Đang tải... (xem toàn văn)
Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh thái và sử dụng cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương tỉnh Lào Cai (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh thái và sử dụng cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương tỉnh Lào Cai (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh thái và sử dụng cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương tỉnh Lào Cai (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh thái và sử dụng cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương tỉnh Lào Cai (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh thái và sử dụng cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương tỉnh Lào Cai (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh thái và sử dụng cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương tỉnh Lào Cai (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh thái và sử dụng cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Mường Khương tỉnh Lào Cai (Khóa luận tốt nghiệp)
I H C THÁI NGUYÊN TR NG I H C NÔNG LÂM TR N V N TRUNG NGHIÊN C U VÀ S C I M HÌNH THÁI, SINH THÁI D NG CÂY LÀM PH M MÀU TH C PH M T I HUY N M NG KH NG - T NH LÀO CAI KHÓA LU N T T NGHI P H t o : Chính quy Chuyên ngành : Lâm Nghi p Khoa : Lâm Nghi p Khóa h c : 2011 – 2015 Thái Nguyên, n m 2015 IH C I H C THÁI NGUYÊN TR NG I H C NÔNG LÂM TR N V N TRUNG NGHIÊN C U VÀ S C I M HÌNH THÁI, SINH THÁI D NG CÂY LÀM PH M MÀU TH C PH M T I HUY N M NG KH NG - T NH LÀO CAI KHÓA LU N T T NGHI P H t o : Chính quy Chuyên ngành : Lâm Nghi p Khoa : Lâm Nghi p L p : K43 - LN - N01 Khóa h c : 2011 – 2015 Gi ng viên h ng d n : ThS La Thu Ph Khoa Lâm Nghi p – Tr IH C ng ng i H c Nông Lâm Thái Nguyên Thái Nguyên, n m 2015 i L I CAM OAN Tơi xin cam oan khóa lu n t t nghi p: “Nghiên c u thái s d ng làm ph m màu th c ph m t i huy n M c i m hình thái, sinh ng Kh cơng trình nghiên c u khoa h c c a b n thân tôi, cơng trình s h ng d n c a Th.s La Thu Ph ng t nh Lào Cai” c th c hi n d i ng th i gian t 18/8/2014 - 30/11/2014 Nh ng ph n s d ng tài li u tham kh o khóa lu n ã c nêu rõ ph n tài li u tham kh o Các s li u k t qu nghiên c u trình bày khóa lu n q trình i u tra hồn tồn trung th c, n u có sai sót tơi xin ch u hoàn toàn trách nhi m ch u m i hình th c k lu t c a khoa nhà tr ng Thái Nguyên, tháng n m 2015 XÁC NH N C A GVHD ng ý cho b o v k t qu tr cH i Ng i vi t cam oan ng khoa h c! Th.s La Thu Ph ng Tr n V n Trung XÁC NH N C A GV CH M PH N BI N xác nh n ã s a ch a sai sót sau H i ng ánh giá ch m (Ký, h tên) ii L IC M N Th c t p t t nghi p r t quan tr ng c n thi t t o i u ki n cho sinh viên ti p xúc v i th c t , c ng c ki n th c ã h c Sau th i gian th c t p t t nghi p, ã hồn thành cu n khóa lu n t t nghi p Tr c h t, xin bày t lòng bi t n sâu s c nh t t i cô giáo ThS La Thu Ph ng i ã tr c ti p h ng d n su t trình th c hi n tài Qua ây, tơi c ng xin bày t lòng bi t n chân thành khoa Lâm Nghi p ã nhi t tình giúp ng n th y giáo tơi hồn thành cu n khóa lu n Cu i cùng, xin chân thành c m n t i gia ình, cơ, bác, anh ch n i th c t p b n bè ã h tr V i trình ng viên tơi su t th i gian th c hi n n ng l c th i gian có h n, b n thân l n tài u tiên xây d ng m t khóa lu n, m c dù ã h t s c c g ng song không tránh kh i nh ng thi u sót, tơi r t mong nh n b n c nh ng ý ki n óng góp quý báu c a th y giáo b n khóa lu n c a tơi c hồn thi n h n Tơi xin chân thành c m n! Thái nguyên, n m 2015 Sinh viên TR N V N TRUNG iii DANH M C CÁC B NG B ng 4.1.Danh l c loài nhu m màu th c ph m t i khu v c nghiên c u 26 B ng 4.2 Th ng kê s l ng loài nhu m màu th c ph m 28 B ng 4.3 Các loài c s d ng làm nhu m màu th c ph m M B ng 4.4 ng Kh huy n ng 51 c i m d ng s ng, kinh nghi m s d ng loài nhu m màu th c ph m B ng 4.5 B ph n xã 53 c s d ng c a nhu m màu th c ph m 54 B ng 4.6 Th ng kê loài nhu m màu th c ph m t i t nh khác 56 iv DANH M C CÁC HÌNH Hình 4.1 Mu i - Rhus chinensisMuell 27 Hình 4.2 Cây n n - Macaranga denticulate 29 Hình 4.3 Gai - Boehmeria nivea(L.) Gaudich 30 Hình 4.4 Cây Nhót - Elaeagnus latifolia L 31 Hình 4.5 Ngh en – Curcuma zedoaria Rosecoe 33 Hình 4.6 Trám en - Canarium 34 Hình 4.7 Sau sau - Liquidambar formosana Hance 35 Hình 4.8 Lồi C m , c m tím c m vàng - Peristrophe bivalvis (L.) Merr 41 Hình 4.9 G c - Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng 40 Hình 4.10 Ngh vàng - Curcuma longa L 42 Hình 4.11 M t mơng hoa - Buddleia officinalis Maxim 43 Hình 4.12 G ng - Zingiber officinale (Willd.) Roscoe 44 Hình 4.13 Ng i c u- Artemisia vulgris L 46 Hình 4.14 Gi ng - Alpinia officinarum Hance 47 Hình 4.15 Bi u : T l nhóm lồi s d ng làm nhu m màu th c ph m xã huy n M ng Kh ng 52 Hình 4.16 Bi u : Nhóm d ng s ng c a loài nhu m màu th c ph m 54 Hình 4.17 Bi u : T l b ph n s d ng c a loài nhu m màu th c ph m 55 v DANH M C CÁC C M, T VI T T T ATVSTP An toàn v sinh th c ph m FAO T ch c l H ND H i ông nhân dân IUCN T ch c b o t n qu c t IRRI T ch c nông nghi p th gi i IPGRI– CARES Trung tâm sinh thái nơng nghi p NCCT Ng PCCR Phòng ch ng cháy r ng UBND ng th c th gi i i cung c p tin y ban nhân dân vi M CL C PH N M 1.1 U tv n 1.2 M c tiêu nghiên c u 1.3 Ý ngh a c a tài 1.3.1 Trong h c t p nghiên c u khoa h c 1.3.2 Trong th c ti n s n xu t PH N T NG QUAN CÁC V N NGHIÊN C U 2.1 C s khoa h c 2.1.1 Khái ni m v ch t nhu m màu 2.1.2 Ý ngh a ch t màu nhu m 2.2 Nh ng nghiên c u th gi i Vi t Nam 2.2.1 Trên th gi i 2.2.2 Nghiên c u Vi t Nam 11 2.3 T ng quan i u ki n t nhiên - kinh t - xã h i c a khu v c nghiên c u 17 2.3.1 Khái quát i u ki n t nhiên - kinh t - xã h i huy n M ng Kh th tr n M ng Kh ng Kh PH N 3.1 IT it 3.1.1 xã Thanh Bình, huy n ng, t nh Lào Cai 18 2.3.3 Khái quát i u ki n t nhiên - kinh t - xã h i M ng, ng, t nh Lào Cai 17 2.3.2 Khái quát i u ki n t nhiên - kinh t - xã h i M ng Kh xã Lùng Vai, huy n ng, t nh Lào Cai 19 NG, N I DUNG, PH NG PHÁP NGHIÊN C U 21 ng ph m vi nghiên c u 21 it ng nghiên c u 21 3.1.2 Ph m vi nghiên c u 21 3.2 a i m th i gian 21 3.2.1 a i m ti n hành nghiên c u 21 3.2.2 Th i gian ti n hành nghiên c u 21 3.3 N i dung nghiên c u 21 vii 3.4 Ph ng pháp nghiên c u 22 3.4.1 Ph ng pháp lu n 22 3.4.2 ph ng pháp thu th p thông tin 22 3.4.3 Ph ng pháp x lý thông tin 25 PH N K T QU NGHIÊN C U 26 4.1 Danh l c loài nhu m màu th c ph m t i khu v c nghiên c u 26 4.2 c i m hình thái, sinh thái cơng d ng c a loài nhu m màu th c ph m 28 4.2.1 Mu i - Rhus chinensisMuell 28 4.2.2 Lá n n - Macaranga denticulate 29 4.2.3 Gai -Boehmeria nivea(L.) Gaudich 31 4.2.4 Cây Nhót - Elaeagnus latifolia L 32 4.2.5 Ngh en - Curcuma zedoaria Rosecoe 35 4.2.6 Trám en - Canarium tramdeum Dai & Yakovl 36 4.2.7 Sau sau - Liquidambar formosana Hance 37 4.2.8 Lúc lác - Oroxylum indicum(L) Vent 38 4.2.9 C m - Peristrophe bivalvis (L.) Merr 39 4.2.10 G c - Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng 42 4.2.11 M ng t i - Basella rubra Lin 43 4.2.12 Ngh vàng - Curcuma longa L 44 4.2.13 M t mông hoa - Buddleia officinalis Maxim 45 4.2.14 G ng - Zingiber officinale (Willd.) Roscoe 46 4.2.15 D a th m - Pandanus amaryllifoliusRoxb 48 4.2.16 Ng i c u - Artemisia vulgris L 49 4.2.17 Gi ng - Alpinia officinarum Hance 50 4.3 c i m v s d ng loài nhu m màu th c ph m 51 4.3.1 Các loài M ng Kh c s d ng làm nhu m màu th c ph m huy n ng 51 viii 4.3.2 ph m c i m d ng s ng, kinh nghi m s d ng loài nhu m màu th c xã c a huy n M ng Kh ng 53 4.4 So sánh tình hình s d ng lồi nhu m màu th c ph m t i khu v c nghiên c u v i t nh Yên Bái, Thái Nguyên 55 4.5 xu t bi n pháp phát tri n nhu m màu th c ph m 57 Ph n K T LU N VÀ KI N NGH 58 5.1 K t lu n 58 5.2 Ki n ngh 59 TÀI LI U THAM KH O 60 56 B ng 4.6: Th ng kê loài nhu m màu th c ph m t i t nh khác T nh STT Nhóm Yên Bái (*) Thái Nguyên (*) Trích d n s li u Trích d n s li u t nh Lào Cai t nh Yên Bái Thái Ngun Có lồi: Ngh Có lồi: Gai, Mu i, Màu Có lồi: Mu i, Lá n n, Gai, en Nhót, Ngh en, Trán en, Sau sau, Lúc lác Có lồi: C m G c Tím Vàng Xanh en, Nhót, Sau Sau, Mu i, R m n p, Sau sau, r m n p Tràm en, V ng, sai Có Lồi: C m , G c, Huy t Có Lồi: C m , G c, Tơ m c, Huy t ng Có lồi: C m Có lồi: C m Có lồi: C m tím, tím, M ng t i, tím, M ng t i M ng t i Có lồi: Ngh Có lồi: Ngh vàng, C m vàng, vàng, M t mông M t mông hoa hoa Gi ng, D a th m, Ng i c u T ng Ngh ng Có lồi: G ng, en, Trám en, 19 Có lồi : M t mơng hoa, Ngh vang Có lồi: G ng, Có lồi: M p, D a th m, ng i G ng, Ri ng, D a c u, vú bò, th m, Ng i c u, vú Gi ng bò, Rau khúc 17 24 (Ngu n : t ng h p s li u i u tra, 2014) Qua b ng 4.6 cho th y t nh khu v c khác c ng có s gi ng v loài s d ng làm ph m màu th c ph m nh loài C m c ng ng dân t c t nh dùng Tuy nhiên c các t nh khác c ng cho th y vùng phân b loài h p nh loài C m vàng ch có Cai mà t nh khơng dùng T u ó cho lồi riêng t nh Lào t nh khác ng i 57 dân c ng ã bi t k t h p nhi u loài t o m t lo i s n ph m làm màu nhu m th y s phong phú v ch ng lo i loài làm màu th c ph m 4.5 xu t bi n pháp phát tri n nhu m màu th c ph m - Gây tr ng s loài nhu m m u có th s n xu t hang hóa nh : C m , C m tím… - T n d ng c ngu n lâm s n g ph c ph cho i s ng ng i dân vùng - C n m r ng khu v c i u tra h u h t xã huy n, không nên ch ch n m t vài xã tr ng i m - Gi m b t c nghiên c u t tr ng i núi tr c tr ng xói mòn - C n xây d ng phi u i u tra m t cách khoa h c t y h n có th nghiên c u chi ti t h n loài nhu m màu th c ph m - C n m l p n truy n v công d ng c a ch t nhu m màu th c ph m cho c ng ng dân t c hi u thêm v tác dung c a - Vì th i gian nghiên c u c a h t tài h n ch nên ch a nghiên c u c i m hình thái c a t ng loài - H ng d n ng i dân khai thác h p lí nhu m màu th c ph m c 58 Ph n K T LU N VÀ KI N NGH 5.1 K t lu n T k t qu nghiên c u ã xây d ng c danh l c c a 19 loài nhu m màu th c ph m g m: C m tím, C m vàng, C m (Curcuma longa (L.); Ngh (Peristrophe bivalvis (L.) Merr.); Ngh vàng en (Curcuma aeruginosa Rosc.); G ng (Zingiber officinale (Willd v.) Roscoe); Gi ng (Alpinia officinarum Hance); G c (Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.); M t mông hoa (Buddleia officinalis Maxim); Ng i c u (Artemisia vulgris L); D a th m (Pandanus amaryllifolius); Sau sau (Liquidambar formosana Hance); Trám en (Canarium tramdeum Dai & Yakovl.); Mu i (Rhus chinensisMuell); Nhót (Elaeagnuas latifolia L.); Gai (Boehmeria nivea (L.) Gaudind); Lúc lác (Oroxylum indicum(L) Vent); M ng t i (Basella rubra lin); - Qua k t qu nghiên c u t i huy n M ng Kh c i m, sinh s d ng loài nhu m màu ng, t nh Lào Cai tơi ã xác nh có 19 lồi làm màu th c ph m thu c 16 chi c a 13 h khác c a ngành th c v t h t kín Trong ó có h G ng ( zingberaceae ) có s lồi nhi u nh t ( loài ), th d ng khai thác dùng khu v c khác nhau, nhu m màu th c ph m a bàn c ng - Xác nh c ng i dân s nhu m màu th c ph m - B ng ph ng pháp nghiên c u, ã bi t b c a loài ng c th c tr ng s d ng n i phân c i m hình thái th c v t h c c a loài ng th i phân lo i lồi ó c lo i màu th c ph m thu c nhóm màu khác nh sau: + Nhóm cho màu vàng: Ngh vàng, M t mông hoa, C m vàng + Nhóm cho màu xanh: D a th m, G ng, Gi ng, Ng i c u + Nhóm cho màu tím: C m tím, M ng t i + Nhóm cho màu :C m , G c + Nhóm cho màu en: Lúc l c, Lá n n, Nhót, Trám en, Gai, Mu i, Ngh Sau sau en, 59 5.2 Ki n ngh Các k t qu Kh t c ch ph m vi c a m t vài dân t c ng c a t nh Lào Cai huy n M ng có nh ng thơng tin v loài nhu m màu th c ph m khác nh ng ng d ng khác nên nghiên c u quy mô r ng h n C n có nh ng gi i pháp b o t n phát tri n loài nhu m màu th c ph m a ph ng m t h p lý nh t gia t ng ch t l ng ph m màu C n có vùng tr ng quy ho ch rõ ràng, có di n tích l n ti n hành kinh doanh loài nhu m màu th c ph m Ti n hành trì lai t o v i gi ng khác t o nh ng gi ng nhu m màu th c ph m khác có n ng xu t cao h n Chính quy n nh t cho ng a ph ng c n có nh ng sách h tr t o i u ki n t t i dân tr ng nhu m màu th c ph m TÀI LI U THAM KH O I Trích d n tài li u Ti ng Vi t Võ V n Chi, 1999 T i n thu c Vi t nam Nhà xu t b n Y h c, H., 1466 tr L u Ðàm C , Tr n Minh H i 1995 Các nhu m màu ph bi n Vi t nam Tuy n t p cơng trình nghiên c u, Vi n STTNSV L u àm C , 2003 Nghiên c u nhu m màu th c ph m Vi t nam H i ngh qu c gia l n 2: Nghiên c u c b n khoa h c s s ng Hu , tr 47-51 Nguy n Th Ng c Hu c ng s , 2007 In situ Conservation of Plant Genetic Resource in Viet Nam: Achievements and Lessons Learnt, International Training Workshop paper Nguy n Th Ph ng Th o, L u Ðàm C , 2003 Tri n v ng chi t tách ch t màu t M t mông hoa TC NN&PTNT, t.4, tr 32-35 L u Ng c Trình (1996), Nh ng ngu n gen quý h ng b o t n s d ng b n v ng tài nguyên di truy n lúa Vi t Nam, Di truy n h c ng d ng tháng Th Xuy n, Nguy n Th Ph ng Th o, 2007: M t s d n li u v loài C m- Peristrophe bivalvis (Acanthaceae) Vi t Nam Báo cáo khoa h c v Sinh thái Tài nguyên sinh v t, H i ngh khoa h c toàn qu c l n th hai, Hà N i, 26/10/2007, (Ph n khu h tr ng v t-Th c v t; Sinh thái h c Môi ng): 292-294 NXB Nông nghi p, Hà N i T ng c c Tiêu chu n th c ph m - Ph ol ng, Ch t l ng pháp xác ng, 1998 TCVN: 6470 Ph gia nh II Trích d n tài li u Ti ng Anh FAO, 1996 Report on the State of the World Plant Genetic Resources for Food and Agriculture, report prepared for International Technical Conference on Plant Genetic Resources, Leipzig, Germany, 17-23 June 1996 10 IUCN and UNDP, 2003 2003 United Nation List of Protected Areas, IUCN, Gland, Switzerland 11 Vietnam, 1996 Country report to the FAO International Technical Conference on Plant Genetic Resource, Leipzig, 1996) 12 Aoki H 2001 Ph ng pháp phân tích ch t màu th c ph m Shokuhin Eiseigaku Zasshi Apr., 42(2), 84-90 ( ng l i B n tin d c li u T.1 s 8/2002) 13 Ajinomoto C., 1995 Process for preparation of red natural dye, J cell culture; vol 14, 11-95 14 Anthony C., 2002 Natural colours from Botanicals London, 437 p 15 Casenkov O.I., 1997 Preparation of red food dye from plant materials, Canning Vegatables Drying, 97-04608 (P-Patent) 16 HBPGR-IRRI Rice Advisory Committee (1996 - 2003) Descriptors for rice Oryzae satird L., IRRI, Los Banos, Philippines, 21p Trích d n tài li u Internet 17 http://tailieu.vn/doc/canh-bao-viec-su-dung-pham-mau-thuc-pham1250798.html 18 http://doc.edu.vn/tai-lieu/xac-dinh-cac-chat-mau-co-trong-curcumin-tho-chiettu-cu-nghe-vang-o-mien-trung-viet-nam-49437/ PH L C Ph l c Phi u i u tra I Nh ng thông tin chung Thông tin chung v h - H tên ng i c ph ng v n: .Tu i: Nam/n Dân t c: - Thôn .Xã: Huy n T nh Tên ng i thu th p: Thu c c quan: ...I H C THÁI NGUYÊN TR NG I H C NÔNG LÂM TR N V N TRUNG NGHIÊN C U VÀ S C I M HÌNH THÁI, SINH THÁI D NG CÂY LÀM PH M MÀU TH C PH M T I HUY N M NG KH NG - T NH LÀO CAI KHÓA LU N T T... d ng làm ph m màu th c ph m r t vùng mi n, góp ph n b xung vào t p ồn làm ph m màu th c ph m t i t nh phía B c Vi t Nam Nên ch n tài Nghiên c u c i m hình thái, sinh thái s d ng làm ph m màu. .. phân l hình thái, sinh thái, phân b cơng d ng lồi nhu m màu th c ph m + c i m v s d ng loài nhu m màu th c ph m + So sánh c i m s d ng loài nhu m màu th c ph m t i t nh Lào Cai, Yên Bái Thái Nguyên