Đang tải... (xem toàn văn)
MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN PHẦN MỞ ĐẦU 1 1. Lý do chọn đề tài 1 2. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu 1 3. Đối tượng và phạm vi nguyên cứu 1 4. Phương pháp nghiên cứu 2 5. Kết cấu của đề tài 2 Chương 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VÀ KHÁI QUÁT VỀ HỆ THÔNG QUẢN LÝ ISO 9001:2008 3 1.1. Quản lý chất lượng 3 1.1.1. Khái niệm 3 1.1.2. Mục tiêu, đối tượng, phạm vi, nhiệm vụ, chức năng 3 1.1.3. Các nguyên tắc 3 1.2. Hệ thống quản lý chất lượng 4 1.2.1. Khái niệm 4 1.2.2. Vai trò 4 1.3. Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO và hệ thống ISO 9001:2008 4 1.3.1. Khái quát về ISO 4 1.3.2. Hệ thống ISO 9001:2008 5 Chương 2: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK VÀ THỰC TRẠNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ISO 9001 CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK. 6 2.1. Tổng quan về công ty cổ phần sữa Vinamilk 6 2.2. Hệ thống quản lý chất lượng của công ty cổ phần sữa Vinamilk 7 2.2.1. Trách nhiệm lãnh đạo 7 2.2.2. Nguồn lực 8 2.2.3. Chính sách chất lượng sản phẩm 8 2.2.4. Quá trình kiểm soát chất lượng 9 2.2.5. Cải tiến, đổi mới 15 2.2.6. Kết quả 15 Chương 3: ĐÁNH GIÁ VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN ISO 9001:2008 CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK 17 3.1. Đánh giá 17 3.1.1. Ưu điểm 17 3.1.2. Hạn chế 17 3.2. Một số giải pháp nâng cao hiệu quả hệ thống quản lý chất lượng 17 PHẦN KẾT LUẬN 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20
LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài nghiên cứu khoa học riêng Mọi số liệu thông tin thể đề tài hồn tồn xác trung thực Nếu có gian lận tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm nội dung tập cá nhân LỜI CẢM ƠN Tơi xin cảm ơn thầy Nguyễn Tiến Thành - giảng viên môn quản trị học với tri thức tâm huyết truyền đạt vốn kiến thức quý báu hướng dẫn qua buổi học lớp để tơi hồn thành tập MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng phạm vi nguyên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu đề tài Chương 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VÀ KHÁI QUÁT VỀ HỆ THÔNG QUẢN LÝ ISO 9001:2008 1.1 Quản lý chất lượng 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Mục tiêu, đối tượng, phạm vi, nhiệm vụ, chức 1.1.3 Các nguyên tắc 1.2 Hệ thống quản lý chất lượng 1.2.1 Khái niệm 1.2.2 Vai trò .4 1.3 Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO hệ thống ISO 9001:2008 1.3.1 Khái quát ISO 1.3.2 Hệ thống ISO 9001:2008 Chương 2: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK VÀ THỰC TRẠNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ISO 9001 CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK 2.1 Tổng quan công ty cổ phần sữa Vinamilk 2.2 Hệ thống quản lý chất lượng công ty cổ phần sữa Vinamilk 2.2.1 Trách nhiệm lãnh đạo 2.2.2 Nguồn lực 2.2.3 Chính sách chất lượng sản phẩm 2.2.4 Q trình kiểm sốt chất lượng 2.2.5 Cải tiến, đổi 15 2.2.6 Kết 15 Chương 3: ĐÁNH GIÁ VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN ISO 9001:2008 CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK .17 3.1 Đánh giá .17 3.1.1 Ưu điểm .17 3.1.2 Hạn chế .17 3.2 Một số giải pháp nâng cao hiệu hệ thống quản lý chất lượng 17 PHẦN KẾT LUẬN 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Quản trị học có vai trò quan trọng đời sống doanh nghiệp Nó làm thay đổi cách thức nhiều tổ chức tiến hành hoạt động kinh doanh Sự phát triển công nghệ thông tin làm thay đổi khái niệm truyền thông tổ chức không gian làm việc Sự gia tăng tổ chức dịch vụ làm thay đổi cấu trúc kinh tế Những thay đổi khiến cho điều vốn coi nguyên lý hay khuôn mẫu cho thành cơng đến khơng phù hợp với quản trị đại Trong đó, yếu tố đưa đến thành công nhà quản trị, phải có hệ thống quản lý chất lượng Hiện nay, Quản lý chất lượng có vai trò quan trọng giai đoạn quản lý chất lượng mặt làm cho chất lượng sản phẩm dịch vụ thoả mãn tốt nhu cầu khách hàng mặt khác nâng cao hiệu hoạt động quản lý Đó sở để chiếm lĩnh, mở rộng thị trường, tăng cường vị thế, uy tín thị trường Bên cạnh đó, quản trị nhân lực mơn chun ngành mà tơi theo học, nên với việc tìm hiểu môn quản trị học chọn đề tài “Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn 9001:2008 Công ty cổ phần sữa Vinamilk” giúp tiếp cận môn chuyên ngành sâu Tạo điều kiện cho tơi học tập tốt môn quản trị nhân lực trường đại học Nội Vụ Hà Nội Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Từ thực trạng hệ thông quản lý công ty cổ phần sữa Vinamilk, muốn làm sáng tỏ lý luận hệ thống quản lý chất lượng vai trò doanh nghiệp Từ tơi đưa giải pháp nhằm hồn thiện nâng cao hiệu hệ thống quản lý công ty cổ phần sữa Vinamilk Đối tượng phạm vi nguyên cứu Đối tượng nghiên cứu tiểu luận Hệ thống quản lý chất lượng công ty cổ phần sữa Vinamilk Phạm vi nghiên cứu phương pháp quản lý công ty cổ phần sữa Vinamilk Phương pháp nghiên cứu Để thực tiểu luận này, sử dụng phương pháp tổng hợp, phân tích, nghiên cứu tài liệu Bên cạnh đó, để tiểu luận tốt tơi dụng phương pháp khác thông kê, khảo sát… Kết cấu đề tài Ngồi phần mở đầu phần kết luận tiểu luận chia thành chương: Chương 1: Những lý luận chung hệ thông quản lý chất lượng khái niệm ISO 9001:2008 Chương 2: Tổng quan công ty cổ phần sữa Vinamilk thực trạng hệ thông quản lý chất lượng ISO 9001: 2008 công ty cổ phần sữa Vinamilk Chương 3: Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu công tác quản lý hệ thống công ty cổ phần sữa Vinamilk Chương 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VÀ KHÁI QUÁT VỀ HỆ THÔNG QUẢN LÝ ISO 9001:2008 1.1 Quản lý chất lượng 1.1.1 Khái niệm Quản lý chất lượng tập hợp hoạt động chức quản lý chung xác định sách chất lượng, mục đích, trách nhiệm thực chúng thông qua biện pháp như: lập kế hoạch chất lượng, điều khiển chất lượng, đảm bảo chất lượng cải tiến chất lượng khuôn khổ hệ thống chất lượng Như thực chất quản lý chất lượng chất lượng hoạt động quản lý không đơn làm chất lượng hoạt động kỹ thuật 1.1.2 Mục tiêu, đối tượng, phạm vi, nhiệm vụ, chức Đối tượng quản lý chất lượng trình, hoạt động, sản phẩm dịch vụ Mục tiêu quản lý chất lượng nâng cao mức thỏa mãn sở chi phí tối ưu Phạm vi quản lý chất lượng: khâu từ nghiên cứu thiết kế triển khai sản phẩm đến tổ chức cung ứng nguyên vật liệu đến sản xuất, phân phối tiêu dùng Nhiệm vụ quản lý chất lượng: Xác định mức chất lượng cần đạt Tạo sản phẩm dịch vụ theo tiêu chuẩn để Cải tiến để nâng cao mức phù hợp với nhu cầu Các chức quản lý chất lượng: lập kế hoạch chất lượng, tổ chức thực hiện, kiểm tra kiểm soát chất lượng, điều chỉnh cải tiến chất lượng 1.1.3 Các nguyên tắc Định hướng bới khách hàng Cam kết lãnh đạo Sự tham gia người Quan điểm q trình Tính hệ thống Cải tiến liên tục Quyết định dựa kiện Quan hệ hợp tác có lợi với người cung ứng 1.2 Hệ thống quản lý chất lượng 1.2.1 Khái niệm Hệ thông quản lý chất lượng tổ chức, công cụ, phương tiện để thực mục tiêu chức quản lý chất lượng Đối với doanh nghiệp, hệ thống quản lý chất lượng tổ hợp cấu tổ chức, trách nhiệm, thủ tục, phương pháp nguồn lực để thực hiệu trình quản lý chất lượng Hệ thống quản lý chất lượng tổ chức có nhiều phậ hợp thành, phận có quan hệ mật thiết tác động qua lại với 1.2.2 Vai trò Hệ thống quản lý chất lượng phận hợp thành hệ thống quản lý tổ chức doanh nghiệp Hệ thống quản lý chất lượng không kết hệ thống khác mà yêu cầu hệ thống khác 1.3 Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO hệ thống ISO 9001:2008 1.3.1 Khái quát ISO ISO có nghĩa cơng bằng, tổ chức Quốc tế tiêu chuẩn hóa International Organization for Standardization Tổ chức ISO chịu trách nhiệm ban hành tiêu chuẩn quốc tế khuyến nghị áp dụng nhằm thuận lợi hóa thương mại toàn cầu vảo vệ an toàn, sức khỏe môi trường cho cộng đồng Hiện ISO với gần 3000 tổ chức kỹ thuật với hệ thống ban kỹ thuật, tiểu ban kỹ thuật, nhóm cơng tác nhóm đặc trách có nhiệm vụ soạn thỏa tiêu chuẩn quốc tế Tiêu chuẩn quốc tế ISO ban hành sau thông qua theo nguyên tắc đa số đồng thuận thành viên thức ISO Hiện ISO soạn thảo ban hành gần 16000 tiêu chuẩn cho sản phẩm, dịch vụ, hệ thống quản lý, thuật ngữ, phương pháp… Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế thành lập từ năm 1947, có trụ sở đặt ại Geneva Thụy Sỹ ISO hội đoàn toàn cầu 180 quan tiêu chuẩn quốc gia Việt Nam thành viên thức năm 1977 1.3.2 Hệ thống ISO 9001:2008 Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 tiêu chuẩn ISO 9001:2000 coi tiêu chuẩn nhất, cốt yếu xác định yêu cầu vản hệ thống quản lý chất lượng tổ chức để đảm bảo sản phẩm tổ chức ln có khả thỏa mãn nhu cầu khách hàng phù hợp với chế độ, đồng thời tiêu chuẩn ISO 9001:2008 sở để đánh giá khả tổ chức hoạt động nhằm trì khơng ngừng cải tiến, nâng cao hiệu lực hiệu hoạt động Tiêu chuẩn ISO 9001:2008 phương pháp quản lý chất lượng Khi áp dụng vào tổ chức giúp lãnh đạo tổ chức kiểm sốt đuợc hoạt động nội tổ chức thúc đẩy hoạt động đạt hiệu mức cao Tại Việt Nam, tiêu chuẩn chuyển đổi sang tiếng việt ban hành dạng tiêu chuẩn Việt Nam với tên gọi TCVN ISO 9001:2008 Các yêu cầu: Kiểm soát tài liệu kiểm soát hồ sơ Trách nhiệm lãnh đạo Quản lý nguồn lực Tạo sản phẩm Đo lường phân tích cải tiến Chương 2: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK VÀ THỰC TRẠNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ISO 9001 CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK 2.1 Tổng quan công ty cổ phần sữa Vinamilk Công ty cổ phần sữa Việt Nam tiền thân Công ty sữa Việt Nam thành lập ngày 20 tháng năm 1976, năm 2003 cổ phần hóa thành cơng ty cổ phần sữa Việt nam Vinamilk Trụ sở chính: Số 10, Đường Tân Trào, Phường Tân Trào, Quận 7, TPHCM Điện thoại: (+84.8) 54 155 555, Fax: (+84.8) 54 161 226 Email: vinamilk@vinamilk.com.vn Web: www.vinamilk.com.vn Tên giao dịch quốc tế là: Vietnam Dairy Products Joint - Stock Company Đến Vinamilk trở thành công ty hàng đầu Việt Namvề chế biên cung cấp sản phẩm sữa, xếp vào top 10 thương hiệu mạnh Việt nam Với mạng lưới phân phối rộng rãi, Vinamilk chiếm lĩnh 75% thị trường sũa nước mà xuất sản phẩm nhiều nước giới như: Pháp, Canada,… Cam kết chất hượng quốc tế, chất lượng Vinamilk khẳng định mục tiêu chinh phục người không phân biệt quốc gia thương hiệu Vinamilk Chủ đông hội nhập, Vinamilk chuẩn bị sẵn sàng từ nhân lực đến sở vật chất, khả kinh doanh để bước vào thị trường WTO cách vững vàng với dấu ấn mang thương hiệu Việt Nam Các dòng sản phẩm chính: Vinamilk ln mang đến cho bạn giải pháp dinh dưỡng quốc tế đáp ứng nhu cầu cho đối tượng tiêu dùng với sản phẩm tươi ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe như: Sữa tươi, sữa bột, kem, sữa chua,… Gắn liền với nhãn hiệu dẫn đầu thị trường nay, ưa chuộng: Sữa nước Vinamilk, suawx chua Vinamilk, Dielac, Ridielac, nước ép trái V-Resh, Icy Lincha, sữa đặc Ơng Thọ Ngơi Sao Phương Nam Các thành tích mà Vinamilk đạt được: Hơn 38 năm hình thành phát triển, với lĩnh mạnh dạn đổi chế, đón đầu áp dụng cơng nghệ mới, lĩnh đột phá, phát huy tính sáng tạo động tập thể, Vinamilk vươn cao, trở thành điểm sáng kinh tế thời Việt nam hội nhập WTO Vinamilk trở thành Doanh nghiệp hàng đầu Việt Nam tất mặt, đóng góp lớn vào phát triển đất nước người việt Nam Với thành tích bật đó, Cơng ty vinh dự nhận danh hiệu cao quý “Huân chương lao động hạng III”, “Đứng thứ I 50 doanh nghiệp niêm yết tốt Việt Nam”, “Top 10 hàng Việt Nam chất lượng cao”,… 2.2 Hệ thống quản lý chất lượng công ty cổ phần sữa Vinamilk 2.2.1 Trách nhiệm lãnh đạo Cam kết lãnh đạo: Lãnh đạo công ty cam kết thiết lập, ban hành, trì cải tiến liên tục hệ thống quản lý chất lượng dịch vụ hoạt động hiệu Hướng vào khách hang: Lãnh đạo công ty đảm bảo yêu cầu khách hàng xác định đáp ứng nhằm nâng cao thỏa mãn khách hàng Tổ chức Vinamilk thể cách chuyên nghiệp phân bổ phòng ban cách khoa học hợp lý, phân cấp cụ thể trách nhiệm thành viên phòng ban công ty Sơ đồ tổ chức giúp cho hoạt động cách hiệu nhất, giúp phòng ban phối hợp chặt chẽ để tạo nên Vinamilk vững mạnh Lãnh đạo cao định thành viên Ban lãnh đạo, trách nhiệm khác, có trách nhiệm quyền hạn bao gồm: - Tổ chức thúc đẩy trình thiết lập, triển khai, trì cải tiến hệ thống quản lý chất lượng phù hợp với hoạt động công ty - Báo cáo với lãnh đạo cao tình hình thực HT QLCL đề xuất cải tiến hoạt động chất lượng - Tổ chức thúc đẩy nâng cao nhận thức cho toàn thể nhân viên yêu cầu khách hàng - Đại diện cho tổ chức để liên hệ với tổ chức khác có liên quan đến hệ thống quản lý chất lượng 2.2.2 Nguồn lực Lãnh đạo công ty đảm bảo cung cấp nguồn lực cần thiết để thực hiện, trì cải tiến thường xuyên hệ thống quản lý chất lượng ngày có hiệu nhằm không ngừng nâng cao thỏa mãn khách hàng Căn mục tiêu chất lượng, phương hướng hoạt động phận mình, Trưởng phận xác định nhu cầu nguồn lực, trình Ban Giám đốc cung cấp nguồn lực cần thiết Xác định lực cần thiết người thực công việc ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Nhằm làm chủ công nghệ thiết bị đại, Công ty trọng đào tạo phát triển nguồn nhân lực Hàng năm có khoảng 10 sinh viên có kết thi tuyển sinh đại học loại khá/giỏi Công ty tuyển chọn gởi đào tạo Liên Bang Nga ngành chăn ni bò sữa Các Giám đốc Trang trại Trưởng ban Chăn nuôi, Thú y Công ty cho tham quan thực tế học tập kinh nghiệm Trang trại chăn ni bò sữa tiên tiến Mỹ, Australia, Israel, … Cơng ty có đội ngũ chun mơn – kỹ thuật khá, 26% lao động phổ thông, 29% có trình độ trung cấp, lại có Cao đẳng, Đại học Đại học Cùng với đào tạo nội bộ, Công ty phối hợp với trường đại học có ngành chăn nuôi – thú y trường Đại học Nông lâm TP.Hồ Chí Minh, Huế, Đại học Nơng nghiệp Hà Nội, … đưa sinh viên năm cuối chuyên ngành Bác sỹ thú y/Kỹ sư chăn nuôi đến tham quan thực tập trang trại Ở đó, Cơng ty kết hợp tổ chức vấn tuyển dụng em có nguyện vọng làm việc lâu dài trang trại sau tốt nghiệp Nhờ coi trọng việc đầu tư vào nguồn nhân lực yếu tố then chốt nên Cơng ty TNHH Một thành viên Bò sữa Việt Nam có triển vọng thực hiệu chiến lược đầu tư dài hạn đề 2.2.3 Chính sách chất lượng sản phẩm Chính sách chất lượng sản phẩm cơng ty Vinamilk ln thỏa mãn có trách nhiệm với khách hàng cách đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ, đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm với giá cạnh tranh theo luận định Mục tiêu chất lượng Vinamilk nâng tầm chất lượng quốc tế sản phẩm sữa, từ tạo hội cho trẻ em Việt Nam sử dụng sản phẩm dinh dưỡng không thua sản phẩm sữa nước với giá hợp lý Một vấn đề quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sản phẩm nguồn nguyên liệu Nguyên liệu mà Vinamilk sử dụng cho sản xuất sản phẩm sữa bột nhập từ Mỹ EU… để đáp ứng nhu cầu sản xuất số lượng lẫn chất lượng Công ty thu mua nguyên liệu đạt chất lượng kiểm nghiệm, cơng ty tìm đến nhà cung cấp uy tín sữa Hà Lan, Newzealan, châu Âu…Để khẳng định chất lượng, công ty gửi mẫu sản phẩm kiểm nghiệm, đạt tiêu chuẩn chất lượng thành phần dinh dưỡng xác định tung thị trường Sản phẩm Dielac Alpha kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt, đáp ứng tiêu chuẩn FAO, CODEX, TCVN, áp dụng thành công hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001 thành công áp dụng hệ thống theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2008 Việc xua tan phần khoảng cách chất lượng so với sữa ngoại nhập làm tăng lòng tin, uy tín cơng ty thị trường cạnh trạnh 2.2.4 Q trình kiểm soát chất lượng * Tiêu chuẩn trang trại “Phát triển hệ thống trang trại chăn ni bò sữa chuyên nghiệp, phù hợp với chuẩn mực quốc tế quy định pháp luật Việt Nam Sản phẩm đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm với giá cạnh tranh hợp lý, tiệm cận giá thành sản xuất trung bình giới Hoạt động sản xuất - kinh doanh có hiệu kinh tế - xã hội thiết thực.” Trên nội dung "Chính sách Quản lý” Cơng ty TNHH Một thành viên Bò sữa Việt Nam (Vietnam Dairy Cow One-Member Co., Ltd.) Công ty thành lập vào thời điểm Vinamilk mua lại Trung tâm nhân giống Bò sữa - Bò thịt cao sản Phú Lâm UBND tỉnh Tuyên Quang quản lý Vinamilk từ đầu xác định đơn vị đóng vai trò trụ cột việc sản xuất cung ứng nguyên liệu sữa bò tươi để cung cấp cho nhà máy chế biến Công ty Sở Kế hoạch - Đầu tư tỉnh Tuyên Quang cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh lần vào ngày 14/12/2006 Ngành nghề hoạt động Công ty đa dạng, gồm: Chăn ni bò sữa; Trồng trọt chăn ni hỗn hợp; Sản xuất thức ăn gia súc, gia cầm thủy sản; Bán buôn nông, lâm sản nguyên liệu động vật sống; Đại lý (tinh bò, thuốc thú y, thức ăn gia súc, …) Ban đầu, trang trại có tổng đàn bò sữa khoảng 1.400 với tổng số lao động 92 người, trụ sở đặt tại: Thôn Đát Khế, Xã Phú Lâm, Huyện Yên Sơn, Tỉnh Tuyên Quang Đến nay, vốn điều lệ Công ty lên đến 1.550 tỷ đồng với tổng số CB-CNV lên đến 480 người Điều cho thấy trưởng thành đáng khích lệ đơn vị sau năm nỗ lực thực nhiệm vụ Áp dụng thành công hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 Tất hoạt động ni dưỡng chăm sóc, khai thác bảo quản sữa trang trại theo quy trình, tiêu chuẩn, hướng dẫn cơng việc rõ ràng, đồng thời nhân viên đào tạo trước đảm nhận công việc Hệ thống chuồng trại chăn ni bò sữa Vinamilk đầu tư xây dựng theo công nghệ đại giới như: Hệ thống mái áp dụng công nghệ chống nóng tơn lạnh với lớp ngun liệu cách nhiệt Hệ thống cào phân tự động Hệ thống máng uống tự động Hệ thống quạt làm mát chuồng Các nằm nghỉ cho đàn bò lót đệm cao su nhập từ Thụy Điển, đảm bảo chân móng chúng ln khơng bị nhiễm bệnh Các ô chuồng nơi nằm nghỉ đàn bò trang bị hệ thống chổi gãi ngữa tự động Mỗi bò đeo chíp điện tử cổ để nhận dạng qua hệ thống Alpro đại Delaval cung cấp Những chíp điện tử nỳ giúp kiểm tra lượng sữa xác phát bò động dục bò bệnh để 10 bác sỹ thú y điều trị kịp thời Mỗi bò sữa tắm ngày lần dạo sân chơi thư giãn Trong q trình vắt sữa, bò nghe hòa tấu êm dịu Tồn thức ăn cho đàn bò phối trộn theo phương pháp total mixing rotation Khẩu phần trộn tổng hợp gồm: có tươi ủ, rỉ mật, khô dầu, đậu tương…nhằm đảm bảo giàu dinh dưỡng, cho sữa nhiều chất lượng cao Các trang trại có hệ thống xử lý nước thải đại hệ thống ép phân tự động có tác dụng bảo vệ môi trường nên môi trường sống bên ngồi trang trọng ln thơng thống an tồn Tồn phân khơ sau sấy ép chuyển hệ thống nhà kho lưu trữ Nước thải xử lý sinh học thông qua hồ lắng sử dụng tưới cho đồng cỏ *Nguyên liệu đầu vào Năm 2001 ngườn nguyên liệu sữa nội địa đáp ứng 17% nhu cầu sản xuất công ty, phần lớn nguyên liệu sữa bột Vinamilk nhập từ nước ngồi Với việc thành lập Cơng ty TNHH Một thành viên Bò sữa Việt Nam, Vinamilk khởi động chương trình phát triển ngành chăn ni bò sữa Vào tháng 07/2007, trụ sở Cơng ty chuyển TP.Hồ Chí Minh nhằm thuận tiện cho cơng tác quản lý Trang trại Bò sữa Phú Lâm chuyển đổi thành Chi nhánh trực thuộc Công ty TNHH Một thành viên Bò sữa Việt Nam, với tên gọi Trang trại Bò sữa Tuyên Quang Vào tháng 04/2008, trang trại chăn ni Bò sữa thứ Cơng ty Trang trại Bò sữa Bình Định Sở Kế hoạch - Đầu tư tỉnh Bình Định cấp giấy phép thành lập vào hoạt động Việc trang trại chăn ni Bò sữa Bình Định vào hoạt động góp phần cung cấp nguồn sữa tươi nguyên liệu phục vụ cho nhu cầu sản xuất cho Nhà máy Vinamilk khu vực miền Trung Đến 09/2009, kiện Trang trại Bò sữa Nghệ An khánh thành đưa vào hoạt động báo chí quan truyền thơng đánh giá trang trại xuất sắc năm 2014 , với tổng số vốn mà Vinamilk đầu tư ban đầu 100 tỷ đồng 11 Tháng 07/2010, Vinamilk mua lại tồn cổ phần Cơng ty Cổ phần Sữa Lam Sơn, có Trang trại Bò sữa Sao Vàng Sau Vinamilk bàn giao trang trại cho Cơng ty TNHH Một thành viên Bò sữa Việt Nam tiếp nhận quản lý Vào tháng 08/2010, Sở Kế hoạch - Đầu tư tỉnh Thanh Hóa cấp giấy phép hoạt động thức đổi tên trang trại thành Trang trại Bò sữa Thanh Hóa Đến tháng 04/2012, Trang trại Bò sữa Lâm Đồng hồn tất cơng tác xây dựng chuồng trại nhập bò chăn ni Đây trang trại chăn ni bò sữa thứ Công ty đưa vào hoạt động Tháng 12/2013, Sở Kế hoạch - Đầu tư tỉnh Tây Ninh cấp giấy phép hoạt động cho Trang trại Bò sữa Tây Ninh, trang trại có quy mơ 8.000 bò sữa đặt huyện Bến Cầu (tỉnh Tây Ninh) Nhu cầu sữa nguyên liệu Vinamilk không ngừng tăng nhanh nhiều năm qua Phục vụ nhu cầu này, mặt, công ty chủ động đầu tư trang trại quy mô công nghiệp, mặt khác không ngừng tăng cường công tác thu mua phát triển vùng nguyên sữa tươi từ hộ dân Vinamilk tăng cường nội địa hóa nguồn nguyên liệu sữa Hiện nay, ngày Vinamilk thu mua 400 sữa nguyên liệu từ hộ nông dân chăn nuôi bò sữa nước Để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng, nguyên liệu sữa tươi Vinamilk thu mua từ hộ nông dân nước kiểm tra nghiêm ngặt theo quy trình Đây biện pháp nhằm góp phần mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm sữa chất lượng tốt nhất, đồng thời phát triển nghành chăn ni bò sữa cách hiệu quả, bền vững cạnh tranh bối cảnh hội nhập kinh tế tồn cầu *Hành trình sữa đến nhà máy Sau sữa bò tươi nguyên liệu làm lạnh xuống nhỏ 4℃, sữa xe bồn chuyên dụng tới để tiếp nhận vận chuyển nhà máy Các trạm trung chuyển phải cử đại diện áp tải theo xe nhằm đảm bảo tuyệt đối an toàn số lượng chất lượng sữa trình vận chuyển Xe bồn chuyên dụng phải dược kiểm tra định kỳ đột xuất, đảm bảo điều kiện để vận chuyển sữa nhà máy nhiệt độ sữa nhỏ ℃, xe nhà 12 máy, nhân viên nhà máy lấy mẫu, tiến hành kiểm tra chất lượng, đun sôi để đại diện trạm trung chuyển uống cảm quan 200ml, thử cồn, lên men lactic, kháng sinh, độ acid, độ khô, độ béo…sữa điều kiện tiếp nhận cân bơm vào bồn chứa *Các tiêu chuẩn nguyên liệu cấu thành sản phẩm Chỉ tiêu cảm quan Chỉ tiêu Màu sắc Mùi vị Yêu cầu Màu đặc trưng sản phẩm Mùi vị đặc trưng sản phẩm khơng có Trạng thái mùi vị, vị lạ Dịch thể đồng chất Các tiêu vi sinh vật sữa tươi nguyên liệu Tên tiêu Vi sinh vật Coliforms Ecoli Salmonella Staphylococcus aureus Clostridium perfringens Mức cho phép Số khuân lạc ml sản phẩm: 10 Số vi khuẩn ml sản phẩm: Số vi khuẩn ml sản phẩm : Số vi khuẩn 25 ml sản phẩm : Số vi khuẩn ml sản phẩm :0 Số vi khuẩn ml sản phẩm: Hàm lượng kim loại nặng sữa tươi nguyên liệu Tên tiêu Hàm lượng asen theo TCVN 5780:1994 Hàm lượng chì theo TCVN 5779:1994 Hàm lượng thủy ngân theo AOAC 971.21 Hàm lượng cadimi theo AOAC 999.11 Mức tối đa(mg/I) 0,5 0,05 0,05 1,0 *Quy trình chế biến đóng gói sản phẩm Quy trình chế biến sản phẩm gồm bước sau: Chuẩn hóa: điều chỉnh hàm lượng chất béo Bài khí: loại trừ nhiều khí độc hại Phối trộn: tạo hương vị khác cho sản phẩm Đồng hóa: ổn định hệ nhủ tương, hạn chế tượng tách pha 13 Thanh trùng: tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh ức chế hoạt động vi sinh vật khác Rót sản phẩm Bảo quản: bảo quản tốt chất lượng sản phẩm Đóng gói sản phẩm: Sản phẩm đóng gói bao bì giấy tiệt trùng lớp mơi trường hồn tồn vơ trùng, lớp có chức khác nhau, Vì giúp ngăn 100% ánh sáng vi khuẩn có hại từ khơng khí xâm nhập vào Sản phẩm sữa nhờ có hạn sử dụng tới tháng mà khơng cần chất bảo quản *Vấn đề an tồn vệ sinh an toàn thực phẩm An toàn vệ sinh thực phẩm sách chất lượng hàng đầu mà Vinamilk đặt hoạt động Tất nhà máy áp dụng hệ thống HACCP an toàn vệ sinh thực phẩm Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thực nghiêm túc theo tất công đoạn: đầu vào, quy trình đầu Đối với ngun vật liệu: cơng ty ban hành yêu cầu kỹ thuật nhấn mạnh yêu cầu an toàn thực phẩm Trong q trình sản xuất tất thơng số chế biến phải đáp ứng yêu cầu phân tichs mối nguy hệ thống HACCP, điểm kiểm soát tới hạn nhân viên vận hành kho theo dõi ghi báo cáo Đối với thành phẩm: Các nhà máy kiểm tra lô hàng sản xuất theo thủ tục quy định kết kiểm tra đạt yêu cầu chế biến nhà máy kết luận cho xuất hàng 14 2.2.5 Cải tiến, đổi Sau gần 40 năm không ngừng đổi phát triển, thương hiệu Vinamilk trở nên quen thuộc với người tiêu dùng ngồi nước Khơng dừng lại đó, nay, Vinamilk tiếp tục khẳng định với tinh thần ln cải tiến, sáng tạo không công nghệ sản xuất mà chủng loại sản phẩm Các sản phẩm Vinamilk đạt chất lượng hàng đầu theo tiêu chuẩn quốc tế đáp ứng sở thích nhóm đối tượng sử dụng Sản xuất sữa tươi tiệt trùng với thiết bị đại công nghệ sản xuất tiên tiến: Nhà máy Sữa Việt Nam trang bị dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng với thiết bị đại công nghệ sản xuất tiên tiến hàng đầu Nhà máy hoạt động dây chuyền tự động, khép kín, từ khâu nguyên liệu đầu vào đến đầu sản phẩm.Sữa tươi sau kiểm tra chất lượng qua thiết bị đo lường, lọc nhập vào hệ thống bồn chứa lạnh Để đa dạng hóa sản phẩm, công ty Vinamilk luôn nghiên cứu cải tiến sản phẩm Đội ngũ nghiên cứu phát triển sản phẩm Vinamilk cập nhật kiến thức cơng nghệ, tìm hiểu sâu sát thị trường nước để tìm kiếm hội ý tưởng phát triển sản phẩm Ngày nay, xu hướng sử dụng thảo dược có nguồn gốc từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe sắc đẹp, lựa chọn hàng đầu người tiêu dùng Nắm bắt nhu cầu đó, Vinamilk cho đời sản phẩm nước uống từ linh chi kết hợp với mật ong chắt lọc tinh túy từ tự nhiên, tiện lợi cho khách hàng việc chăm sóc sức khỏe 2.2.6 Kết Áp dụng thành công hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 giúp cho trang trại chăn nuôi bò sữa quy mơ cơng nghiệp Vinamilk kiểm sốt chất lượng nguyên vật liệu đầu vào tốt Tất hoạt động ni dưỡng, chăm sóc, khai thác bảo quản sữa trang trại theo quy trình, tiêu chuẩn, hướng dẫn cơng việc rõ ràng, đồng thời nhân viên đào tạo trước đảm nhận công việc 15 Tất công việc kiểm soát quản lý chặt chẽ, lực nhân viên đồng ngày nâng cao giúp cho chất lượng sản phẩm đầu ngày ổn định Đồng thời giúp giảm giá thành sản phẩm sai hỏng từ đầu lợi nhuận tăng cao nhờ áp dụng hiệu quy trình sản xuất Ngày 18/07/2014 Nghệ An, tổ chức Bureau Veritas (Pháp) cấp giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn ISO 9001:2008 cho hai trang trại chăn ni bò sữa Vinamilk tỉnh Tuyên Quang Nghệ An Việc đạt giấy chứng nhận ISO 9001:2008 đưa trang trại Vinamilk trở thành đơn vị tiên phong ngành chăn ni bò sữa Việt Nam áp dụng thành công hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 (Bureau Veritas giúp khách hàng nâng cao khả hoạt động thông qua dịch vụ giải pháp sáng tạo nhằm đảm bảo sản phẩm, sở trình khách hàng tuân thủ theo tiêu chuẩn điều lệ Chất lượng, sức khỏe an toàn, môi trường trách nhiệm xã hội 16 Chương 3: ĐÁNH GIÁ VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN ISO 9001:2008 CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK 3.1 Đánh giá 3.1.1 Ưu điểm Lãnh đạo quản lý công ty cổ phần sữ Vinamilk hoạt động khoa học, có hiệu Điều làm tăng uy tín lãnh đạo cơng ty Kiểm sốt chặt chẽ từ xuống Từ công đoạn sản xuất đến kinh doanh, dịch vụ thỏa mãn nhu cầu khách hàng Tạo mối quan hệ chặt chẽ lãnh đạo nhân viên Ln ln tìm hiểu thị hiếu khách hàng, từ cải tiến sản phẩm Nhờ hệ thống quản lý chất lượng cơng ty, mà uy tín khách hàng làm tin khách hàng tăng lên Phù hợp với quản lý chất lượng toàn diện 3.1.2 Hạn chế Tuy nhiên xây dựng khơng khéo hệ thống quản lý chất lượng thường hay phát sinh nhiều tài liệu, hồ sơ, biểu mẫu… mà có nhiều trường hợp không cần thiết Hệ thống quản lý chất lượng sinh thêm số q trình số cơng việc khơng cần thiết khơng thích hợp Hơn nữa, cơng việc tiêu chuẩn hóa hạn chế việc sáng tạo, cải tiến công việc: Vinamilk không tránh khỏi cạnh tranh thương hiệu khác Đòi hỏi thay đổi phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Cần chiến lược cụ thể để phát huy cao độ lợi ích hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 3.2 Một số giải pháp nâng cao hiệu hệ thống quản lý chất lượng Nâng cao chất lượng sản phẩm cách tận dụng kỹ sáng tạo tồn thể cơng ty Vì để phát huy mạnh mình, 17 công ty cổ phần sữa Vinamilk phải xây dựng môi trường làm việc hợp lý Quản lý chất lượng hiệu phải có hợp tác người công ty Tất phải tham gia vào hoạt động công ty việc nghiên cứu thị trường, thị hiếu khách hàng… Giáo dục tuyên truyền nhằm tạo ý thức trách nhiệm công ty Đề xuất biện pháp để giảm thiểu khả sai sót 18 PHẦN KẾT LUẬN Ngày nay, với phát triển nhanh chóng khoa học cơng nghệ tồn cầu hóa Việc tạo khác biệt sản phẩm khơng dễ dàng Do để tồn phát triển thị trường đầy biến động công ty Vinamilk phải đảm bảo chất lượng hệ thống quản lý mình, chất lượng cơng việc, chất lượng dịch vụ, chất lượng nguồn nhân lực lãnh đạo Từ thấy trình nghiên cứu, áp dụng triển khai ISO 9001:2008 vào hệ thống công ty cổ phần sữa Vinamilk có nhiều khó khăn vướng mắc lại mang lại hiệu lớn hệ thống quản lý Vì để xây dựng uy tín chất lượng phải áp dụng hệ thống quản lý chất lượng cách khoa học hợp lý 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO Ths Phạm Đình Hường, “ Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9000 doanh nghiệp quan quản lý nhà nước”, Tailieu.vn 20 ... TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK VÀ THỰC TRẠNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ISO 9001 CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK 2.1 Tổng quan công ty cổ phần sữa Vinamilk Công ty cổ phần sữa Việt Nam... hoạch chất lượng, điều khiển chất lượng, đảm bảo chất lượng cải tiến chất lượng khuôn khổ hệ thống chất lượng Như thực chất quản lý chất lượng chất lượng hoạt động quản lý không đơn làm chất lượng. .. 1.2 Hệ thống quản lý chất lượng 1.2.1 Khái niệm Hệ thông quản lý chất lượng tổ chức, công cụ, phương tiện để thực mục tiêu chức quản lý chất lượng Đối với doanh nghiệp, hệ thống quản lý chất lượng