Đang tải... (xem toàn văn)
Giáo án hóa học 12 soạn theo hướng phát huy năng lực học sinh mới nhất theo chuẩn của bộ giáo dục và đào tạo. sử dụng các phương pháp dạy học hiện đại. phát huy tính tích cực chủ động sáng tạo học sinh, tăng cương hoạt động tự học, hoạt động nhóm TrườngTHPT
Ngày soạn : 11/8/2017 Tiết : ÔN TẬP ĐẦU NĂM A Mục tiêu I Kiến thức : Hệ thống hoá kiến thức hoá hữu học chương trình lớp 11, bao gồm: Đại cương hố hữu cơ, hiđrocacbon, dẫn xuất halogen, ancol, phenol, anđehit, axit cacboxylic II Kỹ năng: + Viết CTCT HCHC dựa sở lí thuyết học + Giải tốn xác định CTPT chất hữu cơ, xác định dãy đồng đẳng số chất III Tư , thái độ: Biết hệ thống hoá kiến thức học biết vận dụng vào giải tập cụ thể B Chuẩn bị - Gv: Hệ thống câu hỏi tập - HS: Ơn.tập kiến thức hóa học hữu 11 C Phương pháp: Nêu vấn đề, đàm thoại, hoạt động nhóm D Tiến trình dạy I Ổn định tổ chức: II Hoạt động khởi động: Câu hỏi : nên dãy đồng đẳng mà em học chương trình hóa học hữu 11 ? III Hoạt động hình kiến thức: HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN Hoạt động 1: ơn tập lí thuyết Giáo viên chia lớp thành nhóm học tập + Nhóm 1: nêu tính chất đặc trưng hidrocacbon no hidrocacbon thơm + Nhóm 2: cho biết đặc điểm chung hidrocacbon không no? Nêu nhận biết hidrocacbon khơng no? + Nhóm 3: nêu tc hóa học ancol + Nhóm 4: nêu tc hóa học andehit + Nhóm 5: nêu tc hóa học axit cacboxylic? Hoạt động 2: thảo luận nhóm (2 bàn nhóm) BT1: Viết PTHH (ghi rõ điều kiện có) theo sơ đồ? CH4 C2H2 C2H4 C2H6 HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH + Học sinh nhóm thảo luận Các nhóm trình bày kết quả, nhóm lại đóng góp ý kiến bổ sung, NĂNG LỰC Năng lực ngôn ngữ, lực tự học, lực giao tiếp + giáo viên định nhóm trình bày bảng phụ, nhóm lại so sánh kết quả, bổ sung, chỉnh sửa Năng lực hợp tác, lực ngôn ngữ C2H6 C2H5Cl C2H5OH CH3COOH ( gọi tên chất sơ đò) CH3CHO Hoạt động 3: tổ chức hoạt động nhóm nhỏ theo bàn 3n − O2 → nCO2 + nH2O Chất A axit no, đơn chức, mạch hở CnH2nO2 + Để đốt cháy hoàn toàn 2,225 gam A phải Theo phương trình ( 14n + 32)g axit tác dụng 3n − dùng vừa hết 3,64 lít O2 ( đktc) Xác định CTPT, CTCT tên gọi với mol O2 Theo 2,25 gam axit tác dụng với 0,1625 mol O2 14n + 32 3n − = →n=5 2,55 0,1625.2 Năng lực tính tốn, lực ngơn ngữ CTPT C5H10O2 CH3 – CH2 – CH2 – CH2 – COOH axit pentanoic CH3 – CH – CH2 – COOH CH3 axit -3-metylbutanoic CH3 – CH2 – CH – COOH CH3 axit -2-metylbutanoic CH3 CH3 – C – COOH CH3 axit -2,2 -dimetylpropanoic IV Hoạt động luyện tập: tiến hành tiết dạy V Hoạt động vận dụng.: khơng VI Hoạt động tìm tòi khám phá: không VII Giao nhiệm vụ nhà: - Đọc trước este - Câu hỏi: Dung dịch X có chứa đồng thời hai axit cacboxylic no, đơn chức, mạch hở, dãy đồng đẳng Lấy 80 ml dung dịch X đem chia làm phần nhau.Trung hòa phần (1) dung dịch NaOH cô cạn thu 4,26 gam hỗn hợp muối khan Trung hòa phần (2) dung dịch Ba(OH)2 cạn, thu 6,08 g hỗn hợp muối khan Xác định CTPT nồng độ mol axit dung dịch X Trung hòa 10g dung dịch axit hữu đơn chức X nồng độ 3,7% cần dùng 50 ml dung dịch KOH 0,1 M Xác định CTCT X ? Ngày soạn : 11/8/2017 Tiết : ESTE A Mục tiêu I Kiến thức : HS biÕt: CTCT cđa este vµ mét sè dÉn xt cđa axit cacboxylic Tính chất vật lí, hoá học ứng dụng este II Kỹ năng: Gọi tên este, giải tập định tính định lượng este, điều chế este III Tư , thái độ: Học sinh có thái độ nghiêm túc tiếp thu B Chuẩn bị - Gv: số mẫu este - HS: Ôn.tập phản ứng este hóa, tên ancol, tên axit cacboxylic C Phương pháp: Nêu vấn đề, đàm thoại, hoạt động nhóm D Tiến trình dạy I Ổn định tổ chức: II Hoạt động khởi động: Câu hỏi : viết phương trình phản ứng xảy cho ancol etylic tác dụng với axit cacboxylic có xúc tác axit sunfuric đặc ? gọi tên sản phẩm tạo thành ? III Hoạt động hình kiến thức: HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN Hoạt động 1: tìm hiểu khái niệm, danh pháp + gv cho biết sp vừa viết phần khởi động este + Hãy nêu khái niệm este? HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH + Khái niệm: thay đổi nhóm OH nhóm cacboxyl axit cacboxylic nhóm OR este + viết CTTQ este bất kì? + CTTQ: RCOOR1 Của Este tạo từ ancol no Este tạo từ ancol no đơn chức mạch đơn chức mạch hở axit no, đơn hở axit no, đơn chức, mạch hở: chức, mạch hở? CnH2nO2 (n ≥ 2) + nêu cách gọi tên este? + Tên este = tên gốc ancol + tên gốc axit ( đuôi at) + thảo luận cặp đôi: + Các cặp đôi thảo luận: Hãy gọi tên este sau viết ptpu + cặp đôi lựa chọn: cặp trình bày tạo este từ ancol axit câu a b, cặp trình bày câu c d tương ứng? + cặp đơi lại nhận xét, bổ sung a) HCOOCH3 b) CH3COOCH3 c) HCOOC2H5 d) CH2=CH-COOCH3 NĂNG LỰC Năng lực hợp tác, lực ngôn ngữ Hoạt động 2: tìm hiểu tính chất vật lí + gv u cầu hs quan sát mẫu este chuẩn bị ( dầu chuối), yêu cầu hs làm thí nghiệm thử tính tan este + kết hợp thực nghiệm tìm hiểu sgk e nhận xét tc vật lí este? (trạng thái, mùi, tính tan) + so sánh tính tan nhiệt độ sơi este với axit cacboxylic có khối lượng mol phân tử? Hoạt động 3: tìm hiểu tính chất hóa học este + quan sát phản ứng este hóa cho biết sp tạo cho etyl axetat tác dụng với nước môi trường axit? + nhỏ NaOH vào etyl axetat sp tạo gì? Vì em biết? + viết phương trình tổng quát phản ứng xà phòng hóa? +thảo luận nhóm nhỏ theo bàn: Câu hỏi: viết phương trình phản ứng sau: a)HCOOCH3+NaOH b)HCOOCH=CH2 + NaOH Năng lực thực hành, lực ngôn ngữ + trạng thái: rắn lỏng, thường có mùi thơm, tan nước + nhiệt độ sơi este thấp phân tử este khơng có liên kết hidro, độ tan este thấp este khơng tạo liên kết hidro vi nc a) Thuỷ phân môi trờng axit: CH3-COO-C2H5+H2O CH3-COOH+C2H5'-OH Năng lực hợp tác, lực ngơn ngữ b)Thủ phân môi trờng kiềm(xà phòng hoá) CH3-COO-C2H5+NaOH CH3-COONa+C2H5'-OH TQ: RCOOR1+NaOH→RCOONa+R1OH + HS thảo luận, trình bày kết c)C17H33COOCH3 + H2, xt Ni,t0 d) Trùng hợp CH2=CH-COOCH3 + Gv lưu ý trường hợp đặc biệt câu b Hoạt động 4: tìm hiểu cách điều chế este + viết pt tổng quát điều chế este? H2SO4đ, t RCOOH+R1OH Năng lực giao tiếp O RCOOR1+H2O Có số este khơng điều chế phương pháp xt, tO CH3COOH+CH≡CH CH3COOCH=CH2 Hoạt động 5: tìm hiểu ứng dụng Dùng làm dung môi, phụ gia thực phẩm, sản este xuất chất dẻo + nêu ứng dụng este mà em biết? + Gv giới thiệu thêm thủy tinh hữu IV Hoạt động luyện tập: Bài tập 1,2.3 sgk V Hoạt động vận dụng.: không VI Hoạt động tìm tòi khám phá: khơng VII Giao nhiệm vụ nhà: Năng lực giao tiếp Bài tập 4,5,6 sgk Ngày soạn : 19/8/2017 Tiết 3: Bài : LIPIT I MỤC TIÊU: Kiến thức: - HS biết: Lipit ? Các loại lipit Tính chất hố học chất béo - HS hiểu nguyên nhân tạo nên tính chất chất béo Kĩ năng: - Phân biệt lipit , chất béo, chất béo lỏng , chất béo rắn - Vận dụng mối quan hệ “cấu tạo – tính chất” viết PTHH minh hoạ tính chất este cho chất béo - Giải thích chuyển hóa chất béo thể Thái độ: Biết quý trọng sử dụng hợp lí nguồn chất béo tự nhiên III CHUẨN BỊ: - GV: Mỡ dầu ăn mỡ lợn, cốc, nước, etanol, để làm thí nghiệm xà phòng hố chất béo - HS: Chuẩn bị tư liệu ứng dụng chất béo IV PHƯƠNG PHÁP: trực quan , nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm V TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: Ổn định lớp: Hoạt động khởi động: Ứng với CTPT C3H6O2 có đồng phân este ? Chọn CTCT este trình bày tính chất hố học chúng Minh hoạ phương trình phản ứng Hoạt động hình thành kiến thức: HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH NĂNG LỰC Hoạt động 1: hình thành khái niệm I – KHÁI NIỆM Phát triển lipit Lipit hợp chất hữu có tế lực tự - GV đưa mẫu vật: dầu ăn, mỡ bào sống, khơng hồ tan nước học, lực heo, sáp ong cho Hs biết tan nhiều dung môi hữu vận dụng kiến đgl lipit Lipit bao gồm chất béo, không cực thức vào sáp, steroit, photpholipit Chất béo - Cấu tạo: Phần lớn lipit este phức sống thành phần dầu, mỡ tạp, bao gồm chất béo (triglixerit), sáp, động thực vật steroit photpholipit,… + Hãy quan sát mẫu vật tìm hiểu sgk khái niệm lipit? + nêu cấu tạo este? - GV đặt vấn đề Sau xét chất béo Hoạt động 2: hình thành khái II – CHẤT BÉO Phát triển niệm chất béo Khái niệm lực tự + Hãy nêu khái niệm chất béo? Chất béo trieste glixerol với axit học, lực béo, gọi chung triglixerit sử dụng ngôn - GV giới thiệu đặc điểm cấu tạo triaxylglixerol ngữ hóa học axit béo hay gặp: * Các axit béo hay gặp: C17H35COOH hay CH3[CH2]16COOH: axit stearic C17H33COOH hay cisCH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH: axit oleic C15H31COOH hay CH3[CH2]14COOH: axit panmitic Axit béo axit đơn chức có mạch + nhận xét điểm giống cacbon dài, khơng phân nhánh, no mặt cấu tạo axit béo? không no * CTCT chung chất béo: + Hãy viết CTCT chung axit béo, R1COO CH2 giải thích kí hiệu công R2COO CH thức? R3COO CH2 R1, R2, R3 gốc hiđrocacbon axit béo, giống khác Thí dụ: + Hãy lấy số thí dụ CTCT (C17H35COO)3C3H5: tristearoylglixerol trieste glixerol số (tristearin) axit béo gới thiệu? (C17H33COO)3C3H5: trioleoylglixerol (triolein) (C15H31COO)3C3H5: tripanmitoylglixerol (tripanmitin) Hoạt động Tính chất vật lí - GV ?: Liên hệ thực tế, em cho - Ở điều kiện thường: Là chất lỏng biết điều kiện thường dầu, mỡ chất rắn động thực vật tồn trạng - R1, R2, R3: Chủ yếu gốc hiđrocacbon thái ? no chất béo chất rắn - GV viết CT chất béo: - R1, R2, R3: Chủ yếu gốc hiđrocacbon khơng no chất béo chất lỏng CH2 - O - CO - C17H33 - Không tan nước tan nhiều CH - O - CO - C17H33 dung môi hữu không cực: CH2 - O - CO - C17H33 benzen, clorofom,… - Nhẹ nước, không tan nước tnc = - 5,5 C Và: Phát triển lực thực hành hóa học, lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống CH2 - O - CO - C17H35 CH - O - CO - C17H35 CH2 - O - CO - C17H35 tnc = 71,50C - Dùa vào tnc cho biết trạng thái chất béo trên? - GV ? dầu mỡ động thực vật có tan nước hay khơng ? Nặng hay nhẹ nước ? Để tẩy vết dầu mỡ động thực vật bám lên áo quần, ngồi xà phòng ta sử dụng chất để giặt rửa ? Hoạt động Tính chất hố học - GV ?: Trên sở sở đặc điểm cấu tạo a) Phản ứng thủy phân môi este, em cho biết este trường axit tham gia phản ứng hố đun nóng với nước có xúc tác axit, chất học ? béo bị thủy phân tạo glixerol axit - HS viết PTHH thuỷ phân este béo : môi trường axit phản ứng xà Khi đun nóng với nước có xúc tác axit, phòng hố chất béo bị thủy phân tạo glixerol axit béo : - GV giới thiệuvề phản ứng thuỷ CH2 - OH CH2 - O - CO - R phân phản ứng xà phòng hố CH - O - CO - R CH2 - O - CO - R CH - OH CH2 - OH Phát triển lực sử dụng ngơn ngữ hóa học, lực giải vấn đề thơng qua hóa học, vận dụng kiến thức hóa học vào sống R - COOH H+ , t0 R - COOH + 3H2O R - COOH + glixerol axit béo b) Phản ứng xà phòng hóa Khi đun nóng với dung dịch kiềm (NaOH KOH) tạo glixerol hỗn hợp muối axit béo Muối natri kali axit béo xà phòng CH2 - OH CH2 - O - CO - R CH - O - CO - R + 3NaOH CH - OH t → CH2 - OH CH2 - O - CO - R R - COONa R - COONa R - COONa triglixerit glixerol xà phòng Phản ứng chất béo với dung dịch kiềm gọi phản ứng xà phòng hóa Phản ứng xà phòng hóa xảy nhanh phản ứng thủy phân môi trường axit không thuận nghịch c) Phản ứng hiđro hóa - GV ?: Đối với chất béo lỏng Chất béo có chứa gốc axit tham gia phản ứng cộng H2, béo khơng no tác dụng với hiđro nhiệt ? - HS: trả lời Những chất béo chưa no độ áp suất cao có Ni xúc tác Khi dầu thể thêm tính chất hiđro cộng vào nối đôi C = C : triolein ( láng ) cộng CH2 - O - CO - C17H33 CH - O - CO - C17H33 Ni ,t , p + 3H2 → CH2 - O - CO - C17H33 CH2 - O - CO - C17H35 CH - O - CO - C17H35 CH2 - O - CO - C17H35 +Vì chất béo lỏng để lâu ngày bị ơi, có mùi khó chịu ? Vai trò phản ứng hidro ? tristearin (rắn) d) Phản ứng oxi hóa Nối đơi C = C gốc axi khơng no chất béo bị oxi hóa chậm oxi khơng khí tạo thành peoxit, chất bị phân hủy thành sản phẩm có mùi khó chịu Đó nguyên nhân tượng dầu mỡ để lâu bị ôi Hoạt động - GV liên hệ đến việc sử dụng chất béo nấu ăn, sử dụng để nấu xà phòng Từ HS rút ứng dụng chất béo Ứng dụng - Thức ăn cho người, nguồn dinh dưỡng quan trọng cung cấp phần lớn lượng cho thể hoạt động - Là nguyên liệu để tổng hợp số chất khác cần thiết cho thể Bảo đảm vận chuyển hấp thụ chất hồ tan chất béo - Trong cơng nghiệp, lượng lớn chất béo dùng để sản xuất xà phòng glixerol Sản xuất số thực phẩm khác mì sợi, đồ hộp,… Phát triển lực tự học, lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống 4) Hoạt động luyện tập: Câu : Phát biểu sau không ? A Chất béo không tan nước B Chất béo không tan nước, nhẹ nước tan nhiều dung môi hữu C Dầu ăn mỡ bôi trơn có thành phần nguyên tố D Chất béo este glixerol axit cacboxylic mạch dài, không phân nhánh Câu 2: Trong thành phần loại sơn có trieste glixerol với axit linoleic C17H31COOH axit linolenic C17H29COOH Viết CTCT thu gọn trieste hai axit với glixerol 5) Hoạt động vận dụng, sáng tạo: không 6) Giao nhiệm vụ nhà: Bài tập nhà: → trang 11-12 (SGK) Tự đọc KHÁI NIỆM VỀ XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HỢP Ngày soạn : 19/8/2017 Tiết 4: LUYỆN TẬP ESTE I MỤC TIÊU: Kiến thức: HS biết : - Các phương pháp chuyển hóa hidrocacbon, dẫn xuất halogen dẫn xuất chứa oxi - Cũng cố kiến thức este Kĩ năng: - Nhớ kiến thức có chọn lọc, có hệ thống - Giải tập este,… Thái độ: Phát huy khả tư học sinh, tinh thần học tập tích cực III CHUẨN BỊ: * GV: Các tập Máy chiếu * HS: - Chuẩn bị trước nội dung SGK - Cấu tạo , tính chất este - Chú ý este dạng R-COOCH=CH 2, R-COOC6H5 không điều chế trực tiếp từ axit rượu ; phản ứng thủy phân không sinh ancol IV PHƯƠNG PHÁP: trực quan , nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm V TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: Ổn định lớp: Hoạt động khởi động: Câu hỏi: nêu tính chất hóa học este Hoạt động hình thành kiến thức: HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH NĂNG LỰC Hoạt động 1: tổ chức thảo luận cặp Câu 1: D Phát triển đôi Câu 2: B lực sử dụng Câu 1: Phát biểu sau sai? Câu 3: D ngơn ngữ hóa học, Năng lực A.Nhiệt độ sôi este thấp hẳn giải vấn so với ancol có phân tử khối đề thơng qua B.Trong cơng nghiệp chuyển hóa học hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn C.Số nguyên tử hidro phân tử este đơn đa chức số chẵn D.Sản phẩm phản ứng xà phòng hóa chất béo axit béo glixerol Câu 2: Công thức tổng quát este tạo axit đơn chức no mạch hở ancol đơn chức no mạch hở có dạng A CnH2n+2O2 ( n ≥ 2) B CnH2nO2 ( n ≥ 3) C CnH2nO2 (n ≥ 2) D CnH2n-2O2 ( n ≥ 4) Câu 3: Este C4H8O2 tham gia phản ứng tráng bạc có tên sau: A.Etyl fomiat B.n-propyl fomiat C.isopropyl fomiat D B, C Hoạt động : tổ chức thảo luận nhóm nhỏ theo bàn Bài (sgk): Làm bay 7,4g este A no, đơn chức, mạch hở thu thể tích thể tích 3,2g O2 (đo điều kiện t0, p) a) Xác định CTPT A Bài (sgk) a) CTPT A Phát triển lực tính 74 3,2 tốn, lực nA = nO2 = 32 = 0,1 (mol) MA = 0,1= sử dụng ngơn ngữ hóa học 74 Đặt công thức A: CnH2nO2 14n + 32 = 74 n = CTPT A: C3H6O2 b) CTCT tên A Đặt công thức A: RCOOR’ (R: gốc 5) hoạt động vận dụng, sáng tạo: không 6) Giao nhiệm vụ nhà: Câu 1: Xà phòng hóa 8,8 gam etyl axetat 200 ml dung dịch Na OH 0,5M Sau phản ứng xảy hồn tồn, cạn dung dịch thu chất rắn khan có khối lượng A 3,28 gam B 8,56 gam C 8,2 gam D 10,4 gam Câu 2: Este X có cơng thức phân tử C4H6O2 Đun nóng 0,1 mol X với 200 ml dung dịch NaOH 1M Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu 10,8 gam chất rắn khan Vậy nhận xét đúnglà : A CTCT CH3COO-CH2-CH=CH2 B X có tráng bạc C X thủy phân cho anđehit D X có CTCT HCOOCH2CH=CH2 CHƯƠNG 2: TiÕt 6: CACBOHIĐRAT Bài : glucoz¬ I MỤC TIÊU: Kiến thức: * HS biết: - Cấu trúc dạng mạch hở, mạch vòng glucozơ, fructozơ - Biết chuyển hoá đồng phân: glucozơ, fructozơ * HS hiểu : - Các nhóm chức có phân tử glucozơ, fructozơ, vận dụng tính chất nhóm chức để giải thích tính chất hoá học glucozơ, fructozơ - Phương pháp điều chế, ứng dụng glucozơ fructozơ Kĩ năng: - Khai thác mối quan hệ cấu trúc phân tử tính chất hố học - Rèn luyện kĩ quan sát, phân tích kết thí nghiệm - Giải bì tập có liên quan đến hợp chất glucozơ fructozơ - Rèn luyện phương pháp tư trừu tượng nghiên cứu cấu trúc phân tử phức tạp (cấu tạo vòng glucozơ, fructozơ) Thái độ: Vai trò quan trọng glucozơ fructozơ đời sống sản xuất, từ tạo hứng thú cho HS muốn nghiên cứu, tìm tòi hợp chất glucozơ, fructozơ III CHUẨN BỊ: Dụng cụ: Ống nghiệm, kẹp gỗ, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn Hoá chất: Glucozơ, dung dịch AgNO3, NH3, CuSO4, NaOH Các mơ hình phân tử glucozơ, fructozơ, hình vẽ, tranh ảnh có liên quan đến học IV PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + trực quan + hoạt động nhóm V TIẾN TRÌNH BÀI DẠY: Ổn định lớp: Kiểm diện Hoạt động khởi động: Giới thiệu chương : - Cacbohiđrat hợp chất hữu tạp chứa thường có cơng thức chung Cn(H2O)m Thí dụ: Tinh bột: (C6H10O5)n hay [C6(H2O)5]n hay C6n(H2O)5n Glucozơ: C6H12O6 hay C6(H2O)6 PHÂN LOẠI - Monosaccarit: Là nhóm cacbohiđrat đơn chức giản nhất, khơng thể thuỷ phân Thí dụ: Glucozơ, fructozơ - Đisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat mà thuỷ phân phân tử sinh hai phân tử monosaccarit Thí dụ: Saccarozơ, mantozơ - Polisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat phức tạp, thuỷ phân đến phân tử sinh nhiều phân tử monosaccarit Thí dụ: Tinh bột, xenlulzơ Hoạt động hình thành kiến thức: HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH NĂN LỰC VIÊN Hoạt động 1: tìm hiểu tính chất I – TÍNH CHẤT VẬT LÍ – TRẠNG THÁI Năng lực vật lí trạng thái tự nhiên TỰ NHIÊN giao tiếp - GV cho HS quan sát mẫu - Chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan glucozơ Nhận xét trạng thái nước, có vị khơng màu sắc ? đường mía - HS tham khảo thêm SGK để - Có hầu hết phận thể thực biết số tính chất vật lí vật hoa, lá, rễ,… chín khác glucozơ trạng (quả nho), máu người (0,1%) thái thiên nhiên glucozơ Hoạt động 2: tìm hiểu cấu tạo II – CẤU TẠO PHÂN TỬ -năng lực sử phân tử * CTPT: C6H12O6 dụng ngôn - HS nghiên cứu SGK cho biết: - Glucozơ có phản ứng tráng bạc, bị oxi hố ngữ hóa học Để xác định CTCT glucozơ, nước brom tạo thành axit gluconic → Phân người ta vào kết thực tử glucozơ có nhóm -CHO nghiệm ? - Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 → dung dịch - Từ kết thí nghiệm trên, màu xanh lam → Phân tử glucozơ có nhiều HS rút đặc điểm cấu tạo nhóm -OH kề glucozơ - Glucozơ tạo este chứa gốc axit CH3COO - HS nên CTCT glucozơ: → Phân tử glucozơ có nhóm –OH cách đánh số mạch cacbon - Khử hoàn toàn glucozơ thu hexan → Trong phân tử glucozơ có ngun tử C có mạch C khơng phân nhánh Kết luận: Glucozơ hợp chất tạp chứa, dạng mạch hở phân tử có cấu tạo anđehit đơn chức ancol chức CTCT: CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CH O * GV nêu: - Glucozơ có hai nhiệt độ nóng chảy khác nhau, có hai dạng cấu tạo khác -OH C5 cộng vào nhóm C=O tạo dạng vòng cạnh α β Hoạt động 3: tìm hiểu tính chất hóa học - GV ?: Từ đặc điểm cấu tạo glucozơ, em cho biết glucozơ tham gia phản ứng hố học ? - GV biểu diễn thí nghiệm dung dịch glucozơ + Cu(OH)2 Hs quan sát tượng, giải thích kết luận phản ứng glucozơ với Cu(OH)2 - HS nghiên cứu SGK cho biét công thức este glucozơ mà phân tử cho chứa gốc axetat Từ CTCT rút kết luận glucozơ ? - GV biểu diễn thí nghiệm dung dịch glucozơ + dd AgNO3/NH3, với Cu(OH)2 đun nóng Hs quan sát tượng, giải thích viết PTHH phản ứng Hay CH2OH[CHOH]4CHO -OH C5 cộng vào nhóm C=O tạo dạng vòng cạnh α β Trong thiên nhiên, Glucozơ tồn dạng α dạng β Trong dung dịch, hai dạng chiếm ưu chuyển hoá lẫn theo cân qua dạng mạch hở III – TÍNH CHẤT HỐ HỌC Năng lực sử dụng ngôn ngữ, lực tự học, lực thực hành Tính chất ancol đa chức a) Tác dụng với Cu(OH)2 → dung dịc h màu xanh lam t phßng → C6H12O6+ Cu(OH)2 2H2O (C6H11O6)2Cu + b) Phản ứng tạo este Glucozơ + (CH 3CO)2O piriđin Este a gố c CH3COO Tính chất anđehit đơn chức a) Oxi hoá glucozơ dung dịch AgNO3/NH3 CH2OH[CHOH]4CHO + 2AgNO + 3NH 3+ H 2O t0 CH2OH[CHOH]4COONH4 +2Ag +NH4NO3 amoni gluconat b) Oxi hoá Cu(OH)2 CH2OH[CHOH]4CHO + 2Cu(OH) + NaOH t0 CH OH[CHOH] COONa +2Cu2O(đỏgạch) +3H2O - HS viết PTTT phản ứng khử natri gluconat glucozơ H2 c) Khử glucozơ hiđro GV giới thiệu phản ứng lên men CH2OH[CHOH]4CHO + H2 Ni, t0 CH2OH[CHOH]4CH2OH sobitol Phản ứng lên men C6H12O6 Hoạt động 4: tìm hiểu điều chế ứng dụng - HS nghiên cứu SGK cho biết phương pháp điều chế glucozơ enzim 30-350C 2C2H5OH +2CO2 IV – ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG Điều chế - Thuỷ phân tinh bột nhờ xúc tác axit HCl lỗng enzim Năng lực giao tiếp cơng nghiệp - Thuỷ phân xenlulozơ (vỏ bào, mùn cưa) nhờ xúc tác axit HCl đặc Ứng dụng: Dùng làm thuốc tăng lực, tráng gương ruột phích, sản phẩm trung gian đ sản xuất etanol từ nguyên liệu có chứa tinh bột xenlulozơ V – ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ – Năng lực tự FRUCTOZƠ học Hoạt động 5: tự tìm hiểu glucozo - HS nghiên cứu SGKđể biết ứng dụng glucozơ 4) Hoạt động luyện tập: Câu hỏi: phương pháp hóa học nhận biết chất sau: glucozo, glixerol, anđehit axetic, axit axetic? 5) Hoạt động vận dụng sáng tạo: không 6) Giao nhiệm vụ nhà: Làm tập sgk Ngày soạn 3/9/2017 TiÕt 7: Bài 6: SACCAROZƠ,TINH BỘT,XENLULOZO (TiÕt 1) I MỤC TIÊU: Kiến thức: HS: - Biết cấu trúc phân tử saccarozơ,tinh bột xenlulozo - Biết nhóm chức phân tử saccarozơ, tinh bột xenlulozo - Biết phản ứng hóa học đặc trưng chúng Kĩ năng: - So sánh nhận dạng saccarozơ, tinh bột xenlulozơ - Viết PTHH minh hoạ cho tính chất hố học hợp chất - Rèn luyện cho HS phương pháp tư khoa học, từ cấu tạo hợp chất hữu phức tạp dự đốn tính chất hóa học chúng - Quan sát, phân tích kết thí nghiệm - Thực hành thí nghiệm - Giải tập saccarozơ ,tinh bột xenlulozo Thái độ: HS nhận thức tầm quan trọng saccarozơ, tinh bột xenlulozơ sống II CHUẨN BỊ: Giáo viên Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt Hoá chất: Dung dịch I2, mẫu saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Các sơ đồ, hình vẻ, tranh ảnh có liên quan đến nội dung học Học sinh : tìm hiểu tính chất saccarozơ, tinh bột xenlulozơ IV PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại V TIẾN TRÌNH BÀI DẠY: Ổn định lớp: kiểm diện Hoạt động khởi động: Câu hỏi : kiến thức thực tế kiến thức môn sinh học em háy cho biết : - Thành phần gạo, ngơ, khoai sắn ? - bàn gỗ mà em sử dụng có thành phần ? - Chất tạo nên vị mía ? Hoạt động hình thành kiến thức: HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH NĂNG LỰC Hoạt động 1: tìm hiểu tính chất vật lí I SACCAROZƠ Phát triển cấu tạo saccarozo Saccarozơ loại đường phổ biến nhất, Năng lực vận - Saccarozo thường có loại có nhiều lồi thực vật, có nhiều dụng kiến thực vật nào? mía, củ cải đường, hoa thức hóa học nốt vào sống Tính chất vật lí , lực - dựa vào kiến thức thực tế nêu tính - Chất rắn, kết tinh, khơng màu, khơng quan sát thực chất vật lí saccarozo? mùi, có vị ngọt, nóng chảy 1850C hành thí - Tan tốt nước, độ tan tăng nhanh nghiệm theo nhiệt độ Công thức cấu tạo - HS nghiên cứu SGK vàcho biết để - Saccarozơ phản ứng tráng Phát triển xác định CTCT saccarozơ, người ta bạc, không làm màu nước Br2 Năng lực tự vào kết thí nghiệm học, lực phân tử saccarozơ khơng có nhóm – ? sử dụng ngơn CHO ngữ - Đun nóng dd saccarozơ với H2SO4 lỗng thu dd có phản ứng tráng bạc (dd có chứa glucozơ fructozơ) Kết luận: Saccarozơ đisaccarit cấu tạo từ gốc glucozơ gốc fructozơ liên kết với qua nguyên tử oxi Hoạt động 2: tìm hiểu tính chất hóa Tính chất hố học học saccarozo a Phản ứng với Cu(OH)2 + Gv giao nhiệm vụ cho nhóm (2 Dung dịch saccarozơ + Cu(OH)2 → bàn nhóm): dung dịch đồng saccarat màu xanh lam - điều chế kết tủa Cu(OH)2 từ NaOH → Đây tính chất ancol đa chức CuSO4 - cho dung dịch saccarozo vào kết tủa - nêu tượng giải thích? b Phản ứng thuỷ phân + Dựa vào cấu tạo phân tử cho biết sản phẩm phản ứng thủy phân saccarozo? Hoạt động 3: tìm hiểu ứng dụng sản xuất saccarozo HS xem SGK nghiên cứu công đoạn trình sản xuất đường saccarozơ - HS tìm hiểu SGK cho biết ứng dụng saccarozơ C12H22O11 + H2O H+, t0 Phát triển lực quan sát thực hành thí nghiệm, lực phát giải vấn đề C6H12O6 +C6H12O6 glucozô fructozô Sản xuất ứng dụng a Sản xuất saccarozơ Sản xuất từ mía, củ cải đường hoa nốt - Quy trình sản xuất đường saccarozơ từ mía (sgk) b Ứng dụng - Là thực phẩm quan trọng cho người - Trong công nghiệp thực phẩm, saccarozơ nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước gải khát, đồ hộp - Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ nguyên liệu dùng để pha thuốc Saccarozơ nguyên liệu để thuỷ phân thành glucozơ fructozơ dùng kĩ thuật tráng gương, tráng ruột phích Phát triển lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống, lực tự học 4) Hoạt động luyện tập: Câu hỏi: Câu 1: Cho dãy dung dịch: glucozơ, saccarozơ, etanol, glixerol Số dung dịch dãy phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo thành dung dịch có màu xanh lam A B C D Câu 2: Thuỷ phân hoàn toàn 3,42 gam saccarozơ môi trường axit, thu dung dịch X Cho toàn dung dịch X phản ứng hết với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, đun nóng, thu m gam Ag Giá trị m A 21,60 B 2,16 C 4,32 D 43,20 5) Hoạt động vận dụng, sáng tạo: không 6) Giao nhiệm vụ nhà: Tìm hiểu tính chất xenlulozo tinh bột Ngày soạn 3/9/2017 TiÕt 8: Bài 6: SACCAROZƠ,TINH BỘT,XENLULOZO (TiÕt 2) I MỤC TIÊU: Kiến thức: Giúp HS biết cấu tạo tính chất điển hình saccarozơ, tinh bột xenlulozơ * Tích hợp : - Tích hợp lồng ghép : Giáo dục mơi trường giáo dục sử dụng lượng tiết kiệm hiệu Quang hợp trình sử dụng lượng mặt trời chuyển hóa thành cacbohiđrat Chu trình sử dụng ATP NADPH đến từ pha sáng để biến đổi CO2 khí thành cacbohiđrat - Tích hợp liên môn : Sinh học 10 17 : Quang hợp Kĩ năng: - So sánh nhận dạng saccarozơ, tinh bột xenlulozơ - Viết PTHH minh hoạ cho tính chất hố học hợp chất - Giải tập saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Thái độ: HS nhận thức tầm quan trọng saccarozơ, tinh bột xenlulozơ sống II CHUẨN BỊ: Giáo viên : Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt Hoá chất: Dung dịch I2, mẫu saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Các sơ đồ, hình vẻ, tranh ảnh có liên quan đến nội dung học Học sinh : đọc trước tính chất xenlulozo IV PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm V TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: Ổn định lớp: Chào hỏi, kiểm diện Hoạt động khởi động: Câu hỏi : Em kể tên thực phẩm chứa tinh bột mà em biết ? Hoạt động hình thành kiến thức: HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH NĂNG LỰC Hoạt động 1: tìm hiểu tính chất vật lí II TINH BỘT Phát triển cấu tạo phân tử cu tinh bột Tính chất vật lí: Chất rắn, dạng lực thực - GV cho HS quan sát mẫu tinh bột bột, vơ định hình, màu trắng, khơng tan hành hóa học, - HS quan sát, liên hệ thực tế, nghiên nước lanh Trong nước nóng, hạt lực vận cứu SGK cho biết tính chất vật lí tinh bột ngậm nước trương phồng dụng kiến tinh bột lên tạo thành dung dịch keo, gọi hồ thức hóa học tinh bột vào sống Cấu tạo phân tử - HS nghiên cứu SGK cho biết cấu - Thuộc loại polisaccarit, phân tử gồm trúc phân tử tinh bột nhiều mắt xích C6H10O5 liên kết với Phát triển lực tự CTPT : (C6H10O5)n học, lực - Các mắt xích liên kết với tạo hợp tác, - Hãy viết phương trình tạo thành tinh thành dạng: bột từ trình quang hợp? - Amilozơ: Gồm gốc -glucozơ liên lực vận dụng kiến kết với tạo thành mạch dài, xoắn lại có phân tử khối lớn (~200.000) thức hóa học - Amilopectin: Gồm gốc -glucozơ vào liên kết với tạo thành mạng không sống gian phân nhánh - Tinh bột tạo thành xanh nhờ q trình quang hợp CO2 H2O, as diệ p lục C6H12O6 glucozơ (C6H10O5)n tinh t + Tích hợp với môn Sinh học 10: Bài 17- Quang hợp (Quang hợp trình sử dụng lượng mặt trời chuyển hóa thành cacbohiđrat Chu trình sử dụng ATP NADPH đến từ pha sáng để biến đổi CO2 khí thành cacbohiđrat) Hoạt động 2: Tìm hiểu tính chất hóa Tính chất hố học Phát triển học tinh bột a Phản ứng thuỷ phân lực giải - HS nghiên cứu SGK cho biết điều (C H O ) + nHO H+, t0 nC H O vấn đề 10 n 12 kiện xảy phản ứng thuỷ phân tinh b Phản ứng màu với iot Phát triển bột Viết PTHH phản ứng Hồ tinh bột + dd I2 → hợp chất màu lực - GV biểu diễn thí nghiệm hồ tinh bột + xanh thực hành dung dịch I2 → nhận biết hồ tinh bột - HS quan sát tượng, nhận xét hóa học Giải thích: Do cấu tạo dạng xoắn, có - GV giải thích thêm tạo thành lỗ rỗng, tinh bột hấp thụ iot cho màu hợp chất màu xanh xanh lục Hoạt động 4: Tìm hiểu ứng dụng Ứng dụng tinh bột - Là chất dinh dưỡng cho người - HS nghiên cứu SGK để biết ứng số động vật dụng tinh bột chuyển - Trong công nghiệp, tinh bột hoá tinh bột thể người dùng để sản xuất bánh kẹo hồ dán - Trong thể người, tinh bột bị thuỷ phân thành glucozơ nhờ enzim nước bọt ruột non Phần lớn glucozơ hấp thụ trực tiếp qua thành ruột vào máu nuôi thể ; phần dư chuyển gan Ở gan, glucozơ tổng hợp lai nhờ enzim thành glicogen dự trữ cho thể 4) Hoạt động luyện tập: Phát triển lực tự học, lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống Câu 1: Thuỷ phân hồn tồn tinh bột dung dịch axit vơ lỗng, thu chất hữu X Cho X phản ứng với khí H2 (xúc tác Ni, to), thu chất hữu Y Các chất X, Y là: A glucozơ, sobitol B glucozơ, saccarozơ C glucozơ, etanol D glucozơ, fructozơ Câu 2: Cho m gam tinh bột lên men thành ancol (rượu) etylic với hiệu suất 81% Toàn lượng CO sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2, thu 550 gam kết tủa dung dịch X Đun kỹ dung dịch X thu thêm 100 gam kết tủa Giá trị m là: A 750 B 650 C 810 D 550 5) Hoạt động vận dụng, sáng tạo: không 6) Giao nhiệm vụ nhà: Tìm hiểu xenlulozo Ngày soạn:10/9/2017 TiÕt 9: Bài 6: SACCAROZƠ,TINH BỘT,XENLULOZO (TiÕt 3) I MỤC TIÊU: Kiến thức: Giúp HS biết cấu tạo tính chất điển hình saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Kĩ năng: - So sánh nhận dạng saccarozơ, tinh bột xenlulozơ - Viết PTHH minh hoạ cho tính chất hố học hợp chất - Giải tập saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Thái độ: HS nhận thức tầm quan trọng saccarozơ, tinh bột xenlulozơ sống III CHUẨN BỊ: Giáo viên Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt Hoá chất: Dung dịch I2, mẫu saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Các sơ đồ, hình vẻ, tranh ảnh có liên quan đến nội dung học Học sinh : Tìm hiểu trước tính chất xenlulozo IV PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm V TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: Ổn định lớp: Chào hỏi, kiểm diện hoạt động khởi động: Câu hỏi : Dựa vào kiến thức thực tế kiến thức môn sinh học em cho biết tự nhiên xenlulozo tồn đâu ? ứng dụng xenlulozo ? Hoạt động hình thành kiến thức: HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH NĂNG LỰC Hoạt động 1: tìm hiểu tính chất III XENLULOZƠ Phát triển vật lí trạng thái tự nhiên Tính chất vật lí, trạng thái thiên nhiên lực thực + Trạng thái tự nhiên: gv chốt kt học - Là thành phần tạo nên màng tế hành hóa học, sinh trả lời phần khởi động bào thực vật, tạo nên khung cối lực tự + gv yêu cầu học sinh quan sát mẫu - Xenlulozơ chất rắn dạng sợi, màu học, lực xenlulozo ( nõn), yêu cầu học trắng, không mùi vị Không tan nước vận dụng kiến sinh làm thí nghiệm hòa tan nhiều dung môi hữu etanol, ete, thức hóa học nước etanol, quan sát benzen, tan nước vào sống tượng Svayde dung dịch Cu(OH)2/dd NH3 + nhận xét tính chất vật lí xenlulozo? Hoạt động 2: tìm hiểu cấu tạo Cấu tạo phân tử Phát triển phân tử xenlulozo - Là polisaccarit, phân tử gồm nhiều lực phát - tìm hiểu SGK cho biết đặc gốc -glucozơ liên kết với tạo thành giải điểm cấu tạo phân tử xenlulozơ? mạch dài, có khối lượng phân tử lớn vấn đề, - Giữa tinh bột xenlulozơ có điểm (2.000.000) Nhiều mạch xenlulozơ ghép lực sử giống khác mặt cấu lại với thành sợi xenlulozơ dụng ngôn tạo? - Xenlulozơ có cấu tạo mạch khơng ngữ phân nhánh, gốc C6H10O5 có nhóm OH C6H10O5)n hay [C6H7O2(OH)3]n Hoạt động 3: tìm hiểu tính chất Tính chất hố học Phát triển hóa học xenlulozo a Phản ứng thuỷ phân lực sử + H , t - Hãy tìm hiểu SGK cho biết điều (C H O ) + nHO dụng ngôn nC6H12O6 10 n kiện phản ứng thuỷ phân ngữ hóa học, b Phản ứng với axit nitric xenlulozơ viết PTHH phản lực vận H SO đặ c [C H O (ONO ) ] + 3H O [C6H7O2(OH)3] + 3HNO 2 n ứng? dụng kiến t0 - GV cho HS biết nhóm OH thức hóa học phân tử xenlulozơ có khả tham gia phản ứng với axit HNO3 có H2SO4 đặc làm xúc tác tương tự ancol đa chức - Hãy viết PTHH phản ứng? Hoạt động 4: tìm hiểu ứng dụng xenlulozo + Gv thâu tóm kiến thức ứng dụng xenlulozo từ phần khởi động - GV liên hệ đến kiện lịch sử như: chiến thắng Bạch Đằng, … vào sống Ứng dụng - Những nguyên liệu chứa xenlulozơ (bông, đay, gỗ,…) thường dùng trực tiếp (kéo sợi dệt vải, xây dựng, làm đồ gỗ,…) chế biến thành giấy - Xenlulozơ nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng khơng khói chế tạo phim ảnh Phát triển lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống, lực tự học 4) Hoạt động luyện tập: Câu 1: Chất thuộc loại đisaccarit A glucozơ B saccarozơ C xenlulozơ D fructozơ Câu 2: Đun nóng xenlulozơ dung dịch axit vô cơ, thu sản phẩm A saccarozơ B glucozơ C fructozơ D mantozơ Câu 3: Phân tử khối trung bình xenlulozơ 1620000 Giá trị n công thức (C6H10O5)n A 10000 B 8000 C 9000 D 7000 Câu 4: Từ 16,20 xenlulozơ người ta sản xuất m xenlulozơ trinitrat (biết hiệu suất phản ứng tính theo xenlulozơ 90%) Giá trị m A 26,73 B 33,00 C 25,46 D 29,70 5)Hoạt động vận dụng sáng tạo: không 6) giao nhiệm vụ nhà: Ôn tập kiến thức chương cacbohidrat để học luyện tập Ngày soạn 15/9/2017 Tiết 10: Bài 7: LUYỆN TẬP CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT I MỤC TIÊU: Kiến thức: - Cấu tạo loại cacbohiđrat điển hình - Các tính chất hố học đặc trưng loại cacbohiđrat mốt quan hệ loại hợp chất Kĩ năng: - Rèn luyện cho HS phương pháp tư trừu tượng, từ cấu tạo phức tạp loại cacbohiđrat, đặc biệt nhóm chức suy tính chất hố học thơng qua giải tập luyện tập - Giải tập hoá học hợp chất cacbohiđrat Thái độ: Phát huy khả tư học sinh, tinh thần học tập tích cực III CHUẨN BỊ: - HS chuẩn bị bảng tổng kết hợp chất cacbohiđrat theo mẫu cho sẵn - Một số tập hoá học SGK IV PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm V TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: Ổn định lớp: kiểm diện Hoạt động khởi động: Câu hỏi : Hoạt động hình thành kiến thức: HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH NĂNG LỰC Hoạt động 1: thảo luận cặp đôi a) dùng thuốc thử Cu(OH)2 đk thường Năng lực giải Bài 1: Trình bày phương pháp hố nhận anđehit axetic khơng có vấn đề học để phân biệt dung dịch riêng tượng biệt nhóm chất sau đây: chất lại nhận biết dd AgNO3, a) Glucozơ, anđehit axetic, glixerol chất làm xuất kết tủa Ag b) Saccarozơ, anđehit axetic, hồ tinh glucozo, lại glixerol bột b) dùng iod nhận hồ tinh bột dùng Cu(OH)2 nhận saccarozo, lại andehit Hoạt động 2: thảo luận nhóm nhỏ Phương trình phản ứng : Năng lực tính theo bàn tốn, lê n men rượu → lực giải Bài 2: Lên men m gam glucozơ với C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 (1) vấn đề hiệu suất 90%, lượng khí CO2 sinh → hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong, thu 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với khối lượng dung dịch nước vôi ban đầu Giá trị m : A 20,0 B 30,0 C 13,5 D 15,0 CO2+Ca(OH)2 CaCO + H2O (2) → 2CO2+Ca(OH)2 Ca(HCO3)2 (3) Khối lượng dung dịch giảm = khối lượng CaCO3 kết tủa – khối lượng CO2 Suy : mCO = mCaCO − mdungdòch giaûm = 6,6 gam ⇒ nCO = 0,15 mol Theo (1) ta có : nC6H12O6 phản ứng = n = 0,075 mol CO2 Vì hiệu suất phản ứng lên men 90% nên lượng glucozơ cần cho phản ứng : 0,075 nC6H12O6 ñem phản ứng = = mol ⇒ 90% 12 mC6H12O6 đem phản ứng = 180 = 15 gam 12 Hoạt động 3: thảo luận nhóm nhỏ theo bàn Theo giả thiết ta có : 6,84 nsaccarozơ = = 0,02 mol Bài 3: Thủy phân hoàn toàn 6,84 gam 342 saccarozơ chia sản phẩm thành phần Phần1 cho tác dụng Phương trình phản ứng thủy phân : với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3 H+ , to → thu x gam kết tủa Phần cho tác C H O +H O C6H12O6 + C6H12O6(1) 12 22 11 dụng với dung dịch nước brom dư, glucozơ fructozơ có y gam brom tham gia phản ứng Giá saccarozơ → → trị x y : mol: 0,02 0,02 0,02 A 2,16 1,6 B 2,16 3,2 Như dung dịch thu sau thủy C 4,32 1,6 D 4,32 3,2 phân hồn tồn 0,02 mol saccarozơ có chứa Năng lực tính tốn, lực ngơn ngữ, lực giải vấn đề 0,02 mol glucozơ 0,02 mol fructozơ Một nửa dung dịch có chứa 0,01 mol glucozơ 0,01 mol fructozơ Phần thực phản ứng tráng gương glucozơ fructozơ tham gia phản ứng nên tổng số mol phản ứng 0,02 mol o C6H12O6 AgNO3 / NH3 ,t → 2Ag (2) → mol: 0,02 0,04 Phần phản ứng với dung dịch nước brom có glucozơ phản ứng CH2OH[CHOH]4CHO + Br2 + H2O → CH2OH[CHOH]4COOH + 2HBr (3) → mol: 0,01 0,01 Vậy từ (2) (3) suy : x = mAg = 0,04.108 = 4,32 gam; y = mBr2 = 0,01.160 = 1,6 gam Đáp án C 4) Hoạt động luyện tập: Đã tiến hành 5) Hoạt động vận dụng, sáng tạo: không 6) giao nhiệm vụ nhà: Câu hỏi: Thủy phân hỗn hợp gồm 0,02 mol saccarozơ 0,01 mol mantozơ thời gian thu dung dịch X (hiệu suất phản ứng thủy phân chất 75%) Khi cho toàn X tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 lượng Ag thu : A.0,090 mol B 0,095 mol C 0,12 mol D 0,06 mol Ngày 14 / 9/ 2017 Tiết 11: Bài 8: THỰC HÀNH ĐIỀU CHẾ, TÍNH CHẤT HỐ HỌC CỦA ESTE VÀ CABOHIĐRAT I MỤC TIÊU: Kiến thức: - Củng cố kiến thức quan trọng este, gluxit phản ứng xà phòng hóa, phản ứng với dung dịch Cu(OH)2 glucozơ, phản ứng với dung dịch I2 tinh bột, khái niệm phản ứng điều chế este, xà phòng - Tiến hành số thí nghiệm: + Điều chế etyl axetat + Phản ứng xà phòng hố chất béo + Phản ứng glucozơ với Cu(OH)2 + Phản ứng màu hồ tinh bột với dung dịch iot Kĩ năng: - Rèn luyện kĩ thực phản ứng hố học hữu như: vừa đun nóng hỗn hợp liên tục, vừa khuấy hỗn hợp, làm lạnh sản phẩm phản ứng,… - Rèn luyện kĩ lắp ráp dụng cụ thí nghiệm, kĩ thực quan sát tượng thí nghiệm xảy Thái độ: Cẩn thận thao tác thực hành, nghiêm túc II CHUẨN BỊ: Giáo viên: Chuẩn bị: - Dụng cụ: Ống nghiệm, bát sứ nhỏ, đũa thuỷ tinh, ống thuỷ tinh, nút cao su, giá thí nghiệm, giá để ống nghiệm, đèn cồn, kiềng sắt - Hoá chất: C2H5OH, CH3COOH nguyên chất; dung dịch: NaOH 4%, CuSO4 5%; glucozơ 1%; NaCl bão hoà; mỡ dầu thực vật; nước đá Học sinh: + Chuẩn bị nội dung thực hành + Kẻ tường trình vào vở: STT Tên thí nghiệm Cách tiến hành Hiện tượng PTPƯ- Giải thích III PHƯƠNG PHÁP: - Gv hướng dẫn, Hs hợp tác nhóm nhỏ tự làm thí nghiệm, hs ln phiên làm thí nghiệm IV TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: 1) ổn định lớp : 2) dặn dò trước buổi thực hành : - gv chia lớp thành nhóm thực hành, giao dẫn hóa chất, dụng cụ cho nhóm - gv nêu mục tiêu buổi thực hành 3) nội dung buổi thực hành : HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH NĂNG LỰC Hoạt động 1: hướng dẫn học sinh làm Cho 1ml ancol etylic, 1ml axit axetic, Năng lực hợp thí nghiệm 1: điều chế etyl axetat giọt axit sunfuric đặc vào ống tác, lực Gv hướng dẫn học sinh làm thí nghiệm nghiệm Lắc đều, đun cách thủy đến thực hành, sgk trình bày phút nước nóng 65 đến 70oC lực vận + quan sát, nêu tượng xảy Làm lạnh rót thêm vào ống nghiệm dụng kiến giải thích? 2ml dung dịch NaCl bão hòa + tượng: chất lỏng bị phân lớp + Giải thích: H2SO4 đặc C2H5OH+CH3COOH o thức hóa học để giải vấn đề t Hoạt động 2: hướng dẫn học sinh làm thí nghiệm 2: phản ứng xà phòng hóa Gv hướng dẫn học sinh làm thí nghiệm sgk trình bày + quan sát, nêu tượng xảy giải thích? Thí nghiệm 3: Phản ứng glucozơ với Cu(OH)2 Gv hướng dẫn học sinh làm thí nghiệm sgk trình bày + quan sát, nêu tượng xảy giải thích? Thí nghiệm 4: Phản ứng màu dd I2 với tinh bột Gv hướng dẫn học sinh làm thí nghiệm + quan sát, nêu tượng xảy giải thích? CH3COOC2H5+H2O Este sinh hợp chất khơng cực, NaCl hợp chất có cực có xảy tượng phân lớp, este nhẹ lên Cho vào bát sứ nhỏ 1g mỡ – 2,5 ml dung dịch NaOH 40% Đun hỗn hợp sôi nhẹ quấy liên tục đũa thủy tinh Thỉnh thoảng thêm vài giọt nước để thể tích hỗn hợp khơng đổi Sau đến 10 phút, rót thêm vào hỗn hợp khoảng – ml dung dịch NaCl bão hòa + tượng: Quan sát thấy tượng hỗn hợp đồng nhất, khơng mầu + giải thích: (RCOO)3C3H5+NaOH→3RCOONa + C3H5(OH)3 Thí nghiệm 3: Phản ứng glucozơ với Cu(OH)2 * Cách tiến hành - Cho 2-3 giọt CuSO4 5% 1ml dd NaOH 10% vào ống nghiệm, lắc nhẹ, gạn bỏ dung dịch lấy Cu(OH)2 - Cho thêm vào 2ml dung dịch glucozơ 1%, lắc nhẹ * Hiện tượng - Giải thích: - K dung ết tủa Cu(OH)2 bị hòa tan, dung dịch tạo thành màu xanh thẫm, - Giải thích: Đây phản ứng đặc trưng hợp chất có nhiều nhóm OH cạnh Cách tiến hành: - Cắt chuối xanh - Nhỏ dd I2 vào phần chuối * Hiện tượng - Giải thích: Xuất màu xanh tím tạo hợp chất bọc htb + I2 Năng lực thực hành, lực vận dụng kiến thức hóa học vào giải vấn đề Năng lực hợp tác, lực thực hành, lực vận dụng kiến thức hóa học để giải vấn đề Năng lực hợp tác, lực thực hành, lực vận dụng kiến thức hóa học để giải vấn đề 4) Dặn dò sau buổi thực hành: - GV nhận xét, đánh giá buổi thực hành (ưu điểm, hạn chế) - HS thu dọn dụng cụ, hoá chất, vệ sinh phòng thí nghiệm, lớp học, viết tường trình Tiết 12: KIỂM TRA TIẾT I MỤC TIÊU : Kiến thức : Củng cố, kiểm tra kiến thức : - Este, lipit chất béo - Nhóm cacbohidrat (tinh bột, saccarozo glucozo) - Ứng dụng chất béo nhóm cacbohidrat Kỹ : - Tính theo phương trình phản ứng -Viết phương trình phản ứng hóa học hữu -Dự đoán sản phẩm phản ứng phân biệt hợp chất dựa vào tính chất hóa học Thái độ: Phát huy khả tư duy, tinh thần học tập tích cực, kiểm tra nghiêm túc học sinh PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC * Các lực chung Năng lực tự học Năng lực phát giải vấn đề * Các lực chuyên biệt Năng lực sử dung ngôn ngữ Năng lực tính tốn Năng lực giải vấn đề thơng qua hóa học Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống II PHƯƠNG PHÁP: Trắc nghiệm : 100% 30 câu * 0,33 = 10 điểm III CHUẨN BỊ : + Giáo viên: ma trận đề kiểm tra + Học sinh: ôn tập kiến thức chương chương