TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỰC HÀNH FPT POLYTECHNIC ASSIGNMENT MÔN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN KINH DOANH DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NHẬU HỘI NGỘ PHẦN TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN Tên qn: Hội Ngộ Địa chỉ: Lơ 53 Hồng Thị Loan, phường Hòa Minh, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng Diện tích quán: 300m2 Vốn đầu tư: 600 triệu đồng Đặc điểm qn: Chun cung ứng nhậu bình dân, hợp vị hợp túi tiền dành cho giới trẻ, theo nhân viên phục vụ cho khách hàng cách chuyên nghiệp tạo điểm nhấn đặc biệt để tạo lượng khách hàng trung thành với quán Quán nhậu Hội Ngộ nơi giao lưu, gặp gỡ, tiếp xúc giới trẻ, công nhân viên, viên chức, đặc biệt vào ngày cuối tuần hay dịp lễ, tết, PHẦN XÁC ĐỊNH DỰ ÁN Ý tưởng hình thành dự án Với nhu cầu giao tiếp, tiếp xúc gặp gỡ giới tre nói riêng người dân Đà Nẵng nói chung cao thói quen tập trung quán ăn uống Các quán nhậu Đà Nẵng có nhiều chưa bão hòa, thiếu qn ăn có chất lượng cao cách phục vụ Kinh doanh ăn uống, quán nhậu chi phí đầu tư nhiều có lãi cao, dựa vào số lượng khách quán nhiều qn thu hồi vốn nhanh Bên cạnh đó, với mối quan hệ bạn bè cá nhân nhóm, khn khổ thời gian, nhân lực số vốn ban đầu cấp, nhóm định lựa chọn kế hoạch kinh doanh quán nhậu đường Hoàng Thị Loan TP.Đà Nẵng để làm kinh doanh  Phân tích thị trường: Nhóm đối tượng khác hàng: Nhóm đối tượng khách hàng mà nhóm hướng đến giới trẻ, công nhân, viên chức khoảng từ độ tuổi 18-50 (có thể 50 tuổi) Đây nhóm khách hàng có nhu cầu họp mặt vui chơi, giải trí cao,… đồng thời dễ tiếp cận với phương thức marketing nhóm Ngồi nhóm khách hàng chưa có thói quen trung thành với quán nên tiếp cận để giới thiệu quán nhậu nhóm, từ tạo nên khách hàng trung thành cho quán  Phân tích SWOT Điểm mạnh Điểm yếu + Hình thành cách phục vụ khách + Mới kinh doanh nên hạn chế hàng chuyên nghiệp: ân cần, nhiệt tình, nhiều khâu tìm nguồn hàng, nguồn chu đáo, khơng gian vệ sinh thoáng mát, nhằm tạo khác biệt tạo cho khách hàng hài lòng quán + thành viên nhóm với tinh thần nhiệt tình, động miết phần nhu cầu, mong muốn tâm lý cho khách hàng mục tiêu + Tận dụng mối quan hệ bạn bè, người thân lôi kéo phần khách hàng cho quán + Biết sử dụng kiến thức học nhà trường để ứng dụng để giúp cho việc kinh doanh tốt + Các thành viên nhóm hiểu biết công nghệ thông tin, giúp công việc marketing cho quán thông qua công cụ truyền thông xã hội như: Facebook, Zalo, + Vị trí qn thống mát, rộng rãi, tiếp cận với nhiều khách hàng (gần kí túc xá sinh viên, gần trường cao đẳng, đại học, đường yên tĩnh, xe cộ) +Không gian quán phù hợp với việc phục vụ trang trí quán Cơ hội + Giới trẻ thích tìm hiểu, khám phá qn lạ, ngon độc đáo + Sức lan truyền thông tin giới trẻ lớn, từ mà quán nhiều người biết đến nguyên vật liệu, nhân lực + Còn sinh viên, nên chưa có kinh nghiệm việc kinh doanh, trông coi quán, quản lý quán nhiều hạn chế Thách thức + Xung quanh khu vực quán nhiều quán nhậu khác + Do vị nằm gần cuối dãy đường nên bị hạn chế khách hàng biết đến quán cách tự nhiên + Phải tạo thay đổi, khác lạ hình thức cách phục vụ lạ phạm vi số vốn có hạn  Phân tích đối thủ cạnh tranh Tên đối thủ Quán Tây Bắc Điểm mạnh + Nằm đầu đoạn đường Hoàng Thị Loan => khách hàng dễ thấy quán + Mở quán lâu năm nên Điểm yếu + Nhân viên quán phục vụ chưa nhiệt tình + Tuy quán mở lâu, chưa tạo Quán Nam Hải nhiều khách hàng biết đến + Nằm vị trí thuận lợi, ngã đường Hồng Thị Loan Lý Thái Tơng nên khách hàng dễ nhìn thấy + Quán mở năm nên tạo lượng hàng khách hàng trung thành lượng khách hàng trung thành + Món ăn chưa nhiều + Nhân viên chưa nhiệt tình, lơ đãng với việc làm phục vụ cho khách hàng hài lòng + Khách hàng chủ yếu quán chủ yếu bạn bè quen biết quán, nên Hội Ngộ quán lấy khách chưa phải khách hàng trung thành qn Sản phẩm: nhậu bình dân giới trẻ yêu thích sản phẩm đồ uống Ngồi có sản phẩm khác để khách hàng có nhiều lựa chọn Các ăn quán sau: Món đặc sản gà tre (159 nghìn) Gà nướng chanh Món khai vị (19-40 nghìn) Khoai tây chiên, đậu khn chiên, đậu khn hấp,chíp hấp, nghêu hấp, Gà hấp hành Sứa trộn, rau cua trộn tơm thịt, Các Sản phẩm phụ Các lẩu: lẩu Khăn giấy thái, lẩu thập cẩm, lẩu bò, lẩu hải sản,lẩu gà chanh, Ếch xào xả ớt, chíp Thuốc chíp xào, cá lóc chiên mắm, Đi bò um, bò Bia nhúng ớt, bò nhúng dấm, Cải xào, nấm xào, mì xào, rau muống xào, mồng tơi xào tỏi,lòng xào miếng, Gỏi Các nướng Nước Quán muốn mang đến cho khách hàng nơi hội họp thoải mái, sẽ, thống mát, an tồn cho giới trẻ, công nhân viên chức Để tạo khác biệt so với quán khác khu vực quán tạo phong cách phục vụ hoàn toàn để đáp ứng nhu cầu khách: − Tạo nên khơng gian thống mát, sach kahsch đến hội họp Mỗi bàn có thùng rác, giấy lau miệng, có ống đũa, muỗng, thìa canh, nhà vệ sinh đặc biệt quan trọng vấn đề này, nhà vệ sinh đảm bảo vệ sinh, an toàn, khách hàng thoải mái, hợp vệ sinh − Dụng cụ ăn uống nhóm xem xét để chọn lựa loại phù hợp, đảm bảo không vệ sinh an toàn thực phẩm đáp ứng mức phí đề − Phong cách phục vụ trọng Nhân viên quán người tham gia vào việc giao tiếp trực tiếp đến khách hàng, đồng thời có hiểu biết định phong cách phục vụ nên chắn làm khách hàng hài lòng Mục tiêu dự án Mục tiêu lợi nhuận: Một tháng thu lại số tiền 250 – 300 triệu, tháng phải thu lại số vốn ban đầu 600 triệu Mục tiêu quy mô thị trường: Với mục tiêu nhóm đặt mục tiêu đưa đến khách hàng tiềm đến với quán ngày nhiều tạo lượng khách hàng trung thành với quán Chỉ tiêu đánh giá thành công dự án nhóm − Chất lượng: phải đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng đề ban đầu − Chi phí: chi phí dự án phải nằm khoản vốn ban đầu nhóm đề − − − − Nếu chi phí dự án vượt khả chi trả nhóm đề việc thực việc thực dự án không thành công Thời gian: thời gian dự án phải hoàn thành thời hạn đề Thương mại: phải đáp ứng lợi nhuận giá trị sử dụng Đáp ứng kỳ vọng, mong đợi khách hàng quán Hội Ngộ Các ăn phải đảm bảo an toàn cho khách hàng bảo đảm vệ sinh mơi trường PHẦN LẬP LỊCH TRÌNH DỰ ÁN Danh sách cơng việc, thời gian ước tính, thời gian sớm nhất, muộn dự án kinh doanh quán nhậu Hội Ngộ ST T Công việc Người phụ trách Thời gian ước tính Khảo sát Hà Sớm Bắt Kết đầu thúc Muộn Bắt Kết đầu thúc Thời gian trữ 10 11 12 13 14 thị trường Phân tích thị trường Tìm kiếm mặt Thương lượng, thuê mặt Xin giấy phép xây dựng Tìm cơng trình xây dựng qn Cải tạo, xây dựng quán giám sát Hà 3 Ni Ni Tần 13 16 Tần 13 16 16 19 Thợ cơng trình, Tần (6 thợ) Tần 25 16 41 19 49 20 16 36 19 49 13 20 16 36 19 49 13 20 16 36 19 49 13 41 42 49 50 10 37 39 49 51 12 43 45 51 53 45 46 53 54 Tìm nhân viên bếp Tìm nhân Ni viên phục vụ Tìm Hà nguồn cung cấp NVL Kiểm Hà, Ni, cơng trình Tần Mua Hà, Ni NVL, trang trí quán Sắp xếp Hà, Ni, đồ dùng Tần quán Chuẩn bị, Hà, Ni, trang trí Tần 15 ngày khai trương Khai trương Hà, Ni, Tần 46 47 54 55 Sơ đồ dự án kinh doanh quán nhậu Hội Ngộ Ước tính cho thời gian cho công việc 50 ngày Sơ đồ sử dụng nguồn lực PHẦN XÁC ĐỊNH CHI PHÍ, NGÂN SÁCH VÀ GIÁ TRỊ THU ĐƯỢC Chi phí dự án 1.1 Ước tính chi phí cho cơng việc Chi phí Mặt (6 tháng trả lần) Bàn ghế Chén, ly, đũa muỗng Vật dụng nhà bếp: xoong, nồi, bếp, kệ đựng rau, vĩ nướng, Số tiền 12.000.000đ (300m2) Tổng 72.000.000đ 1.500.000đ 30.000.000đ 10.000.000đ ... quen tập trung quán ăn uống Các quán nhậu Đà Nẵng có nhiều chưa bão hòa, thiếu quán ăn có chất lượng cao cách phục vụ Kinh doanh ăn uống, quán nhậu chi phí đầu tư nhiều có lãi cao, dựa vào số lượng... NVL, trang trí quán Sắp xếp Hà, Ni, đồ dùng Tần quán Chuẩn bị, Hà, Ni, trang trí Tần 15 ngày khai trương Khai trương Hà, Ni, Tần 46 47 54 55 Sơ đồ dự án kinh doanh quán nhậu Hội Ngộ Ước tính cho... bảo đảm vệ sinh môi trường PHẦN LẬP LỊCH TRÌNH DỰ ÁN Danh sách cơng việc, thời gian ước tính, thời gian sớm nhất, muộn dự án kinh doanh quán nhậu Hội Ngộ ST T Cơng việc Người phụ trách Thời gian