Chương Khái quát hoạt động du lịch Chương Động loại hình du lịch Chương Công nghiệp du lịch hợp phần Chương Sản phẩm du lịch Chương Tính thời vụ du lịch Chương Những điều kiện phát triển du lịch Chương Mối tương tác du lịch lĩnh vực khác Chương Lao động ngành du lịch Chương Công nghiệp du lịch hợp phần Tổng quan du lịch GV : ThS Nguyễn Phát Thảo MỤC TIÊU   Hiểu chất ngành công nghiệp du lịch Hiểu chất, vai trò ngành kinh doanh lữ hành, sở lưu trú, ăn uống, vận chuyển  Biết cách phân loại doanh nghiệp lữ hành, sở lưu trú, ăn uống, vận chuyển Chương Công nghiệp du lịch hợp phần Công nghiệp du lịch Các hợp phần công nghiệp du lịch 2.1 DOANH NGHIỆP LỮ HÀNH 2.2 CƠ SỞ LƯU TRÚ 2.3 CƠ SỞ ĂN UỐNG 2.4 VẬN CHUYỂN DU LỊCH CÔNG NGHIỆP? CÔNG NGHIỆP DU LỊCH TOURISM INDUSTRY? Nghĩa truyền thống Công nghệ du lịch – Kỹ nghệ du lịch - - Sản xuất hàng loạt Sử dụng tiến KHCN Quy trình chặt chẽ Chun mơn hóa cao Sản phẩm đồng Nghĩa mở rộng - Ngành KT SX quy mơ lớn Quy trình sản xuất phối hợp Sản phẩm thành hàng hóa - Ngành kinh tế sản xuất quy mơ lớn Quy trình sản xuất phối hợp Tốc độ tăng trưởng mạnh SP DL có đặc tính riêng Mức độ tấp trung hóa thấp Chi phí lớn Tiếp xúc khách hàng cao Sản phẩm khơng tồn kho Có tính mùa vụ Khách hàng trung thành Công nghiệp du lịch tập hợp doanh nghiệp tổ chức liên quan đến việc cung cấp sản phẩm du lịch Leipeoh CÔNG NGHIỆP DU LỊCH TOURISM INDUSTRY? CÔNG NGHIỆP? - “Ngành CÔNG NGHIỆP KHÔNG KHĨI” XẢ THẢI VÀ GÂY Ơ NHIỄM SỬ DỤNG NHIỀU TÀI NGUYÊN ?????? CÁC HỢP PHẦN CỦA CÔNG NGHIỆP DU LỊCH 9Cơ quan QLNN TW, ĐP Viện nghiên cứu DL CÔNG NGHIỆP DU LỊCH 3rd Qtr 4th Qtr TÍNH VƠ HÌNH TÍNH BẤT KHẢ PHÂN TÍNH BẤT KHẢ BiẾN CÁC ĐẶC TÍNH CỦA DICH VỤ DU LỊCH TÍNH Dễ PHÂN HỦY TÍNH KHƠNG ĐỒNG NHẤT TÍNH KHƠNG QUYỀN SỞ HỮU Cơng nghiệp du lịch Các hợp phần công nghiệp du lịch 2.1 DOANH NGHIỆP LỮ HÀNH 2.1.1 Khái niệm 2.1.2 Vai trò ngành kinh doanh lữ hành 2.1.3 Phân loại doanh nghiệp lữ hành 2.1.4 Sản phẩm lữ hành 2.2.3 Phân loại sở lưu trú DL Xếp hạng CSLT DL Việt Nam theo Tiêu chuẩn Quốc gia - TCVN Quyết định số 736/2009/QĐ-BKHCN ngày 04 tháng năm 2009 TT 36 LOẠI HÌNH TIÊU CHUẨN Khách sạn TCVN 4391:2009 Làng du lịch TCVN 7797:2009 Biệt thự du lịch TCVN 7795:2009 Căn hộ du lịch TCVN 7798:2009 Bãi cắm trại du lịch TCVN 7796:2009 Nhà nghỉ du lịch TCVN 7799:2009 Nhà có phòng cho KDL thuê TCVN 7800:2009 2.2.3 Phân loại sở lưu trú DL Xếp hạng CSLT DL Việt Nam theo Tiêu chuẩn Quốc gia - TCVN Một số tiêu chí chung 37 - Quy mơ buồng ngủ - Tổ chức không gian - Số lượng nhà hàng, quầy bar - Số lượng phòng hội nghị, hội thảo - Chất lượng trang thiết bị, trí, trang trí - Dịch vụ mức độ phục vụ - Người quản lý nhân viên phục vụ 2.2.3 Phân loại sở lưu trú DL Xếp hạng CSLT DL Việt Nam theo Tiêu chuẩn Quốc gia - TCVN Một số tiêu chí chung TIÊU CHÍ 50 80 Diện tích tối thiểu Buồng đôi 18m 20m Số lượng Nhà hàng tối thiểu nhà hàng ăn Âu, Á chung nhà hàng Âu nhà hàng nhà hàng Âu Á nhà hàng Á Quy mô buồng 100 26 m nhà hàng đặc sản bếp Người quản lý 38 Tốt nghiệp cao đẳng du lịch Tốt nghiệp đại học du lịch Tốt nghiệp đại học du lịch Hệ thống Tiêu chuẩn Kỹ nghề Du lịch Việt Nam Vietnam Tourism Occupational Skills Standards 39 2.3 CƠ SỞ ĂN UỐNG 2.3.1 Khái niệm 2.3.2 Vai trò sở ăn uống DL 2.3.3 Phân loại sở ăn uống DL 40 2.3 CƠ SỞ ĂN UỐNG 2.3.1 Khái niệm Là sở cung cấp dịch vụ ăn, uống có chất lượng, sở tồn độc lập phận sở lưu trú sở kinh doanh khác Các sở ăn uống phục vụ khách du lịch thường phải thỏa mãn yêu cầu sở vật chất kỹ thuật, địa điểm, nhân viên, vệ sinh an toàn thực phẩm, thực đơn… 41 2.3 CƠ SỞ ĂN UỐNG 2.3.2 Vai trò sở ăn uống DL - Ngành kinh doanh chủ yếu thiếu ngành DL - Xuất chỗ - Góp phần giới thiệu, quảng bá văn hóa quốc gia, vùng miền 42 2.3.3 Phân loại sở ăn uống DL Theo Theo Theo Theo Tính độc lập Đ/đ KD Hình thức PV Hình thức QL NH KS NH Á NH tự phục vụ Chuỗi nhà hàng NH độc lập NH Âu NH PV NH độc lập NH đặc sản Coffee shop Cafeteria Fast food outlet Pub/Bar 43 CÁC LOẠI HÌNH PHỤC VỤ ĂN UỐNG A-la-carte (gọi món) Set menu (ấn định) Buffet (tự chọn, tự pv) Cocktail (ăn nhẹ có uống) BANQUET 44 2.4 VẬN CHUYỂN DU LỊCH 2.4.1 Khái niệm 2.4.2 Vai trò vận chuyển du lịch 2.4.3 Phân loại phương tiện vận chuyển 45 2.4 VẬN CHUYỂN DU LỊCH 2.4.1 Khái niệm Các đơn vị cung ứng, tổ chức dịch vụ vận chuyển du khách, hàng hóa từ nơi đến nơi khác phục vụ hoạt động du lịch 2.4.2 Vai trò vận chuyển du lịch - Một phần thiếu ngành du lịch - Bộ phận cấu thành sản phẩm du lịch - Nguồn thu chiếm tỉ trọng cao tổng chi tiêu cho chuyến khách 46 3.2.4.3Phân loại phương tiện vận chuyển + + Linh hoạt Độc lập + Ngắm cảnh Ít ồn + Giá rẻ Năng lực VC nhỏ Tắc nghẽn + An toàn cao + Nhanh, xa + + Di chuyển toa + Tiết kiệm T/G + + Ít kẹt đường + Tiếp cận rộng + + Năng lực VC cao + Dịch vụ cao + Có tiện nghi + Có tiện nghi Kém linh hoạt Tốc độ TB Giá cao Nguy cao + Giá rẻ Tương đối an toàn Năng lực VC cao Tầm nhìn ngắm rộng Tốc độ chậm Khó ngắm cảnh hành trình An tồn thấp Ồn, chung Thủ tục phức tạp Bãi đáp riêng Bến đậu riêng 2.5 CÁC ĐIỂM HẤP DẪN DU LỊCH (TOURISM ATTACTIONS) 2.5.1 Khái niệm Nơi có sức hấp dẫn, lơi khách du lịch 2.4.2 Vai trò điểm hấp dẫn du lịch - Yếu tố quan trọng cấu thành điểm đến du lịch - Là lý khiến du khách định du lịch 2.4.3 Phân loại điểm hấp dẫn du lịch 48 PHÂN LOẠI ĐIỂM HẤP DẪN DU LỊCH (Tourism Attractions) Di tích Danh lam thắng văn hóa cảnh Sự kiện Khu Nơi Thể thao Giải trí Lịch sử Cảnh đẹp Thể thao Golf C/V chủ đề Khảo cổ Hang động Hội nghị Bể bơi Khu giải trí Kiến trúc Cơng viên Lễ hội Tennis Sòng bạc Món ăn Núi đồi Tơn giáo Đua xe Nhà hát Di sản Hệ thực vật Hội chợ, triển lãm Đua ngựa Khu mua sắm C/s SX cổ Hệ động vật Bảo tàng Bờ biển Dân tộc người Đảo Trượt tuyết Nhà hát TÀI NGUYÊN DU LỊCH SỰ KIỆN CS VCKT ĐẶC BIỆT DU LỊCH Trung tâm biểu diễn nghệ thuật Công nghiệp du lịch Các hợp phần công nghiệp du lịch 2.1 DOANH NGHIỆP LỮ HÀNH 2.2 CƠ SỞ LƯU TRÚ 2.3 CƠ SỞ ĂN UỐNG 2.4 VẬN CHUYỂN DU LỊCH 2.5 CÁC ĐIỂM HẤP DẪN DL ... chuyển  Biết cách phân loại doanh nghiệp lữ hành, sở lưu trú, ăn uống, vận chuyển Chương Công nghiệp du lịch hợp phần Công nghiệp du lịch Các hợp phần công nghiệp du lịch 2.1 DOANH NGHIỆP LỮ HÀNH... Cơng nghiệp du lịch tập hợp doanh nghiệp tổ chức liên quan đến việc cung cấp sản phẩm du lịch Leipeoh CÔNG NGHIỆP DU LỊCH TOURISM INDUSTRY? CÔNG NGHIỆP? - “Ngành CƠNG NGHIỆP KHƠNG KHĨI” XẢ THẢI VÀ... LƯU TRÚ 2.3 CƠ SỞ ĂN UỐNG 2.4 VẬN CHUYỂN DU LỊCH CÔNG NGHIỆP? CÔNG NGHIỆP DU LỊCH TOURISM INDUSTRY? Nghĩa truyền thống Công nghệ du lịch – Kỹ nghệ du lịch - - Sản xuất hàng loạt Sử dụng tiến