Đang tải... (xem toàn văn)
Giới thiệu chungI.1. Nguồn tinh dầu tự nhiênI.2. Phương pháp sản xuất tinh dầuI.3. Phương pháp chưng cấtII. Phân loại các phƣơng pháp chƣng cấtII.1. Phương pháp chưng cất với nướcII.2. Phương pháp chưng cất với nước và hơi nướcII.3. Phương pháp chưng cất với hơi nướcIII.Các phƣơng pháp chiết tinh dầu khácHiện nay, các loại tinh dầu được sử dụng trong một loạt các mặt hàng tiêu dùngnhư chất tẩy rửa, xà phòng, sản phẩm vệ sinh, mỹ phẩm, dược phẩm, nước hoa, sản phẩmthực phẩm bánh kẹo, nước ngọt, đồ uống có cồn (đồ uống mạnh) và thuốc trừ sâu. Tìnhhình sản xuất và tiệu thụ các loại tinh dầu và nước hoa trên thế giới hiện đang gia tăng rấtnhanh. Công nghệ sản xuất là một yếu tố cần thiết để cải thiện năng suất tổng và chấtlượng của tinh dầu. Công nghệ chế biến tinh dầu truyền thống đã có ý nghĩa rất lớn vàvẫn đang được sử dụng ở nhiều nơi trên thế giới. Các phương pháp truyền thống thườngđược sử dụng như là: chưng cất bằng nước, chưng cất bằng hơi nước, chưng cất bằngnước và hơi nước, phương pháp ngâm ướp, phương pháp cất lại (nhiều lần), phương pháptách hương liệu từ hoa: enfleurage – chiết bằng dung môi không bay hơi (sử dụng loạimỡ ko mùi và hút hương, sau đó tách bằng cồn). Khi sản lượng tinh dầu thu được từ quátrình chưng cất kém thì sử dụng phương pháp ngâm là thích hợp. Phương pháp chưng cấtsẽ rất tốt đối với các nguyên liệu bột hạnh nhân, cánh hoa và hoa hoa hồng, trong khidung môi dùng để chiết xuất thích hợp cho các nguyên liệu đắt tiền, nhạy cảm, không ổnđịnh với nhiệt ví dụ như: hoa nhài, hoa huệ, lục bình. Chưng cất bằng nước là phươngpháp được ưa chuộng nhất trong việc sản xuất tinh dầu sả từ nguyên liệu thực vật.
Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú BÁO CÁO MÔN HỌC CHẤT THƠM “Phƣơng pháp chiết xuất tinh dầu tự nhiên” GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú SVTH: Bùi Hoài Nam 20123317 Lê Thị Hồng Nhung 20123384 Nguyễn Văn Lãm 20123230 SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú NỘI DUNG I Giới thiệu chung I.1 Nguồn tinh dầu tự nhiên I.2 Phương pháp sản xuất tinh dầu I.3 Phương pháp chưng cất II Phân loại phƣơng pháp chƣng cất II.1 Phương pháp chưng cất với nước II.2 Phương pháp chưng cất với nước nước II.3 Phương pháp chưng cất với nước III.Các phƣơng pháp chiết tinh dầu khác SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú Phƣơng pháp chiết xuất tinh dầu tự nhiên I Giới thiệu chung Hiện nay, loại tinh dầu sử dụng loạt mặt hàng tiêu dùng chất tẩy rửa, xà phòng, sản phẩm vệ sinh, mỹ phẩm, dược phẩm, nước hoa, sản phẩm thực phẩm bánh kẹo, nước ngọt, đồ uống có cồn (đồ uống mạnh) thuốc trừ sâu Tình hình sản xuất tiệu thụ loại tinh dầu nước hoa giới gia tăng nhanh Công nghệ sản xuất yếu tố cần thiết để cải thiện suất tổng chất lượng tinh dầu Công nghệ chế biến tinh dầu truyền thống có ý nghĩa lớn sử dụng nhiều nơi giới Các phương pháp truyền thống thường sử dụng là: chưng cất nước, chưng cất nước, chưng cất nước nước, phương pháp ngâm ướp, phương pháp cất lại (nhiều lần), phương pháp tách hương liệu từ hoa: enfleurage – chiết dung môi không bay (sử dụng loại mỡ ko mùi hút hương, sau tách cồn) Khi sản lượng tinh dầu thu từ trình chưng cất sử dụng phương pháp ngâm thích hợp Phương pháp chưng cất tốt nguyên liệu bột hạnh nhân, cánh hoa hoa hoa hồng, dung môi dùng để chiết xuất thích hợp cho nguyên liệu đắt tiền, nhạy cảm, không ổn định với nhiệt ví dụ như: hoa nhài, hoa huệ, lục bình Chưng cất nước phương pháp ưa chuộng việc sản xuất tinh dầu sả từ nguyên liệu thực vật I.1 Nguồn tinh dầu tự nhiên Tinh dầu thường thu nhận từ nhiều phận cây, như: hoa (hoa hồng, hoa nhài, cẩm chướng, đinh hương, trinh nữ, hương thảo, oải hương), (cây bạc hà, cỏ chanh…), thân (cây phong lữ, hoắc hương, cỏ roi ngựa, quế), vỏ (quế…), gỗ (cây tuyết tùng, gỗ đàn hương, thông), rễ (cây bạch chỉ, de vàng, nữ lang…), hạt (cây là, rau mùi, carum, hạt nhục đậu khấu), (quả cam chanh, cam, chanh, bách xù), thân rễ (gừng, mây, nghệ, irit thơm) dịch keo hay nhựa dầu (cây bóng nước cho nhựa thơm, bồ đề, chất nhựa thơm, cánh kiến trắng) SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú I.2 Phƣơng pháp sản xuất tinh dầu Về phương pháp chưng cất nước, ngành công nghiệp tinh dầu phát triển phân thành loại: chưng cất nước, chưng cất nước nước, chưng cất trực tiếp nước Được giới thiệu Von Rechenberg, phương pháp thức đưa vào ngành công ngiệp tinh dầu Cả ba phương pháp coi giống mặt lý thuyết trình chưng cất hệ thống hai pha Sự khác phương pháp việc xử lý nguyên liệu Một số loại dầu dễ bay chưng cất chưa phân hủy phải thu nhận cách vắt, ép (tinh dầu chanh, cam) hay biện pháp học khác Ở số vùng đó, phương pháp phổ biến để thu nhận tinh dầu citrus (họ cam quýt) bao gồm cách châm thủng tuyến dầu cách lăn máng lót với thiết kế sắc nhọn, đủ độ dài để xuyên qua biểu bì châm thủng vị trí tuyến dầu vòng vỏ Hành động nén ép lớp lấy dầu từ tuyến dầu dòng chất lỏng tinh khiết nước rửa dầu từ vỏ bị nghiền, dịch chiết xuất thông qua ống đặt xuyên qua lõi Kết quả, hệ nhũ tương dầu - nước phân tách máy ly tâm Thông thường, hàm lượng tinh dầu dễ bay từ phận tươi (cánh hoa) nhỏ phương pháp trước việc loại bỏ dầu không khả thi mặt thương mại Trong trường hợp vậy, dầu hay chất béo không mùi, thơm ngọt, cố định bôi lớp mỏng kính Cánh hoa đặt chất béo vài giờ, sau liên tục dầu từ cánh hoa loại bỏ, lớp cánh hoa đưa vào Sau chất béo hấp thụ lượng hương thơm nhiều đến mức có thể, tinh dầu loại bỏ cồn Quá trình gọi phương pháp tách hương liệu hoa, phương pháp trước sử dụng rộng rãi sản xuất nước hoa sáp thơm Trong công nghiệp nước hoa, sản xuất tinh dầu đại thực trình tách chiết, sử dụng dung môi dễ bay ether dầu hỏa, hexan Lợi phương pháp chiết xuất chưng cất nhiệt độ không đổi (thường 500C) trì suốt trình, vậy, dầu chiết xuất có mùi tự nhiên hơn, điều chưa có loại dầu chưng cất, mà chịu thay đổi hóa học nhiệt độ cao Tính xem quan trọng ngành công SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú nghiệp nước hoa, nhiên, phương pháp chưng chất thực có giá trị thấp trình chiết xuất Chưng cất phân hủy có nghĩa chưng chất tinh dầu dễ bay trường hợp không khí Khi gỗ hay nhựa thông chi họ Pinaceae hay Cupressaceae đốt nóng không khí, phân hủy diễn số thành phần dễ bay bị đuổi Khối lượng lại than củi Các chất dễ bay ngưng tụ thường tách thành lớp: lớp dịch có chứa Naptha gỗ ( methyl alcohol) pyroligneous acid-do phân giải gỗ nhiệt (Acetic thô), chất lỏng nhựa dạng nhựa đường thông, bách xù, hay nhựa khác, tùy thuộc vào gỗ sử dụng Phương pháp chưng cất khô tiến hành bình chưng cất than đá khí đốt gỗ bị bào xẻ thành mảnh nóng sử dụng nhanh chóng, sản lượng thường chiếm khoảng 10% khối lượng gỗ sử dụng I.3 Phƣơng pháp chƣng cất Để tách tinh dầu tự nhiên phương pháp chưng cất nước, nguyên liệu thực vật có mùi thơm đóng vào nồi chưng cất thêm vào đủ nước đem đun sôi; cách khác, nước trực tiếp phun vào thiết bị nạp liệu Do tác dụng nước nóng nước, tinh dầu thoát khỏi tuyến dầu mô thực vật Hỗn hợp nước dầu ngưng tụ lại phương pháp làm lạnh gián tiếp với nước Từ thiết bị ngưng tụ, dòng sản phẩm chưng cất chảy vào thiết bị phân tách, nơi mà dầu tách khỏi nước chưng cách tự động Cơ chế chƣng cất Các nguyên liệu thực vật phương pháp chưng cất nước liên quan tới trình hóa lý chủ yếu sau: Thủy phân Phân hủy nhiệt Hydrodiffusion Hydrodiffusion Sự khuếch tán loại tinh dầu nước nóng thông qua màng tế bào thực vật gọi phương pháp hydrodiffusion Trong phương pháp chưng cất nước, SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú nước không trực tiếp xuyên qua màng tế bào khô Vì lúc đầu phải nghiền kĩ lưỡng nguyên liệu thực vật để tinh dầu thoát hết khỏi tế bào thực vật Nhưng nguyên liệu thực vật ngấm ướt hoàn toàn với nước, việc trao đổi mô phải dựa vào tính thấm chúng trạng thái phình Các màng tế bào thực vật phần lớn không thấm dầu dễ bay Do trình thực tế, nhiệt độ sôi nước, phần tinh dầu dễ bay hòa tan nước có mặt tuyến dung dịch dầu – nước thấm vào, có thẩm thấu, màng phình cuối lan tới bề mặt bên ngoài, nơi mà tinh dầu bốc cách thông qua nước Một khía cạnh khác phương pháp tốc độ bay tinh dầu không bị ảnh hưởng biến đổi thành phần khác tinh dầu, lại ảnh hưởng mức độ hòa tan nước Do vậy, nhiệt độ sôi cao nhiên nhiều thành phần tan nước dầu tronng mô thực vật chưng cất trước độ sôi thấp thành phần hòa tan nước lại Kể từ phương pháp hydrodiffusion đánh giá chậm chưng cất nguyên liệu nguyên thời gian dài nguyên liệu nghiền nhỏ Thủy phân Thủy phân trình định nghĩa phản ứng hóa học nước thành phần cố định tinh dầu tự nhiên Este thành phần tinh dầu tự nhiên, có mặt nước, đặc biệt nhiệt độ cao, chúng có xu hướng để phản ứng với nước tạo axit rượu Tuy nhiên, phản ứng không hoàn thành theo hai hướng mối quan hệ nồng độ mol thành phần khác trạng thái cân viết sau: 𝐾= 𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙 × (𝐴𝑐𝑖𝑑) 𝐸𝑠𝑡𝑒𝑟 × (𝑊𝑎𝑡𝑒𝑟) Trong đó: K số cân Do đó, lượng nước lớn lượng rượu axit lớn dẫn đến suất tinh dầu giảm Hơn nữa, điều phụ thuộc vào thời gian phản ứng, mức độ thủy phân phụ thuộc vào thời gian tiếp xúc tinh dầu nước Đây nhược điểm phương pháp chưng cất nước SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú Ảnh hƣởng nhiệt Hầu tất thành phần tinh dầu không ổn định nhiệt độ cao Để có chất lượng tinh dầu tốt nhất, chưng cất phải thực nhiệt độ thấp Nhiệt độ chưng cất nước xác định hoàn toàn điều khiển áp suất, chưng cất nước chưng cất nước nước áp suất vận hành thường khí Tất trước mô tả tác động: khuếch tán nước, thủy phân, phân hủy nhiệt, xảy đồng thời ảnh hưởng đến Tỷ lệ khuếch tán thường tăng với nhiệt độ khả hòa tan tinh dầu nước Điều với tỷ lệ mức độ thủy phân Tuy nhiên thu suất chất lượng dầu tốt cách: Duy trì nhiệt độ thấp Sử dụng nước tốt trường hợp chưng cất nước Nghiền nhỏ nguyên liệu thực vật vật đóng gói chúng cách đồng trước đem chưng cất II Phân loại phƣơng pháp chƣng cất II.1 Chƣng cất với nƣớc Trong phương pháp này, nguyên liệu nước cho vào thiết bị Trong suốt trình chưng cất nguyên liệu ngâm ngập nước đun tới sôi, nước bay theo tinh dầu, tinh dầu tách sau ngưng tụ Trong trường hợp nguyên liệu nghiền mịn lắng chặt xuống đáy nồi (ví dụ nguyên liệu vỏ quế có nhiều chất nhày ta phải tiến hành nghiền thành bột trước cho vào chưng cất) gây tượng cháy khét nguyên liệu mặt tiếp xúc với đáy nồi, lúc nồi phải trang bị cánh khuấy trộn bên trong suốt thời gian chưng cất SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú Hình ảnh: Chưng cất với nước Ƣu điểm phƣơng pháp: - Thiết bị chưng cất tương đối đơn giản, rẻ tiền, phù hợp với điều kiện sản xuất công nghiệp địa phương - Phù hợp với nguyên liệu xốp, rời rạc, không vón cục Nhƣợc điểm phƣơng pháp: + Tinh dầu có chất lượng chưa cao Một số thành phần tinh dầu este dễ bị thủy phân thành phần khác monoterpene hydrocarbons mạch hở aldehyt dễ polyme hóa (nguyên nhân pH nước suốt trình chưng cất giảm tạo điều kiện thuận lợi cho trình thủy phân diễn ) + Nguyên liệu dễ bị cháy khét, chỗ thiết bị nguyên liệu thiếu nước, bị kết dính vào thành thiết bị + Khó điều chỉnh thông số kỹ thuật (To, p) chưng cất thông thường thời gian chưng cất kéo dài so với phương pháp chưng cất với nước nước hay phương pháp chưng cất với nước trực tiếp + Tốc độ chưng cất thời gian chưng cất phụ thuộc chủ yếu phận đốt lò II.2 Chƣng cất với nƣớc nƣớc Nguyên liệu nước đưa vào thiết bị ngăn cách lớp vỉ, để tránh cho nguyên liệu khỏi lọt vào nồi chứa nước Nhiệt cung cấp SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú ngon lửa đốt trực tiếp dùng nước từ nồi dẫn vào lớp bao chung quanh phần đáy nồi, nước bốc lên qua lớp vỉ vào lớp nguyên liệu kéo theo tinh dầu Hình ảnh: Chưng cất với nước nước Việc chuẩn bị nguyên liệu trường trường hợp quan trọng nhiều so với phương pháp trước, nước tiếp xúc với nguyên liệu cách xuyên qua nên phải xếp để nguyên liệu tiếp xúc tối đa với nước có kết tốt Muốn vậy, nguyên liệu nên có kích thước đồng không sai biệt Tuy nhiên nguyên liệu nghiền mịn dễ tụ lại vón cục cho nước qua vài khe nhỏ nước tự phá xuyên lên Như phần lớn chất nạp không tiếp xúc với nước Ngoài ra, luồng nước mang tinh dầu bị ngưng tụ tinh dầu rơi ngược lại vào lớp nước bên gây hư hòng thất thoát Do nguyên liệu cần chuẩn bị kĩ đòi hỏi kinh nghiệm tạo kích thước cho loại nguyên liệu Ƣu điểm phƣơng pháp (so với phƣơng pháp chƣng cất với nƣớc) - Hiệu suất chưng cất tinh dầu cao - Ít tạo sản phẩm phân hủy, thành phần tinh dầu dễ bay bị ảnh hưởng thủy phân trình polyme hóa (do điều chỉnh độ ẩm trình chưng cất) - Nếu kiểm soát trình hồi lưu lượng tinh dầu thất thoát giảm cách đáng kể - Ít tốn thời gian nhiên liệu SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú - Nguyên liệu bớt khê khét không trực tiếp tiếp xúc với đáy nồi đốt Nhƣợc điểm phƣơng pháp (so với phƣơng pháp chƣng chất với nƣớc) - Khuyết điểm phương pháp thực áp suất thường, nên cấu phần có nhiệt độ sôi cao đòi hỏi lượng lớn nước để hóa hoàn toàn tốn nhiều thời gian - Không thể áp dụng cho nguyên liệu dễ bị vón cục, phải đảm bảo có phần đáy nồi phép đốt nóng giữ cho phần vỉ chứa nguyên liệu không tiếp xúc với nước sôi - Về kỹ thuật, xong lần chưng cất, nước bên vỉ phải thay để tránh cho mẻ sản phẩm sau có mùi lạ - Phẩm chất tinh dầu việc khống chế điều kiện kỹ thuật bao gồm vận tốc chưng cất chưa cải thiện nhiều Thu hồi thêm tinh dầu từ nước chưng Đây trình áp dụng phương pháp chưng cất với nước chưng cất với nước nước Thường tinh dầu nước chưng nằm hai dạng phân tán hòa tan Dạng phân tán dùng phương pháp lắng hay ly tâm, dạng hòa tan phải chưng cất lại Nếu trọng lượng riêng tinh dầu nước gần thêm NaCl để gia tăng tỉ trọng nước làm tinh dầu tách dễ dàng Trong phòng thí nghiệm, để chưng cất nước tinh dầu, người ta thường dùng dụng cụ thủy tinh Clevenger với hai loại ống hứng tinh dầu, tùy theo tinh dầu nặng hay nhẹ để lựa chọn dụng cụ cho phù hợp II.3 Chƣng cất với nƣớc trực tiếp Trong phương pháp này, nước tạo từ nồi riêng, thường có áp suất cao không khí, đưa thẳng vào bình chưng cất Cũng giống phương pháp chưng cất với nước nước, nguyên liệu đặt vỉ nước từ lên qua lỗ vỉ Do có khả điều chỉnh lượng cấp nên nguyên liệu hạn chế phá hủy nhiệt Phương pháp dùng nồi phục vụ cho sở sản xuất, tạo điều kiện làm việc nhẹ nhàng cho công nhân, có khả giới hóa tự động hóa khâu sản xuất SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page 10 Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú Hình ảnh: Chưng cất với nước trực tiếp Ƣu điểm phƣơng pháp: - Điều chỉnh liều lượng nước - Thu chất lượng tinh dầu cao (màu sắc phẩm chất), khắc phục tình trạng nguyên liệu bị khê khét - Có thể điều chỉnh áp suất, nhiệt độ mong muốn để tận thu sản phẩm, phải giữ nhiệt độ mức giới hạn để tinh dầu không bị phân hủy Nhƣợc điểm phƣơng pháp: - Chi phí sản xuất lớn so với phương pháp - Không có lợi nguyên liệu có hàm lượng tinh dầu thấp sản phẩm thu sau chưng cất bị ảnh hưởng cấu tử có thành phần tinh dầu dễ bị thủy phân trình chưng cất - Không thể lấy loại nhựa sáp có nguyên liệu (đó chất định hương thiên nhiên có giá trị) - Trong nước chưng có lượng tinh dầu tương đối lớn Phƣơng pháp lên men Phương pháp áp dụng với loại có chất thơm trạng thái kết hợp phần, kết hợp toàn phần, không trạng thái tự mà thường trạng SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page 11 Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú thái kết hợp glucozit Vì muốn tách chất thơm từ loại nguyên liệu này, cần phải tiến hành sơ tách phương pháp lên men (ngâm nước ấm), sau dùng phương pháp chưng cất để tách hoàn toàn Ví dụ để chiết xuất tinh dầu lộc đề (tên khoa học: Gaultheria procumbens), người ta cần ngâm chúng vào nước ấm Trong lộc đề có chứa gaultherin enzym primeverosidase, ngâm vào nước enzym phân giải gaultherin giải phóng methyl salicylate tự do, từ mùi thơm hình thành, giống mùi tinh dầu bạc hà Tách tinh dầu phƣơng pháp học Phương pháp hội tương đối đơn giản, dùng để tách chất thơm dạng tự cách ép, dùng phổ biến cho loại cam, chanh, quýt, bưởi nguyên liệu chất thơm thường phân bố lớp tế bào phía bên với lượng tương đối lớn Khi ta tác động lực lên vỏ tế bào có chứa chất thơm bị vỡ chất thơm bị chảy dễ dàng - Vắt: Tách riêng phần vỏ trái cắt đôi cắt lầm bốn, ngâm vỏ vào nước thường nước muối 5% (nhằm làm cho vỏ căng để dễ vắt) Sau vớt dùng tay bóp vắt cho tinh tươm ra, thấm phần tinh dầu miếng bọt bể Vắt miếng để lấy tinh dầu lại tiếp tục thao tác Sau cùng, tách nước, làm khan lọc Phương pháp cổ điển, thu công, hiêu suất thu tinh dầu kém, có mùi tự nhiên tác dụng nhiệt - Nạo xát: Ngày xưa người ta dùng phễu đồng, mặt có gai nhỏ, dùng tay cầm trái xát phần vỏ lên mặt phễu làm cho túi tinh dầu vỡ Sau người ta dội nước cho trôi tinh dầu xuống bình hứng Gạn lắng, tách nước, thu lấy tinh dầu Dựa nguyên tắc này, sản xuất mức độ kỹ nghệ người ta dùng thiết bị thu lấy tinh dầu cam tự động Trước đưa vào loại máy này, cam phân loại theo kích thước trái Sau đó, cam nằm khuôn vừa vặn với cỡ trái Kế đến băng chuyền chuyển tải trái ngang qua trục có gai nhọn vừa đủ đâm thủng mặt vỏ, tạo điều kiện cho tinh dầu túi tiết thoát Ưu khuyết điểm phương pháp tương tự phương pháp vắt nói trên, phương pháp khí hóa SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page 12 Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú Quy trình Pelatrice Trong trình Pelatrice, trái dẫn từ phễu vào lớp bào mòn máy Trái xoay tròn dựa lớp bào mòn cách di chuyển chậm vít tải - bề mặt chà bề mặt trái làm cho số khoang dầu trình tách bị vỡ giải phóng nhũ tương dầu - nước Vít tiếp tục vận chuyển trái vào phễu lăn phủ đầy gai mài làm vỡ khoang dầu lại Nhũ tương dầu nước rửa khỏi trái cách phun nước Nhũ tương tiếp tục đưa qua thiết bị tách, sau đem ly tâm để dầu tinh khiết Hầu hết tinh dầu cam chanh số tinh dầu chanh sản xuất theo cách Ý Quy trình Sfumatrice Các thiết bị Sfumatrice bao gồm băng chuyền kim loại, vỏ chuyển qua lăn, thời gian ép cong để tách tinh dầu Như Pelatrice, dầu rửa từ lăn Sfumatrice việc phun nước Một lần nữa, dầu đưa qua thiết bị tách trước đem ly tâm, từ sản xuất tinh dầu tinh khiết Tại thời gian đó, Sfumatrice trình phổ biến để cô lập tinh dầu cam quýt Italia; Tuy nhiên, ngày phương pháp Pelatrice xuất phổ biến Hình ảnh: Thiết bị Sfumatrice SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page 13 Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú Phƣơng pháp hấp phụ (Tách hƣơng liệu hoa) Mặc dù giới thiệu quy trình đại tách chiết với dung môi dễ bay hơi, phương pháp cũ truyền thống đóng vai trò quan trọng Việc tách hương liệu hoa quy mô lớn thực vùng Grasse Pháp, ngoại trừ trường hợp cá biệt Ấn Độ nơi mà trình giữ nguyên - Phương pháp hấp phụ dựa sở tính chất số loài hoa kéo dài thời gian tạo hương thơm sau rời khỏi khả hòa tan chúng loại mỡ động vật bề mặt (hấp phụ) Một số hoa (ví dụ hoa huệ hoa nhài) tiếp tục hoạt động sinh lý phát triển tỏa hương thơm sau hái Chất béo có độ háp phụ cao, tiếp xúc với hoa thơm, dễ dàng hấp phụ loại nước hoa phát Nguyên tắc này, áp dụng quy mô lớn, thành phương pháp tách hương liệu hoa Trong toàn thời gian thu hoạch, kéo dài tám đến mười tuần, lô hoa vừa hái rải bề mặt chất chất béo chuẩn bị đặc biệt, để (trong vòng 24h trường hợp hoa nhài lâu trường hợp hoa huệ), sau thay hoa tươi Vào cuối vụ thu hoạch, chất béo, mà không thu hồi lại trình này, bão hòa với dầu hoa Sau đó, dầu chiết xuất từ chất béo với rượu sau bị cô lập Sự thành công tách hương liệu hoa tùy thuộc phần lớn vào chất lượng chất béo sử dụng Chất béo chuẩn bị phảikhông có mùi đồng nhất, thích hợp Nếu chất béo chuẩn bị cứng, hoa đủ tiếp xúc với chất béo, giảm độ hấp phụ kết hiệu suất tinh dầu hoa giảm Mặt khác, mềm, có khuynh hướng nhấn chìm hoa dính chặt; gỡ bỏ, hoa giữ chất béo bám, dẫn đến hao hụt đáng kể Quá trình tách hương liệu hoa thực hầm mát, nhà sản xuất phải chuẩn bị chất béo đặc biệt theo nhiệt độ hành hầm tháng mùa hoa Nhiều năm kinh nghiệm chứng minh hỗn hợp bao gồm phần mỡ cừu tinh cao hai phần mỡ lợn thích hợp cho phương pháp tách hương liệu hoa Hỗn hợp đảm bảo quán phù hợp chất béo chuẩn bị đặc biệt kết hợp với hấp phụ mạnh Chất béo đặc biệt chuẩn bị màu trắng, mịn, hoàn toàn quán, nước tự không mùi Một số nhà sản xuất thêm SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page 14 Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú lượng nhỏ hoa cam nước hoa hồng chuẩn bị chất béo đặc biệt Bổ sung phần che mùi cho sản phẩm cách thêm vào hoa cam nhẹ nước hoa hồng Phƣơng pháp tách hƣơng liệu hoa loại bỏ hƣơng liệu hoa Xây dựng phương pháp tách hương liệu hoa trang bị với hàng ngàn khuôn sử dụng phương tiện để giữ chất béo đặc biệt trình Một khuôn bao gồm khung gỗ hình chữ nhật, kính Trong chất béo đặc biệt cho vàoở đầu trình tách hương liệu hoa, hoa trải lên Cứ chồng lớp lên nhau, khuôn tạo thànhcác khoang kín, với lớp mỡ phía kính Mỗi buổi sáng, vụ thu hoạch, hoa tươi vừa hái đem đến, sau làm tạp chất, chẳng hạn thân cây,được trải tay đầu lớp mỏng mỡ kính Những hoa ướt sương mưa không sử dụng, có dấu vết độ ẩm làm chất béo chuẩn bị đặc biệt bị ôi hóa Bộ khuôn sau xếp chồng lên để lại hầm 24 lâu hơn, tùy thuộc vào loại hoa Phần lại tiếp xúc trực tiếp với lớp chất béo (thấp một), có tác dụng dung môi trực tiếp ngược lại lớp mỏng mỡ khác (bên kính khung xe trên) hấp phụ mùi thơm dễ bay sinh từ hoa Sau 24h, hoa tỏa mùi hầu hết dầu bắt đầu khô héo phát mùi khó chịu Nó phải loại bỏ khỏi chất chất béo chuẩn bị đặc biệt, nỗ lực để giới thiệu thiết bị tiết kiệm sức lao động, nhiên thực tay Loại bỏ phải làm thật cẩn thận (defleurage) quan trọng so với đưa chất béo chuẩn bị đặc biệt vào khuôn với hoa tươi (enfleurage), đó, người làm công việc phải có kinh nghiệm tay nghề cao Hầu hết hoa cạn thải rơi từ lớp mỡ kính khuôn khuôn đánh nhẹ lên bàn làm việc, cần thiết để loại bỏ tất hoa bị bung hạt hoa, ta sử dụng nhíp để lấy chúng Ngay sau loại bỏ mùi, 24h khuôn đưa thêm hoa tươi vào Mục đích khuôn quay vòng lớp mỡ mà hoạt động trước tạo thành từ đầu buồng ngăn, làm trực tiếp với hoa Trong trường hợp hoa nhài, toàn trình tách hương kéo dài khoảng 70 ngày: hàng ngày SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page 15 Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú hoa cạn thải loại bỏ khuôn đưa thêm hoa tươi vào Vào lần vài lần suốt trình thu nhận, chất béo khuôn va chạm với nếp lồikim loại rãnh nhỏ bắt đầu thay đổi làm tăng bề mặt hấp phụ Vào cuối trình thu nhận, chất béo bão hòa tương tinh dầu hoa sở hữu mùi hương đặc trưng Các chất béo có mùi thơm sau phải loại bỏ từ kính khuôn Nó lấy dao bay sau tan chảy lờ mờ thùng kín Sản phẩm cuối gọi sáp Các sáp bão hòa cao sáp số 36, chất béo chuẩn bị đặc biệt gia công với hoa tươi 36 lần toàn trình tách hương liệu Vào đầu trình thu nhận, khuôn tính với khoảng 360 g chất béo làm chất (chất béo chuẩn bị cách đặc biệt) mặt kính, nói cách khác, với 720 g khuôn 1kg chất béo chuẩn bị trước nên tiếp xúc với khoảng 2,5 kg (tốt với 3,0 kg) hoa nhài cho toàn thời gian tách hương hoa, kéo dài 8-10 tuần Số lượng khác phần cho hoa khác Vào cuối giai đoạn tách hương, chất béo khoảng 10% trọng lượng nó, thao tác khác Quá trình ngâm nóng Trong trình này, thời gian tách hương liệu dài rút ngắn việc ngâm cánh hoa chất béo nhiệt độ 45-60oC - giờ, tùy thuộc vào loài thực vât Sau lần ngâm chất béo lọc tách khỏi cánh hoa Sau 1020 lần ngâm, chất béo tách từ bã hoa nước Sự cần thiết trình ngâm sau sản xuất từ chất béo có chứa dầu, thông qua trình phương pháp chiết cô đặc áp suất bị giảm Phương pháp chủ yếu dùng cho loại hoa thơm (mềm mại) mà hoạt động sinh lý chúng bị nhanh sau hết mùa, chẳng hạn thung lũng hoa huệ SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page 16 Báo cáo môn học GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú Kết Luận: Một số khó khăn công nghiệp khai thác loài thảo dược có mùi thơm (MAPs) thực tế nước Đông Nam Á có thói quen sử dụng MAPs , thói quen đời sống không khoa học, bảo quản sau thu hoạch dẫn đến nguyên liệu thô có chất lượng kém, thiếu nghiên cứu để phát triển suất cao MAPs, tuyên truyền kém, kỹ thuật xử lý không hiệu quả, thủ tục kiểm soát chất lượng kém, thiếu nghiêm cứu trình phát triển sản phẩm, khó khăn tiếp thị, sẵn cán công nhân viên đào tạo, thiếu sở vật chất thiết bị địa phương, cuối thiếu tiếp cận với công nghệ thông tin thị trường Điều đòi hỏi hợp tác phối hợp viện nghiên cứu tổ chức khu vực, để xây dựng quy trình khai thác MAPs thương mại bền vững, cần nỗ lực để sản xuất sản phẩm ổn định (trong phạm vi hẹp có thể) SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page 17 ... tạo điều kiện cho tinh dầu túi tiết thoát Ưu khuyết điểm phương pháp tương tự phương pháp vắt nói trên, phương pháp khí hóa SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page 12 Báo cáo... với nước II.2 Phương pháp chưng cất với nước nước II.3 Phương pháp chưng cất với nước III.Các phƣơng pháp chiết tinh dầu khác SVTH: Lê Thị Hồng Nhung – Bùi Hoài Nam – Nguyễn Văn Lãm Page Báo cáo... PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú NỘI DUNG I Giới thiệu chung I.1 Nguồn tinh dầu tự nhiên I.2 Phương pháp sản xuất tinh dầu I.3 Phương pháp chưng cất II Phân loại phƣơng pháp chƣng cất II.1 Phương pháp