Vi TCVN11041 2015

63 175 0
Vi TCVN11041 2015

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

— CVN TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 11041:2015 CAC/GL 32:1999, SỐT XÉT NĂM 2007 VÀ SỬA ĐĨI 2013 Xuất lần HƯỚNG DÃN SẢN XUÁT, CHÉ BIÉN, GHI NHÃN VÀ TIẾP THỊ THỰC PHAM ĐƯỢC SẢN XUÁT THEO PHƯƠNG PHÁP HỮU CƠ Guidelines for the production, processing, labelling and marketing of organically produced foods HÀ NỘI - 2015 TCVN 11041:2045 Muc luc Lời nói đầu Lời giới thiệu 2.2 Định nghĩa Ghi nhãn công bố Các nguyên tắc sản xuất chế biến 5_ Các yêu cầu chất Phụ lục B tiêu chí để quan có thẩm quyền xây dựng danh mục chất phép sử dụng Hệ thống kiểm tra chứng nhận Nhập Phụ lục A (Quy định) Nguyên tắc sản xuất theo phương pháp hữu Phụ lục B (Quy định) Các chat phép dùng để sản xuất thực phẩm hữu Phụ lục C (Quy định) Các yêu cầu tối thiểu biện pháp phòng ngừa hệ thống chứng nhận kiểm tra TCVN 11041:2015 Lời nói đầu TCVN 11041:2015 tương đương với GL 32-1999, soát xét 2007 sửa đổi 2013; TCVN 11041:2015 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F3 Nguyên tắc chung vê vệ sinh thực phẩm biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẳm định, Bộ Khoa học Cơng nghệ cơng bó TCVN 11041:2015 Lời giới thiệu Tiêu chuẩn xây dựng nhằm mục đích cung cắp phương pháp tiếp cận yêu cầu sản xuất, ghi nhãn công bố thực phẩm sản xuất theo phương pháp hữu - Mục đích tiêu chuẩn là: e bảo vệ người tiêu dùng tránh bị lừa dối gian lận thị trường việc công bố sản phẩm vô cứ, * bao vé cdc sản phẩm hữu không bị hiểu sai sản phẩm nông nghiệp khác; * bao dam tất giai đoạn sản xuất, chuẩn bị, bảo quản, vận chuyển tiếp thị kiểm tra tuân thủ theo tiêu chuẩn này; *_ hài hòa điều khoản sản xuất, chứng nhận, nhận biết, ghi nhãn sản phẩm sản xuất theo phương pháp hữu cơ; * cung cắp hướng dẫn mang tính quốc tế hệ thống kiểm soát thực phẩm hữu nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc công nhận hệ thống quốc gia tương đương cho mục đích nhập khẩu; * trì tăng cường hệ thống sản xuất nơng nghiệp hữu góp phần bảo hộ địa phương toàn cầu Ở giai đoạn này, bước tiêu chuẩn hài hòa cắp quốc tế yêu cầu sản phẩm sản xuất theo phương pháp hữu cơ, tiêu chuẩn sản xuất tiếp thị, tổ chức kiểm tra yêu cầu ghi nhãn Trong lĩnh vực này, kinh nghiệm việc xây dựng yêu cầu thực hạn chế Hơn nữa, nhận thức người tiêu dùng phương pháp sản xuất hữu khác nhau, tiết công nhận giai đoạn s tiêu chuẩn công cụ hữu ích giúp cho quan có thẳm quyền xây dựng văn pháp quy sản xuất, tiếp thị ghi nhãn thực phẩm hữu cơ; «tiêu chuẩn cần cải tiền cập nhật thường xuyên có xem xét đến tiền kỹ thuật kinh nghiệm thực hiện; Tiêu chuẩn đưa nguyên tắc sản xuất theo phương pháp hữu trang trại , từ giai đoạn chuẩn bị, bảo quản, vận chuyển, ghi nhãn, tiếp thị cung cắp thị nguyên vật liệu đầu vào chấp nhận phân bón, ổn định đất canh tác, kiểm soát dịch hại bệnh TCVN 11041:2015 trồng, phụ gia thực phẩm chất hỗ trợ chế biến Đối với mục đích ghi nhãn, việc sử dụng thuật ngữ dùng cho sản xuất hữu giới hạn cho sản phẩm có nguồn gốc từ người thực chịu giám sát tổ chức chứng nhận quan có thẩm quyền Nông nghiệp hữu phương pháp luận bảo vệ môi trường Các hệ thống sản xuất theo phương pháp hữu dựa tiêu chuẩn sản xuất cụ thể xác nhằm đạt hệ sinh thái nông nghiệp tối ưu bền vững tính chất xã hội, sinh thái tiết kiệm Các thuật ngữ “sinh vật học" “sinh thái học" sử dụng nhằm mô tả hệ thống sản xuất theo phương pháp hữu cách rõ ràng Các yêu cầu sản phẩm sản xuất theo phương pháp hữu khác với sản phẩm nông nghiệp khác là: phương thức sản xuất phần để nhận biết ghi nhãn công bố sản phẩm hữu “Hữu cơ" thuật ngữ ghi nhãn biểu thị sản phẩm sản xuất phù hợp với tiêu chuẩn sản xuất theo phương pháp hữu cơ, chứng nhận tổ chức chứng nhận quan có thẳm quyền Nông nghiệp hữu dựa sở giảm thiểu việc dùng đầu vào ngoài, tránh việc dùng phân bón thuốc bảo vệ thực vật tổng hợp Do tình trạng nhiễm mơi trường nói chung, nên thực hành nông nghiệp hữu bảo đảm sản phẩm sản xuất hồn tồn khơng tồn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật Tuy nhiên, phương pháp sử dụng để giảm thiểu ô nhiễm khơng khí, đất nước Những người xử lý, chế biến, bán lẻ thực phẩm hữu phải tuân thủ tiêu chuẩn nhằm giữ nguyên chất lượng sản phẩm nơng nghiệp hữu Mục đích nơng nghiệp hữu tối ưu hố sức khỏe suất cộng đồng phụ thuộc lẫn nhau, bao gồm đắt đai canh tác, thực vật, động vật người Nông nghiệp hữu hệ thống quản lý sản xuất toàn diện nhằm đẩy mạnh tăng cường sức khỏe sinh thái nông nghiệp bao gồm đa dạng sinh học, chu trình sinh học suất sinh học Nơng nghiệp hữu nhắn mạnh việc quản lý hoạt động canh tác, giảm thiểu việc dùng đầu vào từ bên ngồi có tính đến điều kiện vùng, địa phương Nông nghiệp hữu thực tùy thuộc khả vùng phương pháp trồng trọt, sinh học, học, hạn chế việc dùng vật liệu tổng hợp để đáp ứng chức riêng biệt hệ thống Hệ thống sản xuất theo phương pháp hữu thiết kế cho: a) tang cường đa dạng sinh học toàn hệ thống, b) _ nâng cao suất sinh học đất, e)_ trì lâu dài độ màu mỡ đắt, d) tái chế chất thải có nguồn gốc từ từ động vật nhằm trả lại chất dinh dưỡng cho đất, giảm thiểu việc sử dụng tài ngun khơng thể hồi phục được; e) dựa vào tài nguyên hồi phục hệ thống nơng nghiệp tổ chức TCVN 11041:2015 địa phương; f)_ khuyến khích sử dụng lành mạnh đất đai, nước khơng khí giảm thiểu nhiễm hoạt động nông nghiệp; g) nhắn mạnh việc sử dụng phương pháp chế biến cẩn trọng trình xử lý sản phẩm nơng nghiệp, để trì nguyên vẹn phẩm chất hữu quan trọng sản phẩm tắt giai đoạn; h) thiết lập phương pháp phù hợp cho trang trại thơng qua giai đoạn chuyển đổi thích hợp, xác định yếu tố đặc trưng lịch sử vùng đắt, loại trồng vật nuôi để sản xuất Sự liên hệ chặt chẽ người tiêu dùng nhà sản xuất hoạt động thiết lập lâu dài Nhu cầu thị trường lớn lợi ích kinh tế sản xuất tăng gia tăng khoảng cách nhà sản xuất người tiêu dùng khuyến khích việc áp dụng tổ chức kiểm sốt bên ngồi thủ tục chứng nhận Một phận thiếu việc chứng nhận công tác kiểm tra hệ thống quản lý trình sản xuất theo phương pháp hữu Thủ tục chứng nhận cho người thực trước hết dựa vào báo cáo năm trang trại với cộng tác quan kiểm tra Tương tự vậy, giai đoạn chế biến, tiêu chuẩn xây dựng dựa hoạt động chế biến điều kiện xưởng chế biến cần kiểm tra kiểm tra xác nhận Ở nơi mà trình kiểm tra tổ chức chứng nhận quan có thẳm quyền thực phải có tách biệt chức kiểm tra chức chứng nhận Nhằm giữ tính trung thực tồn vẹn, tổ chức chứng nhận quan có thẳm quyền, chứng nhận quy trình người thực hiện, phải độc lập lợi ích kinh tế có liên quan đến giấy chứng nhận người thực 40 Ngoài phần nhỏ hàng hóa nơng nghiệp trang trại tiếp thị trực tiếp đến người tiêu dùng, phần lớn sản phẩm đến với người tiêu dùng thông qua kênh thương mại Nhằm giảm thiểu hoạt động dối trá/lừa dối thị trường, cần có biện pháp cụ thé để đảm bao đánh giá hiệu doanh nghiệp mua bán chế biến Vì vậy, việc kiểm sốt q trình, thay kiểm sốt thành phẩm, địi hỏi hành động có trách nhiệm tất bên có liên quan 11 Các yêu cầu nhập cần dựa nguyên tắc tương đương minh bạch trình bày Các nguyên tắc Kiểm tra Chứng nhận sản phẩm xuắt, nhập khẩu" Trong việc chấp nhận nhập thực phẩm hữu cơ, quốc gia nhập thường tiến hành đánh giá thủ tục kiểm tra, chứng nhận tiêu chuẩn áp dụng quốc gia xuất * CACIGL 20-1995 Principles for Food Import and Export Certification and Inspecion (Nguyên tắc kiểm tra chứng nhận thực phẩm xuất nhập khẩu) TCVN 11041:2015 12 Các hệ thống sản xuất theo phương pháp hữu liên tục cải tiến, nguyên tắc tiêu chuẩn hữu tiếp tục xây dựng theo tiêu chuẩn này, Ban Kỹ thuật Codex Ghi nhãn Thực phẩm (CCFL) thường xuyên soát xét tiêu chuẩn CCFL bất đầu q trình sốt xét cách mời phủ tổ chức quốc tế thành viên đưa đề nghị bổ sung cho tiêu chuẩn trước họp CCFL TIEU CHUAN QUOC GIA TCVN 11041:2015 Hướng dẫn sản xuất, chế biến, ghi nhãn tiếp thị thực phẩm sản xuất theo phương pháp hữu Guidelines for the production, processing, labelling and marketing of organically produced foods Phạm vi áp dụng 1.1 Tiêu chuẩn áp dụng cho sản phẩm sau dán nhãn dự định dán nhãn đề cập đến phương pháp sản xuất hữu cơ: a) thực vật chưa chế biến sản phẩm từ thực vật, vật nuôi sản phẩm từ vật nuôi phạm vi nguyên tắc sản xuất nguyên tắc kiểm tra cụ thể nêu Phụ lục A Phụ lục C; va b) sản phẩm nông nghiệp sản phẩm từ vật nuôi” chế biến nêu a) dự định dùng cho người 4.2 Một sản phẩm xem có dẫn có liên quan tới phương pháp sản xuất hữu nhãn công bố sản phẩm, kể nội dung quảng cáo tài liệu thương mại, sản phẩm thành phần sản phẩm có sử dụng thuật ngữ: “hữu cơ”, “động lực sinh học”, “sinh học”, "sinh thái” thuật ngữ khác tương tự gồm giới thiệu tóm tắt đưa sản phẩm thị trường, gợi ý cho người mua biết sản phẩm thành phần sản phẩm sản xuất theo phương pháp hữu 4.3 Đoạn 1.2 không 4p dung & nơi thuật ngữ không liên quan đến phương pháp sản xuất hữu 4.4 Việc áp dụng tiêu chuẩn không ảnh hưởng đến quy định khác hướng dẫn sản xuất, chuẩn bị, tiếp thị, ghi nhãn kiểm tra sản phẩm quy định 1.1 ? Cho đến danh mục thành phần thực phẩm khơng có nguồn gốc tử nơng nghiệp chất hỗ trợ chế biến phép dùng chuẩn bị sản phẩm từ nguồn gốc vật nuôi biên soạn, quan có thẳm quyền cần tự đưa danh mục TCVN 11041:2015 4.8 Mọi nguyên liệu và/hoặc sản phẩm sản xuất từ công nghệ biến đổi gen/các sinh vật biến đổi gen (GEO/GMO) không phù hợp với nguyên tắc sản xuất theo phương pháp hữu (có thé ni trồng, sản xuất chế biến), không thuộc phạm vi áp dụng tiêu chuẩn Mô tả định nghĩa 2.1 Mô tả Thực phẩm liên quan đến phương pháp sản xuất hữu chúng có xuất xứ từ hệ thống canh tác hữu cơ, có dùng biện pháp quản lý nhằm nuôi dưỡng hệ thống sinh thái để đạt suất bền vững, kiểm soát cỏ dại, dịch hại dịch bệnh thông qua hịa trộn đa dạng hình thái sống phụ thuộc lẫn nhau, tái sử dụng chất thải thực vật động vật, lựa chọn luân canh trồng, quản lý nước, làm đất canh tác Độ màu mỡ đất trì tăng cường hệ thống tối ưu hóa hoạt động sinh học vật lý, chất khoáng đất coi biện pháp cung cắp dinh dưỡng cân đối cho đời sống thực vật động vật bảo tồn tài nguyên đất Sản xuất cần trì bền vững cách tái sử dụng chất dinh dưỡng trồng, coi phần thiết yếu chiến lược làm màu mỡ đắt Quản lý dịch hại dịch bệnh đạt kết tốt cách tăng cường mối quan hệ cân đối động thực vật ký sinh/ bị ký sinh, tăng mật độ trùng có ích, kiểm sốt sinh học gieo trồng, loại bỏ dịch hại phần thực vật bị nhiễm biện pháp học Cơ sở chăn nuôi hữu phát triển mối quan hệ hài hòa đắt đai, trồng, vật nuôi tôn trọng nhu cầu sinh lý tập tính vật ni Điều đạt phối hợp việc cung cắp thức ăn chăn nuôi hữu chất lượng tốt, tỷ lệ dự trữ kho phù hợp, hệ thống chăn nuôi vật nuôi phù hợp với nhu cầu tập tính vật ni, thực hành quản lý vật nuôi làm giảm thiểu stress, cố gắng làm tăng sức khỏe chất lượng sống động vật, phịng bệnh tránh dùng thuốc thú y hóa học (kế thuốc kháng sinh) 2.2 Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn áp dụng thuật ngữ định nghĩa sau đây: 22.1 Sản phẩm nông nghiệp/sản phẩm có nguồn gốc nơng nghiệp (agricultural product/product of agricultural origin) bắt sản phẩm hàng hóa, dạng nguyên liệu hay chế biến, đưa thị trường để tiêu thụ hay làm thức ăn cho động vật (trừ nước, muối phụ gia thực phẩm) 2.2.2 Đánh giá (audit) Sự kiểm tra cách có hệ thống độc lập chức năng, nhằm xác định xem hoạt động kết liên quan có phù hợp với mục tiêu định hay khôngŠ CACIGL 20-1995, Principles for Food Import and Export Certification and Inspection (Nguyên tắc chứng nhận kiểm tra thực phẩm xuắt nhập khâu) 10 TCVN 1041:2015 2.2.3 Chứng nhận (certification) Thủ tục mà tổ chức chứng nhận thức tổ chức chứng nhận thừa nhận cung cấp bảo đảm văn tương đương mà thực phẩm hệ thống kiểm soát thực phẩm phù hợp với yêu cầu Việc chứng nhận thực phẩm cho thích hợp dựa loạt hoạt động kiểm tra bao gồm kiểm tra liên tục dây chuyền, đánh giá hệ thống bảo đảm chất lượng kiểm tra thành phẩm! 2.2.4 Tổ chức chứng nhận (certification body) Tổ chức chịu trách nhiệm kiểm tra xác nhận xem sản phẩm bán ghi nhãn “hữu cơ" có sản xuất, chế biến, xử lý sơ nhập theo tiêu chuẩn khơng 2.2.5 Gơ quan có thẳm quyền (competent authority) Cơ quan thức Chính phủ có thẳm quyền thực thỉ pháp luật 2.2.6 Sinh vật biến đổi gen (genetically engineered/modified organisms) Định nghĩa tạm thời sau dùng cho sinh vật biến đổi gen” Các sinh vật biến đổi gen sản phẩm từ sinh vật biến đổi gen sản xuất kỹ thuật vật liệu gen biến đổi theo cách không xảy cách tự nhiên giao phối và/hoặc tái tổ hợp tự nhiên 227 Các công nghệ kỹ thuật gen/biến đổi gen (techniques of genetic engineering/modification) Bao gồm không hạn chế việc xếp lại cấu trúc ADN, dung hợp tế bào, bơm vi mơ vĩ mơ, bao nang hố, loại bỏ ghép đôi gen Các sinh vật biến đổi gen không bao gồm sinh vật tạo từ kỹ thuật tiếp hợp, chuyển nạp lai giống 2.2.8 Thành phần (ingredient) Bất chất kể phụ gia thực phẩm, dùng để sản xuất chế biến/pha chế thực phẩm có mặt thành phẩm cho dù chúng dạng biến đổi * GAC/GL 20-1995 Š Trong chưa có định nghĩa sinh vật biển đổi gen CAC đồng thuận, định nghĩa đưa nhằm bước đầu giúp quan phủ áp dụng tiêu chuẩn Vĩ định nghĩa phải xem xét lại sau CAC Ban kỹ thuật CAC nghiên cứu kỹ Tạm thời, quốc gia thành viên áp dụng định nghĩa ° Điều TCVN 7087:2013 (CODEX STAN 1-1985, with Amendment 2010) Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn ... ngừa hệ thống chứng nhận kiểm tra TCVN 11041 :2015 Lời nói đầu TCVN 11041 :2015 tương đương với GL 32-1999, soát xét 2007 sửa đổi 2013; TCVN 11041 :2015 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F3... với yêu cầu” hay không Đối với thực phẩm hữu cơ, vi? ??c kiểm tra bao gồm vi? ??c xem xét hệ thống sản xuắt chế biến 2.2.10 Ghi nhãn (labelling) Chữ vi? ??t hình vẽ thể nhãn kèm với thực phẩm, trình bày... nguyên tắc sản xuất theo phương pháp hữu mô tả tiêu chuẩn này; ii) vi? ??c dùng chất thực cần thiếUquan trọng vi? ??c sử dụng dự kiến, iii) vi? ??c sản xuất, sử dụng thải bỏ chất không gây hậu không góp phần

Ngày đăng: 25/02/2018, 22:41

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • 001.jpg

  • 003.jpg

  • 004.jpg

  • 005.jpg

  • 006.jpg

  • 007.jpg

  • 008.jpg

  • 009.jpg

  • 010.jpg

  • 011.jpg

  • 012.jpg

  • 013.jpg

  • 014.jpg

  • 015.jpg

  • 016.jpg

  • 017.jpg

  • 018.jpg

  • 019.jpg

  • 020.jpg

  • 021.jpg

  • 022.jpg

  • 023.jpg

  • 024.jpg

  • 025.jpg

  • 026.jpg

  • 027.jpg

  • 028.jpg

  • 029.jpg

  • 030.jpg

  • 031.jpg

  • 032.jpg

  • 033.jpg

  • 034.jpg

  • 035.jpg

  • 036.jpg

  • 037.jpg

  • 038.jpg

  • 039.jpg

  • 040.jpg

  • 041.jpg

  • 042.jpg

  • 043.jpg

  • 044.jpg

  • 045.jpg

  • 046.jpg

  • 047.jpg

  • 048.jpg

  • 049.jpg

  • 050.jpg

  • 051.jpg

  • 052.jpg

  • 053.jpg

  • 054.jpg

  • 055.jpg

  • 056.jpg

  • 057.jpg

  • 058.jpg

  • 059.jpg

  • 060.jpg

  • 061.jpg

  • 062.jpg

  • 063.jpg

  • 064.jpg

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan