NHẬP MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC Lĩnh vực ứng dụng: dược phẩm, chăm sóc sức khỏe, chế biến thực phẩm, công nghệ lên men, chăn nuôi, trồng trọt, lượng, mơi trường, cơng cụ chẩn đốn Kỹ thuật di truyền, kỹ thuật protein, hóa miễn dịch, ni cấy tế bào, cơng nghệ q trình sinh học Các lĩnh vực tảng: Sinh lý động thực vật, sinh học phân tử, sinh học tế bào, miễn dịch học, vi sinh vật học, sinh hóa, di truyền học, kỹ thuật hóa học GIỚI THIỆU NỘI DUNG “White” biotechnology Thực phẩm lên men Enzyme công nghiệp & ứng dụng CNSH xử lý môi trường Nhiên liệu sinh học “Red” biotechnology Các chất kháng sinh Vaccine Nuôi cấy tế bào động vật Test kit “Green” biotechnology Nuôi cấy mô thực vật Cây trồng biến đổi gene Sản phẩm thứ cấp từ ni cấy TB thực vật Phân bón, thuốc trừ sâu sinh học GIỚI THIỆU TÀI LiỆU THAM KHẢO Phạm Thành Hổ 2005 Nhập môn công nghệ sinh học NXB Giáo dục, Hà Nội Kiều Hữu Ảnh 1999 Giáo trình vi sinh vật học cơng nghiệp NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội Phạm Văn Ty, Vũ Nguyên Thành 2006 Công nghệ sinh học T5: Công nghệ vi sinh môi trường NXB Giáo dục, Hà Nội Okafor, N 2007 Industrial microbiology and biotechnology Science Publishers THỰC PHẨM LÊN MEN Quá trình sản xuất thực phẩm Nguyên liệu Sản phẩm Các trình Phụ phẩm - Gia nhiệt - Sấy - Trích ly - Cơ đặc - Lên men - Đóng hộp - Ép đùn - Thanh trùng -… THỰC PHẨM LÊN MEN THỰC PHẨM LÊN MEN Một số đặc điểm trình lên men truyền th - Quá trình lên men thường thực nhiều nhóm VSV - Q trình lên men trải qua nhiều giai đoạn với nhóm VSV khác chiếm ưu - Sử dụng nhiều chất khác theo thứ tự ưu tiên - Có thể có quan hệ cộng sinh đối kháng nhóm VSV thực trình lên men THỰC PHẨM LÊN MEN Ý nghĩa trình lên men thực phẩm:  Tạo sản phẩm thực phẩm lên men với tính chất đặc trưng  Tăng giá trị dinh dưỡng  Tăng thời gian bảo quản THỰC PHẨM LÊN MEN Tăng giá trị dinh dưỡng: giảm HL phytate THỰC PHẨM LÊN MEN Tăng chất lượng thời gian bảo quản: Sử dụng chủng giống có khả tạo nisin (kháng sinh peptide) hạn chế q trình tạo thành khí nặng mùi phô mai VK Clostridium tyrobutyricum Phát triển CNSH Hàn Quốc Thống kê số lượng báo khoa học phát minh Phát triển CNSH Hàn Quốc Phát triển CNSH Hàn Quốc Kết giai đoạn (1999)  Công nghiệp: 20% sản lượng amino acid giới, công nghệ sản xuất kháng sinh, vaccine kit chẩn đốn đạt mức trình độ giới Sản xuất protein tái tổ hợp, enzyme trị liệu  Nông nghiệp: sản xuất giống trồng nhờ kỹ thuật ni cấy mơ đạt trình độ giới, loại giống trồng cảnh phát triển  Môi trường: giới hạn mức phát triển số chế phẩm sinh học polymer sinh học xử lý nước thải Phát triển CNSH Hàn Quốc Phát triển CNSH Hàn Quốc Giá trị CNSH Châu Á - Thái bình dương 53 billion $ năm 2009 Giá trị CNSH Châu Á - Thái bình dương 70 billion $ năm 2011 Giá trị CNSH Châu Âu 78,1 billion $ năm 2011 Giá trị CNSH giới 281,8 billion $ năm 2011 Các yếu tố cần thiết để phát triển cơng nghiệp CNSH Chính phủ Công ty Các viện trường Các quỹ đầu tư mạo hiểm Trình độ phát triển khu vực, quốc gia Mơ hình cơng ty Phát triển sản phẩm CNSH: đầu tư, thời gian, tỷ lệ thành công Hiện trạng CNSH Việt nam GIỚI THIỆU ĐÁNH GIÁ Tiểu luận: 30% Cuối kỳ: 70% Tự luận, đề mở 10 câu hỏi, 75 phút 254 GIỚI THIỆU TIỂU LUẬN Nhóm Ngày Thực phẩm lên men Enzyme công nghiệp & ứng dụng CNSH xử lý môi trường Nhiên liệu sinh học Các chất kháng sinh Vaccine Nuôi cấy tế bào động vật Test kit Nuôi cấy mô thực vật Cây trồng biến đổi gene Sản phẩm thứ cấp từ nuôi cấy TB thực vật Phân bón, thuốc trừ sâu sinh học 255 YÊU CẦU TIỂU LUẬN • Bài báo cáo gồm: mục lục, lời mở đầu, nội dung tiểu luận, kết luận, tài liệu tham khảo, phụ lục (nếu có) • Tối thiểu 15 trang (file word), front chữ Time New Roman, cỡ chữ 13, in nộp cho lớp trưởng Hạn chót: tuần 12 (nợp cho cơ) • Báo cáo seminar: 10 phút trình bày phút hỏi đáp 256 ... trình sinh học Các lĩnh vực tảng: Sinh lý động thực vật, sinh học phân tử, sinh học tế bào, miễn dịch học, vi sinh vật học, sinh hóa, di truyền học, kỹ thuật hóa học GIỚI THIỆU NỘI DUNG “White”... thuốc trừ sâu sinh học GIỚI THIỆU TÀI LiỆU THAM KHẢO Phạm Thành Hổ 2005 Nhập môn công nghệ sinh học NXB Giáo dục, Hà Nội Kiều Hữu Ảnh 1999 Giáo trình vi sinh vật học cơng nghiệp NXB Khoa học kỹ thuật,... học cơng nghiệp NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội Phạm Văn Ty, Vũ Nguyên Thành 2006 Công nghệ sinh học T5: Công nghệ vi sinh môi trường NXB Giáo dục, Hà Nội Okafor, N 2007 Industrial microbiology and