Muối ăn -Sản xuất muối ăn I Giới thiệu chung -Muối ăn hay dân gian gọi đơn giản muối khoáng chất, người sử dụng gia vị dùng cho thức ăn -Có nhiều dạng muối ăn: muối thô, muối tinh, muối iốt -Muối ăn chất rắn có dạng tinh thể từ trắng tới có vết màu hồng hay xám nhạt, thu từ nước biển hay mỏ muối -Muối ăn thu từ muối mỏ có màu xám dấu vết khoáng chất vi lượng II Tính chất vật lý – Các dạng muối -Chất rắn kết tinh màu trắng hay không màu -Tan tốt nước : 35,9 g/100 ml (25°C) -Nhiệt độ nóng chảy cao: 801°C (1074 K) -Có cấu tạo mạng tinh thể phân tử lập phương kín a) Muối thô - Là muối chưa qua chế biến Muối hạt có nhiều dạng, chủng loại, màu sắc kính cỡ khác chúng sản xuất nhiều vùng miền khắp nước -Một số người cho muối thô tốt cho sức khỏe hay tự nhiên Nhưng thực tế chất lượng muối định độ tinh muối ( Hàm lượng NaCl cao muối tốt -Muối thô chứa không đủ lượng iốt cần thiết để phòng ngừa số bệnh thiếu iốt bệnh bướu cổ b) Muối tinh -Muối tinh sử dụng rộng rãi nay, chủ yếu chứa clorua natri (NaCl) Tuy nhiên, có khoảng 7% lượng muối tinh sử dụng đời sống hàng ngày chất thêm vào thức ăn -Phần lớn muối tinh sử dụng cho mục đích công nghiệp, từ sản xuất bột giấy giấy tới việc hãm màu công nghệ nhuộm vải hay sản xuất xà phòng chất tẩy rửa có giá trị thương mại lớn c) Muối I-ốt -Muối ăn ngày muối tinh, chứa chủ yếu natriclorua nguyên chất (95% hay nhiều hơn) Nó chứa chất chống ẩm Thông thường muối ăn bổ sung thêm iốt dạng lượng nhỏ kali iốtua Được sử dụng nấu ăn làm gia vị -Muối ăn chứa iốt làm tăng khả loại trừ bệnh có liên quan đến thiếu hụt iốt -Iốt quan trọng việc ngăn chặn việc sản xuất không đủ hooc-môn tuyến giáp, nguyên nhân bệnh bướu cổ hay chứng đần trẻ em chứng phù niêm người lớn III Tính chất hóa học-Ứng dụng -Muối dùng để ướp thịt, cá để tránh bị ươn, hư; dùng bảo quản thực phẩm, sử dụng nấu ăn làm gia vị -Dùng cho ngành công nghiệp đặc biệt ngành hóa chất để sản xuất: (Sơ đồ) IV Sản xuất muối -Việc sản xuất sử dụng muối ngành công nghiệp hóa chất lâu đời -Muối thu cách cho bay nước biển ánh nắng ruộng muối -Muối thu từ nước biển gọi muối biển -Ở nước có mỏ muối việc khai thác muối từ mỏ có giá thành thấp Các mỏ muối có lẽ hình thành việc bay nước hồ nước mặn cổ -Việc khai thác mỏ muối theo tập quán thông thường hay cách bơm nước vào mỏ muối để thu nước muối có độ bão hòa muối -Sau thu muối thô, người ta tiến hành công nghệ làm tinh để nâng cao độ tinh khiết đặc tính để dễ dàng vận chuyển, lưu giữ -Việc làm tinh muối chủ yếu tái kết tinh muối -Muối tinh sau đóng gói phân phối theo kênh thương mại -Ngoài ra, ngày nay, muối sản xuất cách cho bay nước muối từ nguồn khác, chẳng hạn giếng nước muối hồ muối, khai thác muối mỏ (sơ đồ) -Trong trình người ta làm kết tủa tạp chất (chủ yếu hợp chất magiê canxi) -Quá trình bay nhiều công đoạn sau sử dụng để thu natri clorua tinh khiết đem làm khô -Các chất chống đóng bánh kali iốtua (KI) (nếu làm muối iốt) thêm vào giai đoạn -Các chất chống đóng bánh hóa chất chống ẩm để giữ cho tinh thể muối không dính vào Sản xuất muối công nghiệp -Ngày nay, doanh nghiệp thường xuyên thực nâng cấp, cải tiến hợp lý hóa dây chuyền công nghệ nhằm mục tiêu giảm chi phí lượng, đem lại hiệu sản xuất kinh doanh cao (sơ đồ +hình ảnh) Chú thích: 1- Máy xúc cấp muối vào Bồn thủy lực 2- Bồn thủy lực chứa muối nước rửa 3- Bơm rắn lỏng hút muối đẩy theo đường ống 4- Đường ống vận chuyển muối hạt nước chạt 5- Thiết bị đánh đống muối 6- Thiết bị tách nước rửa tạp chất 7- Đống muối sau rửa - Đường ống hồi lưu nước chạt sau rửa 9- Hồ, rãnh xử lý nước chạt sau rửa 10- Bơm nước chạt cấp cho bồn thủy lực V Tổng kết -Muối ăn cần thiết cho sống thể sống, bao gồm người Nhưng sử dụng mức ảnh hưởng xấu đến sức khỏe -Muối đóng vai trò quan trọng ngành công nghiệp hóa chất ngành sản xuất có liên quan -Ngày nay, muối sản xuất qui mô lớn, đáp ứng nhu cầu ngành công nghiệp người tiêu dùng  ... tinh muối chủ yếu tái kết tinh muối -Muối tinh sau đóng gói phân phối theo kênh thương mại -Ngoài ra, ngày nay, muối sản xuất cách cho bay nước muối từ nguồn khác, chẳng hạn giếng nước muối hồ muối, ... -Muối thu cách cho bay nước biển ánh nắng ruộng muối -Muối thu từ nước biển gọi muối biển -Ở nước có mỏ muối việc khai thác muối từ mỏ có giá thành thấp Các mỏ muối có lẽ hình... bay nước hồ nước mặn cổ -Việc khai thác mỏ muối theo tập quán thông thường hay cách bơm nước vào mỏ muối để thu nước muối có độ bão hòa muối -Sau thu muối thô, người ta tiến hành công nghệ làm