Đang tải... (xem toàn văn)
SKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quảSKKN Ý nghĩa của bữa ăn gia đình. Cách làm hoa trang trí một số món ăn bằng rau, củ, quả
ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN THẠCH HÀ SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Ý nghĩa bữa cơm gia đình Cách làm hoa trang trí số ăn rau, củ, Giáo viên: Nguyễn Thị Thu Năm học: 2016 – 2017 I - Đặt vấn đề: Bữa cơm gia đình khơng đơn giản cung cấp ăn có chất lượng để bảo vệ sức khỏe mà phương tiện để tương tác quan tâm chia sẻ thành viên qua nâng cao chất lượng sống giáo dục lối sống lành mạnh cho Hiện nay, sống bận rộn, nhu cầu cơng việc đòi hỏi, nhiều người phải làm việc nhiều giờ, giờ, chí phải cơng tác xa nhà nhiều ngày Do đó, bữa cơm gia đình với đầy đủ thành viên nhà thường trở nên hoi Điều phần góp phần làm gia tăng tỷ lệ nhiều loại bệnh tật ảnh hưởng xấu đến bầu khơng khí thân thiện, gắn kết gia đình Tuy nhiên, có người bảo đảm tốt bữa cơm gia đình, chí số gia đình trân trọng bữa cơm nghi thức gia đình xem biện pháp quan trọng để nuôi dạy nhiều lợi ích Bảo đảm chế độ ăn hợp lý giúp phòng chống bệnh tật Từ khâu chợ, chọn lựa thực phẩm đến việc nấu nướng, người nội trợ khéo léo gia đình hồn tồn cung cấp bữa ăn lành mạnh nhiều chất bổ dưỡng với chi phí kinh tế Ăn cơm gia đình đồng nghĩa với giảm bớt tần suất bữa ăn ngoài, tiệc tùng, nhậu nhẹt bữa ăn nhanh hàng quán với nhiều thực phẩm công nghiệp Thực phẩm ăn ngồi khơng khó bảo đảm điều kiện vệ sinh lại ln có hàm lượng cao chất đường, muối, mỡ phụ gia hố chất độc hại, ngun nhân nhiều bệnh xã hội đại tim mạch, tiểu đường, ung thư Suy nghĩ thông thường cho việc ăn uống q đà, ăn khơng kiểm sốt hay xảy nơi riêng tư, gia đình Tuy nhiên, nghiên cứu phổ biến tạp chí Western Journal of Nursing Research (WJNR) lại cho thấy thói quen cơm hàng, cháo chợ, ăn nhiều bữa ăn hàng qn thay ăn nhà góp phần vào việc gia tăng đại dịch béo phì Nghiên cứu tài trợ Viện Y Tế Mỹ qua ghi nhận thói quen ăn uống phụ nữ ăn nhiều phụ nữ ăn kiêng Kết khảo sát cho thấy không nhóm có lượng tiêu thụ thức ăn nói chung chất béo nói riêng, nhiều ngày họ ăn ngồi mà tiết lộ có đến 30% lượng dư thừa từ bữa ăn hàng quán! Các nhà nghiên cứu cho xã hội nay, khuynh hướng ăn gia tăng Tần suất bữa ăn nhiều calori, ăn đà với thức ăn cơng nghiệp có lượng đường, muối, mỡ cao góp phần quan trọng dẫn đến tăng cân béo phì Xây dựng lối sống lành mạnh Hầu hết hành vi tập quán người hình thành từ thói quen Cách ăn uống lực chọn thức ăn không ngoại lệ Việc tham dự bữa cơm gia đình đặn xây dựng cho trẻ thói quen ăn uống lành mạnh Qua khảo sát 7.525 trai 8.677 gái, kết cho thấy trẻ em độ tuổi từ đến 14 tuổi thường ăn chung với gia đình lớn lên có khuynh hướng lựa chọn chế độ ăn uống với thực phẩm lành mạnh Thói quen ăn nhiều rau quả, khơng ăn nhiều đồ chiên rán, loại snacks, thức ăn nhiều muối, nhiều đường phải tập thành từ nhỏ Không vấn đề ăn uống lành mạnh, nghiên phổ biến tờ Archives of Pediatric and Adolescent Medicine cho biết trẻ vị thành niên Mỹ có bữa ăn với gia đình lần tuần ghi nhận có kết học tập tốt hơn, có tỷ lệ trầm cảm, uống rượu, hút thuốc dính líu đến chất gây nghiện so với em ăn chung với gia đình lần tuần Cơ hội để quan tâm chia sẻ Tuỳ theo điều kiện gia đình, bữa ăn chung tổ chức hàng ngày, sáng cuối tuần Đây hội để thành viên có dịp gặp để quan tâm chia sẻ qua tìm hiểu, cảm thơng, giúp đỡ hoá giải vướng mắc áp lực mà người gặp phải sống Tình thương liên kết liều thuốc quý giá tim, liều thuốc chống stress hữu hiệu Trong điều kiện sống bận rộn, chăm chút cho bữa ăn lại thời khắc quý giá hoi để thể tình thương quan tâm, chia sẻ Giáo dục ý thức đồn kết lòng vị tha Lòng u nước, tình thương người thường phải yêu thương cha mẹ, anh em trân trọng, gìn giữ cội nguồn Tập quán tham dự bữa ăn gia đình giúp trẻ dễ có ý thức thuộc gia đình, thuộc tập thể qua phát triển ý thức đồn kết, lòng vị tha xây dựng trách nhiệm “mình người” Những bữa cơm gia đình sửa soạn theo cách riêng thích hợp với vị thói quen người lại chăm chút tình thương người chị, người mẹ gia đình Bữa ăn gia đình cảm giác ngon miệng bữa ăn mà khơng khí gia đình vui vẽ ăn chế biến ngon – hấp dẫn Bởi thành viên gia đình nên quan tâm đến cách chế biến ăn, kể Nếu em độ tuổi học nhà dành thời gian giúp đỡ đồng thời học hỏi mẹ cách chế biến trang trí ăn Đến trường học sinh Trung học sở học qua mơn Cơng nghệ Phần Nấu ăn, học qua Internet … Để em học sinh hiểu rõ tầm quan trọng bữa cơm gia đình, rèn luyện kỹ làm hoa trang trí số ăn từ rau, củ, Khi dạy đến phần nấu ăn môn Công nghệ đưa sáng kiến “Ý nghĩa bữa ăn gia đình Cách làm hoa trang trí số ăn rau, củ, quả” để ứng dụng vào dạy học II - Giải vấn đề: Cơ sở lí luận: Cứ sau ngày làm việc, bữa cơm gia đình khoảng thời gian để người gia đình chia sẻ câu chuyện sống, công việc cách chân thành nhất, giúp thành viên xích lại gần Vì thế, bữa cơm gia đình hiểu biểu tượng hạnh phúc tình yêu thương giúp thắt chặt tình cảm hệ gia đình, đồng thời giúp cho khoảng khắc “sum họp” trở nên trọn vẹn ý nghĩa Ngày có bình đẳng giới, việc nấu nướng khơng la việc phụ nữ Tuy nhiên bữa cơm gia đình thêm nhiều hương vị vai trò người phụ nữ vô quan trọng gia đình người Việt Người phụ nữ đại dù phải tất bật với trăm cơng nghìn việc nên biết nấu ăn, nắm bắt vị thành viên gia đình để giữ ấm gia đình Bởi trang bị cho em học sinh số kiến thức nấu nướng cần thiết, em nữ Phần nấu ăn gia đình Cơng nghệ trang bị cho em số kiến thức về: Cơ sở ăn uống hợp lý, vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn, phương pháp chế biến thực phẩm… Qua em biết cách chế biến số ăn thường gặp đảm bảo cân dinh dưỡng bữa ăn, biết cách bảo quản ăn khơng giá trị dinh dưỡng Đồng thời để ăn thêm phần hấp dẫn cách trang trí bày biện ăn cần thiết, làm ăn đãi khách, tiệc nhỏ, tiệc lớn, … Những tiết thực hành tỉa hoa trang trí ăn từ rau, củ, góp phần rèn luyện kỹ cho em học sinh Thực trạng vấn đề: Cuộc sống với nhiều bận rộn, lo toan làm cho nhiều người nhiều khơng có đủ thời gian để chuẩn bị tốt bữa ăn gia đình trọn vẹn Ở thành phố, nơi có nhiều trung tâm kinh tế lớn hầu hết gia đình đồn tụ bữa ăn đầy đủ thành viên chủ yếu vào bữa ăn tối ngày cuối tuần, bữa trưa ăn quan Ở nông thôn mặt thời gian cơng việc, nhiều người linh hoạt tự điều chỉnh nên muốn đảm bảo bữa ăn đồn tụ có phần dễ Cơ quan tơi cơng tác trường học đóng địa bàn nông thôn, em học sinh hầu hết xuất thân từ gia đình kinh tế nhiều khó khăn Khi dạy Công nghệ phần nấu ăn, số học sinh vô tư kể nhà em mua ăn thật ngon, bố mẹ làm kiếm số tiền bình thường thương nên mua bữa nhiều thức ăn ngon cho ăn uống thoải mái Một bất cập gia đình nơng thơn mùa màng có nhiều người bố người mẹ làm quên trưa quên tối để kịp vụ mùa, nhiều bữa ăn trước ăn trước, sau ăn sau, chí ăn vội vàng để làm tiếp, … Điều ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe thành viên gia đình, tình hình học tập mặt thời gian lẫn tinh thần Nội dung phương pháp thực hiện: a) Giáo dục học sinh hiểu rõ tầm quan trọng bữa ăn gia đình: Biết tình hình thực tế thi dạy đến Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình tơi có hướng dẫn cụ thể em hiểu bữa ăn hợp lí bữa ăn có ăn nằm bốn nhóm thức ăn (nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất béo nhóm giàu vitamin – khống) với tỷ lệ thích hợp, phải thay đổi ăn, cách chế biến để tránh nhàm chán Một bữa ăn đủ dinh dưỡng khơng thiết phải ăn sang trọng, chí gia đình nơng thơn tự làm tự kiếm số nguồn thức ăn tự nhiên đảm bảo an toàn thực phẩm Ví dụ tự trồng rau sạch, lúa gạo tự làm ra, cua, cá số gia đình bắt từ ngồi đồng, … Bố mẹ bận bịu với nhiều cơng việc em học sinh dành thời gian rãnh giúp bố mẹ việc phù hợp sức Sau học phần nấu ăn gia đình em phụ giúp mẹ việc nấu nướng, bày biện ăn đẹp mắt Thay cho thói quen ngày mẹ chuẩn bị bữa ăn cho em ngày cuối tuần em thử sức tự chuẩn bị ăn, sau dựa vào kiến thức học em trang trí ăn đẹp mắt mời nhà ăn vui vẽ Chắc bố mẹ em quên mệt nhọc sau ngày làm việc, tự hào em Khi dạy đến phần tơi có nhấn mạnh với em bữa ăn ngon bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng, ăn hấp dẫn đặc biệt khơng khí gia đình bữa ăn Bữa ăn mà đầy đủ thành viên gia đình, khơng khí vui vẽ, người quan tâm dù cử nhỏ gắp thức ăn cho khơng sang cảm giác ngon miệng Đó giá trị tinh thần bữa ăn Sau số hình ảnh khơng khí bữa ăn gia đình mà tơi trình chiếu cho em thấy trình dạy: b) Tỉa hoa trang trí ăn từ số rau, củ, quả: * Tỉa hoa, từ cà rốt, dưa chuột: Chuẩn bị: + củ cà rốt (chọn củ tròn thẳng) + dưa leo + Dao nhọn, sắc (nếu có dao tỉa hoa tốt), kéo nhỏ, nắp bút, ghim (hoặc tăm), nước lạnh nước muối pha loãng Thực hiện: - Cà rốt gọt bỏ lớp vỏ Đặt nằm lên thớt cắt thật mỏng thành hình tròn Chọn lát hình tròn, dùng kéo cắt uốn lượn phía cho thật giống cánh hoa hồng Kht lỗ tròn phía dưới, đường kính khoảng 1,5cm (có thể lấy nắp bút ấn vào miếng cà rốt vòng tròn), ngâm vào nước lạnh phút Khi cắt thành hình tròn mỏng, có hình bị lẹm đừng vội, chọn cánh lẹm, bạn cắt bớt 1/4, giữ lại 3/4 lại (như hình dưới), ngâm vào nước muối pha loãng phút - Vớt tất cánh hoa ra, lấy giấy ăn thấm khô Chồng cánh có kht lỗ tròn lên nhau, cánh chĩa hướng - Cuộn cánh lại với cách: cuộn tròn cánh đầu tiên, cuộn nhỏ tốt, sau tiếp tục cuộn bọc cánh thứ quanh cánh thứ nhất, tiếp tục cho cánh - Xâu cánh hoa vừa cuộn lại vào cánh đục lỗ sẵn, lấy ghim nhọn găm ngang qua (nếu khơng có ghim nhọn phải chuẩn bị tăm vót nhọn nhỏ) - Lấy tay nhẹ nhàng chỉnh sửa cho cánh hoa bên xoè cho thật tự nhiên Lúc này, thấy tâm bơng hoa có lỗ rỗng to, lấy thêm 1- cánh cuộn tròn bổ sung vào phần - Ngâm hoa vào nước lạnh khoảng phút đưa - Tỉa hoa hồng: Tỉa hoa hồng bạn dùng dưa chuột, tương tự cách tỉa tỉa hoa trang trí từ dưa chuột trước chúng tơi hướng dẫn Phần dây tơ hồng: Bổ đôi dưa leo, cắt lắt dài chạy dọc suốt dưa dày 3mm, bỏ phần ruột phía trong, lấy phần vỏ xanh bên dày 3mm Giờ trình bày hoa lên đĩa: Với hướng dẫn đây, em thể nhanh chóng tỉa ớt thành hoa đơn giản Ớt tươi gia vị ưa thích bữa ăn Trang trí ăn ớt tươi vừa bắt mắt lại vừa ăn Từ trái ớt thông thường với thao tác đơn giản bạn có bơng hoa đẹp rực rỡ Một lưu ý nhỏ để không bị cay tay bạn dùng găng tay nylon xát chanh lên tay trước tỉa ớt Tỉa ớt thành hoa ly Bạn dùng kéo cắt phần đầu ớt chia phần thân ớt làm hay cánh sau cắt sâu xuống cách cuống ớt cm Bạn tỉa vát cánh hoa ngâm vào nước cho cong Cách tỉa cà chua thành hình bơng hoa: Món ăn trơng hấp dẫn nhiều trang trí bơng hoa cà chua xinh xắn Cách tỉa hoa cà chua khơng khó bạn phải thật khéo léo chọn cho dao thật sắc nhọn để tỉa hoa cà chua nhanh đẹp Nguyên liệu: Cà chua chín kiwi; Dao sắc Cách làm: - Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, gọt vỏ Dùng dao sắc, gọt xung quanh cà chua cho phần vỏ có độ dầy từ đầu đến cuối không bị đứt - Cẩn thận cuộn vỏ cà chua lại, đầu cuộn chặt để đầu xòe hình bơng hoa - Cuộn đến hết dây vỏ cà chua vừa gọt thấy hình bơng hoa dùng tăm nhọn xuyên qua để giữ chặt - Bơng hoa cố định bạn di chuyển, đặt nhiều vị trí khác đĩa thức ăn Trang trí ăn cà chua khâu quan trọng giúp ăn thêm đẹp mắt, ngon miệng Cách tỉa cà chua thành thỏ xinh xắn: Những thỏ xinh xắn tỉa khéo léo từ cà chua giúp đĩa thức ăn gia đình thêm đẹp mắt Cách tỉa cà chua thành hình thỏ dễ, với ăn bạn dùng để trang trí Cách làm: - Cà chua bi rửa để 10 - Cắt dọc miếng nhỏ thân cà chua, lật úp phần phẳng vừa cắt xuống phía Miếng cà chua nhỏ vừa cắt dùng kéo nhọn tỉa hình chữ V tạo thành tai thỏ nhọn dài - Phần cà chua dùng dao nhọn khía đường chéo từ xuống dưới, khơng cắt rời hẳn mà khía tạo rãnh - Nhét miếng tai thỏ vào rãnh - Dùng tăm nhọn xiên lỗ tạo mắt nhét hạt vừng đen làm mắt - Khía ngang đường nhỏ phía sau cà chua, nhét mẩu cà chua nhỏ hình tam giác vào làm (có thể tận dụng mẩu chữ V cắt lúc đầu phần tai) Tỉa cà chua thành trái tim đỏ mọng: Bên cạnh cách tỉa cà chua thành hoa, thành thỏ đáng yêu, dùng cà chua bi để tỉa thành trái tim đẹp mắt Những hình trái tim làm từ cà chua đỏ xinh xắn gợi ý trang trí ăn giúp mâm cơm gia đình thêm lạ mắt Cách làm: - Chọn cà chua tròn đều, cân đối Dùng dao cắt chéo cà chua khoảng 1/3 tính từ phần cuống - Phần nhỏ có cuống bỏ Phần to lại bạn bổ dọc làm hai phần - Úp hai miếng cà chua xuống, quay hai phần mặt cắt phẳng vào nhau, xếp cho khít lại Bạn có hình trái tim tròn đỏ mọng, dễ thương Hiệu sáng kiến: 11 Mấy năm trước trường chúng tơi có hai máy chiếu nên muốn dùng máy chiếu đa chức vào dạy học khó khăn khơng chủ động Hơn hai năm phòng học có máy chiếu riêng nên việc ứng dụng công nghệ thông tin vào dạy học chủ động thuận lợi trước nhiều Đối với phần học Nấu ăn Công nghệ tơi dùng phương pháp dạy máy chiếu thực hành nhiều Ví dụ: Hình ảnh loại thực phẩm, ăn trang trí đẹp, khơng khí bữa ăn gia đình cách làm hoa trang trí ăn từ rau, củ, quả,… tơi trình chiếu lên máy Đối với thực hành tơi kết hợp làm mẫu sau cho em thực hành theo nhóm Qua hai lớp dạy (năm học 2015-2016) thấy em hứng thú học, tiết thực hành tỉa hoa trang trí ăn Các em đưa đồ dùng đầy đủ, học nhiệt tình, em tự giác cao Các loại hoa cho em làm thực hành, ban đầu nhiều em lóng ngóng sau em làm được, chí sau vài tiết thực hành nhiều em làm loại hoa đẹp, có số em sáng tạo tỉa loại hoa khác mà không qua hướng dẫn giáo viên Ngoài ra, sau học phần học em nhà giúp đỡ bố mẹ cơng việc phù hợp sức mình, có việc nấu nướng trang trí ăn làm cho ăn ngon va hấp dẫn Các em góp phần làm bố mẹ vui lòng, bữa ăn thêm ấm cúng vui vẽ Sau kết học sinh khối trước sau áp dụng chuyên đề vào dạy học: Lớp Chưa áp dụng đề tài Sĩ số HS T % K % TB % Sau áp dụng đề tài Y % T 14 37.8 16 43.2 6A 37 18.9 12 32.4 18 48.6 6B 36 8.3 22.2 20 55.6 III - Kết thúc vấn đề: 12 13.9 % K % 22.2 13 36.1 TB % 18.9 15 41.7 Trong trình giảng dạy tơi đưa tập tình bữa cơm gia đình (nội dung liên quan đến cân dinh dưỡng bữa ăn qua ăn, cách chế biến trình bày ăn, đặc biệt nhấn mạnh tầm quan trọng bữa cơm gia đình, …) cho học sinh thảo luận nhóm đưa ý kiến Các em học sinh hứng thú Có nhiều em qua bày tỏ suy nghĩ qua bữa cơm gia đình Một vài học sinh mạnh dạn nói rằng, có lúc bữa cơm gia đình em chuẩn bị chu đáo, ăn hấp dẫn bố làm sau ăn với đồng nghiệp, bữa ăn vắng bố, em cảm giác không ngon miệng bữa ăn đơng đủ người Hoặc có lúc lí bố mẹ giận nhau, khơng khí bữa ăn gia đình nghe nặng nề, lúc em cảm giác khơng muốn ăn, sau học khó tiếp thu Bởi vậy, qua đề tài muốn cần quan tâm đến bữa ăn gia đình, dù cơng việc bận rộn đến đâu nên xếp hợp lí để sum hop với gia đình qua bữa ăn để qn mệt nhọc cơng việc Còn việc trang trí ăn, phần thực hành làm hoa trang trang trí em nhiệt tình, hứng thú học Hiệu thể qua sản phẩm mà em làm ra, vừa đẹp lại có sáng tạo Mơn học có nội dung gần với đời sống hàng ngày chúng ta, số tiết thực hành nhiều nên học sinh yêu thích Về mặt thiết bị hỗ trợ trường đầu tư chu đáo Tuy nhiên, thực hành nhiều, phòng thực hành mơn cơng nghệ mơn vật lí dùng chung nên có nhiều lúc trùng tiết làm cho tiết học gặp khó khăn, đồng thời có số đồ dùng cũ nên hiệu thực hành bị hạn chế Qua tơi kính mong cấp tạo điều kiện, dành nhiều thời gian cho mơn học, bố trí tiết dạy cho em thực hành nhiều phòng môn trang bị thêm thiết bị môn học cũ Trên chuyên đề môn học mà đưa ứng dụng dạy học Rất mong góp ý đồng nghiệp để sáng kiến tơi hồn thiện Tôi xin chân thành cảm ơn! 13 14 MỤC LỤC I Đặt vấn đề (Lí chọn đề tài) II.Giải vấn đề: Cơ sở lí luận Thực trạng vấn đề Nội dung phương pháp thực Hiệu sáng kiến III Kết thúc vấn đề 3 11 12 TÀI LIỆU THAM KHẢO - Sách giáo khoa Công nghệ phần: Nấu ăn gia đình - Sách giáo viên - Internet 15 ... bữa cơm gia đình, rèn luyện kỹ làm hoa trang trí số ăn từ rau, củ, Khi dạy đến phần nấu ăn môn Công nghệ đưa sáng kiến Ý nghĩa bữa ăn gia đình Cách làm hoa trang trí số ăn rau, củ, quả để ứng... Hình ảnh loại thực phẩm, ăn trang trí đẹp, khơng khí bữa ăn gia đình cách làm hoa trang trí ăn từ rau, củ, quả, … tơi trình chiếu lên máy Đối với thực hành tơi kết hợp làm mẫu sau cho em thực hành... thức ăn cho khơng sang cảm giác ngon miệng Đó giá trị tinh thần bữa ăn Sau số hình ảnh khơng khí bữa ăn gia đình mà tơi trình chiếu cho em thấy q trình dạy: b) Tỉa hoa trang trí ăn từ số rau, củ,