ĐỀ ÁN NHÀ HÀNG ÂU CAO CẤP THẾ GIỚI BIỂN -PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN Ngƣời xƣa thƣờng quan niệm “Ăn no, mặc ấm”, ngày nay, quan niệm đƣợc nâng lên tầm cao “Ăn ngon, mặc đẹp” mà kinh tế ngày phát triển, thu nhập ngƣời lao động đƣợc cải thiện đáng kể Bên cạnh đó, xuất phận không nhỏ thực khách có thu nhập cao tìm đến nhà hàng không đơn giản để thỏa mãn nhu cầu dày mà nhằm khẳng định đẳng cấp thân Vì vậy, việc thỏa mãn nhu cầu ăn ngon, mặc đẹp, khẳng định đẳng cấp thực khách thách thức điều thú vị kinh doanh lĩnh vực ẩm thực Ẩm thực nói chung lĩnh vực thách thức hay doanh nghiệp muốn tham gia vào, nhƣng lại có hấp lực định nhà đầu tƣ siêu lợi nhuận mà mang lại, niềm vui nắm bắt đƣợc tâm lý thỏa mãn nhu cầu khách hàng Mặc khác, hội thị trƣờng nhƣ nhƣ kinh tế tăng trƣởng, ngành du lịch phát triển, Quốc Hội tăng ngân sách cho ngành du lịch Việt Nam Đặc biệt, Chính phủ định hƣớng từ đến năm 2020, ngành du lịch phải ngành mũi nhọn quốc gia Cuối năm 2010, Thành phố Hồ Chí Minh đánh dấu kiện đón chào vị khách du lịch quốc tế thứ triệu đến Thành phố, với việc Việt Nam vƣợt qua khủng hoảng kinh tế giới cách ngoạn mục nhờ sách vĩ mô đắn, kịp thời Xét thấy thời điểm thuận lợi để công ty bƣớc vào thị trƣờng, phát triển hệ thống Nhà Hàng Âu cao cấp Thế Giới Biển khu 92 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Phƣờng Bến Nghé, Quận Việc xây dựng đề án Nhà Hàng Âu cao cấp Thế Giới Biển nhằm mục đích phát triển ngành nghề cho Công ty, đa dạng ngành nghề kinh doanh, gia tăng doanh thu nhƣ lợi nhuận Công ty giảm thiểu rủi ro kinh tế suy thoái Dƣới chi tiết đề án xây dựng Nhà Hàng Âu cao cấp Thế Giới Biển kính trình Ban Giám Đốc xem xét, phê duyệt Trân trọng, 1.2 ĐỀ ÁN XÂY DỰNG NHÀ HÀNG ÂU CAO CẤP THẾ GIỚI BIỂN Nhà Hàng Âu cao cấp Thế Giới Biển chuyên phục vụ hải sản cao cấp tọa lạc trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh Các ăn chuyên hải sản đƣợc chế biến từ nguồn hải sản cao cấp đến từ vùng biển tiếng Việt Nam nhƣ Phú Quốc, Cam Ranh, Phan Thiết, Nha Trang, Vịnh Hạ Long…và hải sản quý nhập từ nƣớc Bên cạnh hải sản, Nhà hàng phục vụ thêm Âu túy để đa dạng thực đơn phục vụ đƣợc nhiều thực khách khác Nguồn nguyên liệu chế biến Âu túy đƣợc lựa chọn kỹ lƣỡng, chất lƣợng cao, riêng số nguyên liệu đặc trƣng nhập từ nƣớc Nhà hàng đƣợc trang trí ánh đèn pha lê nhiều màu, tranh phong cảnh biển, sinh vật dƣới đại dƣơng hình loại hải sản quý mang đến cho thực khách không gian mang đậm thở biển, phù hợp với sản phẩm, phong cách nhà hàng Ngoài ra, xem xét việc lắp hình LCD chiếu hình ảnh sinh động, đa dạng giới biển nhằm gây ấn tƣợng tạo thêm thú vị cho thực khách thƣởng thức ăn nhà hàng Bên cạnh việc trang trí, ý tạo cho thực khách không gian vừa đủ ấm cúng để trò chuyện với đối tác, ngƣời thân, bạn bè, với tiếng nhạc êm dịu nhẹ nhàng không gian đƣợc thiết kế sang trọng theo phong cách Châu Âu, nét riêng độc đáo nhà hàng Nhà hàng nên đƣợc chia thành nhiều khu vực nhằm phù hợp với nhiều đối tƣợng khách hàng: Khu dành cho doanh nhân; khu dành cho gia đình, bạn bè; khu hội họp… Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, chu đáo, nhiệt tình thân thiện Ngoài ra, nhà hàng trang bị hệ thống wifi cho thực khách tiện sử dụng mạng để trò chuyện với đối tác, check mail thực công việc khác cần Tóm lại, nhà hàng Âu cao cấp Thế Giới Biển thiết kế theo phong cách kiến trúc Châu Âu, không gian sang trọng, ấm cúng, đặc biệt ăn hải sản cao cấp nhƣ Tôm Hùm, Tôm Hoàng Đế, Bào Ngƣ, Hàu, Cá, Cua,… tƣơi sống, loại hải sản quý nhập từ nƣớc nhƣ Tôm Hùm, Ốc Vòi Voi, Hải Sâm,… Âu túy đặc trƣng nƣớc dƣới chế biến đầu bếp chuyên nghiệp hàng đầu làng ẩm thực Việt Nam chắn tạo ăn độc đáo, mang hƣơng vị đậm đà biển với hƣơng vị cao độ tƣơi ngon hải sản bí chế biến ăn đầu bếp chuyên nghiệp đạt chuẩn đẳng cấp sao, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình, chu đáo, thân thiện…chắc chắn làm thực khách hài lòng 1.2.1 Vị trí nhà hàng Số 92 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Phƣờng Bến Nghé, Quận Đây vị trí thuận lợi nằm Trung tâm Quận 1, gần cao ốc văn phòng, trung tâm thƣơng mại nhƣ Saigon Center, Thƣơng xá Tax, tòa nhà Bitexco Tower, tòa nhà Habour View, Sun Wah, văn phòng đại diện nƣớc ngoài, khách sạn lớn thành phố, chợ Bến Thành 1.2.2 Sản phẩm thời gian phục vụ Do vị trí thuận lợi đẹp, để khai thác hết công suất vị trí này, xin đề xuất thời gian phục vụ nhƣ sau: Từ 07h00 đến 22h30: Sáng, từ 7h00 - 10h00: Cà phê + điểm tâm (các A la cart) Trƣa, từ 10h00 - 02h00: Set menu, cơm trƣa văn phòng, A la cart Chiều tối, từ 02h00 - 22h30: Phục vụ hải sản cao cấp Nhà hàng có dịch vụ giao hàng tận nơi (Delivery) Đặc biệt: Các ngày cuối tuần, nhà hàng tổ chức Buffet có ban nhạc hòa tấu, nhạc Flamenco nhạc jazz,…để tạo lạ, nét độc đáo, thu hút thực khách Hàng tháng tổ chức chƣơng trình rút thăm may mắn Theo đó, thực khách đến ăn nhà hàng với hóa đơn ≥ 200.000 đồng/lần đƣợc tặng 01 thăm may mắn Cuối tháng, nhà hàng tổ chức bốc thăm Phần thƣởng cho khách hàng 02 vé ăn buffet miễn phí vào cuối tuần ăn tiếng mà nhà hàng mời tháng Quản lý thông tin khách hàng thông qua việc thực thẻ VIP, thẻ khách hàng thân thiết Cuối năm, Nhà hàng tổ chức chƣơng trình bốc thăm trúng thƣởng dành cho khách VIP, khách hàng thân thiết Các cách làm không giúp nhà hàng tạo đƣợc khác biệt nhờ việc cung cấp thêm giá trị phụ trội cho khách hàng, giúp nhà hàng nắm lƣu giữ thông tin khách hàng qua phiếu thăm may mắn, thẻ VIP, thẻ khách hàng thân thiết… để chăm sóc tốt khách hàng (gửi thƣ chúc mừng nhân sinh nhật, thông báo chƣơng trình, thực đơn qua email gửi thƣ trực tiếp…), trì mối quan hệ tốt đẹp, lâu dài tạo trung thành từ khách hàng Ƣớc tính nhà hàng phục vụ 100 ăn chế biến từ nguồn hải sản cao cấp nƣớc ngoại nhập ăn Âu túy đặc trƣng khác CÁC MÓN HẢI SẢN CÁC MÓN ÂU THUẦN TÚY Tôm Hùm Mỹ Gà Rán Khoai Tây Chiên Tôm Hoàng Đế Bánh Mì Tỏi, Phô Mai Cua Đúc Lò Sanwich Cá Ngừ Cua Rang Me Bánh Mì Baguette Thịt Gà Cua Rang Muối Xà Lách Kiểu Hi Lạp Hải sâm Xá Lách Trộn Thịt Bò Nƣớng Hàu Xà Lách Các Ngừ Bàu Ngƣ Xà Lách Nga Sò Điệp Bò Bít Tết Sốt Tiêu Xanh 10 Ốc Vòi Voi 10 Thịt Bò Phi Lê Cuộn Nƣớng 11 Vi Cá 11 Gà Sốt Kem Và Rau Củ 12 Cá Trích 12 Gà Sốt Vang Đỏ 13 Cá Mai 13 Sƣờn Cừu Nƣớng 14 Mực Hạ Long 14 Mì Ý Sốt Kem 15 Cá Hồi 15 Mì Ý Sốt Thịt Bò 16 Nghêu, sò 16 Mì Ý Xào Hải Sản ……… …… Nhà hàng Thế Giới Biển phục vụ đa dạng loại rƣợu vang, nƣớc giải khát… 1.2.3 Đối tƣợng khách hàng Nhà hàng hƣớng tới việc phục vụ đa dạng khách hàng, xác định đối tƣợng khách hàng chủ yếu nhân viên cao cấp làm việc cao ốc, trung tâm thƣơng mại lân cận nhƣ Saigon Center, Thƣơng xá Tax, Habour View, Sun Wah, Lotus; Melinh Point…khách du lịch, khách nƣớc ngoài, doanh nhân, giới văn nghệ sĩ, ngƣời Việt Nam có thu nhập trở lên,… 1.2.4 Những thuận lợi khó khăn 1.2.4.1 Thuận lợi: Vị trí nhà hàng thuận lợi, đẹp, gần cao ốc, trung tâm thƣơng mại nhƣ Saigon Center, Thƣơng xá Tax, Habour View, Sun Wah, Bitexco Tower,… văn phòng đại diện nƣớc trung tâm thành phố, chợ Bến Thành,… nơi tập trung nhiều du khách ngƣời nƣớc làm việc Việt Nam, nhân viên cao cấp nhiều, ngƣời có thu nhập cao có nhu cầu thể Hiện nay, Việt Nam nhƣ giới thƣờng xuyên xảy dịch cúm gia cầm, dịch lợn tai xanh, bò điên… nên khách hàng có xu hƣớng chuyển sang ăn hải sản Bên cạnh đó, hải sản ăn không làm béo phì, không tăng cân Là ngƣời sau, nên học hỏi kinh nghiệm, thành tựu nhà hàng hải sản đời trƣớc, nhƣ tránh đƣợc sai lầm, khuyết điểm mà họ mắc phải Chính sách bãi bỏ Visa số nƣớc, hội thị trƣờng nhƣ kinh tế tăng trƣởng, du lịch phát triển, quốc hội tăng ngân sách cho ngành du lịch Đặc biệt định hƣớng phủ từ đến 2020 ngành du lịch phải ngành mũi nhọn quốc gia chắn thu hút ngày nhiều du khách đến với Việt Nam 1.2.4.2 Những khó khăn: Giá thuê mặt cao nên dẫn đến giá sản phẩm cao Chƣa xây dựng đƣợc nguồn nhân lực tâm huyết cho hoạt động nhà Chất lƣợng ăn phụ thuộc vào bếp trƣởng nhà cung cấp Nhiều nhà hàng mọc lên Đây lĩnh vực kinh doanh cạnh tranh, nên phải tƣ đối đầu với ý tƣởng mới, công nghệ đối thủ, đối phó với đánh cắp ý tƣởng từ đối thủ bắt chƣớc, ăn theo Khắc phục khó khăn: Mặc dù tồn khó khăn nhƣng khó khăn khách quan mà hầu hết ngƣời bƣớc vào kinh doanh lĩnh vực vấp phải Hơn nữa, khó khăn có cách giải Vạn khởi đầu nan, tâm vƣợt qua Chúng ta cần có ngƣời tâm huyết để xây dựng nên thƣơng hiệu cho nhà hàng Đó bí thu hút giữ ngƣời tài, nghệ thuật quản lý Đối với lĩnh vực nhà hàng thái độ phục vụ thời gian phục vụ hai tiêu chí quan trọng, thiếu giá trị thêm vào không cạnh tranh giữ chân khách hàng đƣợc Phải tuyệt vời dịch vụ Tất tạo thành giá trị tiềm thức lòng khách hàng Nếu biết cách khai thác mang lại lợi nhuận cao cho công ty (bằng cách nâng cấp chất lƣợng dịch vụ thực đơn nhà hàng, cho khách hàng cảm thấy thoải mái, hài lòng khách hàng cũ muốn tìm tòi khám phá phong cách ẩm thực luôn nhà hàng, nhƣ khách không ngại trả tiền cao cho chúng ta) Là ngƣời quản lý, phải tìm tòi sáng tạo nhằm tạo nét đặc sắc riêng, nét đặc biệt nhà hàng mà không nơi có 1.2.5 Giá phục vụ Qua khảo sát, nhà hàng xây dựng giá thức ăn thức uống từ 20.000 đ/phần trở lên Thông qua phong cách phục vụ chu đáo chuyên nghiệp, khách hàng sử dụng thêm nhiều dịch vụ nhà hàng, ƣớc đoán ngƣời khách phí trung bình khoảng 50.000đ đến 200.000đ/khách cho lần ăn nhà hàng 1.2.6 Thời hạn khai thác Thời gian kinh doanh : 03 năm Kế hoạch hoàn vốn 20 tháng 1.2.7 Định hƣớng phát triển tƣơng lai Giai đoạn đầu phát triển theo mô hình trên, kế hoạch năm Nếu mô hình thành công, trƣơng lai phát triển thêm nhà hàng chi nhánh, kinh doanh dạng chuỗi Xa kết hợp kinh doanh du lịch, resort khách sạn PHẦN 2: ĐÁNH GIÁ MÔI TRƢỜNG KINH DOANH, THÔNG TIN VỀ NGÀNH VÀ KHUYNH HƢỚNG PHÁT TRIỂN Môi trƣờng kinh doanh toàn nhân tố làm tác động đến toàn hoạt động doanh nghiệp Có loại môi trƣờng bản: Vi mô (môi trƣờng bên trong, môi trƣờng chủ quan): Nguồn nhân lực, tài chính, văn hóa doanh nghiệp, sứ mạng, mục tiêu doanh nghiệp… Vĩ mô (môi trƣờng bên ngoài, môi trƣờng khách quan): pháp luật, trị, khách hàng, đối thủ cạnh tranh, đối tác…Nghiên cứu môi trƣờng kinh doanh doanh nghiệp ( nhà hàng ) giúp cho lãnh đạo doanh nghiệp chủ động tình xảy hoạt động mình, từ có sách, biện pháp phù hợp 2.1 MÔI TRƢỜNG BÊN NGOÀI 2.1.1 Môi trƣờng tự nhiên Việt Nam nằm hoàn toàn vành đai nhiệt đới nửa cầu bắc, thiên chí tuyến xích đạo Nhiệt độ trung bình năm từ 22oC đến 27oC Chế độ gió mùa làm cho tính chất nhiệt đới ẩm thiên nhiên Việt Nam thay đổi Trên nhiệt độ chung đó, khí hậu tỉnh phía Bắc (từ đèo Hải Vân trở Bắc) thay đổi rõ rệt theo bốn mùa: Xuân, Hạ, Thu, Đông Miền Trung, khu vực Bắc Trung Bộ lạnh nhiều vào mùa đông kèm theo mƣa gió, vùng Duyên Hải Nam Trung Bộ nóng quanh năm Miền Nam Việt Nam gồm Thành phố Hồ Chí Minh, khí hậu hai mùa rõ rệt, mùa mƣa từ thàng đến tháng 11, mùa khô từ tháng 12 đến tháng năm sau Nhiệt độ trung bình năm 27.5oC, mùa đông Khí hậu miền biến động nhiều năm nên hoạt động du lịch thuận lợi suốt 12 tháng Tuy nhiên, diễn biến bất thƣờng thời tiết thiên nhiên đòi hỏi quốc gia khu vực phải có cở chế ứng phó hiệu Trong năm qua, Việt Nam kinh tế phải đối phó với nhiều thảm họa nhƣ bảo lụt, triều cƣờng, sạt lở đất,… Ngoài ra, dịch bệnh viêm đƣờng hô hấp cấp (SARS) vào năm 2003, bệnh H5N1 gia cầm, dịch cúm H1N1 diễn toàn giới gây ảnh hƣớng lớn ngành du lịch Việt Nam, Việt Nam đối đầu với dịch lỡ mồm long móng gia súc, dịch heo tai xanh Tuy nhiên, vốn thành phố tiên tiến, động nên Thành phố Hồ Chí Minh đầu công tác phòng chống bảo vệ triển khai nhanh chóng kịp thời biện pháp ứng phó nhằm ngăn chặn giảm thiểu tối đa thiệt hại ngƣời Chính môi trƣờng kinh doanh sinh hoạt Thành phố Hồ Chí Minh khả quan ảnh hƣởng nghiêm trọng ngƣời sở hạ tầng Đây yếu tố thuận lợi cho việc triển khai kế hoạch đầu tƣ, có dự án xây dựng phát triển Nhà hàng Âu Cao cấp Thế Giới Biển Dân số Việt Nam dân số trẻ, 62% 30 tuổi, 16% dƣới 30 tuổi 22% dƣới tuổi, với tỉ lệ biết đọc biết viết nhóm ngƣời lên đến 95% (tƣơng đƣơng với Mỹ, Ireland vƣợt xa Ấn Độ) Trong 10 năm trở lại đây, Việt Nam đƣợc nhắc đến nhiều nhƣ điểm đến cho nhà đầu tƣ nƣớc Ngƣời Việt Nam nắm bắt ngôn ngữ, công nghệ nhanh Dần dần với thời gian, chuyên gia có kinh nghiệm làm việc hệ thống lớn đồ sộ ngày nhiều lên, trở thành hạt nhân cho Việt Nam, giúp Việt Nam đủ sức đảm nhận dự án phức tạp đòi hỏi nhiều chất xám Có thể nói Thành phố Hồ Chí Minh nơi tập hợp nguồn nhân lực dồi nƣớc Họ có khả thích ứng làm việc ngành nghề, đặc biệt lĩnh vực du lịch, nhà hàng, khách sạn thu hút mạnh mẽ ngƣời lao động cao cấp môi trƣờng làm việc đa dạng, động có tính phát triển cao 2.1.2 Khoa học công nghệ Việc ứng dụng khoa học công nghệ, phần mềm quản lý xí nghiệp hay nhà hàng khách sạn kinh doanh, sản xuất nhằm thúc đẩy, nâng cao hiệu cạnh tranh doanh nghiệp môi trƣờng hội nhập kinh tế, để hoạt động có đột phá mới, giảm chi phí, tiết kiệm thời gian phục vụ, tăng giá trị thƣơng hiệu doanh số, tăng nhanh tốc độ phát triển kinh tế nƣớc nhà Việc đƣa kĩ thuật vào kinh doanh yếu tố quan trọng để thu hút nguồn nhân lực Lực lƣợng lao động trẻ ngày vô động yêu thích công nghệ, họ sẵn sàng dấn thân để học hỏi, tìm tòi để tiếp cận lạ Ngoài ra, đƣợc làm việc môi trƣờng đại, động tạo niềm tự hào chứng minh đẳng cấp ngƣời làm việc Đây yếu tố góp phần lƣu giữ nhân tài cho nhà đầu tƣ Khi ứng dụng công nghệ cao vào doanh nghiệp đóng vai trò quan trọng việc hình thành ngành sản xuất, dịch vụ có Đây yếu tố quan trọng định việc hình thành ngành sản xuất, dịch vụ có sức cạnh tranh hiệu kinh tế - xã hội cao 2.1.3 Môi trƣờng trị “Việt Nam - Điểm đến an toàn” logan marketing du lịch quốc gia Môi trƣờng kinh tế trị Việt Nam nói nơi an toàn ổn định giới Dựa yếu tố ổn định an toàn này, nhà đầu tƣ dễ dàng vƣợt qua rào cản khác (khác biệt ngôn ngữ, văn hóa, trở ngại thủ tục hành chính,…) để đầu tƣ vào Việt Nam nhƣ chọn Việt Nam điểm đến du lịch Theo khảo sát toàn cầu mức độ yên bình, năm nay, giới đánh giá Giá yếu tố bản, nhạy cảm Nó làm cho khách hàng đến nhà hàng hay định đến nhà hàng khác khách hàng mua lợi ích sản phẩm giá trị nằm đầu họ Trong công nghiệp ẩm thực, có số nhƣ sau: Food cost (% giá thực phẩmm tổng doanh thu): 28 – 34% Beverage cost (% giá nƣớc uống tổng doanh thu): 18 – 24% Tuy nhiên, với thực tế bên ngoài, cần xem xét yếu tố nhƣ: Đặc trƣng sản phẩm Công nghệ đƣợc áp dụng Áp lực cạnh tranh thị trƣờng Qua xem xét nhiều yếu tố, ta xây dựng Food cost cho Nhà Hàng Âu Thế Giới Biển 30% Thông thƣờng kinh doanh có sách giá nhƣ sau: 7.1 Chính sách hớt ván sữa (skimming pricing) Đây sản phẩm độc vô nhị, chƣa có thị trƣờng nên xem độc quyền, doanh nghiệp định giá đắt so với thị trƣờng để thu lợi nhuận nhiều, đạt doanh số cao cho giai đoạn ban đầu Khi xuất cạnh tranh, điều chỉnh giá lại 7.2 Chính sách thâm nhập thị trƣờng (Penetration pricing) Đối với sản phẩm có mặt thị trƣờng nên kinh doanh phải có giá thấp để thu hút khách hàng Khi doanh nghiệp tạo dựng đƣợc uy tín lòng ngƣời tiêu dùng tăng giá 7.3 Chính sách thị trƣờng (Market pricing) Với tình hình thị trƣờng tại, nhà hàng nên phát triển giá thấp vài sản phẩm: set menu 60 – 70% Tuy nhiên, muốn phát triển giá thấp công xuất nhà hàng phải lớn áp dụng cho ca bán chậm ngày Về mặt tâm lý, nhà hàng cần xây dựng hệ thống giá theo qui tắc số lẻ (15 - 17 -19 - 21) Nhƣ nói, giá yếu tố nhạy cảm, làm cho khách hàng đến nhà hàng hay nhà hàng khác Theo đó, sản phẩm đặt trƣng nên bắt đầu giá cao, sản phẩm phổ biến nên giá thâm nhập đặc biệt lƣu ý: Sự khác biệt giá trị giá (price/value) Làm để có tƣơng xứng giá với giá trị Giảm chất lƣợng không giảm Mua tận gốc, sử dụng 100% nguyên liệu, qui trình phục vụ, kỹ thuật chế biến Trong trƣờng hợp cần thiết đào tạo, huấn luyện lại nhân viên Đảm bảo lợi nhuận thời gian hoàn vốn đầu tƣ Ngoài yếu tố quan trọng góp phần làm tăng giá trị sản phẩm dịch vụ là: cung cách phục vụ thật chuyên nghiệp, không gian ấm cùng, sang trọng….cho khách hàng cảm nhận thân đƣợc hƣởng thêm tiện ích, giá trị gia tăng khác… Vì vậy, giai đoạn từ đến năm đầu, nhà hàng phục vụ giá cao phát triển giá thấp cho vài phổ biến nhằm thu hút tạo ý thị trƣờng Sau đó, dần xây dựng hình ảnh, thƣơng hiệu để tiến tới phục vụ độc quyền giai đoạn PHẦN QUAN HỆ MARKETING VÀ CÁC DỊCH VỤ KHÁC Nền công nghiệp ẩm thực ngày đầy cạnh tranh, cung nhiều cầu, dễ dàng thấy đƣợc đời liên tục nhà hàng, quán ăn, bar, điểm vui chơi, giải trí…đủ ngốc ngách, nẻo đƣờng nƣớc Từ vị trí đắc địa, sang trọng, đến quán đại trà bình dân, thấy đƣợc ngƣời ngƣời kinh doanh, nhà nhà kinh doanh lĩnh vực ẩm thực Vì lẽ đó, Nhà Hàng Thế Giới Biển ngồi chờ khách đến với nhà hàng mình, mà phải chủ động xây dựng marketing với dịch vụ khác để tồn phát triển Nhà hàng cần tạo mối quan hệ với đại lý, công ty du lịch nƣớc, hãng hàng không quốc tế nội địa để xây dựng mạng lƣới cung cấp khách hàng ổn định, doanh số ổn định song song với việc trì khách hàng thân thiết hàng ngày Khách hàng thân thiết đƣợc tích lũy điểm để đƣợc hƣởng dịch vụ giá trị gia tăng khác nhà hàng Trƣớc khai trƣơng nhà hàng, phải lập bảng danh sách khách mời quan trọng nhà hàng nhƣ công ty (các đối tác côngt y; ngƣời quen sếp; ngƣời tiếng (có nhiều fan hâm mộ) nhƣ giới ca sĩ, nhạc sĩ, nghệ sĩ nhà ngoại giao,…chính thực khách ngƣời phát ngôn tốt cho nhà hàng Các khâu chuẩn bị phải thật chu đáo từ trƣớc ngày khai trƣơng Sử dụng phƣơng tiện truyền thông để giới thiệu trƣớc nhà hàng khai trƣơng, cách để gây ý tò mò khách hàng…Sẽ có khoảng hai tuần để mời khách dùng thử cho ý kiến đóng góp Và ngày khai trƣơng tổ chức thật hoành tráng, nhằm đánh “ tiếng vang lớn”, công tác PR tốt giai đoạn khai trƣơng, giai đoạn quan trọng Để công tác đạt hiệu tốt tất phận cần “hợp tác” cho đồng chắt chẽ, nghĩa khâu phục vụ thật chuyên nghiệp, đạt tiêu chuẩn quốc tế,… Bên cạnh nhà hàng tạo loại thẻ, phiếu Coupon giảm giá nhằm thu hút trở lại thực khách Nhà Hàng Nhà hàng phải đảm bảo dịch vụ luôn tốt để khách hàng quay trở lại sử dụng dịch vụ họ hài lòng trở thành khách hàng thân thiết - cách trì lòng tin khách hàng - nhƣ gia tăng số hài lòng nhóm khách hàng mục tiêu Và nhƣ doanh số nhà hàng ổn định gia tăng Theo tâm lý chung ngƣời Việt Nam, dù thu nhập cao hay thấp có “ mặc mua hàng”, họ chờ ngày khuyến để sử dụng dịch vụ giá rẻ, tận dụng triệt để thẻ giảm giá… hình ảnh thƣờng tìm thấy ngƣời tiêu dùng, đặc biệt ngƣời Việt Nam Việt Nam hình hình trào lƣu bạn trẻ chuyên sƣu tầm sử dụng thẻ giảm giá, âu thú vui thƣờng ngày mà hầu hết yêu thích Ở muốn nhấn mạnh là: vào lúc có tổ chức kiện nhƣ nhà hàng đảm bảo đƣợc chất lƣợng phục vụ nhƣ chất lƣợng ăn chí phải tuyệt vời phục vụ, không phản tác dụng Tuy nhiên, dù áp dụng chiến lƣợc Marketing không nên bỏ qua phƣơng pháp marketing cổ điển – marketing truyền miệng (buzz marketing) theo nghiên cứu, phƣơng pháp quảng cáo tốt ngành kinh doanh ẩm thực, giải trí PHẦN KHUYẾN THỊ SẢN PHẨM VÀ QUẢNG CÁO 9.1 Khuyến thị sản phẩm Nhà hàng loại hình kinh doanh thử thách để bắt đầu Nó đòi hỏi tận tâm khả nắm bắt chi tiết khuyến thị (Promotion) công cụ quan trọng kế hoạch marketing Mục đích khuyến thị xúc tiến bán hàng nhằm làm cho cung cầu gặp thông qua công cụ nhƣ quảng cáo, marketing, bán hàng khuyến mãi, để nhà hàng thỏa mãn nhu cầu khách hàng Khuyến thị làm cho kinh doanh hiệu hơn, nhà hàng uy tín thông qua chiến lƣợc sản phẩm, giá phân phối Các hoạt động khuyến thị vừa khoa học, vừa nghệ thuật Nó đòi hỏi sáng tạo, linh hoạt, khéo léo trình thực nhằm đạt đƣợc mục tiêu đề với chi phí thấp hiệu cao Cần ý rằng: Một nhà hàng cần chi phí khuyến thị cao nhà hàng có thâm niên Sự cạnh tranh kinh doanh ngày gay gắt, việc khuyến thị cần phải đƣợc tăng cƣờng Vị trí nhà hàng mặt tiền hay gốc phố đồng nghĩa với giảm thiểu chi phí khuyến thị Khuyến thị bao gồm hoạt động chủ yếu sau đây: § Quảng cáo (Advertising) § Khuyến bán hàng (Sales promotion) § Bán hàng cá nhân (Personal selling) § Đánh giá chƣơng trình khuyến thị (Evaluating the promotion program) 9.1.1 Quảng cáo 9.1.1.1 Khái niệm Quảng cáo việc sử dụng không gian thời gian để thông tin cho khách hàng sản phẩm, dịch vụ nhà hàng Quảng cáo hoạt động chủ yếu khuyến thị, mục đích quảng cáo để thu hút ý khách hàng, thuyết phục họ lợi ích mà sản phẩm, dịch vụ để khách hàng viếng thăm nhà hàng khuyến khích họ trở lại giới thiệu bạn bè, ngƣời thân đến với nhà hàng Để phát huy tốt vai trò quảng cáo, nhà hàng nên lƣu ý vấn đề sau: Xem xét ƣu, khuyết điểm thời điểm quảng cáo Chúng ta không tiến hành quảng cáo vắng khách, thị trƣờng cạnh tranh hay bảo hòa Quảng cáo nhằm thúc đẩy đáp ứng nhu cầu thị trƣờng cách nhanh chóng, định hƣớng khách hàng sử dụng có hiệu sản phẩm, dịch vụ nhà hàng Xem xét ƣu, khuyết điểm công cụ quảng cáo (báo chí, tạp chí, truyền thanh, truyền hình, internet, thƣ tín trực tiếp) Xem xét ngân sách quảng cáo để lựa chọn phƣơng tiện nhƣ thời điểm thích hợp để quảng cáo Tuy nhiên, thực tế cho thấy có tay ngân sách tƣơng đối thoải mái, làm để tạo quảng cáo ấn tƣợng đáng nhớ thách thức nhà hàng Đối tƣợng khách hàng (khách Việt Nam, khách nƣớc ngoài) để xét đến khả có cần song ngữ nội dung quảng cáo hay không 9.1.1.3 Các phƣơng tiện quảng cáo Phƣơng tiện Báo chí Ƣu điểm Khuyết điểm - Uyển chuyển, linh động - Khó chọn địa điểm, mục - Chiếm lĩnh thị trƣờng địa phƣơng tiêu nhƣ ý - Tùy theo báo, độc giả, số lƣợng phát hành - Hình ảnh rõ, đẹp Tồn - Lƣu hành nhiều nơi không Tạp chí lâu cần thiết - Chọn lọc đƣợc khách hàng - Có thể lựa chọn địa điểm Quảng cáo trời - Màu sắc, hình ảnh lớn, rõ - Chỉ có tác dụng với ngƣời qua đƣờng nét - Kết hợp đƣợc hình ảnh, âm - Thời gian phát sóng ngắn, Truyền hình thanh, động tác Dễ tạo cảm chi phí cao, có khả giác, gây ý khách chọn lọc khách hàng hàng - Nhiều ngƣời sử dụng, - Chỉ qua âm nên chiếm lĩnh diện tích địa lý đƣợc ý quảng cáo Truyền dân số cao truyền hình - Chi phí thấp - Nhiều ngƣời sƣ dụng Internet - Chi phí thấp - Gửi mục tiêu Thƣ tín trực tiếp - Thân mật, uyển chuyển - Không chọn lọc đƣợc khách hàng - Chi phí cao theo số lƣợng gửi Việc xem xét cẩn thận ƣu, khuyết điểm phƣơng tiện quảng cáo cung nhƣ ngân sách quảng cáo dự kiến, nhà hàng lựa chọn phƣơng tiện phù hợp cho thời điểm, xem xét khả kết hợp nhiều phƣơng tiện quảng cáo lúc để tăng hiệu khuyến thị sản phẩm, dịch vụ Nhà hàng 9.1.2 Khuyến bán hàng (Sales promotion) Khuyến bán hàng bán hàng trực tiếp hay khuyến cáo đại trà, khuyến bán hàng hoạt động góp phần vào việc gia tăng doanh số lợi ích khách hàng thông qua chƣơng trình khuyến mang tính ngắn hạn nhƣ: tặng hàng mẫu, phiếu giảm giá, phần thƣởng, tặng quà cho khách hàng thân thiết, khách VIP… 9.1.2.1 Các hình thức khuyến thị Dựa giá (Priced - Based promotion): Nhà hàng tiến hành giảm giá cho tất hội (các dịp Lễ lớn quốc gia, quốc tế, ngày hội, tháng khuyến mãi…) Dựa tham gia khách hàng (Participation promotion): Nhà hàng tiến hành khuyến thị thông qua thi, chƣơng trình nhƣ Hát với nhau, Vẽ tranh từ thiện, Dự đoán trúng thƣởng… Dựa chủ đề nhƣ (Theme - Based promotion): Tuần lễ thức ăn Việt Nam, Tuần lễ thức ăn Ý, Tuần lễ thức ăn Thái… Giới thiệu thực đơn (Intrudution of new menus): 9.1.2.2 Thời điểm khuyến thị Nhà hàng khai trƣơng Khi doanh số bảo hòa tụt giảm Khi thị trƣờng xuất cạnh tranh Khi có nhiều sản phẩm giống chất lƣợng, chức giá Khi mặt không chiến lƣợc Nhà hàng tung thực đơn, dịch vụ Mùa khuyến thị 9.1.3 Bán hàng cá nhân (Personal selling) Đây hình thức bán hàng trực tiếp nhân viên khách hàng nhằm thuyết phục khách hàng mua sản phẩm đƣợc tiến hành sở mặt đối mặt qua điện thoại Phƣơng thức cho phép tiết kiệm thời gian, tiếp cận đƣợc khách hàng tiềm Nhân viên cso điều kiện nêu rõ lợi ích sản phẩm, dịch vụ nhà hàng, đáp ứng kịp thời nhu cầu, thắc mắc khách hàng Bán hàng cá nhân thực nghệ thuật, số hoàn cảnh cụ thể việc bán hàng có hiệu hay không tài nhân viên Nhân viên bán hàng cần có kỹ thuật chào tạm biệt cám ơn khách hàng sau bán hàng dáng điệu nhà nghề thái độ thân thiện, mực khách hàng từ chối mua hàng, điều chắn gây thiện cảm nơi khách hàng họ định mua hàng vào thời điểm thuận lợi khác 9.1.4 Đánh giá chƣơng trình khuyến thị Đích cuối của chƣơng trình khuyến thị tăng doanh số lợi ích cho khách hàng đồng thời làm cho khách hàng có thêm kinh nghiệm ẩm thực Thông thƣờng để đánh giá hiệu chƣơng trình khuyến thị nhà hàng phải phân tích xem mục tiêu chƣơng trình (chiếm thị phần, tăng doanh số, gây ảnh hƣởng) có đạt hiệu không? Việc phân tích dựa vào phƣơng pháp sau đây: So sánh chi phí năm trƣớc năm để dự đoán chi phí hiệu Kiểm trả doanh số phân tích ủng hộ khách để xác dịnh rõ viếng thăm khách có phải tác động chƣơng trình hay không? Lƣu giữ liệu, số liệu để làm kế hoạch cho năm tới Tính mức độ chi tiêu khách trƣớc thời gian khuyến thị Trong kinh doanh ẩm thực, có hữu “vòng đời sản phẩm” liên quan đến nhiều giai đoạn phát triển khác Do số lƣợng nhà hàng tăng lên, thực khách lúng túng lựa chọn Điều có nghĩa vòng đời sản phẩm kinh doanh ẩm thực ngắn lại Muốn cạnh tranh đƣợc giữ vững gia tăng doanh số, khuyến thị quảng cáo công cụ quan trọng trì thành công nhà hàng Khuyến thị ẩm thực làm thỏa mãn nhu cầu khách hàng Nó làm tăng doanh số mà làm tăng vị thế, uy tín niềm tin khách hàng nhà hàng PHẦN 10 BÀI TOÁN BÀI TOÁN: DỰ BÁO DOANH SỐ VÀ LỢI NHUẬN a Dự báo doanh số b Dự báo lợi nhuận c Điểm hòa vốn kinh doanh d Thời gian hoàn vốn đầu tƣ PHẦN 11 KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 11.1 Tuyển dụng Trong tuyển dụng nhân Nhà hàng nên dựa vào yêu cầu thực tế kinh nghiệm nhà tuyển dụng Trong nhà hàng, việc thiếu kinh nghiệm lý để từ chối ứng viên Nếu gặp ứng viên thiếu kinh nghiệm nhƣng có thiện chí, có lòng đam mê “nghề phục vụ ngƣời khác” mạnh dạn cho hội Qua thời gian thử việc, anh ta/chị ta làm việc tốt, tốt, giữ anh ta/chị ta ngƣợc lại Nhà hàng nên đƣa thời gian thử việc hợp lí, thời gian đề xuất tháng nhân viên mới, chƣa có kinh nghiệm 01 tháng nhân viên có kinh nghiệm Với thời gian thử việc nhƣ này, không làm tốt công việc, ta cho nghỉ việc mà lo ngại vấn đề phát sinh liên quan đến pháp lý Đối với vị trí bếp trƣởng, thời gian thử việc 01 tháng ngắn Chỉ tuyển dụng bếp trƣởng có kinh nghiệm làm việc nhà hàng trở lên đáp ứng yêu cầu công việc Nhà hàng Tiến hành thử tay nghề bếp trƣởng thông qua việc nấu thử ăn mà nhà hàng Thế Giới Biễn phục vụ thực khách để kiểm tra khả năng, tay nghề ngƣời lao động, tránh tình trạng tuyển dụng mà tay nghề, kỹ năng, kỹ thuật chế biến ăn bếp trƣởng không đáp ứng yêu cầu nhà hàng, lúc tiến hành sa thải gây nhiều khó khăn cho nhà hàng Phƣơng pháp tối ƣu thử tay nghề, kỹ năng, kỹ thuật bếp trƣởng trƣớc tuyển dụng 11.2 Huấn luyện, đào tạo Để có đƣợc đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp cần có kế hoạch đào tạo thƣờng xuyên hiệu Nhà hàng xác định việc huấn luyện nhân viên công việc ngày một, ngày hai mà trình Giai đoạn đầu huấn luyện kỹ năng, thao tác, phong thái làm việc, phục vụ cần có để nhân viên đáp ứng công việc trƣớc mắt Thời gian huấn luyện chuyên môn (bao gồm tập huấn kiến thức vệ sinh, an toàn thực phẩm) nên kéo dài khoảng 01 tháng lý tƣởng Huấn luyện, đào tạo nhân viên cách từ đầu việc làm quan trọng cần thiết Trong trình kinh doanh, Nhà hàng ý trì, tiến hành thêm buổi huấn luyện chuyên môn theo yêu cầu công việc thực tế, bao gồm huấn luyện nhà hàng ứng dụng trang thiết bị, công nghệ tùy thuộc vào vị trí Điểm bắt đầu tốt chƣơng trình huấn luyện phong cách, thái độ phục vụ ăn, thức uống phục vụ nhà hàng bao gồm công việc cụ thể nhƣ: Cách thức chào đón khách (lịch thiệp, thân thiện, nhận diện khách tên riêng họ) Giới thiệu thực đơn, ghi ăn Cung cấp thực đơn rƣợu cho khách, huấn luyện cho phục vụ kiến thức định loại rƣợu mà nhà nhà phục vụ nhƣ kỹ thuật phù hợp để phục vụ khách Nhận phục vụ Đƣa phiếu tính tiền thực quy trình thu tiền nhƣ Nhà hàng quy định (Phục vụ thu tiền hay thu ngân thu tiền) Thƣờng xuyên mở khóa đào tạo nhân chuyên nghiệp Nhà hàng để giúp nhân viên nắm vững công việc đƣợc phụ trách, dịch vụ Nhà hàng, môi trƣờng làm việc, văn hóa doanh nghiệp, chế độ làm việc sách khen thƣởng… để nhân viên tự hào giới thiệu Nhà hàng Thế Giới Biển Dịch vụ khách hàng: Giúp nhân viên hiểu rõ tầm quan trọng khách hàng - nắm bắt tốt tâm lý khách hàng, hiểu rõ mong muốn khách hàng đến với Nhà hàng Thế Giới Biển, giải phàn nàn khách hàng dịch vụ nhà hàng Thƣờng xuyên đào tạo nghiệp vụ, bàn, bar, giao tiếp, cách lấy order,… nhằm nâng nhân viên lên đẳng cấp chuyên nghiệp ngày Đƣa thƣơng hiệu nhà hàng ngày lên Tổ chức buổi dã ngoại để tăng tinh thần đoàn kết tập thể, làm cho nhân viên yêu thích công việc giữ đƣợc hình ảnh đẹp công ty Tóm lại, việc đầu tƣ thích đáng cho việc huấn luyện đào tạo nhân rằng, nhà hàng xem nhân viên tài sản quý, nhân tố quan trọng tạo thành công cho nhà hàng Bản thân ngƣời lao động cảm thấy đƣợc tôn trọng, thấy đƣợc hội hoàn thiện thân, nâng cao kỹ nghề nghiệp hội thăng tiến làm việc Nhà hàng từ gắn bó lâu dài cống hiến cho Nhà hàng 11.3 Kế hoạch nhân Với quy mô nhà hàng Thế Giới Biển, ƣớc tính nhân cần thiết cho hoạt động kinh doanh nhà hàng bao gồm vị trí sau: TT VỊ TRÍ/CHỨC DANH SỐ LƢỢNG MỨC LƢƠNG Giám đốc 7,000,000 Thƣ ký, trợ lý giám đốc 2,500,000 Quản lý 3,000,000 Bếp trƣởng 5,000,000 Bếp viên 2,500,000 Phụ bếp 1,500,000 Nhân viên pha chế 1,800,000 Tiếp tân 1,500,000 Kế toán quầy 1,800,000 10 Phục vụ bàn 1,500,000 12 Nhân viên kỹ thuật 1,500,000 13 Bảo vệ, trông xe 1,200,000 14 Nhân viên vệ sinh 1,200,000 TỔNG CỘNG: 24 Đối với vị trí, chức danh, nên lập bảng mô tả chi tiết công việc, trách nhiệm để ngƣời lao động hiểu rõ thực Thƣờng xuyên tổ chức buổi họp mặt, báo cáo công việc nhằm khắc phục kịp thời sai phạm xảy nhƣ có giải pháp phù hợp để nâng cao chất lƣợng dịch vụ Nhà hàng Đối với nhân viên phục vụ, phận thu ngân, tiếp tân… nhà hàng tổ chức họp vào cuối tuần để đánh giá công việc, rút kinh nghiệm, nêu sáng kiến để cải tiến dịch vụ Đối với phận bếp, tổ chức họp mặt, trao đổi kinh nghiệm Có thể gửi bếp trƣởng bếp viên đào tạo, nâng cao tay nghề tùy yêu cầu công việc tình hình kinh doanh nhà hàng Cuối tháng quý, Nhà hàng nên tổ chức buổi tổng kết, đánh giá công việc, khen thƣởng, tuyên dƣơng cá nhân làm tốt để khích lệ, đồng thời góp ý ngƣời làm chƣa tốt để nâng cao kỹ nhân viên nâng tầm chất lƣợng dịch vụ Tuy nhiên, vấn đề này, nhà quản trị nhà quản lý cần ý nguyên tắc vàng sau đây: Khen thƣởng, tuyên dƣơng công khai, đại chúng; khiển trách, phê phán riêng tƣ, tế nhị Việc khen thƣởng công khai tạo thêm động lực không cho ngƣời đƣợc khen ngợi mà nhân viên khác, họ cố gắng để đạt đƣợc vinh dự nhƣ đồng nghiệp Song song việc khiển trách, phê phán riêng tƣ, tế nhị cho nhân viên thấy thiện ý nhà quản lý, cảm thấy thân họ đƣợc tôn trọng, từ có ý thức hoàn thiện thân để xứng đáng với vị trí đảm nhiệm trách nhiệm đƣợc giao Chúng ta ý tạo không khí nơi làm việc có đƣợc chuyên nghiệp độ thoải mái định Công sở không gian nhân viên sáng tạo, cống hiến, hoàn thành khát vọng nghiệp họ Làm đƣợc điều này, tiến đoạn đƣờng để đánh với thành công Nhà hàng Thế Giới Biển PHẦN 12 KẾT LUẬN Hiện nay, vai trò ngành công nghiệp dịch vụ giữ vai trò quan trọng sách phát triển kinh tế xã hội Thành phố nói riêng nƣớc nói chung Điều thể qua sách tăng dần tỷ trọng ngành công nghiệp dịch vụ cấu GPD nƣớc Ngành công nghiệp dịch vụ du lịch - nhà hàng, khách sạn ngày đóng góp nhiều vào cấu GDP nƣớc góp phần quảng bá hình ảnh đất nƣớc Việt Nam xinh đẹp, hiền hòa, hiếu khách với văn hóa lâu đời, đa dạng, phong phú đặc sắc đến với đông đảo bạn bè quốc tế Ngành công nghiệp nhà hàng với khách sạn, du lịch yếu tố cấu thành quan trọng ngành dịch vụ nƣớc nhà Khi lĩnh vực đạt đƣợc phát triển đồng tạo thêm sức mạnh tổng hợp phát triển kinh tế nƣớc nhà Định hƣớng từ đến năm 2020 ngành du lịch ngành kinh tế mũi nhọn đất nƣớc Chính phủ mục tiêu hoàn toàn đạt đƣợc Đấy yếu tố thuận lợi cho bƣớc vào thị trƣờng Tuy nhiên, với lƣợng nhà hàng mọc lên ngày, phải đối mặt với nhiều thách thức Nhiều nhà hàng với bếp trƣởng tài ba liên tục xuất Mặt khác, với tốc độ phát triển kinh tế xã hội đất nƣớc, chất lƣợng sống, thu nhập ngƣời Việt Nam đƣợc nâng cao, thực khách ngày có gu thƣởng thức hơn, thích đƣợc khẳng định thân, thích dịch vụ hoàn mỹ, độc đáo…Cho nên, phải độc đáo, tuyệt vời thứ thỏa mãn đƣợc khách hàng Điều quan trọng “đừng ngủ quên chiến thắng”, mà phải luôn cảnh tỉnh, tìm hiểu thị trƣờng mục tiêu cần đáp ứng Kim nam hành động Nhà hàng Thế Giới Biển lấy việc làm hài lòng khách hàng sản phẩm hoàn hảo chất lƣợng phục vụ tối ƣu nhất, nhằm tăng số hài lòng khách hàng Để thành công ngành kinh doanh ăn uống, vui chơi, giải trí, cho lòng đam mê tính sáng tạo cần thiết Đồng thời làm việc chăm yếu tố cần thiết cho ngành kinh doanh Song, cần phải biết cách xếp công việc cách khoa học, sử dụng ngƣời, việc nhằm mang lại hiệu tối ƣu nhất, để thành công ngành 80% yếu tố ngƣời Thƣờng xuyên đào tạo nhân sự, để biến họ thành cộng đáng tin cậy Để giữ chân ngƣời tài, Nhà hàng cần có sách hợp lý, nghệ thuật Chúng ta nên tạo môi trƣờng làm việc động, lành mạnh, giúp nhân viên phát huy hết mạnh mình, tạo hội cho nhân viên đƣợc đóng góp cho tổ chức, cho họ có hội thăng tiến, cho họ có cảm giác “thuộc về” công ty nhằm mục đích để họ gắn bó lâu dài với công ty Nhà hàng khai trƣơng nên cần thời gian xây dựng thƣơng hiệu cho khách hàng nhận biết thƣơng hiệu chúng ta, ƣu điểm nhà hàng nên khơi dậy tò mò hiếu kỳ khách hàng Các khách hàng đến thử thời gian khai trƣơng có ăn riêng nhà hàng nhƣ phong cách lạ, độc đáo chất lƣợng dịch vụ chuyên nghiệp giúp khách hàng nhớ đến quay trở lại giới thiệu cho khách hàng khác biết Tóm lại, từ hội thuận lợi bên kết hợp với sức mạnh nội nhà hàng Thế Giới Biển nhƣ nguồn nhân lực, trình độ quản lý, ƣu điểm riêng chất lƣợng ăn, thức uống, dịch vụ hoàn hảo, lạ, độc đáo…tôi tin hoàn toàn thành công lĩnh vực kinh doanh mẻ, nhiều thử thách nhƣng nhiều hấp lực có hƣớng riêng, phát triển bền vững đặc biệt làm tốt việc mà đối thủ cạnh tranh chƣa làm đƣợc nhƣ không ngừng cải tiến, hoàn thiện tìm thị hiếu nhƣ đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng Dựa vào liệu phân tích nêu trên, xét thấy đề án khả thi thời điểm thích hợp để Ban Giám đốc công ty xem xét, đầu tƣ vào lĩnh vực nhà hàng nhằm đa dạng hóa ngành nghề, tăng doanh thu giảm thiểu rủi ro kinh doanh nhờ đa dạng đầu tƣ Trong trình thực đề án này, thân ngƣời lập đề án không tránh khỏi thiết xót Rất mong nhận đƣợc ý kiến đóng góp Ban Giám đốc, anh chị công ty quan tâm đến đề án Hết ... Tiêu Xanh 10 Ốc Vòi Voi 10 Thịt Bò Phi Lê Cuộn Nƣớng 11 Vi Cá 11 Gà Sốt Kem Và Rau Củ 12 Cá Trích 12 Gà Sốt Vang Đỏ 13 Cá Mai 13 Sƣờn Cừu Nƣớng 14 Mực Hạ Long 14 Mì Ý Sốt Kem 15 Cá Hồi 15 Mì Ý... Nhà hàng Đến từ 1- 4 lần/tháng (light users): mang lại 15 % doanh số Đến từ 5 -10 lần/tháng (medium users): mang lại 40% doanh số Trên 10 lần/tháng (heavy users): mang lại 45% doanh số 6.5 Phân... kinh doanh xếp hạng 18 3 kinh tế dựa 10 nhóm qui định kinh doanh: tính toán thời gian chi phí mà doanh nghiệp nƣớc phải bỏ để đáp ứng đƣợc qui định kinh doanh nhƣ thành lập vận hành doanh nghiệp