Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN I T V : Nh chỳng ta ó bit mc tiờu ca giỏo dc mm non l hỡnh thnh cho tr nhng yu t nhõn cỏch u tiờn ca Ngui, phỏt trin ton din v cỏc lnh vc: Th cht, nhn thc, ngụn ng, thm m, tỡnh cm xó hi t c mc tiờu phỏt trin ton din thỡ ta cn kt hp hi ho gia chm súc nuụi dng v giỏo dc ú l iu tt yu Ngy cựng vi vi s phỏt trin chung ca xó hi, mi gia ỡnh u cú s lng ớt hn, cuc sng y , sung tỳc hn, trỡnh dõn trớ cng ngy c nõng cao Chớnh vỡ vy vic chm súc giỏo dc tr cng c gia ỡnh v xó hi c bit quan tõm Vy quan tõm nh th no l ỳng mc c th tr c kho mnh, hc tt, c th phỏt trin cõn i, hi hũa, vic trc tiờn ta phi cú mt ch n ung hp lý, khoa hc nhm giỳp tr n ngon ming nhng phi m bo an ton v sinh thc phm Hin v sinh an ton thc phm ang l mi quan tõm ln nht ca ton xó hi, cht lng v sinh an ton thc phm liờn quan n c quỏ trỡnh t khõu sn xut n khõu tiờu dựng, cụng tỏc m bo v sinh an ton thc phm ũi hi cú tớnh liờn ngnh cao l cụng vic ca ton dõn Thc phm vụ cựng cn thit v quan trng i vi ngi S dng thc phm khụng m bo v sinh rt d xy ng c thc phm Vỡ vy v sinh dinh dng v an ton thc phm gi mt v trớ rt quan trng i vi sc kho ngi, gúp phn nõng cao sc lao ng phũng chng bnh tt em li hnh phỳc cho mi ngi, mi gia ỡnh v cng ng xó hi Cht lng dinh dng v sinh an ton thc phm liờn quan n c quỏ trỡnh t khõu sn xut n khõu tiờu dựng nờn cụng tỏc ny ũi hi tớnh liờn ngnh cao v l nhim v ca ton dõn Cựng vi lng thc, thc phm l ngun dinh dng thit yu nuụi sng c th V sinh an ton thc phm úng mt vai trũ quan trng chin lc bo v sc khe ngi S dng thc phm khụng an ton nh hng rt ln n sc khe v cht lng cuc sng ngi tiờu dựng, v xa hn l nh hng n s phỏt trin ca ging nũi, hn ch s phỏt trin kinh t, thng mi, du lch v an sinh xó hi Theo bỏo cỏo ca T chc Y t th gii (WHO), hn 1/3 dõn s cỏc nc phỏt trin b nh hng ca cỏc bnh thc phm gõy mi nm Cỏc v ng c thc phm cú xu hng ngy cng tng Ti cỏc nc ang phỏt trin, tỡnh trng li cng trm trng hn nhiu, hn 2,2 triu ngi t vong hng nm b nhim c thc phm (tiờu chy), ú phn ln l tr em Theo c tớnh ca WHO, mt s nc ang phỏt trin, t l t vong ng c thc phm chim 1/3 n ẵ tng s trng hp t vong Thc trng vi phm an ton thc phm nc ta rt ỏng 1/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN bỏo ng Theo bỏo cỏo tng kt chng trỡnh mc tờu quc gia v v sinh an ton thc phm nm 2016 ton quc ó xy 148 v ng c thc phm vi 4.700 ngi mc, 3663 ngi nhp vin v cú 27 trng hp t vong Ng c thc phm xy trung ti gia ỡnh l 54,1% (80 v), bp n th l 19.6 % (29 v) Nguyờn nhõn c t t nhiờn chim 40 v (27,0% s v), 16 v ng c thc phm húa cht (10,8% s v), 41 v vi sinh vt (27,7% s v) v 51 v (34,5% s v) cha xỏc nh rừ cn nguyờn nhõn bng chn oỏn lõm sng v xột nghim Ng c thc phm xy ti 45/63 tnh/ thnh (71,4%) Tỡnh hỡnh v sinh an ton thc phm trờn a bn thnh ph cú nhiu chuyn bin song quy trỡnh ch bin th cụng khụng m bo, vic s dng ph gia, phm mu v cỏc cht bo qun ngoi danh mc B y t cho phộp quỏ trỡnh ch bin, bo qun thc phm ngy cng tng Kt qu giỏm sỏt, phũng nga ng c thc phm trờn a bn thnh ph nm 2016 cho thy t l mu thc phm cú cỏc ch tiờu húa lý vt mc cho phộp chim t l 18,9%; mu thc phm b nhim sinh vt chim 25,6% T nhng s liu trờn cho thy, v sinh an ton thc phm l ht sc cp thit i vi ton dõn núi chung v tr em núi riờng i vi ngnh giỏo dc núi chung, ú bc hc mm non úng vai trũ rt ln vic t chc khõu an ton v sinh thc phm cho tr n bỏn trỳ ti trng mm non Nm bt c iu ú nm hc 2016-2017 cụng tỏc v sinh an ton thc phm li cng c cỏc cp cỏc ngnh ca thnh ph H Ni c bit quan tõm Ngay t u nm hc ó cú rt nhiu bn hng dn ch o v cụng tỏc m bo an ton v sinh thc phm v cỏc trng hc nh k hoch 59/KH-UBND ca thnh ph H Ni ngy 16/3/2016 v t chc phong tro th ua An ton thc phm tờn a bn thnh ph H Ni giai on 2016-2020 K hoch liờn ngnh s 1861/KHLN/YT-GD&T ngy 25/4/2016 ca s GD&T H Ni v s Y t H Ni v cụng tỏc phi hp trin khai cụng tỏc phũng chng dch v an ton thc phm trng hc nm 2016; K hoch s 3159/KH-SGD&T ngy 22/8/2016 v cụng tỏc ATTP ngnh GD&T H Ni nm hc 2016-2017 ; K hoch 267/KH-UNND ngy 30/8/2016 ca UBND qun Long Biờn v thc hin minh ụ th , an ton thc phm cỏc trng hc trờn a bn qun Long Biờn nm hc 2016-2017 v ký cam kt thc hin T nhng k hoch v bn trin khai trờn cựng vi tỡnh hỡnh thc t ti n v tụi ang cụng tỏc Vi nhim v l mt hiu phú ph trỏch nuụi dng ti trng,tụi thy mỡnh cng cn phi lm gỡ v lm nh th no cụng tỏc m bo v sinh an ton thc phm ti trng t hiu qua cao hn Vỡ l ú m nm hc 2/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN 2016- 2017 ny tụi chn ti Mt s bin phỏp m bo v sinh an ton thc phm trng mm non 3/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN II GII QUYT VN 1.C s lý lun, c s thc tin a C s lý lun i hi ng ton quc ln th XI ó xỏc nh mc tiờu, nhim v ca Giỏo dc - o to thi k Cụng nghip hoỏ, hin i hoỏ t nc: Nõng cao cht lng giỏo dc cho cỏc cp hc i mi ni dung phng phỏp dy hc Cựng vi nhim v phũng chng suy dinh dng cho tr em, hin m bo v sinh an ton thc phm l mi quan tõm c bit ca ton xó hi Trong nhng nm gn õy ó xy nhiu v ng c thc phm cỏc a phng, v nht l nhim cht (Milamine ) gõy nh hng n sc khe ca tr cú sa ti Nh tr, mu giỏo l ni trung ụng tr, bn thõn tr cũn nh , tr cha nhn thc c y v dinh dng v v sinh, an ton thc phm nu xy ng c thc phm la tui ny thỡ hu qu s khụn lng Vỡ vy giỏo dc dinh dng, m bo v sinh an ton thc phm, xõy dng quy ch thc phm sch, phũng ng c thc n l cú ý ngha thc t, thit thc v vụ cựng quan trng trng mm non cú t chc bỏn trỳ b C s thc tin Ngy trờn phng tin thụng tin i chỳng ó a tin nhiu v ng c thc phm xy nh hng, quỏn n v cỏc c s giỏo dc mm non t thc Nhng vi phm v v sinh an ton thc phm ca mt s c s ch bin thc phm trờn nhng kờnh truyn hỡnh, bỏo chớ, cỏc hỡnh nh v hot ng nh hng xu n cht lng sn phm ca nhiu mt hng nh: Ni tng tht heo ht hng c nhp v, sa ti cú cha Milamine, Lm cho ph huynh cú em tham gia bỏn trỳ v ngi tiờu dựng hoan mang, lo lng ng thi lm mt uy tớn ca nh trng, ca cỏn b giỏo viờn Vỡ vy cụng tỏc m bo v sinh an ton thc phm phi c t lờn hng u, khụng dch bnh, ng c thc phm xy nh trng l nhim v cn thit Bn thõn c cp trờn giao nhim v ph trỏch cụng tỏc chm súc nuụi dng tr ti trng Trn tr vi mc tiờu chung ca giỏo dc bc hc mm non cú nhim v chm súc tr phỏt trin mt cỏch ton din k c th cht ln tinh thn Cựng vi nhim v chung ca nm hc tip tc i mi cụng tỏc qun lý nõng cao cht lng giỏo dc v cỏc cuc ng ln ca ngnh Lm th no tỡnh trng ng c thc phm khụng xy ti trng v m bo tt v cht lng giỳp cho c th tr phỏt trin ngy cng khe mnh v thụng minh mai ny lm nhng ch nhõn tng lai ca t nc Thỡ v sinh an ton thc phm, m bo an ton s lm tng ngun nhõn lc ngi gúp phn pht trin kinh t- xó hi ca t nc ng thi gúp phn thc hin tt cỏc phong tro ca ngnh Trong iu kin c s vt cht v trang thit b ti trng mu giỏo i Hng cũn nhiu hn ch, cha ỏp ng c yờu cu ca mt mụ hỡnh m bo tt 4/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN cho cụng tỏc m bo v sinh an ton thc phm Tụi ó quyt nh nghiờn cu v ỏp dng mt s bin phỏp m bo tt v sinh an ton thc phm trng mm non ti n v mỡnh 2.Thc trng a.Thun li: - Phũng Giỏo dc- o to Qun ó quan tõm phỏt ng phong tro a cụng ch o v thc hin m bo v sinh an ton thc phm trng mm non - Trng hc ni tụi cụng tỏc l ngụi trng c xõy mi, t chun quc gia nờn thun li vic t chc thc hin m bo v sinh an ton thc phm - Ban giỏm hiu v giỏo viờn nhõn viờn hiu c tm quan trng ca vic giỏo dc cng nh thc hin vic m bo v sinh an ton thc phm cho tr trng Mm non - Cú i ng cỏn b giỏo viờn tr nờn vic nm - c s quan tõm ca cỏc on th xó hi - Cơ sở vật chất bc c ổn định công trình nguồn nc sch c đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đồ dùng phục vụ bán trú, bếp c xây dựng bếp chiều công tác vệ sinh cá nhân vệ sinh môi trng đm bảo an toàn , nâng cao phần ăn bán trú cho trẻ b.Khú khn Bờn cnh nhng thun li thỡ cng khụng trỏnh nhng khú khn quỏ trỡnh thc hin - Cỏc trang thit b phc v cho cụng tỏc bỏn trỳ khụng c u t ng b m ch c u t hng nm, cũn li nh trng phi t u t bng ngun kinh phớ hn hp ca n v Chớnh vỡ vvy nhỡn v mt thm m khụng c thm m , v trang thit b sau mt thi gian s dng ó c mt s hng v kem cht lng cn c thay th v nõng cp - Kin thc v v sinh an ton thc phm ca mt s giỏo viờn nhõn viờn cũn hn ch - Bn thõn mi tip nhn vai trũ ph trỏch nuụi dng ti n v nờn kin thc v an ton thc phm cng cũn hn ch Cỏc bin phỏp tin hnh Nh chỳng ta ó bit thc phm l ngun mang li cỏc cht b dng nuụi c th m khụng cú phng thuc no thay th c m li cha c nhng cht c hi, lm cho mi ngi lo õu, thc phm hng ngy cú an ton hay khụng nht l i vi tr nh c gi vo trng bỏn trỳ thỡ a s ph huynh thng lo lng, khụng an tõm tr vo trng c chm súc th v ni trung nhiu tr nh Vỡ vy lm th no m bo v sinh an ton thc phm, to uy tớn 5/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN i vi ph huynh 100% ph huynh an tõm gi cho cụ chm súc ti trng ngy mt ụng hn Nhm gúp phn xõy dng vo nhng mc tiờu phỏt trin ngi ca ngnh v ca c t nc a m bo an ton thc phm lm tt cụng tỏc m bo v sinh an ton thc phm cụng tỏc bỏn trỳ trng mm non cú rt nhiu ni dung cn c quan tõm ch o thc hin: - V sinh an ton thc phm v nhng iu kin cú liờn quan - Cỏc bin phỏp v sinh phũng nhim bn thc phm: + V sinh cỏ nhõn + V sinh mụi trng + V sinh dng c ch bin (Dao, tht, a, thỡa, tip xỳc vi thc phm sng v chớn) + V sinh dng c n ung ( Bỏt, thỡa, cc) c sch - Kim soỏt quỏ trỡnh ch bin - Khỏm sc kho nh k cho nhõn viờn cp dng - Cung cp kin thc v v sinh an ton thc phm cho cp dng, cha m hc sinh, giỏo viờn v cỏc chỏu hc sinh trng mm non b Cỏc bin phỏp m bo nõng cao cht lng v v sinh an ton thc phm - Cỏc bin phỏp c bn: + Ch o thc hin nghiờm tỳc cỏc bn, phỏp lut v v sinh an ton thc phm + Lónh o nh trng ch o cht ch v phi hp cú hiu qu vi cỏc on th v ngoi nh trng v kin thc v sinh an ton thc phm, c bit l i ng nhõn viờn nu n, tng cng tuyờn truyn v sinh an ton thc phm n cỏc bc cha m hc sinh v nhõn dõn + a ni dung v sinh an ton thc phm vo chng trỡnh chm súc giỏo dc tr phự hp theo tng tui giỏm sỏt cụng tỏc v sinh núi chung, v sinh an ton thc phm núi riờng thng xuyờn theo tng ch c th + Thc hin tt bin phỏp phũng trỏnh ng c + Xõy dng khu phn n hp lý cho tng ba n phự hp vi a phng, vi tỡnh hỡnh kinh t ca nhõn dõn v theo + Tng cng mua sm trang thit b dựng phc v cho hc sinh m bo v sinh an ton thc phm nh trng c Cỏc bin phỏp c th 6/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN Bin phỏp Xõy dng k hoch: Ngay t u nm hc theo s ch o ca cỏc cp trờn tụi ó xõy dng k hoch chm súc nuụi dng v ni dung v sinh an ton thc phm phự hp vi c im thc t ca nh trng Lờn thc n n ung theo khu phn, hng ngy, hng tun, theo mựa, hp lý, cõn i dinh dng v trin khai sõu rng ton th cha m hc sinh nh: Trong cuc hp mt ph huynh u nm, thụng qua tranh nh, hi thi, ng viờn ph huynh cựng tham gia thc hin k hoch m bo nõng cao cht lng v v sinh an ton thc phm Bin phỏp Cụng tỏc phi hp m bo v sinh an ton thc phm Vo u nm hc hng nm nh trng t chc hp ban lónh o nh trng vi cỏc on th thng nht ch n ung, thc n ca tr v mi nh cung cp v ký hp ng thc phm nh: Sa, tht, rau, cỏ, go, bỳn, mỡ trng Ngun cung cp thc phm phi m bo iu kin phũng y t Qun kim tra, cp giy phộp v gi danh sỏch v trng: Cung cp thng xuyờn v cú trỏch nhim trc phỏp lut v cht lng v v sinh an ton thc phm, m bỏo giỏ c hp lý, n nh Thc phm hp ng vi nh trng phi ti sng nh: Rau, tht nhn vo mi bui sỏng v c kim tra m bo v cht lng, v s lng hng ngy thỡ nhõn viờn mi ký nhn v ch bin Nu thc phm khụng m bo cht lng nh m mc, ụi thiu, kộm cht lng s ct hp ng i vi thc phm nu chớn thng xuyờn lu mu thc n t lnh 24 ting ng h, quỏ trỡnh s dng thc phm nu cht lng thc phm khụng m bo thỡ cú bin phỏp x lý kp thi khụng tỡnh trng dựng thc phm kộm cht lng ch bin thc n cho tr 7/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN Hỡnh nh : Lu nghim thc n hng ngy Hng nm nh trng u t chc cỏc hi thi nh: Gia ỡnh v dinh dng tr th nhm tuyờn truyn kin thc cho ton th cỏn b viờn chc v nhõn dõn thy c tm quan trng ca cụng tỏc v sinh an ton thc phm i vi i sng ngi Ngoi nh trng cũn t chc thi sỏng tỏc th ca, hũ vố v ni dung gi v sinh v phũng nga ng c tiờu dựng.Tt c u c cha m hc sinh v cỏn b viờn chc ng tỡnh ng h Mt s bi th,hũ vố : Bin phỏp Thc hin tt cụng tỏc tip phm v giao nhn thc phm: i vi nhõn viờn cp dng ngi trc tip thu mua v tip nhn ngun thc phm nờn tuyt i khụng mua thc phm khụng rừ ngun gc, thi hn s dng hoc quỏ hn s dng (i vi nhng thc n úng gúi) khụng mua nhng thc phm ó qua s ch, ch bin nhng khụng rừ ngun gc, ni sn xut, giy phộp ng ký, ng ký cht lng c bit, khụng mua thc phm khụng m bo cht lng nh rau, qu, cỏ tht khụng ti Cp dng, nhõn viờn nh bp tip nhn thc phm phi cú s ghi chộp thi gian nhn thc phm v nh lng v tỡnh trng thc phm.Nhng thc phm b dp nỏt cú du hiu khụng ti, nghi ng hng, khụng m bo cht lng, khụng ỳng vi hp ng thỡ khụng c tip nhn v ch bin dựng cho tr Cỏc phm mu ph gia thc phm khụng rừ ngun gc, khụng nm danh mc cho phộp ca ca B Y t thỡ khụng c dựng trng mm non Khi giao nhn thc phm ngoi cp dng hoc nhõn viờn nh bp cn cú i din ca nh trng cựng kim tra thc phm (i din BGH, i din t nuụi dng, i din giỏo viờn trờn lp) 8/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN Hỡnh nh : Giao nhn thc phm Khõu lu tr v bo qun ti kho ca bp n nh trng cn m bo v sinh, khụng thc phm quỏ hn, m mc kộm cht lng Cỏc hp hoc chai l ng gia v, thc phm phi cú nhón tờn, khụng ct gi chung vi cỏc loi húa cht dit cụn trựng, x phũng, xng du vi kho thc phm 9/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN Hỡnh nh : Kho bo qun hng khụ Bin phỏp Cỏc bin phỏp phũng nhim bn v sinh an ton thc phm, v sinh ni ch bin: Ni ch bin thc phm luụn thng xuyờn gi v sinh sch s cú dng c riờng cho thc phm sng v chớn Bp nu n m bo ỏnh sỏng v thoỏng khớ Bp n thc hin quy trỡnh chiu m bo v sinh T chc bi dng kin thc v sinh an ton thc phm cho ton th cỏn b viờn chc nh trng vo u nm hc 10/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN Hỡnh nh: Hp bi dng kin thc v sinh an ton thc phm Nh bp luụn luụn m bo v sinh, m bo bp n khụng bi, cú dng c cho nh bp v dựng n ung cho tr, cú ngun nc sch phc v cho ch bin v cho tr s dng hng ngy Ngoi nh bp luụn luụn cú bng tuyờn truyn 10 nguyờn tc vng v v sinh an ton thc phm cho mi ngi cựng c v thc hin Cú s c th cho mt qui trỡnh tip nhn thc phm, lm sch, s ch, ch bin phõn chia khu phn Phõn cụng c th cỏc khõu: Ch bin theo thc n, theo s lng, nh lng ó cõn i ca nh trng, m bo nhu cu dinh dng v hp v sinh 11/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN Hỡnh nh : S bp mt chiu Hỡnh nh : Mt s ni qui nh bp 12/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN i vi nhõn viờn nu n phi thng xuyờn kim tra sc kho trc vo nm hc v khỏm nh k sau thỏng lm vic tip theo Trong quỏ trỡnh ch bin thc n cho tr u túc phi gn gng, múng tay luụn ct ngn v sch s, tuyt i khụng c dựng tay bc thc n ó nu cho tr Nh trng kt hp vi cụng on, on niờn thc hin k hoch trng rau sch cho ti sõn trng gúp phn cung cp dinh dng v ci thin ba n cho tr luụn m bo v sinh an ton thc phm Hỡnh nh : Khỏm sc khe u nm cho GVNV Bp c trang b s dng bp ga khụng gõy c hi cho nhõn viờn v khúi bi cho tr Thng xuyờn c cỏc dng c ch bin thc phm hng ngy sau s dng Thựng cha rỏc thi, nc go luụn c thoỏt v ỳng ni quy nh, cỏc loi rỏc thi c chuyn ngoi hng ngy v tiờu hy kp thi (i vi cỏc loi rỏc thi d chỏy) Nhõn viờn phi mc trang phc nu n: Mang d, i m ch bin, khụng mang trang sc trờn tay, mang khu trang, gng tay phõn chia thc n cho tr v tay bng x phũng tit trựng Hng ngy trc bp hot ng, nh trng cú k hoch phõn cụng c th nhõn viờn cp dng thay phiờn n sm lm cụng tỏc thụng thoỏng phũng cho khụng khớ lu thụng v lau dn sn nh, k bp, kim tra h thụng in, ga trc hot ng Nu cú iu gỡ biu hin khụng an ton thỡ nhõn viờn cp dng bỏo vi ban giỏm hiu nh trng bit v cú k hoch x lý Ngoi cụng tỏc v sinh hng ngy, hng tun phi tng v 13/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN sinh xung quanh nh bp, v sinh nh bp, dng c nh bp, dng c n ung, nh n ca tr , khu ch bin, khu nu n, khu chia cm cho tr Khu ch bin thc phm c m bo v sinh v trỏnh xa nh v sinh, bói rỏc khu chn nuụi khụng cú mựi hụi thi xy v c s dng ỳng qui trỡnh t sng n chớn Dao tht ch bin xong luụn c sch rỏo hng ngy v c s dng ỳng gia thc phm sng v chớn Cui tun phi cho qua nc sụi kh trựng Bin phỏp V sinh mụi trng a Ngun nc: Nc l mt loi nguyờn liu khụng th thiu c v nú c s dng nhiu cụng on ch bin thc phm v v sinh sinh hot hng ngy i vi tr Nc nhim bn s to nguy c khụng tt n sc kho ca tr nu dựng nc an ton ch bin thc phm phi l nc sch ly t nc mỏy v nc phi c kim nh v v sinh mi nm mt ln Nh trng ó s dng ngun nc sch v luụn c sỏt trựng, nu cú biu hin khỏc thng thỡ nhõn viờn nh bp bỏo cho nh trng v nh trng bỏo vi c quan y t iu tra v x lý kp thi, nu nc nhim bn s gõy ng c thc n, v cỏc chng bnh ngoi da ca tr Nc ung nh trng s dng nc tinh khit ca cụng ty nc ung Sakura, cụng ty cú y giy t v cú giy xỏc nhn kim tra nc thng xuyờn thỏng ln b X lý cht thi i vi trng bỏn trỳ cú rt nhiu loi cht thi khỏc nh: Nc thi, rỏc thi, khớ thi Nc thi t nh bp, khu v sinh t hoi, rỏc thi t rau c, rỏc t thiờn nhiờn lỏ cõy, cỏc loi bao nilụng, giy ln, sinh hot tha, vừ hp sa, nu khụng cú bin phỏp x lý tt s lm ụ nhim mụi trng Cỏc loi rỏc thi l ni trung v phỏt trin ca cỏc loi cụn trựng v chỳng bay n u vo thc n cng s gõy nờn cỏc mm bnh, ng c thc n trng Chớnh vỡ mi nguy him y chỳng tụi thc hin: Cỏc cht thi phi cho vo thựng rỏc v cú np y, rỏc thi ó c nh trng ký hp ng vi phũng v sinh mụi trng thu gom v x lý hng ngy, vỡ vy khuụn viờn trng lp khụng cú rỏc thi tn ng v mựi hụi thi Trong trng cú cng thoỏt nc ngm khụng cú mựi hụi Khu v sinh i tiu tin luụn c nhõn viờn c sch s Xõy dng mụi trng xanh sch p l mt cỏc tiờu hng ng phong tro Xõy dng trng hc thõn thin, hc sinh tớch cc Nm hc 2016-2017 nh trng tip tc phỏt ng sõu rng n ton th cỏn b giỏo viờn cụng nhõn viờn v cỏc ban ngnh on th hi cha m hc sinh cựng xõy dng mụi trng xanh sch p õy l phong tro ó c cỏn b viờn chc v ton th cha m hc sinh, ng tỡnh hng ng nờn mụi trng luụn sch p, lp hc thụng thoỏng 14/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN Qua mt thi gian thc hin hc sinh ó cú k nng bo v, chm súc cnh quan mụi trng, gi v sinh cỏ nhõn, v sinh cụng cng, tr bit b rỏc ỳng ni qui nh, dựng, chi luụn c gi gỡn sch p, an ton, thc hin ỳng phong tro Xõy dng trng hc thõn thin hc sinh tớch cc Bin phỏp Tuyờn truyn giỏo dc v sinh an ton thc phm cỏn b giỏo viờn, ph huynh v hc sinh: Nh trng thnh lp ban ch o y t trng hc gm: /c ban giỏm hiu ph trỏch phn nuụi dng cho /c ph trỏch cụng tỏc y t (Phi hp vi Trm Y T xó) /c i din cho cha m hc sinh Ban ch o cú trỏch nhim y mnh cụng tỏc v sinh an ton thc phm v phũng chng cỏc dch bnh nh trng Theo s ch o ca nh trng ban ch o xõy dng k hoch kim tra hng ngy, tun, nh k c th v t xut, c phõn cụng c th n cỏc thnh viờn ban ch o T chc tuyờn truyn bng cỏc hỡnh thc nh: Xõy dng gúc tuyờn truyn, vit bi tuyờn truyn, trao i vi ph huynh qua cỏc cuc hp ph huynh nh k, gi ún, tr tr cựng phi hp thc hin tt Ch o giỏo viờn lng ghộp ni dung giỏo dc bo v mụi trng, v sinh an ton thc phm vo cỏc gi hot ng chung nhm giỳp tr tớch cc tham gia gi v sinh m bo an ton thc phm nh: Lao ng t phc v bn thõn, tay trc n v sau i v sinh, ho ngỏp bit che ming, gi v sinh mụi trng, khụng khc nh, vt rỏc lung tung, rốn thúi quen cỏc hnh vi minh ni cụng cng, to mụi trng thõn thin trng lp mm non Phi hp vi y t, ti nguyờn mụi trng t chc h tr cho cụng tỏc an ton thc phm, lờn k hoch phun thuc dit cụn trựng ớt nht ln mt nm hc cnh quang mụi trng luụn sch p, m bo hp v sinh Tuyờn truyn ph bin kin thc nuụi theo khoa hc, cỏch gi v sinh mụi trng v cú bin phỏp phi hp cht ch vi cỏc bc cha m hc sinh Phi hp vi hi cha m giỏm sỏt quy trỡnh ch bin v cht lng ba n cho tr Lm cho ph huynh nhn thc v cú trỏch nhim m bo v sinh an ton thc phm cho tr nhng lỳc tr khụng n trng Tuyờn truyn vi ph huynh v v sinh an ton thc phm thụng qua cỏc hi thi nh Gia ỡnh v dinh dng tr th, qua cỏc cuc hp Kt hp vi cỏc ban ngnh on th trin khai cỏc cụng ch th phũng chng bnh theo mựa, tuyờn truyn thỏng v sinh an ton thc phm cng ng Xõy dng 10 nguyờn tc vng v v sinh an ton thc phm cho nhõn viờn cp dng v 10 li khuyờn dinh dng hp lý cho ph huynh v nhõn dõn cn bit 15/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN Bin phỏp Tng cng cụng tỏc bi dng giỏo dc v sinh: a V sinh i vi cp dng: Cp dng phi c khỏm sc khe nh k thỏng mt ln, c b trớ ni thay qun ỏo v v sinh riờng, khụng dựng chung vi khu ch bin thc n cho tr to iu kin tt nht cho cp dng c tham gia cỏc lp hun hoc cỏc lp bi dng nhng kin thc v v sinh an ton thc phm giỳp cho cp dng hiu c trỏch nhim ca mỡnh l phi m bo nuụi dng tr luụn khe mnh v an ton Cp dng phi thc hin nghiờm tỳc khõu v sinh cỏ nhõn quỏ trỡnh ch bin cho tr, luụn s dng d, khu trang, gng tay sut quỏ trỡnh ch bin u túc gn gng, múng tay, múng chõn ct ngn, sch s, tay bng x phũng trc v sau ch bin thc n cho tr, tay bn, sau i v sinh v tay sau mi cụng on ch bin Dựng khn lau tay riờng, c git v phi khụ hng ngy Phi tuõn th theo quy trỡnh s dng dng c ch bin thc n theo nguyờn tc mt chiu, khụng tựy tin s dng dựng, dng c ng, ch bin thc phm sng, chớn ln ln Khụng c khc nh lỳc ch bin thc n cho tr, nờm nộm thc n cũn tha phi i Khi chia thc n cho tr phi mamg khu trang, gng tay v chia thc n bng dng c Tuyt i khụng dựng tay bc v chia thc n, thc hin nghiờm tỳc vic phõn chia thc n cho tr phi m bo s lng v nh lng b V sinh cỏ nhõn i vi giỏo viờn ph trỏch ti lp: Giỏo viờn ch nhim l ngi trc tip chm súc tr trng mm non nht l ti lp bỏn trỳ Nờn cụng tỏc v sinh cỏ nhõn ca cụ giỏo cựng l mt yu t quan trng vic m bo v sinh an ton thc phm Vỡ vy cụ giỏo phi tay bng x phũng trc chia thc n v mang khu trang, gng tay, dựng dng c chia thc n riờng Chun b y bn gh, khn lau tay, a ng thc n tha cho tr, cụ luụn ng viờn tr n ht sut T chc cho giỏo viờn c khỏm sc khe nh k thỏng ln nh cp dng Giỏo viờn luụn ng x nh nhng i vi tr mi lỳc mi ni to cho tr mt tõm th n nh v th cht ln tinh thn V khụng ngng thu thp nhng thụng tin quan trng v v sinh an ton thc phm i vi tr núi riờng v ngi tiờu dựng núi chung ỳc kt v rỳt nhng bi hc kinh nghim vic m bo VSATTP trng mm non c V sinh cỏ nhõn tr: Nh cỏc bn ó bit v sinh an ton thc phm l phn quan trng cú nh hng nht nh n kh nng phỏt trin c th tr 16/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN Bi dng cho giỏo viờn kin thc hng dn tr thc hnh v sinh cỏ nhõn qua cỏc ln sinh hot, hi hp bỏn trỳ ti trng T chc kim tra cụng tỏc v sinh i cỏ nhõn tr t ú rỳt kinh nghim v hng dn tr thc hnh v sinh cỏ nhõn c tt hn Tr phi c tay trc n bng x phũng di vũi nc chy, xong dựng khn lau khụ Dy tr tay sau i v sinh v tay bn, luụn ct ngn múng tay, múng chõn cho tr, vỡ õy l nhng ni vi khun cú th xõm nhp vo c th tr thụng qua nhiu hỡnh thc nh vụ tỡnh tre bc thc n bng tay Dy tr cú thúi quen bit gi gỡn v sinh n ung: n chớn, ung sụi, thúi quen n ung minh: n chm, nhai k, n ung t tn trỏnh ri vói, thc n ri vói nht b vo ni quy nh (a b thc n tha) Khi n xong tr phi bit ỏnh rng, sỳc ming sch s v ung nc Bin phỏp Kim tra quỏ trỡnh ch bin thc phm: Trc ch bin thc phm sng, nhõn viờn cp dng dng c: Dao, tht sch s trỏnh nhim khun, rờu mc trờn dao tht Thc n chớn phi m bo thi gian v nhit , khụng thc phm sng tip xỳc vi thc phm chớn Dng c cho tr n ung nh: Bỏt, thỡa, ly, thau, xụ phi c sch rỏo trc s dng Kim tra kin thc v v sinh an ton thc phm cho nhõn viờn, giỏo viờn, v cỏch x lý thc phm t khõu chn nguyờn liu thc phm n ch bin v bo qun thc phm *i vi cp dng, nhõn viờn nh bp: Lờn lch kim tra theo dừi cp dng, nhõn viờn nh bp thc hin k hoch v cụng tỏc thu mua thc phm hng ngy, v cụng tỏc m bo VSATTP , m bo s lng theo yờu cu hay khụng kp thi b sung iu chnh cho hp lý Theo dừi giỏm sỏt vic ch bin thc phm cho tr cú ỳng theo quy trỡnh m bo v sinh an ton thc phm hay khụng Trong ch bin cp dng cú trang b y dựng, dng c bo h m bo v sinh ch bin thc n cho tr nh: Tp d, khu trang T ú rỳt nhng u im, tn ti v nờu rừ hng khc phc sa cha 17/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN Hỡnh nh : Qui trỡnh ch bin thc phm *i vi giỏo viờn ph trỏch tr tham gia bỏn trỳ: Lờn lch kim tra n np v sinh khu vc lp, sn lp cú lau chựi thng xuyờn hay khụng, cụng trỡnh ph phi c kh trựng duyt khun hng ngy m bo v sinh an ton cho tr Khi phõn chia thc n giỏo viờn cng phi trang b bo h m bo v sinh, v luụn cnh giỏc vi nhng nguy c gõy mt an ton i vi v sinh thc phm cho tr s dng Qua ú nhn xột gúp ý nhng u khuyt im tn ti, nhng mt u im cn phỏt huy hn na, khc phc nhng khuyt im thc hin cụng tỏc chm súc nuụi dng tr tt hn thi gian n KT QU NGHIấN CU: *i vi cỏn b viờn chc: 100% cỏn b viờn chc hiu v thc hin tt cụng tỏc m bo v sinh an ton thc phm cho tr n bỏn trỳ trng mm non Bp n c cụng nhn t bp v sinh an ton thc phm 100% giỏo viờn ỏp dng kin thc v sinh an ton thc phm cụng tỏc ging dy v chm súc nuụi dng t hiu qu cao * i vi tr 18/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN 100% tr cú thúi quen gi gỡn v sinh cỏ nhõn, v sinh mụi trng, hiu c cụng vic gi v sinh l rt quan trng i vi sc kho ngi * i vi cỏc bc cha m hc sinh Tt c cỏc bc cha m hc sinh hiu v ng tỡnh ng h v cụng tỏc thc hin v sinh an ton thc phm ca nh trng, ó phi hp thc hin cht ch cụng tỏc ny v hon ton yờn tõm vo nh trng Vỡ vy s lng hc sinh bỏn trỳ nm ny cao hn nm trc * Cụng tỏc bi dng kin thc v sinh an ton thc phm: Cp dng, nhõn viờn trc tip ch bin thc phm cho tr c tham gia lp hun kin thc v VSATTP trung tõm Y t Qun Long Biờn t chc v ó c cp giy chng nhn Hu ht giỏo viờn c bn nm c kin thc thc hnh dinh dng, v sinh an ton thc phm, v sinh ch bin, v sinh n ung cho tr *Cụng tỏc xõy dng mua sm trang thit b: Xõy dng bp n theo quy trỡnh mt chiu tng i m bo, rng rói, thoỏng khớ, sch s m bo v sinh Cỏc dựng cỏ nhõn phc v ba n cho tr bng Inooc 100% v m bo s lng * Cht lng cụng tỏc chm súc nuụi dng: T t chc bỏn trỳ n trng cha cú v ng c thc phm no xy T chc khỏm sc khe nh k cho tr ln/nm Tng s tr tham gia bỏn trỳ l 488 tr qua theo dừi sc khe ca tr ( Thi im ngy 30 thỏng cho thy: T l tr t kờnh cõn nng Bỡnh thng: 97.1 % T l tr t chiu cao Bỡnh thng: 94 % 100% giỏo viờn thc hin lng ghộp giỏo dc v sinh an ton thc phm, v sinh dinh dng thụng qua gi hc v cỏc hot ng khỏc, mi lỳc mi ni t hiu qu cao 19/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN III KT LUN V KHUYN NGH Kt lun Cụng tỏc m bo v sinh an ton thc phm l mi quan tõm ca ton xó hi hin Vai trũ ca ngi cỏn b qun lý mt trng cú t chc cho tr n bỏn trỳ thỡ õy l mt trỏch nhim nng n ũi hi ngi cỏn b qun lý luụn nng ng, sỏng to v u t cú hiu qu cụng tỏc xõy dng v tip cn vi tt c cỏc hot ng trng mm non Mc ớch m bo v sinh an ton thc phm trng mm non l giỳp tr kho mnh, nhanh nhn, dy tr tớnh tũ mũ ham hiu bit Chớnh vỡ vy m mi chỳng ta cn phi quan tõm v u t cú hiu qu vo cụng tỏc chm súc v giỏo dc tr giỳp tr cú mt sc kho tt ú l nhng kinh nghim quý bỏu theo chỳng ta i sut nhng nm thỏng cụng tỏc lm cụng tỏc chm súc giỏo dc tr Qua mt nm thc hin mt s gii phỏp, bn thõn tụi nhn thy õy l bi hc giỳp cho ton th cỏn b giỏo viờn cú kin thc c bn v mi mt cụng tỏc chm súc giỏo dc tr trng lp mm non, c bit l cỏch gi v sinh an ton thc phm cụng tỏc bỏn trỳ trng mm non Vỡ vy bn thõn khụng ngng phỏt huy nhng mt ó t c, trờn c s ú tip tc nõng cao vai trũ qun lý ca mỡnh cựng a cht lng chm súc giỏo dc tr ỏp ng vi xu th xó hi ngy cng phỏt trin ú cú giỏo dc mm non Thng xuyờn i mi cụng tỏc qun lý, ch o cú hiu qu v cụng tỏc chm súc sc kho cho tr y mnh cụng tỏc tuyờn truyn v tuyờn truyn sõu rng n tt c cỏc bc cha m hc sinh v cng ng giỳp h thy c tm quan trng ca vic m bo v sinh an ton thc phm trng mm non v gia ỡnh Bờn cnh nhng kt qu t c cụng tỏc chm súc bỏn trỳ ti trng Nh trng cng cũn khụng ớt khú khn v c s vt cht cng nh trang thit b phc v cho vic t chc tr tham gia bỏn trỳ a phn ph huynh lm cụng nhõn v lm buụn bỏn t thu nhp khụng cao v trỡnh dõn thp nờn ớt nhiu cng nh hng n cụng tỏc ng nuụi dng tr theo ỳng mc tiờu Khuyn ngh : Hng nm Phũng Giỏo dc- o to liờn h vi trung tõm y t Qun tip tc t chc cho ton th cỏn b ct cỏn bc hc mm non tham gia hun v v sinh an ton thc phm v cỏch phũng nga cỏc dch bnh thng xuyờn xy trng mm non ng thi phũng trỏnh cỏc dch bnh nh: Phun thuc dit mui, cỏc loi cụn trựng cú hi Cỏc c quan chc nng tip tc u t v sa cha b sung cỏc trang thiờt b phc v cụng tỏc bỏn trỳ cú cht lng tt phc v cho tr 20/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN Trờn õy l mt s bin phỏp m bo v sinh an ton thc phm m tụi ỏp dng nh trng t hiu qu cao, chc rng cũn nhiu thiu sút rt mong hi ng khoa hc cỏc cp gúp ý b sung cho cụng trỡnh nghiờn cu ca tụi c hon ho hn Tụi chõn thnh cỏm n! Long Biờn, ngy thỏng nm 2017 21/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN IV TI LIU THAM KHO: Ti liu bi dng cỏn b qun lý v giỏo viờn mm non nm 2009- 2010 Tp giỏo dc mm non chuyờn s 10 nm 2004 Tp giỏo dc mm non chuyờn s 15 nm 2010 Ti liu din n v v sinh an ton thc phm Ti liu bi dng thng xuyờn chu k II (Ca v Giỏo dc mm non) 22/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN 23/ 23 ... 11/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN Hỡnh nh : S bp mt chiu Hỡnh nh : Mt s ni qui nh bp 12/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN i vi nhõn... kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN 2016- 2017 ny tụi chn ti Mt s bin phỏp m bo v sinh an ton thc phm trng mm non 3/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP. .. ngnh Trong iu kin c s vt cht v trang thit b ti trng mu giỏo i Hng cũn nhiu hn ch, cha ỏp ng c yờu cu ca mt mụ hỡnh m bo tt 4/ 23 Sỏng kin kinh nghim mt s bin phỏp m bo v sinh ATTP trng MN cho