................................ 18 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN .................................................................. 18 4.1 Tình hình chăn nuôi của các hộ điều tra ................................................................... 18 4.1.1 Lao động ............................................................................................................ 18 4.1.2 Phương thức chăn nuôi ...................................................................................... 19 4.1.3 Quy mô nuôi của các hộ điều tra ....................................................................... 19 4.1.4 Cơ cấu đàn bò .................................................................................................... 20 4.1.5 Năng suất sữa các hộ điều tra ............................................................................ 20 4.1.6 Thức ăn và nguồn cung cấp thức ăn .................................................................. 22 4.1.7 Tình hình chăm sóc và nuôi dưỡng ................................................................... 24 4.1.8 Công tác khuyến nông ....................................................................................... 26 4.1.9 Tiêu thụ sản phẩm ............................................................................................. 27 4.2 Hiệu quả kinh tế chăn nuôi bò sữa ........................................................................... 29 4.2.1 Quy mô từ 1 – 10 con ........................................................................................ 29 4.2.2 Quy mô từ 11 – 20 con ...................................................................................... 33 4.2.3 Quy mô trên 20 con ........................................................................................... 37 4.2.4 So sánh kết quả hiệu quả giữa các quy mô ..................................................... 42 4.2.5 Tình hình tiêu thụ sản phẩm sữa ........................................................................ 43 4.3 Ý kiến của chuyên gia .............................................................................................. 44 4.3.1 Thức ăn .............................................................................................................. 44 iii 4.3.2 Công tác khuyến nông ....................................................................................... 45 4.3.3 Hỗ trợ của nhà nước .......................................................................................... 46 4.4 Thuận lợi và khó khăn của người nông dân và vấn đề thay đổi quy mô .................. 47 4.4.1 Thuận lợi ............................................................................................................ 47 4.4.2 Khó khăn ........................................................................................................... 47 4.4.3 Thay đổi quy mô ................................................................................................ 48 4.5 Giải pháp phát triển .................................................................................................. 49 4.5.1 Thức ăn tại chỗ .................................................................................................. 49 4.5.2 Chọn giống phù hợp .......................................................................................... 50 4.5.3 Chăm sóc, nuôi dưỡng bò .................................................................................. 50 4.5.4 Khuyến nông ..................................................................................................... 51 4.5.5 Hợp tác xã và hội nông nghiệp .......................................................................... 52 CHƯƠNG 5 ........................................................................................................................ 52 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ............................................................................................ 52 5.1 Kết luận..................................................................................................................... 52 5.2 Kiến nghị .................................................................................................................. 53 5.2.1 Đối với người nông dân ..................................................................................... 53 5.2.2 Đối với chính quyền địa phương ....................................................................... 53 5.2.3 Đối với các công ty thu mua sữa ....................................................................... 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO .................................................................................................. 55 PHỤ LỤC 1 ........................................................................................................................ 57 iv DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CP chi phí ĐG đơn giá DT doanh thu ĐVT đơn vị tính GTSL giá trị sản lượng HF bò Holstien Friessian LN lợi nhuận SL số lượng TN thu nhập TT thành tiền UBND Ủy ban nhân dân VNĐ Việt Nam đồng v DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Dân số và lao động xã Tân Thạnh Đông có đến 31122010 ............................... 7 Bảng 2.2: Tổng đàn bò và cơ cấu tổng đàn thời điểm 142010 .......................................... 8 Bảng 2.3: Số lượng bò sữa huyện Củ Chi thời điểm 1 tháng 8 năm 2010 ........................... 9 Bảng 2.3: Năng suất và sản lượng sữa của các giống bò tại xã.......................................... 11 Bảng 2.4: Kết quả hiệu quả giữa các quy mô chăn nuôi bò sữa theo Tăng Mỹ Ngọc (2005) .................................................................................................................................. 13 Bảng 2.5: Kết quả hiệu quả giữa các quy mô chăn nuôi bò sữa theo Huỳnh Thị Cẩm Nhung (2010) ...................................................................................................................... 13 Bảng 4.1: Độ tuổi lao động chính trong chăn nuôi bò sữa ................................................. 18 Bảng 4.2: Trình độ văn hóa lao động chính chăn nuôi bò sữa ........................................... 19 Bảng 4.3: Quy mô đàn các hộ điều tra ............................................................................... 19 Bảng 4.4: Cơ cấu đàn các hộ điều tra ................................................................................. 20 Bảng 4.5: Số hộ sử dụng máy vắt sữa ................................................................................ 21 Bảng 4.6: Năng suất sữa trung bình các hộ điều tra ........................................................... 22 Bảng 4.7: Chi phí thức ăn bình quân cho các loại bò quy mô 110 con trong 1 ngày ....... 30 Bảng 4.8: Tổng hợp chi phí toàn đàn 110 conhộnăm ..................................................... 31 Bảng 4.9: Tổng hợp các khoản thu toàn đàn 110 conhộnăm .......................................... 32 Bảng 4.10: Chỉ tiêu kết quả hiệu quả toàn đàn 110 conhộnăm .................................... 32 Bảng 4.11: Chi phí thức ăn bình quân cho các loại bò quy mô 1120 con trong 1 ngày ... 34 Bảng 4.12: Tổng hợp chi phí toàn đàn 1120 conhộnăm ................................................. 35 Bảng 4.13: Tổng hợp các khoản thu toàn đàn 1120 conhộnăm ...................................... 36 Bảng 4.14: Chỉ tiêu kết quả hiệu quả toàn đàn 1120 conhộnăm .................................. 37 Bảng 4.15: Chi phí thức ăn bình quân các loại bò quy mô trên 20 con trong 1 ngày ........ 39 Bảng 4.16: Tổng hợp chi phí toàn đàn trên 20 conhộnăm ............................................... 40 Bảng 4.17: Tổng hợp các khoản thu toàn đàn trên 20 conhộnăm .................................... 41 Bảng 4.18: Chỉ tiêu kết quả hiệu quả toàn đàn trên 20 conhộnăm ................................ 41 vi Bảng 4.19: So sánh kết quả hiệu quả giữa các quy mô .................................................... 42 Bảng 4.20: Tình hình tiêu thụ sữa các hộ điều tra .............................................................. 43 Bảng 4.21: Giá thu mua của các công ty sữa và người vắt thuê ........................................ 44 Bảng 4.22: Khẩu phần thức ăn của bò cái vắt sữa .............................................................. 45 Bảng 4.23: Mong muốn thay đổi quy mô của các hộ điều tra ............................................ 48 vii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Bò Hà Lan F2 11 Hình 2.2: Bò Hà Lan F3 11 Hình 4.1: Máy vắt sữa thông dụng 21 Hình 4.2: Chuồng bò và máng ăn 25 Hình 4.3: Sơ đồ tiêu thụ sản phẩm sữa 28 viii DANH MỤC PHỤ LỤC Phụ lục 1: Bảng câu hỏi dành cho nông dân nuôi bò sữa 1 CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Chăn nuôi bò sữa bắt đầu có ở Việt Nam từ những năm 1920 và phát trển đến nay. Theo số liệu của Tổng cục Thống kê năm 2006, tổng đàn bò sữa trên 113,2 ngàn con sản xuất ra lượng sữa hàng hóa đạt 216,2 ngàn tấn. Đến năm 2008 thì tổng số bò sữa giảm đi còn 108 ngàn con, nhưng sản lượng sữa hàng hóa đạt đến 261,2 ngàn tấn. Điều này cho thấy năng suất bò sữa ở Việt Nam ngày càng tăng. Cũng theo Tổng cục Thống kê, hàng năm Việt Nam đang nhập một lượng lớn sữa (chủ yếu là sữa bột) để đáp ứng nhu cầu chế biến và tiêu thụ trong nước. Năm 2000 giá trị sữa nhập đạt 140,9 triệu USD, năm 2008 tăng lên 535 triệu USD. Trong khi giá trị sữa xuất khẩu giảm, chỉ đạt 76 triệu USD. Nhập siêu sản phẩm sữa năm 2008 là 459 triệu USD. Thành phố Hồ Chí Minh có đàn bò sữa chiếm hơn 60% đàn bò sữa cả nước, và phần lớn tập trung tại huyện Củ Chi. Xã Tân Thạnh Đông – Củ Chi, là xã có số lượng đàn bò sữa lớn nhất chiếm hơn 46% tổng đàn bò của huyện. Phân tích tình hình chăn nuôi bò sữa nhằm tìm ra giải pháp phát triển cho sản lượng sữa trong nước là điều cần thiết hiện nay. Nghiên cứu địa bàn có chăn nuôi bò sữa cơ bản là bước đầu nắm được những yếu tố tác động đến cá kết quả và hiệu quả sản xuất chăn nuôi. Để có thể đáp ứng lượng sữa cung cấp cho tiêu dùng, việc tăng quy mô sản xuất là cần thiết. Tuy nhiên, để người nông dân có thể tăng quy mô, họ cần có nhưng tính toán kĩ về chi phí, nguồn thu… 2 Việc nghiên cứu kinh tế các hộ chăn nuôi bò sữa sẽ phần nào giúp cho người nông dân tìm ra những giải pháp để có thể phát triển và mang lại hiệu quả cao hơn. Do đó đề tài “Phân tích tình hình và giải pháp phát triển chăn nuôi bò sữa tại xã Tân Thạnh Đông, huyện Củ Chi, TP.Hồ Chí Minh” được thực hiện theo ý nghĩa đó. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Phân tích tình hình và giải pháp phát triển chăn nuôi bò sữa tại xã Tân Thạnh Đông, huyện Củ Chi, TP.Hồ Chí Minh 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Phân tích tình hình chăn nuôi bò sữa tại xã. Đánh giá hiệu quả kinh tế của các quy mô chăn nuôi bò sữa hộ nông dân ở xã Tân Thạnh Đông. Phân tích thuận lợi, khó khăn từ đó đưa ra các giải pháp để phát triển cho ngành chăn nuôi bò sữa của xã. 1.3 Phạm vi và thời gian nghiên cứu Điều tra 60 hộ chăn nuôi bò sữa ở xã Tân Thạnh Đông, huyện Củ Chi, Tp.HCM. Thời gian nghiên cứu từ tháng 20022012 đến 30042012 1.4 Cấu trúc luận văn Chương 1: Mở đầu Đặt vấn đề cần thiết cho việc phân tích và đánh giá tình hình hoạt động chăn nuôi bò sữa ở xã Tân Thạnh Đông Củ Chi, là do nơi đây tập trung số lượng lớn quy mô các hộ nuôi bò sữa của thành phố Hồ Chí Minh Chương 2: Tổng quan Tổng quan địa bàn nghiên cứu là xã Tân Thạnh Đông huyện Củ Chi – thành phố Hồ Chí Minh, trên các phương diện địa lý: vị trí, đất đai, thổ nhưỡng, thủy văn, thời tiết… 3 Sau đó tổng quan một số tài liệu nghiên cứu như: tình hình phát triển của đàn bò sữa ở thành phố nói chung và của xã Tân Thạnh Đông nói riêng. Chương 3: Cơ sở lý luận và phương pháp nghiên cứu Cơ sở lý luận nêu những khái niệm về hiệu quả kinh tế, ý nghĩa vai trò của ngành chăn nuôi đối với đời sống con người. Tìm giải pháp phát triển cho chăn nuôi ò sữa thông qua sự so sánh các quy mô. Phương pháp nghiên cứu thống kê mô tả, so sánh, điều tra chọn mẫu, hỏi ý kiến chuyên gia được sử dụng trong đề tài này. Chương 4: Kết quả thảo luận Đưa ra kết quả phân tích, so sánh, đánh giá thông qua các số liệu, biểu đồ, bảng … nhằm thấy được sự khác nhau và giống nhau về hiệu quả kinh tế của các quy mô. Phân tích những ý kiến đóng góp của người nông dân trong vấn đề thuận lợi hoặc khó khăn gặp phải, từ đó đưa ra những hướng giải quyết phát triển. Chương 5: Kết luận và kiến nghị Rút ra các kết luận về tình hình chăn nuôi bò sữa ở xã Tân Thạnh Đông Củ Chi và kiến nghị với các cấp cũng như nông dân về những giải pháp mà luận văn đưa ra. CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan địa bàn nghiên cứu 2.1.1 Vị trí địa lý Xã Tân Thạnh Đông nằm dọc theo tỉnh lộ 15, ở phía Đông Nam huyện Củ Chi, cách thị trấn 14km. Ranh giới hành chính của xã: Phía bắc giáp xã Tân Hiệp huyện Hóc Môn Phía đông giáp xã Hòa Phú Phía tây giáp xã Tân Phú Trung Phía nam giáp xã Tân Thạnh Tây 2.1.2 Đặc điểm tự nhiên a) Địa hình Nhìn chung địa hình xã Tân Thạnh Đông có thể phân làm 2 loại sau: Vùng triền: là vùng chuyển tiếp giữa vùng gò và vùng trũng, có độ cao 510m. Đa phần là chăn nuôi bò sữa. Vùng bưng trũng có độ cao trung bình 12m, phù hợp với trồng lúa b) Đất đai Đất đai Củ Chi rất đa dạng, được chia làm 6 nhóm với 69 đơn vị thổ nhưỡng tổng hợp thành 2 loại đất chính: đất feralit vàng xám, vàng đỏ và đất nghèo mùn. Đất vàng xám – vàng đỏ phân bố tập trung trên nền đất gò, nhóm đất này phát triển trên trầm tích 5 phù sa cổ. Đặc điểm chung là đất có phản ứng chua, độ chua tăng dần theo chiều sâu, pH của đất ở tầng mặt là 5, ở đáy là 4. Đất nghèo mùn, tỷ lệ mùn tầng mặt đất là 1% và giảm theo chiều sâu. Hàm lượng dưỡng chất và loại nghèo NP2O5 và K2O, dung tích hấp thu tương đối thấp. c) Khí hậu, nhiệt độ Đặc trưng khí hậu huyện Củ Chi là khí hậu nhiệt đới gió mùa, có sự tương phản rõ rệt hai mùa trong năm: mùa mưa (tháng 5 – 11), mùa khô (tháng 12 – 4). Nhìn chung so với khi hậu của thành phố thì Củ Chi không có gì khác biệt. Nhiệt độ khá cao và ổn định giữa các tháng trong năm Nhiệt độ trung bình hàng năm là 27oC Tháng 4 có nhiệt độ cao nhất là 28,8oC Tháng 1 có nhiệt độ thấp nhất là 25,7oC Sự chênh lệch nhiệt độ giữa các tháng nóng nhất và lạnh nhất là 3,1oC. Biên độ này có sự thay đổi theo mùa: mùa khô từ 6 – 8oC, mùa mưa từ 5 – 6oC. Điều kiện nhiệt độ ở Củ Chi rất thuận lợi cho các loại cây trồng và chăn nuôi gia súc. d) Ánh sáng, lượng mưa, gió Lượng ánh sáng dồi dào với tổng số giờ nắng trung bình năm khoảng 2320 giờ. Trung bình một ngày trời nắng 68 giờ. Số giờ nắng tăng cao trong mùa khô và giảm trong mùa mưa. Tháng 9 có số giờ nắng thấp nhất khoảng 150 giờ. Tháng 3 có số giờ nắng cao nhất khoảng 260 giờ. Vào cuối mùa mưa độ ẩm không khí dư thừa, cùng với nhiệt độ cao dễ tạo điều kiện cho dịch bệnh phát triển ảnh hưởng đến vật nuôi và cây trồng. Mùa mưa bắt đầu từ tháng 5 và kết thúc vào cuối tháng 11 dương lịch. Chế độ mưa ở Củ Chi không đều, có năm mưa sớm. Lại có năm sau một cơn mưa lớn, ngưng không mưa 20 – 30 ngày làm ảnh hưởng đến thời vụ cây trồng và tạo thời thiết thất thường bất lợi cho vật nuôi. 6 Lượng mưa trung bình hằng năm là 1954mm, mưa nhiều nhưng không đều: có tới 85 – 95% lượng mưa tập trung từ tháng 6 – 9. Những tháng này có lượng mưa rất lớn (70 130mm), mưa đến nhanh và kết thúc nhanh, kéo dài từ 2 đến 4 giờ. Gió có 3 hướng chính: Từ tháng 1 – 4: gió hướng Đông hoặc Đông Nam Từ tháng 5 – 10: gió hướng Tây hoặc Tây Nam Từ tháng 11 – 12: gió có hướng Bắc Có 2 giai đoạn chuyển tiếp giữa 2 kì khác nhau Vào tháng 1: gió chuyển từ hướng Bắc sang hướng Đông Vào tháng 4: gió chuyển từ hướng Đông Nam sang hướng Tây Nam Vào mùa mưa ở Củ Chi chịu ảnh hưởng của gió Đông Nam (những cơn mưa đầu mùa) và nhất là gió Tây Nam (từ tháng 1 – 5). Trong thời gian từ tháng 5 – 8 đôi lúc có những cơn lốc xoáy gây thiệt hại. Tuy nhiên, xã Tân Thạnh Đông ít chịu ảnh hưởng của bão. e) Thủy văn Nước mặt: nguồn nước chủ yếu từ các sông ngòi kênh rạch. Hệ thống kênh rạch chủ yếu ảnh hưởng từ sông Sài Gòn: rạch Tra, rạch Sơn, rạch Bến Mương… Nước ngầm: chỉ cần đào khoảng 5m là có giếng thủ công, cho lượng 5 – 10 m3h. Khoan công nghiệp từ 40m có thể khai thác một lượng 50 – 100 m3h. 2.1.3 Đặc điểm kinh tế xã hội a) Tình hình dân số, lao động 7 Bảng 2.1: Dân số và lao động xã Tân Thạnh Đông có đến 31122010 Chỉ tiêu ĐVT Số lượng Tỷ lệ (%) Tổng dân số Nữ Nam Tổng số hộ Nông nghiệp Phi nông nghiệp Tổng lao động Nông nghiệp Phi nông nghiệp Người Người Người Hộ Hộ Hộ Người Người Người 34.986 17.346 17.640 8.447 5.280 3.167 31.011 21.868 9.143 100,0 49,6 40,4 100,0 62,5 37,5 100,0 70,5 29,5 Nguồn: Chi cục Thống kê huyện Củ Chi b) Giao thông Ngoài quốc lộ 22 nối Củ Chi vào nội thành, thì riêng trong xã Tân Thạnh Đông cũng hoàn thiện nâng cấp các tuyến đường nội bộ như liên tỉnh lộ 13, 18. Hệ thống xe buýt cũng đã được đưa vào hoạt động nhằm tạo thuận lợi cho người dân đi lại trong xã, Hóc Môn, và vào nội thành. c) Giáo dục Các trường học xây dựng hoàn thiện, có nhiều trường học mở ra từ giáo dục mầm non đến cấp trung học phổ thông. Đa số người dân cho con em học tập tại đây đã hài lòng với chất lượng giảng dạy ngày được nâng cao, giảm tình trạng học sinh cấp 3 đổ về các trường trong trung tâm thành phố học. d) Y tế Các trạm y tế được trang bị khá đầy đủ các thiết bị cần thiết, đảm bảo phương tiện chữa trị kịp thời cho người dân. Đặc biệt đây là vùng nông nghiệp, các trạm y tế dự 8 phòng, trạm y tế thú y luôn được nâng cấp, có đội ngũ cán sự nhiều kinh nghiệm nhằm đáp ứng những biến động của cây – con nông nghiệp. 2.2 Tổng quan tài liệu nghiên cứu 2.2.1 Tình hình phát triển bò sữa ở TP.HCM Tổng đàn bò của thành phố tại thời điểm 1102010 là 99.440 con giảm 7.987 con so với tổng đàn bò tại thời điểm 1102009 do đàn bò ta giảm. Riêng tổng đàn bò sữa của thành phố tiếp tục tăng, hiện nay tổng đàn bò sữa của thành phố có 75.446 con tăng 2.118 con ( tăng 2,9%) so tổng đàn bò sữa cùng thời điểm năm 2009 và tăng nhẹ so với thời điểm 142010 (+0,3%). Đàn bò sữa ở các quận nội thành tiếp tục giảm do quá trình đô thị hóa. Tổng đàn bò của quốc doanh có 2.853 con chiếm 2,9% tổng đàn bò của thành phố, chủ yếu là bò ta và chỉ có 802 con bò sữa được nuôi tại Công Ty Bò Sữa Thành Phố. Bảng 2.2: Tổng đàn bò và cơ cấu tổng đàn thời điểm 142010 Đàn bò 1102010 ( Con) Đàn bò sữa 11010 so 11009 (%) Đàn bò sữa 11010 so 1410 (%) Tổng số Bò sữa Cơ cấu bò sữa (%) TOÀN THÀNH PHỐ 99.440 75.446 100,0 102,9 100,3 1. Các quận ven 12.466 9.878 12,5 89,9 91,3 2. Các huyện ngoại thành 84.212 64.766 87,5 103,9 100,6 Trong đó: Huyện Củ Chi 54.325 40.115 54,6 106,9 102,2 Huyện Hốc Môn 25.248 22.879 25,4 99,1 102,5 Huyện Bình Chánh 6.376 1.766 4,4 103,3 63,3 Nguồn: Cục thống kê Thành phố Hồ Chí Minh Số lượng bò sữa ở Củ Chi chiếm hơn ½ tổng số bò sữa của tp.HCM. 9 2.2.2 Tình hình phát triển bò sữa ở huyện Củ Chi và xã Tân Thạnh Đông Bảng 2.3: Số lượng bò sữa huyện Củ Chi thời điểm 1 tháng 8 năm 2010 Xã – Thị Trấn 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Toàn Huyện 21.565 24.885 25.959 33.797 37.440 39.392 Thị Trấn Củ Chi 487 307 272 514 518 413 Phú Hòa Đông 1.425 1.407 1.752 1.926 1.986 2.040 Tân Thạnh Đông 7.222 8.520 8.535 11.205 11.932 12.549 Tân Thạnh Tây 1.366 1.634 2.240 2.567 2.909 2.971 Trung An 834 1,239 1.416 2.161 2.342 2.284 Phước Vĩnh An 943 986 985 1.228 1.565 1.349 Hòa Phú 1.081 1.315 1.259 1.734 2.375 2.248 Tân An Hội 1.181 1.662 1.202 1.679 1.727 2.017 Tân Thông Hội 1.089 1.318 1.112 1.110 1.227 1.299 Tân Phú Trung 856 886 842 903 1,324 1,722 Thái Mỹ 140 69 53 70 125 72 Phước Thạnh 618 610 987 1,144 1.009 1.282 An Nhơn Tây 959 696 747 1,614 1,658 2.055 Trung Lập Thượng 90 154 127 357 419 548 Phú Mỹ Hưng 595 795 843 976 610 1.169 An Phú 751 757 1.012 1.406 2.081 1.558 Nhuận Đức 228 272 335 410 724 724 Phạm Văn Cội 143 139 186 224 226 384 Bình Mỹ 746 1.341 1.214 1.502 1.389 1.451 Phước Hiệp 616 585 649 801 996 903 Trung Lập Hạ 195 193 191 266 298 354 Nguồn: Chi cục Thống kê huyện Củ Chi 10 Nhìn vào bảng 2.3 cho thấy số lượng đàn bò sữa ở xã Tân Thạnh Đông chiếm khoảng 13 tổng số đàn bò sữa cả huyện. Không những thế từ năm 2005 số lượng bò sữa luôn tăng do các hộ nông dân mở rộng quy mô. Vài nét về các giống bò tại xã: Trên địa bàn xã hiện nay gần như hơn 90% là giống đời F2, bên cạnh đó có một phần nhỏ nuôi F3. Để đạt hiệu quả cao trong mô hình chăn nuôi bò sữa thì khâu quan trọng là khâu chọn giống, một con giống tốt, phù hợp với điều kiện khí hậu, thuận lợi cho sinh trưởng và phát triển thì sẽ cho năng suất sữa cao, mang lại lợi nhuận cho người chăn nuôi. Giống bò Hà Lan F1 (50% HF): gieo tinh bò Hà Lan cho bò cái nền lai Sind để tạo ra bò F1. Bò thường có màu đen tuyền, tầm vóc lớn (khối lượng bò cái khoảng 300 400kg), bầu vú phát triển, thích nghi tốt với điều kiện môi trường chăn nuôi của Việt Nam. Giống bò Hà Lan F2 (75% HF): bò cái F1 tiếp tục gieo tinh bò Hà Lan để tạo ra bò F2. Bò thường có màu lang trắng đen. Bò có tầm vóc lớn, bầu vú phát triển, thích nghi tốt với điều kiện chăn nuôi Việt Nam. Hiện nay, những con bò tốt năng suất sữa đạt 20 – 25kgngày. Giống bò Hà Lan F3: bò F2 được tiếp tục gieo tinh bò Hà Lan để tạo ra bò lai F3. Bò thường có màu lang trắng đen (màu trắng nhiều hơn). Bò cái có tầm vóc lớn, bầu vú phát triển, nhưng bò không thích nghi tốt với điều kiện nước ta, chỉ khi được nuôi dưỡng chăm sóc với môi trường đặc biệt, thật tốt thì bò sẽ cho năng suất cao. Với những đặc tính của các loại bò như trên thì tại xã hiện nay nông dân chọn chủ yếu là giống F2. Giống F1 dễ nuôi nhưng cho lượng sữa không nhiều, không đáp ứng nhu cầu kinh tế của hộ nông dân. Bò F2 vừa phù hợp với điều kiện chăn nuôi, lại cho năng suất sữa cao nên đáp ứng được thu nhập hằng ngày của người nông dân, góp phần cải thiện đời sống, do đó các hộ đa phần nuôi giống F2 là chính. Bò F3 đòi hỏi có môi trường đặc biệt nên không phù hợp với mô hình nuôi gia đình. 11 Hình 2.1: Bò Hà Lan F2 Nguồn:Nguyễn Mạnh Kha (2012) Hình 2.2: Bò Hà Lan F3 Nguồn:Nguyễn Mạnh Kha (2012) 12 Bảng 2.3: Năng suất và sản lượng sữa của các giống bò tại xã Năm phát triển Bò lai Hà Lan F3 Bò lai Hà Lan F2 Năng suất (kgngày) Sản lượng (kgchu kì) Năng suất (kgngày) Sản lượng (kgchu kì) 1 13 3900 12,8 3840 2 13,8 4140 13,5 4050 3 14,5 4350 14,8 4440 4 16,5 4950 14,7 4410 5 16,7 5101 15 4500 6 18,1 5430 16,8 5040 7 13,7 4110 14 4200 8 13,2 3960 13,5 4050 Bình quân 14,9 4481 14,4 4316 Nguồn: Phòng Nông nghiệp xã Tân Thạnh Đông 2.2.3 Một số nghiên cứu về hiệu quả kinh tế chăn nuôi bò sữa Nghiên cứu của Tăng Mỹ Ngọc (2005) về hiệu quả kinh tế bò sữa xã Tân Thạnh Đông của 70 hộ nông dân, tổng số 658 con bò. Tác giả phân tích ở 3 quy mô chăn nuôi: từ 15 con, từ 610 con và trên 10 con. Kết quả và hiệu quả sản xuất so sánh theo bảng 2.4 Nghiên cứu Huỳnh Thị Cẩm Nhung (2010) về hiệu quả kinh tế bò sữa xã Phú Hòa Đông của 60 hộ nông dân, tổng số 775 con bò. Tác giả phân tích ở 3 quy mô chăn nuôi: từ 17 con, từ 815 con và trên 15 con. Kết quả và hiệu quả sản xuất so sánh theo bảng 2.5 Kết quả chung cho thấy hệ số thu nhập trên chi phí tăng dần theo quy mô. Như vậy, nuôi càng nhiều bò thì sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn. 13 Bảng 2.4: Kết quả hiệu quả giữa các quy mô chăn nuôi bò sữa theo Tăng Mỹ Ngọc (2005) Chỉ tiêu ĐVT 15 con 610 con Trên 10 con Tổng chi phí Tổng doanh thu Lợi nhuận Thu nhập Lợi nhuậnchi phí Thu nhậpchi phí Doanh thuchi phí Đồng Đồng Đồng Đồng Lần Lần Lần 27.487.744 31.095.000 3.607.256 6.547.656 0,13 0,24 1,13 84.367.582 108.178.000 23.801.418 32.158.918 0,28 0,38 1,28 149.462.920 193.080.000 44.303.080 59.158.580 0,30 0,40 1,30 Nguồn: Tăng Mỹ Ngọc (2005) Bảng 2.5: Kết quả hiệu quả giữa các quy mô chăn nuôi bò sữa theo Huỳnh Thị Cẩm Nhung (2010) Chỉ tiêu ĐVT 17 con 815 con Trên 15 con Tổng chi phí Tổng doanh thu Lợi nhuận Thu nhập Lợi nhuậnchi phí Thu nhậpchi phí Doanh thuchi phí Đồng Đồng Đồng Đồng Lần Lần Lần 30.631.507 38.236.814 7.605.307 11.255.307 0,24 0,36 1,24 29.985.908 39.928.028 8.942.120 11.442.120 0,29 0,38 1,29 31.276.912 42.032.449 10.755.537 13.743.869 0,34 0,43 1,43 Nguồn: Huỳnh Thị Cẩm Nhung (2010) CHƯƠNG 3 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Cơ sở lý luận 3.1.1 Vị trí của ngành chăn nuôi bò sữa Ngành chăn nuôi bò sữa ở nước ta đã ra đời từ rất lâu nhưng mãi đến những năm gần đây mới bắt đầu phát triển theo hướng chăn nuôi hàng hóa, sản phẩm của nó là là sữa tươi nguyên liệu cung cấp cho các ngành công nghiệp thực phẩm. Các sản phẩm từ sữa tươi như phomat, kem ăn, sữa chua, các loại kem dưỡng da … nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng. Cùng với những định hướng phát triển của kinh tế đất nước, ngành chăn nuôi bò sữa cũng phát triển theo và có hiệu quả ngày càng tăng. 3.1.2 Ý nghĩa của việc phát triển ngành chăn nuôi bò sữa Bò sữa là loại vật nuôi có hệ số chuyển hóa thức ăn thành sản phẩm khá cao. Thức ăn của bò sữa không mang tính cạnh tranh với con người như các loài gia súc khác. Hơn nữa, chăn nuôi bò sữa còn tận dụng một cách có hiệu quả một số phụ phẩm trong nông nghiệp và chế biến thực phẩm. Bò sữa trở thành vật nuôi phổ biến cả nước và được xem như phương tiện thực hiện chương trình xóa đói giảm nghèo và góp phần chuyển đổi cơ cấu kinh tế nông nghiệp của cả nước, tạo thêm nghề mới cho lao động nông thôn còn đang dư thừa và nâng cao thu nhập. Chăn nuôi bò sữa tạo ra bước đột phá trong chuyển đổi cơ cấu vật nuôi, sản xuất ra nhiều sản phẩm hàng hóa: sữa, thịt (bò đực và bò cái kém chất lượng sữa). Duy trì và phát triển đàn bò sữa một cách bền vững là một vấn đề cần thiết và có ý nghĩa quan trọng về mặt kinh tế xã hội. Sữa tươi là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao 14 đối với trẻ em. Phát triển ngành chăn nuôi sữa là góp phần phát triển cho tương lai của đất nước. 3.1.3 Hiệu quả kinh tế Hiệu quả kinh tế là một đại lượng quan trọng trong lĩnh vực kinh tế: dùng để đo lường kết quả hoạt động sản xuất thu được với toàn bộ chi phí sản xuất bỏ ra để đạt được kết quả đó Hiệu quả kinh tế = Về mặt định lượng: hiệu quả kinh tế thể hiện mối tương quan thuchi theo các hướng sau: Thu tăng nhưng chi không đổi Thu tăng, chi tăng, nhưng tốc độ thu nhanh hơn tốc độ chi Thu không đổi nhưng chi giảm Về mặt định tính: hiệu quả kinh tế phải đảm bảo cân đối, hợp lý giữa các mặt xã hội. 3.1.4 Các chỉ tiêu đo lường Chỉ tiêu kết quả Giá trị tổng sản lượng (GTTSL): là chỉ tiêu tổng hợp được tính bằng tiền phản ánh kết quả thu được từ sản xuất. GTTSL = Tổng sản lượng x Đơn giá Chi phí (CP): là chỉ tiêu phản ánh toàn bộ khoản chi phí bỏ ra đầu tư vào qáu trình sản xuất kể cả chi phí vật chất để dành từ chu kì trước (giống, chuồng…) và phần lao động, trong đó có cả thuế nông nghiệp. Chỉ tiêu này nhiều hay ít cũng tùy thuộc quy mô canh tác, trình độ kĩ thuật của từng hộ. CP = chi phí vật chất + chi phí lao động 15 Lợi nhuận (LN): là khoản chênh lệch giữa GTTSL và CP bỏ ra. Chỉ tiêu này càng lớn thì càng tốt. LN = GTTSL – CP Thu nhập (TN): là phần lơi nhuận cộng với công nhà bỏ ra, nó phản ánh quá trình đầu tư của nông hộ và trong quá trình sản xuất. TN = LN + Công lao động nhà Công lao động nhà là phần công lao độngcủa gia đình tính bằng tiền tương ứng. Chỉ tiêu hiệu quả Tỷ suất lợi nhuận trên chi phí (LNCP): chỉ ra rằng cứ một đồng chi phí bỏ ra trong quá trình sản xuất sẽ thu được bao nhiêu đồng lợi nhuận Tỷ suất LNCP = Tỷ suất thu nhập trên chi phí (TNCP): chỉ ra rằng cứ một đồng chi phí bỏ ra trong quá trình sản xuất sẽ thu được bao nhiêu đồng thu nhập Tỷ suất TNCP = Tỷ suất doanh thu trên chi phí (DTCP): chỉ ra rằng cứ một đồng chi phí bỏ ra trong quá trình sản xuất sẽ thu được bao nhiêu đồng doanh thu Tỷ suất DTCP = Chỉ tiêu kĩ thuật Thời gian bê con mới sinh cho đến lúc gieo tinh lần đầu là 16 tháng. Thời gian mang thai (tính chẵn) là 10 tháng Một chu kì cho sữa là từ 300 đến 305 ngày 16 Năng suất sữa vắt trong một ngày = Tổng lượng sữa chu kì Số ngày vắt Tổng lượng sữa chu kì = Tổng lượng sữa hằng ngày vắt được cộng lại. Thông thường lượng sữa vắt được cao nhất vào khoảng ngày thứ 60 đến ngày thứ 80 trong chu kì. Lượng sữa giảm còn rất ít vào những ngày cuối chu kì. 3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2.1 Phương pháp thống kê mô tả Đây là phương pháp thu thập thông tin, số liệu nhằm đánh giá tổng quát đặc trưng về một mặt nào đó của tổng thể cần nghiên cứu. Trong đề tài này, phương pháp được sử dụng để trình bày về thực trạng của chăn nuôi bò sữa tại xã Tân Thạnh Đông, huyện Củ Chi, Tp.HCM. 3.2.2 Phương pháp so sánh So sánh trong phân tích là đối chiếu các chỉ tiêu, các hiện tượng kinh tế được lượng hóa có cùng một nội dung, một tính tương tự, để xác định xu hướng, mức biến động của các chỉ tiêu đó. Nó cho phép tập hợp những nét chung, tách ra những nét riêng của sự vật, hiện tượng so sánh. Trên cơ sở đó đánh giá mặt phát triển hay kém phát triển, hiệu quả hay không hiệu quả. Trong đề tài này, phương pháp này được sử dụng để so sánh các chỉ tiêu kết quả và hiệu quả. 3.2.3 Phương pháp thu thập số liệu Đề tài tiến hành thu thập số liệu theo 2 nguồn: nguồn sơ cấp và nguồn thứ cấp. Các vấn đề điều tra phục vụ cho mục tiêu nghiên cứu: quy mô chăn nuôi, chi phí chăn nuôi, các nguồn thu, thông tin về hỗ trợ từ phía nhà nước… Số liệu sơ cấp: điều tra trực tiếp nông hộ chăn nuôi bò sữa (bảng câu hỏi) để thu thập các thông tin về chi phí, nguồn thu. Từ đó tính toán, đưa ra kết quả và đo lường hiệu quả kinh tế. Phương pháp điều tra chọn mẫu ngẫu nhiên, sau đó tính toán suy rộng cho 17 tổng thể. Trong phạm vi này đề tài, tiến hành điều tra 60 hộ theo 3 quy mô: nhỏ (110 con), vừa (1120 con), lớn (trên 20 con) Số liệu thứ cấp: Sử dụng những tài liệu thu thập từ chi Cục thống kê huyện, ban Nông nghiệp xã Tân Thạnh Đông, các số liệu từ hội Nông dân, thư viện huyện, báo chí… Sử dụng phần mềm MS Excel để xử lý số liệu tính toán. 3.2.4 Phương pháp hỏi ý kiến chuyên gia Bên cạnh các thông tin thu thập từ hộ nông dân, đề tài còn là sự đóng góp ý kiến từ các chuyên gia có liên quan đến vấn đề chăn nuôi bò sữa của xã Tân Thạnh Đông. Các chuyên gia: Nguyễn Văn Sơn: phó Chi cục Thông kê phụ trách nông nghiệp huyện Củ Chi Nguyễn Văn Hùng: trưởng ban Nông nghiệp xã Tân Thạnh Đông Tham khảo ý kiến xung quanh các vấn đề về chăn nuôi bò sữa: tình hình chung của các hộ nông dân, thu nhập từ bò sữa, vấn đề về phòng chống dịch bệnh, vấn đề về giá cả thức ăn, giá bán sữa, hỗ trợ từ phía nhà nước, hội Nông dân… CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 4.1 Tình hình chăn nuôi của các hộ điều tra Đề tài tiến hành phỏng vấn trực tiếp 60 hộ chăn nuôi với tổng số 606 con bò sữa trên địa bàn xã Tân Thạnh Đông, ở 4 ấp gồm: ấp 5, ấp 6, ấp 7 và ấp 8. Để biết tình hình chăn nuôi, trước hết chúng ta tìm hiểu những thông tin cơ bản của hộ. 4.1.1 Lao động Qua điều tra cho thấy gần 90% số hộ có lao động chính là nam, còn lại 10% là lao động nữ. Đa phần các công việc chính trong chăn nuôi bò sữa khá nặng nhọc đòi hỏi sức khỏe tốt nên cần lao động nam là chính. Phụ nữ đảm trách các công việc nhẹ hơn. Bảng 4.1: Độ tuổi lao động chính trong chăn nuôi bò sữa Độ tuổi Số người Cơ cấu (%) < 40 tuổi 15 25 40 – 60 tuổi 42 70 > 60 tuổi 3 5 Tổng 60 100 Nguồn: Điều tra và tính toán Độ tuổi chủ yếu của các lao động từ 40 – 60 tuổi chiếm 70%. Bên cạnh đó, lực lượng lao động trẻ dưới 40 tuổi cũng đạt 25%. Điều này cho thấy lượng lao động trẻ chăn nuôi bò sữa là khá cao, thuận lợi phát triển lâu dài. 19 Bảng 4.2: Trình độ văn hóa lao động chính chăn nuôi bò sữa Độ tuổi Số người Cơ cấu (%) Dưới cấp 1 7 11,7 Cấp 1 – cấp 3 38 63,3 Trên cấp 3 15 25 Tổng 60 100 Nguồn: Điều tra và tính toán Hầu hết người nông dân đều có đi học, trình độ từ cấp 1 đến cấp 3 có 38 người chiếm 63,3%. Có 15 người trên cấp 3 bao gồm cao đẳng và đại học chiếm 25%. Điều này cho thấy lực lượng lao động chăn nuôi bò sữa có kiến thức, có khả năng tiếp thu công nghệ kĩ thuật. 4.1.2 Phương thức chăn nuôi Do hạn chế về đồng cỏ, các hộ sử dụng phương thức “không chăn thả”. Bò sữa được nuôi trong chuồng, người nông dân cho ăn tại chỗ. Với phương thức này thì đa phần bò sữa thụ động trong việc đi lại, gặp nhiều trở ngại khi cho bò đẻ. Còn người nông dân phải chủ động tìm kiếm thức ăn cho bò và chăm sóc giúp bò có thể thư giãn trong vị trí cố định. 4.1.3 Quy mô nuôi của các hộ điều tra Bảng 4.3: Quy mô đàn các hộ điều tra Quy mô Số con Số hộ Tỷ lệ (%) Dưới 11 con 330 46 55,56 Từ 11 đến 20 con 178 11 31,76 Trên 20 con 98 3 12,68 Tổng 606 60 100,00 Nguồn: Điều tra và tính toán 20 Qua điều tra thực tế với 60 hộ, với tổng số 606 con bò sữa, như vậy trung bình mỗi hộ nuôi 10,1 con. Những hộ nuôi dưới 11 con thường là những hộ mới tham gia vào ngành chăn nuôi, hoặc đã từng chăn nuôi nhưng không có diện tích để mở rộng quy mô và sử dụng nguồn lao động nhàn rỗi có sẵn. Những chuồng trại từ 11 con đến 20 con thường là những hộ nông dân có kinh nghiệm, có diện tích xây dựng chỗ đứng cho đàn bò, có khả năng về nguồn nhân lực chăm sóc. Còn đối với những hộ nuôi trên 20 con đều là những chuồng trại có quy mô lớn, người nông dân chủ động thức ăn cho bò, số lượng nhân công đôi khi phải thuê mướn. 4.1.4 Cơ cấu đàn bò Bảng 4.4: Cơ cấu đàn các hộ điều tra Chỉ tiêu Số lượng (con) Tỷ lệ (%) 1. Bò cái sinh sản Đang vắt sữa Đang cai sữa 398 287 111 65,67 47,35 18,32 2. Hậu bị bò tơ 3. Bê cái 4. Bê đực 98 63 47 16,17 10,40 7,76 Tổng 606 100,00 Nguồn: Điều tra và tính toán Bảng cho thấy trong 606 con bò điều tra 60 hộ thì số lượng bò cái vắt sữa là 287 con chiếm gần 50%. Đa phần bê đực sinh ra được mang bán lấy thịt do không thể khai thác sữa. Vậy đa phần các hộ điều tra đều có nguồn thu chính là sữa bò bán được. Số lượng bò lứa và bê con là nguồn thu phụ sau mỗi năm. 4.1.5 Năng suất sữa các hộ điều tra Theo nông dân Lê Thạnh Hồng (ấp 8) cho rằng năng suất sữa của các hộ một phần phụ thuộc vào cách vắt. Có hai loại là vắt sữa bằng tay và bằng máy vắt sữa. Đối với máy vắt sữa, người nông dân đỡ phải mất công sức, thời gian, mà còn được lượng sữa trong 2 21 phút đầu tiên nhiều hơn là vắt bằng tay. Chính vì thế năng suất của các hộ chăn nuôi bò sữa còn chênh lệch nhau bởi cơ giới hóa. Hình 4.1: Máy vắt sữa thông dụng Nguồn: Nguyễn Mạnh Kha (2012) Bảng 4.5: Số hộ sử dụng máy vắt sữa Chỉ tiêu Số hộ Tỷ lệ (%) Vắt sữa bằng máy 14 23,33 Vắt sữa bằng tay 46 76,67 Tổng 60 100,00 Nguồn: Điều tra và tính toán 22 Nhìn vào bảng ta có thể thấy, chỉ có 14 hộ trong số 60 hộ điều tra là có sử dụng máy vắt sữa, và đa phần những hộ này nuôi từ 15 con trở lên. Một chiếc máy vắt sữa có giá khoảng 17 triệu đồng Bảng 4.6: Năng suất sữa trung bình các hộ điều tra Chỉ tiêu Số hộ Năng suất (kgngày) Năng suất (kgchu kì 300 ngày) Vắt sữa bằng máy 14 15,82 4.825 Vắt sữa bằng tay 46 14,67 4.474 Trung bình 60 hộ 14,93 4.553 Nguồn: Điều tra và tính toán Năng suất sữa trung bình của 60 hộ điều tra là 14,93 kgngàycon. Tuy nhiên ta có thể thấy được năng suất sữa cho bởi bò sử dụng máy vắt sữa là cao hơn hẳn với 15,82 kgngàycon. Năng suất sữa không chỉ phụ thuộc vào cách vắt mà còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như giống, thức ăn, chăm sóc … Chu kì lấy sữa bình quân là từ 300 đến 305 ngày, tuy nhiên, số ngày có thể sai lệch tùy thuộc người nông dân. Số lượng sữa của các hộ vắt bằng máy là 4825 kgchu kì 300 ngày, trong khi đó các hộ vắt tay đạt được lượng sữa là 4474 kg chu kì 300 ngày. Ước tính trung bình, với máy vắt sữa, người nông dân tận dụng thêm được 1,1 kg sữa ngày. 4.1.6 Thức ăn và nguồn cung cấp thức ăn Thức ăn và khẩu phần thức ăn dành cho bò sữa có sự khác nhau ở các hộ. Tuy nhiên, đa phần người nông dân ở Tân Thạnh Đông tuân theo một số quy định cho ăn mà các công ty thu mua sữa đưa ra. Thức ăn chính của bò sữa gồm: cám (hỗn hợp), hèm bia, xác mì, rơm, cỏ, sữa (dành cho bê con) và một số thức ăn đặc biệt khác. Cám Cám là thức ăn tinh cần thiết cho bò, thường được chế biến sẵn dạng hỗn hợp. Đa phần các hộ mua cám theo bao 25kg với giá từ 180.000 đồng đến 200.000 đồng. Lượng 23 cám trung bình cho bò cái vắt sữa ăn một ngày khoảng từ 5 đến 6kg, bê con từ 2 đến 3kg. Bò hậu bị và cạn sữa ăn lượng cám ít hơn bò vắt sữa tùy thuộc người nông dân. Hèm bia Hèm bia không chỉ là nguyên liệu tạo mùi cho thức ăn mà nó trực tiếp cung cấp tối thiểu 25% protein, độ ẩm 8%, giàu sinh tố nhóm B, có hàm lượng chất bột, chất đường, chất xơ cao. Axit trong hèm bia giúp tiêu hóa protein nhanh, tỷ lệ tiêu hóa hữu cơ đạt 68% và giá trị năng lượng trao đổi từ 12,5MJkg chất khô (tương đương cám loại tốt). Giá bao hèm bia 25kg khoảng từ 19.000 đồng đến 22.000 đồng. Xác mì Xác mì cung cấp chất xơ, chất bột, là thức ăn phụ của bò sữa. Khoảng 6kg xác mì có giá trị tương đương 1kg thức ăn tinh có hàm lượng protein trên dưới 33g. Một bao xác mì 25kg có giá từ 10.000 đồng đến 12.000 đồng. Cỏ tươi Thức ăn chính của bò sữa là cỏ tươi. Ở Tân Thạnh Đông, hầu hết người nông dân cho bò ăn cỏ voi, cỏ xả, cỏ lùn. Một số hộ trồng cỏ voi tại nhà để đảm bảo nguồn thức ăn cho bò và đỡ công chi phí đi lại. Một số hộ khác cắt cỏ và vận chuyển về chuồng với giá cỏ 2000 đồng kg. Trung bình bò cái vắt sữa ăn 10kg cỏ tươi một ngày. Trong 60 hộ điều tra, có 12 hộ trồng cỏ tại nhà. Hầu hết đây là hộ có số lượng bò lớn và có diện tích chuồng trại rộng. Rơm Thức ăn được trộn chung với cỏ tươi là rơm rạ. Rơm ít chất dinh dưỡng nhưng cùng với cỏ làm tăng số lượng thức ăn cho bò. Tân Thạnh Đông có nhiều đồng ruộng trồng lúa nên lượng rơm cũng dồi dào. Trung bình bò cái vắt sữa ăn rơm cùng với cỏ tươi 10kg một ngày. Giá rơm khoảng 1800 đồng đến 2000 đồng kg. 24 Sữa tươi Bê con trong những tháng đầu phải uống sữa mẹ. Lượng sữa trung bình bê con uống từ 2 đến 4 kgngày. Nhiều hộ nông dân tiết kiệm cho bê con uống ít hơn bằng cách pha loãng. Nguồn nước Nước tham gia vào quá trình hấp thụ thức ăn, trao đổi chất ở bò. Lượng nước hằng ngày cần thiết hơn với các giống bò mới lai do nhu cầu giải nhiệt. Ở Tân Thạnh Đông, đa phần các hộ nông dân đều có nước giếng, đủ cung cấp cho lượng đàn bò lớn. Thức ăn đặc biệt khác Gói canxi là loại dinh dưỡng thêm do các hộ trộn vào hỗn hợp thức ăn của bê con, bò vắt sữa, hoặc bò bị bệnh. Loại canxi này giúp cho bò cái sau thời gian đẻ tăng cường khả năng đứng, hoặc bê con yếu bệnh. 4.1.7 Tình hình chăm sóc và nuôi dưỡng Chuồng trại Hầu hết bò sữa được nuôi trong chuồng trại xây dựng trên diện tích thổ cư để tiện chăm sóc. Một số gia đình có khoảng đất trồng cỏ để tạo nguồn thức ăn tại chỗ cho bò. Chuồng bò được xây vững chắc bằng cột gỗ, mái tôn tạo cho bầu không khí trong chuồng mát mẻ. Máng ăn được xây theo hàng dọc, giãn cách chỗ đứng 4 con bò một máng ăn, như vậy giúp cho bò thoải mái và tiện chăm sóc. Máng ăn xây bằng xi măng có giá 5.000.000 đồng, khấu hao 10 năm cho 1 con bò là 125.000 đồngnăm. Diện tích trung bình chỗ đứng cho một con bò khoảng 6m2. 25 Hình 4.2: Chuồng bò và máng ăn Nguồn: Nguyễn Mạnh Kha (2012) 26 Tình hình chăm sóc Bò sữa được cho ăn hằng ngày đều đặn 2 đến 3 lần. Người nông dân trộn thức ăn theo tỉ lệ phù hợp với từng loại bò, bỏ vào máng cho bò ăn. Người nông dân phải cắt cỏ ở ngoài vườn nếu có sẵn, hoặc đi cắt từ phía ven sông mang về để bò ăn. Việc tắm bò diễn ra trước khi vắt sữa. Một ngày người nông dân lấy sữa 2 lần: lúc 6h sáng và 15h. Máy vắt sữa lấy sữa đều hơn vắt tay, và trong những phút đầu tiên, lượng sữa cho nhiều hơn. Sử dụng máy vắt giúp người nông dân tiết kiệm thời gian, đồng thời bò không cảm thấy đau và tránh được một số bệnh ngoài da. Xô đựng sữa tươi vắt được rửa sạch sẽ, phơi khô ráo để tránh vi khuẩn và chất dơ. Loại xô được sử dụng đựng sữa cũng do công ty thu mua sữa quy định nên đa phần người nông dân mua trực tiếp từ các công ty này. Chất thải của bò gồm phân và phần thức ăn cặn được dọn và có người đến mua định kì. Số tiền thu được từ phân bò cũng phần nào bù đắp chi phí điện nước. Thú y Người nông dân phải tuân thủ theo một số quy định của công ty thu mua sữa, trong đó có những quy định liên quan đến thú y. Bò sữa được khám định kì và theo dõi bởi các nhân viên thú y. Tai bò đeo mã số đánh dấu giống bò, nguồn gốc, số mã để tiện theo dõi. Hầu hết việc gieo nhân tạo và khám chữa bệnh cho bò, người nông dân đều phải thuê các nhân viên thú y đến để hỗ trợ kĩ thuật. 4.1.8 Công tác khuyến nông Theo ông Nguyễn Văn Hùng, trưởng ban nông nghiệp xã, cho biết: hiện nay, xã đang thực hiện chương trình khuyến nông kết hợp trồng chọt và chăn nuôi, mà trong đó vấn đề quan trọng của bò sữa là thức ăn tại chỗ. Người nông dân được trao đổi những kinh nghiệm về khẩu phần thức ăn cho bò cái vắt sữa, bê con, cụ thể là cỏ và cám. Ở đây, đa phần người nông dân nuôi bò lâu năm, kinh nghiệm gia truyền nên việc khuyến nông chưa được hưởng ứng tốt. Ông Hùng nhận xét rằng, phần lớn chương trình khuyến nông của xã đều do các công ty sản xuất thức ăn gia súc tài trợ, nên thời lượng tập huấn thì ít 27 mà quảng cảo thì nhiều. Một số người tham gia chương trình để nhận được những sản phẩm dùng thử mà công ty tài trợ mang tặng như cám, thức ăn dinh dưỡng cho bò… Nhìn chung, chưa thấy được lợi ích của công tác khuyến nông. 4.1.9 Tiêu thụ sản phẩm Sản phẩm của chăn nuôi bò sữa gồm: sữa, bê đực, bê cái, giống, bò thanh lý, phân bón… Trong đó, sữa là sản phẩm chính, mang lại gần 90% doanh thu của người nông dân. Sữa Sữa sau khi vắt được người nông dân bán cho trạm thu mua hoặc bán cho trung gian vắt sữa thuê, hoặc tư nhân khác. Trạm thu mua thuộc các công ty sữa Vinamilk, Vixumilk, Dutch Lady …, trung gian vắt thuê gồm những người vắt thuê và vận chuyển sữa, các tư nhân khác bao gồm một số tổ hợp chế biến thực phẩm các loại có nguyên liệu lấy từ sữa bò. Tại trạm thu mua, sữa được đo lường chất lượng và định giá. Giá này do các công ty quy định, người nông dân không có quyền mặc cả. Giá sữa khá ổn định vào khoảng 10.500 đồng đến 11.800 đồngkg. Mức giá này đã bao gồm tiền thưởng mùa vụ, thưởng mức vi sinh tiêu chuẩn, chiết khấu dài hạn. Thông thường cách 2 tuần thì công ty trả tiền cho người nông dân 1 lần. Điều này là một trong những thiệt thòi cho người chăn nuôi bò sữa, bởi họ có thể bị trừ tiền thưởng mà không biết ly do tại sao. Tuy nhiên, về phía các công ty thu mua cũng thường xuyên có những đợt kiểm tra, hướng dẫn người nông dân trong việc lấy sữa, hỗ trợ xô đựng, các thông tin về khẩu phần thức ăn cho bò … Đối với những trung gian vắt thuê, họ sẽ đến tật nhà vắt sữa bò sau đó mua với giá từ 9.200 đồng đến 9.800 đồngkg. Hiện nay, theo nhận định của nhiều hộ nông dân, hình thức vắt thuê này ngày càng giảm đi, nguyên nhân là do giá bán thấp hơn so với trạm thu mua của Vinamilk và Vixumilk, đồng thời, người vắt thuê không đảm bảo kĩ thuật vắt sữa, có tình trạng làm đau và hư bầu sữa của bò. 28 Một số ít người mua sữa khác là để cho bê con uống. Các tổ hợp nhỏ lẻ cũng mua sữa để chế biến thành các sản phẩm như yaourt, sữa đóng hộp… Hình 4.3: Sơ đồ tiêu thụ sản phẩm sữa Nguồn: Điều tra Bê con Bê con gồm bê đực và bê cái. Trong ngành chăn nuôi bò sữa thì bê cái có giá cao hơn nhiều so với bê đực. Bê đực nuôi lớn để lấy tinh hoặc gieo tinh tự nhiên với bò cái. Còn lại thì bán lấy thịt. Giá bê đực trong khoảng 1.000.000 đồng đến 2.000.000 đồng một con. Bê cái mới sinh có giá 1.000.000 đồng đến 3.000.000 đồngcon. Bê cái cai sữa (6 tháng tuổi) có giá từ 6.000.000 đến 10.000.000 đồngcon. Xã Tân Thạnh Đông từ năm 2008 có xu hướng phát triển bò sữa, chủ yếu bê cái sinh ra được người nông dân nuôi để lại lớn và khai thác sữa chứ không bán. Tại thời điểm điều tra, đa phần các hộ nông dân cho biết vì bị hạn chế về diện tích chuồng trại, cũng như giá cả thức ăn tăng lên, bê con sinh ra dù đực hay cái vẫn mang bán để lấy lời tức thời chứ không để nuôi. Phía mua bò cũng là những người trung gian vận chuyển đến nơi giết mổ hoặc bán cho dân vùng khác. Giống 29 Bò cái chửa nếu có sức khỏe tốt, ở những lứa đầu tiên thì có thời gian cho sữa dài. Hiện nay giá bán một con bò cái chửa vào khoảng 35.000.000 đồng đến 40.000.000 đồng. Các giống bò HF F2 rất được ưa chuộng bởi sự thích nghi khí hậu và lượng sữa cho dồi dào, chính vì thế, nếu hộ nông dân sở hữu được một con bò này thì dễ dàng chăn nuôi và sớm có được lợi nhuận. Bò thanh lý Thông thường một con bò sử dụng tối đa 10 năm. Người nông dân khai thác lấy sữa, đến thời gian lượng sữa cho ra không bù được chi phí thức ăn thì họ thanh lý. Bò thanh lý được bán lấy thịt, phụ phẩm khác. Giá bán một con bò thải khoảng 8.000.000 đồng. Phân bón Phân bò được sử dụng để bón lại cỏ ở vườn, hoặc cho vào hầm biogas. Giá bán hiện hay là 95.000 đồng tấn. 4.2 Hiệu quả kinh tế chăn nuôi bò sữa 4.2.1 Quy mô từ 1 – 10 con Theo số liệu điều tra, quy mô từ 1 đến 10 con có 46 hộ với tổng số 330 con bò. Hầu hết số hộ này tham gia vào ngành chăn nuôi bò sữa được 5 năm trở lại đây. Trung bình, ở quy mô này, hộ nông dân nuôi 6 con: 2 bò cái vắt sữa, 2 bò hậu bị, 2 bê con. Chu kì vắt sữa: 300 ngày Thời gian cạn sữa: 65 ngày Năng suất sữa trung bình: 14,5 kgngày Giá bán sữa trung bình: 10.700 đồngkg Giá trị sản lượng sữa là: 10.700đồngkg x 300ngày x 14,5kgngày x 2 con = 93.090.000 đồng 30 Chi phí: xây dựng cơ bản, giống, thức ăn, thú